KR102667708B1 - 쪽 잎을 이용한 천연 발효 촉진제 및 그 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은, 쪽 잎 채취단계(S10), 상기 S10 단계에서 채취한 쪽 잎을 건조시키는 단계(S20), 상기 S20 단계에서 건조 완료된 쪽잎을 물에 적시는 단계(S30), 상기 S30 단계에서 물에 적셔진 쪽 잎을 발효시키는 단계(S40), 상기 S40 단계의 발효 완료된 쪽잎을 갈무리하는 단계(S50), 및 쪽잎 천연 발효촉진제를 완성하는 단계(S60)를 포함하는 쪽 잎을 이용한 천연 발효 촉진제 제조 방법을 제공한다.
Description
본 발명은 쪽 잎을 이용한 천연 발효 촉진제 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
쪽 염색은 마디풀과의 한해살이풀인 쪽을 이용하는 천연염색을 말한다. 쪽으로 염색을 할 때 생 쪽으로 냉수에서 염색한 담남색을 쪽빛이라 하였고, 잿물로 환원시켜 짙게 염색한 것은 반물, 침전남[靑黛]으로 염색한 농남색은 야청 또는 아청이라 하였다.
청색계통은 모두 쪽으로 염색하였는데, 염색 횟수에 따라 감(紺), 남(藍), 청(靑), 표 등 다양한 농담의 색이 있었다. 감색은 가장 짙게 염색된 것이며 중세에 많이 사용되던 표는 보통 정도의 청색이다. 조선시대에는 관영수공업인 청염장(靑染匠)이 상의원에 10인, 제용감에 20인이 있어 왕실과 관에서 충당해야 할 염색을 전문적으로 담당한 한편 민가에서도 마을단위 형태와 개인수공업 형태로 염색을 하였다.
우리나라의 전통적인 쪽 염색법은 크게 세 가지 방법이 있다. 즉, 쪽빛염색법과 반물염색법, 청대반물(아청)염색법이다. 쪽빛염색법은 쪽잎을 물에 담가 갈아서 얼음으로 온도를 낮추고 천을 넣어 염색한다. 반물염색법은 생쪽잎을 항아리에 담아 물을 붓고 뜨지 않도록 돌로 눌러 하루쯤 놓아두면 태양으로 가온되어 담록 색소가 추출된다. 이 추출된 색소물을 다른 그릇에 옮겨서 여회(藜灰)를 붓고 푸른색 거품이 일 때까지 젓는다. 거품이 일기 시작하면 모시나 무명을 담가 염색을 한다. 청대반물염색법은 먼저 청대를 만들고 그것으로 염액을 만들어 염색하는 것이다. 제남된 침전남을 청대라 한다.
방법은 다음과 같다. 쪽잎을 따서 항아리에 담고 돌로 눌러 햇볕에 놓아둔다. 2~3일 후 짙은 형광녹색으로 물색이 변하면 잎을 걸러낸다. 이 푸른 침출액에 패각회를 넣고 당그레로 남색 거품이 일 때까지 젓는다. 이것을 하루쯤 방치하면 남이 침전한다. 윗물은 살짝 따라내고 시루에 부어 침전남을 만든다. 염색법은 침전된 청대에 잿물을 넣고 혼합하여 염액을 만든다. 이 때 푸른 물발이 서는 정도를 보며 누룩과 잿물을 적당히 넣는데 때로는 단술을 넣기도 한다. 약 한달 정도 전후에 물발이 잘 서면 이 환원액에 섬유를 넣고 저온에서 염색한다. 염액에서 꺼내면 공기 중에서 산소를 흡수하여 산화형의 남색으로 환원 염색된다. 염색이 끝나면 수세한 뒤 물에 담가두어 알칼리를 제거한다. 반물에는 강력한 살균작용이 있어 피부병을 방지한다. 또 독충이나 뱀이 싫어하는 냄새가 있으므로 들이나 산간에서 입는 하의(下衣)의 염색에 사용하면 좋다. (한국민족문화대백과사전, 쪽염색 https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0021476).
