KR20220117090A - 스테비아와 동물성 원유를 포함하는 밀크 커피 티백 및 이의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 출원은 일정량의 생두 혹은 카페인이 제거된 생두를 로스팅하여 원두를 제조하는 로스팅(볶음) 단계(S10), 이를 분쇄하는 분쇄단계(S20), 원두커피(100)와 설탕을 대체한 스테비아를 포함하는 분말을 교반하여 혼합분말을 만드는 혼합단계(S30), 혼합된 분말을 중량(g) 단위로 티백을 포장하는 포장단계(S40)로 이루어 진다. 이는 일회용을 할 수 있는 원두커피 포장용 티백에 관한 것으로서 특히 뜨거운 물에 본 티백을 넣었을 때 내부의 원두커피와 원유분말 그리고 설탕 대체당인 스테비아 (비만, 당뇨병, 심장병, 고혈압, 고지혈증 등의 성인병 환자 및 충치를 예방하는 비발암성 혹은 무칼로리의 설탕 대체 감미료)가 녹아 물에서 퍼질 수 있도록 PLA(폴리락틱애씨드) 재질의 침출포장지(30)에 일정량씩을 담아 포장한 티백에 연결되는 손잡이 끈을 구성한 후 향이 날아가지 않고 산패를 막기 위하여 상기 침출포장지(30)에 포장된 티백을 증착 및 코팅 등으로 차단성을 높인 포장필름지(40)로 포장하여 원두커피의 향을 그대로 유지하면서 커피 추출기나 여과기를 사용하지 않고 포장필름지(40)만 제거한 후 티백(30)을 뜨거운 물에 넣어 우려내면 장소에 구애받지 않고 밀크커피를 간편하게 우려내어 마실 수 있게 되어 사용상 편리함을 줄 수 있으며 우유가 첨가된 원두커피의 음용을 널리 보급화할 수 있도록 한 일회용 원두커피 포장용 티백에 관한 것이다.

Description

스테비아와 동물성 원유를 포함하는 밀크 커피 티백 및 이의 제조 방법{Milk coffee tea bags containing stevia and dry whole milk and how to make them}

본 출원은 추출 과정을 거치지 않고 갓 로스팅된 신선한 원두를 분쇄하여 커피 본연의 맛을 살리고자 하였으며 설탕 대체당인 스테비아와 원유를 함유하는 밀크 커피 티백을 제조하는 방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 기존의 식물성 경화유지가 포함된 크리머와 설탕이 첨가된 인스턴트 커피를 대신하여 콜레스테롤 수치에 영향을 주는 트랜스지방 함량과 혈당에 영향을 줄 수 있는 설탕의 함량을 0%로 만들어 보다 신선하고 건강한 커피 한잔을 제공하도록 만든 밀크 커피 티백 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

시중에 시판중인 대부분의 인스턴트 커피는 일반적으로 커피 생두를 로스팅, 분쇄, 추출, 농축 후 건조과정을 거쳐 분말로 가공하여 제조된다. 우리나라에서는 1970년대에 인스턴트 커피, 커피 크리머 및 설탕이 혼합되어 포장된 1회용 커피믹스가 개발되면서 본격적으로 대중화 되었다.

현재 인스턴트 커피 그 중에서도 믹스커피는 커피시장의 약55% 이상을 차지하고 있다. 이 믹스커피에는 커피 크리머 및 설탕이 혼합되어 있는데, 그 중 커피 크리머는 커피 본연의 맛을 부드럽게 해주고 화이트닝 효과를 높여 주는 역할을 주며 주로 식물성 크림을 사용하고 있다. 식물성 크림을 식물성 유지를 주원료로 하고 여기에 유화제 및 완충제를 함유한다. 이 중 식물성 유지는 액체유의 안전성을 향상시키기 위해 통상적으로 수소첨가 반응을 통하여 고체화 한 식물성 경화유지로 유통되고 있다. 식물성 경화유지는 우리가 알고 있는 트랜스지방으로써 각종 심혈관 질환 등 성인병과 비만을 일으키는 성분으로 알려져 있다.

