KR20230114614A - 고추장을 이용한 로제 떡볶이 소스 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 떡볶이용 소스 조성물, 그 제조방법 및 이를 이용한 떡볶이에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고추장및 설탕을 포함하여서 되는 떡볶이 양념과 소스를 포함하되, 상기 소스는 크림 소스, 토마토 소스 또는 둘 모두인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 떡볶이 양념과 토마토 소스 또는 크림 소스를 혼합 사용함으로써, 떡볶이 고유의 풍미와함께, 상큼하고, 고소하며, 부드러운 풍미가 더해져 새로운 풍미의 떡볶이 제조가 가능하다는 장점이 있다.
또한, 이러한 새로운 풍미로 인해 남녀노소, 외국인들에게 기호식품으로서 자리 잡을 수 있는 장점이 있다.

Description

고추장을 이용한 로제 떡볶이 소스 및 그 제조 방법{Rose tteokbokki sauce using red pepper paste and its manufacturing method}

본 발명은 떡볶이용 소스 조성물, 그 제조방법 및 이를 이용한 떡볶이에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고추장및 설탕을 베이스로 하는 떡볶이 소스에 토마토 소스 또는 크림 소스를 혼합하여 새로운 풍미의 떡볶이를 제공하는 것에 관한 것이다.

일반적으로 떡볶이의 제조공정은 물에 불린 멥쌀에 소금, 설탕을 혼합하여 분쇄하고 이를 숙성시켜서 제병기에서 압출시키고 이를 5~10cm의 규격으로 절단하여 떡볶이용 떡을 성형하고 이를 양념 조미액에 조리하여 제조하게 된다.

이와 같이 떡볶이는 쌀의 가공식품으로 성장기에 있는 어린이와 청소년들에게 인기가 있는 식품이다. 또한, 떡볶이는 조리와 양념 조미액에 따라 영양과 풍미가 달라진다. 떡볶이에 사용되는 양념 원료는 대체로 고추장, 설탕, 간장, 마늘, 생강, 물엿, 후춧가루, 고춧가루, 다시다가사용되고 기호에 따라 각종 과일즙 및 야채 등 각종재료를 혼합하여 사용하게 된다.

또한, 떡볶이의 떡은 멥쌀을 주재료로 하고 흑미, 참깨, 흑깨, 햄, 어묵, 생선살, 야채, 쑥 등 각종 야채를 혼합 또는 밀가루와 전분을 혼합하는 등을 원재료로 하여 분말로 만든 다음 숙성시켜서 제병기에서 압출로 제조하여 영양을 균형화하여 제조하기도 한다.

이와 같은 종래의 떡볶이는 조리 시 물을 첨가하고, 고추장을 포함한 양념장과 각종 야채, 떡을 혼합하여 조리하게 되므로 맛에 별다른 변화가 없고, 단순히 맵거나 짜거나 달거나 느끼한 맛을 낼 뿐이었다. 또한, 고추장이많이 들어가기 때문에 깔끔하지 못하고 메주의 맛도 나면서 텁텁한 맛을 내는 문제가 있었으며, 매운맛을 꺼리는 외국인이나 장년층에게는 선호도가 높지 않은 단점이 있었다.

따라서, 새로운 풍미를 갖는 떡볶이의 개발이 이루어졌는 바, 종래기술을 살펴보면 다음과 같다. 먼저, 대한민국 공개특허 제10-2012-0025795호에서는 떡볶이 소스 제조시 마늘, 당근, 양파, 호두, 땅콩 등 각종재료에 소금과 고추장을 배제하고 간장 및 고춧가루를 통해 양념되도록 즉석에서 갈아 혼합 조리함으로써 조리시간을 대폭 감소시키면서도 신선한 재료의 식감과 파괴되지 않은 영양소를 제공할 수 있도록 하였으나, 고춧가루를 주 양념으로 사용함에 따라 여전히 매운맛이 강해 어린 아이들이나 외국인, 그리고 다소 나이가 있으신분들에게 기호도가 좋지 못했다.

