KR20240049219A - 담백한 요리와 풍성한 맛의 떡류로써 구성된 버거 - Google Patents

Abstract

동양식 버거로서, 떡류와 요리와 박막으로써 구성되어 있으되, 상기 떡류의 맛이 풍성하여 굳이 요리가 짜거나 맵지 않아도 입맛이 땅기도록 도모하며, 상기 박막은 상기 떡류와 상기 요리를 함께 묶어주는 역할을 하는바, 라이스페이퍼(rice-paper; 쌀종이; 일명 월남쌈) 혹은 김 혹은 구 둘 모두를 상기 박막으로 사용할 수 있으며, 상기 동양식 버거를 한 꼬치막대에 감아 꼬치음식으로 성형시킬 수도 있는바, 그 경우 한입 단위로 절단하여 먹기에 편하도록 할 수도 있으며, 상기 신종 동양식 버거를 냉동으로 공급, 보관, 판매할 수도 있을 것이다.

Description

담백한 요리와 풍성한 맛의 떡류로써 구성된 버거 {A burger comprising a plain cookery and rich-tasting rice cake}

이는 버거(burger)에 관련된 분야이다.

본 발명특허출원은 [시루떡을 번으로 사용하는 버거 [(10-2024-0032903)]의 분할출원이다.

상기 발명특허출원에서 기술하였듯이, 서양의 버거 내지 햄버거의 큰 장점은 전분 성분을 제공하는 번(bun; 버거빵)이 자체적으로 맛이 있다는 점이다.

즉, 그 빵만 따로 먹어도 고소하고 달콤하다.

그러므로 버거에 들어가는 쇠고기, 닭고기 등의 육류 또한 따로 먹어도 괜찮을 정도인바, 즉 맵고 짜게 만들 필요가 없다

반면 전분 성분에 있어서 동양의 밥의 경우 밥만 따로 먹기가 어렵다.

밥은 필히 상당히 간이 있는 반찬 내지 요리와 함께 먹어야 간이 맞으며 먹을 수 있다.

또한 밥과 함께 먹는 요리는 대부분 다소나마 흥건하며, 찌개, 탕의 경우 흥건한 것을 너머 서양음식으로 치면 수프처럼 액체성분이 극도로 많다.

이는 밥이 그와 같이 짜고 맵거나 혹은 짜거나 맵고 흥건한 국물요리를 필요로 하기 때문이다.

그러므로 소위 밥버거 혹은 라이스-버거(rice burger)로 불리는 동양식 버거의 경우에도 그 밥과 함께 먹을 수 있을 만큼 짜거나 맵거나 흥건한 요소들이 복합되어 있다.

그러므로 밥버거는 실제로 버거 종류에 속하지 않는다고 할 수도 있는바, 버거의 경우 그 전분성분인 법(bun)을 따로 먹어도 충분히 간이 있고 고소하고 맛있는 반면 밥버거의 밥은 그러하지 않다.

밥에 깨소금 등을 넣어 맛을 돋울 수도 있지만 번에 비하면 따로 먹어도 맛있는 수준이 되기 힘들다.

그러므로, 개인 별로 차이가 있을 수 있으나 대체로 밥을 주식으로 하는 사회의 경우 식후 나른하게 느끼는 경우가 있고 더 나아가 위암이 상대적으로 더 높은 경우가 있다.

짜고 매운 식사를 이따금 하는 것을 지나 항시적으로 유지하는 것은 여러 모로 조심하여야 할 것이다.

상술한 바와 같이, 서양음식 내지 서양 버거의 경우 빵 내지 번(bun) 자체가 그냥 먹어도 고소하고 풍성한 맛이므로 빵을 위하여 고기요리가 짜고 매울 필요가 전현 없으며 고로 버거의 경우에도 사용하는 고기요리는 그냥 불에 익히며, 전혀 짜고 맵게 만들지 않는다.

