KR20230112583A - 브로콜리 및 효소를 포함하는 건강기능식품 제조방법 - Google Patents

브로콜리 및 효소를 포함하는 건강기능식품 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 브로콜리 및 복합 효소분말과 천연 약제를 포함하여 종합적인 위장 건강 개선 및 만성 소화불량 개선 효과가 있는 건강기능식품 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 건강기능식품은, 브로콜리 줄기, 각종 위 건강 개선에 도움을 주는 천연 약재 및 복합 효소분말을 포함함으로써, 종합적인 위 건강 개선에 큰 도움을 줄 수 있으며, 브로콜리와 천연 약재들로부터 비롯한 항산화 효과가 현저히 증진되고, 관능평가도 우수하므로, 건강기능식품 분야에서 유용하게 이용될 수 있다.

Description

브로콜리 및 효소를 포함하는 건강기능식품 제조방법{Method for manufacturing health functional food containing broccoli stems}
본 발명은 브로콜리 및 복합 효소분말과 천연 약제를 포함하여 종합적인 위장 건강 개선 및 만성 소화불량 개선 효과가 있는 건강기능식품 제조방법에 관한 것이다.
브로콜리(Brassica oleracea L.)는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 배추과 배추속에 속하는 작물로 “양배추의 꽃머리”라는 이탈리아 어원을 가지고 있으며, 녹색꽃 양배추로도 불린다. 브로콜리는 지중해 연안의 야생 양배추종에서 유래되었으며, 유럽, 미국 등 서양에서 주로 많이 소비되고 있는 야채이다. 전 세계적으로는 중국과 인도에서 75% 이상을 생산하고 있으며, 국내에서는 2000년 이후 기능성 채소에 대한 선호도 증가와 함께 브로콜리 재배와 소비가 증가되고 있다.
브로콜리에는 고혈압 위험을 낮추는　칼륨이 100g당 370㎎이 들어 있다. 또한 임산부의 기형아 출산 위험을 낮추고 빈혈을 예방하는　엽산과 당뇨병 환자에게 유익한　크롬도 함유하고 있다. 한편 열량은 100g당 28㎉로 체중 감량을 하려고 식이요법 중인 사람에게도 좋으며, 항암 효과도 있는 것으로 알려져 있다.
효소(enzyme)란 체내에서 발생하는 모든 생명활동 반응에서 촉매 작용을 하는 단백질로서, 음식물의 소화 및 인체 생명유지에 가장 중요한 역할을 담당한다. 효소의 종류는 크게 식품효소, 대사 효소, 소화효소로 나눌 수 있다. 효소는 우리 몸이 섭취하는 다양한 음식물을 영양소로 분해하고 흡수되는 것을 돕는다. 한편 식품 효소는 특정 요건이 충족되면 함께 혼합된 식품 원재료 성분과 반응하여 생식 조성물을 소화시킬 수 있으므로, 생식 조성물의 영양소 흡수 효과는 극대화하면서 제품의 품질에는 영향을 미치지 않는 수준을 유지하는 것이 중요하다.
점차 천연 원료로부터 유래한 건강기능식품에 대한 관심이 높아지고 있는 상황에서, 본 발명자는 브로콜리와 복합 효소분말, 천연 약제를 포함하는 복합적인 위장 건강 개선효과를 보이는 건강기능식품을 제조하고자 하였다.
특허문헌(0001) 대한민국 공개특허 공보 10-2022-0051579호
본 발명은 브로콜리 줄기에 특정 원료의 혼합 추출물을 처리하여 항산화 효과가 현저히 증가한 브로콜리 분쇄출물에 복합 효소분말 및 위건강 개선용 천연 약제를 포함함으로써 종합적인 위장 건강 개선 및 만성 소화불량 개선 등의 효과가 우수함을 확인하여 본 발명을 완성하였다.
이에 본 발명의 목적은 브로콜리 줄기 추출물, 복합 효소분말 및 천연 약제를 함유하는 건강기능식품 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 상기 제조방법에 의해 제조된 브로콜리 줄기 함유 건강기능식품을 제공하는 것이다.
