KR940018030A - 식물성 단백질 식품의 제조방법 - Google Patents
식물성 단백질 식품의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR940018030A KR940018030A KR1019940001434A KR19940001434A KR940018030A KR 940018030 A KR940018030 A KR 940018030A KR 1019940001434 A KR1019940001434 A KR 1019940001434A KR 19940001434 A KR19940001434 A KR 19940001434A KR 940018030 A KR940018030 A KR 940018030A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- producing
- protein food
- vegetable protein
- aqueous solution
- tissue
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
본 발명은 조직상 대두 단백질을 원료로 하는 식물성 단백질 식품의 제조방법에 관한 것이며, 부드럽고 양호한 식감으로 씹기 쉬운 동시에 콩 냄새가 경감된 조직상 대두 단백질 식품의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 식물성 단백질 식품의 제조 방법은 조직상 대두 단백질을 단백질 분해 효소를 함유하는 수용액에 침지시켜 흡수시킨 다음, 이와 같이 흡수시킨 조직상 대두 단백질을 가열 처리하는 것으로 이루어진다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (3)
- 조직상 대두 단백질에 단백질 분해 효소를 함유하는 수용액을 흡수시킨 다음, 이와 같이 흡수시킨 조직상 대두 단백질을 가열 처리함을 특징으로 하는 식물성 단백질 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 단백질 분해 효소의 효소역가가 수용액 100ml당 0.6단위 이상인 수용액을 사용함을 특징으로 하는 식물성 단백질 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 단백질 분해 효소를 함유하는 수용액이 단백질 분해 효소를 함유하는 조미액인 식물성 단백질 식품의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5013365A JPH06217702A (ja) | 1993-01-29 | 1993-01-29 | 植物性蛋白質食品の製造法 |
| JP93-13365 | 1993-01-29 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR940018030A true KR940018030A (ko) | 1994-08-16 |
Family
ID=11831077
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019940001434A KR940018030A (ko) | 1993-01-29 | 1994-01-27 | 식물성 단백질 식품의 제조방법 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06217702A (ko) |
| KR (1) | KR940018030A (ko) |
| TW (1) | TW268883B (ko) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPWO2020158562A1 (ja) * | 2019-01-30 | 2021-12-02 | 株式会社Mizkan Holdings | 食肉様食品を含有する液状調味料とその製造方法、並びに肉質感が向上している食肉様食品とその製造方法 |
| JPWO2022097745A1 (ko) * | 2020-11-09 | 2022-05-12 | ||
| WO2023157233A1 (ja) * | 2022-02-18 | 2023-08-24 | ミナミ産業株式会社 | 食肉様加工食品の製造方法 |
-
1993
- 1993-01-29 JP JP5013365A patent/JPH06217702A/ja active Pending
- 1993-09-14 TW TW082107552A patent/TW268883B/zh active
-
1994
- 1994-01-27 KR KR1019940001434A patent/KR940018030A/ko not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH06217702A (ja) | 1994-08-09 |
| TW268883B (ko) | 1996-01-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6410959A (en) | Bubble-containing oily seasoning | |
| DE69519014D1 (de) | Würzungsverfahren und gewürzzusammensetzung | |
| AR246798A1 (es) | Procedimiento para la preparacion de un agente aromatizante. | |
| CO4960626A1 (es) | Producto similar a mayonesa y procedimiento para su elaboracion | |
| ES2150943T3 (es) | Uso de un producto similar a un producto lacteo como sustituto de la grasa en los alimentos. | |
| KR940018030A (ko) | 식물성 단백질 식품의 제조방법 | |
| RU98111071A (ru) | Uht- или иным образом стерилизованные или замороженные молочные сливки | |
| DE69102637D1 (de) | Emulgiertes nährungsmittelprodukt mit niedrigem kaloriengehalt verfahren zur herstellung desselben und die textur verbessernde zusammensetzung zur verwendung bei der herstellung des produktes. | |
| BR0114806A (pt) | Emulsão comestìvel e cobertura ou molho de acompanhamento | |
| DK0805866T3 (da) | Mikrobielt udvundet rennin med öget mælkekoagulerende aktivitet og metode til produktion af samme | |
| JPS5539725A (en) | Preparation of mayonnaise-like seasoning | |
| KR960040346A (ko) | 소나무잎 추출물을 이용한 탈모방지 및 발모촉진제 | |
| EP0898895A3 (en) | Pickle for meat processing | |
| MY117354A (en) | Flavouring base. | |
| EP0380293A3 (en) | Cholesterol-free salad dressing | |
| KR920021038A (ko) | 이온화 되는 동물성칼슘 식품보존 식품단백응고제의 제조방법 | |
| KR940023386A (ko) | 두부가 혼합된 육가공 식품과 그의 제조방법 | |
| TW360499B (en) | Shell solution and fabrication method thereof | |
| KR930009537A (ko) | 마늘을 이용한 음료의 제조방법 | |
| KR950028656A (ko) | 액체발효를 이용한 버섯으로 부터의 기능성 건강식품 및 그의 제조방법 | |
| KR960006796A (ko) | 찰쌀분말을 주원료로하여 만든 소스로 제조한 오징어 통조림 제조방법 | |
| KR920011383A (ko) | 콩요쿠르트 및 그제조방법 | |
| KR900013878A (ko) | 두부 폐액으로 부터 식품 소재 및 건강 음료의 제조 방법. | |
| RU97101553A (ru) | Белковая композиция | |
| Park | Hydrolytic Patterns of 11S Globulin (Glycinin) by Soymilk-Clotting Enzymes I and II |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |