KR910006623B1 - 탄산음료의 발포방법 및 그 용기 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

탄산음료의 발포방법 및 그 용기

제1도는 본 발명의 탄산음료의 이산화탄소용존 상태의 분자예시도.

제2도는 본 발명의 탄산음료 용기내에서 기포를 발생시켜 발포되는 상태를 보인 예시도.

제3도는 본 발명의 탄산음료 용기내에서 작은 공기 기포상태를 보인 예시도.

제4도는 본 발명의 실시예 1의 컵의 사시도.

제5도는 본 발명의 제4도 단면도.

제6도는 본 발명의 실시예 2의 컵 단면도.

제7도는 본 발명의 실시예 3의 컵 단면 예시도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

L : 탄산음료액체 P : 작은 공기기포

1 : 용기 2 : 저면

2' : 하주면 3 : 요홈

4 : 요철면 5 : 발포촉진

6 : 대기와 탄산음료의 경계면 6' : 탄산음료와 공기기포의 경계면

본 발명은 탄산가스로 과포화된 탄산음료를 컵 등의 용기에 따랐을 때 용기내의 음료에서 탄산가스의 기포를 지속적으로 발생시켜 용기 저면에서 수면 위로 계속 상승 발포할 수 있게 하는 탄산음료의 발포방법 및 그 용기에 관한 것이다.

본 발명은 용기내에 탄산음료를 따를 때 용기저면의 요철면 상에 작은 공기를 잔류케 함으로써, 탄산음료에 과포화된 탄산가스 기포가 지속적으로 발포되도록 함을 특징으로 하는 발명이다.

본 발명의 목적은 탄산음료를 컵 등의 용기에 따랐을 때에도 발포될 뿐 아니라 따라 두었을 때에도 투명한 유리컵 내에서 지속적으로 탄산가스의 기포가 음료 위로 발포 유리되게 하여서 시각적으로 청량을 주고 탄산음료의 주요 품질 요인이 되는 발포성의 유지력 및 거품의 유지력을 향상시킬 수 있는 컵 등의 용기를 제공하는데 목적이 있다.

본래 탄산음료는 용액에 탄산가스를 혼합용해시킨 것으로 이때의 탄산가스 분자가 물의 분자 사이에 균일하게 분포되었다고 가정하면 제1도의 예시도와 같이 물분자와 탄산가스분자는 규칙적인 배열을 이루고 있을 것이다.

그러나 이때의 물분자와 가스분자의 결합은 화학적인 결합이 아니기 때문에 결합력은 극히 미약하다.

일반적으로 사이다, 샴페인 등의 탄산음료는 탄산가스가 2-6볼륨(Volume)정도 용해되 있고 이를 컵에 따르면 밀봉상태의 압력이 높은 병에서 갑자기 상압으로 내부압력이 저하되어 과포화 용해된 탄산가스의 대부분은 음료표면에서 발포하여 대기중으로 이탈되고 일부의 탄산가스는 컵의 측면이나 저면으로부터 기포상태로 되어 음료표면에서 대기중으로 이탈되어 최종으로 포화 탄산음료로 된다.

이때 과포화 탄산음료의 내부에 작은 공기 기포가 용기내 잔류되어 있으면 작은 공기 기포의 경계면(6')에서 탄산가스가 작은 공기 기포로 이동되어 과포화 탄산음료의 안정화가 일어난다.

탄산음료와 작은 공기 기포 경계면(6')을 통하여 작은 공기 기포로 탄산가스가 증발되는 현상은 대기와 탄산음료의 경계면(6)을 통하여 대기로 탄산가스가 증발되는 현상과 동일하다. 작은 공기 기포는 액상의 탄산가스를 기체 상태의 탄산가스로 받아들여 부피가 커진다.

부피가 늘어난 작은 공기 기포는 원래의 작은 공기 기포의 부피만큼 요철면(4)에 부착되어 남아 있고 과포화 탄산음료에서 유입된 탄산가스 양만큼 늘어난 탄산가스 기포는 부력에 의하여 위로 떠오르게 된다.

요철면(4)에 부착되어 남아 있을 수 있는 작은 공기의 양은 요철면의 구조, 재질 및 탄산음료의 종류, 과포화 정도, 온도 비중, 점도, 침투성 등에 따라 차이가 있다.

원래의 작은 공기 기포만큼 요철면에 부착되어 남아 있는 작은 공기 기포는 전술한 과정을 반복함으로서 작은 공기 기포는 화학반응에서 촉매와 같은 역할을 하여 계속적으로 발포성을 갖게 한다. 탄산가스 기포는 위로 떠오르면서 계속적으로 과포화 탄산음료로부터 탄산가스가 유입되고 탄산음료의 상부로 떠오를수록 외압이 낮아져 탄산가스 기포의 부피는 커진다.