상기 본 발명의 목적을 달성하기 위해 본 발명은 a) 브로콜리 줄기를 분쇄하여 분쇄물을 얻는 단계;
b) 상기 a)단계의 분쇄물에 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 복합 추출물을 처리하는 단계;
c) 상기 b)단계 처리된 분쇄물을 수증기로 2~2.5시간 찌는 단계;
d) 상기 c)단계 처리된 분쇄물에 복합 효소 분말을 첨가하는 단계; 및
e) 상기 d)단계 처리된 분쇄물을 4 ~ 10℃에서 건조하는 단계를 포함하는, 건강기능식품 제조방법을 제공한다.
본 발명의 일 구현예로, 상기 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 추출물의 중량비는 1:1:2:3:2:1일 수 있다.
본 발명의 일 구현예로, 상기 브로콜리 줄기 분쇄물 100중량부 대비, 상기 복합 추출물은 10 중량부 처리된 것일 수 있다.
본 발명의 일 구현예로, 상기 e) 단계 이후 부형제를 첨가하여 환을 제조하는 단계를 더 포함할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된, 건강기능식품을 제공한다.
본 발명에서 “건강기능식품”은 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로, 인체의 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품을 의미하나, 이에 제한되는 것은 아니며 통상적인 의미의 건강식품을 모두 포함한다.
본 발명에서 상기 건강기능식품은 정제, 캡슐, 환, 과립, 액상, 분말, 편상, 시럽, 겔, 젤리, 바, 필름 등의 제형으로 식품 첨가물과 혼합되어 건강기능식품으로 제품화될 수 있다
상기 건강기능식품에 혼합될 수 있는 식품 첨가물은 예를 들어, 향미제, 감미제, 풍미제, 보전제, 천연 탄수화물, 영양제, 비타민, 전해질, 착색제, 펙스탄 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올 등일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니며, 식품에 첨가할 수 있는 것으로 본 발명의 건강기능식품 조성물에 유리한 효과를 나타낼 수 있는 것이라면 제한없이 포함될 수 있다.
또한, 본 발명의 건강기능식품 조성물은 유효성분 이외에, 장 기능 개선 및 배변 촉진 효과의 상승·보강을 위하여 또는 혈압 조절 활성 등 유사활성의 부가를 통한 복용이나 섭취의 편리성을 증진시키기 위하여, 당업계에서 이미 안전성이 검증되고 해당 활성을 갖는 것으로 공지된 임의의 화합물이나 천연 추출물을 추가로 포함할 수 있다. 이러한 화합물 또는 추출물에는 각국 약전(한국에서는 "대한민국약전"), 각국 건강기능식품공전(한국에서는 식약처 고시인 "건강기능식품 기준 및 규격"임) 등의 공정서에 실려 있는 화합물 또는 추출물, 의약품의 제조·판매를 규율하는 각국의 법률(한국에서는 "약사법"임)에 따라 품목 허가를 받은 화합물 또는 추출물, 건강기능식품의 제조·판매를 규율하는 각국 법률(한국에서는 「건강기능식품에관한법률」임)에 따라 기능성이 인정된 화합물 또는 추출물이 포함된다.
본 발명의 건강기능식품은, 브로콜리 줄기, 각종 위 건강 개선에 도움을 주는 천연 약재 및 복합 효소분말을 포함함으로써, 종합적인 위 건강 개선에 큰 도움을 줄 수 있으며, 브로콜리와 천연 약재들로부터 비롯한 항산화 효과가 현저히 증진되고, 관능평가도 우수하므로, 건강기능식품 분야에서 유용하게 이용될 수 있다.
본 발명의 발명자는 브로콜리 줄기를 이용한 건강기능식품을 개발하던 중, 브로콜리 줄기에 특정 혼합 추출물을 처리하고, 복합 효소를 추가하는 경우 항산화 및 소화불량 개선 등의 효과가 우수함을 확인하여 본 발명을 완성하였다.
이에 본 발명은 a) 브로콜리 줄기를 분쇄하여 분쇄물을 얻는 단계;
b) 상기 a)단계의 분쇄물에 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 복합 추출물을 처리하는 단계;
c) 상기 b)단계 처리된 분쇄물을 수증기로 2~2.5시간 찌는 단계;
d) 상기 c)단계 처리된 분쇄물에 복합 효소 분말을 첨가하는 단계; 및
e) 상기 d)단계 처리된 분쇄물을 4 ~ 10℃에서 건조하는 단계를 포함하는, 건강기능식품 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 상기 분쇄물이란 고체 입자, 예를 들면 브로콜리 줄기를 작게 부순 결과물을 의미하며 분쇄 수단 및 그 분쇄된 입자의 크기에는 제한이 없다.
