KR20220057290A

KR20220057290A - 건어물 제조장치 및 제조방법

Info

Publication number: KR20220057290A
Application number: KR1020200142404A
Authority: KR
Inventors: 황재원
Original assignee: 황재원
Priority date: 2020-10-29
Filing date: 2020-10-29
Publication date: 2022-05-09

Abstract

건어물 제조장치 및 제조방법에 관한 발명이다. 본 발명의 건어물 제조장치는, 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조되는 제조 공간부가 내부에 형성되는 냉동기; 상기 냉동기의 일측에 개폐 가능하게 결합하되 일측에 손잡이가 형성되는 도어; 상기 냉동기 내에 건어물을 거치시키는 건어물 거치부; 상기 냉동기에 마련되며, 상기 냉동기 내의 제조 공간부를 냉각(cooling)시키는 냉동 유닛; 상기 냉동기에 마련되며, 상기 냉동기 내의 제조 공간부를 히팅(heating)시키는 히팅 유닛; 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작 신호를 입력하는 입력부; 및 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조될 수 있도록 상기 입력부의 입력신호에 기초하여 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작을 컨트롤하는 컨트롤러를 포함한다.

Description

건어물 제조장치 및 제조방법{Dried fish manufacturing device and method}

본 발명은, 건어물 제조장치 및 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는, 건어물 중에서 예컨대 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있는 건어물 제조장치 및 제조방법에 관한 것이다.

건어물(Dried fish)은 물고기를 말려서 오래 저장할 수 있게 한 제품을 일컫는다. 넓은 의미로는 패류, 연체류, 갑각류 등을 말린 것도 포함된다.

건어류는 그 제법이 매우 간편하고 제품이 잘 변패하지 않아 오래 저장할 수 있다. 운반이나 저장하기에 편리하므로 인류가 어패류를 어획하여 이용한 데서부터 비롯된다고 추정된다.

어패류는 보통 70∼80％의 수분을 함유하여 저장성이 약하다. 그러므로 말려서 수분함량을 감소시키면 미생물의 발육이나 효소의 작용을 억제할 수 있어 장기간 저장할 수 있다.

어패류를 건조해서 건어물로 만드는 방법에는 태양열과 바람 등 자연력을 이용하여 말리는 천일건조법, 열풍으로 원료 중의 수분을 가열, 증발시켜 말리는 열풍건조법, 제습(除濕)한 찬바람을 원료주위에 흘려 원료표면의 수증기 장력과 찬바람의 수증기 장력차에 의하여 증발을 촉진시켜 말리는 냉풍건조법, 장작이나 톱밥을 태워 그 열을 쬐어 말리는 배건법(焙乾法), 감압상태에서 열을 가하여 수분을 증발시켜 말리는 진공건조법, 동결시킨 다음에 고도의 감압상태를 유지시켜 원료 중의 얼음을 그대로 승화시켜 말리는 동결진공건조법, 적외선에 쬐어 말리는 적외선건조법, 원료를 자연의 저온을 이용하여 동결시켰다가 기온의 상승으로 융해하는 과정을 반복시켜 말리는 자연동건법 등이 있다.

건어물은 가공방법에 따라 소건품(素乾品), 자건품(煮乾品), 동건품, 염건품, 배건품, 조미건품, 훈제품(燻製品) 등으로 나눌 수 있다.

소건품은 원료를 통째로 또는 갈라서 먹을 수 있는 부분만을 말린 것으로, 오징어, 대구, 상어지느러미, 가자미, 서대, 문어, 낙지, 복어, 백어, 돔 등이 있다. 특히 오징어와 대구는 예로부터 즐겨 이용되어온 것이다. 오징어는 강원도와 경상북도에서 많이 생산된다.

자건품은 원료를 삶은 다음 말린 것이다. 멸치, 전복, 해삼, 새우, 홍합, 굴, 백합, 소라, 맛조개, 개량조개, 가오리, 게살 등이 있다. 멸치는 경상남도 연안일대가 주산지인데 통영멸치가 유명하다.