또한 설탕은 탄수화물인 관계로 많이 섭취하면 비만으로 이어질 수 있으며 지속적인 설탕에 노출된 사람들은 정상인보다 인슐린이 높은 상태를 유지하며 그로 인해 과당류를 섭취하여도 슈가 하이 상태를 경험하지 못한다. 높은 인슐린으로 인해 포도당이 바로 글리코겐으로 변화하기 ?문이다. 결과적으로 설탕을 섭취했음에도 활력은 생기지 않는다. 오히려 높은 인슐린으로 인해 정상인보다 높은 렙틴(식용억제 호르몬) 저항성을 유지하게 되며 이로 인해 식욕은 항상 과잉상태가 되고 남들보다 많이, 자주 먹을 것을 찾게 된다. 결과적으로는 높은 인슐린, 높은 렙틴 저항성, 많은 식사량으로 인하여 비만까지 야기하는 일이 발생하게 된다.

또한 설탕의 과다 섭취 시 심혈관계 질환을 일으키고 소화기관의 균 균형을 무너뜨리는 부작용이 있다. 그런 이유로 한국에서는 설탕섭취량의 일일권장량이 없다가 2016년 6월부터 식약처에 의해 100g으로 신설되기도 하였다.

따라서 본 출원에서는 설탕 대신 스테비아를 사용하는데 스테비아는 국화과에 속하는 다년생 숙근초이다, 남아메리카의 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등의 국격 산간지에 자생하고 있다. 잎은 피침형이고 가는 톱니가 있으며 굴곡이 있고 잎자루는 없으며 줄기에 마주나기로 붙는다. 줄기는 70~100cm 쯤 자라며 각 마디에는 잎이 달리고 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 월동 중 줄기의 기능은 상실되며 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새가지가 자라 매년 새로운 줄기를 이루게 된다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막뿌리가 있으며 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능을 가지게 된다. 꽃은 한 송이에 5-6개의 통상화가 모여서 피며, 자가불화합성의 성질을 보인다. 단일성 식물이므로 단일 조건에서 개화가 촉진된다. 스테비아 잎에는 주요한 감미성분으로 스테비오사이드(stevioside)를 전초 무게 대비 6~7% 함유하고 있는데, 그 함유율은 개체에 따라 차이가 크다.

상기 스테비오사이드는 감미도가 설탕의 250배이며, 비발암성 혹은 무칼로리의 당 대체 감미료로서 야채 피클, 디저트, 음료와 과자류 등에 사용되고 있으며, 비만, 당뇨병, 심장병, 고지혈증 등의 성인병 환자 및 충치 환자들에게 저혈당 감미료로 각광받고 있다.

따라서 본 출원은 식물성 경화유지와 설탕을 대신하여 100% 동물성 원유 분말과 설탕 대체당인 스테비아를 분쇄된 원두와 혼합하여 밀크커피 티백을 제공하는데 목적이 있다.

본 출원은 식물성 경화유지 불포함 및 100% 동물성 원유분말과 설탕 대체당인 스테비아가 포함된 밀크커피 티백 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.

즉, 본 출원은 트랜스 지방이라 불리는 식물성 경화유지와 설탕을 대신하여 100% 동물성 원유 분말과 설탕의 대체당을 사용하여 웰빙 밀크 커피 티백을 제공하는데 목적이 있다.

이를 구체적으로 설명하면 다음과 같다. 본 출원에서 개시된 각각의 설명 및 실시형태는 각각의 다른 설명 및 실시 형태에도 적용될 수 있다. 즉, 본 출원에서 개시된 다양한 요소들의 모든 조합이 본 출원의 범주에 속한다. 또한 하기 기술된 구체적인 서술에 의하여 본 출원의 범주가 제한된다고 볼 수 없다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 출원의 하나의 양태는 로스팅된 원두를 분쇄한 커피 분말, 100% 동물성 원유 분말 및 설탕의 대체당인 스테비아를 포함하는 일회용의 밀크 커피 티백을 제공하는 것이다

구체적으로 생두를 로스팅하여 분쇄하여 만든 커피 분말, 원유 분말, 스테비아 분말을 포함하여 용해도를 향상시키는 티백 형태의 밀크 커피를 제공하는 것이다.

본 출원에서 말하는 ‘밀크 커피 티백’은 상기 티백을 만들 수 있는 원료를 모두 포함하는 것을 의미한다. 상기 분말 재료들에 교반, 혼합과 같은 물리적 처리를 하여 밀크 커피 티백용 분말을 제조할 수 있다.