본 발명에서 상기 창출은 국화과에 속하는 여러해살이 초본식물인 삽주의 뿌리줄기로 만든 약재로, 약의 맛은 쓰고, 매우며, 따뜻한 약성을 가진다. 감기를 낫게 하거나, 하체에 힘을 주는 역할 및 건위 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 진피는 귤나무 Citrus unshiu Markovich 또는 Citrus reticulata Blanco (운향과 Rutaceae)의 잘 익은 열매껍질이다. 성질이 따뜻하고 맛은 쓰고 매우며 독이 없으며, 복부창만, 구토, 소화불량 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 산사는 산사나무의 열매를 의미하며, 비위를 따뜻하게 하여 소화를 촉진하고, 체기를 내리는 데에 사용되는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 연명초는 방아풀 및 같은 속(屬) 식물의 지상부 전체(주로 잎)를 건조시킨 것으로, 회채화라고도 한다. 방아풀의 전초를 말한다. 높이 1∼1.5m에 이르는 여러해살이풀로 8~9월이 개화기이며, 꽃색은 연한 자주색이다. 건위작용, 뱀이나 벌레에 물린 상처에 바르거나, 황달, 오한발열이 있는 경우에 사용하는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 박달나무는 어린 싹을 약재로 사용하며, 흑화라고도 부른다. 통증을 그치게 하며, 위의 소화기능을 강하게 하는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 철선련은 쌍떡잎식물 미나리아재비목 미나리아재비과의 덩굴식물로서, 뿌리를 약으로 이용하며, 위의 소화기능을 강하게 하고, 담을 제거하며, 염증을 가라앉히고, 설사나 묽은 변을 보는 경우에 사용하는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 추출물은 추출 대상을 용매에 침지한 다음, 상온 또는 가온상태에서 일정시간동안 추출하여 수득한 액상성분(추출액), 상기 액상성분으로부터 용매를 제거하여 수득한 고형분 등의 결과물을 의미할 수 있다. 상기 용매는 물, C1내지 C4의 알코올, 헥산(Hexane) 및 그의 혼합물로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 이상의 용매이며 바람직하게는 에탄올 추출물일 수 있고 더 바람직하게는 70% 에탄올 추출물 일 수 있으나 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 구현예로, 상기 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 추출물의 중량비는 1:1:2:3:2:1일 수 있다.
본 발명의 일 구현예로, 상기 브로콜리 줄기 분쇄물 100중량부 대비, 상기 복합 추출물은 10 중량부 처리된 것일 수 있다.
상기 c)단계에서 b)단계 처리된 분쇄물을 수증기로 찌는 과정을 통해 브로콜리 줄기의 향미가 증진되고 섬유질이 연해지는 효과를 달성할 수 있으며, 상기 천연 복합 추출물이 브로콜리 줄기에 전체적으로 잘 배어들 수 있도록 한다. 찌는 시간은 당해 분야 통상의 기술자에 의해 적절히 조절 가능하나 바람직하게는 2시간~2.5시간 동안 찔 수 있다.
본 발명 d) 단계에서는 상기 찌는 c) 단계가 종료된 후에는 상기 분쇄물에 복합 효소 분말을 첨가할 수 있다. 구체적으로, 상기 복합 효소 분말은 프로테아제, 알파-아밀라아제, 글루코아밀라아제, 리파아제, 알파-갈락토시다아제, 셀룰라아제, 락타아제, 디아스타제, 인베르타아제, 및 덱스트린으로 이루어진 것이며, 상기 분쇄물 100 중량부 대비 10 내지 15 중량부 포함될 수 있으며, 가장 구체적으로는 12 중량부 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명 e)단계에서는, 상기 d) 단계가 완료되어 복합 효소 분말과 혼합된 분쇄물은 4 ~ 10℃에서 건조될 수 있으며 더 바람직하게는 7℃에서 건조될 수 있다. 상기 온도 범위 미만에서는 추출물이 동결될 우려가 있으며, 상기 온도 범위 초과에서는 발효로 인해 추출물의 성분이 변질될 우려가 있다.
이때, 건조 시간은 7 ~ 9시간 건조시킬 수 있으며 더 바람직하게는 8시간 건조시킬 수 있다. 상기 시간 범위 미만에서는 건조가 충분치 않을 수 있고, 상기 시간 범위 초과에서는 시간 대비 유의미한 건조를 기대하기 어렵다.
