KR880008754A - 가당조미 튀김 땅콩의 가공방법 - Google Patents

가당조미 튀김 땅콩의 가공방법 Download PDF

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Abstract

내용 없음.

Description

가당조미 튀김 땅콩의 가공방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (7)

  1. 일반 탈피기에서 속껍질까지 제거한 땅콩을 150℃ 내지 180℃의 식용유에서 튀김한 후 정제염으로 조미하는 튀김땅콩의 가공방법에 있어서, 땅콩을 당도 10 내지 60％의 가당 용액에 넣고 70 내지 110℃에서 5 내지 40분간 가열하여 땅콩속으로 당분이 충분히 배어들도록 하고 0.3 내지 0.5kgf/㎤의 압력하의 가압솥에서 5 내지 40분간 찐 다음 냉각시킴을 특징으로 하는 가당조미 튀김 땅콩의 가공방법.
  2. 제1항에 있어서, 땅콩속으로 당분이 배어 들도록 하는 것은 가당 요액 대신에 10 내지 40％의 정백당을 첨가함을 특징으로 하는 튀김땅콩의 가공방법.
  3. 제1항에 있어서, 가당용액은 정백당 및 흑설탕중에서 선택한 것으로 조제된 것임을 특징으로 하는 튀김 땅콩의 가공방법.
  4. 속껍질까지 제거한 땅콩을 150℃ 내지 180℃의 식용유에서 튀김한 후 정제염으로 조미하는 튀김 땅콩의 가공방법에 있어서, 땅콩을 0.3 내지 0.5kg/㎤의 압력하의 가압솥에서 10 내지 30분간 찐 다음 당도 30 내지 45％의 가당용액에 넣고 70 내지 100℃에서 10 내지 30분간 가열하여 당용액이 땅콩에 충빈히 배어들도록 하고 냉각시킴을 특징으로 하는 가당조미 튀김 땅콩의 가공방법.
  5. 속껍질까지 제거한 땅콩을 150℃ 내지 180℃의 식용유에서 튀김한 후 정제염으로 조미하는 튀김 땅콩의 가공방법에 있어서, 땅콩을 당도 30 내지 40％의 가당용액에 넣고 70℃ 내지 100℃에서 10 내지 30분간 가열하여 당용액이 땅콩에 충분히 배어들도록 하고 냉각시킴을 특징으로 하는 가당조미 튀김 땅콩의 가공방법.
  6. 속껍질까지 제거한 땅콩을 150℃ 내지 180℃의 식용유에서 튀김한 후 정제염으로 조미하는 튀김 땅콩의 가공방법에 있어서, 속껍질을 벗긴 땅콩에 20 내지 30％중량％의 정백당을 뿌려준 후 0.3 내지 0.5kg/㎤의 압력하여 가압솥에서 10 내지 30분간 찐 다음 냉각시킴을 특징으로 하는 가당조미 튀김 땅통의 가공방법.
  7. 속껍질까지 제거한 땅콩을 150℃ 내지 180℃의 식용유에서 튀김한 후 정제염으로 조미하는 튀김 땅콩의 가공방법에 있어서, 속껍질을 벗긴 땅콩에 정백당 또는 흑설탕을 직접 뿌리거나 당도 30 내지 50％의 가당용액을 20 내지 40℃의 온도에서 10 내지 14시간 침지시켜 가당 성분이 충분히 베어들도록 함을 특징으로 하는 가당조미 튀김 땅콩의 가공방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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