JPH067090A

JPH067090A - グリーンチューインガムベース

Info

Publication number: JPH067090A
Application number: JP5092132A
Authority: JP
Inventors: Jacob C Burger; ヤコブ・コルネリス・ブルガー; Petrus Joannes J M Sijtsema; ペトルス・ヨハネス・ジェイ・エム・サイツェマ; Jan D Lakeman; ヤン・ディルク・ラークマン; Frederick W Cain; フレデリック・ウイリアム・ケイン
Original assignee: RODAASU KUROTSUKURAAN BV; Loders Croklaan BV
Current assignee: RODAASU KUROTSUKURAAN BV; Loders Croklaan BV
Priority date: 1992-03-26
Filing date: 1993-03-26
Publication date: 1994-01-18
Anticipated expiration: 2012-05-14
Also published as: CA2092275A1; EP0566174B1; DK0566174T3; DE69303108T2; DE69303108D1; US5417988A; ES2088632T3; EP0566174A1; CA2092275C; KR930019122A; SG72658A1; JP2610217B2; MY109189A; KR950015112B1; ATE139084T1; US5445834A

Abstract

(57)【要約】【目的】従来のチューインガムベース中のパラフィン
成分の代替物として、特定脂肪酸組成のトリグリセリド
組成物を用いることにより、生分解を受けやすく、しか
も健康によいチューインガムベースを得る【構成】（Ｃ₁₆＋Ｃ₁₈）飽和脂肪酸含有量が４０〜１
００重量％、シス型及びトランス型双方を含めたＣ_18:1
脂肪酸含有量が０〜６０重量％、（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄＋Ｃ₁₆）
飽和脂肪酸含有量が３０重量％以上、及び（Ｃ₁₂＋
Ｃ₁₄）飽和脂肪酸含有量が０〜４０重量％で、３５℃に
おける固体脂指数（ＳＦＩ；ＮＭＲパルス法で測定、非
安定化）が４０以上、好ましくは５０〜１００のトリグ
リセリド組成物を、チューインガム全体の重量を基準と
して１５重量以上の量で、従来のパラフィン成分の代替
物としてチューインガムベースに配合する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は新規「グリーン」チュー
インガムベースに関する。本明細書中で用いるチューイ
ンガムという用語にはバブルガム（風船ガム）も含まれ
る。

【０００２】

【従来の技術】本発明を正しく理解するために、最初に
幾つかの定義を設ける。チューインガムベース又はバブ
ルガムベースとは咀嚼用の物質であって、唾液に溶け
ず、天然及び／又は合成ガム、樹脂、充填剤、可塑剤、
ワックス及び酸化防止剤を配合したものであると定義さ
れる。チューインガム又はバブルガムは２つの主成分か
らなる。すなわち、1)チューインガムベースと、2)主に
甘味料、柔軟剤及び香料からなる非咀嚼成分である。過
去においては、チューインガムベースに脂肪成分を配合
した例もあったが（英国特許第３４７３７６号、同第３
７８０７３号及び米国特許第１５３４９２９号参照）、
これらは品質、例えば硬さ、剛性、テクスチャーのショ
ートネス（ｓｈｏｒｔｎｅｓｓ）並びに最初の噛み心地
（ｉｎｉｔｉａｌｂｉｔｅ）や膨れやすさ（ｂｕｂｂ
ｌｅｆｏｒｍｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ）などに問題
があったため、製品としては市販されなかった。このた
め、別の解決策、すなわち、ミネラルワックス（もしく
はパラフィン）をチューインガムベースに配合するとい
う解決策が求められた（西独特許第２１１５４６１号、
脂肪：ワックス比＝１：２〜２：１、欧州特許第４２１
６７０号参照）。１９９０年に至っても、なお、農漁食
糧省（ＭＡＦＦ）発行の「ＦｏｏｄａｎｄＦｏｏｄ
Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ−ＣｈｅｗｉｎｇＧｕｍ，
ＣｈｅｅｓｅＷａｘａｎｄＦｏｏｄＣｏｎｔａ
ｃｔＭａｔｅｒｉａｌｓ」の中の鉱油系炭化水素の使
用に関する報告では、鉱油系炭化水素ワックスが依然と
してチューインガムベースの重要な成分であり、製造業
者がこの成分を極めて重要なものであるとみなしている
ことが記載されている。このため、この年代以降のチュ
ーインガムベースは液体パラフィンやマイクロクリスタ
リンワックスのようなパラフィンを含んでいるのが常で
ある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、これらのパラ
フィンの存在は幾多の欠点を有している。例えば、パラ
フィンワックスの生物による分解は非常に遅いため、廃
棄されたチューインガム中に存在するワックスは環境に
対する負担となる。さらに、最近の諸々の報告によれ
ば、パラフィンが健康によくないことが示唆されてい
る。従って、我々は、今回、チューインガムベースの性
質に悪影響を与えずに、チューインガムベースのパラフ
ィン成分の代替物となり得る材料を見出だすことを目的
とした。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記の目的に鑑みて鋭意
研究を重ねた結果、我々は今回の発明をするに至った。
従って、本発明は、慣用の天然及び／又は合成の弾性及
び／又は樹脂状成分を含んでなるチューインガムベース
にして、当該チューインガムベースが、さらに、（Ｃ₁₆
＋Ｃ₁₈）飽和脂肪酸含有量が４０〜１００重量％、シス
型及びトランス型双方を含めたＣ_18:1脂肪酸含有量が０
〜６０重量％、（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄＋Ｃ₁₆）飽和脂肪酸含有量
が３０重量％以上、好ましくは３５重量％以上及び（Ｃ
₁₂＋Ｃ₁₄）飽和脂肪酸含有量が０〜４０重量％で、３５
℃における固体脂指数（ＳＦＩ；ＮＭＲパルス法で測
定、非安定化）が４０以上、好ましくは５０〜１００の
トリグリセリド組成物を、チューインガム全体の重量を
基準として、１５重量％以上、特に１５〜５０重量％含
んでいることを特徴とするチューインガムベースに関す
る。

