KR950015112B1

KR950015112B1 - 그린 츄잉껌 베이스

Info

Publication number: KR950015112B1
Application number: KR1019930004573A
Authority: KR
Inventors: 코넬리스 부게르 야곱; 조안스 제이.엠.시즈췌마 페트루스; 디크 레이크만 얀; 웰리암 케인 프레드릭
Original assignee: 로더스 크로크란 비.브이; 이.에디
Priority date: 1992-03-26
Filing date: 1993-03-24
Publication date: 1995-12-22
Also published as: CA2092275C; MY109189A; KR930019122A; ES2088632T3; DE69303108D1; DE69303108T2; EP0566174B1; EP0566174A1; ATE139084T1; US5445834A; US5417988A; DK0566174T3; CA2092275A1; JPH067090A; SG72658A1; JP2610217B2

Abstract

내용 없음.

Description

그린 츄잉껌 베이스

본 발명은 새로운 "그린 츄잉껌"베이스에 관한 것이다. 본 명세서에서 사용된 츄잉껌이라는 용어에는 바블껌이 포함된다. 적절한 이해를 돕기 위해 먼저 몇가지 정의를 해두겠다. 츄잉껌 또는 바블껌 베이스는, 타액 불용해성이며 천연 껌 또는 합성 껌, 수지(resin), 충전제(fillers), 가소제, 왁스 및 산화 방지제로부터 만들어질 수 있는 씹는 물질이라 정의된다. 츄잉껌 또는 바블껌은 두 가지 중요한 성분, 즉 1) 츄잉껌 베이스와 2) 주로 감미료, 유연제 및 향미료로 이루어지는 씹을 수 없는 부분으로 이루어진다. 비록 과거(GB 347,376 ; GB 378,073 ; US 1,534,929 참조)에는 지방 성분을 함유하는 츄잉껌 베이스를 만들어왔지만, 이들 제품들은 견고성(甄固性), 뻣뻣함, 질감 부족성, 처음 씹기 또는 바블 형성능과 같은 제품의 성질이 만족스럽지 못했기 때문에 결코 상업화되지 못하였다. 그러므로, 상기 문제에 대한 해결책은 다른 방향, 즉 츄잉껌 베이스 내에 무기질 왁스(또는 파라핀)를 배합함으로써 실현되었다(De 2,115,461 ; 지방 : 왁스비 =1:2~2 :1 ; EP 421 670 참조). 1990년의 영국 농수산 및 식품부로부터 나온 식품 및 식품 가공-츄잉껌, 치즈 왁스 및 식품 접촉 재료에 있어서의 무기질 하이드로카본의 사용에 관한 보고서에서, 무기질 하이드로카본 왁스는 츄잉껌 베이스의 중요한 성분이며 제조업자들은 이 성분을 매우 중요한 것으로 간주하였다는 내용이 기술되었다.

그러므로, 최근 츄잉껌 베이스에는 항상 액체 파라핀 또는 미정질 파라핀 왁스와 같은 그러한 파라핀이 함유한다. 그러나, 이들 파라핀의 함유는 많은 결점이 있다. 예를 들면, 파라핀 왁스의 생물학적인 분해가 다소 느리기 때문에 버려진 츄잉껌에 존재하는 왁스는 환경에 부담이 된다. 더욱이, 최근에는 파라핀이 건강에 좋지 않다는 결론이 내려질 수 있었던 몇 가지 지적이 대두되었다. 그러므로, 본 발명자들은 츄잉껌 베이스의 성질에 나쁜 영향을 주는 일이 없이 츄잉껌 베이스의 파라핀 성분을 대치할 수 있는 물질을 추구하여 왔다.

본 발명자들의 연구의 결과가 본 발명, 즉 종래의 천연 또는 합성 탄성 중합체 또는 레진 성분을 가지는 츄잉껌 베이스에 있어서, 껌 베이스는 35℃에서 적어도 40, 양호하게는 50~100의 고형지방 인덱스(안정화되지 않음, NMR-펄스)를 나타내는 트리글리세리드 조성물이 총베이스를 기준으로 적어도 15wt%, 특히 15~50wt% 및 양호하게는 25~40wt%가 존재하며, 한편 트리글리세리드는 40~100wt%의(C₁₆-C₁₈) 포화지방산, 0~60wt%의 C_{18 : 1}지방산(시스형 및 트랜스형), 적어도 30wt%, 양호하게는 적어도 35wt%의 (C₁₂+C₁₄+C₁₆) 포화 지방산 및 0~40wt%의(C₁₂+C₁₄) 포화 지방산을 함유하는 것을 특징으로 하는 츄잉껌 베이스를 발명하기에 이르렀다.