본 발명에서 상기 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 추출물을 브로콜리 줄기 분쇄물에 처리하는 경우 항산화 활성이 유의미하게 증가함을 확인하였으며, 특히 상기 추출물의 중량비는 1:1:2:3:2:1인 경우 타 비율에 비해 현저히 증가된 항산화 활성이 있음을 확인하였다(실험예 1 참조).
본 발명에서 상기 e) 단계 이후 부형제를 첨가하여 환을 제조하는 단계를 더 포함할 수 있다. 환 형태로 제조하는 경우 분말에 비해 섭취가 용이한 장점이 있다. 상기 환의 크기에는 제한이 없고 당업계 통상의 기술로 제조될 수 있으며, 밀가루 등의 부형제를 첨가할 수 있다.
다른 양태로서, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 브로콜리 줄기 함유 건강기능식품을 제공한다. 상기 건강기능식품은 항산화 효과 및 소화불량 개선 효과가 뛰어나고 관능적으로도 우수하므로, 해당 분야에서 많은 수요가 예상된다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 하기 실시예에 의해 본 발명의 내용이 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1: 재료 및 준비>
브로콜리는 평창군에서 생산된 것을 구입하였으며, 수세한 후 줄기만 분리하여 분쇄하였으며, 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련은 경동시장에서 구매한 것을 이용하였다.
상기 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련은 각각 300g을 시료로 하여 각 시료의 10배의 70% 에탄올을 넣고, 상온, 80 rpm에서 12시간 동안 교반 추출하는 과정을 2회 반복하였다. 2회에 걸쳐 나온 추출액을 합쳐서 1차 여과(Whatman NO. 1)한 후 40℃의 수욕 상에서 회전증발농축기로 감압 농축하고, 2차 여과(GelmanScience PTFE membrane filter, 0.45μm)를 하여 시료로 하였다.
각 분획물은 0.45 μm membrane filter(Adantec MFS, Inc., CA)로 제균한 후 2∼4℃의 냉장고에 보관하였다. 한편, 각 추출물을 하기 표 1과 같은 중량비로 혼합하여 물에 녹여 1g/ml에 맞추었다.
창출 진피 산사 연명초 박달나무 철선련
샘플 1 1 1 1 1 1 1
샘플 2 1 1 2 3 2 1
샘플 3 1 1 3 5 3 1
샘플 4 1 1 3 2 1 1
샘플 5 1 1 2 2 2 1
복합 효소분말은 시중에서 판매중인 것을 구입하여 이용하였으며, 환의 제조는 자동제환기(KSJ NO. 4)를 이용하였다.
<실시예 2: 브로콜리 줄기 및 천연물 유래 추출물을 포함하는 건강기능식품 제조>
브로콜리 줄기 분쇄물 1000g에 실시예 1의 샘플 1 내지 5 100g을 스프레이 분무하여 골고루 섞은 다음, 수증기로 2시간동안 찌는 과정을 수행하였다.
그 다음, 7℃의 그늘진 곳에서 8시간 건조한 후에, 채를 이용하여 커다란 건더기들을 제거하고, 부형제로 밀가루를 적량 첨가하여 자동 제환기로 환 모양의 건강기능식품을 제조하였다.
<실시예 3: 브로콜리 줄기, 복합 효소 분말 및 천연물 유래 추출물을 포함하는 건강기능식품 제조>
브로콜리 줄기 분쇄물 1000g에 실시예 1의 샘플 2 100g을 스프레이 분무하여 골고루 섞은 다음, 수증기로 2시간동안 찌는 과정을 수행하였다.
그 다음, 복합효소분말 120g을 추가하여 7℃의 그늘진 곳에서 8시간 건조하였다. 상기 복합효소분말의 세부 성분에 대해서는 상술한 바와 같다.
그 다음, 채를 이용하여 커다란 건더기들을 제거하고, 부형제로 밀가루를 적량 첨가하여 자동 제환기로 환 모양의 건강기능식품을 제조하였다.
<실험예 1: 혼합 추출물에 의한 브로콜리 줄기의 항산화능 증진 효과 확인>
혼합 추출물 처리에 의한 브로콜리 줄기의 항산화 효과 증진 확인을 위하여 상기 추출물 샘플 1 내지 5를 이용하여 실시예 2의 방법으로 준비한 시료와 추출물을 혼합하지 않은 시료를 준비하여 아래 실험을 진행하였다.
