KR860001918B1 - 굴 양식법 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

굴 양식법

본 발명의 방법을 실시하기 위한 용기의 모식도.

본 발명은 굴 양식법에 관한 것으로써 부착패각없이, 특히 미세입자상 부착 기질로 굴을 양식하는 방법에 관한 것이다. 굴은 오랜기간 동안 사람들에 의하여 양식되어 왔다. 굴 유생은 보통 부착패각이라 불리우고 고형물질에 정착하도록 되며 부착치패나 종묘용 굴(seed oyster)로써 알려져 있는 정착된 유생들은 상품 크기로 자랄때까지 이들을 양식하는 양식장으로 보내어진다.

부착 패각은 오래된 굴껍질 부터 나무로 된 구조에 이르기까지 여러가지 형태들로 되어있다. 최근 20년동안 종묘용굴을 양식하기 위한 새로운 방법들이 개발되었는데 특히 이러한 방법중 흥미로운 것은 부착패각이 없이 또는 미세 입자상 부착 기질로 부착치패를 양식하는 방법이다. 부착 패각없이 부착치패를 양식하는 방법과 장치는 미국특허 제3, 526, 209호(Budge)에 기술되어 있다.

이 방법에는 가소성 물질로 만든 시이트(Sheet)와 같이 비교적 부드러운 표면에 굴의 부유 유생을 정착시키는 것을 포함한다. 유생이 변태하여 치패가 된 후에 시이트로 부터 이들을 분리하여 부착 패각이 없는 치패로 만든다. 이렇게 만든 치패들은 성체(adultsize)로 자라게하는 양식장으로 이동시키기에 충분한 크기로 자랄때까지 영국특허 제1, 366, 394호(Scottish Sea Farms Limited)에 기술된 바와 같은 공기-교반법이나 미국특허 제3, 517, 648호(Budge)에 기술되어 있는 바와 같이 배양해수를 상향 유동시키는 방법에 의하여 부유상태로 유지되는 탱크(tank) 속에 넣는다.

미세입자상 부착기질로 부착치패를 양식하는 방법은 본 출원인이 출원하여 계류중인 국제 특허출원 제 PCT/AU82/ 00013호에 기술되어 있다. 이 방법에서 굴유생은 입자 크기가 규정된 범위내에 있는 조그마한 고형 물질에 정착하도록 유도된다. 좁은 범위로 입자 크기를 규정하는 것은 단순 선별 조작(simple screening operation)에 의하여 유생이 정착하지 않은 입자들로 부터 유생이 정착한 입자들을 분리할 수 있도록 해준다. 입자들에 정착되어 있는 유생은 종묘용굴로써 사용하기에 충분한 크기인 4mm 크기로 자랄때까지 앞에서 기술한 바와 같은 방법으로 부유상태로 유지시킨다.

부착 패각없이 혹은 미세입자상 부착기질로 종묘용 굴을 성체로 성장시킨 후 상품 조건에 맞게 이것을 양식하는 방법은 이들을 그물백(mesh bag)에 넣어서 바다나 강어귀에 침수시키는 것이다. 이동시킬 필요가 있을 정도로 굴이 성장하면 계속 더 큰 그물백으로 이동시킨다. 크기가 가장 큰 그물에 굴이 체류하면 굴이 바닷물과 최대로 접촉할 수 있다. 이러한 방법은 굴을 자루에 넣는 노동력과 자루 주위에 있는 오염물질들을 제거하는데 필요한 노동력이 필요하다는 단점이 있다.

본 발명은 부착 패각이 없는 또는 미세 입자상 부착 기질을 갖는 종묘용 굴로 특징지워지는 유리된 종묘용 굴을 성숙할때까지 양식하기 위한 또다른 방법을 발견하였다.

이와 같은 종묘용 굴의 양식장은 해수를 함유하는 탱크이며, 이때 해수는 난류(turbulence, 유체의 국소적인 속도와 압력이 불규칙적으로 무질서하게 변동하는 경우의 흐름)를 일으킬 만큼 크지는 않으면서도 초기 부유 상태를 일으키기에 충분할 정도로 상향 유동된다. 따라서 본 발명은 배양 해수의 흐름을 상향으로 흐르게 하는 용기내에 유리된 굴(discrete oyster)의 양식장이 있는 굴 양식법을 제공하는데, 이때 배양해수의 흐름 속도는 적어도 양식장내에 있는 굴들이 난류 운동을 하지 않을 정도이면서 초기 부유상태로 유지되도록 하는 속도이어야 한다.

본 명세서에서 사용한 굴이라는 어휘는 굴의 생활사중에서 부유 유생단계 다음의 모든 굴들을 총칭한 것이다. 본 발명의 방법을 적용할 수 있는 굴의 종류는 다음과 같다 :

납작굴(British or flat oyster) Ostrea edulis

진흙굴(Mud oyster) O. angasi

참 굴(Pacific oyster) Crassostrea gigas

시드니바위굴(Sydney rock oyster) C. commercialis

슬리퍼굴(Slipper oyster) C. eradelie

맹그로브굴(Mangrove oyster) C. rhyzophorae

버지니아굴(Eastern American oyster) C. virginica

포르투갈굴(Portuguese oyster) C. angulata

유리된굴이라는 것은 어떠한 부착 패각 입자에도 부착되지 않았거나 400 미크론 이하의 분리된 미세입자상 부착 기질에 부착된 개별적으로 분리된 굴들을 의미한다. 적어도 4mm 크기를 갖는 유리된 굴은 4mm 부터 성체에 이르기까지 어떠한 크기의 굴에도 사용할 수 있는 본 발명에 의한 방법을 적용하기에 적절한다.

특히 본 방법은 15mm 보다 더 큰 굴에 적용하는 것이 좋다. 배양해수는 굴의 성장에 필요한 영양분과 0.1-5% w/v의 염분을 함유하고 있는 염색용액(salinesolution)이 적절하며, 가장 바람직한 배양 매질은 해수이다.

굴은 그들이 성장하고 있는 배양해수로 부터 필요한 영양분을 섭취한다. 굴은 그들을 통과하는 배양해수의 흐름을 수단으로 하여 그들 주위에 존재하는 영양분에 의존한다.

본 발명에 의한 방법은 배양해수자체의 성분뿐만 아니라 성장하고 있는 굴을 가로 지르는 배양 해수의 유동속도도 조절하였는데, 이 유동속도는 통상적인 굴 양식장에서 일어나는 속도보다 상당치 빠르다. 이론에 의하여 본 발명의 범위를 침해당하지 않은상태에서 굴에 영양물을 공급하는 속도가 훨씬 빨라졌기 때문에 굴도 급성장율을 나타낸다는 것이 명백하다.

실질적인 면에서 성장율만을 고려하여 볼 때, 양식장을 통과하는 배양해수의 유동속도가 더 빨라지는 것이 좋다. 그러나 본 발명의 방법에 있어서, 배양 해수의 유동속도는 양식되고 있는 굴의 크기와 굴양식장이 있는 용기의 용적과 형태에 따라 다르다.

분리된 어린 굴들은 일반적으로 크기가 동일하다. 그러나 이들이 성체로 자람에 따라 이들의 크기는 점차적으로 동일하지 않게된다. 예를들어 C. giagas 종류의 굴에 있어서 이와 같은 결과는 약 15mm 정도가 되었을 때 현저하게 나타난다. 배양해수의 상향흐름 속도가 증가할 때 15mm 이하 크기의 굴의 양식장은 마치 양식장을 통과하는 배양 해수의 속도가 입자들의 중량보다 더 크거나 같은 유체 견인력(즉 압력강하 x용기의 단면적)을 갖는 유동층 양식장인 것처럼 행동할 것이다.

그러나 굴들의 크기가 서로 다를 경우에 안정 유동화는 성취되기 어렵다. 만일 크기가 서로다른 유리된 굴이 있는 양식장을 통과하여 상향으로 흐르는 배양해수의 유동속도가 0에서 부터 다양하게 변한다면, 유동속도의 범위는 초기 부유상태를 야기시킬 수 있을 정도가 되며, 이때 굴들은 유동방향의 직각으로 단면적이 가장 큰 그들의 표면이 놓이도록떠오르는 경향이 있다.

이와 같은 양식장 조건에 있어서, 만일 양식장이 정적인 상태에 있다면 최상부 굴들에 의하여 하부로 가해졌을 압력이 감소되어 굴들이 자유롭게 성장할 수 있으며, 다른 굴들과의 접촉이 감소되었을 때 굴에 있어서 상호성장(intergrowth) 하려는 경향이 나타난다. 이러한 상호성장은 상품 가치가 낮은 나쁜-형태로 된 굴을 만들기 때문에 바람직하지 않다.