일반적인 자연발효 쪽 염색은 역사적으로 전해 내려오던 전통적인 쪽 염색 방법이나 염액 상태로 전환되는 비율이 낮아 염색의 효율성이 낮고, 자연 발효에 약 30일 정도 소요되는 문제점이 있다.
이에 발효 촉진을 위해 인공적인 하이드로설파이트나 강알칼리제를 투입하여 쪽을 발효시키는 방법을 사용하고 있으나 이러한 합성물질로 인한 알레르기 발생 및 환경오염 위험이 있으며, 천연 친환경 재료가 아니므로 천연 염색에 위해가 되는 문제점들이 많이 있다.
즉, 잿물을 이용한 어려운 발효(환원) 방식을 대신하여 환원제로 하이드로설파이트 등의 화학약품 등이 사용되었으나, 하이드로설파이트(hydrosulfite, sodium dithionite)의 경우 염욕이나 폐수로 황산염(sulphate), 아황산염(sulphite), 티오황산염(thiosulphate), 황화물(sulphide), 아황산가스와 같은 유해가스 흡입과 피염물에 잔류하여 인체 피부에 유해, 환경오염 등 위험요소 등을 내포하고 있다. 이중 황산염은 샴푸의 발포제로도 사용되는데 피부자극 및 뇌세포를 죽이고 장기적으로는 심혈관에 영향을 준다. 이런 여러 위험 요소들을 내포하고도 염색공장이나 교육, 체험, 취미용 등으로 간편함과 인식부족 등으로 많이 활용되어 왔다. 그러나 천연염색에서 이런 약품을 사용한다는 것에 대해서 거부감이 점차 커지면서 전통방법에 대한 관심도와 이를 해결하기 위한 다양한 방법들이 요구되고 있다.
본 발명은 가성소다와 같은 강알칼리제나 하이드로설파이트와 같은 인공 요소 없이 천연 재료로 빠른 발효를 가능하게 하는 천연 발효 촉진제 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 잿물과 누룩, 단술 등에 의한 자연발효가 15 내지 30일 정도 소요되는 발효 시간을 2 내지 7일로 단축시키는 쪽 잎을 이용한 천연 발효 촉진제 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은,
쪽 잎 채취단계(S10),
상기 S10 단계의 쪽 잎을 건조시키는 단계(S20),
상기 S20 단계에서 건조가 완료된 건조 쪽잎을 물에 적시는 단계(S30),
상기 S30 단계가 완료된 물에 적셔진 쪽잎을 발효시키는 단계(S40), 및
천연 발효촉진제를 완성하는 단계(S60)를 포함하는 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제 제조 방법을 제공한다.
상기 S40 단계를 완료한 후 발효 쪽잎을 건조시켜 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제로 완성하는 것을 특징으로 한다.
상기 S40 단계에서, 30℃ 내외에서 10일 정도 발효시키는 것을 특징으로 한다.
한편, 본 발명의 다른 실시예에 따르면 상기 쪽잎을 이용한 천연 발효 촉진제 제조 방법을 이용하여 제조된 천연 발효 촉진제를 제공한다.
상기와 같이 구성된 본 발명의 실시예에 따르면, 가성소다와 같은 강알칼리제나 하이드로설파이트와 같은 인공 요소 없이 천연 재료로 빠른 발효를 가능하게하는 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제 및 그 제조 방법을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 실시예에 따르면, 일반적인 잿물에 의한 자연발효가 15 내지 30일 정도 소요되는 기간을 2 내지 7일로 단축시키는 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제 및 그 제조 방법을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 실시예에 따르면 제조과정이 간단하면서도 효과적이라 일반인들도 손쉽게 다가갈 수 있어 인공적이고 유해한 하이드로설파이트와 같은 환원제를 대체할 수 있는 천연발효촉진제 및 그 제조 방법을 제공할 수 있다.
도 1 은 본 발명의 실시예에 따른 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제 제조 방법을 나타낸 흐름도이다.
도 2 는 도 1의 S10 단계에서 채취된 쪽 잎을 나타낸 사진이다.
도 3 은 도 1의 S20 단계를 완료한 건조 쪽잎을 나타낸 사진이다.
