KR20220091656A - 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물에 관한 것으로, 흑삼추출물 93~95중량% 및 굼벵이 분말 5~7중량%를 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 제거하여 섭취가 용이한 장점이 있으며, 항염증 작용과 대사기능 조절유전자 발현의 제어를 통해 제1형은 물론 제2형 당뇨를 억제하고 지방축적을 억제하는 효과를 가지는 장점이 있다.

Description

흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물{Food Composition having Blood Sugar Control Effect and Anti inflammatory Effect comprising Black Ginseng Extract and Grub}
본 발명은 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 항당뇨 효과 뿐만 아니라 체중 증가 억제 효과 및 항염증 효과가 우수한, 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물에 관한 것이다.
최근 곤충을 이용한 기능성 식품이나 곤충을 천연물의 원료로 하는 약학적 조성물이 개발되고 있다. 이러한 곤충들은 전통 한약 재료로서도 사용되어 왔는데, 굼벵이, 누에, 매미허물, 동충하초 또는 지네 등 약 30 여종이 곤충이 알려져 있다.
이중 굼벵이는 딱정벌레 유충으로 풍뎅이과와 사슴벌레과를 중심으로 한 곤충류의 유충으로서, 흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis)의 유충 또는 장수풍뎅이(Allomyrina dichotoma)의 유충이 대표적이다. 상기 흰점박이꽃무지 유충은 동의보감에 사람의 간에서 비롯되는 질병 즉, 간암, 간경화, 간염, 누적된 피로 해소 등을 포함하여 시력 감퇴, 백내장, 악성종기, 구내염, 파상풍, 중풍 등의 성인병을 치료하는 데 효과가 있다고 적혀있는 등 전통 한약 재료로서 널리 알려져 있다.
굼벵이가 당뇨와 관련한 효과가 있다는 점이 민간에 널리 알려져 있으며, 혈당 강하 효과에 대한 보고도 이루어지고 있다.
대한민국등록특허공보 제10-2160672호(2020.09.28.)에는 굼벵이의 가수분해 추출물을 함유하는 항당뇨 조성물이 개시되어 있다.
상기 굼벵이의 가수분해 추출물을 함유하는 항당뇨 조성물은 2형 당뇨의 개선에 우수한 효과를 나타내는 장점이 있지만, 굼벵이의 비릿한 맛과 이취로 인해 섭취하기 어려운 단점이 있다.
KR 10-2160672 B1 2020.09.28.
본 발명의 목적은 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 제거하여 섭취가 용이한, 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 항당뇨 효과 뿐만 아니라 체중 증가 억제 효과 및 항염증 효과가 우수한, 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다음과 같은 수단을 제공한다.
본 발명은, 흑삼추출물 93~95중량% 및 굼벵이 분말 5~7중량%를 포함하는, 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 제공한다.
상기 흑삼추출물 및 굼벵이 분말을 혼합한 혼합물 100중량부에 숙성홍삼분말 1~5중량부 및 발효홍삼분말 1~5중량부를 추가적으로 포함하되,
상기 숙성홍삼분말은 수삼을 95~100℃에서 1~2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 35~40℃에서 60~62일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 1~3℃에서 60~62일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 알칼리수 8~10중량부를 가하고 95~100℃에서 4~5시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 1~3℃에서 2~3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액 100중량부에 덱스트린 10~20중량부 및 말토덱스트린 1~5중량부를 가하고 동결건조한 후 분말화한 것이며,
상기 발효홍삼분말은 수삼을 95~100℃에서 1~2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 35~40℃에서 60~62일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 1~3℃에서 60~62일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 지장수 8~10중량부를 가하고 95~100℃에서 4~5시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 1~3℃에서 2~3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액을 감압농축하고, 상기 홍삼농축물 100중량부에 김치 유산균 1~5중량부를 접총하고 20~25℃에서 12~14시간 동안 발효시켜 홍삼발효물을 수득하고, 상기 홍삼발효물을 40~45℃에서 30~40시간 동안 열풍건조한 것이며, 상기 지장수는 물 100중량부에 황토 10~20중량부를 가하고 20~25℃에서 12~14시간 동안 방치한 후에 상등액을 사용한다.
상기 흑삼추출물 및 굼벵이를 혼합한 혼합물 100중량부에 해동피추출액 1~5중량부, 깻잎추출액 1~5중량부, 녹차추출액 1~5중량부, 타트체리추출액 1~5중량부 및 스테비아 추출발효물 1~5중량부를 추가적으로 포함하되, 상기 해동피추출액은 물 100중량부에 해동피 10~20중량부를 가한 후 상온에서 5시간 동안 환류추출한 다음, 진공여과에 의해 상충액을 사용하며, 상기 깻잎추출액은 깻잎 100중량부에 물 500~600중량부를 넣고 95~100℃에서 1~2시간 동안 가열한 것을 사용하며, 상기 녹차추출액은 녹차 잎 100중량부에 물 800~900중량부를 넣고 80~85℃에서 1~2시간 동안 가열한 것을 사용하며, 상기 타트체리 추출액은 타트체리에 압력을 가하여 추출한 것을 사용한다.
