KR940000017A - 배합분으로 코팅하여 소성한 너트과자의 제조방법 - Google Patents

Abstract

소맥분(중력분,박력분) 30~60%(W/W), 왁시 전분(waxy starch) 5~15%(W/W), 아몬드분 15~25%(W/W), 유지(쇼트닝, 마아가린) 10~30%(W/W)를 혼합하여 배합분을 제조하고, 당류(백설탕,분당,포도당) 60~90%(W/W)와 전란이나 난황 10~40%(W/W)를 혼합하여 코팅액을 제조하여 배합분과 코팅액을 사용하여 코팅팬에서 10~60RPM으로 너트류를 3~5 m/m 두께로 코팅하여 150~300℃ 오븐에서 10~25분간 소성하는 너트 쿠기제조방법이며 이와 같이 제조한 너트 쿠키는 식감이 부드러운 특징이 있다.

Description

배합분으로 코팅하여 소성한 너트과자의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (2)

1. 소맥분(중력분, 박력분) 30∼70%(W/W), 왁시전분(waxy starch) 5∼15%(W/W), 아몬드분 015∼25%(W/W), 유지(쇼트닝, 마아가린) 10∼30%(W/W)를 혼합하여 배합분을 제조하고, 당류(백설탕, 분당, 포도당) 60∼90%(W/W)와 전란이나 난황 10∼40%(W/W)를 혼합하여 코팅액을 제조하여 배합분과 코팅액을 사용하여 코팅팬에서 10∼60RPM으로 너트류를 3∼5m/m 두께로 코팅하여 150∼300℃ 오븐에서 5∼25분간 소정하는 너트 쿠키 제조방법.
2. 소맥분(중력분, 박력분) 30∼70%(W/W), 왁시전분(waxy starch) 5∼15%(W/W), 당류(백설탕, 분당, 포도당) 10∼30%(W/W), 유지(쇼트닝, 마아가린) 10∼30%(W/W)를 혼합하여 배합분을 제조하여, 당류(백설탕, 분당, 포도당) 60∼90%(W/W)와 전란이나 난황 10∼40%(W/W)를 혼합하여 코팅액을 제조하여 배합분과 코팅액을 사용하여 코팅팬에서 10∼60RPM으로 너트류를 3∼5m/m 두께로 코팅하여 150∼300℃ 오븐에서 5∼25분간 소정하는 너트 쿠키 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.