또한 유동속도가 증가하여 굴들이 더이상 뜰수없을 정도로 속도가 너무 빠르면 굴들은 유동방향에 직각으로 단면적이 가장 적은 그들의 표면이 놓이도록 떠오르기 위하여 굴자체의 방향을 바꾸는 경향이 있다. 이러한 결과로 양식장은 붕괴되고 난류가 형성된다.

본 발명의 방법을 실시하기위한 용기는 용기내에서 양식되고 있는 가장 작은 굴보다 약간 더 작은 크기의 그물로 되어있는 체밑에 배양해수를 위한 입구가 있으며, 배출구는 배양해수가 유동할 때 체위에 위치한 양식장에 있는 굴들이 용기 밖으로 나가지 못하도록 하기 위해 체로부터 적절한 높이 위에 있다.

특히 국제 특허출원서 제PCT/AU82/00013호에 기술되어 있는 형태로 된 용기들이 적당하다. 또한 용기로 부터 굴들이 흘러 넘치는 것을 방지하기 위하여 배출구에 그물체를 장치해 놓는 것이 좋다. 앞에서 기술한 이유 때문에 본 발명에 의한 방법에 있어서 배양해수 유동속도를 조절한다는 것은 중요한 일이며 이 조절장치는 편리하게도 정수위(constant head)로 조작되는 펌프형태이며, 이때 수위는 양식장내에 있는 굴의 크기에 따라 변화될 수 있다.

도면을 설명하면, 용기의 저부 바로 위에 그물로 된 체를 설치시킨 수직 원통형 용기(10)를 나타낸다. 발브(13)가 부착된 입구(12)는 용기의 저부인 그물로 된 체(11) 밑에 위치한다. 배출구(14)는 용기의 상부에 위치하며 관측 창문(15)은 체(11) 위에 위치한다.

배양 해수는 발브(4)에 의하여 조절된 속도로 입구(12)를 통하여 용기(10)로 주입된다. 유리된 굴을 그물로 된 체(11) 위에 놓는다. 유리된 굴이 배출구(14)를 통하여 밖으로 나가지 않으면서 부유상태를 유지할 수 있는 속도로 배양해수를 입구(12)를 통하여 주입하였다.

본 발명자는 크기가 여러종류인 굴을 본 발명의 방법에 따라 배양하면 큰 굴은 작은 굴들이 성장하는 속도보다 훨씬 더 큰 속도로 성장한다는 것을 발견하였다. 그러므로 양식장에 있는 굴들은 위하여 유사한 크기범위 내에 있는 굴을 양식하는 것이 바람직하다. 이것은 본 발명에 의한 방법을 중단하고 크기가 큰 굴과 크기가 작은 굴을 분리하여 유사한 크기의 굴로 이루어져 있는 것을 양식장으로 이동시키므로써 성취될 수 있다. 따라서, 본 발명을 보다 구체적으로 설명하면, 본 발명자는 앞에서 기술한 바와 같이 초기 부유법(incipient suspension process)에 의하여 굴을 양식하는 방법을 제공하며, 이 방법은 굴 양식장에서 정기적으로 선별조작하는 부가단계로 이루어져 있는데 이 단계는 양식장내에 있는 굴의 크기 범위를 20mm 보다 크지않게 하기위하여 양식장에 있는 굴의 평균 크기서부터 10mm 이상이 되는 굴들을 양식장으로 부터 분리하는 것이다. 선별조작으로 양식장내에 있는 굴의 크기 범위가 10mm 보다 크지않게 하는 것이 좋다.

본 발명에 의한 방법은 굴을 성장시키는 양식장을 지지 하기 위한 그물판(mesh floor)이 부착되어 있고 배양해수를 상향으로 유동시키는 탱크나 이와 유사한 용기들로 구성되어진 장치의 사용을 포함한다. 이 장치에서 그물판의 구멍 크기는 배양해수의 흐름을 방해하지 않기 위하여 가능한한 최대로 크면서 양식장내에 있는 굴자체의 크기보다는 크지않아야 한다.