상기 스테비아 추출발효물은 스테비아 100중량부에 혼합액 500~600중량부 및 프탁토올리고당 10~20중량부를 넣고 60~65℃에서 1~2시간 동안 추출한, 스테비아 추출액 100중량부에 복합합성균 1~5중량부를 첨가하고 25~30℃에서 46~48시간 동안 발효시킨 발효액을 동결건조한 것을 사용하되, 상기 혼합액은 광천수 60~70중량%, 함초 15~25중량%, 가시오가피 10~20중량% 및 둥굴레 1~5중량%를 40~45℃에서 10~12시간 동안 침지한 상등액을 사용하며, 상기 복합합성균은 홍국균 40~50중량%, 고초균 20~30중량%, 효모 10~20중량% 및 누룩균 5~15중량%를 포함한다.
본 발명에 따른 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 제거하여 섭취가 용이한 장점이 있다.
또한, 본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 항염증 작용과 대사기능 조절유전자 발현의 제어를 통해 제1형은 물론 제2형 당뇨를 억제하고 지방축적을 억제하는 효과를 가지는 장점이 있다.
도 1은 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제1형 당뇨모델에서 혈당조절 효과를 나타낸 도면이다.
도 2는 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제1형 당뇨모델에서 음수량 및 식이 증가 억제효과를 나타낸 도면이다.
도 3은 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제1형 당뇨모델에서 간 및 신장 보호효과를 나타낸 도면이다.
도 4는 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제2형 당뇨모델에서 혈당조절 활성 효과를 나타낸 도면이다.
도 5는 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제2형 당뇨모델에서 체중증가 억제효과를 나타낸 도면이다.
도 6은 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제2형 당뇨모델에서 복부 및 부고환 지방 억제효과를 나타낸 도면이다.
도 7은 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 항염증 활성을 보여주는 도면이다.
이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명에 따른 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 설명한다.
본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은,
흑삼추출물 93~95중량% 및 굼벵이 분말 5~7중량%를 포함한다.
본 발명은 소취 효과가 있는 흑삼추출물을 이용하여 굼벵이 분말의 비릿한 맛과 이취를 제거하여 섭취가 용이하도록 한 것에 특징이 있다.
또한, 본 발명은 흑삼추출물에 굼벵이 분말을 추가적으로 포함하므로써 항염증 작용과 대사기능 조절유전자 발현의 제어를 통해 제1형은 물론 제2형 당뇨를 억제하고 지방축적을 억제하는 효과를 가지는 것에 특징이 있다.
본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은, 흑삼추출물을 93~95중량% 포함하는 것이 바람직하며, 흑삼추출물이 93중량% 미만 포함되면 지방축적을 억제하는 효과가 떨어지는 문제가 있고, 95중량% 초과 포함되면 굼벵이의 함유량이 너무 적어지는 문제가 있다.
본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은, 굼벵이 분말을 5~7중량% 포함하는 것이 바람직하며, 굼벵이 분말이 5중량% 미만 포함되면 항당뇨 효과가 떨어지는 문제가 있고, 7중량% 초과 포함되면 굼벵이 분말의 비릿한 맛과 이취가 나는 문제가 있다.
상기 흑삼추출물은 흑삼을 열수추출한 흑삼추출액을 64~65Brix로 농축한 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 흑삼은 수회 증숙 및 건조과정을 거쳐 인삼이 검은 색으로 변한 삼을 의미하는 것으로서, 수회 증식 및 건조과정을 거치면서 기본적으로 존재하는 인삼사포닌이 소실되지 않을 뿐만 아니라, 가공된 인삼에만 존재하는 인삼사포닌의 함량이 증진되는 것으로 알려져 있다.
상기 흑삼은 다양한 생리활성을 갖는 성분인 진세노사이드를 다량 함유하고 있다.
상기 굼벵이는 식용으로 인정된 곤충으로, 단백질 함량이 높으며, 이전부터 당뇨 개선에 높은 활성을 지니는 것으로 알려진 소재이다.
상기 굼벵이 분말은 흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis) 유충을 분말화 한 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis) 유충을 분말화하는 방법은 특별히 한정되지 아니한다.
본 발명에 따른 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 제거하여 섭취가 용이한 장점이 있다.
당뇨, 비만, 지방축적 등은 염증반응과 매우 밀접한 관련이 있는 것으로 알려져 있다. 염증은 면역세포에 의해 유도되는 생체반응으로 장기 내에서 염증반응이 만성화될 경우, 지방세포의 지방생성을 촉진하고 또한 지방세포가 분비하는 물질에 의해 면역세포의 염증반응이 높아지는 현상을 초래한다. 그러므로 염증반응을 억제하는 것은 당뇨나 비만과 같은 대사증후군을 억제하는 방법이 된다.
본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 항염증 작용과 대사기능 조절유전자 발현의 제어를 통해 제1형은 물론 제2형 당뇨를 억제하고 지방축적을 억제하는 효과를 가지는 장점이 있다.
본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은,
상기 흑삼추출물 및 굼벵이 분말을 혼합한 혼합물 100중량부에 숙성홍삼분말 1~5중량부 및 발효홍삼분말 1~5중량부를 추가적으로 포함할 수 있다.
본 발명은, 상기 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물에 숙성홍삼분말 및 발효홍삼분말을 추가적으로 포함하므로써 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 더욱 제거할 수 있는 장점이 있다.
