SU1634240A1 - Безалкогольный плодово-овощной напиток - Google Patents
Безалкогольный плодово-овощной напиток Download PDFInfo
- Publication number
- SU1634240A1 SU1634240A1 SU884395862A SU4395862A SU1634240A1 SU 1634240 A1 SU1634240 A1 SU 1634240A1 SU 884395862 A SU884395862 A SU 884395862A SU 4395862 A SU4395862 A SU 4395862A SU 1634240 A1 SU1634240 A1 SU 1634240A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- juice
- drink
- extract
- rose
- taste
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к безалкогольной промышленности. Целью изобретени вл етс придание напитку аромата и вкуса розы. Напиток содержит при следующем соотношении ингредиентов , мас.%: морковный сок 20-25, блочный сок 15-20; виноградный сок 15-17; экстракт шиповника 15-20, сахарный сироп 2,6-4 ,8; лимонную кис-, лоту 0,2-0,4; чайный экстракт остальное . 1 табл.
Description
Изобретение относитс к безалкогольной промышленности.
Цель изобретени - придание напитку аромата и вкуса розы.
Напиток содержит соки: морковный, блочный, виноградный, ииповниковый и чайный экстракт, сахарный сироп и лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Морковный сок 20-25 Яблочный сок15-20
Шиповниковый экстракт 15-20 Виноградный сок 15-17 Сахарный сироп 2,6-4,8 Лимонна кислота 0,2-0,4 Чайный экстракт Остальное Морковный сок характеризуетс богатым содержанием полезных веществ, а именно: в нем содержатс ,%: белки 1,3, жиры О, Г, углеводы 7-13t, в том числе моно- и дисахариды 6, крахмал 0,2; органические1 кислоты
0,7-0,8, пектиновые вещества 0,7, витамин С, мг на 100 г 13; энергетическа ценность 138 ккал. Морковный сок обладает высокими питательными, вкусово-ароматическими, лечебными -и освежающими свойствами.
Яблочный сок содержит,%: белки 0,2; углеводы 24, в том числе моно- и дисахариды 22,1, органические кислоты в пересчете на блочную 0,4; минеральные вещества, мг на 100 г сырь 29,2; витамины (В,, Вг РР,С) 2,03; энергетическа ценность 385 ккал.
Экстракт шиповника содержит, %: белки 1,6J углеводы 24, в том числе моно- и дисахариды 20; органические кислоты в пересчете на блочную 2,0; минеральные вещества, мг на 100 г 126,5, каротин 2,6; витамины (В,, Bt, PP, С) 470,98; энергетическа ценность 423 ккал.
а со
Ј
to
Јъ
Виноградный сок характеризуетс разнообразным содержанием положительно действующих на организм человека химических веществ - примерно до 150, среди которых наиболее важным вл ютс углеводы (глюкоза, фруктоза 19,9, белки 0,5, пектиновые вещества 0,2, органические кислоты 0,3, аминокислоты 1460 мг/л; фенольные со единени 68,8 мг/г, эфирные масла, минеральные вещества 13; витамины 2. Энергетическа ценность составл ет 154 ккал. Виноградный сок обладает высокими питательными и вкусово-аро- матическими свойствами.
Чай содержит, %: белки 20, фенольные соединени 8; углеводы 6,9; в то числе моно- и дисахариды 4; органические кислоты 1,2; минеральные веще ства (Na, К, Са, Mg, Р, Мп) 33,04 мг/ каротин 0,05; витамины (В, В2, РР, С) 19,07 мг/г. Энергетическа ценность составл ет 109 ккал.
Сахар содержит моно- и дисахари- ды 99,8%, минеральные вещества 6,3 мг на 100 г сырь . Энергетическа ценность составл ет 374 ккал.
При купажировании указанных соков и экстрактов по предлагаемому спо- собу они, восполн и обогаща химико-органические показатели друг друга, обеспечивают получение продукта с высокими вкусовыми, ароматическими и питательными свойствами при богатом содержании благотвррно действующих на организм человека веществ. При этом напиток имеет аромат и вкус розы.
В табл.1 приведены основные хими- ко-органолептические показатели пло- дово-овощного напитка.
Пример 1. Корнеплоды моркови очищают от примесей (стеблей и листьев), обрезают головки, моют по- следовательно в барабанной и вибрационной моечньгх маипшах. После этого корнеплоды бланшируют паром в течение 1-1,5 мин дл придани им эластичности и увеличени выхода сока в дальнейших процессах, измельчают на быстроходной ножевой дробильной машине . И-мельченную массу пропускают через шнековый пресс. Отжимаемый сок собирают в емкость и используют по назначению.