DPPH 라디칼 소거 활성
DPPH(2,2-diphenyl-2-picryl-hydrazyl) 라디칼 소거 활성을 확인하기 위하여, 900 ㎕의 DPPH 용액(150 μM)과 각 시료 100 ㎕를 혼합하여 교반한 다음 암소에서 30분간 반응시킨 후 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. DPPH 라디칼 소거 활성은 각 실험을 3회 반복하여 평균을 낸 다음 하기 수학식 1로 계산하여 시료가 DPPH 라디칼을 50% 소거하는데 필요한 시료의 농도(IC50)을 측정하여 표에 나타내었다.
[수학식 1]
DPPH 라디칼 소거 활성(%)= (A-B)/A x 100
A : 시료 대신 메탄올을 첨가한 DPPH의 흡광도
B : 시료를 첨가한 DPPH의 흡광도
시료 DPPH 라디칼 소거 활성
(IC50 ug/ml)
브로콜리 >500
브로콜리 + 샘플 1 427.3
브로콜리 + 샘플 2 191.7
브로콜리 + 샘플 3 301.2
브로콜리 + 샘플 4 376.5
브로콜리 + 샘플 5 417.2
상기 표 2의 결과와 같이 브로콜리 단독에 비해 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 추출물을 추가한 경우 DPPH 라디칼 소거 활성이 증가함을 알 수 있으며, 특히 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련을 1:1:2:3:2:1의 중량비로 혼합한 샘플 2의 경우 타 샘플 첨가에 비해 현저한 DPPH 라디칼 소거 활성이 있음을 확인하였다.
ABTS 라디칼 소거 활성
ABTS(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate)) 라디칼 소거 활성을 확인하기 위하여 증류수에 7 mM ABTS와 2.45 mM 황산칼륨(potassium persulphate)를 첨가하고, 상온에서 16시간 반응하여 ABTS 양이온을 생성시킨 후 734 nm에서 흡광도의 값이 0.7 이하가 되도록 희석하여 제조하였다. 그 다음 900 ㎕의 ABTS 라디칼 용액과 각 시료 100 ㎕를 혼합하여 교반하였다. 이 혼합 시료를 30℃에서 6분간 반응시킨 후 흡광도 값을 측정하였으며, ABTS 라디칼 소거능은 각 실험을 3회 반복하여 평균을 낸 다음 대조군에 대한 흡광도의 감소 정도를 하기 수학식 2에 의하여 계산하여 시료가 ABTS 라디칼을 50% 소거하는데 필요한 시료의 농도(IC50)을 측정하였다.
[수학식 2]
ABTS 라디칼 소거 활성(%)= (A-B)/A x100
A: 시료 대신 메탄올을 첨가한 ABTS의 흡광도
B: 시료를 첨가한 ABTS의 흡광도
시료 ABTS 라디칼 소거 활성
(IC50 ug/ml)
브로콜리 450.9
브로콜리 + 샘플 1 251.8
브로콜리 + 샘플 2 111.3
브로콜리 + 샘플 3 349.1
브로콜리 + 샘플 4 258.1
브로콜리 + 샘플 5 227.8
상기 표 3의 결과와 같이 브로콜리 단독에 비해 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 추출물을 추가한 경우 ABTS 라디칼 소거 활성이 증가함을 알 수 있으며, 특히 샘플 2의 경우 타 샘플 첨가에 비해 현저한 ABTS 라디칼 소거 활성이 있음을 확인하였다.
<실험예 2: 소화기능 증진 및 기호도 확인>
실험예 2-1. 소화기능 증진 효과 확인
항산화능이 가장 우수한 것으로 확인된 샘플 2의 성분을 기준으로, 복합 효소분말을 추가하여 실시예 3의 방법으로 시료를 준비하였다.
이때, 상기 실시예 3과 나머지 과정은 동일하게 준비하되, 복합효소분말을 포함하지 않은 시료를 비교예 1, 복합효소분말을 90g 포함한 것을 비교예 2, 160g 포함한 것을 비교예 3, 200g 포함하여 제조한 것을 비교예 4로 설정하였다.
