KR20240000144A - 바질 페스토 연어 샌드위치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 연어 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 호밀빵에 바질 페스토를 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것으로서 형태가 작아 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있고, 바질의 효과로 향기는 머리를 맑게 하고 두통을 없애는 효과와 살균효과, 저혈당 등의 효과가 있다
Description
본 발명은 바질 페스토 연어 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식감이 퍽퍽하지 않고부드러우며 소화가잘되고 속은 아삭하고 부드러우며, 장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 작아 씹을 때 내용물이 져버리는 것을 방지할 수 있고, 바질의 효과로 향기는 머리를 맑게 하고 두통을 없애는 효과와 살균효과, 저혈당 등의 효과가 있는 바질 페스토 연어 샌드위치 제조방법에 관한 것이다
바질(basil)은 보통 sweet-spicy, green, fresh, balsamicwoody한 외향을 가지며 향기의 주성분으로는 linalool과 methyl chavicol이 알려져있다(Arctander, 1960). 또한 바질(basil)의 향기는 머리를 맑게 하고 두통을 없애는 효과가 있으므로 차로 마시면 신경과민, 두통뿐 아니라 구내염에도 효과가 있으며 강장 효과가 있는 것으로 알려져 있다(Craze, 1998), 그 외에도 살균효과, 저혈당 효과 등에 대한 약리기능도 보고 되어있다(Agrawal et al.,1996; Umerie et al., 1998) 또한 바질(basil)과 같은 허브류의 이용 확대는 우리의 식생활을 더욱 건강하고 다양하게 하는데 큰 도움이 될 것이며 또한 허브류의 재배 생산자들에게도 생산 품목의 차별화와 수익의 증대에 도움이 될 것이다 aT의 발표자료에 3위에 바질페스토가 차지하고 있으며, 3년 연속 5위권 안에서 페스토 소스가 장기간 강세를 이루고 있다(aT FIS, aT Food Information Statistics System, 2020) 소비자들의 식생활은 새로운맛, 매운맛, 자극적인 맛을 추구하고 있으면서 동시에 건강한 맛을 추구하는 소비패턴을 짐작할 수 있다. 그리고 일반적으로 샌드위치는 통상적으로 한끼 식사의 대용으로 많이 섭취되고 있다 이러한 샌드위치는 식빵과 식빵 사이에 햄이나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다 그런데, 종래의 샌드위치는 식감이 부드럽지 못하고 퍽퍽하다는 단점이 있었으며, 소화가 잘 안 되는 문제점이있었다 또한, 종래의 샌드위치는 겉이 어느 정도의 견고성이 없어서 씹을 때 내용물이 터져버려 형태가 유지되지 못한다는 문제점이 있었다
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 바질 페스토 연어 샌드위치 제조 방법은, (a) 적양배추를 채 썰어서 물에 담구는 단계와, (b) 양파를 채 썰어서 물을 담구는 단계와, (c) 토마토를 얇게 편 썬 다음 설탕 1/2 티스푼을 혼합하는 단계와, (d) 연어를 편 써는 단계와, (e) 상기(b)단계에서 채 썬 양파에 홀그레인 머스타드를 첨가하되, 양파 대 홀그레인 머스타드의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 사과를 얇게 편 써는 단계와, (g) 상기 (f)단계에서 얇게 편 썬 사과를 물에 담궈 갈변화를 방지하는 단계와, (h) 제1호밀빵 위에 상기 바질 페스토 층을 형성시키고 바질페스토 층 위에(f)단계를 거친 사과 층을 형성시키고, 상기 사과 층 위에 상기 (a)단계를 거친 적양배추 층을 형성시키고, 상기 적양배추 층 위에 상기 (c)단계를 거친 토마토 층을 형성시키고, 상기 토마토 층 위에 상기 (d)단계를 거친 연어 층을 형성시키고, 상기 연어 층 위에 상기 (e)단계를 거친 양파 층을 형성시키고, 상기 양파 층 위에 제2식빵 층을 형성시킨다 (i) 상기 (e)단계에서 양파에 홀그레인 머스타드를 혼합하는 것을 특징으로 한다 또한 본 발명에 따른 바질 페스토 연어 샌드위치 제조방법은 상기 (h)단계의 호밀빵에 바질 페스토를 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 