물론 떡볶이 등 간식으로서 이따금 짜고 매운 음식을 먹는 것은 무방할 것이며, 본 발명이 주지하는 바로서는 간식이 아니라 주식으로서 먹는 음식인 버거의 경우 되도록 짜고 매운 것을 피함이 건강에 이롭다는 것이다.

동양식 버거에 있어서, 내포된 요리가 짜고 맵지 않아도 맛이 좋도록 함이 본 발명의 목적이다.

동양식 버거로서, 떡류와 요리와 박막으로써 구성되어 있으되, 상기 떡류의 맛이 풍성하여 굳이 요리가 짜거나 맵지 않아도 입맛이 땅기도록 도모하며, 상기 박막은 상기 떡류와 상기 요리를 함께 묶어주는 역할을 하는바, 라이스페이퍼(rice-paper; 쌀종이; 일명 월남쌈) 혹은 김 혹은 구 둘 모두를 상기 박막으로 사용할 수 있으며, 상기 동양식 버거를 한 꼬치막대에 감아 꼬치음식으로 성형시킬 수도 있는바, 그 경우 한입 단위로 절단하여 먹기에 편하도록 할 수도 있으며, 상기 신종 동양식 버거를 냉동으로 공급, 보관, 판매할 수도 있을 것이다.

동양식 버거에 있어서, 내포된 요리가 전혀 짜고 매울 필요가 없도록 함으로써 고객들의 건강에 이바지할 수 있을 것이다.

도1은 본 발명의 요지를 보여주는 버거 제조 공정도이다.

도1을 참조하여 설명하자면, 동양식 버거에 있어서, 떡류(1)와 요리(2)와 박막(3a, 3b, ..)으로 구성되어 있으되, 상기 박막(3a, 3b, ..))은 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)를 함께 묶는 역할을 하며, 상기 떡류(1)의 선정에 있어서 그 맛이 풍성하여 상기 요리(2)가 굳이 맵고 짜지 않아도 먹는데 지장이 없는 떡류를 선택한다.

맛이 풍성한 떡류(1)로서는 찹쌀을 넣은 시루떡이 가능하며 그 외에도 그러한 목적에 맞는 떡이 존재할 수 있다.

도1에서는 낙지를 단지 데치기만 하여 사용한 경우의 공정도를 보여준다.

도1에 보인 바와 같이, 상기 박막(3a, 3b, ..)으로서는 라이스페이퍼(rice-paper; 쌀종이; 일명 월남쌈)(3a) 혹은 김(3b)이 가능하다.

혹은 그 둘 모두, 즉 두 겹으로써, 사용할 수도 있는바, [냉동 가능한 김밥 제조 방안과 그 응용 (10-2022-0024290)]에서 가르친 바와 같이 밥 등의 전분을 냉동하였다가 데우는 경우 수증기가 발생하여 김을 적시는바, 김(3b) 안쪽에 라이스페이퍼(3a)를 댐으로써 데운 후에 김이 실제로 더욱 보송보송해지는바, 그 원리를 본 발명에 적용할 수도 있다.

실제로, 시루떡의 경우 냉동하였다가 데우면 증기가 라이스페이퍼(3a) 내에 포화되어 흡사 갓 시루에서 꺼낸 경우처럼 최고의 풍성한 맛이 재생되며, 냉동 전보다 훨씬 더 맛이 좋아진다.

일반적으로 상기 떡류(1)에 찹쌀이 사용되어 쫄깃하고 방수능력이 함양된 경우가 선호된다.

상기 요리(2)로서는 덮밥에 사용되는 쇠고기 요리, 닭고기 요리, 낙지 요리 등을 수도 있고 혹은 서양의 버거에 사용되는 각종 고기요리일 수도 있으며, 본 발명에서는 익히기만 할 뿐 맵고 짜게 하지 않는다.

상기 동양식 버거를 한입 단위로 절단하여 먹기에 편하도록 할 수도 있는바, 그 절단은 완전 절단일 수도 있고, 혹은 부분적 절단으로써 먹을 때 완전 분리가 되도록 설정할 수도 있다.

