KR970010951A - 무궁화를 주재로 한 양조 식초의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 기관지의 선분비를 항진시키고 가래를 삭이는 효능과 혈관속에 있는 콜레스테롤 배성을 빠르게 하여 동맥경화를 해소하며 세포의 노화현상을 줄여주고 악성종양 치료에도 좋은 영향을 준다는 사포나린(Saponarin)등 유효성분이 다량함유되어 있는 무궁화(Hiliscus syriacus)의 화, 근, 피, 엽에서 이들을 재료로하여 양조식초를 제조하여 우리음식의 조미원으로 사용하는 식초를 상식(尙食)하므로써 유전적 손실요인과 발암성이 내제되어 있는 타아르계의 인공색소에 대한 불안감을 해소하며, 무엇보다 약리적 성분이 함유된 2차 대사 경로를 가진 고등식물을 상식할 수 있는 식초를 제공하여 무궁화 소비에 따른 육종사업 활성화를 기대하며, 아울러 국민건강을 위해서도 매우 바람직하다 보며 이에 본 발명을 제공함에 그 목적을 둔다.

Description

무궁화를 주재로 한 양조 식초의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 채취 수건된 무궁화의 화, 근, 피, 엽을 세철 수 분쇄하여 설탕과(60:40)첨가하고 교반하여 이를 30~35중량%로 하여 발효조 용기에다 넣고 여기다 정화수 65~70중량%를 가한 후 50~60℃에서 40분간 밀폐된 상태로 교반하고 다시 14~15℃상태에서 19~20일간 숙성시킨 후 박테리아 즉 락토바 실러스 애시도 필러스 등을 접종배양한 것을 10일 정도 숙성 발효시키며 이를 다시 24~25℃ 온도에서 28~30일간 숙성시킴으로서 PH4.5~5정도의 연분홍과 연보라색을 띤 무궁화 식초가 되게 하는 무궁화를 주재로 한 양조식초의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019950023657A 1995-08-01 1995-08-01 무궁화를 주재로한 양조 식초의 제조방법 KR0154254B1 (ko)

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