KR970704362A - 지방-코팅된 전분질 입자를 주성분으로 한 열수분산성 결합제(binding agent dispersible in hot water, based on fat-coated farinaceous particles) - Google Patents

Abstract

본 발명은 루와 같은 식품용 결합제를 제조하는 방법에 관한 것이다. 전분질 재료의 미세 입자들이 밀폐형 입자코팅 구역으로 운반되어 거기서 고융점이 용해된 지방이, 미세 방울의 형태로, 코팅시키고자 하는 입자들에 스프레이된다. 동시에, 코팅된 입자들은 냉각 기체의 사용으로 지방의 용융점 이하의 온도까지 냉각된다. 코팅된 입자들은 유동성이 있으며 뜨거운 물에 용이하게 분산된다.

Description

지방-코팅된 전분질 입자를 주성분으로 한 열수분산성 결합제(BINDING AGENT DISPERSIBLE IN HOT WATER, BASED ON FAT- COATED FARINACEOUS PARTICLES)

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (10)

10℃이하의 온도에서 냉각 기체를 밀폐형 입자코팅 구역 속으로 상향 도입하여 상기 밀폐형 입자코팅 구역에 운반된 500㎛미만의 크기를 갖는 전분질 재료의 입자들을 냉각시키는 단계; 용융점이 35℃이상인 용융 식용지방을 크기가 약80㎛미만인 작은 방울들의 형태로 입자코팅 구역 안에 스프레이하여 전분질 재료의 입자들을 코팅시켜 약60중량% 내지 약85중량%의 전분질 재료와 약40중량% 내지 약15중량%의 식용 지방을 함유하는 코팅된 입자들을 제공하고, 이때 냉각 기체는 코팅된 입자들을 코팅시키는 식용 지방을 그 식용 지방을 그 식용 지방의 용융점 이하의 온도까디 냉각 시키는 단계; 그리고 상기 코팅된 입자들을 모으는 단계를 포함하는, 식품용 결합제의 제조 방법.

제1항에 있어서, 전분질 재료의 입자들은 냉각 기체의 흐름에 역행하여 밀폐형 입자코팅 구역을 통과하여 떨어짐을 특징으로 하는 방법.

제2항에 있어서, 전분질 재료의 입자들은 밀폐형 입자코팅 구역에서의 체류시간이 약5분미만임을 특징으로 하는 방법.

제1항에 있어서, 전분질 재료의 입자들은 냉각 기체의 흐름에 의해 입자코팅 구역에서 유동화됨을 특징으로 하는 방법.

제4항에 있어서, 전분질 재료의 입자들은 식용 지방을 스프레이하는 동안의 입자코팅 구역에서의 체류 시간이 약10분 내지 약 20분임을 특징으로 하는 방법.

제1항 내지 제5항 중의 어느 한 항에 있어서, 코팅된 입자들은 약20중량% 내지 약40중량%의 지방과 약80중량% 내지 약60중량%의 전분질 재료를 함유함을 특징으로 하는 방법.

제1항 내지 제5항 중의 어는 한 항에 있어서, 전분질 재료의 입자들의 25중량%미만은 입자 크기가 50㎛미만이고, 그 입자들의 5중량%미만은 크기가 200㎛초과임을 특징으로 하는 방법.

제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 입자들의 60중량%이상은 입자 크기가 평균 입자 크기인 약60㎛이내에 있음을 특징으로 하는 방법.

제1항 내지 제5항 중의 어느 한 항에 있어서, 용융 식용 지방의 작은 방울들은 방울 크기가 약 5㎛ 내지 약80㎛의 범위에 있음을 특징으로 하는 방법.

각 입자가 전분질 재료의 핵과 식용 지방의 껍질을 갖는 실질적으로 구형인 입자들을 함유하는 유동성 결합제로소, 식용 지방은 결합제의약15중량% 내지 약40중량%로 이루어져 있고 전분질 재료는 결합제의 약85중량% 내지 약60중량%로 이루어져 있으며, 코팅된 입자들은 크기가 약 200㎛ 내지 약 500㎛이며 열수에 분상가능함을특징으로 하는 결합제.

※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.