KR20220114136A - 새싹보리 재배방법 및 이에 의해 재배되는 새싹보리 - Google Patents

Abstract

본 발명은 새싹보리 재배방법에 관한 것으로, 상기 새싹보리 재배방법은 보리 종자를 깨끗한 물에 세척한 후 25℃의 물에 24시간 동안 불려 발아시키는 단계; 발아된 새싹보리에 3일 동안 백색광을 조사하는 단계; 발아 후 4~5일 동안 새싹보리에 적색광을 조사하는 단계; 발아 후 6~8일 동안 새싹보리에 백색광을 조사하는 단계; 및 발아 후 9~11일 동안 새싹보리에 상기 적색광과 청색광의 혼합광을 조사한 다음 수확하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

새싹보리 재배방법 및 이에 의해 재배되는 새싹보리{METHOD FOR CULTIVATING BARLEY SPROUT AND BARLEY SPROUT CULTIVATED BY THE SAME}

본 발명은 새싹보리의 재배 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 인공 광원을 이용한 새싹보리 재배방법 및 이에 의해 재배되는 새싹보리에 관한 것이다.

일반적인 새싹보리는 보리의 어린 잎으로, 보리 순이라고도 하며, 영양가가 높고 효능이 다양한 건강푸드로 인식되어 있다. 새싹 보리는 종자를 침지, 파종, 생육 과정을 거쳐서 14일 전후의 15℃ 이하에서 자라기 때문에 박테리아나 병해충에 안전하여 살충제 등의 농약 피해를 예방할 수 있는 무공해 식물이라고 할 수 있고, 이러한 새싹은 최근 새싹보리, 밀순 등 많은 종류의 새로운 새싹용 소재들이 고기능성과 영양성분이 많이 함유되어 있음이 밝혀지면서 새로운 웰빙 식품으로 떠오르고 있다.

새싹보리가 가지고 있는 많은 영양소 중에서 비타민, 미네랄, 폴리페놀과 플라보노이드는 강한 항산화력을 가지는데, 이는 우리 몸을 라디칼로부터 보호해주고, 면역 시스템을 증가시키며, 산화적 스트레스를 줄이고, 콜레스테롤을 감소시켜 심혈관 질환을 줄여주고, 수용성 섬유질은 포화지방과 콜레스테롤의 흡수를 저해하여 심장 질환의 위험을 감소시키는 역할이 있다. 또한, 새싹보리는 폴리페놀, 폴리코사놀, 사포나린 등 다양한 종류의 기능성 물질뿐만 아니라 고지혈증, 당뇨병 및 숙취 해소와 알코올성 지방간, 과체중 등을 개선하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

새싹보리는 원료 상태, 재배방식, 자라는 환경에 따라서 영양가 등 품질이 달라지는데, 재배방식으로는 대표적으로 노지재배와 수경재배가 있다.

노지 재배는 자연의 흙에 심어 흙 속의 양분을 먹고 장기간에 거쳐 자라나게 하는 방식으로 자라는 시간이 길고 자연 속 영양분을 먹고 자라며, 화학비료를 사용 또는 미사용하여 재배한다. 수경재배는 실내에서 물을 뿌려주어 키우는 방식으로 영양을 많이 가지고 있는 토양과는 다르게 물로만 재배된다. 성장속도는 노지 재배시보다 빠르고, 튼튼하게 자라지 못하고 영양이 상대적으로 부족하다. 뿌리까지 깨끗한 상태로 유지되기 때문에 굳이 분리하지 않고 같이 갈아내는 경우가 많다.

노지 재배는 봄과 가을 연간 2회 생육기간으로 수확량이 한정되고, 일조량 및 기온 변화에 취약하여 생산량 변화를 피할 수 없으며, 오염 및 이물질 포함으로 인한 품질 저하의 원인이 되는 문제가 있었다.