또한, 대한민국 공개특허 제10-2012-0085996호에서는 다진 마늘과 멸치, 가쓰오부시, 새우를 우려낸 육수를 떡볶이용 소스와 혼합하여 그 맛을 순화하려 하였으나, 고춧가루, 고추장의 사용량이 많아 매운맛만이 강할 뿐 아니라, 종래 떡볶이에 비해 새로운 풍미 역시 갖지 못하는 것이어서 떡볶이의 기호성을 높일 수 없었다. 그리고 대한민국 공개특허 제10-2013-0111875호에서는 청양고추, 고춧가루, 천일염, 갈색 설탕 등을 혼합하여소스를 제조하고 이를 이용하여 떡볶이를 제조하여 고추장의 텁텁한 맛을 없애려 하였으나, 매운맛만이 강해 어린 아이나 외국인들에게 선호도가 높지 않으며, 새로운 풍미 역시 제공하지 못하는 단점이 있었다.

아울러, 대한민국 등록특허 제10-1321676호에서는 쌀로 만든 고추장의 사용으로 텁텁한 맛을 개선하려하였으나, 여전히 고추장이 다량 사용되어 새로운 풍미를 제공하지는 못하는 단점이 있었다.

또한, 상기와 같은 종래기술들은 모두 액상의 떡볶이용 소스 조성물을 제공함으로써, 장기간 보관 시 풍미가 떨어지는 단점이 있으며, 보관 및 유통 비용 역시 높은 단점이 있었다.

따라서, 본 발명의 목적은 종래의 떡볶이 소스를 그대로 이용하면서도, 새로운 양념 소재인 토마토 소스와 크림소스를 이용하여 떡볶이용 소스 조성물을 구성함으로써, 떡볶이의 맛을 다양화시킴과 동시에, 어린이, 외국인및 장년층에게도 선호도가 높은 떡볶이용 소스 조성물, 그 제조방법 및 이를 이용한 떡볶이를 제공하는 것이다.

또한, 떡볶이용 소스 조성물을 분말화하여 구성함으로써, 보관 및 유통이 용이하도록 하는 것이다.

본 발명에 의한 떡볶이용 소스 조성물은, 고추장 및 설탕을 포함하여서 되는 떡볶이 양념과 소스를 포함하되,상기 소스는 크림 소스, 토마토 소스 또는 둘 모두인 것을 특징으로 한다.

마늘, 파, 양파, 고추, 베이컨 및 해물로 이루어진 군 중 선택된 1종 이상의 것을 더 포함하며, 상기 크림 소스는 생크림과 우유를 1:3~5중량비로 혼합한 것이고, 상기 토마토 소스는 토마토 퓨레 또는 토마토 페이스트를 포함하는 것임을 특징으로 한다.

상기 떡볶이용 소스 조성물은 동결건조 또는 열풍건조되어 분말의 형태인 것을 특징으로 한다. 떡볶이 양념과 소스를 1:3~10중량비로 혼합한 것임을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 떡볶이용 소스 조성물의 제조방법은, 고추장 및 설탕을 포함하여서 되는 떡볶이 양념을 준비하는 단계와, 상기 준비된 떡볶이 양념에 소스를 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합 소스를 가열하는 단계를 포함하며, 상기 소스는 크림 소스, 토마토 소스 또는 둘 모두인 것을 특징으로 한다.

상기 가열단계 후, 상기 가열된 소스를 동결건조 또는 열풍건조하여 분말화하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 떡볶이는 상기한 떡볶이용 소스 조성물에 떡볶이용 떡을 혼합, 조리하여서 되는 것을 특징으로한다.

본 발명에 의하면, 떡볶이 양념과 토마토 소스 또는 크림 소스를 혼합 사용함으로써, 떡볶이 고유의 풍미와 함께, 상큼하고, 고소하며, 부드러운 풍미가 더해져 새로운 풍미의 떡볶이 제조가 가능하다는 장점이 있다.

또한, 이러한 새로운 풍미로 인해 남녀노소, 외국인들에게 기호식품으로서 자리 잡을 수 있는 장점이 있다.

도 1은 본 발명의 실시예 1에 의해 조리된 떡볶이를 나타낸 사진.
도 2는 본 발명의 실시예 2에 의해 조리된 떡볶이를 나타낸 사진.
도 3은 본 발명의 실시예 3에 의해 조리된 떡볶이를 나타낸 사진.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

종래의 떡볶이는 고추장, 고춧가루, 설탕 및 조미료로 되는 떡볶이용 소스에 조미료 등을 첨가한 뒤, 떡과 함께조리함으로써, 단순히 맵고 단맛만이 강한 단점이 있었다. 따라서, 이러한 종래의 떡볶이는 장년층, 그리고 외국인들에게는 선호도가 높지 않은 문제가 있었으며, 떡볶이를 선호하는 청소년 및 청년층에게도 단순한 맛으로인해 선호도가 떨어지고 있는 추세이다.