상기 숙성홍삼분말은 수삼을 95~100℃에서 1~2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 35~40℃에서 60~62일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 1~3℃에서 60~62일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 알칼리수 8~10중량부를 가하고 95~100℃에서 4~5시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 1~3℃에서 2~3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액 100중량부에 덱스트린 10~20중량부 및 말토덱스트린 1~5중량부를 가하고 동결건조한 후 분말화한 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 발효홍삼분말은 수삼을 95~100℃에서 1~2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 35~40℃에서 60~62일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 1~3℃에서 60~62일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 지장수 8~10중량부를 가하고 95~100℃에서 4~5시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 1~3℃에서 2~3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액을 감압농축하고, 상기 홍삼농축물 100중량부에 김치 유산균 1~5중량부를 접총하고 20~25℃에서 12~14시간 동안 발효시켜 홍삼발효물을 수득하고, 상기 홍삼발효물을 40~45℃에서 30~40시간 동안 열풍건조한 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 지장수는 물 100중량부에 황토 10~20중량부를 가하고 20~25℃에서 12~14시간 동안 방치한 후에 상등액을 사용한다. 상기 지장수에는 각종 미네랄과 유익한 미생물이 포함되어 있다.
본 발명의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은,
상기 흑삼추출물 및 굼벵이를 혼합한 혼합물 100중량부에 해동피추출액 1~5중량부, 깻잎추출액 1~5중량부, 녹차추출액 1~5중량부, 타트체리추출액 1~5중량부 및 스테비아 추출발효물 1~5중량부를 추가적으로 포함할 수 있다.
본 발명은, 상기 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물에 해동피추출액, 깻잎추출액, 녹차추출액, 타트체리추출액 및 스테비아 추출발효물을을 추가적으로 포함하므로써 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 더욱 제거할 수 있는 장점이 있다.
상기 해동피추출액은 물 100중량부에 해동피 10~20중량부를 가한 후 상온에서 5시간 동안 환류추출한 다음, 진공여과에 의해 상충액을 사용한다.
상기 해동피의 학명은 Kalopanax pictus Nakai로 두릅나무과 (Araliaceae)에 속하는 고목으로서, 엄나무 (Kalopanax pictus Nakai) 및 그 동속식물인 당음나무 (Kalopanax pictus Nakai var. chinensis Nakai), 털음나무 (Kalopanax pictus Nakai var. magnificus Nakai), 가는 잎 음나무 (Kalopanax pictus Nakai var. maximowiczii Nakai)의 수피이다. 해동피의 구성성분으로는 13 내지 30%의 탄닌 성분, 글루코스, 칼로톡신(Kalotoxin), 칼로사포닌 (Kalosaponin), 리리오덴드린 (Liriodendrin), 헤더라제닌 (Hederagenin), 아라비노즈(Arabinose), 벤조산 (Benzoic acid), 아미노산 (Amino acid), 디-만니톨 (d-Mannitol) 및 폴리아세틸렌계 화합물들이 알려져 있으며, 주성분으로는 사포닌, phenolic 배당체 등 성분이 알려져 있다. 해동피는 민간에서 신경통, 관절염, 요통, 창 및 설사, 치통, 당뇨, 강장 등에 널리 사용하고 있다.
상기 깻잎추출액은 깻잎 100중량부에 물 500~600중량부를 넣고 95~100℃에서 1~2시간 동안 가열한 것을 사용한다.
들깨(Perilla frutescens var japonica)는 광대나무과에 속하는 1 년생 초본과 식물로 한국, 중국, 인도 등 동남아시아에서 광범위하게 재배되고 있다. 들깨는 통상 기름을 짜내기 위하여 재배되는 작물인데, 생육하는 동안에 잎을 수확하여 식용으로 하는 것이 바로 깻잎이다. 깻잎을 식용으로 먹는 나라는 우리나라가 거의 유일하며, 페릴라알데히드, 리모넨, 페릴케톤 등과 같은 방향성 정유 성분이 들어 있어 독특한 향이 입맛을 돋우어 주므로 쌈 채소로 주로 이용되며, 향긋한 나물 반찬이나 장아찌, 깻잎 김치 등의 밑반찬으로 먹기도 하고, 무침이나 탕 등에 향신료처럼 사용되기도 한다.
상기 녹차추출액은 녹차 잎 100중량부에 물 800~900중량부를 넣고 80~85℃에서 1~2시간 동안 가열한 것을 사용한다.
상기 녹차는 기원전부터 기호식품인 차로서 음용되어져 왔다. 최근에는 녹차에 함유된 여러 성분들의 약효가 밝혀져 건강식품으로서 각광받고 있다. 그중 녹차의 엽록소 성분이 건강기능성을 갖는 물질로 각광을 받으면서 섭취 및 이용이 증가하고 있다. 엽록소가 갖는 대표적인 활성으로는 생리활성으로는 조혈작용, 효소활성 유지, 해독작용, 탈취작용, 섬유소제공, 소염작용, 신진대사 촉진 등이 있다. 이외에도 체질을 개선시키며, 노화, 암, 유전자 돌연변이, 위장병, 여드름, 기미, 주근깨, 얼룩점, 빈혈, 만성 피로, 심장질환, 고혈압, 중풍, 간염 및 간경화 등을 예방할 수 있다.
상기 타트체리 추출액은 타트체리에 압력을 가하여 추출한 것을 사용한다.
상기 타트체리(tart cherry)는 유럽서부에서 터키에 걸친 지역을 원산으로 하는 체리의 한 종류로 신맛이 강하며, 약 100년 전부터 의약과 식물 목적으로 사용되고 있다. 기존에 타트체리는 만성염증을 감소시키는 효능을 가지고 있고, 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하여 노화방지 및 항암 효과가 있다고 알려져 있다. 또한 멜라토닌의 함량이 높아 생체리듬 조절 및 수면 유도 기능이 있어 불면증 완화에 효과적이며, 식이섬유의 함량이 높아 콜레스테롤 배출, 변비 개선 효과, 고혈압과 심혈관계 질환 예방에 도움을 준다.
