KR950000455B1 - 사포나리아 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법 - Google Patents
사포나리아 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
내용 없음.
Description
본 발명은 사vh나리아 알로에 잎을 세절하고 미분쇄시켜 생잎과 wpf리질이 함께 혼합된 액즙에 요구르트와 물을 혼가시켜 이를 건강식품으로 활용할 수 있도록 한 사포나리아 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법에 관한 것이다.
현재 알로에의 종류는 5백종이 넘는 것으로 알려진 바 있고 이들 중 약용식물로서 대표적으로 사용되는 것은 약 5종이고 우리나라에서 주로 쓰이고 있는 약용 알로에는 아보레센스, 베라, 사포나리아의 3종이 대부분이다.
이들 알로에는 이미 오래전부터 약용식물로서 널리 사용되었는바, 그 이용방법은 생즙, 탕(湯), 분말 및 정제, 차, 술, 엿 등으로 제조하여 내복하거나 붙이거나 목욕하는 등의 외용방법이 있다.
본 발명자는 우리나라에서 재배되고 있는 알로에 중에서 약성이 가장 순하여 알로에 알레르기를 일으키지 아니하여 미용재료로 많이 활용되고 있는 사포나리아 알로에를 잎과 잎속의 젤리질을 액즙화하여 식용화하는 것이 가능할 것으로 예상되어 이를 연구하던 중 일본국 특허공보(공고번호 : 소 54-6627, 1979. 3. 30발행)에 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법이 개시되어 있음을 발견하였다.
그러나, 상기한 일본특허공보에 기재된 선행발명은 알로에 잎을 세절시키거나 파쇄시킨 것에 아밀라아제를 작용시켜 점질물을 분해하여 점성을 낮춘 것에, 에틸알코올 또는 에틸알코올 수용액을 가하여 일정시간 방치하여 불용성물질을 분리하여 얻은 액을 조미, 향미물질, 탄산가스등의 1종 또는 그 이상과 혼합하는 것으로 되어 있는 바, 이는 알로에를 세절시키거나 파쇄시킨 것에 아밀라아제를 작용시켜 점질물을 분해하여 점성을 낮추어야 하는 공정과 에틸알코올 또는 에틸알코올 수용액을 가하여 일정시간 방치하여야 하는 공정등이 필요로 하게 되어 그 생산원가를 상승시키게 하는 요인이 되었으므로 결국 수요자들은 값이 비싼 음료를 마셔야 한다는 부담을 가지게 되었던 것이다.
본 발명은 상술한 종래의 문제점들을 감안하여 본 발명 음료의 주제가 되는 알로에를 젤리질이 많고 생잎의 사용시 약성이 가장 순한 사포나리아로 선택하여 음료시 알로에 알레르기를 일으키는 일이 없도록 하는 한편, 이의 제조공정을 단순화시켜 제조단가를 낮출 수 있도록 하여 국민식생활의 향상에 도움이 되도록 함에 그 목적이 있는 바, 본 발명의 제조공정을 상세히 설명하면 다음과 같다.
[제 1 공정] 사포나리아 알로에잎의 세절 및 분쇄공정
사포나리아 알로에 잎은 가장자리에 가시가 일정간격으로 형성되어 있으므로 이를 인위적으로 제거하고 잎을 깨끗하게 세척한 다음 잎을 세절시킨 것을 믹서기등에서 미분쇄시키면 잎과 잎 내부에 들어 있는 젤리질이 서로 혼합된 상태의 액즙이 된다.
사포나리아 알로에는 잎이 두텁고 커서 젤리질이 많이 있는 편이나 상기 혼합상태의 액즙은 점도가 상당히 높게 되어 이를 음료로서 이용하기는 약간의 문제점이 있게 된다.
[제 2 공정] 제 1 공정에서 완료된 액즙에 첨가물의 혼합공정
제 1 공정에서 얻어진 액즙은 점도가 상당히 높게 되므로 이를 음료로 이용하기에는 문제점이 있어, 발효유(fermented milk)중 일상생활에서 식용으로 이용되는 액상의 요구르트와 물을 혼가시켜 혼합음료의 점도를 음료수로서 적합도록 한다. 이때 제 1 공정에서 액즙과 요구르트, 물의 혼합 비율을 실시예로서 표현하면 다음과 같다.
즉 음료의 점도는 알로에 액즙에 대한 요구르트의 비율에 따라 달라짐을 알 수 있고, 요구르트의 비율이 40부 정도일때 음료의 점도가 적당함을 알 수 있다.
상기 실시예에서 물 대신에 물의 양에 적합한 얼음을 혼가시키면 음료시에 시원한 느낌을 느낄 수 있어 더욱 좋다.
그리고 요구르트에는 부드러운 과일즙을 더 첨가시킬 수 있으며 과일첨가시에는 과일이 지니고 있는 독특한 맛까지 느낄수 있어 더욱 효과적이다.
[제 3 공정] 포장공정
제 2 공정에서 혼합공정이 끝난 것을 자외선 살균과정을 거쳐 진공포장을 하든지 또는 캔으로 포장을 하면 포장공정은 완료된다.
상술한 바와 같은 본 발명은 약성이 순하고 알로에 알레르기를 일으키지 아니하는 사포나리아 알로에를 생즙화한 것이어서 그 제조공정이 번거롭지 아니하므로 제작단가를 낮출 수 있고 요구르트와 물의 첨가로 혼합액의 점도를 음료수화함에 있어 적당하게 맞출 수 있어 누구나 부담없이 마실 수 있으며 또한 알로에의 특성으로 인하여 사용자의 건강에 여러모로 도움을 주는 음료를 제공하게 되는 효과가 있게 되는 유용한 발명이다.
Claims (3)
- 사포나리아 알로에 잎을 세척하고 잎 측면의 가시를 제거한 후 잎을 세절하고 미분쇄 시켜 미분쇄된 잎과 젤리질이 혼합된 액즙에 요구르트와 물을 혼가시키는 것을 특징으로 하는 사포나리아 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 사포나리아 알로에 잎을 미분쇄시켜 젤리질이 혼합된 액즙과 요구르트, 물의 혼합비율은 40부 : 40부 : 20부(부피비)인 것을 특징으로 하는 사포나리아 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법.
- 제 1 항 내지 제 2 항중 어느 한 항에 있어서, 요구르트에는 과일즙이 혼가되는 것을 특징으로 하는 사포나리아 알로에 잎을 주제로 한 음료의 제조방법.
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