본 장치를 사용하고 배양배수의 유동속도를 조절하므로써 본 발명에 의한 기본 방법을 더욱 효과적으로 수 행할 수 있다. 이러한 부가적인 방법들은 굴의 성장과 산란습성 및 풍미와 상품으로 만들기 위한굴의 제조등을 조절하는 잇점들이 있다. 이 잇점들은 바다나 강어귀에서 굴을 양식하는 통상적인 방법으로 성취하기 어려운 것들이다.

배양해수의 염도는 굴의 풍미에 막대한 영향을 미친다. 본 발명의 방법은 어떠한 공지의 배양해수의 염도를 변화시킴으로써 염도를 변화시킨 배양 해수에서 성장한 굴의 바람직한 풍미를 얻을 수 있다는 편리함이 있다. 따라서 본 발방은 앞에서 기술한 바와 같이 초기 부유법에 의하여 굴을 양식하는 굴 양식법을 제공하는 데 이때 배양해수의 염도는 배지내에서 성장시키는 굴의 원하는 풍미에 따라 변화시킬 수 있다.

본 발명에 의한 방법을 실시하기 위하여 산란억제제 및 촉진제, 부가적인 영양물 및 성장 조절제등과 같은 특별한 첨가제들을 배양해수에 첨가시켜 앞에서 기술한 장치를 사용하는 것이 편리하다.

본 발명에 의한 방법을 보다 구체적으로 설명하면, 본 발명에 의한 방법은 앞에서 기술한 바와 같이 초기 부유법에 의하여 굴을 양식하는 굴 양식법을 제공하는데, 이 경우 배양해수가 굴 양식장을 통하여 통과하기 전에배양해수에 산란억제제와 촉진제 및 성장조절제와 같은 특수한 화학물질들을 첨가한다.

굴은 상품으로 판매하기 전에 세정하는 것이 바람직하며, 이러한 세정공정은 보통 오염된 유기체가 없는 세정해수(purification medium)에 굴들을 침수시키므로써 이루어 진다.

본 발명의 방법에서 세정단계는 굴을 성장시키기 위하여 시용한 배지와 세정해수를 교체함으로써 손쉽게이루어진다. 이 세정해수는 자외선, 염소, 오존 및 그밖의 다른 수단을 이용하여 양식장으로 부터 유출된 세정해수를 소독한 다음 양식장으로 재순환시키는 방법으로 반복하여 사용할 수 있다.

따라서 본 발명에 의한 방법은 앞에서 기술한 바와 같은 초기 부유법에 의하여 세정된 굴을 양식하는 방법을 제공하는데, 이 방법에서는 굴을 수 확하기 바로 전에 배양해수를 영양물이 없는 세정해수로 교체시킨다. 유출된 세정해수를 자외선이나 염소로 소독하여 양식장으로 재순환시키는 것이 바람직하다. 또한 세정해수는 수확된 굴이 원하는 풍미를 갖도록 염도가 조절된 염류용액인 것이 바람직하다.

침수와 노출을 주기적으로 받게하기 위하여 조수의 영향을 받는 장소에 있는 양식장에서 양식되는 굴들은 좌각과 우각사이가 단단히 봉합된다. 이렇게 봉합되는 것이 봉합되어 있지 않는 것 보다 운송하는 동안에 신선한 상태를 더 잘 유지하기 때문에 바람직하다.

본 발명자는 본 발명에 따른 굴양식의 마지막 단계에서 배양해수나 세정해수의 유동을 주기적으로 차단하여 양식장 내에 있는 배양해수나 세정해수를 배수시키면, 굴껍질이 바람직하게 봉합된다는 것을 발견하였다. 따라서 본 발명에 의한 방법은 앞에서 기술한 바와 같은 초기 부유법에 의하여, 봉합되어있는 굴을 양식하는 굴양식법을 제공하는데, 이 방법에서는 주기적으로 배양해수는 세정해수의 유동을 차단시켜서 굴양식장내에 있는 배양해수나 세정해수를 배수시키는 방법을 포함한다.

성장한 굴에는 배설물과 유사-배설물(pseudo-faeces)들로 형성된 상당한 양의 암설이 있다. 본 발명에 의한 방법의 장점은 양식장을 통하여 배양해수를 연속적으로 유동시키므로써 암설이 생기지 않는다는 것이다. 배양해수는 양식장이 있는 용기에 재순환시키지 않는 것이좋다. 그렇지않으면 바람직하지 않는 노폐물이 형성되고 영양물과 무기물을 공급할 필요가 있게된다.