따라서, 본 발명은 이러한 종래의 떡볶이가 갖는 제반 문제점을 해소하기 위한 것으로, 단순히 고추장을 베이스로 하는 떡볶이 양념만을 사용하는 것이 아닌, 떡볶이 양념에 토마토 소스, 크림 소스 또는 둘 모두를 혼합하여새로운 풍미의 떡볶이용 소스 조성물을 제공하는 것이다.

즉, 본 발명의 떡볶이용 소스 조성물은 고추장 및 설탕을 포함하여서 되는 떡볶이 양념과 새로운 재료인 소스를포함하되, 상기 소스로는 크림 소스, 토마토 소스 또는 둘 모두를 사용하는 것으로, 종래 떡볶이 양념의 매운맛과 단맛에 토마토 소스 고유의 상큼한 맛, 크림 소스 고유의 부드럽고 고소한 맛이 더해져 전체적으로 새로운풍미를 나타내고, 고추장의 사용량을 줄여 텁텁한 맛을 없앰으로써, 청소년, 성인뿐 아니라, 노인, 외국인, 어린 아이들에게도 선호도가 확연히 높아지도록 하는 것이다.

이하, 본 발명의 소스 조성물을 상세히 설명한다. 먼저, 본 발명에서 사용하는 '떡볶이 양념'란 종래 고추장과 설탕을 베이스로 하는 통상의 떡볶이 양념을 말하는 것으로, 기본적으로 고추장과 설탕을 포함한다. 아울러, 고추장, 설탕과 함께, 간장, 고춧가루, 간장, 물엿,올리고당, 멸치 육수, 다시마 육수, 조미료 등을 더 포함할 수 있으며, 종래 유통되고 있는 다양한 종류의 떡볶이 양념을 모두 포함한다. 상기 떡볶이 양념은 이미 이 기술이 속하는 분야에 있어서 공지된 사항이므로, 이의배합비율 또는 제조방법의 상세한 설명은 생략한다.

그리고 본 발명에서는 상기 떡볶이 양념과함께, 새로운 풍미를 나타낼 소스를 혼합하는 것인데, 상기 요리용소스로는 토마토 소스, 크림 소스 또는 이들을 혼합하여 사용할 수 있다. 즉, 떡볶이 양념과 토마토 소스를 혼합하여 매콤, 달콤, 새콤 및 상큼한 풍미의 떡볶이용 소스 조성물을 제조할 수도 있고, 떡볶이 양념에 크림 소스를 혼합하여 매콤하고 달콤하며 고소하고 부드러운 풍미의 떡볶이용 소스 조성물을 제조할 수도 있으며, 떡볶이 양념과 토마토 소스, 크림 소스를 모두 혼합하여 전혀 새로운 풍미의 떡볶이용소스 조성물을 제조할 수도있다.

이때, 본 발명은 고추장과 설탕을 베이스로 하는 떡볶이용 양념을 사용하지만, 토마토 소스 또는 크림 소스 또는 2종 모두를 함께 혼합함으로써, 고추장의 사용량이 줄어들게 되어 고추장으로 인한 텁텁한 맛을 개선하는 것이며, 매운맛 역시 소스 첨가량에 따라 조절하는 것이다.

본 발명에서 사용되는 토마토 소스란 토마토를 주재료로 하여 만든 소스를 통칭하며, 상기 토마토 소스는 껍질을 제거한 토마토를 이용할 수도 있지만, 토마토 펄프(pulp), 토마토 퓌레(puree), 토마토 페이스트(paste) 중1종 이상을 이용하여 제조할 수도 있으며, 그 제조방법은 종래의 토마토 소스 제조방법에 따른다. 그리고 본 발명에서는 시중에 유통되는 다양한 종류의 토마토 소스를 제한하지 않고 사용가능하다.

다음으로, 상기 크림 소스란 우유나 크림 등으로 만든 전통적인 화이트 소스를 의미하는 것으로, 베샤멜 소스에생크림을 섞어 만들 수도 있으며, 생크림과 우유를 1:3~5중량비 정도로 혼합하여 만들 수도 있다. 아울러, 시중에 유통되는 다양한 종류의 크림 소스를 제한하지 않고 사용가능하다. 다만, 제조비용을 고려하면 생크림과 우유를 혼합하여 사용함이 가장 바람직하다.

