KR20220015656A - 마시멜로 견과 쿠키 및 이의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 마시멜로 견과 쿠키에 관한 것으로, 보다 상세하게는 상기 견과로 아몬드, 호두, 피칸 또는 캐슈넛을 포함하는 마시멜로 견과 쿠키에 관한 것이다. 본 발명의 마시멜로 견과 쿠키는 마시멜로의 특유의 부드러운 식감과 아몬드, 호두, 피칸 및 캐슈넛의 바삭한 식감이 혼합된 쿠키로서 뛰어난 맛을 제공하며, 한국인에게 친숙한 마시멜로 및 견과를 사용하여 남녀노소 쉽게 섭취할 수 있는 간식용 식품으로서 유용하게 활용될 수 있다.
Description
본 발명은 마시멜로 견과 쿠키에 관한 것으로, 보다 상세하게는 상기 견과로 아몬드, 호두, 피칸 또는 캐슈넛을 포함하는 마시멜로 견과 쿠키에 관한 것이다.
쿠키는 밀가루, 유지, 설탕, 달걀, 팽창제 등을 주원료로 하여 만드는 제품으로 맛이 달고 바삭바삭해서 어린이, 여성, 직장인, 노약자의 주된 간식으로 애용되고 있으며, 최근 식생활의 간편화 및 서구화로 빵과 과자에 대한 수요가 증가함에 따라 쿠키에 대한 수요 또한 함께 증가하고 있다.
또한, 파이류 등의 다양한 과자에 적용되는 마시멜로(marshmallow)는 젤라틴과 달걀 흰자, 설탕, 포도당, 향료 등을 섞어 만든 사탕류 식품으로서, 한 입 크기로 잘라진 것을 그냥 먹기도 하고 요리에 장식으로 얹기도 하며, 초콜릿을 입히거나 막대기에 꽂아서 불에 구워먹기도 하는 등 다양하게 이용되는 기호 식품이다.
한편, 견과는 심장병을 비롯한 성인병 예방하는 것으로 알려져 있는데, 견과류는 혈관을 깨끗하게 하는 작용을하며, 견과류의 지방은 몸에서 만들어지지 않는 올레인산, 리놀레산 등의 불포화지방산으로 이루어져 있는 것으로 알려져 있다. 또한 견과는 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고, 심장질환을 예방하고 혈관을 튼튼하게 하는 고밀도 콜레스테롤(HDL)은 그대로 유지시킨다. 견과는 두뇌 발달 촉진과 치매 예방하는 것으로도 알려져 있으며, 젊고 윤기 나는 피부를 유지시키는 것으로도 알려져 있는데, 견과의 비타민 B와 불포화지방산은 건조해지기 쉬운 겨울철 피부에 윤기를 더해주고, 혈액의 흐름을 도와 피부 세포를 건강하게 해주는 것으로 알려져 있다. 견과 중 아몬드(almond, 편도)는 장미목 장미과 벚나무속 에 속한 중동 원산의 식물이다. 쌍떡잎 식물이며 과육껍질에는 주름이 잡혀 있는데, 아몬드 나무는 낙엽수이며 4-10m로 자란다. 줄기는 대개 직경 30cm로 자라며 어린 싹이 먼저 나고 햇빛을 받으면서 자줏빛을 띤다. 2년째가 되면 회색이 된다. 잎은 12-4cm 정도로 자라며 꽃은 흰색이나 옅은 분홍색으로 5개의 잎이 나는 3 ~ 5cm 크기이다. 아몬드는 탄수화물이 거의 없어서 저탄수화물 식단을 위한 케이크나 과자를 만들기 위해 사용되며, 아몬드는 비타민 E를 많이 함유하고 있는 식품으로 100g 당 24mg의 비타민 E를 함유하고 있다. 또한 저밀도 콜레스테롤을 낮추는 데 유용한 단불포화 지방산이 많은 식품으로 탄수화물이 거의 없어서 저탄수화물 식단을 위한 케이크나 과자를 만들기 위해 쓸 수 있으며 당뇨 환자를 위해서도 좋은 식품이다. 또한, 호두는 다량의 단백질과 필수 지방산을 포함하는 견과이며, 피칸 및 캐슈넛도 많은 사람들에 의해 건강 식품으로 섭취되고 있는 견과이다.
따라서, 본 발명의 발명자들은 마시멜로 및 견과를 포함하는 쿠키를 통해 한국인에게 친숙한 제품을 제공하며, 남녀노소 쉽게 섭취할 수 있는 간식용 식품을 개발하고자 연구한 결과, 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 목적은 마시멜로 견과 쿠키 및 이의 제조 방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 1) 마시멜로를 150℃에서 굽는 단계; 2) 견과를 130℃에서 로스팅하는 단계; 및 3) 상기 마시멜로 및 상기 견과를 결합하여 130℃에서 굽는 단계;를 포함하는 마시멜로 견과 쿠키의 제조 방법 및 상기 제조 방법에 의해 제조된 마시멜로 견과 쿠키를 제공한다.