도 4 는 도 1의 S30 단계에서 건조 쪽잎을 물에 적시는 과정을 나타낸 사진이다.
도 5 는 도 1의 S40 단계에서 물에 적신 쪽 잎을 30℃내외의 온도에서 발효시키는 사진이다.
도 6 은 도 1의 S60 단계를 완료하여 제조된 천연발효촉진제를 나타낸 사진이다.
도 2 는 도 1의 S10 단계에서 채취된 쪽 잎을 나타낸 사진이다.
도 3 은 도 1의 S20 단계를 완료한 건조 쪽잎을 나타낸 사진이다.
도 4 는 도 1의 S30 단계에서 건조 쪽잎을 물에 적시는 과정을 나타낸 사진이다.
도 5 는 도 1의 S40 단계에서 물에 적신 쪽 잎을 30℃내외의 온도에서 발효시키는 사진이다.
도 6 은 도 1의 S60 단계를 완료하여 제조된 천연발효촉진제를 나타낸 사진이다.
이하, 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 실시형태를 설명하기로 한다. 그러나 이는 예시에 불과하며 본 발명은 이에 제한되지 않는다.
본 발명을 설명함에 있어서, 본 발명과 관련된 공지기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 그리고 , 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
본 발명의 기술적 사상은 청구범위에 의해 결정되며, 이하의 실시예는 본 발명의 기술적 사상을 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 효율적으로 설명하기 위한 일 수단일 뿐이다.
도 1 은 본 발명의 실시예에 따른 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제 제조 방법을 나타낸 흐름도이다.
도시되는 바와 같이, 본 발명의 실시예에 다른 쪽 잎을 이용한 천연발효촉진제 제조 방법은, 쪽 잎 채취단계(S10), 쪽 잎 건조 단계(S20), 건조 쪽잎을 물에 적시는 단계(S30), 상기 S30 단계 완료된 쪽 잎을 발효시키는 단계(S40), 상기 S40 단계의 발효 완료된 쪽잎을 갈무리하는 단계(S50), 천연 발효촉진제를 완성하는 단계(S60)를 포함한다.
도 2 는 도 1의 S10 단계에서 채취된 쪽 잎을 나타낸 사진이다. 쪽 잎은 마디풀과에 속하는 한해살이풀로 우리나라를 비롯해서 중국과 일본 등지에서 자생하고 있다. 쪽을 채취하여 니람을 만들 때는 쪽잎 중의 인디칸 함유량이 최대에 달하는 시기에 수확하는 것이 좋다. 이 시기는 보통 이식 후 60-80일경이다. 전남 나주를 기준으로 할 때는 생육이 좋을 때는 6월 말이고 보통은 7월 초 중순이 첫 수확기이다.
도 3 은 도 1의 S20 단계를 완료한 건조 쪽잎을 나타낸 사진이다. 채취된 쪽잎을 자연 건조 하는 것이 바람직하다. 건조시간은 기후에 따라 3~7일 정도 소요된다.
도 4 는 도 1의 S30 단계에서 건조 쪽잎을 적시는 과정을 나타낸 사진이다. 건조 완료된 쪽잎을 물에 적시되, 정수된 물에 적시는 것이 바람직하다. 마른 쪽잎과 물의 비율은 1:1 ~ 1.5의 중량비를 가지는 것이 바람직하다.
도 5 는 도 1의 S40 단계에서 물에 적신 쪽잎을 발효하는 과정을 나타낸 사진이다. 갈대발을 두 겹으로 깔고 덮어 적셔진 쪽잎을 30℃내외의 온도에서, 10일 정도 발효시킨다(S40). 가수분해 된 쪽 잎에 천연포도당이 발효 촉진 미생물을 배양하게 된다.
즉, 쪽 잎에 배당체인 이사틴과 인디칸이 가수분해 되면서 효소 에물신에 의해 인독실과 천연포도당으로 분해된다. 인독실은 공기와 접촉하면 곧 산화되어 진한 청색의 인디고가 된다.
