KR950028629A - 밀감 동결 요구르트 바 및 그의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 밀감 요구르트 바의 제조방법에 관한 기술로서, 밀감 요구르트를 동결시켜 바의 형태로 제조 즉, 원료를 혼합, 살균, 균질처리, 균주접종, 배양, 혼합, 숙성, 성형, 동결, 및 포장하는 공정을 거쳐 밀감 요구르트 바를 제조한다.
밀감 요구르트 바는 사시사철 언제어디서나 청량감을 주며 간편하게 즐길 수 있는 제품이다.
상기 밀감 요구르트 바는 국산원료를 사용하고 영세 제조공장에서도 제조가 가능하여 국내 산업발전에 크게 기여할 수 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명에 따른 밀감 동결 요구르트 바의 제조공정을 도시한 공정흐름도.
Claims (5)
- 지방을 3.4% 함유한 65 내지 75%의 우유; 0.4 내지 0.5%의 유화안정제; 3 내지 5%의 탈지분유; 0 내지 2%의 설탕; 0.1 내지 0.3%의 동결된 유산균 또는 약2%의 동결유산균의 배양물; 10 내지 16%의 밀감잼; 9 내지 14%의 살균꿀 및 1 내지 5%의 멸균수를 포함함을 특징으로 하는 밀감 동결 요구르트 바.
- 제1항에 있어서, 유산균이 YC-180또는 ABT인 밀감 동결 요구르트 바
- 제1항에 있어서, 지방을 3.4% 함유한 69.18%의 우유; 0.446%의 유화안정제; 4.0%의 탈지분유; 0.1%의 설탕; 0.2%의 동결된 YC-180또는 ABT; 12.0%의 밀감잼; 11.95%의 살균꿀 및 2.034%의 멸균수를 포함함을 특징으로하는 밀감 동결 요구르트 바.
- 지방을 3.4% 함유한 65 내지 75%의 우유, 0.4 내지 0.5%의 유화안정제, 3 내지 5%의 탈지분유 및 0 내지 2%의 설탕을 50℃ 내지 60℃에서 혼합하는 공정; 혼합된 원료를 85℃에서 10분간 가열살균하는 공정; 살균된 원료를 150 내지 160 기압하 및 60℃의 조건하에서 균질기를 사용하여 균질화하는 공정; 균질화된 원료에 0.1 내지 0.3%의 동결된 유산균을 접종하거나 또는 약2%의, 동결 유산균의 배양물을 접종하는 공정; 약 43℃의 온도에서 유산균이 접종된 요구르트 원료의 PH가 4.6이 될 때까지 유산균이 접종된 요구르트 원료를 배양하는 공정; 10 내지 16%의 밀감잼, 9 내지 14%의 살균꿀 및 1 내지 5%의 멸균수의 혼합물을 배양된 요구르트 원료에 가하여 혼합하는 공정; 혼합된 요구르트 원료를 4℃에서 12시간동안 숙성시키는 공정; 소정의 형태로 요구르트 원료를 성형하는 공정; 성형된 요구르트에 바를 삽입하고 영하 25 내지 35℃에서 5 내지 15분간 동결하는 공정과; 및 동결된 요구르트 바를 포장하는 공정을 포함함을 특징으로 하여 밀감 동결 요구르트 바를 제조하는 방법.
- 제4항에 있어서, 유산균으로서 YC-180또는 ABT를 사용하는 방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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| KR1019940007800A KR950028629A (ko) | 1994-04-14 | 1994-04-14 | 밀감 동결 요구르트 바 및 그의 제조방법 |
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Family Applications (1)
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| KR1019940007800A KR950028629A (ko) | 1994-04-14 | 1994-04-14 | 밀감 동결 요구르트 바 및 그의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR950028629A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101283631B1 (ko) * | 2011-08-10 | 2013-07-05 | 박일현 | 한라봉 요거트 아이스크림 |
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1994
- 1994-04-14 KR KR1019940007800A patent/KR950028629A/ko not_active Application Discontinuation
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