전복은 명포와 회포의 두 종류가 있다. 명포는 크고 묽은 황갈색을 띤 것으로 고급품으로 친다. 회포는 소형이고 잿빛을 띠고 있어 품질이 떨어진다.

동건품은 원료를 얼렸다 녹였다 하는 과정을 반복하여 말린 것으로 명태가 있다. 명태는 동해안 지방에서 겨울철에 많이 생산된다. 특히 함경도지방이 주산지였다. 동건명태는 천일건조품보다 육질의 변질이 적어 품질이 우수하다.

염건품은 원료를 소금에 절인 다음 말린 것으로, 조기, 전갱이, 고등어, 꽁치, 청어, 정어리, 날치, 가오리, 대구, 도미 등이 있다. 조기는 서해안일대에서 생산되는데, 고기를 갈라서 말린 가조기와 통째로 말린 굴비가 있다. 특히 영광지방의 굴비가 유명하다.

배건품은 불에 쬐어 말린 것이다. 은어, 상어육 등이 있다. 훈제품은 원료를 소금에 절인 다음 연기에 쐬어 말린 것이다. 굴, 청어, 연어 등이 있다.

조미건품은 원료를 조리하여 맛을 붙인 다음 말린 것이다. 쥐치포와 정어리, 꽁치, 복어, 눈퉁멸, 보리멸, 학꽁치, 가재미, 새우, 돔 등을 원료로 한 꽃포가 있다. 맛오징어도 조미건품의 하나이다.

건어물은 어패류의 저장이 어려웠던 시절에 어패류의 공급원으로 중요하였다. 명태를 말린 북어는 제상에 필수적으로 오르는 제물이었고, 북어포나 대구포는 밥반찬이나 술안주로 애용되었다. 특히, 조기를 말린 굴비는 고급 밥반찬으로 어른의 상에나 올리는 음식이었다.

한편, 수많은 종류의 건어물 제품 중에서 황태가 있다. 명태가 추운 겨울날 바닷바람을 쐬고, 얼고 녹기를 수없이 반복하며 서서히 건조된 것이 황태이다. 황태는 부드럽고 맛있는 고급스러운 건어물이다.

이처럼 황태는 얼고 녹기를 수없이 반복하면서 건조한 건어물인데, 이렇게 황태를 만들려면 도 1처럼 고리(2)에 매달아 자연 건조하거나 도 2처럼 출(10)에 꿰어 매달아 자연 건조해야 한다.

도 1 및 도 2와 같은 방식이 현존하는 가장 일반적인 방식이지만, 자연에 의존하는 전통 방식이어서 겨울 이외의 계절에서는 시행하기 어렵다. 때문에, 황태의 가격이 비쌀 수밖에 없다는 점을 두루 고려해볼 때, 기존의 전통 방식을 벗어난 신개념의 건어물 제조장치 및 제조방법에 관한 필요성이 대두된다.

대한민국특허청 출원번호 제10-2011-0068580호 대한민국특허청 출원번호 제10-2017-0022193호 대한민국특허청 출원번호 제20-2001-0029550호 대한민국특허청 출원번호 제20-2016-0000721호

본 발명의 목적은, 건어물 중에서 예컨대 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있는 건어물 제조장치 및 제조방법을 제공하는 것이다.

상기 목적은, 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조되는 제조 공간부가 내부에 형성되는 냉동기; 상기 냉동기의 일측에 개폐 가능하게 결합하되 일측에 손잡이가 형성되는 도어; 상기 냉동기 내에 건어물을 거치시키는 건어물 거치부; 상기 냉동기에 마련되며, 상기 냉동기 내의 제조 공간부를 냉각(cooling)시키는 냉동 유닛; 상기 냉동기에 마련되며, 상기 냉동기 내의 제조 공간부를 히팅(heating)시키는 히팅 유닛; 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작 신호를 입력하는 입력부; 및 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조될 수 있도록 상기 입력부의 입력신호에 기초하여 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작을 컨트롤하는 컨트롤러를 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물 제조장치에 의해 달성된다.