그리고 본 발명에서는 상기 떡볶이 양념과 소스를 1:3~10중량비로 혼합하는 것이 바람직한데, 상기 소스의 혼합비가 3중량비 보다 적을 경우 토마토 소스 또는 크림 소스의 풍미가 충분히 느껴지지 않고, 떡볶이 양념에 포함된 고추장 맛이 강해 텁텁한 맛이 느껴지며, 10중량비를 초과할 경우 상대적으로 떡볶이 양념의 양이 적어 매운 맛이 덜하고, 떡볶이 고유의 풍미가 느껴지지 않기 때문이다.

즉, 본 발명에서는 고추장과 설탕을 베이스로 하는 종래의 떡볶이 양념에 토마토 소스를 1:3~10중량비로 혼합하거나, 크림 소스를 1:3~10중량비로 혼합할 수 있는 것이고, 토마토 소스와 크림 소스를 2종 모두 혼합할 수도있는 것이다. 이때, 상기 떡볶이 양념과 토마토 소스 및 크림 소스의 3종 모두를 혼합할 경우, 가장 바람직하게는 1 : 2~3 : 1~2 중량비로 혼합하는 것이다.

아울러, 이러한 떡볶이용 소스 조성물에는 물이 추가로 포함될 수 있는데, 소스가 너무 진할 경우 물을 상기 혼합된 소스의 총 중량대비 0.1~0.5배 정도 가하여 제조할 수도 있다.

또한, 본 발명의 떡볶이용 소스 조성물은, 마늘, 양파, 고추, 베이컨 및 해물로 이루어진 군 중 선택된 1종 이상의 것을 더 포함함으로써, 전체적인 풍미를 향상시키고 영양학적 가치 역시 더 높일 수 있다.

상기 마늘은 알리신이 다량 함유되어 있으며, 강한 살균력이 있는 것 외에도 동맥경화방지, 콜레스테롤 억제,성장촉진, 체력증진 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있어, 떡볶이용 소스 조성물에 혼합할 경우 풍미를좋게 하는 것은 물론, 인체에도 유익한 영향을 주게 된다. 상기 마늘의 경우 다진 형태로 투입될 수도 있고, 씹는 식감을 위해 두께 1~2mm 정도로 세절된 형태로 투입될 수 있는바, 떡볶이 양념과 소스의 총합 100중량부를기준으로, 1~30중량부만큼 투입될 수 있으나, 이를 반드시 제한하는 것은 아니다.

그리고 상기 양파 역시 떡볶이의 풍미를 개선함은 물론, 인체에도 유익한 영향을 주는 것으로, 두께 5~10mm정도로 세절하여 사용할 수 있으며, 떡볶이 양념과 소스의 총합 100중량부를 기준으로, 2~50중량부만큼 투입될 수있으나, 이를 반드시 제한하는 것은 아니다.

상기 고추는 청양고추, 홍고추, 청고추, 오이고추 등을 모두 사용가능한데, 떡볶이에 매운맛을 가하는 것은 물론, 떡볶이의 색감을 좋게 하는 역할을 하는 것으로, 다지거나 얇게 세절하여 사용하며, 떡볶이 양념과 소스의총합 100중량부를 기준으로, 1~30중량부만큼 투입될 수 있으나, 이를 반드시 제한하는 것은 아니다.

상기 베이컨 및 해물은 떡볶이에 부족한 영양소를 가해주는 것은 물론, 고소하고 시원한 풍미를 더해주는 재료로서, 베이컨의 경우 다지거나 세절하여 사용하고, 해물은 손질하여 다지거나 세절하여 사용한다. 상기 해물로는 오징어, 조개, 문어, 낙지, 주꾸미, 바지락 등 다양한 종류의 해물이 사용하며, 비가식부위는 제거하고 깨끗이 세척하여 사용함은 당연하다. 상기 베이컨과 해물은 떡볶이 양념과 소스의 총합 100중량부를 기준으로, 각각1~100중량부만큼 투입될 수 있으나, 이를 반드시 제한하는 것은 아니다.

아울러, 이외에도 파, 파슬리, 깻잎, 양배추 등 다양한 종류의 채소를 추가로 사용하여 소스를 구성할 수도 있으며, 후추, 바질 등의 향신료를 소량 첨가하여 구성할 수도 있는 것으로, 그 실시를 제한하지 않는다. 상기와 같은 소스 조성물은 통상 액상의 상태이지만, 필요에 따라 분말의 형태로 가공될 수도 있는바, 분말 가공할 경우 보관 및 유통이 용이해지며, 저장기간이 연장되는 것이다.