본 발명에 의한 방법의 범위를 임의로 확장하여서 유출된 배지속에 있는 배설물과 유사-배설물을 여과법이나 원심분리법 혹은 하이드로사이클론법(hydrocycloning)으로 농축하거나 분리시킬 수 있다. 이렇게하여 얻은 것은 동물의 영양물 근원으로써 혹은 식물을 위한 비료로써의 잠재가치(potential value)가 있다.

본 발명에 의한 방법은 특히 다량의 해수를 공급하는 공정, 예를들면 해수를 냉각제로써 사용하는 공정이나 태양열에 의한 증발로 염을 만드는 공정등에 상당한 의의가 있다. 보통 해수는 태양열 증발을 이용하여 소금을 만드는 원료로써 사용되며, 이때 해수는 일련의 못(pond)에 공급되어져서 소금 결정이 형성될 때까지 태양열에 의한 증발로 해수내에 함유되어 있는 수분이 서서히 증발된다. 해수 45톤으로 부터 소금 1톤이 만들어지므로 염을 만들기 위해서는 많은 양의 해수가 못에 공급되어져야 한다. 이와 같은 해수를 굴을 함유하는 용기를 통해 용기내에 함유되어 있는 굴들이 초기 부유상태를 유지할 수 있는 속도로 그들이 상품으로 적합한 크기로 자라는데 필요한 시간동안 통과시키는 것은 용이하다.

Claims (17)

1. 굴 양식법에 있어서, 유리된 굴의 양식장이 배양해수의 흐름을 상향으로 흐르도록하는 용기내에 위치하며, 상기 흐름의 속도는 양식장내에서 상기의 유리된 굴들이 난류운동을 하지 않을 정도이면서 적어도 유리된 굴의 초기 부유 상태를 유지할 수 있을 정도임을 특징으로 하는 굴 양식법.
2. 제1항에 있어서. 굴이 한가지 이상의 다음과 같은 종을 포함함을 특징으로 하는 굴 양식법.

   Ostrea edulis, Ostrea angasi, Crassostrea commercialis. Crassostrea eradelie, Crassostrea rhizophorae, Crassostrea virginica 및 Crassostrea angulata.
3. 제1항에 있어서, 굴이 Crassostrea gigas 종임을 특징으로 하는 굴 양식법.
4. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 상기 유리된 굴이 부착 패각이 없는 종료용굴임을 특징으로 하는 굴 양식법.
5. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 상기 유리된 굴이 미세 입자상 부착기질이 있는 종묘용굴임을 특징으로하는 굴양식법.
6. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 상기 유리된굴의 크기가 4mm 이상임을 특징으로하는 굴 양식법.
7. 제6항에 있어서, 유리된 굴의 크기가 15mm 이상임을 특징으로 하는 굴 양식법.
8. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 배양해수가 0.1-5%w/v의 염도를 함유하고 있는 염류용액임을 특징으로 하는 굴 양식법.
9. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 배양매질이 해수임을 특징으로하는 굴 양식법.
10. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 양식장내에 있는 굴의 크기 변화율을 20mm 이하로 하기 위하여 유리된 굴을 정기적으로 선별함을 특징으로하는 굴양식법.
11. 제10항에 있어서, 양식장내에 있는 굴의 크기 변화율이 10mm 이하임을 특징으로하는 굴양식법.
12. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 굴을 양식한 다음에 영양물이 없는 세정해수 흐름과 배양해수 흐름을 교체시켜서 세정시킴을 특징으로하는 굴양식법.
13. 제12항에 있어서, 세정 해수는 수확된 굴에 바람직한 풍미를 부가하도록 염도가 조절된 염류용액임을 특징으로 하는 굴 양식법.
14. 제12항에 있어서, 세정해수는 자외선에 노출시켜 소독시킴을 특징으로 하는 굴 양식법.
15. 제12항에 있어서, 세정해수는 염소로 처리하여 소독시킴을 특징으로 하는 굴 양식법.
16. 제12항에 있어서, 세정해수는 오존으로 처리하여 소독시킴을 특징으로하는 굴 양식법.
17. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 배양해수나 세정해수의 흐름을 주기적으로 차단하여 양식장내에 있는 배양해수나 세정해수를 유출시키므로써 굴의 좌각과 우각사이를 봉합시킴을 특징으로 하는 굴양식법.

Images