츄잉껌 베이스(파라핀 성분을 함유하는) 내에 존재하는 종래의 성분이외에 트리글리세리드 조성물을 함유하는 츄잉껌 베이스는 문헌(DE 2 115 461 및 EP 421 670 참조)에 공지되어 있다. EP 문헌에서 나타된 트리글리세리드는 부분적으로 수소화된 식물성 기름, 부분적으로 수소화된 콩기름, 수소화된 면실유 및 이들의 혼합물이다(4페이지 1~4행). 실시예에 의하면, 트리글리세리드는 파라핀 왁스와 함께 존재할 때에만 만족스러운 결과를 얻을 수 있다는 것을 알 수 있다.

껌 베이스가 트리글리세리드는 함유하지만, 파라핀 왁스는 함유하지 않는 유일한 실시예(=표 1의 껌 베이스 3)는 비교 실시예이며, 이것은 조성물 내에 파라핀 왁스가 존재해야 하는 필요성을 설명하고 있다. 이 비교 실시예에 따르면, 수소화된 면실유, 부분적으로 수소화된 콩기름 및 수소화된 식물성 기름을 함유한다. 그 식물성 기름에 관해서는 어떤 정보도 얻을 수 없기 때문에, 이 조성물의 N₃₅값이 무엇인지가 알려져 있지 않다. 츄잉껌의 끈적거림을 감소시키기 위해 껌 베이스 내에 파라핀이 존재할 필요가 있다(2페이지, 18~19행). 트리글리세리드는 츄잉껌 베이스에 대한 용제로서의 기능을 한다(4페이지, 1~6행). 트리글리세리드의 양은(껌 베이스에 대해) 15~40wt%이다. 트리글리세리드만이 존재한다면 껌의 감각과 맛의 특성이 만족스럽지 못하였다(6페이지, 26~-29행). 본 발명자들은 트리글리세리드의 선택에 의해 상기 감각과 맛의 문제점들을 극복하였다. 파라핀 성분의 대체물로서 이들 트리글리세리드의 배합에 의하여 EP 421, 670에 따른 바블껌보다 더 "그린"성분이 강한 탁월한 감각과 맛을 갖는 바블껌이 얻어진다.

본 발명의 트리글리세리드의 조성물의 지방산 성분의 양호한 범위는 70~100wt%의 포화된 (C₁₆-C₁₈) 지방산, 0~30wt%의 시스형 및/또는 트랜스형 C_{18 : 1}지방산 및 0~30wt%의 포화된 (C₁₂+C₁₄) 지방산이다.

본 발명의 트리글리세리드 조성물의 양호한 N₃₅값은 70~100의 범위에 있다. 본 발명의 츄잉껌 베이스내에 트리글리세리드를 배합하면 0.5wt% 미만의 파라핀이 존재하는 츄잉껌 베이스의 제조가 가능하게 된다. 이것은 파라핀 왁스를 본 발명의 트리글리세리드 조성물에 의해 대치함으로써 달성할 수 있다.

탁월한 츄잉껌 베이스 및 츄잉껌을 제공하는 양호한 트리글리세리드 조성물은 다음과 같다.

1. 콩기름 또는 면실유 및 야자 올레인, 또는 다른 식물성 액체 기름의 경화된 혼합물로부터 충분히 경화된 스테아린 분획.

2. 비경화 야자유(따라서 C_{18 : 1}; 트랜스형을 함유하지 않음)로부터 얻은 스테아린 분획.

3. C 원자 수가 16개 이상인 트리글리세리드가 풍부한 식물성 기름과 라우드 및/또는 미리스틴산 잔기가 풍부한 트리글리세리드의 분자내 에스테르화된 혼합물의 스테아린 분획.

4. 상기 1~3의 분획들의 1종 이상의 혼합물.

양호한 지방은 상기 1과 2이다.

종래에 츄잉껌 베이스에서는 탄성 중합체, 수지, 충전제, 산화 방지제 및 유연제 등의 성분들이 존재할 수 있다. 탄성 중합체로서는 천연 및 합성 탄성 중합체 및/또는 천연 및 합성 수지가 사용될 수 있다. 유용한 탄성 중합체 성분 또는 수지 성분의 목록은 다음과 같다.