상기 스테비아 추출발효물은 스테비아 100중량부에 혼합액 500~600중량부 및 프탁토올리고당 10~20중량부를 넣고 60~65℃에서 1~2시간 동안 추출한, 스테비아 추출액 100중량부에 복합합성균 1~5중량부를 첨가하고 25~30℃에서 46~48시간 동안 발효시킨 발효액을 동결건조한 것을 사용한다.
상기 스테비아(Stevia rebaudiana)는 식물계 속씨식물문 쌍떡잎식물강 초롱꽃목 국화과의 다년생 숙근초로, 하천이나 습지대 주변에서 자란다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막뿌리가 있다. 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능이 생긴다. 뿌리 가까이 있는 숨은눈에서 새가지가 자라 해마다 새로운 줄기를 이룬다. 줄기는 곧게 서며 월동 중 줄기의 기능이 없어진다. 스테비아는 설탕의 수백배의 단맛을 내면서도 칼로리가 없는 허브 식물로서, 최근 각광을 받고 있는 식물이다. 잎에는 무게의 6~7% 정도 감미물질인 스테비오시드(stevioside)가 함유되어 있으며, 차를 만들어 마시거나 껌 대용으로 하며 청량음료의 감미료로 사용된다. 또한 스테비아에서 추출한 스테비오사이드는 인체 소화기관에 흡수되지 않아 혈액 속의 당 농도에도 영향을 주지 않는다. 뿐만 아니라 이 물질은 인체에 부작용을 나타내지 않고 소화기관을 그대로 통과해 배출된다. 따라서 다양한 부작용을 야기할 수 있는 설탕, 사카린, 아스파탐과 같은 인공감미료의 대체 감미료로서 최근 관심이 주목되고 있다.
상기 혼합액은 광천수 60~70중량%, 함초 15~25중량%, 가시오가피 10~20중량% 및 둥굴레 1~5중량%를 40~45℃에서 10~12시간 동안 침지한 상등액을 사용한다.
상기 혼합액은 상기 굼벵이의 비릿한 맛과 이취를 더욱 제거할 수 있는 장점이 있다.
상기 광천수는 칼슘·마그네슘·칼륨 등의 광물질이 미량 함유되어 있는 물로 미네랄워터라고도 하며, 땅 속에서 솟아나는 샘물로서 가스상 또는 고형물질을 대량으로 함유하고 있다. 천원에서 25℃ 이상을 온천, 이하를 냉천이라 하는데, 광천수는 보통 후자를 가리킨다.
상기 함초(Salicornia Herbacea L.)는 명아주과(Chenopodaceae)에 속하는 일년생 초본으로 우리나라 남해안과 서해안 백령도 제주도 울릉도와 같은 섬 지방의 바닷물이 닿는 해안이나 갯벌등 염습지대에서 자생하는 대표적인 염생식물 중 하나이며, 민간에서는 마디가 튀어나온 풀이라고 하여 퉁퉁마디라고 불워지고 있고, 갯벌 식물인 함초는 다량의 염분을 체내에 축적하고 있으며 섬유질뿐만 아니라 마그네슘, 칼슘. 철 그리고 칼륨등의 천연 미네랄과 비타민을 다량 함유하고 있을 뿐만 아니라 발린(Valnine), 류신(Leucine), 프로린(Proline) 등 필수아미노산과 다당체가 함유되어 있어, 민간에서는 봄철 몸이 나른하고 밥맛이 없을 때 함초 나물을 먹으면 눈이 맑아지고 밥맛이 좋아지며, 황해도 지방에서는 소화불량 위장병, 간염, 신장병 등 약용으로도 쓰여졌다고 전해져 오고 있다.
상기 가시오가피는 두릅나무과 오갈피속에 속하며 일명 시베리아인삼으로 더 잘 알려져 있고, 자생지는 극동아시아 북위 40∼50˚지역, 러시아 우수리강, 중국 흑룡강성 유역, 일본 북해도, 우리 나라의 고산지대(1,100m이상)이다. 오갈피 속과 구별되는 가장 큰 형태적 차이는 줄기에 0.5∼0.8㎝되는 가늘고 긴 바늘모양의 가시가 지면을 향하여 밀생하고 있는데, 2년지 이상에서는 가시가 탈락되기도 한다. 꽃은 6월에 피며 수술은 장화사형과 단화사형이 있고 과실은 9월경에 흑색으로 익는다. 근피와 수피에서 유효성분으로 엘 루데로사이드 B, E등이 추출되었으며, 근육강화, 지구력 향상, 피로회복, 강장, 강정, 신경통, 중풍, 당뇨병, 고혈압, 저혈압, 건망증, 불면증, 및 류마티스 치료에 탁월한 효과가 인정되어 건강음료 및 약제원료로 개발되어 시판되고 있다. 가시오가피는 많은 종류의 오가피 배당체와 비타민, 미네랄이 풍부하여 범 적응원이 있는 약재로 주목받고 있다. 가시오가피의 유효성분은 리그닌 배당체인 아칸토사이드(Acanthoside B, D)가 있고 면역성을 높혀주는 수용성 다당체가 분리되었다. 잎에는 치사노 사이드(Chiisanoside)가 있어 약리적 기능을 갖고 있으며 뿌리에서는 오가피 배당체뿐만 아니라 지링긴(Sylingin), 쿠마린 배당체 등이 분리되어 있다. 이들 성분들은 생체의 기능에 대해서 다각적으로 활성을 부여하기 때문에 범적응적인 활성(Adaptogenic activity)이 있어 양생효과, 질병예방, 자가면역적인 질환 등에 대해서 그 효과가 광범위하다.