Яблоки моют, инспектируют, дроб т до кашицеобразного состо ни на теречно-ножевой робилке. Сок
5
0
0
Q
5 Q
5
5
из дробленной массы отжимают на гидравлическом прессе или на шнеко- вом прессе. Отжимаемый сок фильтруют через марлевую ткань и собирают в емкости дл дальнейшего использовани по рецептуре.
Плоды шиповника моют, испекти- руют, измельчают на быстроходной ножевой дробильной машине. Измельченную массу помещают в варочный котел и добавл ют воду при соотношении шиповника и воды 1:10, вар т в течение 5 мин при 100-110°С, процеживают через марлевую ткань и хран т в емкости дл использовани по рецептуре .
Виноградный -сок получают путем выжимки винограда сорта Ркацители на шнековом прессе.
Водный чайный экстракт с содержанием сухих веществ 2-3% получают следующим образом.
Берут сухой чай (полуфабрикат, сходовые неотсортированные фракции или производственные отходы) и добавл ют питьевую воду в массовом соотношении ча и воды 1:4, т.е. на каждый 20 кг ча добавл ют 80 л воды с температурой 90-100°С и экстрагируют в течение 10 мин, а потом фильтруют в марлевом фильтре, охлаждают и хран т в емкости дл использовани по рецептуре.
Сахарный сироп получают следующим образом.
Берут продуктовый сахар-песок, помещают в варочный котел и добавл ют питьевую воду при массовом соотношении сахара и воды 2:1, перемешивают и выпаривают в течение 30 мин при 90- 100°С до содержани сухих веществ 65-70%, после чего охлаждают и хран т дл использовани по рецептуре. Указанные компоненты смешивают в следующем соотношении, кг:
Морковный сок30
Яблочный сок15
Виноградный сок из сорта Ркацители 15 Шиповниковый экстракт 15 Сахарный сироп2,6
Лимонна кислота 0,2 Чайный экстракт 32,2 Напиток разливают в Оутылки, укупоривают, стерилизуют при 110°С в течение 10 мин. Напиток имеет слаженный , насыщенный вкус и розовый аромат.
516
Пример 2. Компоненты приго- тавливают аналогично примеру 1, а их
смешивание провод т в следующем соотношении , кг: Морковный сок 22 Яблочный сок 17 Виноградный сок из сорта Ркацители 16 Шиповниковый экстракт 17 Сахарный сироп 3,2 Лимонна кислота 0,3 Чайный экстракт 24,5 Напиток разливают в бутылки, укупоривают , стерилизуют при 120°С в течение 15 мин. Полученный напиток имеет при тный, насыщенный вкус и розовый аромат.
Пример 3. Компоненты приготавливают аналогично примеру Т, с той разницей, что виноградный сок получают из сорта Оджалеши, а смешивание провод т в следующем соотношении, кг:
Морковный сок24
Яблочный сок19
Виноградный сок из сорта Оджалети 16 Шиповниковый экстракт 19 Сахарный сироп3,8
Лимонна кислота0,3
Чайный экстракт17,9
Полученный напиток имеет слаженный при тный розовый аромат и вкус .
Пример 4. Компоненты приготавливают аналогично примеру 1, с той разницей, что виноградный сок получают из сорта Цоликаури, а смешивание провод т в следующем соотношении , кг:
Химический состав напитков
/
5
5
0
Морковный сок25
Яблочный сок20
Виноградный сок из сорта Цоликаури 17 Шиповниковый экстракт 20 Сахарный сироп4,8
Лимонна кислота0,4
Чайный экстракт12,8
Полученный напиток имеет освежающий-насыщенный розовый аромат и вкус.