【０００５】チューインガムベース中に存在する慣用成
分（パラフィン成分も含む）の他に他にトリグリセリド
組成物をも含むチューインガムベースは文献に記載され
ている（西独特許第２１１５４６１号、欧州特許第４２
１６７０号参照）。この欧州特許には、トリグリセリド
として、部分水添植物油、部分水添大豆油、水添綿実油
及びこれらの混合物が記載されている（第４頁１〜４
行）。その実施例から判断すると、満足すべき結果が得
られるのは、トリグリセリドがパラフィンワックスと共
に存在する場合だけである。ガムベースにトリグリセリ
ドが含まれていてパラフィンワックスが存在しない唯一
の例（表１のガムベース３）は比較例であり、組成物中
におけるパラフィンワックスの存在の必要性を示してい
る。この比較例においては、水添綿実油、部分水添大豆
油及び水添植物油が存在している。この植物油について
は何等情報が示されていないので、この組成物のＮ₃₅値
がどの程度のものか不明である。チューインガムの粘着
性を低下させるために、ガムベース中にパラフィンが存
在する必要がある（第２頁１８〜１９行）。トリグリセ
リドはチューインガムベースの溶媒として機能する（第
４頁１〜６行）。トリグリセリドの量は１５〜４０重量
％（ガムベースを基準）である。トリグリセリドしか存
在しない場合には、ガムのテクスチャー及びフレーバー
特性が不十分となる（第６頁２６〜２９行）。今回の発
明は、上記トリグリセリドを選択することによってテク
スチャー及びフレーバーに関する問題を解決したもので
ある。かかるトリグリセリドをパラフィン成分の代替物
として配合することによって、優れたテクスチャー及び
フレーバーを有していて、しかも欧州特許第４２１６７
０号に記載のものよりも清涼性に優るバブルガムが得ら
れる。

【０００６】本発明におけるトリグリセリド組成物の脂
肪酸残基含有量の好ましい範囲は、（Ｃ₁₆＋Ｃ₁₈）飽和
脂肪酸７０〜１００重量％、シス及び／又はトランス型
Ｃ_18:1脂肪酸０〜３０重量％、及び（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄）飽和
脂肪酸０〜３０重量％である。

【０００７】本発明におけるトリグリセリド組成物の好
ましいＮ₃₅値は７０〜１００である。このトリグリセリ
ド組成物をチューインガムベース中に配合すると、パラ
フィンを０．５重量％未満しか含まないチューインガム
ベースを製造することが可能になる。これは、パラフィ
ンワックスを上記トリグリセリド組成物で置換すること
によって達成できる。

【０００８】優れたチューインガムベース及びチューイ
ンガムを与える好ましいトリグリセリド組成物は以下の
群から選択される。

【０００９】1)大豆油又は綿実油とパームオレインその
他の液体植物油との硬化混合物から得られる完全硬化ス
テアリンフラクション、 2)非硬化パーム油のステアリンフラクション（従ってト
ランス型Ｃ_18:1を含まないと考えられる）、 3)脂肪酸残基の炭素原子数が１６以上のトリグリセリド
に富む植物油とラウリン酸残基及び／又はミリスチン酸
残基に富むトリグリセリドとのエステル交換混合物のス
テアリンフラクション、並びに 4)上記1)〜3)の混合物。