본 출원에서 커피 분말은 볶은 생두를 분쇄하여 원두상태로 만든 후 상온의 온도 이하로 냉각하여 분쇄한 것을 의미한다.

본 출원에서 상기 커피 분말은 밀크 커피 티백용 분말 전체 100 중량부 기준으로 10 내지 50 중량부, 원유분말은 10 내지 50 중량부, 에리스리톨을 첨가한 스테비아 분말은 전체 100 중량부 기준으로 10 내지 30 중량부를 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

본 출원에서 원유분말은 주요하게 전지분유를 의미하나, 이에 제한되지 않으며 탈지분유 또는 및 혼합분유로 사용될 수 있다. 상기 원유 분말은 밀크 커피 티백에 포한되는 유제품의 하나로서 분말 형태인 것을 의미하며, 상기 전지분유는 전체 100 중량부 기준으로 10 내지 50 중량부를 포함하는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

본 출원에서 스테비아는 감미도가 설탕의 약 100~200배인 감미료이며 주성분은 α-글루코실스테비오시드이다. 백색-엷은 황색의 분말, 플레이크상 또는 액체로서 냄새가 없거나 약간의 특유한 냄새가 있으며 청량한 감미가 있다. 물에 잘 녹으며 효소처리 스테비아의 감미는 스테비아추출물 중 스테비오사이드와 비교하여 설탕과 더 유사하다. 감미도는 설탕의 약 100∼200배이며, 산과 열 등에 안정하다. 설탕 등의 당질과 함께 사용하면 감미도를 상승시키는 효과가 있다. 효소처리스테비아는 스테비아추출물에 α-Glucosyltransferase(α-글루코실 전이효소) 등을 작용하여 생성하는 α-글루코실스테비오시드, α-글루코실리바우디오시드 A를 정제하여 얻은 것으로서 감미의 주성분은 α-글루코실스테비오시드이다.

상기의 스테비아는 단독 사용시 설탕의 약 250배의 감미료이기에 에리스리톨과 함께 사용한다. 에리스리톨은 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 단맛을 가지고 있다. 화학식은 C4H10O4 이다. 물에 잘 녹고, 알코올에는 약간 녹으며 에테르에는 녹지 않는다. 녹는점은 119∼123℃ 이다. 내열성이 뛰어나고 흡습성도 낮아서 결정을 쉽게 형성하는 장점이 있다. 감미도는 설탕의 70∼80%정도이며 청량한 감미를 가지고 있다.

다른 감미료와 달리 체내에서 에너지원으로 이용되지 않고 대부분 배출되므로 낮은 흡수율로 인해 저칼로리 감미료로서 이용된다. 또한 충치균에 이용되지 않기 때문에 충치를 일으키지 않는 장점이 있다. 에리스리톨은 효모인 Moniliella pollinis 또는 Trichosporonoides megachilensis 등의 발효액을 여과, 정제, 결정화, 수세 과정을 거쳐 건조 후 얻으며 주성분은 에리스리톨이다.

본 출원의 목적상 상기 스테비아는 당류로 설탕만 추가된 기존의 믹스 커피와 비교하여 칼로리를 저감시킨다.

본 출원의 밀크 커피 티백은 설탕을 추가적으로 포함하는 것일 수 있다. 상기 밀크 커피 티백이 설탕을 추가적으로 포함하는 경우, 설탕은 밀크 커피 티백 전체 100 중량부 기준으로 0.001 내지 50 중량부, 5 내지 45 중량부, 10 내지 40 중량부, 15 내지 35 중량부, 또는 15 내지 20 중량부로 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

또한, 상기 밀크 커피 티백에 설탕을 추가적으로 포함하는 경우, 설탕 및 스테비아는 밀크 커피 티백 전체 100 중량부 기준으로 5 내지 60 중량부, 10 내지 55 중량부, 15 내지 50 중량부, 20 내지 50 중량부, 30 내지 50 중량부, 40 내지 50 중량부, 또는 40 내지 45 중량부로 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