바질 페스토 연어 샌드위치 제조 방법은, (a) 적양배추를 채 썰어서 물에 담구는 단계와, (b) 양파를 채 썰어서 물을 담구는 단계와, (c) 토마토를 얇게 편 썬 다음 설탕 1/2 티스푼을 혼합하는 단계와, (d) 연어를 편 써는 단계와, (e) 상기(b)단계에서 채 썬 양파에 홀그레인 머스타드를 첨가하되, 양파 대 홀그레인 머스타드의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 사과를 얇게 편 써는 단계와, (g) 상기 (f)단계에서 얇게 편 썬 사과를 물에 담궈 갈변화를 방지하는 단계와, (h) 제1호밀빵 위에 상기 바질 페스토 층을 형성시키고 바질페스토 층 위에(f)단계를 거친 사과 층을 형성시키고, 상기 사과 층 위에 상기 (a)단계를 거친 적양배추 층을 형성시키고, 상기 적양배추 층 위에 상기 (c)단계를 거친 토마토 층을 형성시키고, 상기 토마토 층 위에 상기 (d)단계를 거친 연어 층을 형성시키고, 상기 연어 층 위에 상기 (e)단계를 거친 양파 층을 형성시키고, 상기 양파 층 위에 제2식빵 층을 형성시킨다 (i) 상기 (h)단계의 호밀빵에 바질 페스토를 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다
본 발명에 따른 바질 페스토 연어 샌드위치 제조방법에 의하면, 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며,겉은 촉촉한 맛이고 속은 아삭하고 부드러우며, 제조 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 작아 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있고, 바질의 효과로 향기는 머리를 맑게 하고 두통을 없애는 효과와 살균효과, 저혈당 등의 효과가 있다
이는 예시적인 것이며, 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시예가 가능하다는 점을 이해할 수 있을 것이다 따라서 본발명의 진정한 보호범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다
본 도면은 바질 페스토 연어 샌드위치의 완성모습과 제조 과정이다
이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 바질 페스토 연어 샌드위치 제조방법을 상세히 설명한다 먼저, 적양배추를 채 썰어서 물에 담군다 ((a)단계) 이어서, 양파를 채 썰어서 물을 담군다 ((b)단계) 이어서, 토마토를 얇게 편 썬 다음 설탕 1/2 티스푼을 혼합한다 ((c)단계) 이어서, 연어를 편 썬다 ((d)단계) 이어서, 상기(b)단계에서 채 썬 양파에 홀그레인 머스타드를 첨가하되, 양파 대 홀그레인 머스타드의 부피비를 2:1로 첨가한다 ((e)단계) 이어서, 사과를 얇게 편 썬다 ((f)단계) 이어서, 상기 (f)단계에서 얇게 편 썬 사과를 물에 담궈 갈변화를 방지한다 ((g)단계) 이어서, 제1호 밀빵 위에 상기 바질 페스토 층을 형성시키고 바질페스토 층 위에(f)단계를 거친 사과 층을 형성시키고, 상기 사과 층 위에 상기 (a)단계를 거친 적양배추 층을 형성시키고, 상기 적양배추 층 위에 상기 (c)단계를 거친 토마토 층을 형성시키고, 상기 토마토 층 위에 상기 (d)단계를 거친 연어 층을 형성시키고, 상기 연어 층 위에 상기 (e)단계를 거친 양파 층을 형성시키고, 상기 양파 층 위에 제2식빵 층을 형성시킨다 (i) 상기 (e)단계를 거친 제2 식빵에 바질 페스토를 바른다 (마감첨가단계) 이러한 방식으로 바질 페스토 연어 샌드위치를 제조하면, 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 촉촉한 맛이고 속은 부드러우며, 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 바질 페스토 연어 샌드위치가 완성된다 또한, 바질의 경우는 향기는 머리를 맑게 하고 두통을 없애는 효과가 있으며 차로 마시면 신경과민, 두통뿐 아니라 구내염에도 효과가 있으며 강장 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 그 외에도 살균효과, 저혈당 효과 등에 대한 약리기능의 효능을 가지는 것으로 알려져 있다 따라서, 본 실시예에 따른 바질 페스토 연어 샌드위치는 인체의 건강에도 도움이 되는 것이다
