KR20220170121A - 식재료용 요동 장치 - Google Patents

식재료용 요동 장치 Download PDF

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Abstract

본 발명은, 전체적인 틀을 이루는 프레임; 상기 프레임에 회전 가능하게 결합된 좌단을 갖는 좌측 회전축; 상기 좌측 회전축과 일렬을 이루면서 상기 좌측 회전축으로부터 떨어져 있고, 상기 프레임에 회전 가능하게 결합된 우단을 갖는 우측 회전축; 상기 좌측 회전축의 우단에 고정된 좌면과 상기 우측 회전축의 좌단에 고정되는 우면을 구비하고, 상기 좌우측 회전축에 대해 경사지게 마련되며, 식재료가 수용되는 내부공간을 구비한 경사 드럼; 및 상기 좌측 회전축 및 상기 우측 회전축 중 어느 하나를 회전시키기 위한 회전 수단;을 포함하는 식재료용 요동 장치를 제공한다.

Description

식재료용 요동 장치{SHAKING DEVICE FOR FOOD}
본 발명은 식재료용 요동 장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식재료의 세척을 위해 식재료를 세척수와 함께 요동시키거나, 식재료의 양념을 위해 식재료를 양념재료와 함께 요동시키기 위한 장치에 관한 것이다.
음식을 만들기 위해서는 해당 음식을 만들 때 사용될 식재료, 예컨대, 채소류(무 등), 육류(돼지고기, 닭고기 등), 어류(홍어 등)가 먼저 세척되는 것이 보통이다. 그리고 세척 후에 식재료를 양념재료와 버무려 식재료에 미리 양념을 하는 경우도 있다.
소량의 음식을 만들 때는 식재료의 세척이나 양념을 작업자가 수작업으로 진행하여도 되나, 대량의 음식을 만들 때는 별도의 식재료용 요동 장치를 이용하여 자동으로 식재료를 세척하거나 식재료의 양념을 하는 것이 유리하다.
이러한 식재료용 요동 장치로 사용될 수 있는 일 예가 등록특허공보 제10-0452091호(튀각류의 양념처리용 혼합장치)에 개시되어 있다.
이 등록특허공보에서는 식재료를 수용하는 혼합조가 좌우로 연장하는 회전축을 중심으로 회전할 수 있게 마련되고, 회전축에는 혼합조 내에 위치하도록 교반날개가 설치되며, 혼합조와 교반날개는 별개의 모터에 의해 각각 회전한다. 식재료가 혼합조에 수용된 상태에서 교반날개가 정역방향으로 회전하게 되는데, 그러면 식재료가 교반날개에 의해 혼합조 내에서 양념재료와 혼합된다. 그리고 식재료의 양념 작업이 종료되면, 혼합조가 기울어져 양념된 식재료가 혼합조의 외부로 배출된다.
등록특허공보 제10-0452091호(튀각류의 양념처리용 혼합장치)
식재료를 세척하거나 양념할 때는 식재료(특히, 육류나 어류)가 손상되지 않아야 하고, 그러면서도 식재료가 깨끗하게 세척되거나 고르게 양념재료와 혼합되어야 한다.
그런데 위 등록특허공보에서는 좌우 방향으로 연장하는 회전축을 중심으로 회전하는 교반날개가 사용되고 있는바, 식재료가 교반날개에 의해 손상될 수밖에 없다. 또한, 위 등록특허공보에서는 식재료가 교반날개의 회전 방향으로만 이동할 수 있을 뿐 회전축의 연장 방향, 즉, 좌우 방향으로는 이동할 수 없어, 식재료의 깨끗한 세척이나 고른 양념을 기대할 수 없다.
따라서 본 발명은 교반날개 없이도 식재료를 깨끗하게 세척하거나 양념재료와 고르게 혼합할 수 있는 식재료용 요동 장치를 제공하고자 한다.
본 발명은, 전체적인 틀을 이루는 프레임; 상기 프레임에 회전 가능하게 결합된 좌단을 갖는 좌측 회전축; 상기 좌측 회전축과 일렬을 이루면서 상기 좌측 회전축으로부터 떨어져 있고, 상기 프레임에 회전 가능하게 결합된 우단을 갖는 우측 회전축; 상기 좌측 회전축의 우단에 고정된 좌면과 상기 우측 회전축의 좌단에 고정되는 우면을 구비하고, 상기 좌우측 회전축에 대해 경사지게 마련되며, 식재료가 수용되는 내부공간을 구비한 경사 드럼; 및 상기 좌측 회전축 및 상기 우측 회전축 중 어느 하나를 회전시키기 위한 소전 수단;을 포함하는 식재료용 요동 장치를 제공한다.
상기 회전 수단은, 상기 프레임에 설치된 모터; 및 상기 모터의 구동축과 상기 좌우측 회전축 중 어느 하나의 단부를 연결하는 벨트;를 포함할 수 있다.
상기 경사 드럼은 상기 좌우면 중 적어도 어느 하나에 마련된 출입구를 포한다. 이 경우, 상기 출입구는 상기 경사 드럼과 완전히 분리될 수 있도록 수밀 결합하는 덮개에 의해 개폐된다.
상기 좌측 회전축의 우단의 고정 부위는 상기 좌면의 중심에서 벗어나 있고, 상기 우측 회전축의 좌단의 고정 부위는 상기 우면의 중심에서 벗어나 있다.
상기 좌우측 회전축 중 적어도 하나에는 상기 경사 드럼의 내부공간을 상기 경사 드럼의 외부와 연통시키는 중공이 구비될 수 있다.
본 발명에 의하면, 경사 드럼이 회전하는 동안 식재료가 경사 드럼의 내부공간에서 교반날개의 개입 없이 뒤집힘 및 좌우이동을 반복하면서 요동을 하게 되므로, 식재료가 깨끗하게 세척되거나 양념재료와 고르게 혼합되면서도 전혀 손상되지 않는다.