본 출원의 밀크 커피 티백에 설탕을 추가적으로 포함하는 경우, 상기 설탕 및 스테비아는 30 : 1 내지 0.05 : 1의 혼합비, 10 : 1 내지 0.5 : 1의 혼합비, 7 : 1 내지 0.1 : 1의 혼합비, 5 : 1 내지 0.5 : 1의 혼합비, 3 : 1 내지 0.5 : 1의 혼합비, 2 : 1 내지 0.5 : 1의 혼합비, 보다 구체적으로 1 : 1 내지 0.5 : 1의 혼합비로 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

본 출원의 밀크 커피 티백은 고감미료를 추가적으로 포함하는 것일 수 있다. 상기 고감미료는 알룰로스일 수 있으며, 더욱 구체적으로는 화학식 C6H12O6, 분자량 180.16을 갖는 당의 한 종류로, 무화과, 포도 등에 소량 존재, 사이코스(psicose)로도 불린다. 상기 알룰로스는 D-알룰로스 및 L-알룰로스를 모두 포함하는 개념이며, 시판 중인 알룰로스를 구입하여 사용하거나 화학적 또는 미생물학적 방법으로 제조하여 사용할 수 있다. 또한 알룰로스는 체내에서 거의 대사되지 않아 열량이 0 내지 0.2 kcal/g으로 동량의 일반 당류(과당, 포도당, 설탕 등)와 비교하여 0 내지 5% 수준으로 매우 낮은 것으로 알려져 있다.

상기 알룰로스는 밀크 커피 티백에 적정량 포함될 수 있으며, 구체적으로는 밀크 커피 티백 전체 100 중량부 기준으로 5 내지 50 중량부, 5 내지 40 중량부, 5 내지 30 중량부, 10 내지 45 중량부, 15 내지 40 중량부, 15 내지 35 중량부, 18 내지 35 중량부, 또는 20 내지 30 중량부로 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

상기 알룰로스는 고상, 분말 또는 결정 등의 고형 형태로 사용될 수 있고, 구체적으로 상기 알룰로스는 결정 알룰로스일 수 있다. 상기 알룰로스는 순도 90% 이상(건조 고형분 기준 알룰로스 90 중량% 이상 함유), 순도 95% 이상, 순도 98% 이상, 또는 순도 98% 내지 99.5%의 알룰로스일 수 있다. 이에 제한되지 않는다. 상기 고감미료는 설탕을 알룰로스로 대체하면서 감소된 단맛을 보충하는 역할을 하는 동시에 커피의 쓴맛과 텁텁한 맛을 저감시키는 역을 한다. 또한, 상기 고감미료는 밀크 커피 티백 전체 100 중량부 기준으로 0.001 내지 3 중량부, 0.001 내지 1 중량부, 0.005 내지 0.8 중량부, 0.01 내지 0.5 중량부, 0.03 내지 0.3 중량부, 0.05 내지 0.1 중량부 또는 0.07 중량부로 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는

것은 아니다.

본 출원의 밀크 커피 티백는 상기 알룰로스 이외에도 1종 이상의 고감미료를 추가적으로 포함하는 것일 수 있고, 타우마틴, 필로둘신과 같은 단백질계 감미료나, 사카린, 아스파탐과 같은 합성 감미료, 나한과추출물, 시트러스추출물과 같이 원물에서 감미 성분을 추출 및 정제한 추출물 등을 사용할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 상기 고감미료는 알룰로스를 포함한 당류의 함량을 고려하여, 밀크 커피 티백에 적절한 단맛을 부여하기 위해 당업자가 적당량을 선택하여 첨가할 수 있다.

본 출원의 밀크 커피 티백은 상기 커피 분말, 원유분말, 스테비아 이외에도 착향료, 검류, 정제염 및 이산화규소로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 추가로 포함하는 것일 수 있다. 상기 검류는 구체적으로 아라비아검, 트라가칸트검, 카라야검, 로커스트콩검, 크산탄검, 구아검, 한천, 알긴산, 카라기난, 또는 덱스트란일 수 있으며, 더욱 구체적으로는 구아검일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

또한 본 출원의 밀크 커피 티백은 그 이외에도 커피를 제조하는 데 일반적으로 사용되는 공지의 재료를 추가로 포함할 수 있다.

