KR20230007155A - 사과를 이용한 반려동물용 사료 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법은 고기를 사과즙 또는 이의 희석액에 침지하는 침지단계; 및 상기 침지단계를 거친 고기를 열풍건조하는 건조단계;를 포함하거나, i) 간고기, ii) 전분 및 iii) 사과즙을 혼합하여 반죽하는 반죽제조단계; 상기 반죽제조단계에서 수득한 반죽을 성형하는 성형단계; 상기 성형단계에서 수득한 성형물을 찌는 찜단계; 및 상기 찜단계를 거친 성형물을 건조하는 건조단계;를 포함한다.
Description
본 발명은 사과를 이용한 반려동물용 사료 제조 방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 천연 소재인 사과를 이용하여 반려동물에게 유용한 여러 가지의 영양소를 제공할 수 있으며 별도의 인공 식품보존제를 사용하지 않고도 충분한 보존 효과를 기대할 수 있고 다양한 질환의 예방, 치료 또는 개선에도 도움을 줄 수 있으며 기호성 등의 품질 또한 우수한 반려동물용 사료 제조 방법에 관한 것이다.
최근 반려동물을 키우는 사람들이 늘어감에 따라 관련 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있다. 다양한 반려동물 제품 중에서 특히 사료는 반려동물에게 필요한 영양소를 제공하여 건강한 삶을 유지할 수 있도록 하는 것으로서, 반려동물의 건강과 직결되기 때문에 가장 중요한 반려동물 관련 제품이라고 할 수 있다.
반려동물용 사료 제품으로 다양한 제품이 개발되어 시중에 유통되고 있다. 그러나, 기존의 반려동물용 사료는 대부분 육류와 어류에 변성 전분과 합성 비타민 일부를 첨가하여 만들기 때문에, 천연 비타민, 미네랄 및 섬유질 등의 다른 성분들을 충분히 제공하기 어렵다.
또한, 기존의 반려동물용 사료에는 대부분 솔비산나트륨, 아질산나트륨 등의 식품보존제가 사용되는데, 이러한 인공적으로 사용하는 식품보존제가 반려동물의 건강에 유해하게 작용할 수 있다는 문제가 있다.
그리고 웰빙 식품 트랜드와 더불어 많은 반려동물주들이 자신의 반려동물에게 보다 건강에 유익한 사료를 제공하고자 하는 요구가 높아지고 있어, 이러한 소비자들의 요구를 충족시킬 수 있는 제품의 개발이 필요하다.
이에 본 발명자는 웰빙 트랜드에 걸맞도록 천연 소재를 활용하여 반려동물에게 보다 다양한 유용 영양소를 제공할 수 있고, 인공 식품보존제를 사용하지 않으면서도 충분한 보존이 가능하며, 기호성 등의 품질 또한 우수한 사료를 개발하고자 하였다.
본 발명의 목적은 천연 소재를 활용하여 반려동물에게 보다 다양한 유용 영양소를 제공할 수 있고, 인공 식품보존제를 사용하지 않으면서도 충분한 보존이 가능하며, 기호성 등의 품질 또한 우수한 사료의 제조 방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 한 양태에 따르면, 본 발명은 고기를 사과즙 또는 이의 희석액에 침지하는 침지단계; 및 상기 침지단계를 거친 고기를 열풍건조하는 건조단계;를 포함하는 반려동물용 사료 제조 방법을 제공한다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에 있어서, 상기 침지단계는 고기를 사과즙 및 물을 1 : 9 내지 3 : 7 중량비로 혼합한 희석액에 침지하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에 있어서, 상기 침지단계는 고기를 상기 희석액에 0.5 내지 2시간 동안 침지하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에 있어서, 상기 건조단계는 상기 침지단계를 거친 고기를 69 내지 75℃에서 1 내지 3시간 동안 1차 열풍건조하고, 54 내지 60℃에서 10 내지 14시간 동안 2차 열풍건조하고, 49 내지 53℃에서 1 내지 3시간 동안 3차 열풍건조하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 다른 양태에 따르면, 본 발명은 i) 간고기, ii) 전분 및 iii) 사과즙을 혼합하여 반죽하는 반죽제조단계; 상기 반죽제조단계에서 수득한 반죽을 성형하는 성형단계; 상기 성형단계에서 수득한 성형물을 찌는 찜단계; 및 상기 찜단계를 거친 성형물을 건조하는 건조단계;를 포함하는 반려동물용 사료 제조 방법을 제공한다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에 있어서, 상기 반죽제조단계는 i) 간고기 60중량부, ii) 전분 30 내지 50중량부 및 iii) 사과즙 5 내지 15중량부를 혼합하여 반죽하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에 있어서, 상기 찜단계는 상기 성형단계에서 수득한 성형물을 0.5 내지 2시간 동안 찌는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에 있어서, 상기 건조단계는 상기 찜단계를 거친 성형물을 55 내지 65℃에서 6 내지 10시간 동안 열풍건조하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명에 따르면 천연 소재인 사과를 이용하여 여러 가지 천연 유기산, 미네랄 및 섬유질이 함유되어 있어 반려동물에게 유용한 영양소를 제공할 수 있으며, 천연 유기산과 당류 성분 등으로 인해 별도의 인공 식품보존제를 사용하지 않고도 충분한 보존 효과를 기대할 수 있고, 또한 사과의 유용한 성분으로 인해 다양한 질환의 예방, 치료 또는 개선에도 도움을 줄 수 있으며, 기호성 등의 품질 또한 우수한 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 반려동물용 사료 제조 방법의 흐름도를 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 반려동물용 사료 제조 방법의 흐름도를 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 반려동물용 사료 제조 방법의 흐름도를 나타낸 것이다.