또한, 본 발명에 의하면, 덮개가 출입구 근방에서 매달려 있지 않기 때문에 양념된 식재료[또는 세척된 식재료 및 세척수]를 출입구로부터 인출하는 작업이 편리하다.
또한, 본 발명에 의하면, 경사 드럼의 좌우면 모두에 출입구가 마련되기 때문에 정지한 경사 드럼의 추가 회전 없이도 양념된 식재료[또는 세척된 식재료 및 세척수]를 인출하는 작업, 그리고 식재료 및 양념재료[또는 세척수]를 투입하는 작업이 모두 가능하다.
또한, 본 발명에 의하면, 양념재료가 휘발성이 강한 물질을 포함하고 있더라고 경사 드럼의 내압이 높아지지 않는다.
도 1은 본 발명에 따른 식재료용 요동 장치를 도시한 사시도이다.
도 2는 도 1에 도시된 식재료용 요동 장치의 정면도이다.
도 3은 도 2에 도시된 경사 드럼이 90도 회전한 상태를 도시한 정면도이다.
도 4는 도 2에 도시된 경사 드럼이 180도 회전한 상태를 도시한 정면도이다.
도 5는 도 2에 도시된 경사 드럼이 270도 회전한 상태를 도시한 정면도이다.
이하, 본 발명에 따른 식재료용 요동 장치의 바람직한 실시예들을 도면을 참조하여 상세하게 설명한다. 이하에서 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 발명자는 그 자신의 발명을 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야할 것이다.
본 발명에 따른 식재료용 요동 장치(100)는 식재료를 세척수로 세척하거나 양념재료와 혼합하여 양념하는데 사용될 수 있다. 식재료는 음식에 따라 그 종류를 달리하고, 특별히 한정되지는 않는다. 예컨대, 식재료는 채소류(무 등), 육류(돼지고기, 닭고기 등), 어류(홍어 등) 등일 수 있다.
상기 식재료용 요동 장치(100)는, 도 1 내지 도 5에 도시된 바와 같이, 프레임(110)과, 좌우측 회전축(120a, 120b)과, 경사 드럼(130)과, 회전 수단(140)을 포함한다.
상기 프레임(110)은 전체적인 틀을 이루는 부재로서, 작업장 바닥 등에 설치된다.
좌측 회전축(120a)은 좌우 방향으로 연장하도록 마련된다. 그리고 좌측 회전축(120a)의 좌단은 좌측 베어링 블록(122a)에 회전 가능하게 결합되고, 좌측 베어링 블록(122a)은 프레임(110)에 볼트 등을 통해 분리 가능하게 결합된다. 따라서 좌측 회전축(120a)은 프레임(110)에 대해 좌우 방향으로 연장하는 축을 중심으로 회전할 수 있게 된다.
우측 회전축(120b)은 좌측 회전축(120a)으로부터 우측 방향으로 떨어진 곳에서 좌우 방향으로 연장하도록 마련되고, 좌측 회전축(120a)과 일렬을 이룬다. 그리고 우측 회전축(120b)의 우단은 우측 베어링 블록(122b)에 회전 가능하게 결합되고, 우측 베어링 블록(122b)은 프레임(110)에 볼트 등을 통해 분리 가능하게 결합된다. 따라서 우측 회전축(120b) 역시 프레임(110)에 대해 좌우 방향으로 연장하는 축을 중심으로 회전하되, 이때 좌우측 회전축(120a, 120b)은 동축 회전을 하게 된다.
경사 드럼(130)은 좌면(132a) 및 우면(132b)을 포함한다. 그리고 경사 드럼(130)의 좌면(132a)에는 좌측 회전축(120a)의 우단이 고정되고, 경사 드럼(130)의 우면(132b)에는 우측 회전축(120b)의 좌단이 고정된다. 이때, 좌측 회전축(120a)의 우단이 고정되는 고정 지점은 상기 좌면(132a)의 중심에서 벗어나도록 설정되고, 우측 회전축(120b)의 좌단이 고정되는 고정 지점은 상기 우면(132b)의 중심에서 벗어나도록 설정되며, 이러한 고정 지점들의 설정은 도 1에 도시된 바와 같이 경사 드럼(130)이 좌우측 회전축(120a, 120b)에 대해 경사진 자세를 취하도록 이루어진다.
위 경사 드럼(130)은 내부공간을 구비하는데, 이 내부공간에는 식재료가 수용된다. 그리고 식재료용 요동 장치(100)가 식재료 세척에 사용될 경우에는 위 내부공간에 세척수가 함께 수용되고, 식재료 양념에 사용될 경우에는 양념재료가 함께 수용된다.
회전 수단(140)은 좌측 회전축(120a)을 회전시키기 위한 것으로서, 모터(144)와 벨트(146)를 포함한다. 모터(144)는 프레임(110)에 설치된 별도의 브라켓(미도시)에 고정되어 있다. 그리고 벨트(146)는 모터(144)의 구동축에 마련된 구동 풀리(145)와 좌측 회전축(120a)에 마련된 종동 풀리(142)를 연결한다. 따라서 모터(144)가 회전하면 좌측 회전축(120a)이 회전하고, 그러면 경사 드럼(130) 및 우측 회전축(120b)도 회전하며, 이때 좌우측 회전축(120a, 120b)은 앞서 설명한 바와 같이 동축 회전을 하게 된다.
도시되어 있지는 않으나, 상기 모터(144)와 벨트(146)는 우측 회전축(120b)을 회전시키도록 설치되어도 무방하다. 또한, 모터(144)를 좌측 회전축(120a)과 이웃하도록 프레임(110)에 설치한 후, 상기 구동 풀리(145) 및 종동 풀리(142)를 평기어를 이루는 한 쌍의 기어로 대체하여도 무방하다.