상기 둥굴레는 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀로서, 이러한 식물의 뿌리를 말려 차로 끓여 먹는 방식으로 현재 이용하고 있으며, 둥굴레 뿌리가 가진 숭늉과 같은 특이한 고유의 향미 및 기능성 유효 성분을 통한 신진대사 촉진, 항산화, 심신안정 및 혈당수치 조절 등의 효과들로 인해 많은 사람에게 많이 소비되고 있다.
상기 프락토올리고당은 설탕을 기질로 하여 과당 전이효소를 사용하여 설탕에 과당이 1 내지 3개 결합된 성분의 혼합물을 말한다. 프락토올리고당은 장내 유익균 증식 및 유해균 억제에 도움을 주고, 배변활동 원활에 도움을 주는 정장작용의 효과가 있다고 알려져 있다.
상기 복합합성균은 홍국균 40~50중량%, 고초균 20~30중량%, 효모 10~20중량% 및 누룩균 5~15중량%를 포함한다.
상기 홍국균은 자낭균문 모나스커스(Monascus)속에 속하는 붉은색의 사상균으로서, 쌀 등과 같은 곡류를 발효시키는 과정에서 각종 유익한 대사산물로 진한 빨간색의 색소 및 모나콜린 K 등을 생산한다. 이 균은 중국을 중심으로 동아시아의 여러 지역에서 천연의 식품 착색제나 가공품 및 소화 촉진과 혈류 개선의 소재로서 오랫동안 사용되어 왔다. 홍국균이 생성하는 2차 대사산물인 메비놀린은 콜레스테롤 생합성효소인 HMG-CoA(3-hydroxy-methyl-3-glutaryl-coenzyme) 환원효소를 강력하게 저해하여 혈중지질 농도를 감소시키고 콜레스테롤 합성을 억제하거나 항진균, 혈당상승의 억제, 혈압조절, 항비만, 항암 등과 같은 각종 기능성을 가진다. 또한, 홍국균은 적색계 색소(rubropuntain, monascorubin)와 황색계 색소(monascin, ankaflavin), 자색계 색소(rubropunctamine, monascorubramine) 등을 생성하며, 이와 같은 색소물질은 항균 및 항암효과가 있다.
상기 홍국균은 모나스커스 필로서스(Monascus pilosus), 모나스커스 러버(Monascus ruber), 모나스커스 퍼프레우스(Monascus purpureus), 모나스커스 카올리앙(Monascus kaoliang), 모나스커스 바리케리(Monascus barykery) 및 모나스커스 안카(Monascus anka)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있다.
상기 고초균은 바실러스 섭틸리스(B. subtilis), 바실러스 리크네포르미스(B. lichneformis), 바실러스 메가테리움(B. megaterium), 바실러스 아밀로리퀘파시엔스(B. amyloliquefaciens), 바실러스 낫토(B. natto), 바실러스 안스라시스(B.antharcis), 바실러스렌투스(B.lentus), 바실러스 퍼미러스(B.pumilus), 바실러스 더링지엔시스(B.thuringiensis), 바실러스 알베이(B.alvei), 바실러스 아조토픽산스(B.azotofixans), 바실러스 매세란스(B.macerans), 바실러스 포리믹사(B.polymyxa), 바실러스 파필리에(B.popilliae), 바실러스 코아글란스(B.coagulans), 바실러스 스테아로더모필러스(B.stearothermophilus), 바실러스 파스퇴리(B.pasteurii), 바실러스 패리커스(B.sphaericus) 및 바실러스 패스티디오서스(B.fastidiosus)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있다.
상기 효모는 사카로마이세스 루시(Saccharomyces rouxii), 사카로마이세스 세레비시아에(Saccharomyces cereviciae), 사카로마이세스 오비폴미스(Saccharomyces oviformis) 및 사카로마이세스 스테이네리(Saccharomyces steineri)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있다.
상기 누룩균은 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae) 및 아스퍼질러스 소제(Aspergillus sojae)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있다.
이하, 실시 예를 통하여 본 발명의 구성 및 효과를 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시 예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 범위가 이들 실시 예에 의해 제한되는 것은 아니다.
세척한 수삼을 100℃에서 3시간 동안 증숙한 후 열풍건조기로 60℃에서 3시간 동안 건조하였다. 상기 증숙 및 건조하는 과정을 총 9회 반복하여 흑삼을 제조하였다. 정제수 100중량부에 상기 흑삼 10중량부를 가한 후 80℃에서 48시간 동안 추출하고 여과한 다음 60℃에서 농축하여 65brix의 흑삼추출물을 제조하였다.
흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis) 유충을 85℃에서 30분 동안 가열한 후 분쇄기로 분쇄하여 굼벵이 분말을 제조하였다.
상기 흑삼추출물 95중량% 및 상기 굼벵이 분말 5중량%를 혼합하고 30℃에서 1시간 동안 교반하여, 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 제조하였다.
