MD1925G2 - Cпособ мадеризации вина - Google Patents
Cпособ мадеризации вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD1925G2 MD1925G2 MDA20010011A MD20010011A MD1925G2 MD 1925 G2 MD1925 G2 MD 1925G2 MD A20010011 A MDA20010011 A MD A20010011A MD 20010011 A MD20010011 A MD 20010011A MD 1925 G2 MD1925 G2 MD 1925G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- maturation
- madeirization
- invention consists
- vinasse
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 230000035800 maturation Effects 0.000 abstract 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 2
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical class O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000007324 demetalation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 abstract 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 abstract 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к мадеризации вина.Сущность изобретения состоит в том, что процесс мадеризации вина включает приемку гроздей, дробление и отделение их от гребней, сульфитирование мезги и термомацерацию ее, отделение сусла и ферментацию его, кондиционирование вина и мадеризацию его в присутствии дубовой клепки с дозированием кислорода при перемешивании, выдержку, стабилизацию и розлив готового продукта. Новизна изобретения состоит в том, что после ферментирования в вино вводят концентрат винной барды до достижения содержания фенольных веществ 750-800 мг/дм3, мадеризацию осуществляют при дозировании кислорода 10-12 мг/дм3 раз в день до достижения общей дозы 350-500 мг/дм3, а выдержку осуществляют 1,0-1,5 месяцев. Концентрат винной барды получают из винной барды, обработанной активированным бентонитом и флокулянтом в дозах 0,4-1,0 г/дм3 и 20-40 мг/дм3 соответственно, c выдержкой в течение 30-40 мин и деметаллизацией до концентрации железа 3-4 мг/дм3, после чего фильтруют и концентрируют под вакуумом при температуре 60-80°С и давлении 15-30 кРа.Результат изобретения состоит в увеличении экстрактивности вина, в улучшении вкуса и аромата конечного продукта
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010011A MD1925G2 (ru) | 2001-01-02 | 2001-01-02 | Cпособ мадеризации вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010011A MD1925G2 (ru) | 2001-01-02 | 2001-01-02 | Cпособ мадеризации вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1925F1 MD1925F1 (en) | 2002-05-31 |
| MD1925G2 true MD1925G2 (ru) | 2002-11-30 |
Family
ID=19739723
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20010011A MD1925G2 (ru) | 2001-01-02 | 2001-01-02 | Cпособ мадеризации вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1925G2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ304529B6 (cs) * | 2012-12-09 | 2014-06-18 | Mendelova Univerzita V Brně | Postup přípravy vinné báze s přídavkem alkoholu jako částečné náhrady destilovaného lihu v alkoholických nápojích |
| CN104099205B (zh) * | 2014-06-30 | 2016-11-23 | 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司 | 甜白葡萄酒及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1409849A1 (ru) * | 1986-12-30 | 1988-07-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский,Проектно-Конструкторский И Технологический Институт Трансформаторостроения | Узел уплотнени трубы в отверстии стенки теплообменного аппарата |
| SU1421767A1 (ru) * | 1987-01-07 | 1988-09-07 | Технологическо-Конструкторский Институт Научно-Производственного Агропромышленного Объединения "Яловены" | Способ получени купажного компонента дл крепких вин |
| SU1611924A1 (ru) * | 1989-01-26 | 1990-12-07 | Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод | Способ производства мадеры |
-
2001
- 2001-01-02 MD MDA20010011A patent/MD1925G2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1409849A1 (ru) * | 1986-12-30 | 1988-07-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский,Проектно-Конструкторский И Технологический Институт Трансформаторостроения | Узел уплотнени трубы в отверстии стенки теплообменного аппарата |
| SU1421767A1 (ru) * | 1987-01-07 | 1988-09-07 | Технологическо-Конструкторский Институт Научно-Производственного Агропромышленного Объединения "Яловены" | Способ получени купажного компонента дл крепких вин |
| SU1611924A1 (ru) * | 1989-01-26 | 1990-12-07 | Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод | Способ производства мадеры |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| C. Sîrghi ş. a. Cartea vinificatorului. Chişinău, Editura Uniunii Scriitorilor, 1992, p. 130-133 * |
| C. Sîrghi şi al. Cartea vinificatorului. Chişinău, Editura Uniunii Scriitorilor, 1992, p.130-133 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1925F1 (en) | 2002-05-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103282480B (zh) | 含非聚合物儿茶素类的啤酒风味饮料 | |
| TWI700040B (zh) | 綠茶萃取組合物 | |
| CN101970635A (zh) | 白藜芦醇增加的葡萄酒 | |
| CN103387919A (zh) | 一种灵芝酒的生产工艺 | |
| CN104186742A (zh) | 一种提高茶多酚含量的红茶制备方法 | |
| MD1620F2 (ru) | Маннопротеины, способ их извлечения и способ обработки вина для его стабилизации относительно виннокислых солей и протеинов | |
| MD1925G2 (ru) | Cпособ мадеризации вина | |
| CN101967440A (zh) | 干型或半干型山楂酒及其酿造方法 | |
| CN103966066B (zh) | 一种三皮酒的酿造工艺 | |
| RU2385924C1 (ru) | Способ производства уксуса | |
| RU2008341C1 (ru) | Способ приготовления водки | |
| CN101104835A (zh) | 白兰地生产中馏后物的综合利用工艺方法及其产品 | |
| CN103320268A (zh) | 一种快速分解型白酒 | |
| CN105341857B (zh) | 一种洋葱浓缩汁高温凝聚物的调控方法及其应用 | |
| MD1510F1 (en) | Process for production of mature alcoholic drink of brandy type | |
| GEU20192020Y (en) | Method for strong alcoholic beverages production having features of high-quality wines | |
| RU2172772C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного белого вина | |
| WO2013078759A1 (zh) | 生物活性成分连续提取装置、车载流水线及方法 | |
| CN110684628A (zh) | 一种含二氧化碳的苦艾酒组合物 | |
| CN105886236A (zh) | 一种空心李果酒及其制备方法 | |
| CN85106586B (zh) | 一种生产饮料的方法 | |
| RU2349639C1 (ru) | Способ обработки виноматериалов и вин | |
| Tian | Bentonite: Application in wine production and impact on wine quality. A review of the scientific literature | |
| MD20010399A (en) | Process for stabilization of sparkling wines | |
| CN112209525A (zh) | 一种大蒜废水处理方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |