KR20210100374A - 마카롱 필링 제조 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명의 마카롱 필링 제조 시스템은 단시간 내에 다수개의 마카롱 필링을 제조할 수 있는 마카롱 필링 제조 시스템을 제공하기 위함이다.
이를 구현하기 위해, 본 발명은 내부에 필링 원료가 투입되어 압착 가능하게 일부 개폐되고 필링 원료 압착시 원기둥의 형상으로 형성되도록 내부에 공간이 형성되며 동시에 필링 원료의 외주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 새겨지도록 내주면이 일부 음각진 성형기; 성형기에서 이동된 필링 원료가 고정되고 필링 원료의 외주면에 새겨진 문자나 기호들 사이로 다수개의 초음파 커터가 이동되는 커팅기;를 포함한다.

Description

마카롱 필링 제조 시스템 {Macaron filling manufacturing system}

본 발명은 마카롱 필링 제조 시스템에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 단시간 내에 일정한 크기로 다수개의 마카롱 필링 제조가 가능하고, 마카롱 필링의 외주면 중 일부에 문자나 기호가 새겨져 광고 또는 정보를 제공할 수 있는 마카롱 필링 제조 시스템에 관한 것이다.

일반적으로 마카롱은 작고 동그란 모양의 머랭 크러스트(meringue crust) 사이에 잼, 가나슈(ganache), 버터크림 등의 필링(filling)을 채워 만든 프랑스 쿠키이다.

이러한 마카롱은 다양한 방법으로 제조 되어지고 있다.

종래기술의 일례로, 대한민국 공개특허 제10-2017-0065056호는 아몬드 분말, 분당, 전분, 밀가루, 달걀 흰자, 및 색소 성분을 배합하여 첨가재를 제조하는 첨가재 제조 단계; 달걀 흰자에 뜨거운 설탕시럽을 혼합하여 머랭을 제조하는 머랭 제조 단계; 머랭에 첨가재를 복수 회수로 나누어 넣어주면서 기포를 빼내는 마카로나주 작업을 하여 마카롱 반죽을 제조하는 반죽 제조 단계; 반죽을 소정 형상으로 성형한 후 오분에서 구워 마카롱을 제조하는 굽기 단계; 구워진 마카롱을 분쇄하는 단계를 포함한다.

하지만, 상기의 종래기술은 크런치의 고유한 식감과 질감 및 이국적인 향취를 제공할 뿐, 마카롱의 구성요소 중 하나인 필링을 신속하게 다수개로 제조하는 방법에 대해서는 기재되어 있지 않다.

대한민국 공개특허 제10-2017-0065056호

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 마카롱 필링 제조 시스템은 단시간 내에 다수개의 마카롱 필링을 제조할 수 있는 마카롱 필링 제조 시스템을 제공하기 위함이다.

또한, 본 발명은 마카롱 필링을 일정한 크기로 제조할 수 있는 마카롱 필링 제조 시스템을 제공하기 위함이다.

또한, 본 발명은 마카롱 필링의 외주면 중 일부에 문자나 기호가 새겨지는 마카롱 필링 제조 시스템을 제공하기 위함이다.

상술한 바와 같은 목적을 구현하기 위한 본 발명의 마카롱 필링 제조 시스템은 내부에 필링 원료가 투입되어 압착 가능하게 일부 개폐되고 필링 원료 압착시 원기둥의 형상으로 형성되도록 내부에 공간이 형성되며 동시에 필링 원료의 외주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 새겨지도록 내주면이 일부 음각진 성형기; 성형기에서 이동된 필링 원료가 고정되고 필링 원료의 외주면에 새겨진 문자나 기호들 사이로 다수개의 초음파 커터가 이동되는 커팅기;를 포함한다.

본 발명에 있어서, 성형기는, 서로 대향되도록 한 쌍으로 형성된 원형의 제1 바디부와, 제1 바디부의 사이에 일부 연결되고 장축의 방향으로 내주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 음각으로 형성된 제2 바디부, 및 제2 바디부의 양끝단 중 어느 하나 이상에 축 결합되어 회동되는 개폐부를 더 포함하고, 제2 바디부 및 개폐부의 내주면은, 라운드진 형상으로 형성될 수 있다.

또한, 본 발명에 있어서, 제2 바디부는, 제1 바디부에 연결되는 연결부재 및, 연결부재에 탈착되고 내주면에 문자나 기호가 음각으로 형성된 탈착부재를 더 포함할 수 있다.

본 발명에 있어서, 커팅기는, 필링 원료가 일부가 수용되는 고정부 및, 일측이 고정부의 일측단에 축 결합되고 초음파 커터가 필링 원료에 직교되는 방향으로 배치되며 타측이 고정부의 타측단으로 회동되는 절단부를 포함하고, 고정부에는 필링 원료 절단시 초음파 커터가 일부 수용되도록 다수개의 홈이 형성될 수 있다.

본 발명에 따른 마카롱 필링 제조 시스템에 의하면, 단시간 내에 다수개의 마카롱 필링을 제조할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명은 마카롱 필링을 일정한 크기로 제조할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명은 판매자 또는 작업자의 의도에 따라, 마카롱 필링의 외주면 중 일부에 입체적으로 문자나 기호를 표시하여 마카롱 제조업체 광고나, 마카롱의 제조일자, 또는 마카롱 필링의 맛 등을 표현할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 마카롱 필링 제조 시스템의 개략적인 순서도이다.
도 2는 도 1에 따른 마카롱 필링 제조 시스템 중 성형기의 개략적인 사시도이다.
도 3은 도 1에 따른 마카롱 필링 제조 시스템 중 커팅기의 개략적인 사용상태도이다.