상기 입력부는, 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛을 개별 동작시키는 적어도 하나의 개별 동작버튼; 상기 냉동 유닛의 냉동 온도와 상기 히팅 유닛의 히팅 온도를 입력하는 조건 입력버튼; 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작시간을 세팅하는 시간 세팅버튼; 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 개별 동작조건, 냉동 및 히팅 온도조건, 동작시간 등이 미리 세팅된 값으로 원터치 방식으로 동작하게 하는 원터치 공용버튼; 및 조건들을 디스플레이하는 디스플레이부를 포함하며, 상기 컨트롤러에는 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작이 완료되어 건어물 제조가 완료된 상태를 알리는 알림 유닛이 연결될 수 있다.

상기 냉동기의 하부에는 이동 가능한 복수 개의 휠이 마련되며, 상기 냉동기의 내벽에는 상기 건어물 거치부가 착탈 가능하게 거치되는 복수 개의 거치 모듈이 마련되며, 상기 건어물 거치부는, 상기 거치 모듈에 거치되는 거치 고리부가 단부에 형성되는 거치대; 상기 거치대에 이동 가능하게 결합하는 고정 후크레일; 및 상기 고정 후크레일에 결합하고 실질적으로 상기 건어물이 매달리는 복수 개의 행거를 포함할 수 있다.

한편, 상기 목적은, 건어물 거치부에 어류를 매달고 상기 건어물 거치대가 냉동기의 제조 공간부에 마련되는 거치 모듈에 거치되게 하는 어류 거치단계; 하루 중 냉동 유닛을 14~15시간 가동해서 어류를 강제 냉동시키는 어류 강제 냉동단계; 및 상기 냉동 유닛을 정지시킨 후, 나머지 9~10시간 동안 히팅 유닛을 가동해서 냉동된 어류를 강제 해동시키는 어류 강제 해동단계를 포함하며, 상기 어류 강제 냉동단계와 상기 어류 강제 해동단계를 적어도 5회 이상 반복해서 황태를 포함하는 건어물로 제조하는 것을 특징으로 하는 건어물 제조방법에 의해서도 달성된다.

한편, 강제적인 냉동 또는 해동 작용을 통해 황태로 제조될 명태를 선택해서 준비하고 손질하는 명태 준비 및 손질단계; 상기 명태 준비 및 손질단계를 거친 명태를 물 분사 또는 공기 분사로 세척하는 명태 세척단계; 명태에 조미할 조미재료를 배합하는 조미재료 배합단계; 상기 조미재료를 세척된 명태에 믹싱하는 조미재료 믹싱단계; 건어물 거치부에 명태를 매달고 상기 건어물 거치대가 냉동기의 제조 공간부에 마련되는 거치 모듈에 거치되게 하는 명태 거치단계와, 하루 중 냉동 유닛을 14~15시간 가동해서 명태를 강제 냉동시키는 명태 강제 냉동단계와, 상기 냉동 유닛을 정지시킨 후, 나머지 9~10시간 동안 히팅 유닛을 가동해서 냉동된 명태를 강제 해동시키는 명태 강제 해동단계를 구비하며, 상기 명태 강제 냉동단계와 상기 명태 강제 해동단계를 적어도 5회 이상 반복해서 황태로 제조하는 냉동 및 해동 반복단계; 및 제조된 황태를 포장하는 황태 포장단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물 제조방법에 의해서도 달성된다.

본 발명에 따르면, 건어물 중에서 예컨대 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있는 효과가 있다.

도 1 및 도 2는 일반적인 건어물(황태) 말리는 방법을 도시한 도면들이다.
도 3은 본 발명의 제1 실시예에 따른 건어물 제조장치의 사시도이다.
도 4는 도 3의 정면도이다.
도 5는 도 4의 부분 단면도이다.
도 6은 건어물 제조장치의 사용상태도로서 냉동 유닛의 동작을 도시한 도면이다.
도 7은 건어물 제조장치의 사용상태도로서 히팅 유닛의 동작을 도시한 도면이다.
도 8은 도 3의 건어물 제조장치에 대한 제어블록도이다.
도 9는 도 1의 건어물 제조장치에 따른 건어물 제조방법의 순서도이다.
도 10은 본 발명의 제2 실시예에 따른 건어물 제조방법의 순서도이다.
도 11은 본 발명의 제3 실시예에 따른 건어물 제조장치의 정면도이다.
도 12는 도 11에 적용된 건어물 거치부 영역의 부분 확대 단면도이다.

아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다.

그러나 본 발명에 관한 설명은 구조적 내지 기능적 설명을 위한 실시예에 불과하므로 본 발명의 권리범위는 본문에 설명된 실시예에 의하여 제한되는 것으로 해석되어서는 아니 된다.

예컨대, 실시예들은 다양한 변경이 가능하고 여러 가지 형태를 가질 수 있기 때문에 본 발명의 권리범위는 기술적 사상을 실현할 수 있는 균등물들을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

또한 본 발명에서 제시된 목적 또는 효과는 특정 실시예가 이를 전부 포함하여야 한다거나 그러한 효과만을 포함하여야 한다는 의미는 아니기 때문에 본 발명의 권리범위는 이에 의하여 제한되는 것으로 이해되어서는 아니 될 것이다.

본 명세서에서, 본 실시예는 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다. 그리고 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.

따라서 몇몇 실시예에서, 잘 알려진 구성 요소, 잘 알려진 동작 및 잘 알려진 기술들은 본 발명이 모호하게 해석되는 것을 피하기 위하여 구체적으로 설명되지 않는다.

한편, 본 발명에서 서술되는 용어의 의미는 사전적 의미에 제한되지 않으며, 다음과 같이 이해되어야 할 것이다.

어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결될 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다고 언급된 때에는 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다. 한편, 구성요소들 간의 관계를 설명하는 다른 표현들, 즉 "~사이에"와 "바로 ~사이에" 또는 "~에 이웃하는"과 "~에 직접 이웃하는" 등도 마찬가지로 해석되어야 한다.

단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한 복수의 표현을 포함하는 것으로 이해되어야 하고, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 설시된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이며, 하나 또는 그 이상의 다른 특징이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

여기서 사용되는 모든 용어들은 다르게 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다.

일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명에서 명백하게 정의하지 않는 한 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미를 지니는 것으로 해석될 수 없다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다. 실시예의 설명 중 동일한 구성에 대해서는 동일한 참조부호를 부여하도록 하며, 경우에 따라 동일한 참조부호에 대한 설명은 생략하도록 한다.

(제1 실시예)

도 3은 본 발명의 제1 실시예에 따른 건어물 제조장치의 사시도, 도 4는 도 3의 정면도, 도 5는 도 4의 부분 단면도, 도 6은 건어물 제조장치의 사용상태도로서 냉동 유닛의 동작을 도시한 도면, 도 7은 건어물 제조장치의 사용상태도로서 히팅 유닛의 동작을 도시한 도면, 도 8은 도 3의 건어물 제조장치에 대한 제어블록도, 도 9는 도 1의 건어물 제조장치에 따른 건어물 제조방법의 순서도이다.

이들 도면을 참조하면, 본 발명은 건어물 중에서 예컨대 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있도록 한다.

이러한 본 발명은 도 3 내지 도 7과 같은 건어물 제조장치(100) 외에도 도 9와 같은 건어물 제조방법에 그 권리범위가 적용될 수 있다. 먼저, 건어물 제조장치(100)에 대해 살펴본다.

건어물 제조장치(100)는 냉동기(110)를 구비하며, 냉동기(110)에 아래의 구성들이 위치별로 탑재되는 형태를 취한다.

냉동기(110)는 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조되는 제조 공간부(111)가 내부에 형성되는 실질적인 제조 공간을 이룬다. 참고로, 제조 대상은 황태가 주종을 이룬다. 하지만, 노가리도 황태처럼 제조할 수도 있다. 물론, 오징어도 제조할 수 있다.

냉동기(110)의 일측에는 도어(112)가 개폐 가능하게 결합한다. 도어(112)의 일측에는 핸들링을 위한 손잡이(113)가 형성된다.

그리고, 냉동기(110)의 하부에는 이동 가능한 복수 개의 휠(115)이 마련된다. 휠(115)로 인해 건어물 제조장치(100)의 위치를 쉽게 옮길 수 있다. 물론, 휠(115)이 없어도 무방한데, 이처럼 휠(115)이 없는 장치 역시, 본 발명의 권리범위에 속한다고 하여야 할 것이다.

냉동기(110)의 내벽에는 복수 개의 거치 모듈(116)이 마련된다. 거치 모듈(116)에 건어물 거치부(120)가 착탈 가능하게 거치될 수 있다.

건어물 거치부(120)는 냉동기(110) 내에 거치 모듈(116)을 매개로 해서 건어물을 거치시키는 역할을 한다. 앞서 기술한 것처럼 건어물은 황태, 명태, 노가리, 오징어 등 다양할 수 있다.

이러한 건어물 거치부(120)는 거치 모듈(116)에 거치되는 거치 고리부(122)가 단부에 형성되는 거치대(121)와, 거치대(121)에 이동 가능하게 결합하는 고정 후크레일(123)과, 고정 후크레일(123)에 결합하고 실질적으로 건어물이 매달리는 복수 개의 행거(124)를 포함할 수 있다.

본 실시예에 따른 건어물 제조장치(100)에서 냉동기(110)의 일측에는 냉동기(110) 내의 제조 공간부(111)를 냉각(cooling)시키는 냉동 유닛(130)이 마련되고, 타측에는 냉동기(110) 내의 제조 공간부(111)를 히팅(heating)시키는 히팅 유닛(140)이 마련된다.

냉동 유닛(130)은 압축기, 응축기, 증발기 등을 포함하는 냉동사이클 장치로 적용할 수 있고, 히팅 유닛(140)은 열풍기로 적용할 수 있다.

한편, 본 실시예에 따른 건어물 제조장치(100)에는 장치의 컨트롤을 위하여 입력부(170)와 컨트롤러(180)가 더 탑재된다.

입력부(170)는 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 동작 신호를 입력한다. 즉 입력부(170)는 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)을 개별 동작시키는 적어도 하나의 개별 동작버튼(171)과, 냉동 유닛(130)의 냉동 온도와 히팅 유닛(140)의 히팅 온도를 입력하는 조건 입력버튼(172)과, 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 동작시간을 세팅하는 시간 세팅버튼(173)과, 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 개별 동작조건, 냉동 및 히팅 온도조건, 동작시간 등이 미리 세팅된 값으로 원터치 방식으로 동작하게 하는 원터치 공용버튼(174)과, 조건들을 디스플레이하는 디스플레이부(175)를 포함할 수 있다.

컨트롤러(180)는 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조될 수 있도록 입력부(170)의 입력신호에 기초하여 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 동작을 컨트롤한다.

즉 컨트롤러(180)의 컨트롤에 의하여 명태를 냉동기(110)에 넣고 냉동 유닛(130)을 가동했다가 냉동 유닛(130)을 정지하면서 히팅 유닛(140)을 가동하고, 다시 시간이 지나 히팅 유닛(140)을 정지하면서 냉동 유닛(130)을 가동하는 동작을 반복함으로써, 명태가 얼었다 녹았다 하는 과정을 반복할 수 있게끔 한다.

이처럼 명태가 얼었다 녹았다 하는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있다.

입력값에 따라 달라지겠지만, 하루 중 냉동 유닛(130)을 14~15시간 가동하고, 히팅 유닛(140)을 9~10시간을 가동할 수 있다.

이러한 역할을 수행하는 컨트롤러(180)는 중앙처리장치(181, CPU), 메모리(182, MEMORY), 그리고 서포트 회로(183, SUPPORT CIRCUIT)를 포함할 수 있다.

중앙처리장치(181)는 본 실시예에서 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조될 수 있도록 입력부(170)의 입력신호에 기초하여 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 동작을 컨트롤하기 위해서 산업적으로 적용될 수 있는 다양한 컴퓨터 프로세서들 중 하나일 수 있다.

메모리(182, MEMORY)는 중앙처리장치(181)과 연결된다. 메모리(182)는 컴퓨터로 읽을 수 있는 기록매체로서 로컬 또는 원격지에 설치될 수 있으며, 예를 들면 랜덤 액세스 메모리(RAM), ROM, 플로피 디스크, 하드 디스크 또는 임의의 디지털 저장 형태와 같이 쉽게 이용가능한 적어도 하나 이상의 메모리일 수 있다.

서포트 회로(183, SUPPORT CIRCUIT)는 중앙처리장치(181)와 결합되어 프로세서의 전형적인 동작을 지원한다. 이러한 서포트 회로(183)은 캐시, 파워 서플라이, 클록 회로, 입/출력 회로, 서브시스템 등을 포함할 수 있다.

본 실시예에서 컨트롤러(180)는 어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조될 수 있도록 입력부(170)의 입력신호에 기초하여 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 동작을 컨트롤하는데, 이러한 일련의 컨트롤 프로세스 등은 메모리(182)에 저장될 수 있다. 전형적으로는 소프트웨어 루틴이 메모리(182)에 저장될 수 있다. 소프트웨어 루틴은 또한 다른 중앙처리장치(미도시)에 의해서 저장되거나 실행될 수 있다.

본 발명에 따른 프로세스는 소프트웨어 루틴에 의해 실행되는 것으로 설명하였지만, 본 발명의 프로세스들 중 적어도 일부는 하드웨어에 의해 수행되는 것도 가능하다. 이처럼, 본 발명의 프로세스들은 컴퓨터 시스템 상에서 수행되는 소프트웨어로 구현되거나 또는 집적 회로와 같은 하드웨어로 구현되거나 또는 소프트웨어와 하드웨어의 조합에 의해서 구현될 수 있다.

반드시 적용되어야 하는 것은 아니지만, 컨트롤러(180)에 알림 유닛(150)이 연결되어 사용될 수 있다. 알림 유닛(150)은 냉동 유닛(130)과 히팅 유닛(140)의 동작이 완료되어 건어물 제조가 완료된 상태를 알리는 역할을 한다. 알림 유닛(150)은 부저의 형태일 수도 있고, 아니면 램프 형태일 수도 있는데, 때에 따라서는 디스플레이부(175)에 표시되는 형태가 되어도 좋다.

이하, 본 실시예에 따른 건어물, 에컨대 황태 제조방법의 설명한다.

우선, 건어물 거치부(120)에 어류, 즉 명태를 매달고 건어물 거치대(121)가 냉동기(110)의 제조 공간부(111)에 마련되는 거치 모듈(116)에 거치되게 한다(S110).

다음, 입력부(170)와 컨트롤러(180)의 작용을 통해 도 6과 같은 형태로 하루 중 냉동 유닛(130)을 14~15시간 가동해서 명태를 강제 냉동시킨다(S120).

그런 다음, 시간이 지나 냉동 유닛(130)을 정지시킨 후, 나머지 9~10시간 동안 히팅 유닛(140)을 도 7과 같은 형태로 가동해서 냉동된 명태를 강제 해동시킨다(S130).

이러한 과정, 즉 명태를 강제 냉동한 후 강제 해동하는 과정을 적어도 5회 이상 반복함으로써 명태가 얼었다 녹았다 하는 과정을 반복될 수 있는데, 이처럼 본 실시예는 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성할 수 있으며, 이로 인해 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있다.

이상 설명한 바와 같은 구조를 기반으로 작용을 하는 본 실시예에 따르면, 건어물 중에서 예컨대 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있게 된다.

(제2 실시예)

도 10은 본 발명의 제2 실시예에 따른 건어물 제조방법의 순서도이다.

이 도면을 참조하면, 본 실시예에 따른 건어물 제조방법은 조미한 황태를 제조하는 방법에 해당한다.

이러한 건어물 제조방법은 황태로 제조될 명태를 선택해서 준비하고 손질하는 명태 준비 및 손질단계(S210)와, 명태 준비 및 손질단계를 거친 명태를 물 분사 또는 공기 분사로 세척하는 명태 세척단계(S220)와, 명태에 조미할 조미재료를 배합하는 조미재료 배합단계(S230)와, 조미재료를 세척된 명태에 믹싱하는 조미재료 믹싱단계(S240)와, 건어물 거치부(120)에 명태를 매달고 건어물 거치대(121)가 냉동기(110)의 제조 공간부(111)에 마련되는 거치 모듈(116)에 거치되게 하는 명태 거치단계(S251)와, 하루 중 냉동 유닛(130)을 14~15시간 가동해서 명태를 강제 냉동시키는 명태 강제 냉동단계(S252)와, 냉동 유닛(130)을 정지시킨 후, 나머지 9~10시간 동안 히팅 유닛(140)을 가동해서 냉동된 명태를 강제 해동시키는 명태 강제 해동단계(S253)를 구비하며, 명태 강제 냉동단계와 명태 강제 해동단계를 적어도 5회 이상 반복해서 황태로 제조하는 냉동 및 해동 반복단계(S250)와, 제조된 황태를 포장하는 황태 포장단계(S260)를 포함할 수 있다.

본 실시예가 적용되더라도 건어물 중에서 예컨대 황태가 될 수 있는 환경을 인위적으로 조성함으로써 계절에 무관하게 황태를 제조할 수 있으며, 이로 인해 질 좋은 제품을 저렴하게 공급할 수 있다.

(제3 실시예)

도 11은 본 발명의 제3 실시예에 따른 건어물 제조장치의 정면도이고, 도 12는 도 11에 적용된 건어물 거치부 영역의 부분 확대 단면도이다.

이들 도면을 참조하면, 본 실시예에 따른 건어물 제조장치(300) 역시, 냉동기(110)를 구비하며, 냉동기(110)의 거치 모듈(116)에 건어물 거치부(320)가 마련되는 구조를 취한다.

건어물 거치부(320)는 거치 모듈(116)에 거치되는 거치 고리부(122)가 단부에 형성되는 거치대(121)와, 거치대(121)에 이동 가능하게 결합하는 고정 후크레일(123)과, 고정 후크레일(123)에 결합하고 실질적으로 건어물이 매달리는 복수 개의 행거(124)를 포함할 수 있다.

한편, 이러한 구조에서 건어물 거치부(320)의 고정 후크레일(123)에는 개별 구동모터(325)가 적용된다. 개별 구동모터(325)는 고정 후크레일(123)마다 하나씩 개별적으로 마련될 수 있으며, 입력부(370)의 모터 버튼(375)에 의해 그 동작이 온/오프(on/off)될 수 있다.

이처럼 건어물 거치부(320)에 개별 구동모터(325)가 더 적용될 경우, 실질적으로 건어물이 매달리는 복수 개의 행거(124)를 강제로 회전시킬 수 있어서 더욱 질 좋은 제품을 제공하는데 이바지할 수 있다.

이처럼 본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 수정예 또는 변형예들은 본 발명의 청구범위에 속한다고 하여야 할 것이다.

100 : 건어물 제조장치 110 : 냉동기
111 : 제조 공간부 112 : 도어
113 : 손잡이 115 : 휠
116 : 거치 모듈 120 : 건어물 거치부
121 : 거치대 122 : 거치 고리부
123 : 고정 후크레일 124 : 행거
130 : 냉동 유닛 140 : 히팅 유닛
150 : 알림 유닛 170 : 입력부
171 : 개별 동작버튼 172 : 조건 입력버튼
173 : 시간 세팅버튼 174 : 원터치 공용버튼
175 : 디스플레이부 180 : 컨트롤러

Claims

어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조되는 제조 공간부가 내부에 형성되는 냉동기;
상기 냉동기의 일측에 개폐 가능하게 결합하되 일측에 손잡이가 형성되는 도어;
상기 냉동기 내에 건어물을 거치시키는 건어물 거치부;
상기 냉동기에 마련되며, 상기 냉동기 내의 제조 공간부를 냉각(cooling)시키는 냉동 유닛;
상기 냉동기에 마련되며, 상기 냉동기 내의 제조 공간부를 히팅(heating)시키는 히팅 유닛;
상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작 신호를 입력하는 입력부; 및
어류가 냉동 또는 해동되면서 황태를 포함하는 건어물로 제조될 수 있도록 상기 입력부의 입력신호에 기초하여 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작을 컨트롤하는 컨트롤러를 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물 제조장치.
제1항에 있어서,
상기 입력부는,
상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛을 개별 동작시키는 적어도 하나의 개별 동작버튼;
상기 냉동 유닛의 냉동 온도와 상기 히팅 유닛의 히팅 온도를 입력하는 조건 입력버튼;
상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작시간을 세팅하는 시간 세팅버튼;
상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 개별 동작조건, 냉동 및 히팅 온도조건, 동작시간 등이 미리 세팅된 값으로 원터치 방식으로 동작하게 하는 원터치 공용버튼; 및
조건들을 디스플레이하는 디스플레이부를 포함하며,
상기 컨트롤러에는 상기 냉동 유닛과 상기 히팅 유닛의 동작이 완료되어 건어물 제조가 완료된 상태를 알리는 알림 유닛이 연결되는 것을 특징으로 하는 건어물 제조장치.
제1항에 있어서,
상기 냉동기의 하부에는 이동 가능한 복수 개의 휠이 마련되며,
상기 냉동기의 내벽에는 상기 건어물 거치부가 착탈 가능하게 거치되는 복수 개의 거치 모듈이 마련되며,
상기 건어물 거치부는,
상기 거치 모듈에 거치되는 거치 고리부가 단부에 형성되는 거치대;
상기 거치대에 이동 가능하게 결합하는 고정 후크레일; 및
상기 고정 후크레일에 결합하고 실질적으로 상기 건어물이 매달리는 복수 개의 행거를 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물 제조장치.
건어물 거치부에 어류를 매달고 상기 건어물 거치대가 냉동기의 제조 공간부에 마련되는 거치 모듈에 거치되게 하는 어류 거치단계;
하루 중 냉동 유닛을 14~15시간 가동해서 어류를 강제 냉동시키는 어류 강제 냉동단계; 및
상기 냉동 유닛을 정지시킨 후, 나머지 9~10시간 동안 히팅 유닛을 가동해서 냉동된 어류를 강제 해동시키는 어류 강제 해동단계를 포함하며,
상기 어류 강제 냉동단계와 상기 어류 강제 해동단계를 적어도 5회 이상 반복해서 황태를 포함하는 건어물로 제조하는 것을 특징으로 하는 건어물 제조방법.