그리고, 수경 재배시는 시설 재배의 하나로 연간 생산이 가능하다는 장점이 있으며, 생육에 필요한 배양액을 별도로 확보하여야 안정적 수확가능한 장점이 있으나, 곰팡이 문제가 치명적이며, 이를 위한 수처리 시설 확보가 반 드시 필요하다는 문제가 있었다. 따라서 농가 보급 시 수경재배 기술에 대한 연수와 교육이 필요한 실정이었다.

본 발명은 전술한 문제 및 다른 문제를 해결하는 것을 목적으로 한다. 또 다른 목적은 인공 광원을 이용하여 새싹보리를 재배하는 방법을 제공하는 것이다.

상기 또는 다른 목적을 달성하기 위해 본 발명의 일 측면에 따르면, 보리 종자를 깨끗한 물에 세척한 후 25℃의 물에 24시간 동안 불려 발아시키는 단계; 발아된 새싹보리에 3일 동안 백색광을 조사하는 단계; 발아 후 4~5일 동안 새싹보리에 적색광을 조사하는 단계; 발아 후 6~8일 동안 새싹보리에 백색광을 조사하는 단계; 및 발아 후 9~11일 동안 새싹보리에 상기 적색광과 청색광의 혼합광을 조사한 다음 수확하는 단계를 포함하는 인공 광원을 이용한 새싹보리 재배방법이 제공될 수 있다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 상기 백색광의 광원은 엘이디 형광등이고, 상기 적색광의 광원은 670~700nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이고, 상기 청색광의 광원은 460~510nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이며, 상기 혼합광의 광원은 400~450nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)인 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 상기 혼합광은 상기 청색광과 적색광을 1:1의 비율로 혼합한 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 상기의 방법에 의해 재배되는 새싹보리가 제공될 수 있다.

본 발명에 따른 새싹보리 제조방법의 효과에 대해 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 실시예들 중 적어도 하나에 의하면, 새싹보리의 단 맛을 증가시키고 쓴 맛을 저감시킬 수 있는 효과가 있다.

본 발명의 실시예들 중 적어도 하나에 의하면, 새싹보리를 같은 기간 동안 재배한 경우에 비하여 엽록소의 양이 많아 새싹보리의 잎이 보다 초록빛이 나고 넓어 식용으로 유용하다는 장점이 있다.

본 발명의 실시예들 중 적어도 하나에 의하면, 새싹보리를 같은 기간 동안 재배하는 경우에 비하여 보다 길게 재배할 수 있는 장점이 있다.

본 발명의 적용 가능성의 추가적인 범위는 이하의 상세한 설명으로부터 명백해질 것이다. 그러나 본 발명의 사상 및 범위 내에서 다양한 변경 및 수정은 당업자에게 명확하게 이해될 수 있으므로, 상세한 설명 및 본 발명의 바람직한 실시예와 같은 특정 실시예는 단지 예시로 주어진 것으로 이해되어야 한다.

도 1은 본 발명과 관련된 새싹보리 재배방법의 흐름도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 명세서에 개시된 실시 예를 상세히 설명하되, 도면 부호에 관계없이 동일하거나 유사한 구성요소에는 동일한 참조 번호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다. 또한, 본 명세서에 개시된 실시 예를 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 명세서에 개시된 실시 예의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다. 또한, 첨부된 도면은 본 명세서에 개시된 실시 예를 쉽게 이해할 수 있도록 하기 위한 것일 뿐, 첨부된 도면에 의해 본 명세서에 개시된 기술적 사상이 제한되지 않으며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 발명의 일 실시예에서는 새싹보리를 재배함에 있어서 생장 시기에 따라 조사하는 광원의 파장을 달리함으로써 보다 신속하게 생장하면서 특히, 엽록소 등이 풍부한 새싹보리를 재배하는 방법이 개시된다.