【００１０】好ましい脂肪は上記の1)と2)である。

【００１１】チューインガムベースに配合することので
きる慣用成分は、エラストマー、樹脂、充填剤、酸化防
止剤及び柔軟剤である。エラストマーとしては天然及び
合成エラストマー及び／又は天然及び合成樹脂を使用す
ることができる。有用なエラストマー成分もしくは樹脂
成分としては以下のものを列挙することができる。a)植物由来の天然ガム１５種類の天然ゴムからなる群、例えば以下のものチクルジェルトングッタハンカングッタソウグッタポンチアナックソルバペリージョニガーグッタツヌーチルテグッタロジデインハグッタシアクb)合成ゴムブタジエン・スチレン共重合体（ＳＢＲゴム）イソブチレン・イソプレン共重合体（ブチルゴム）アクリル系共重合体酢酸ビニル樹脂及び／又は共重合体c)合成及び天然樹脂並びにそれらの誘導体天然樹脂エステルやエステルガムなどの樹脂 −天然樹脂から得られるペンタエリトリットエステル −部分的に水添した天然樹脂から得られるペンタエリト
リットエステル −天然樹脂のグリセロールエステル −部分的に二量化した樹脂のグリセロールエステル −重合樹脂のグリセロールエステル −タル油樹脂のグリセロールエステル −天然樹脂のグリセロールエステル −部分的に水添した天然／ガム樹脂のグリセロールエス
テル −樹脂の部分的に水添したメチルエステルのグリセロー
ルエステル −テルペン樹脂

【００１２】チューインガムベースに使用することので
きる充填剤としては、例えば、水酸化アルミニウム、炭
酸カルシウム（石灰石など）、タルク、炭酸マグネシウ
ム又はケイ酸アルミニウム（カオリンなど）を挙げるこ
とができる。

【００１３】使用可能な柔軟剤としては、例えばグリセ
ロール又は乳化剤を挙げることができるが、一般にはレ
シチンである。しかし、公知の如何なる乳化剤を使用し
てもよい。

【００１４】これらの成分の他に、甘味料が存在してい
てもよい。好適な甘味料は、ショ糖、グルコースなどの
従来の糖類である。しかし、強力甘味料を使用すること
もできる。

【００１５】他の慣用チューインガム成分の他に上記本
発明のチューインガムベースを含むチューインガムも、
本発明の一部をなす。

【００１６】トリグリセリド組成物をチューインガムベ
ースに使用することも本発明の一部をなす。ここで、
（Ｃ₁₆＋Ｃ₁₈）飽和脂肪酸含有量が４０〜１００重量
％、Ｃ_18:1脂肪酸含有量が０〜６０重量％、（Ｃ₁₂＋Ｃ
₁₄＋Ｃ₁₆）飽和脂肪酸含有量が３０重量％以上及び（Ｃ
₁₂＋Ｃ₁₄）飽和脂肪酸含有量が０〜４０重量％で、Ｎ₃₅
値が４０以上のトリグリセリド組成物は、健康的で生物
的分解されやすいチューインガムを得るために使用され
る。

【００１７】

【実施例】以下の配合のバブルガムを製造した。

【表１】

【００１８】以下に示すいずれかのトリグリセリドを使
用した。

【表２】

【００１９】これらのトリグリセリドの脂肪酸組成分布
は以下の通りである。

【表３】

【００２０】以下の手順でバブルガムを製造した。１．標準ガムベース（ワックスを除いたもの）を８０〜
９０℃で溶融する。２．溶融ガムベースを水平式Ｚ羽根ミキサー（６０℃に
間接加温）に入れる。３．トリグリセリド、グリセリン及びグルコースシロッ
プを添加して５分間撹拌する。４．粉砂糖の１／３量を添加して５分間撹拌する。５．粉砂糖の１／３量を添加して再び５分間撹拌する。６．粉砂糖の最後に残った１／３量を添加して再び５分
間撹拌する。７．香料を２つに分けて添加して、十分に撹拌する。８．ミキサーからバブルガムを取り出す。９．ガムを厚いシート状に押し出す。１０．ガムを温度２０℃湿度５０％の空気中で２４時間
コンディショニングする。

【００２１】得られた各ガムを評価した。その結果を以
下に示す。１．例１及び例６のトリグリセリドを用いた場合、加工
処理時に非常に柔らかい不十分な組成物が得られた。２．例３、例４及び例５のトリグリセリドを用いた場
合、加工処理時に幾分粘着性のある組成物が得られた。３．例２のトリグリセリドで得られた組成物は、幾分硬
く、剛性が高すぎて、テクスチャーが脆く、しかも最初
の噛み心地が硬すぎて、ガムを膨らますのが困難であっ
た。４．例７及び例８のトリグリセリドについては、極めて
良好なコンシステンシーのものが得られた。

