KR890001622B1 - 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법 - Google Patents

비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법 Download PDF

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Abstract

내용 없음.

Description

비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법
본 발명은 시클로 덱스트린에 화학적으로 안정한 비환원성 당류를 함유시킨 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법에 관한 것이다.
각종의 화학적 및 물리적으로 불안정한 물질을 시클로 덱스트린과의 클라드레트(clathrate)화합물로서 보호하여 안전화 시킴과 동시에 이것을 다른 물질(제품)에 액체 또는 분말로 첨가하여 이용하는 기술이 개발되어 있다.
시클로 덱스트린은 통상 당질인 전분으로부터 미생물, 또는 이의 효소에 의해 제조되는 물질이지만, 종래 시클로 덱스트린을 사용하는 경우 다음과 같은 결점이 있었다. (1) 다른 덱스트린 등을 함유한 수용액으로부터 분리 정제한 순도가 높은 시클로 덱스트린을 사용하면 코스트가 상승될 뿐 아니라, 순도가 높은 시클로 덱스트린으로부터 유도되는 시클로 덱스트린의 클라드레트 화합물은 서로 결정화 하는 성질이 있기 때문에 시클로 덱스트린 클라드레트 화합물의 분산성이 나쁘게 되며, 다른 물질로 균일하게 혼합 분산이 될 수 없다. (2) 전분 용액으로부터 제조된, 즉 시클로 덱스트린 함유 물엿을 사용하면 시클로 덱스트린 이외의 텍스트린에는 환원당(포도당, 말토즈, 말토트리오즈 등)이 함유되어 있으므로, 상기 덱스트린이 분산제의 역활을 하게 되지만, 시클로 덱스트린 클라드레트 화합물과 함께, 관능기로서 카보닐기(알데히드기 또는 케톤기)를 갖는 환원 당류가 첨가됨으로써 이들 성분이 후에 아미노 카보닐 반응등을 일으켜서 최종 제품의 품질을 손상시킨다.
따라서 본 발명은 시클로 덱스트린과 환원성 당류를 함유하는 수용액을 상법에 따라 환원시키는 것에 의해 환원성 당류를 비환원성 당류(당 알코올류등)로 변환시켜 당질로 서는 비환원성 당류만을 함유하는 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린을 제조하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 개발한 것이다.
본 발명에서 시클로 덱스트린이라함은 α, β, γ시클로 덱스트린 또는 이들의 혼합물을 말한다.
본 발명에서 비환원성 당류라 함은 알데히드기 또는 케톤기등의 카보닐기를 갖지 않는 당류를 말한다. 비환원성 당류로서는 통상 헥소즈류, 펜토즈류, 올리고 당류에 대응하는 당 알코올류가 사용되며, 시클로 덱스트린에 첨가 혼합하여 사용한다.
본 발명에서 시클로 덱스트린과 환원성 당류를 함유하는 수용액이라 함은 통상 전분용액에 시클로 덱스트린 생성균 또는 시클로 덱스트린 생성효소를 작용시켜 얻어지는 시클로 덱스트린, 환원성 당류(포도당, 말토즈, 말토트리오즈 등) 및 비환원성 당류 등을 함유하는 용액(소위, 시클로 덱스트린 함유 물엿)을 말하지만, 이것으로 제한하는 것은 아니며, 전분 유래의 당류에 한하지 않고 시클로 덱스트린과 소위 환원성 당류(핵소즈류, 펜토즈류 등)를 함유하는 용액이면 좋다(비환원성 당류가 존재하여도 무방하다).
시클로 덱스트린과 환원성 당류를 함유하는 수용액(시클로 덱스트린 함유 물엿)을 환원시켜 당류를 대응하는 당 알코올로 환원시켜 환원 시클로 덱스트린 물엿으로 만드는 방법의 일례를 다음에 기술한다.
고형분 50%, (시클로 덱스트린 15%, 환원당류(DE)25%함유)의 시클로 덱스트린 함유 물엿을 니켈 촉매를 사용하여 120℃, 200kg/cm²의 수소가스 압력하에 수소 첨가하여 DE를 0(10이하)으로 한다.
이상과 같이 본 발명의 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법에 의한 효과는 다음과 같다. (1) 시클로 덱스트린을 정제할 필요가 없고 사용하기 쉬운 형태의 환원 시클로 덱스트린 물엿이 용이하게 얻어지므로 코스트가 낮아지게 되어 응용범위가 확대된다. (2) 시클로 덱스트린의 클라드레트 화합물은 다른 물질에 첨가한 경우 변질되지 않으며, 또한 부반응을 방지할 수 있다. (3) 시클로 덱스트린의 클라드레트 화합물을 다른 물질에 첨가하여 용이하고도 균일하게 분산시킬 수 있다. (4) 시클로 덱스트린의 클라드레트 물질을 장기간 안정하게 보호할 수 있다.

Claims (3)

  1. 시클로 덱스트린과 환원성 당류를 함유하는 수용액을 상법에 따라 환원시키는 것을 특징으로 하는 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 비환원성 당류가 전분으로부터 유도된 비환원성 당류인 것을 특징으로 하는 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법.
  3. 시클로 덱스트린과 비환원성 당류를 혼합하는 것을 특징으로 하는 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법.
KR1019850007849A 1985-02-14 1985-10-24 비환원성 당류 함유 시클로 덱스트린의 제조방법 KR890001622B1 (ko)

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