먼저, 도 1은 본 발명과 관련된 새싹보리 재배방법의 흐름도인데, 이하에서는 도 1을 참조하여 설명하기로 한다. 새싹보리에 함유되어 있는 클로로필의 화학구조는 다른 물질과 결합하기 쉬워 염증을 발생시키는 물질을 흡착, 포획하여 염증을 중화시키고 해독력을 높여주며 사람이 엽록소를 섭취하면 소화될 때 소장 융모에 존재하는 Fe와 Mg가 치환되어 혈색소를 형성하는 조혈작용에 관여하는 것으로 알려져 있다. 본 발명의 일 실시예에 따르면 엽록소의 양을 증대시키게 된다.

종자가 발아하여 자라는 동안 광, 온도, 습도 등의 환경요인 및 새싹 내부의 생리작용에 의하여 다양한 생리 활성물질이 합성 또는 분해되어 그 함량이 변화한다. 본 발명의 일 실시예에서는 종자를 흐르는 물에 세척한 뒤 25℃의 물에 24시간 물에 불려 발아(S110)시켰다. 이때, 종자의 파종은 육묘용 트레이와 페이퍼 타월을 사용하였다. 본 발명의 일 실시예에서 생장상의 상부에는 LED가 부착되어 있고 상단에서 빛이 조사될 수 있는 구조로 되어 있다.

본 발명의 일 실시예에서는 생장 시기별로 공급하는 광원의 파장을 달리하였는데, 12일 정도 재배한 다음 수확하였다. 발아 후 첫 3일 동안에는 새싹보리에 백색광을 조사(S120)하고, 발아 후 4~5일 동안 새싹보리에 적색광을 조사(S130)하며, 발아 후 6~8일 동안 새싹보리에 백색광을 조사(S140)한 다음, 발아 후 9~11일 동안 새싹보리에 상기 적색광과 청색광의 혼합광을 조사한 다음 수확(S150)하기로 한다. 이때의 백색광은 다양한 파장을 갖는 색상의 조합에 의해 이루어질 수도 있으며, 일예로 엘이디 형광등(Fluorescent light)일 수도 있다.

본 발명의 일 실시예에서 상기 적색광의 광원은 670~700nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이고, 상기 청색광의 광원은 460~510nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이며, 상기 혼합광의 광원은 400~450nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이다. 다만, 이에 한정되는 것은 아니다.

이하에서는 본 발명의 실시예에 보다 구체적으로 설명하기로 한다.

본 발명의 일 실시예에서는 종자의 파종은 100cm×50cm 크기의 육묘용 트레이에 페이퍼 타월을 깔고 보리 종자 50g을 파종한 다음 발아(S110)시켰다. 이때, 수분공급 방식은 분무수경 방식으로 오전 9시부터 오후 7시까지 2시간 간격으로 5분씩 공급하였으며, 온도는 25℃, 습도는 60%를 유지시켰으며 오전 6시부터 저녁 9시까지는 광을 조사하고, 저녁 9시부터 오전 6시까지는 광을 조사하지 않는 암조건을 유지하였다. 이때, 광조사는 생장 시기별로 광원의 파장을 달리하면서 새싹보리를 재배하였다.

보리 발아 후 시기별로 생육조사를 실시한 결과, 발아 후 처음에는 별다른 변화가 없다가 하루 정도 이후에 발아되기 시작하였다. 본 발명자는 다양한 실험을 통하여 생육 초기에는 백색광이 새싹보리의 생육에 효과적이고, 일정 시간이 지나면 적색광이 생육에 보다 효과적이며, 다시 일정 시간이 지나면 백색광을 조사하면 생장에 효과적임을 알아냈다. 그리고, 엽록소의 함량을 증대시키기 위하여 청색광과 적색광의 혼합광을 조사하였다. 엽록소는 엽록소 a와 엽록소 b로 구분되는데, 다양한 실험에서 엽록소b 보다 엽록소a의 함량이 높았으며 새싹보리의 엽록소 함량은 혼합광의 경우가 높고, 그 이후에 백색광, 청색광, 적색광의 순서로 높게 나타났다. 혼합광 조사시 생육한 식물체가 적색광이나 청색광에 비하여 탄수화물 축적, 엽록소 및 카로티노이드(carotenoid) 함량이 증가한 것으로 확인되었다.