본 발명은 고기를 포함하는 반려동물용 사료를 제조함에 있어서, 사과즙 또는 이의 희석액을 사용하는 것을 특징으로 한다.
사과에는 엘라그산(ellagic acid), 클로로겐산(chlorogenic acid), 카페익산(caffeic acid) 등의 천연 유기산, 비타민, 미네랄 및 섬유질 등의 다양한 유용 성분이 함유되어 있어, 본 발명에 따르면 상기와 같은 유용 성분이 다량 함유된 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
특히, 사과의 유용 성분 중 하나인 비타민C는 대표적으로 알려진 항산화제이며 피부 건강에 매우 효과적인 것으로 알려져 있어, 본 발명에 따르면 이러한 비타민C가 다량 함유되어, 반려동물의 산화 스트레스를 완화하여 이에 따른 노화를 방지하고 궁극적으로는 생명을 연장하는데 도움이 되며 또한 건강한 피부를 유지시켜 미용에도 효과적인 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
또한, 사과의 유용 성분 중 다른 하나인 퀘르세틴(quercetin)은 암, 심장질환, 천식, 제2형 당뇨병 등의 발생 위험을 줄이는데 효과적인 것으로 알려져 있다. 따라서 본 발명에 따르면 이러한 퀘르세틴이 다량 함유되어, 상기와 같은 질환이 발생하는 것을 줄이는데 도움이 되는 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
또한, 사과의 유용 성분 중 또 다른 하나인 히스티딘은 혈압강하제의 역할을 할 수 있어, 본 발명에 따르면 이러한 히스티딘이 다량 함유되어, 반려동물의 심장을 튼튼하게 유지하는데 도움이 되는 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
또한, 사과에는 다량을 칼륨이 함유되어 있으며 관절염, 특히 류마티스성 관절염에 효과적인 것으로 알려져 있다. 따라서 본 발명에 따르면 반려동물의 골밀도를 높이고 관절염을 예방, 치료 또는 개선하는데 도움이 되는 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
또한, 상기와 같은 사과의 유기산, 그리고 사과에 함유된 당류가 천연 보존제로 작용할 수 있어, 본 발명에 따르면 이러한 성분들이 다량 함유되어, 솔비산나트륨 또는 아질산나트륨과 같은 인공 식품보존제를 첨가하지 않고도 충분한 보존 효과를 나타내는 반려동물용 사료를 제조할 수 있다.
본 발명에서 사과즙은 사과, 즉 사과나무의 열매를 착즙하여 수득할 수 있으며, 희석액은 사과즙을 용매로 희석하여 수득할 수 있다. 용매는 바람직하게는 물이다.
본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법에서 사용되는 고기는 반려동물이 섭취할 수 있는 고기로, 예를 들어 닭고기, 소고기, 돼지고기, 오리고기 또는 이들의 혼합육일 수 있으며, 반려동물의 종에 따라 적절히 선택될 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에서, 본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법은 고기를 사과즙 또는 이의 희석액에 침지하는 침지단계; 및 상기 침지단계를 거친 고기를 열풍건조하는 건조단계;를 포함한다.
상기 침지단계는 사과즙 또는 이의 희석액을 용기에 담고 여기에 고기를 침지하는 방법으로 수행할 수 있다. 이때 바람직하게는 사과즙의 희석액을 사용하며, 보다 바람직하게는 사과즙과 물을 1 : 9 내지 3 : 7 중량비, 보다 바람직하게는 1.5 : 8.5 내지 2.5 : 7.5 중량비로 혼합한 희석액을 사용한다. 또한, 바람직하게는 0.5 내지 2시간 동안 침지하며, 보다 바람직하게는 50 내지 70분 동안 침지한다. 이에 따르면, 고기에 사과의 유용 성분이 효과적으로 침투 및 코팅될 수 있을 뿐만 아니라 최종 제조된 사료에 보다 우수한 기호성 등의 품질을 부여할 수 있다.