이상 설명한 식재료용 요동 장치(100)에서는, 모터(144)가 작동하면 좌우측 회전축(120a, 120b)이 동축 회전을 함과 동시에 경사 드럼(130)도 정방향[좌측에서 우측을 바라보았을 때 시계 방향을 의미함]으로 연속적으로 회전한다. 이때, 경사 드럼(130)은 도 2의 상태에 있다가 정방향으로 90도 회전하여 도 3의 상태로 되고, 이후 90도를 더 회전하여 도 4의 상태로 되며, 여기서 90를 더 회전하여 도 5의 상태로 되었다가 90도를 더 회전하면 다시 도 2의 최초 상태로 된다.
그리고 경사 드럼(130)의 이러한 회전이 이루어지는 동안, 식재료는 경사 드럼(130)의 내부공간에서 뒤집힘 및 좌우이동을 반복하면서 요동을 하게 되고, 이러한 요동으로 인해 식재료가 깨끗하게 세척되거나[식재료가 세척수와 함께 경사 드럼(130)의 내부에 수용된 경우], 양념재료와 고르게 혼합될 수 있다[식재료가 양념재료와 함께 경사 드럼(130)의 내부에 수용된 경우]. 또한, 본 발명에서는 앞서 선행기술문헌으로 소개한 등록특허공보의 교반날개가 식재료의 위와 같은 요동에 요구되지 않으므로, 교반날개에 의해 식재료가 손상되는 문제도 전혀 발생하지 않는다.
한편, 경사 드럼(130)의 좌면(132a)에는 도시된 바와 같이 좌측 출입구(134a)가 대략 반원 형태로 마련된다. 작업자는 도 2와 같은 상태에서 좌측 출입구(134a)를 통해 식재료 및 양념재료[또는 세척수]를 경사 드럼(130)의 내부공간으로 투입할 수 있고, 도 4와 같은 상태에서 양념된 식재료[또는 세척된 식재료 및 세척수]를 경사 드럼(130)의 내부공간으로부터 인출할 수 있다.
위 좌측 출입구(134a)는 좌측 덮개(136a)에 의해 개폐될 수 있다. 이때, 좌측 덮개(136a)는 경첩 등을 통한 여닫이 형태가 아니라 경사 드럼(130)으로부터 완전히 분리될 수 있는 형태로 마련되는 것이 좋은데, 왜냐하면 좌측 덮개(136a)가 여닫이 형태이면 도 4와 같은 상태에서 양념된 식재료[또는 세척된 식재료 및 세척수]를 좌측 출입구(134a)로부터 인출할 때 이 인출 작업이 좌면(132a)에 매달려 있는 좌측 덮개(136a)에 의해 방해를 받기 때문이다. 완전히 분리될 수 있는 형태의 좌측 덮개(136a)는 매미고리(138)와 같은 수단을 통해 좌면(132a)에 결합될 수 있다. 그리고 좌측 출입구(134a) 테두리와 좌측 덮개(136a) 사이에는 패킹(미도시)을 개재시켜 수밀을 실현한다.
경사 드럼(130)의 우면(132a)에도 도시된 바와 같이 우측 출입구(134b)가 대략 반원 형태이면서 좌측 출입구(134a)를 반전시킨 자세로 마련될 수 있다. 이러한 우측 출입구(134b)까지 마련되면, 한 상태, 예컨대, 도 2와 같은 상태에서 우측 출입구(134b)를 통한 양념된 식재료[또는 세척된 식재료 및 세척수]의 인출 및 좌측 출입구(134a)를 통한 식재료 및 양념재료[또는 세척수]의 투입을 모두 진행할 수 있는 장점이 생긴다. 상기 우측 출입구(134b)의 개폐는 좌측 출입구(134a)의 개폐 방식과 동일한 방식으로 우측 덮개(136b)에 의해 이루어진다.
상기 좌우측 덮개(136a, 136b)는 투명한 플라스틱 재질로 마련되는 것이 좋은데, 그러면 작업자가 경사 드럼(130)의 내부를 들여다 볼 수 있어 식재료의 세척 상태나 양념 상태를 시각적으로 확인할 수 있고, 나아가 이 시각적 확인을 통해 모터(144)의 회전 속도를 조절할 수도 있다.
상기 좌우측 회전축(120a, 120b) 중 적어도 하나에는 중공(124)이 마련될 수 있고, 이때 상기 중공(124)은 경사 드럼(130)의 내부공간을 경사 드럼(130)의 외부와 연통시키도록 형성된다. 양념재료 중에는 휘발성이 강한 물질을 포함하는 것이 있을 수 있는데[예컨대, 홍어의 양념재료에는 휘발성이 강한 빙초산이 포함되어 있음], 만일, 휘발성이 강한 물질이 경사 드럼(130)의 내부공간에 그대로 방치된다면 경사 드럼(130)의 내압이 높아져 불측의 사고가 발생할 수 있다. 따라서 좌우측 회전축(120a, 120b) 중 적어도 하나에 중공(124)을 두어 경사 드럼(130)의 내압이 휘발성이 강한 물질로 인해 과도하게 높아지는 것을 방지한다.
이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 청구범위의 균등범위 내에서 다양하게 수정 및 변형될 수 있고, 상술한 실시예들이 다양하게 조합될 수 있음은 물론이다.
100 : 식재료용 요동 장치 110 : 프레임
120a, 120b : 좌우측 회전축 124 : 중공
130 : 경사 드럼 132a, 132b : 경사 드럼의 좌우면
134a, 134b : 좌우측 출입구 136a, 136b : 좌우측 덮개
138 : 매미고리 140 : 회전 수단
144 : 모터 146 : 벨트