【００２２】上記の各組成物を次の観点から評価した。

【００２３】１．最初の噛み心地（尺度：非常に堅い，
普通，柔らかい）２．水和速度（なし，中程度，速い）３．テクスチャー（もろい，数片に分離，一体）４．堅さ（非常に堅い，中程度，ばらばらに分離する）５．歯への粘着度（許容限度外，若干量，なし）６．品質（ワキシーか否か）７．ガムの膨らましやすさ（堅すぎて不可，簡単，柔ら
かすぎて不可）

【００２４】例７及び８の組成物がすべての面で満足す
べきものであった。例２の組成物は残る５つの例の組成
物よりもまさっていたが、それでも十分に満足のいくも
のではなかった。他の５つの例の組成物はいずれも中間
咀嚼期に問題があった（ばらばらに分離した）。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者ヤン・ディルク・ラークマンオランダ国、1509・ダブリューケイ・ザーンダム、スロックターディープ１ (72)発明者フレデリック・ウイリアム・ケインオランダ国、2271・ブイエル・ブールバーグ、ディーアール・ブルッケルストラート 12

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】慣用の天然及び／又は合成の弾性及び／
又は樹脂状成分を含んでなるチューインガムベースにし
て、当該チューインガムベースが、さらに、（Ｃ₁₆＋Ｃ
₁₈）飽和脂肪酸含有量が４０〜１００重量％、Ｃ_18:1脂
肪酸含有量が０〜６０重量％、（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄＋Ｃ₁₆）飽
和脂肪酸含有量が３０重量％以上、好ましくは３５重量
％以上及び（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄）飽和脂肪酸含有量が０〜４０
重量％で、ＮＭＲパルス法で測定（非安定化）した３５
℃の固体脂指数（Ｎ₃₅値）が４０以上、好ましくは５０
〜１００のトリグリセリド組成物を、チューインガム全
体の重量を基準として、１５重量％以上、特に１５〜５
０重量％含んでいることを特徴とするチューインガムベ
ース。
【請求項２】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、前記トリグリセリド組成物における（Ｃ₁₆＋Ｃ
₁₈）飽和脂肪酸含有量が７０〜１００重量％であること
を特徴とするチューインガムベース。
【請求項３】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、前記トリグリセリド組成物におけるシス及び／
又はトランス型Ｃ_18:1脂肪酸含有量が０〜３０重量％で
あることを特徴とするチューインガムベース。
【請求項４】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、前記トリグリセリド組成物における（Ｃ₁₂＋Ｃ
₁₄）飽和脂肪酸含有量が０〜３０重量％であることを特
徴とするチューインガムベース。
【請求項５】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、前記トリグリセリド組成物のＮ₃₅値が７０〜１
００であることを特徴とするチューインガムベース。
【請求項６】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、当該ガムベース中における最大パラフィン含有
量が０．５重量％であることを特徴とするチューインガ
ムベース。
【請求項７】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、前記トリグリセリド組成物が、1)大豆油又は綿
実油とパームオレインその他の液体植物油との硬化混合
物から得られる完全硬化ステアリンフラクション、2)非
硬化パーム油のステアリンフラクション、3)脂肪酸残基
の炭素原子数が１６以上のトリグリセリドに富む植物油
とラウリン酸残基及び／又はミリスチン酸残基に富むト
リグリセリドとのエステル交換混合物のステアリンフラ
クション、又は4)上記1)〜3)の混合物、から選択したも
のであることを特徴とするチューインガムベース。
【請求項８】請求項１記載のチューインガムベースに
おいて、当該チューインガム全体を基準にした前記トリ
グリセリドの含有量が２０〜４０重量％であることを特
徴とするチューインガムベース。
【請求項９】請求項１記載のチューインガムベース及
びその他の慣用チューインガム成分が存在することを特
徴とするチューインガム。
【請求項１０】（Ｃ₁₆＋Ｃ₁₈）飽和脂肪酸含有量が４
０〜１００重量％、Ｃ_18:1脂肪酸含有量が０〜６０重量
％、（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄＋Ｃ₁₆）飽和脂肪酸含有量が３０重量
％以上及び（Ｃ₁₂＋Ｃ₁₄）飽和脂肪酸含有量が０〜４０
重量％で、Ｎ₃₅値（ＮＭＲパルス法、非安定化）が４０
以上のトリグリセリド組成物のチューインガムベースに
おける用途にして、健康的で生物的分解されやすいチュ
ーインガムを得るために上記トリグリセリドを従来のチ
ューインガムベースのパラフィンの代替物として使用す
ることを特徴とする方法。