상기 떡류(1)와 상기 요리(2)와 상기 박막(3a, 3b, ..)을 한 꼬치막대(4)에 감아 꼬치음식으로 성형시킬 수도 있다.

그 경우 또한 한입 단위로 절단하여 먹기에 편하도록 할 수도 있는바, 그 절단은 완전 절단일 수도 있고, 혹은 부분적 절단으로써 먹을 때 완전 분리가 되도록 설정할 수도 있다.

상기 신종 동양식 버거를 냉동으로 공급, 보관, 판매할 수도 있을 것이며, 냉동자판기를 통하여 판매할 수도 있을 것이다.

위에 가르쳐진 방법들을 이용하여 여러 가지 변형된 형태의 발명들을 만드는 것이 가능할 것이며, 이러한 모든 가능성들을 포함하는 것으로 본 발명은 이해되어야 하며, 이에 청구항들을 아래에 명기한다.

부호 없음.

Claims (17)

1. 동양식 버거로서, 떡류(1)와 요리(2)와 박막(3a, 3b, ..)으로 구성되어 있으되, 상기 박막(3a, 3b, ..)은 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)를 함께 묶는 역할을 하며, 상기 떡류(1)의 선정에 있어서 그 맛이 풍성하여 상기 요리(2)가 굳이 맵고 짜지 않아도 먹는데 지장이 없는 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
2. 제1항에서, 상기 떡류(1)가 시루떡인 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
3. 제2항에서, 상기 시루떡(1)에 찹쌀이 상당히 많이 사용된 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
4. 제1항에서, 상기 박막(3a, 3b, ..)이 라이스페이퍼(3a)인 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
5. 제1항에서, 상기 박막(3a, 3b, ..)이 김(3b)인 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
6. 제1항에서, 상기 박막(3a, 3b, ..)이 라이스페이퍼(3a) 및 김(3b) 두 겹으로써 구성된 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
7. 제1항에서, 상기 요리(2)가 덮밥에 사용되는 요리와 동일하거나 유사하되 다만 과도하게 맵거나 짜지 않은 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
8. 제1항에서, 상기 요리(2)가 서양의 버거에 사용되는 요리와 같거나 유사한 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
9. 제1항에서, 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)와 상기 박막(3a, 3b, ..)이 함께 한 입 크기로 절단된 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
   
10. 제9항에서, 상기 절단이 완전한 절단인 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
11. 제9항에서, 상기 절단이 완전한 부부적 절단이며 먹을 때 분리시키도록 설정된 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
12. 제1항에서, 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)와 상기 박막(3a, 3b, ..)으로 구성된 음식이 냉동으로 보관, 공급되는 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
13. 제12항에서, 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)와 상기 박막(3a, 3b, ..)으로 구성된 음식이 냉동자판기를 통하여 판매되는 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
14. 동양식 버거로서, 떡류(1)와 요리(2)와 박막(3a, 3b, ..)과 꼬치막대(4)로써 구성되어 있으되, 상기 박막(3a, 3b, ..)은 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)를 함께 묶는 역할을 하며, 상기 떡류(1)의 선정에 있어서 그 맛이 풍성하여 상기 요리(2)가 굳이 맵고 짜지 않아도 먹는데 지장이 없으며, 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)와 상기 박막(3a, 3b, ..)이 상기 꼬치막대(4)에 함께 꿰어 있는 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
15. 제14항에서, 상기 떡류(1)와 상기 요리(2)와 상기 박막(3a, 3b, ..)이 함께 한 입 크기로 절단된 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
16. 제14항에서, 상기 절단이 완전한 절단인 것을 특징으로 하는 건강식 버거.
    
17. 제14항에서, 상기 절단이 완전한 부부적 절단이며 먹을 때 분리시키도록 설정된 것을 특징으로 하는 건강식 버거.