Claims (1)
- Изобретение позвол ет более рационально использовать растительные сырьевые ресурсы и вырабатывать продукцию с высокими диетическими и целебными свойствами; пополнить пищевой рацион населени нл фрукты rf овощи. При этом предлагаемый напиток способствует восстановлению витаминного баланса и водно-солевого обмена в организме человека и повышает его работоспособность . Напиток имеет при тный вкус и аромат розы. Формула изобретениБезалкогольный плодово-овощной напиток , содержащий морковный сок, б050лочный сок, сахарный сироп и лимонную кислоту, отличающийс тем, что, с целью придани напитку аромата и вкуса розы, он дополнительно содержит виноградный сок, экстракт шиповника и чайный экстракт при следующем соотношении ингредиентов , мас.%:Морковный сокЯблочный сокВиноградный сокЭкстракт шиповникаСахарный сиропЛимонна кислотаЧайный экстракт пересчете на сухое вещество20-2515-7.015-1715-20 2,6-4,8 0,2-0,4 Остальное(предлагаемый способ)716342408Продолжение таблицыМидовский состав напитков в пересчет ц& сухое веществоi I (предлагаемый способ)3,53К 3,230 Na 0,470 Са 0,290 К 3,200Редактор И.КасардаСоставитель Е.Лаврова Техред Л.ОлиАнык Корректор М.ДемчикЗаказ 710Тираж 384ВНИИПИ Государственного комитета по изобретени м и открыти м при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д. 4/513000,62 244,374 3,31Подписное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884395862A SU1634240A1 (ru) | 1988-01-18 | 1988-01-18 | Безалкогольный плодово-овощной напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884395862A SU1634240A1 (ru) | 1988-01-18 | 1988-01-18 | Безалкогольный плодово-овощной напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1634240A1 true SU1634240A1 (ru) | 1991-03-15 |
Family
ID=21362719
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU884395862A SU1634240A1 (ru) | 1988-01-18 | 1988-01-18 | Безалкогольный плодово-овощной напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1634240A1 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1775G2 (ru) * | 2000-04-13 | 2002-06-30 | Василе ЦВЯТКОВ | Сок фруктово-овощной с мякотью |
MD4003G2 (ru) * | 2008-09-26 | 2010-08-31 | Сп "Vitapharm-Com" Ооо | Сироп на основе виноградного сока (варианты) |
RU2453219C1 (ru) * | 2011-01-11 | 2012-06-20 | Мария Александровна Казанцева | Напиток безалкогольный "вкус здоровья" |
EA017122B1 (ru) * | 2009-09-22 | 2012-10-30 | Андрей Николаевич Калинкин | Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной кислородом (варианты) |
-
1988
- 1988-01-18 SU SU884395862A patent/SU1634240A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР № 1338835, кл. А 23 L 2/00, 1985. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. М.: Пищева промышленность, 1976, с.126. * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1775G2 (ru) * | 2000-04-13 | 2002-06-30 | Василе ЦВЯТКОВ | Сок фруктово-овощной с мякотью |
MD4003G2 (ru) * | 2008-09-26 | 2010-08-31 | Сп "Vitapharm-Com" Ооо | Сироп на основе виноградного сока (варианты) |
EA017122B1 (ru) * | 2009-09-22 | 2012-10-30 | Андрей Николаевич Калинкин | Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной кислородом (варианты) |
RU2453219C1 (ru) * | 2011-01-11 | 2012-06-20 | Мария Александровна Казанцева | Напиток безалкогольный "вкус здоровья" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
El-Sharnouby et al. | Liquid sugar extraction from date palm (Phoenix dactylifera L.) fruits. | |
KR101163507B1 (ko) | 과실즙의 제조방법 | |
SU1634240A1 (ru) | Безалкогольный плодово-овощной напиток | |
RIAz et al. | Studies on the preparation and storage stability of communited Kinnow fruit beverage bases | |
DK2796058T3 (en) | Low calorie antioxidant ingredient, method of providing it and its use | |
KR100519089B1 (ko) | 한외여과에 의한 혼합과채쥬스의 제조방법 | |
RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
Utebaeva et al. | Functional jam based on the grapes-seedless raisins | |
CN111838490A (zh) | 一种柑橘固体饮料及其制作方法 | |
RU2685184C1 (ru) | Поливитаминный напиток | |
Acham et al. | Physicochemical, microbiological and sensory quality of juice mix produced from watermelon fruit pulp and baobab fruit pulp powder | |
RU2656893C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Цветущий сад" | |
CN106616169B (zh) | 一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品 | |
Mahajan et al. | Citrus Based Food Products and Their Shelf Life | |
RU2714900C1 (ru) | Сироп на основе сосновой шишки и кедрового ореха, способ его получения и безалкогольный напиток. | |
Samilyk et al. | POWDERS FROM DERIVATIVES OF WILD PLANT FRUIT PROCESSING | |
RU2728633C1 (ru) | Джем из репы с орехом | |
Swer et al. | Manufacturing of Jams, Jellies, and Marmalades from Fruits and Vegetables | |
Meena et al. | Development and storage studies of Aonla (Emblica officinalis Gaertn.) based Ready to Serve (RTS) using different sweeteners | |
RU2457711C1 (ru) | Напиток безалкогольный "ягодная симфония" | |
RU2073987C1 (ru) | Способ получения безалкогольного жаждоутоляющего тонизирующего напитка из плодов грейпфрута | |
Haque et al. | Standardization of recipe of value-added functional aloe vera drink enriched with Moringa leave | |
JP2006121950A (ja) | 柑橘系果実ペーストの製造方法及びそれを用いた飲料水 | |
RU2685944C1 (ru) | Способ получения сокосодержащего напитка функционального назначения | |
Pasechny et al. | Powdered Concentrate of Rosehip-Based Extract for Soft Drink |