한편, 상술한 바질 페스토 말고 다른 여러 종류의 페스토를 첨가할 수 있다 예를 들어, 아티초크 페스토나 깻잎 페스토 등 많은 페스토 종류들이 있어 효능을 맛볼 수 있다는 것도 페스토가 가지는 하나의장점이다 또한, 바질 페스토 연어 샌드위치의 나트륨의 양은 미미하여 하루 권장량의 나트륨 섭취량보다 낮다
바질(basil)은 보통 sweet-spicy, green, fresh, balsamicwoody한 외향을 가지며 향기의 주성분으로는 linalool과 methyl chavicol이 알려져있다(Arctander, 1960). 또한 바질(basil)의 향기는 머리를 맑게 하고 두통을 없애는 효과가 있으므로 차로 마시면 신경과민, 두통뿐 아니라 구내염에도 효과가 있으며 강장 효과가 있는 것으로 알려져 있다(Craze, 1998), 그 외에도 살균효과, 저혈당 효과 등에 대한 약리기능도 보고 되어있다(Agrawal et al.,1996; Umerie et al., 1998) 또한 바질(basil)과 같은 허브류의 이용 확대는 우리의 식생활을 더욱 건강하고 다양하게 하는데 큰 도움이 될 것이며 또한 허브류의 재배 생산자들에게도 생산 품목의 차별화와 수익의 증대에 도움이 될 것이다 aT의 발표자료에 3위에 바질페스토가 차지하고 있으며, 3년 연속 5위권 안에서 페스토 소스가 장기간 강세를 이루고 있다(aT FIS, aT Food Information Statistics System, 2020) 소비자들의 식생활은 새로운맛, 매운맛, 자극적인 맛을 추구하고 있으면서 동시에 건강한 맛을 추구하는 소비패턴을 짐작할 수 있다 그리고 일반적으로 샌드위치는 통상적으로 한끼 식사의 대용으로 많이 섭취되고 있다 이러한 샌드위치는 식빵과 식빵 사이에 햄이나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다 그런데, 종래의 샌드위치는 식감이 부드럽지 못하고 퍽퍽하다는 단점이 있었으며, 소화가 잘 안 되는 문제점이있었다 또한, 종래의 샌드위치는 겉이 어느 정도의 견고성이 없어서 씹을 때 내용물이 터져버려 형태가 유지되지 못한다는 문제점이 있었다
Claims (1)
- (a) 적양배추를 채 썰어서 물에 담구는 단계; (b) 양파를 채 썰어서 물을 담구는 단계; (c) 토마토를 얇게 편 썬 다음 설탕 1/2 티 스푼을 혼합하는 단계; (d) 연어를 편 써는 단계; (e) 상기(b)단계에서 채 썬 양파에 홀그레인 머스타드를 첨가하되, 양파 대 홀그레인 머스타드의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계; (f) 사과를 얇게 편 써는 단계; (g) 상기 (f)단계에서 얇게 편 썬 사과를 물에 담궈 갈변화를 방지하는 단계; (h) 제1호밀빵 위에 상기 바질 페스토 층을 형성시키고 바질페스토 층 위에 (f)단계를 거친 사과 층을 형성시키고, 상기 사과 층 위에 상기 (a)단계를 거친 적양배추 층을 형성시키고, 상기 적양배추 층 위에 상기 (c)단계를 거친 토마토 층을 형성시키고, 상기 토마토 층 위에 상기 (d)단계를 거친 연어 층을 형성시키고, 상기 연어 층 위에 상기 (e)단계를 거친 양파 층을 형성시키고, 상기 양파 층 위에 제2식빵 층을 형성시킨 단계; (i) (h)단계의 호밀빵에 바질 페스토를 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 바질 페스토 연어 샌드위치 제조방법
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| KR1020220076724A KR20240000144A (ko) | 2022-06-23 | 2022-06-23 | 바질 페스토 연어 샌드위치 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20240000144A true KR20240000144A (ko) | 2024-01-02 |
Family
ID=89512086
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020220076724A KR20240000144A (ko) | 2022-06-23 | 2022-06-23 | 바질 페스토 연어 샌드위치 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20240000144A (ko) |
-
2022
- 2022-06-23 KR KR1020220076724A patent/KR20240000144A/ko unknown
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