[실험예 1]
실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 제1형 당뇨모델에서 혈당조절 효과를 파악하기 위해 실험을 실시하였다. 제1형 당뇨는 ICR마우스(수컷, 7주령, 그룹당 7마리)에 alloxan(Sigma, MA, USA)을 50 mg/kg의 양으로 정맥주사하여 유발하는 모델을 이용하였다. 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 PBS로 현탁하여 1 mg, 2 mg 혹은 5 mg/mouse의 양으로 alloxan 투여 5일전부터 1일 1회 총 5회 경구투여하였으며, alloxan산 투여 후 3일, 6일 및 9일째에 혈액을 채취하여 DriChen 3500i(Fuji, Japan)를 이용하여 혈당을 측정하였다.
그 결과, 도 1에 나타낸 바와 같이 실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 농도에 의존하는 혈당억제 활성을 나타내는 것을 확인할 수 있다.
[실험예 2]
제1형 당뇨모델에서, Alloxan 투여 6일째의 마우스를 이용하여 당뇨에 의한 합병증인 음수량과 사료 섭취량 증가에 대한 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 억제효과를 측정하였다.
3 mg/mouse의 양으로 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 투여한 그룹을 이용하여, 측정 개시 후 7시간, 12시간 및 24시간 후의 음수량과 식이량을 계측한 결과, 도 2에 나타낸 바와 같이 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물 투여그룹에서 당뇨에 의한 음수 및 사료 섭취량의 증가가 억제되는 것으로 확인되었다.
이 결과로부터 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 혈당억제는 물론 당뇨에 의해 유발되는 합병 증상인 다음 및 다식 증상을 억제하는 효과가 있는 것으로 확인되었다.
[실험예 3]
제1형 당뇨모델에서, Alloxan투여 6일째의 혈청을 이용하여, 간과 신장의 독성에 대한 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 보호효과를 측정하였다. 간독성과 신독성은 각각 Alloxan 투여 6일째의 혈청을 이용하여 DriChem 3500i를 이용하여, 간독성에 대해서는 GOT/AST 및 GPT/ALT를 정량하였으며, 신독성은 CRE 및 BUN의 함량을 정량하였다.
그 결과, 도 3에 나타낸 바와 같이 Alloxan에 의한 당뇨 유발에 의해 발생하는 간독성과 신독성에 대해 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성은 간 및 신장을 보호하는 독성 억제 효과가 있는 것으로 확인되었다.
[실험예 4]
실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 항당뇨 활성이 제2형 당뇨에 대해서도 효과가 있는가를 조사하기 위하여, db/db 마우스(BKS.Cg-m+/+ Leprdb/BomTac, 수컷, 5주령, 그룹당 5마리)를 이용하여 실험을 실시하였다. 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 3 mg/mouse의 양으로 1일 1회 총 7주간 경구투여하였으며, 매주 혈당을 측정하였다.
그 결과, 도 4에 나타낸 바와 같이 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물 투여 5주째부터 혈당의 억제가 관찰되었으며, 6주째부터는 통계학적으로 유의한 수준의 혈당억제가 인정되었다.
이 결과로부터 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 제1형 당뇨 뿐 아니라 제2형 당뇨에 대해서도 혈당을 억제하는 효과가 있는 것으로 확인되었다.
[실험예 5]
제2형 당뇨 모델로 사용한 db/db 마우스는 식욕조절 호르몬인 렙틴(leptin)의 수용체를 발현하지 않으므로, 식욕이 조절되지 않아 시간의 경과에 따라 체중이 증가하고 혈당이 높아져 당뇨를 유발하게 된다.
도 5에 나타낸 바와 같이 db/db 마우스는 시간의 경과에 따라 체중이 급격히 증가하였으나, 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 투여한 그룹에 있어서는 3주째부터 체중 증가의 감소가 관찰되다가 5주째부터는 통계학적으로 유의한 체중증가 억제효과를 나타내었다.
이 결과로부터 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 혈당의 억제 뿐만 아니라, db/db 마우스의 체중증가도 억제하는 활성이 있는 것으로 확인되었다.
[실험예 6]
db/db 마우스는 체중증가에 따라 체지방도 증가하게 된다. 본 실험에서는 체중증가 억제효과를 나타낸 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물이 복부와 부고환 조직에서의 지방축적도 억제하는 가를 조사하였다.
도 6에 나타낸 바와 같이, 실험 개시 7주째 마우스를 이용하여 복부와 부고환에 축적된 지방을 채취하여 지방의 양을 비교한 결과, 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물을 투여한 그룹에서 유의한 지방축적의 억제효과가 관찰되었다.
[실험예 7]
실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물에 의한 항당뇨 및 비만 억제활성이 염증반응의 억제와 관련있는 가를 측정하기 위하여, 면역세포인 대식세포 염증반응에 항염증 활성을 세포수준에서 조사하였다.
면역세포로는 RAW 264.7 대식세포를 이용하였으며, 이 세포에 LPS를 100 ng/ml의 농도로 24시간 자극하여 대식세포 염증반응을 유도하였다. 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 세포독성을 나타내지 않는 농도인 125-500 ug/ml의 농도로 LPS를 처리하기 12시간 전에 전처리하였다. LPS 자극 24시간 후에 세포 배양액을 채취하여 염증세포로부터 분비된 염증인자인 NO, TNF-a, IL-6 등을 ELISA kit를 이용하여 정량, 비교하였다.