본 발명의 일 실시예에서는 발아 후 첫 3일 동안 백색광을 조사(S120)하는데 이때의 초장(Plant length)은 약4.0cm이고, 이후 이틀 동안 적색광을 조사(S130)했을 때의 초장은 9cm가 되었으며, 이후 사흘 동안 백색광을 조사(S140)했을 때의 초장은 12cm가 되었다. 이후, 발아 후 9~11일 동안 상기 적색광과 청색광을 1:1로 혼합한 혼합광을 조사(S150)한 이후의 초장은 15cm가 되었으며 이때 수확하였다. 또한, 수확하였을 때의 엽록소의 함량은 각각 엽록소 a, 엽록소 b가 0.83mg/g, 0.32mg/g으로 나타났다. 이는 처음부터 계속 혼합광을 조사한 경우와 유사하다. 즉, 본 발명의 일 실시예에서는 새싹보리의 생장 시기에 따라 다양한 광원을 조사하는데 처음부터 엽록소 증대를 위해 혼합광만을 조사한 경우와 유의미한 차이로 보이지 않는다.

또한, 일반적으로 새싹보리의 품질은 지상부와 지하부의 건중량 비율을 의미하는 T/R율과, 건물중과 초장의 비율인 조직충실도로 나타내는데, T/R율이 작을수록, 조직 충실도가 클수록 식물체가 건전하게 자라고 도장되지 않았음을 의미한다. 새싹보리는 백색광의 조사에 의해 T/R율이 낮게 나타나 지상부에 비하여 지하부의 생육이 양호하도록 하였고, 지상부 조직 충실도는 혼합광에서 높게 나타나므로 발아 후 9~11일 동안에 혼합광을 조사하였다.

이와 같이, 본 발명의 일 실시예에서는 새싹보리의 생장 시기별로 백색광, 적색광, 백색광, 혼합광의 순으로 조사함으로써 짧은 기간 동안 크기가 크고 엽록소를 다량 함유하는 새싹보리를 재배하게 되었다. 또한, 풍부한 엽록소의 존재로 인하여 새싹보리는 초록빛을 나타내도록 하였고, 자연광이 아닌 인공 광원을 조사함으로써 새싹보리의 쓰고 매운 맛을 저감시키고 단 맛을 증가시켰다.

상기의 상세한 설명은 모든 면에서 제한적으로 해석되어서는 아니되고 예시적인 것으로 고려되어야 한다. 본 발명의 범위는 첨부된 청구항의 합리적 해석에 의해 결정되어야 하고, 본 발명의 등가적 범위 내에서의 모든 변경은 본 발명의 범위에 포함된다.

Claims (4)

1. 보리 종자를 깨끗한 물에 세척한 후 25℃의 물에 24시간 동안 불려 발아시키는 단계;
   발아된 새싹보리에 3일 동안 백색광을 조사하는 단계;
   발아 후 4~5일 동안 새싹보리에 적색광을 조사하는 단계;
   발아 후 6~8일 동안 새싹보리에 백색광을 조사하는 단계; 및
   발아 후 9~11일 동안 새싹보리에 상기 적색광과 청색광의 혼합광을 조사한 다음 수확하는 단계를 포함하는 인공 광원을 이용한 새싹보리 재배방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 백색광의 광원은 엘이디 형광등이고, 상기 적색광의 광원은 670~700nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이고, 상기 청색광의 광원은 460~510nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)이며, 상기 혼합광의 광원은 400~450nm의 파장을 갖는 LED(Light Emitting Diode)인 것을 특징으로 하는 인공 광원을 이용한 새싹보리 재배방법.
3. 제2항에 있어서,
   상기 혼합광은 상기 청색광과 적색광을 1:1의 비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 인공 광원을 이용한 새싹보리 재배방법.
4. 제1항의 방법에 의해 재배되는 새싹보리.

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