본 출원의 밀크 커피 티백은 착향료, 구아검, 정제염 및/또는 이산화규소를 적절한 양으

로 포함할 수 있으며, 구체적으로 밀크 커피 티백의 전체 100 중량부 기준으로 0.01 내지 5 중량부, 0.05 내지 4 중량부, 0.1 내지 3 중량부, 0.3 내지 2 중량부, 또는 0.5 내지 1 중량부로 포함되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

상기 밀크 커피 티백에서 각각의 원료의 중량비는 전체 고형물을 100 중량부로 하여 나타낸 값을 의미하나, 밀크 커피 티백에 추가로 포함될 수 있는 물질이 포함되는 경우, 상기 전체 중량비는 가변적일 수 있다.

상기 커피 분말, 원유분말, 스테비아에 대해서는 상기 설명한 바와 같다.

본 출원의 밀크 커피 티백은 설탕 대신 스테비아를 첨가하고 식물성 경화유지 대신 100% 원유 분말을 사용함으로써 용해도 및 분산성이 향상되고, 실제 카페 라떼에서 느낄 수 있는 우유 본연의 질감을 느낄 수 있으며 커피 특유의 쓴맛과 텁텁한 맛을 저감시켜 용해도와 미질이 개선된 웰빙 밀크 커피 티백을 제조할 수 있다.

도 1은 본 출원의 실시예에 따른 제조순서를 나타낸 도면
도 2는 본 출원의 실시예에 따른 포장방법을 나타낸 도면
도 3은 본 출원의 실시예에 따른 제조, 혼합 및 포장 단계를 나타낸 도면

이하 본 출원을 실시예를 통하여 보다 상세하게 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 출원을 예시적으로 설명하기 위한 것으로 본 출원의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.

	원료명	실험예1	실험예2	실험예3	실험예4
1	분쇄원두	20	30	10	20
2	원유분말	60	65	60	60
3	스테비아	20	5	30
4	설탕				20
합		100	100	100	100	100

실시예 1 : 밀크 커피 티백의 제조

상기 조성물을 이용한 밀크 커피 티백의 제조는 구체적으로 하기와 같다. 먼저 분쇄된 원두, 원유분말(전지분유,서울우유), 스테비아(바이오믹스테크) 정량 계측하여 준비하였다. 상기 준비된 원재료를 혼합기(Vitamix Quietone - 교반기 세기 7% 셋팅)에 모든 원료를 투입 후 RPM 2600의 속도로 5분간 지속 교반함으로써 전체 원료가 고르게 혼합되도록 하였으며, 이를 회수하여 실험예 1 내지 4로 사용하였다.

실시예 2: 밀크 커피 티백의 용해도 측정

일반적으로 밀크커피티백은 유통시 제품의 보관 및 관리를 용이하게 하기 위해 낱개 개별 포장되어 유통되며, 상기 밀크커피티백에 물 또는 우유 등의 액상 원료를 첨가하여 음료의 형태로 조제한 후 섭취하는 것이 일반적이다. 그러나, 밀크 커피 티백의 주원료인 원유분말의 특성에 의해, 물 또는 우유 등의 액상 원료에 용해할 때 잘 분산되지 않고 덩어리 지거나 용해하는데 오랜 시간이 소요되는 등 편의성이 좋지 않아 이에 대한 개선이 필요하다.

본 실시예에서는 상기 실시예 1에서 제조한 다양한 밀크 커피 티백을 이용하여 음료를 제조할 때의 용해성을 측정하여 비교하였다.

먼저 350ml 유리컵에 온도가 90℃인 정제수 100g을 준비하였다. 여기에 상기 비교예 및 실험예 1 내지 4의 시료를 각 30g을 넣고 5분간 우려내어 밀크 커피 티백의 조성물이 대부분 용해되는 시간을 측정하였다.

그 결과, 실험예 1 내지 4는 3 내지 5분 사이에 모두 용해된 것을 확인하였다

실험예 2: 밀크 커피 티백의 관능평가

상기 실시예 1에서 제조한 다양한 밀크 커피 티백을 90℃의 정제수에 용해시킨 커피를 훈련된 남녀 패널 20명을 대상으로 항목별 평가하여 관능 품질을 비교하였다. 제조된 음료를 패널에게 제공하여 그 관능 품질을 비교하도록 하였다.

