KR930000036A - 고정화효모 균체를 충진한 생물반응기(Bioreactor)에서 간장의 연속적 속성발효 - Google Patents

고정화효모 균체를 충진한 생물반응기(Bioreactor)에서 간장의 연속적 속성발효 Download PDF

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채동우
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내용 없음

Description

고정화효모 균체를 충진한 생물반응기(Bioreactor)에서 간장의 연속적 속성발효
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
그림1은 칼럼형 생물반응기(Bioreactor)에 의한 간장의 연속적 속성 발효장치 (A Type).
그림2는 칼럼형 생물반용기(Bioreactor)에 의한 간장의 연속적 속성 발효장치 (B Type).

Claims (1)

  1. 간장의 발효에 관여하는 미생물중 유산균, 알코올 및 페놀성화합물의 생성능이 높은 균주를 선별 또는 구입하여 각종 고정화담체를 사용하여 고정화시킨후 생물반응기 (Bioreactor)에서 연속적으로 속성발효하는 발명이다. 간장의 원료를 일정하게 배합한 후 간장의 국을 띄우고(또는 단백질분해효소도 첨가)분해하고 여과한 다음 멸균하고 이를 미생물인 젖산 발효시에는 Pediccoccus halophilus를 에틸알코올 발효시는 Zygosaccharom yces rouxii (또는 Saccharomyces rouxii) 을 페놀성화합물 (대표적으로 4-ethyguaiacol) 의 생산을 많이 하는 Candida versatilis(또는 Candida etchellsii) 의 각각의 균체를 고정가능한 담체 (실리카겔, 알긴산소다, 폴리아크릴아이드, 세라믹 등의 수종)로 균체를 고정화한 후 Bioreactor(칼럼형 (column type), Fed Fluid형, 원통형, Menbrane형외 수종)에 이들 균체를 각각 충진하여 일정한 유속으로 조절하여 30'C에서 연속적으로 속성 발효를 실시하여 간장을 제조하는 범위이다.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019910009351A 1991-06-07 1991-06-07 고정화효모 균체를 충진한 생물반응기(Bioreactor)에서 간장의 연속적 속성발효 KR930000036A (ko)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100329019B1 (ko) * 1999-04-13 2002-03-18 윤덕용 유기산의 고효율 생산방법
KR20040029658A (ko) * 2002-10-02 2004-04-08 류하수 에타놀연속발효시스템

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