KR930021073A - 탈지분유와 대두단백 및 유청분말을 원료로 한 요구르트의 제조방법 - Google Patents

탈지분유와 대두단백 및 유청분말을 원료로 한 요구르트의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 물75~76중량부에 탈지분유 10~20중량부, 20~40 : 60~80의 비율로 혼합한 대두 단백과 유청분말 2~10중량부, 포도당 3중량부를 혼합하여 콩비린내를 제거하기 위하여 30분간 가열후 유산균 1중량부를 접종하여 1일간 배양한 원액에 당액을 1:4의 비율로 혼합하는 탈지분유와 대두단백 및 유청 분말을 원료로 한 요구르트의 제조방법으로 이와같이 제조한 요구르트는 종래의 요구르트에 비하여 동식물성 단백질이 함께 함유 되어있고 단위당 유산균수도 많은 장점이 있다.

Description

탈지분유와 대두단백 및 유청분말을 원료로 한 요구르트의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 물75~76중량부에 탈지분유 10~20중량부, 20~40 : 60~80의 비율로 혼합한 대두단백과 유청분말 2~10중량부, 포도당 3중량부를 혼합하여 30분 가열하고 살균한 유산균 1중량부를 접종 배양한 원액에 설탕 8.85중량부, 과당 12.41중량부, 요구르트향 0.06중량부, 젖산 0.14중량부 물 69.44~83.89중량부를 혼합한 당액을 살균냉각하여 원액과 1:4의 비율로 혼합하는 탈지분유와 대두단백 및 유청분말을 원료로 한 요구르트의 제조방법
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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