이하, 본 발명에 따른 소스 조성물의 제조방법에 대해 설명한다. 제조방법의 설명시 앞서 소스 조성물에서 설명된 사항은 중복되므로 생략한다.

먼저, 떡볶이 양념을 준비한다. 상기 떡볶이 양념은 앞서 설명된 바와 같이, 고추장 및 설탕을 베이스로 하는것으로, 다양한 종류의 것을 사용가능하다.

다음으로, 상기 떡볶이 양념에 소스를 혼합한다. 이때의 소스란 크림 소스, 토마토 소스 또는 둘 모두인 것을말한다. 이때, 필요에 따라 약간의 물이 더 첨가될 수도 있는바, 소스의 농도를 고려하여 전체 소스량의0.1~0.5 중량배 가량의 물을 첨가한다.

그리고 혼합된 소스를 70~90℃의 온도에서 약 3~10분간 가열하여 제조를 완료한다. 이때, 소스의 양에 따라 상기 가열온도 및 시간을 조절할 수 있음은 당연하며, 가열 후 상온으로 냉각시키고 이를 1~10℃ 정도에서 20~50시간 정도 숙성하여 더욱 깊은맛을 낼 수도 있으나, 상기 냉각 및 숙성과정은 생략가능하다.

또한, 필요에 따라 소스 조성물의 혼합시 마늘, 양파, 고추, 베이컨 및 해물로 이루어진 군 중 선택된 1종 이상의 것을 더 혼합할 수 있으며, 이때 혼합되는 마늘, 양파, 고추, 베이컨 및 해물 등은 가열되어 조리된 상태일수도 있으며, 조리되지 않은 상태로 그대로 소스 조성물과 혼합할 수도 있는 것으로, 그 실시를 제한하지 않는다.__ 상기와 같이 제조된 소스 조성물은 통상 액상의 상태인바, 보관 및 유통의 용이성 및 장기저장성을 위하여 이를열풍건조 또는 동결건조하여 분말화하는 단계를 추가로 포함할 수도 있다. 즉, 상기한 소스 조성물을 60~80℃의온도에서 열풍건조기를 이용하여 수분함유량이 15% 이하가 되도록 충분히 건조하거나, -50~-35℃의 온도에서 동결건조기를 이용하여 급속 동결하여 건조하여 수분함유량을 15% 이하로서 낮춘 후, 이를 분말화하는 것이다. 이렇게 분말화된 소스 조성물은 조리시 적량(예를 들면 분말 조성물의 10~100 중량배)의 물이나 우유 등을 가하여 가열할 경우, 다시 액상 상태의 소스 조성물이 되어 떡볶이의 조리가 가능해진다. 또한, 상기 소스 조성물을 분말화하고자 한다면, 최초 재료의 혼합시 분말로서 가공된 형태의 떡볶이 양념, 토마토 소스, 크림 소스, 건 야채 및 건 해물을 배합하여 구성할 수도 있으며, 재료 중 일부만을 분말화된 형태의것으로 이용할 수도 있는바, 그 실시형태를 제한하는 것은 아니다.

그리고 본 발명에 따른 떡볶이는 상기와 같이 제조된 떡볶이용 소스 조성물을 가열하고, 이에 떡볶이용 떡을 혼합하여 가열함으로써 제조되는 것으로, 새로운 풍미를 갖는 것은 물론, 고추장의 텁텁한 맛을 개선하며, 떡볶이양념의 사용량을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있음으로써, 남녀노소, 외국인들에게 기호도가 높은 식품으로 자리 잡을 수 있게 된다. 이때, 상기 떡볶이용 떡은 떡볶이용 소스 조성물과 1: 0.5~2중량비만큼 투입되어 조리됨이 바람직하나, 가감하여 조리가능하고, 떡볶이용 떡뿐 아니라, 라면 사리, 수제비, 오뎅, 만두 등을 추가로 혼합할 수 있으며, 떡볶이용 떡을 제외하고도 라면 사리, 수제비 등을 단독으로 혼합하여 조리할 수도 있으며, 떡볶이의 조리시 신선한 야채 등을 추가로 혼합할 수도 있다.

이하, 본 발명의 구체적인 실시예를 설명한다.