상기 침지단계 전에, 바람직하게는 고기를 1 내지 3㎜의 두께로 절단하여 사용한다. 즉, 본 발명의 일 실시형태에서, 본 발명의 반려동물 사료 제조 방법은 상기 침지단계 이전에 고기를 1 내지 3㎜의 두께로 절단하는 단계를 더 포함한다. 이에 따르면, 사과 유용 성분의 보다 효과적으로 침투가 가능하며 최종적으로 반려동물에게 적절한 씸힘성을 제공할 수 있는 사료를 제조할 수 있다.
상기 건조단계는 상기 침지단계를 거친 고기를 열풍건조기에 투입하고 열풍건조기를 가동하여 건조하는 방법으로 수행할 수 있다. 이때 바람직하게는 상대적으로 높은 온도에서부터 단계별로 낮은 온도로 건조 온도를 낮추면서 건조한다. 바람직하게는 69 내지 75℃에서 1 내지 3시간 동안 1차 열풍건조하고, 54 내지 60℃에서 10 내지 14시간 동안 2차 열풍건조하고, 49 내지 53℃에서 1 내지 3시간 동안 3차 열풍건조하는 단계로 건조하며, 보다 바람직하게는 69 내지 71℃에서 1.5 내지 2.5시간 동안 1차 열풍건조하고, 54 내지 56℃에서 11 내지 13시간 동안 2차 열풍건조하고, 49 내지 51℃에서 1.5 내지 2.5시간 동안 3차 열풍건조하는 단계로 건조한다. 이에 따르면, 사과의 유용 성분의 파괴 또는 변성을 최소화하면서 반려동물에게 적절한 질감과 씹힘성을 제공하며 또한 우수한 기능성 등의 품질을 나타내는 사료를 제조할 수 있다.
본 발명의 다른 실시형태에서, 본 발명의 반려동물용 사료 제조 방법은 i) 간고기, ii) 전분 및 iii) 사과즙을 혼합하여 반죽하는 반죽제조단계; 상기 반죽제조단계에서 수득한 반죽을 성형하는 성형단계; 상기 성형단계에서 수득한 성형물을 찌는 찜단계; 및 상기 찜단계를 거친 성형물을 건조하는 건조단계;를 포함한다.
상기 간고기(i)는 고기를 갈은 것을 의미하는 것으로, 예를 들어 닭고기, 소고기, 돼지고기, 오리고기 또는 이들의 혼합육을 갈은 것일 수 있다.
상기 전분(ii)은 반려동물용 사료의 제조에 통상적으로 사용되는 전분을 사용할 수 있다.
상기 반죽제조단계는 상기 세 가지 성분, 즉 i) 간고기, ii) 전분 및 iii) 사과즙을 특정한 비율로 혼합기에 투입하여 혼합하는 방법으로 수행할 수 있다. 바람직하게는 i) 간고기 60중량부, ii) 전분 30 내지 50중량부 및 iii) 사과즙 5 내지 15중량부를 혼합하여 반죽하는 단계이다. 보다 바람직하게는 i) 간고기 60중량부, ii) 전분 35 내지 45중량부 및 iii) 사과즙 7 내지 13중량부를 혼합하여 반죽하는 단계이며, 보다 바람직하게는 i) 간고기 60중량부, ii) 전분 37 내지 43중량부 및 iii) 사과즙 9 내지 11중량부를 혼합하여 반죽하는 단계이다. 이에 따르면, 사과의 유용 성분이 보다 안정적으로 적절히 함유되며 최종적으로 우수한 기호성 등의 품질을 나타내는 사료를 제조할 수 있다.
상기 성형단계는 식품을 제조 시 반죽을 성형할 때 사용하는 통상적인 방법에 따라 수행할 수 있다. 예를 들어, 특정한 모양의 성형틀에 반죽을 담고 압력을 가하는 방법을 사용할 수 있다. 이때 바람직하게는 성형물의 두께가 1 내지 3㎜가 되도록 한다. 이에 따르면, 사과 유용 성분을 안정적으로 함유하며 최종적으로 반려동물에게 적절한 씸힘성을 제공할 수 있는 사료를 제조할 수 있다.