본 발명의 마시멜로 견과 쿠키는 마시멜로의 특유의 부드러운 식감과 아몬드, 호두, 피칸 및 캐슈넛의 바삭한 식감이 혼합된 쿠키로서 뛰어난 맛을 제공하며, 한국인에게 친숙한 마시멜로 및 견과를 사용하여 남녀노소 쉽게 섭취할 수 있는 간식용 식품으로서 유용하게 활용될 수 있다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명은 마시멜로 견과 쿠키의 제조 방법 및 상기 제조 방법으로 제조된 마시멜로 견과 쿠키를 제공한다.
본 발명에 따르면, 본 발명의 쿠키는 마시멜로 특유의 부드러운 식감과 견과의 바삭한 식감을 함께 나타내어 뛰어난 맛을 제공하며, 이의 제조 방법을 통해 마시멜로 견과 쿠키를 효과적으로 제조할 수 있다.
보다 구체적으로 본 발명은 1) 마시멜로를 150℃에서 굽는 단계; 2) 견과를 130℃에서 로스팅하는 단계; 및 3) 상기 마시멜로 및 견과를 결합하여 130℃에서 굽는 단계;를 포함하는 마시멜로 견과 쿠키의 제조 방법을 제공한다.
본 발명에서의 견과는 아몬드, 호두, 피칸 또는 캐슈넛일 수 있으나 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 3) 단계에서의 상기 마시멜로 및 견과의 결합은 마시멜로 위에 견과를 올리는 형태로 이루어 질 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 제조 방법으로 제조된 마시멜로 견과 쿠키를 제공한다.
본 발명의 마시멜로 견과 쿠키는 마시멜로 특유의 부드러운 식감과 견과의 바삭한 식감을 함께 나타내어 뛰어난 맛을 제공하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 마시멜로 견과 쿠키의 견과는 아몬드, 호두, 피칸 또는 캐슈넛일 수 있으나 이에 제한되지 않는다.
이하 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 그러나 하기 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 이에 의해 본 발명의 내용이 한정되는 것은 아니다.
실시예 1. 마시멜로 견과 쿠키의 제조.
본 발명의 마시멜로 견과 쿠키의 제조를 위하여 1) 마시멜로를 150℃에서 굽는 단계, 2) 견과를 130℃에서 로스팅하는 단계 및 3) 상기 마시멜로 및 견과를 결합하여 130℃에서 굽는 단계를 거쳐 마시멜로 견과 쿠키를 제조하였다. 2) 단계에서의 견과는 아몬드, 호두, 피칸 및 캐슈넛을 사용하였다.
상기 방법에 의해 제조된 마시멜로 견과 쿠키는 관능 평가 수행 결과 마시멜로의 부드러운 식감과 견과의 바삭한 식감이 공존하는 것을 확인하였으며, 기존의 쿠키에 비해 맛과 향이 우수함을 확인하였다.
Claims (3)
1) 마시멜로를 150℃에서 굽는 단계;
2) 견과를 130℃에서 로스팅하는 단계; 및
3) 상기 마시멜로 및 상기 견과를 결합하여 130℃에서 굽는 단계;를 포함하는 마시멜로 견과 쿠키의 제조 방법.
2) 견과를 130℃에서 로스팅하는 단계; 및
3) 상기 마시멜로 및 상기 견과를 결합하여 130℃에서 굽는 단계;를 포함하는 마시멜로 견과 쿠키의 제조 방법.
제 1항의 방법으로 제조된 마시멜로 견과 쿠키.
제 2항에 있어서, 상기 견과는 아몬드, 호두, 피칸 및 캐슈넛으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인, 마시멜로 견과 쿠키.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200095955A KR20220015656A (ko) | 2020-07-31 | 2020-07-31 | 마시멜로 견과 쿠키 및 이의 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200095955A KR20220015656A (ko) | 2020-07-31 | 2020-07-31 | 마시멜로 견과 쿠키 및 이의 제조 방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20220015656A true KR20220015656A (ko) | 2022-02-08 |
Family
ID=80251952
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200095955A KR20220015656A (ko) | 2020-07-31 | 2020-07-31 | 마시멜로 견과 쿠키 및 이의 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20220015656A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102531429B1 (ko) | 2022-08-10 | 2023-05-11 | 김현정 | 모양 형성이 용이한 마시멜로 및 이의 제조방법 |
| KR102642442B1 (ko) | 2023-06-21 | 2024-02-29 | 주식회사 이립 | 마시멜로를 포함한 쿠키 |
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2020
- 2020-07-31 KR KR1020200095955A patent/KR20220015656A/ko unknown
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR102531429B1 (ko) | 2022-08-10 | 2023-05-11 | 김현정 | 모양 형성이 용이한 마시멜로 및 이의 제조방법 |
| KR102642442B1 (ko) | 2023-06-21 | 2024-02-29 | 주식회사 이립 | 마시멜로를 포함한 쿠키 |
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