KR970021281A - 솔잎과 중백당을 주재로 한 자연발효 식초의 제조법 - Google Patents

솔잎과 중백당을 주재로 한 자연발효 식초의 제조법 Download PDF

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KR970021281A
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Abstract

본 발명은 솔잎과 자연생수 중백당을 주재로 하여 전통 자연발효 비법의 솔잎 식초를 생산하는 것으로 기존의 숙성인공의 발효법과는 상이한 식초발효법으로 우리 소나무잎을 일차 자연알코올 발효과정에서 솔잎의 좋은 성분을 추출하여 신선하고 서늘한 바람이 잘 통하는 곳에 저장하여 4계절을 느끼게 하며 일년이상 자연숙성시켜 전통비법의 솔향미 담백하고 은은한 건강식초를 제조하는 것이다.

Description

솔잎과 중백당을 주재로 한 자연발효 식초의 제조법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 발효용기의 1/3분량의 봄철에 돋아난 새 솔잎을 2-3㎝로 절단하여 중백당 1.5배 혼합하여 솔잎과 중백당 합친중량의 5-6배의 생수(식수 수질검사 합격지하수)를 조용히 붇고 용기의 20-30%의 공간을 두고 뚜껑은 마종류의 섬유로 밀봉하여 일정한 장소에서 이동치 않고 자연대기온도 18℃ 이상 30℃ 미만에서 약 50여일 일차 발효후 솔잎은 제거하여 발효액만을 다음해 봄무렵까지 신선하고 바람 잘 통하는 서늘한곳에 저장하여 2-3일 간격으로 용기를 흔들어 주어 발효촉진을 꾀하고 4계절을 느끼게하여 자연숙성 시킴으로 전통발효 비법의 솔향미 은은한 건강솔잎식초가 제조되는 것이다.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019950035434A 1995-10-14 1995-10-14 솔잎과 중백당을 주재로 한 자연발효 식초의 제조법 KR970021281A (ko)

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Cited By (7)

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