1) 식물성에서의 유래한 천연 껌

약 15종류의 천연 껌의 그룹, 예를 들면 ;

치크(Chick) 제루통(Jelutong)

구타 홍콩(Gutta Hong Kong) 구타 소오(Gutta soh)

구타 카티우(Gutta Katiau) 구타 폰티안스크(Gutta Pontiansk)

소르트(Sorud) 프레일로(Preillo)

니거 구타(Niger Gutta) 투누(Tunu)

칠트(Chilte) 구타 로사 딘하(Gutta Rosa dinha)

구타 시크(Gutta Siak)

2) 합성 껌

부타디엔-스티렌-공중합체(SBR 고무)

이소부틸렌-이소프로펜 공중합체(부틸 고무)

아크릴 공중합체

폴리비닐아세테이트 및/또는 공중합체

3) 합성 및 천연 수지와 그 유도체

목질 수지(wood resin) 에스테르 및 에스테르 껌과 같은 수지

- 목질 수지로부터의 펜타 에리드릴 에스테르

- 부분적으로 수소화된 목질 수지의 펜타 에리드릴 에스테르

- 목질 수지의 글리세롤 에스테르

- 부분적으로 이량체화된 수지의 글리세롤 에스테르

- 중합 수지의 글리세롤 에스테르

- 톨유(tall oil) 수지의 글리세롤 에스테르

- 목질 수지의 글리세롤 에스테르

- 부분적으로 수소화된 목질/껌 수지의 글리세롤 에스테르

- 수지의 부분적으로 수소화된 메틸 에스테르의 글리세롤 에스테르

- 테르펜 수지

츄잉껌 베이스에 사용될 수 있는 충전제는 예를 들면 다음과 같다.

수산화알루미늄 하이드록시드, 탄산칼슘(예를 들면, 석회석), 활석, 탄산마그네슘 또는 규산 알루미늄(예를 들면, 카올린).

적용될 수 있는 유연제는 예를 들면, 글리세롤 또는 유화제, 일반적으로 레시틴이다. 그러나, 알려져 있는 모든 유연제가 적용 가능하다.

이들 성분들 이외에 감미료가 적용될 수 있다. 적합한 감미료는 자당, 글루코스 등과 같은 공지의 당류이다. 그러나, 고농도 감미료를 역시 사용될 수 있다.

물론, 본 발명의 일부 역시 다른 종래의 츄잉껌 성분들 이외에 본 발명에 따른 츄잉껌 베이스를 함유하는 츄잉껌이다.

츄잉껌 베이스 내의 트리글리세리드 성분의 사용 역시 본 발명의 일부이다. 여기서 적어도 40의 N₃₅40~100중량%의 (C₁₆+C₁₈) 포화 지방산 함유량, 0~60중량%의 C_{18 : 1}지방산 함유량, 적어도 30중량%의 (C₁₂+C₁₄+C₁₆) 포화 지방산 함유량 및 0~40중량%의 (C₁₂+C₁₄) 포화 지방산 함유량을 나타내주는트리글리세리드는 건강에 더욱 좋고 생물학적으로 더욱 잘 분해될 수 있는 츄잉껌을 얻기 위해 종래의 츄잉껌 베이스 내에 있는 파라핀의 대체물로서 사용된다.

[실시예]

다음의 바블껌을 제조하였다.

중량 %

트리글리세리드 6.3

표준 껌 베이스(왁스 부재) 11.7

설탕 50.0

덱스트로즈 10.0

클루코오즈 시럽(85%) 20.0

글리세린 1.0

향미료 1.0

다음의 트리글리세리드가 사용되었다.

1. 콩기름(N₃₅=0)

2. 경화 콩기름(N₃₅=97)

3. 야자유 중간 분획(N₃₅=3)

4. 경화(콩기름/야자 올레인) 중간 분획(N₃₅=10)

5. 경화 야자 커어널 스테아린 분획(N₃₅=2)

6. 야자유 올레인 분획(N₃₅=0)

7^*. 콩기름/야자 올레인의 경화 혼합물로부터 충분히 경화된 스테아린 분획(N₃₅=97)

8^*. 야자유 스테아린 분획(N₃₅=78)

* 표는 본 발명에 따른 것임.

이들 트리글리세리드의 지방산 분포는 다음과 같았다.

바블껌은 다음 절차에 따라 제조하였다.

1. 포준 껌 베이스(왁스 부재)를 80~90℃에서 용융시켰다.

2. 용융된 껌 베이스는 수평 z-브레이드 믹서에 공급하였다(60℃에서 간접적으로 가열)

3. 트리글리세리드, 글리세린 및 글루코오스를 첨가하고 5분 동안 혼합하였다.