실험은 20 내지 50대 남녀 각각 10명으로 구성된 전체 20여명으로 구성된 관능시험단에게 생식을 3일 간 공복에 아침 및 저녁으로 하루 2회 이상 꾸준히 섭취하도록 한 후, 아래 문항에 대해 전체 5점으로 항목을 표시하도록 하였다. 만족도가 높을수록 높은 점수를 주도록 하였으며, 예를 들어, 더부룩한 느낌을 포함하여 소화가 전혀 되지 않으면 0점, 소화가 매우 잘 되면 5점을 주도록 하였다. 각 항목의 평균을 내어 하기의 표 4에 나타내었다.
실시예 3 비교예 1 비교예 2 비교예 3 비교예 4
점수 평균 4.8 2.8 3.4 4.1 2.9
그 결과, 실시예 3이 가장 높은 점수를 받았으며, 아예 포함하지 않은 비교예 1이 가장 낮은 점수를 받았다. 복합효소분말이 과량(200g) 함유된 비교예 4의 경우 예상과 달리 오히려 소화기능 증진 효과가 떨어지는 결과를 보였다.
실험예 2-2. 기호도 확인
본 발명은 건강기능식품이므로 섭취에 대한 기호도 또한 매우 중요한 요소에 해당하므로, 맛과 향 및 종합적인 선호도에 대하여 관능평가를 진행하였다. 평가는 5점을 기준으로 매우 나쁨(1점), 조금 나쁨(2점), 보통(3점), 조금 좋음(4점), 매우 좋음(5점)으로 점수를 매겨 평균을 구하였다.
실시예 3 비교예 1 비교예 2 비교예 3 비교예 4
맛 4.2 3.5 4.0 4.2 3.9
향 4.4 3.4 3.8 4.2 3.6
종합선호도 4.6 3.4 4.1 4.3 3.7
상기 표 5와 같이 전반적으로 실시예 3이 가장 높은 점수를 받았으며, 복합효소분말의 경우 특유의 맛이 있어 너무 과량(비교예 4) 포함되거나, 포함되지 않는 경우(비교예 1)에 비해 적절한 양이 포함되는 경우 전반적으로 기호도가 높은 것을 확인하였다.상술한 다양한 실시예들은 그 기술적 아이디어 및 필수적 특징을 벗어나지 않는 범위에서 다른 특정한 형태로 구체화될 수 있다. 따라서, 상기의 상세한 설명은 모든 면에서 제한적으로 해석되어서는 아니되고 예시적인 것으로 고려되어야 한다. 다양한 실시예들의 범위는 첨부된 청구항의 합리적 해석에 의해 결정되어야 하고, 다양한 실시예들의 등가적 범위 내에서의 모든 변경은 다양한 실시예들의 범위에 포함된다. 또한, 특허청구범위에서 명시적인 인용 관계가 있지 않은 청구항들을 결합하여 실시예를 구성하거나 출원 후의 보정에 의해 새로운 청구항으로 포함할 수 있다.

Claims (7)

  1. a) 브로콜리 줄기를 분쇄하여 분쇄물을 얻는 단계;
    b) 상기 a)단계의 분쇄물에 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 복합 추출물을 처리하는 단계;
    c) 상기 b)단계 처리된 분쇄물을 수증기로 2~2.5시간 찌는 단계;
    d) 상기 c)단계 처리된 분쇄물에 복합 효소 분말을 첨가하는 단계; 및
    e) 상기 d)단계 처리된 분쇄물을 4 ~ 10℃에서 건조하는 단계를 포함하는, 건강기능식품 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 창출, 진피, 산사, 연명초, 박달나무 및 철선련 추출물의 중량비는 1:1:2:3:2:1인 것인, 건강기능식품 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 복합 추출물은 브로콜리 줄기 분쇄물 100중량부 대비 5 내지 20 중량부 포함되는 것인, 건강기능식품 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 복합 효소 분말은 프로테아제, 알파-아밀라아제, 글루코아밀라아제, 리파아제, 알파-갈락토시다아제, 셀룰라아제, 락타아제, 디아스타제, 인베르타아제, 및 덱스트린으로 이루어진 군에서 하나 이상 선택된 것을 포함하는, 건강기능식품 제조방법.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 브로콜리 줄기 함유 건강기능식품.
  6. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 브로콜리 줄기 함유 건강기능식품은 환, 분말, 펠릿, 과립 중 어느 하나의 형태로 제조된 것인, 건강기능식품.
  7. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 브로콜리 줄기 함유 건강기능식품은 항산화 또는 소화증진 효과를 가지는 것인, 건강기능식품.
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