상기 찜단계는 상기 성형물을 물이 담긴 찜기에 투입하고 가열하여 증기로 찌는 방법으로 수행할 수 있다. 상기 찜단계는 바람직하게는 성형단계에서 수득한 성형물을 0.5 내지 2시간 동안 찌는 단계이다. 보다 바람직하게는 성형단계에서 수득한 성형물을 50 내지 70분 동안 찌는 단계이다.
상기 건조단계는 상기 찜단계를 거친 성형물을 열풍건조기에 투입하고 열풍건조기를 가동하여 건조하는 방법으로 수행할 수 있다. 이때 바람직하게는 55 내지 65℃에서 6 내지 10시간 동안 열풍건조하고, 보다 바람직하게는 59 내지 61℃에서 7 내지 9시간 동안 열풍건조한다.
상기 찜단계 및 건조단계의 보다 구체적인 조건에 따르면, 사과의 유용 성분의 파괴 또는 변성을 최소화하면서 반려동물에게 적절한 질감과 씹힘성을 제공하며 또한 우수한 기능성 등의 품질을 나타내는 사료를 제조할 수 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 단지 본 발명을 예시하기 위한 것이므로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는다.
[실시예]
1. 육포형태의 사료 제조
닭고기, 소고기, 오리고기 또는 이들의 혼합육을 세척하여 표면의 이물질을 제거하고 3시간 동안 핏물을 제거하였다.
사과를 갈아서 만든 사과즙과 물을 20 : 80 중량비로 혼합하여 침지액을 만들고, 여기에 핏물을 제거한 고기를 60분 동안 침지하였다.
침지하였던 고기를 침지액에서 꺼내어 건조하였다.
건조는 열풍건조기에서 수행하였으며, 70℃에서 120분 동안 1차 건조 후, 55℃에서 12시간 동안 2차 건조 후, 50℃에서 120분 동안 3차 건조하는 방법을 사용하였다.
최종 3차 건조 후 포장하여 완제품화하였다.
2. 혼합형 사료 제조
닭고기, 소고기, 오리고기 또는 이들의 혼합육을 세척하여 표면의 이물질을 제거하고 3시간 동안 핏물을 제거한 다음 갈아서 간고기를 만들었다. 또한, 사과를 갈아서 만든 사과즙을 만들었다.
간고기 60중량부, 전분 40중량부 및 사과즙 10중량부를 혼합하여 반죽을 만들었다.
반죽을 성형틀에 담아 일정한 형태로 성형하고, 성형물을 찜기에 담아 약 1시간 동안 찐 다음 열풍건조기로 옮겨 60℃에서 8시간 동안 건조하였다.
최종 건조 후 포장하여 완제품화하였다.
Claims (8)
- 고기를 사과즙 또는 이의 희석액에 침지하는 침지단계; 및
상기 침지단계를 거친 고기를 열풍건조하는 건조단계;를 포함하는 반려동물용 사료 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 침지단계는 고기를 사과즙 및 물을 1 : 9 내지 3 : 7 중량비로 혼합한 희석액에 침지하는 단계인, 반려동물용 사료 제조 방법. - 제2항에 있어서,
상기 침지단계는 고기를 상기 희석액에 0.5 내지 2시간 동안 침지하는 단계인, 반려동물용 사료 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 건조단계는 상기 침지단계를 거친 고기를 69 내지 75℃에서 1 내지 3시간 동안 1차 열풍건조하고, 54 내지 60℃에서 10 내지 14시간 동안 2차 열풍건조하고, 49 내지 53℃에서 1 내지 3시간 동안 3차 열풍건조하는 단계인, 반려동물용 사료 제조 방법. - i) 간고기, ii) 전분 및 iii) 사과즙을 혼합하여 반죽하는 반죽제조단계;
상기 반죽제조단계에서 수득한 반죽을 성형하는 성형단계;
상기 성형단계에서 수득한 성형물을 찌는 찜단계; 및
상기 찜단계를 거친 성형물을 건조하는 건조단계;를 포함하는 반려동물용 사료 제조 방법. - 제5항에 있어서,
상기 반죽제조단계는 i) 간고기 60중량부, ii) 전분 30 내지 50중량부 및 iii) 사과즙 5 내지 15중량부를 혼합하여 반죽하는 단계인, 반려동물용 사료 제조 방법. - 제5항에 있어서,
상기 찜단계는 상기 성형단계에서 수득한 성형물을 0.5 내지 2시간 동안 찌는 단계인, 반려동물용 사료 제조 방법. - 제5항에 있어서,
상기 건조단계는 상기 찜단계를 거친 성형물을 55 내지 65℃에서 6 내지 10시간 동안 열풍건조하는 단계인, 반려동물용 사료 제조 방법.
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