4. 분말 설탕의 1/3을 첨가하고, 5분 동안 혼합하였다.

5. 분말 설탕의 다른 1/3의 첨가하고, 다시 5분 동안 혼합하였다.

6. 분말 설탕의 마지막 1/3을 첨가하고, 다시 5분 동안 혼합하였다.

7. 향미료를 1/2씩 첨가한 다음 철저하게 혼합하였다.

8. 바블껌을 믹서로부터 꺼내었다.

9. 껌을 두꺼운 시이트 형태로 압출하였다.

10. 껌을 20℃ 습도 50%의 공기 중에서 24시간 동안 조절하였다.

이들 껌을 평가하였으며, 그 결과는 후술한다.

1. 트리글리세리드 1과 6을 사용하게 되면, 가공 처리 중에 극히 유연하게 되어 만족스럽지 못한 조성물이 생겼다.

2. 트리글리세리드 3,4 및 5를 사용하게 되면, 가공 처리 중에 극히 유연하게 되어 약간 끈적끈적한 조성물이 생겼다.

3. 트리글리세리드는 2는 질감이 모자란 조성물이 생기게 되므로, 처음 씹는 것이 힘들고 풍선 불기도 어려웠다.

4. 트리글리세리드 7과 8은 균질성이 매우 양호하였다.

또한, 상기 조성물들은 다음과 같이 평가되었다.

1. 처음 씹기(수치 : 매우 단단함, 표준, 유연함)

2. 수화율(없음, 중간, 급속)

3. 질감 [부서짐, 산편(散片), 단편(單片)]

4. 견고성(매우 견고, 중간, 분리)

5. 치아에 대한 점착성(불량, 약간, 없음)

6. 품질(유연하거나 또는 그렇지 않음)

7. 풍선 불기의 용이성(너무 단단함, 용이, 너무 유연함)

본 발명자들은 조성물 7과 8이 모든 면에서 만족스러웠던 반면, 조성물 2는 비록 다른 5가지 조성물들보다 더 양호하다고는 하지만 충분히 양호하지는 못하였고, 다른 5가지 조성물들은 모두 중간의 씹는 과정 도중에 만족스럽지 못하다(분리)는 것을 알았다.

Claims

공지의 천연 탄성 중합체, 합성 탄성 중합체 및 수지 성분으로부터 선택된 1종 이상의 성분이 함유된 츄잉껌 베이스에 있어서, 상기 베이스는 총베이스를 기준으로 40이상의 NMR 펄스에 의해 측정된 35℃에서의(안정화되지 않은) 고형지방 인덱스(N₃₅)를 나타내는 트리글리세리드 조성물 15wt% 이상을 함유하며, 상기 트리글리세리드 조성물은 40~100wt%의 (C₁₆+C₁₈) 포화 지방산, 최대 60wt%의 C_{18 : 1}지방산, 30wt% 이상의 (C₁₂+C₁₄+C₁₆) 포화 지방산 및 최대 40wt%의(C₁₂+C₁₄) 포화 지방산으로 이루어진 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물은 70~100wt%의 (C₁₆+C₁₈) 포화 지방산으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물은 최대 30wt%의 시스형, 트랜스형 시스형과 트랜스형의 혼합물 중의 하나의 형의 C_{18 : 1}지방산으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물은 최대 30wt%의 (C₁₂+C₁₄) 포화 지방산으로 이루어지는 것을 특징으로하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물의 N₃₅는 70~100인 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 최대 0.5wt%의 파라핀을 함유하는 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물은 1) 콩기름 또는 면실유 및 야자 올레인 또는 다른 액체 식물성 기름의 경화 혼합물로부터 얻은 충분히 경화된 스테아린 분획, 2) 비경화 야자유의 스테아린 분획, 3) C-원자수가 16개 이상인 트리글리세리드가 풍부한 식물성 기름과 라우드 및 미리스틴산 잔기가 풍부한 글리세리드의 분자간 에스테르화 혼합물의 스테아린 분획, 또는 4) 상기 1)~3)의 1종 이상의 혼합물로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트기글리세리드는 총베이스에 대하여 25~40wt%인 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
공지의 츄잉껌 성분 이외에 제1항 내지 8항의 조성물로 이루어진 츄잉껌 베이스가 함유되는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물은 총베이스에 대하여 15~50wt%인 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물은 35wt% 이상의 ((C₁₂+C₁₄+C₁₆)의 포화 지방산으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.
제1항에 있어서, 트리글리세리드 조성물의 N₃₅는 50~100인 것을 특징으로 하는 그린 츄잉껌 베이스.