천연포도당은 미생물의 영양원이 되어 증식된 발효 촉진 미생물은 발효 단계에서 쪽잎에 정착하게 되고, 발효 과정에서 배양되어 본 발명의 실시예에 따라 제조된 발효촉진제의 발효 촉진 효과를 발휘할 수 있게 하는 것이다.
S50 단계에서 발효가 완료되면 쪽잎을 설정 량만큼 갈무리하고 습기를 차단한다.
도 6 은 도 1의 S60 단계를 완료하여 제조된 천연발효촉진제를 나타낸 사진이다.
상기와 같이 제조된 발효촉진제는, 발효촉진제와 잿물을 1:5의 비율 중량비로 2 내지 3일간 30℃ 내외의 온도에서 1차 발효시켜 발효촉진제를 더 증진 시킨다. 1차 발효된 발효촉진제는 잿물과 니남을 넣고 자연 발효시키는 쪽 물에 50~100:1의 중량비로 첨가하여 발효를 촉진시킨다. 이때 1차 발효된 발효촉진제를 첨가한 쪽 물은 상태에 따라 발효기간은 7일 전 후이며, 발효가 완결되면 직물을 넣어 염색하면 된다.
상기와 같이 제조된 천연 발효 촉진제는 물에 적시는 단계(S30)에서 생성된 발효촉진 미생물이 S40 발효 과정에서 성장하게 되어 미생물이 잎에 정착되어 완성된 쪽잎 천연 발효 촉진제는 쪽물 발효 시 투입하면 7일 내외의 빠른 발효를 가능하게 한다. 하이드로설파이트 같은 환원제를 투입하지 않고도, 또 잿물을 이용한 자연발효로 30일까지 소요하지 않고도 천연물로만 빠른 발효를 가능하게 한다. 공예염색을 이용한 소량발효부터 공장화를 위한 대량발효까지 모두 가능하게 한다. 본 발명의 실시예에 따르면 합성화합물에 알레르기 증상을 가지는 사용자들도 천연 염색을 가능하게 하고, 환경오염 등을 줄 일 수 있는 친환경방법을 제시한다.
Claims (3)
- 쪽 염색을 위한 니남의 발효를 촉진시키기 위하여 첨가되는 천연 발효촉진제 제조 방법에 있어서,
쪽 잎 채취단계(S10),
상기 S10 단계에서 채취한 쪽 잎을 3~7일 동안 자연 건조시키는 단계(S20),
상기 S20 단계에서 건조 완료된 쪽잎을 물에 적시는 단계(S30),
상기 S30 단계에서 물에 적셔진 쪽 잎을 발효시키는 단계(S40), 및
쪽잎 천연 발효촉진제를 완성하는 단계(S60)를 포함하는 쪽 잎을 이용한 천연 발효 촉진제 제조 방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 S40 단계에서,
30℃ 내외에서 10일 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 쪽 잎을 이용한 천연 발효 촉진제 제조 방법. - 제 1 항의 쪽잎을 이용한 천연 발효 촉진제 제조 방법을 이용하여 제조된 천연 발효 촉진제.
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|---|---|---|---|
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| KR20050116552A (ko) | 2004-06-08 | 2005-12-13 | 최옥자 | 쪽염료로부터 쪽색소의 추출방법 |
| KR101030954B1 (ko) | 2010-10-15 | 2011-04-28 | 사단법인 한국천연염색협회 | 쪽을 이용한 섬유의 천연 염색방법 |
| KR101357105B1 (ko) | 2013-09-17 | 2014-02-03 | 장수주 | 자연 발효 쪽 염료를 이용한 쪽 염색장치와 염색 방법 |
| KR101581135B1 (ko) | 2014-10-29 | 2015-12-29 | 장수주 | 상온 발효 방법으로 쪽 염료에서 순수 쪽 색소 분리 추출 장치 |
-
2023
- 2023-12-28 KR KR1020230193826A patent/KR102667708B1/ko active IP Right Grant
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| Title |
|---|
| 네이버 블로그, "일본 유일 쪽 염색 인간문화재 쪽 냉염법 비법과 남옥", 2021.08.29.* * |
| 네이버 블로그, "쪽물을 만들 때 발효 환원된 쪽물의 첨가 효과", 2019.08.15.* * |
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