KR960020802A - 즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법 - Google Patents
즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세히 설명하면 원재료를 세척, 절단등의 전처리 후 각 양념과 함께 조리하고, 이에 가교용 첨자제를 첨가한 후 성형하여 제한 동결건조하고 이를 압축한 다음 열풍건조 또는 동결건조하고 제품을 진공포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법에 관한 것으로 맛과 식감이 우수하고 시금치의 색상이 선명하게 유지되며 부피가 감소하여 유통 및 저장이 용이한 장점이 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (10)
- 원재료를 세척, 절단등의 전처리 후 각 양념과 함께 조리하고, 이에 가교용 첨가제를 첨가한 후 성형하여 제한 동결건조하고 이를 압축한 다음 열풍건조 또는 동결건조하고 제품을 진공포장한 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 양념이 고기국을 100중량부에 대하여, 된장50~150중량부, 고추장 10~50중량부, 고춧가루 0.5~5중량부, 마늘 5~25중량부 IMP와 GMP를 각각 0.05~2.0중량부, MSG 0~2중량부로 이루어진 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 조리에서 국스프를 따로 제조하지 않고 최초 농축조리시에 그 농도와 종류를 결정하여 함께 조리하여 하나의 블록으로 제조하는 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 가교용 첨가제가 전분, 덱스트로즈, 물엿, 유당, 말토오즈, 잔탄검 및/또는 식이섬유 0.1~10%, 호화전분 5~10%, 물엿 3~5% 및 솔비톨 3~5%로 이루어진 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 제한 동결건조에서 -35~-40℃의 온도에서 약 12~24시간 동안 동결한 다음 진공도 0.05~1 토르, 콜드 트랩온도 -25~-50, 열판온도 30~100℃의 범위에서 진공동결건조해주는 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 제한 동결건조에서 수분함량을 약 10~15%로 조절하는 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 압축에서 약 40~50㎏/㎠의 최종압력 상태로 약 5~10분간 압력을 유지하여 압축률이 약 30~780%정도가 되도록 부피를 감소시키는 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 열풍건조 또는 동결건조에서 약 35~40℃에서 2~3시간 열풍건조하거나 또는 약 55~65℃에서 5~6시간 동결건조하는 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국의 제조방법.
- 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국.
- 제9항에 있어서, 상기 즉석 압축 시금치 된장국이 90℃ 이상의 뜨거운 물에서 3~5분 또는 끓는 물에 2~4분 또는 전자렌지에서 물과 함께 3분간 조리하는 것을 특징으로 하는 즉석 압축 시금치 된장국.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019940038904A KR960020802A (ko) | 1994-12-29 | 1994-12-29 | 즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1019940038904A KR960020802A (ko) | 1994-12-29 | 1994-12-29 | 즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960020802A true KR960020802A (ko) | 1996-07-18 |
Family
ID=66769445
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019940038904A KR960020802A (ko) | 1994-12-29 | 1994-12-29 | 즉석 압축 시금치 된장국 및 이의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960020802A (ko) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100791561B1 (ko) * | 2006-06-27 | 2008-01-03 | 태경농산주식회사 | 큐빅화된 스프블럭 |
| KR100791560B1 (ko) * | 2006-06-27 | 2008-01-03 | 태경농산주식회사 | 큐빅화된 스프블럭의 제조방법 |
| KR101965166B1 (ko) * | 2018-11-01 | 2019-04-03 | 신준승 | 즉석 시래기 해장국 제조방법 |
| KR102000764B1 (ko) * | 2018-11-14 | 2019-07-16 | (주) 진주물산 | 시금치된장국 분말 제조방법 및 그 방법으로 제조된 시금치된장국 분말 |
-
1994
- 1994-12-29 KR KR1019940038904A patent/KR960020802A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100791561B1 (ko) * | 2006-06-27 | 2008-01-03 | 태경농산주식회사 | 큐빅화된 스프블럭 |
| KR100791560B1 (ko) * | 2006-06-27 | 2008-01-03 | 태경농산주식회사 | 큐빅화된 스프블럭의 제조방법 |
| KR101965166B1 (ko) * | 2018-11-01 | 2019-04-03 | 신준승 | 즉석 시래기 해장국 제조방법 |
| KR102000764B1 (ko) * | 2018-11-14 | 2019-07-16 | (주) 진주물산 | 시금치된장국 분말 제조방법 및 그 방법으로 제조된 시금치된장국 분말 |
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