(실시예 1)

고추장 17g, 고춧가루 10g, 설탕 25g, 간장 3g 및 조미료 5g으로 되는 떡볶이 양념을 준비하였다. 그리고 우유와 생크림을 4:1 중량비로 혼합한 크림 소스 200㎖을 준비하였다. 다음으로, 마늘 10g, 양파 20g, 고추 3g, 베이컨 40g을 절단하여 준비하였다. 준비된 마늘 10g, 양파 20g, 고추 3g, 베이컨 40g을 70℃~90℃에서 2분간 볶아준 후, 상기 준비된 떡볶이 양념 40g, 크림 소스 200㎖를 혼합하였다. 다음으로, 이를 70℃~90℃에서 3분간가열하여 떡볶이용 소스 조성물을 준비하였다.

그리고 상기 준비된 소스 조성물에 멥쌀로 된 떡볶이용 떡 200g을 투입한 후, 가열하여 조리하였다. 그리고 접시에 담아 약간의 파슬리 가루를 뿌려주었다. 도 1은 실시예 1에 의한 떡볶이의 사진이다.

(실시예 2)

실시예 1과 동일하게 실시하되, 크림 소스를 대신하여 토마토 소스 200㎖을 혼합하였으며, 떡볶이 양념을 30g만사용하였다. 상기 토마토 소스는 트에서 판매중인 A사의 것을 사용하였다. 또한, 후추 0.5g 역시 추가하였다.도 2는 실시예 2에 의한 떡볶이의 사진이다.

(실시예 3)

실시예 1과 동일하게 실시하되, 크림 소스 100㎖, 토마토 소스 50㎖, 떡볶이 양념 40g을 사용하였으며, 물 120㎖를 추가로 첨가하여 가열하였다. 도 3은 실시예 3에 의한 떡볶이의 사진이다.

(비교예 1)

고추장 51g, 고춧가루 30g, 설탕 75g, 간장 9g 및 조미료 15g으로 되는 떡볶이 양념을 준비하고, 상기 양념에마늘 10g, 양파 20g, 고추 3g, 베이컨 40g을 절단하여 추가한 후, 70℃~90℃에서 3분간 가열하여 떡볶이용 소스조성물을 준비하였다. 여기에 멥쌀로 된 떡볶이용 떡 200g을 투입한 후, 가열하여 조리하였다. 그리고 접시에담아 약간의 파슬리 가루를 뿌려주었다. (비교예 2)

시중에 판매 중인 B사의 내장용 즉석 떡볶이를 구입하여, 포장지 뒤에 인쇄된 조리법에 따라 조리하였다.

(실험예)

상기 실시예 1 내지 3 및 비교예 1, 2의 선호도 조사를 위하여 10~20대의 패널 20명을 선발하고, 밀폐된 공간에서 1:1 절대비교 테스트를 2회 실시하였다. 또한, 30~40대의 패널 20명, 50~60대의 패널 20명, 7~9세의 어린이20명을 선별하고 밀폐된 공간에서 1:1 절대비교 테스트를 2회 실시하였다. 상기 선호도 테스트는 5점 척도로 하였으며, 각 20명의 평균값으로 나타내었다.(5:매우 맛있다. 4: 맛있다. 3:그저 그렇다 2: 별로 맛이 없다. 1:매우 맛이 없다.)

그 결과는 하기 표 1과 같았다 상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 따른 실시예 1, 2, 3은 비교예 1, 2와 비교할 때, 전 연령대에서 모두 높은 선호도를 나타내었다. 그리고 연세가 있으신 50~60대와 어린 아이인 7~9세에서는 비교예 1, 2에 비해 그 선호도의 상승폭이 매우 높았음을 알 수 있었다. 따라서, 종래 떡볶이를 선호하는 청소년 및 청년층뿐 아니라, 어린 아이들 및 장년층의 선호도 역시 높여 떡볶이의 소비를 촉진할 수 있음을 확인하였다.

이상, 본 발명을 바람직한 실시 예를 사용하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 범위는 특정 실시 예에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을습득한 자라면, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서도 많은 수정과 변형이 가능함을 이해하여야 할 것이다.

Claims (1)

1. 고추장 및 설탕을 포함하여서 되는 떡볶이 양념과 소스를 포함하되,
   상기 소스는 크림 소스, 토마토 소스 또는 둘 모두인 것을 특징으로 하는 떡볶이용 소스 조성물.