그 결과, 도 7에 나타낸 바와 같이, 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물의 처리에 의해 NO, TNF-a 및 IL-6 등 염증인자의 생성이 모두 유의하게 억제되는 것으로 확인되었다.
이상의 결과를 종합해 보면, 실시예 1의 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 항염증 작용과 대사기능 조절유전자 발현의 제어를 통해 제1형은 물론 제2형 당뇨를 억제하고 지방축적을 억제하는 효과를 가지는 것으로 확인되었다.
실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이 분말을 혼합한 혼합물 100중량부에 숙성홍삼분말 5중량부 및 발효홍삼분말 5중량부를 혼합하였다.
상기 숙성홍삼분말은 수삼을 100℃에서 2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 40℃에서 60일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 3℃에서 60일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 알칼리수 10중량부를 가하고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 3℃에서 3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액 100중량부에 덱스트린 10중량부 및 말토덱스트린 1중량부를 가하고 동결건조한 후 분말화한 것을 사용하였다.
상기 발효홍삼분말은 수삼을 100℃에서 2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 40℃에서 60일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 3℃에서 60일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 지장수 10중량부를 가하고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 3℃에서 3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액을 감압농축하고, 상기 홍삼농축물 100중량부에 김치 유산균 5중량부를 접총하고 25℃에서 12시간 동안 발효시켜 홍삼발효물을 수득하고, 상기 홍삼발효물을 45℃에서 30시간 동안 열풍건조한 것을 사용하였다.
상기 지장수는 물 100중량부에 황토 20중량부를 가하고 25℃에서 12시간 동안 방치한 후에 상등액을 사용하였다. 상기 김치 유산균은 루코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mensenteroid)를 사용하였다.
실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이 분말을 혼합한 혼합물 100중량부에 해동피추출액 5중량부, 깻잎추출액 5중량부, 녹차추출액 5중량부, 타트체리추출액 5중량부 및 스테비아 추출발효물 5중량부를 혼합하였다.
상기 해동피추출액은 물 100중량부에 해동피 20중량부를 가한 후 상온에서 5시간 동안 환류추출한 다음, 진공여과에 의해 상충액을 수득하였다. 상기 깻잎추출액은 깻잎 100중량부에 물 600중량부를 넣고 95℃에서 1시간 동안 가열하여 제조하였다. 상기 녹차추출액은 녹차 잎 100중량부에 물 900중량부를 넣고 85℃에서 2시간 동안 가열하여 제조하였다. 상기 타트체리 추출액은 타트체리에 압력을 가하여 추출하였다. 상기 스테비아 추출발효물은 스테비아 100중량부에 혼합액 600중량부 및 프탁토올리고당 10중량부를 넣고 60℃에서 1시간 동안 추출한, 스테비아 추출액 100중량부에 복합합성균 5중량부를 첨가하고 25℃에서 48시간 동안 발효시킨 발효액을 동결건조하여 제조하였다. 상기 혼합액은 광천수 60중량%, 함초 20중량%, 가시오가피 15중량% 및 둥굴레 5중량%를 45℃에서 12시간 동안 침지한 상등액을 사용하였다. 상기 복합합성균은 홍국균 50중량%, 고초균 25중량%, 효모 15중량% 및 누룩균 10중량%를 혼합하여 제조하였다. 상기 홍국균은 모나스커스 필로서스(Monascus pilosus)를 사용하였고, 상기 고초균은 바실러스 섭틸리스(B. subtilis)를 사용하였고, 상기 효모는 사카로마이세스 루시(Saccharomyces rouxii)를 사용하였고, 상기 누룩균은 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 사용하였다.
실시예 1에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이 분말을 혼합한 혼합물 100중량부에 숙성홍삼분말 5중량부, 발효홍삼분말 5중량부, 해동피추출액 5중량부, 깻잎추출액 5중량부, 녹차추출액 5중량부, 타트체리추출액 5중량부 및 스테비아 추출발효물 5중량부를 혼합하였다. 상기 숙성홍삼분말 및 발효홍삼분말은 실시예 2와 동일하게 제조하였고, 상기 해동피추출액, 깻잎추출액, 녹차추출액, 타트체리추출액 및 스테비아 추출발효물은 실시예 3과 동일하게 제조하였다.
[비교예 1]
40℃의 배합수에 흰점박이꽃무지 유충의 건조 분말(함수율 15% 이하)을 투입하여 혼합하고 40℃에서 알카라제 효소(pH 5.2~5.4)를 0.5 중량부 투입하고 55℃까지 가열한 후 4시간 동안 유지하여 1차 효소 분해를 하였다. 상기 1차 효소 분해가 끝나면 플라보자임(pH 5.2~5.5)을 0.5 중량부 투입하고 2차 효소 분해를 3시간 동안 수행하였다. 상기 효소 분해 과정이 종료되면 스팀을 가하여 90℃로 가온한 후 1시간 동안 유지하여 실활시켰다. 이후 여과 및 농축하여 35 브릭스의 농축액을 제조하고, 이를 80℃에서 30분 간 가열 살균하여 가수분해공정을 수행하였다. 상기 가수분해 추출물을 입구 온도 170℃, 출구 온도 75℃, 챔버 압력 -4㎜Hg, 분무 압력 85 bar의 조건으로 분무건조하여 항당뇨 조성물을 제조하였다.