더욱 구체적으로, 번호가 주어진 각 시료를 준비하고, 이 중 임의로 1개를 선택하여 각 패널에게 제공하여 섭취하게 한 후, 주어진 속성(음료의 부드러움, 바디감, 단맛, 쓴맛)을 5점 척도법으로 표현하도록 하였다. 이를 반복하여 준비된 전체 시료를 평가하도록 하였다.

그 결과, 설탕이 사용된 실험예에서는 통상의 커피와 마찬가지로 커피 특유의 쓴맛이 높은 것이 확인되었다. 설탕을 대신하여 스테비아가 첨가된 실험예 중, 스테비아가 5 중량부로 소량 사용된 실험예 2에서는 쓴맛과 텁텁함이 개선되지 않았으나, 스테비아가 20 내지 30 중량부로 다량 첨가된 실험예 1과 실험예3은 쓴맛이 유의미적으로 감소된 것을 확인하였다.

	부드러움	바디감	단맛	쓴맛	전반적 느낌
실험예 1	4	4	3	3	5
실험예 2	4	4	1	5	3
실험예 3	5	4	4	3	4
실험예 4	4	4	5	5	4

이는 스테비아에 의한 효과로 커피의 부정적인 구강내 촉감을 부드럽고 깔끔한 목넘김으로 바꿔주며, 커피의 부정적인 쓴맛을 덮어줌으로써 나타난 결과로 판단된다.

이상의 설명으로부터, 본 출원이 속하는 기술분야의 당업자는 본 출원이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 이와 관련하여, 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 출원의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 출원의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다

Claims (9)

1. 일정량의 생두 혹은 카페인이 99% 제거된 생두를 190~230℃의 조건에서 10~15분 정도를 볶은 로스팅 단계(S10),
   
   원두 상태에서 정제수와 닿았을 시 용해성을 좋게 하기 위해 분쇄하는 분쇄 단계(S20) ,
   
   분쇄한 원두커피(100)와 원유를 농축 후 수분을 2~4%로 만들어 냉각한 원유 분말 그리고 설탕 대체당인 스테비아 분말에 에리스리톨을 첨가한 분말을 교반 및 혼합하는 혼합 단계(S30),
   
   교반으로 혼합된 분말(200)을 침출포장지(30)에 일정량씩을 담아 포장하는 포장단계(S40) 로 이루어지는 것을 특징으로 하는 우유의 성분과 커피를 동시에 우려낼 수 있도록 만든 밀크 커피 티백을 제조하는 방법
2. 제 1항에 있어서, 상기 로스팅 및 분쇄된 커피는 아라비카(Arabica) 또는 로부스타(Rbusta) 종 인 것, 혹은 아라비카(Arabica) 또는 로부스타(Rbusta) 종 인 것에서 카페인 성분을 99% 제거한 생두를 사용하여 원두를 제조하는 커피 로스팅 방법
3. 제 1항에 있어서, 분쇄된 커피 입자의 크기는 400㎛ 내지 900㎛ 로 분쇄하는 커피 분말 제조방법
   
4. 제 1항에 있어서, 상기 원두는 SCA(Specialty Coffee Association) Roast Coffee Color Standards 기준 #50~#55 색도 기준으로 로스팅이 이루어진 커피 원두 제조 방법
   
5. 제 1항에 있어서, 100% 동물성 원유를 농축 후 수분을 2~4%로 만들어 냉각한 원유 분말, 설탕의 대체당인 스테비아 분말에 에리스리톨을 첨가한 분말을 첨가하여 교반시켜 혼합하는 것을 특징으로 하는 밀크 커피 티백용 분말 제조 방법
   
6. 제 1항 내지 제 5항중 분쇄된 커피는 전체 100 중량부 기준으로 10 내지 50 중량부로 포함하는 커피티백용 분말
   
7. 제 1항 내지 제 5항중 원유분말은 전체 100 중량부 기준으로 10 내지 50 중량부로 포함하는 커피티백용 분말
   
8. 제 1항 내지 제 5항중 에리스리톨을 첨가한 스테비아 분말은 전체 100 중량부 기준으로 10 내지 30 중량부로 포함하는 커피티백용 분말
9. 제 1항의 커피티백의 제조 방법에 의해 제조되는 밀크 커피 티백
   
   

Images