탄산가스의 기포가 위로 떠오르면 과포화 탄산음료는 내부순환이 일어나 작은 공기 기포에 과포화 탄산음료를 계속적으로 공급하게 되어, 작은 공기 기포는 과포화 탄산음료가 포화 탄산음료가 될 때까지 탄산가스의 기포를 발생시키는 촉매작용을 한다.

본 발명의 효과는 탄산음료를 컵 등의 용기에 따랐을 때, 종래의 용기는 큰 탄산가스 기포가 단 시간에 생성하는데 비하여 의도적으로 탄산음료의 용기 저면에 작은 공기 기포를 잔류시켜 작은 탄산가스 기포를 발생시키고 발포성을 촉진하여 동일조건의 탄산음료를 보다 시원하고 맛있게 먹을만한 구미를 느낄 수 있는 효과가 있다.

[실시예 1]

제4도는 본 발명의 실시예의 하나인 용기의 사시도이고 제5도는 동 단면도이다.

일반적인 투명유리질의 용기(1)의 저면(2)에 절삭구 등을 이용하여 예리한 요홈(3)을 굴삭시키어 본 발명의 탄산음료의 발포성 용기를 구성한다.

이 용기(1)의 저면(2)에 굴삭된 요홈(3)은 확대경으로 확대하여 보면 유리면과는 달리 제4도 A와 같이 미세한 요철면(4)을 이루고 있고 요홈(3)의 깊이는 간편 용이하게 닦아낼 수 있는 정도의 얕은 깊이이다.

본 발명의 용기(1)에 탄산음료를 따라두면 요홈(3) 부위에서 탄산음료가 요홈(3)의 요철면(4) 내측에 많은 수의 잔류된 작은 공기 기포(P)에 탄산가스 기포가 합류되어 컵 내부에서는 작은 탄산가스 기포가 수없이 계속적으로 상승하여 탄산음료의 특징인 발포성을 촉진시킨다. 실시예 1에서의 용기(1)의 저면(2)에 요철면(4)에 의한 요홈(3)을 형성할 때 도면에 표시한 가로 세로의 교차선에 한정하지 않고 그림이나 각종 문자나 도형들을 표시할 수 있고 문양으로 표시할 수 있다.

[실시예 2]

제7도는 통상의 유리재질의 둥근 용기(1)의 저면(2)과 그 양측 하주면(2')에 실시예 1과 같은 요령으로 요홈(3)(3')을 굴삭하여 탄산음료의 발포성 컵을 구성한다.

본 실시예에 있어서 용기(1)의 하주면(2')에는 원주를 따라 요홈(3')를 원형으로 굴삭할 수 있고 국부적으로 요홈을 낼 수도 있으며 기타 문자나 문양을 형성할 수도 있다.

용기에 탄산음료를 따랐을 때 발포 유지되는 점은 실시예 1과 같다.

[실시예 3]

유리질 투명용기(1)의 저면(2)에 요철면(4)을 가진 무기질 발포촉진제(5)를 매입형성한다.

이 발포촉진제(5)는 깨여진 도자기의 단면과 같은 요철면을 이룬 것으로 유리컵의 평활한 면과 구분한 요철면을 의미한다. 재질은 비등석이나 기공이 있는 자기, 사기, 유리, 금속류를 부착 성형할 수도 있다. 용기에 탄산음료를 따랐을 때 발포 유지되는 점은 실시예 1과 같다.

Claims (4)

1. 탄산음료를 따라 마시는 용기 및 탄산음료를 저장하는 용기의 일정 공간 내부의 저면 부위에 예리한 요입홈을 형성하거나 다공성 물질을 부착하여 용액중에 용존된 탄산가스 분자가 잔류된 작은 기포에 합쳐지게 하여 기포로 상승 발포 유지되게 함을 특징으로 한 탄산음료의 발포방법.
2. 탄산음료를 따라 마시는 유리용기 및 탄산음료를 저장하는 용기의 저면과 하주면에 요철면으로 된 요홈을 굴삭하여서 탄산음료이 발포성을 유지되게 구성함을 특징으로 한 탄산음료의 발포성 용기.
3. 청구범위 2항에 있어서 컵의 저면 및 하주면에 요철면을 가진 요홈으로 문자나 문양을 형성함을 특징으로 한 탄산음료의 발포성 용기.
4. 청구범위 2항에 있어서 컵의 저면에 다공성을 가진 자기, 사기, 유리, 금속류 등의 발포촉진체를 매입 형성하여서 됨을 특징으로 한 탄산음료의 발포성 용기.

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