Claims (5)

  1. 전체적인 틀을 이루는 프레임;
    상기 프레임에 회전 가능하게 결합된 좌단을 갖는 좌측 회전축;
    상기 좌측 회전축과 일렬을 이루면서 상기 좌측 회전축으로부터 떨어져 있고, 상기 프레임에 회전 가능하게 결합된 우단을 갖는 우측 회전축;
    상기 좌측 회전축의 우단에 고정된 좌면과 상기 우측 회전축의 좌단에 고정되는 우면을 구비하고, 상기 좌우측 회전축에 대해 경사지게 마련되며, 식재료가 수용되는 내부공간을 구비한 경사 드럼; 및
    상기 좌측 회전축 및 상기 우측 회전축 중 어느 하나를 회전시키기 위한 회전 수단;을 포함하는 식재료용 요동 장치.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 회전 수단은,
    상기 프레임에 설치된 모터; 및
    상기 모터의 구동축과 상기 좌우측 회전축 중 어느 하나의 단부를 연결하는 벨트;를 포함하는 식재료용 요동 장치.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 경사 드럼은 상기 좌우면 중 적어도 어느 하나에 마련된 출입구를 포함하고, 상기 출입구는 상기 경사 드럼과 완전히 분리될 수 있도록 수밀 결합하는 덮개에 의해 개폐되는 식재료용 요동 장치.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 좌측 회전축의 우단의 고정 지점은 상기 좌면의 중심에서 벗어나 있고, 상기 우측 회전축의 좌단의 고정 지점은 상기 우면의 중심에서 벗어나 있는 식재료용 요동 장치.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 좌우측 회전축 중 적어도 하나에는 상기 경사 드럼의 내부공간을 상기 경사 드럼의 외부와 연통시키는 중공이 구비된 식재료용 요동 장치.
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