[실험예 8]
상기 실시예 1 내지 4에서 제조한 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물과 비교예 1에서 제조된 항당뇨 조성물에 대하여 관능검사를 실시하여 비교하였다. 관능검사는 기능성식품을 주로 섭취하는 대상자를 고려하여 남녀 성별 구분없이 50~70대 성인 및 노인을 대상으로 총 40명을 선발하였으며, 색상, 향, 맛, 식감, 전체적기호도 항목을 5점 척도법으로 평가하였으며 각각의 값을 평균하여 결과를 표 1에 나타내었다. 평가기준은 매우 양호한 정도를 5로 하고, 약간 양호한 정도를 4, 보통의 정도를 3, 열약한 정도는 2, 아주 열악한 정도는 1로 정하였다.
색상 향 맛 식감 전체적기호도
실시예 1 4.2±0.4 4.3±0.2 4.4±0.2 4.1±0.3 4.3±0.4
실시예 2 4.3±0.4 4.4±0.3 4.5±0.3 4.2±0.4 4.4±0.5
실시예 3 4.4±0.3 4.5±0.2 4.6±0.2 4.3±0.3 4.5±0.3
실시예 4 4.4±0.3 4.6±0.2 4.7±0.3 4.3±0.3 4.6±0.2
비교예 1 3.4±0.5 3.1±0.5 3.2±0.6 3.5±0.5 3.2±0.6
표 1의 결과에서와 같이, 실시예 1 내지 4에서 제조된 흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물은 비교예 1에서 제조된 항당뇨 조성물에 비하여 색상, 향, 맛, 식감 및 전체적 기호도가 우수한 것을 알 수 있다.

Claims (4)

  1. 흑삼추출물 93~95중량% 및 굼벵이 분말 5~7중량%를 포함하는,
    흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 흑삼추출물 및 굼벵이 분말을 혼합한 혼합물 100중량부에 숙성홍삼분말 1~5중량부 및 발효홍삼분말 1~5중량부를 추가적으로 포함하되,
    상기 숙성홍삼분말은 수삼을 95~100℃에서 1~2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 35~40℃에서 60~62일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 1~3℃에서 60~62일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 알칼리수 8~10중량부를 가하고 95~100℃에서 4~5시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 1~3℃에서 2~3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액 100중량부에 덱스트린 10~20중량부 및 말토덱스트린 1~5중량부를 가하고 동결건조한 후 분말화한 것이며,
    상기 발효홍삼분말은 수삼을 95~100℃에서 1~2시간 동안 증숙하고, 상기 증숙한 수삼을 35~40℃에서 60~62일 동안 숙성시켜 홍삼을 수득하고, 상기 홍삼을 1~3℃에서 60~62일 동안 숙성시키고, 상기 숙성된 홍삼 1중량부에 지장수 8~10중량부를 가하고 95~100℃에서 4~5시간 동안 가열하여 홍삼추출액을 수득하고, 상기 홍삼추출액을 1~3℃에서 2~3일 동안 숙성하고, 상기 숙성된 홍삼추출액을 감압농축하고, 상기 홍삼농축물 100중량부에 김치 유산균 1~5중량부를 접총하고 20~25℃에서 12~14시간 동안 발효시켜 홍삼발효물을 수득하고, 상기 홍삼발효물을 40~45℃에서 30~40시간 동안 열풍건조한 것이며,
    상기 지장수는 물 100중량부에 황토 10~20중량부를 가하고 20~25℃에서 12~14시간 동안 방치한 후에 상등액을 사용하는,
    흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 흑삼추출물 및 굼벵이를 혼합한 혼합물 100중량부에 해동피추출액 1~5중량부, 깻잎추출액 1~5중량부, 녹차추출액 1~5중량부, 타트체리추출액 1~5중량부 및 스테비아 추출발효물 1~5중량부를 추가적으로 포함하되,
    상기 해동피추출액은 물 100중량부에 해동피 10~20중량부를 가한 후 상온에서 5시간 동안 환류추출한 다음, 진공여과에 의해 상충액을 사용하며,
    상기 깻잎추출액은 깻잎 100중량부에 물 500~600중량부를 넣고 95~100℃에서 1~2시간 동안 가열한 것을 사용하며,
    상기 녹차추출액은 녹차 잎 100중량부에 물 800~900중량부를 넣고 80~85℃에서 1~2시간 동안 가열한 것을 사용하며,
    상기 타트체리 추출액은 타트체리에 압력을 가하여 추출한 것을 사용하는,
    흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물.
  4. 제 3항에 있어서,
    상기 스테비아 추출발효물은 스테비아 100중량부에 혼합액 500~600중량부 및 프탁토올리고당 10~20중량부를 넣고 60~65℃에서 1~2시간 동안 추출한, 스테비아 추출액 100중량부에 복합합성균 1~5중량부를 첨가하고 25~30℃에서 46~48시간 동안 발효시킨 발효액을 동결건조한 것을 사용하되,
    상기 혼합액은 광천수 60~70중량%, 함초 15~25중량%, 가시오가피 10~20중량% 및 둥굴레 1~5중량%를 40~45℃에서 10~12시간 동안 침지한 상등액을 사용하며,
    상기 복합합성균은 홍국균 40~50중량%, 고초균 20~30중량%, 효모 10~20중량% 및 누룩균 5~15중량%를 포함하는,
    흑삼추출물 및 굼벵이를 포함하는 혈당조절 및 항염증 효과를 갖는 식품 조성물.
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