이하 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대한 구성 및 작용을 상세히 설명하면 다음과 같다. 여기서, 구성요소에 대해서는 도면부호를 사용하기로 하고, 설명된 내용과 중복되는 내용에 대해서는 상세한 설명을 생략하기로 한다.

도 1은 본 발명에 따른 마카롱 필링 제조 시스템의 개략적인 순서도이고, 도 2는 도 1에 따른 마카롱 필링 제조 시스템 중 성형기의 개략적인 사시도이며, 도 3은 도 1에 따른 마카롱 필링 제조 시스템 중 커팅기의 개략적인 사용상태도이다.

도 1을 참조하여, 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 마카롱 필링 제조 시스템(100)은 성형기(110) 및 커팅기(120)를 포함한다.

상기 마카롱 필링 제조 시스템(100)은 필링 원료가 담긴 볼(Bowl)에 상기 성형기(110)가 일부 개방된 상태로 투입되고, 작업자에 의해 상기 성형기(110)의 내부로 상기 필링 원료가 담겨진다.

이때, 상기 필링 원료는 상기 성형기(110)의 내부 공간 보다 많은 양이 투입되어야 된다.

상기 성형기(110)의 구조는 상기 성형기(110)의 내부에 수용된 상기 필링 원료가 압착될 수 있는 구조로 형성되고, 상기 성형기(110)의 내부 구조에 따라 상기 필링 원료의 형상이 결정된다.

본 발명에서의 상기 성형기(110)의 내부 구조는 압착시 상기 필링 원료가 원기둥 형상의 공간이 형성된 것이 바람직하다.

또한, 상기 성형기(110)의 내주면 중 일부에는 상기 성형기(110)의 압착시 상기 필링 원료에 문자나 기호가 새겨지도록 음각진 홈들이 일정한 간격으로 형성된다.

상기 성형기(110)에서의 압착이 완료된 상기 필링 원료는 원기둥의 형상으로 형성되고, 옆면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 새겨지며, 이 상태로 작업자에 의해 상기 커팅기(120)로 이동된다.

상기 커팅기(120)는 초음파 커터기가 적용되고, 필링을 다수개로 생산하기 때문에 다수개의 날들로 구성된다.

상기 커팅기(120)는 상기 필링 원료가 안착되고, 상기 필링 원료에 새겨진 문자나 기호들 사이로 초음파 커터들이 이동하게 되며, 이에 의해 마카롱 필링이 낱개로 형성된다.

일반적인 칼을 사용할 경우에는 마카롱 필링이 뭉개지기 쉽고, 그에 따라 상품성은 현저하게 떨어지는 부작용이 있다.

하지만, 상기 초음파 커터는 초음파를 사용하여 커터(절삭공구)의 연삭능력을 극대화시켜 가지런하고 보다 정갈하게 흐트러짐 없이 절단할 수 있는 효과가 있다. 예를 들어, 초음파 커터는 전동식 초음파 커터일 수 있다. 초음파 커터에서의 초음파는 피에조 방식의 트랜스듀서(미도시)를 사용할 수 있다. 피에조 방식의 트랜스듀서에다가 커터를 연결하면 트랜스듀서가 대개 25KHz 에서 100마이크로미터씩 왕복운동을 하는데 이를 통해 커터 자체가 필링 원료(피절삭물)을 갈아내는 효과도 있다.

다만, 이에 한정되지 않고 초음파 커터는 필링 원료를 자를 수 있고, 필링 원료가 뭉재지지 않도록 설계된 비전동식 커터로 대체될 수 있다. 전동식 커터 또는 비전동식 커터는 칼날 부분에 톱니 패턴이 형성될 수 있고, 톱니 패턴이 형성되지 않을 수도 있다.

도 1은 본 발명에 따른 마카롱 필링 제조 시스템(100)의 개략적인 것으로 보다 상세한 상기 성형기(110) 및 커팅기(120)에 대한 설명은 도 2 및 도 3을 토대로 후술하기로 한다.

도 2를 참고하여, 상기 성형기(110)는 내부에 필링 원료가 투입되어 압착 가능하게 일부 개폐되고 상기 필링 압착시 원기둥의 형상으로 형성되도록 내부에 공간이 형성되며 동시에 상기 필링 원료의 외주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 새겨지도록 내주면에 일부 음각진 표시홈(110a)이 형성된다.

상기 성형기(110)는 제1 바디부(111)와, 제2 바디부(112) 및 개폐부(113)를 포함한다.

상기 제1 바디부(111)는 한 쌍의 원형으로 형성되고 서로 대향된다.

상기 제1 바디부(111)는 상기 필링 원료가 원기둥으로 형성되는 과정에서 상기 필링 원료의 윗면과 밑면이 접하는 위치이다.

상기 제1 바디부(111)의 서로 마주하는 면은 평면으로 형성된다.

후술할 상기 제2 바디부(112) 및 상기 개폐부(113)는 원기둥의 형상의 상기 필링 원료의 외주면이 형성되도록 배치되되, 상기 제2 바디부(112)는 상기 제1 바디부(111) 사이에 연결되고 장축의 방향으로 내주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 음각으로 형성된다.

상기 제2 바디부(112)는 상기 필링 원료가 원기둥으로 형성되는 과정에서 상기 필링 원료의 옆면 중 일부에 접하도록 위치될 수 있다.

상기 제2 바디부(112)는 상기 제1 바디부(111)에 연결되는 연결부재(112a) 및 상기 연결부재(112a)에 탈착되고 문자나 기호로 내주면의 일부에 음각진 표시홈이(110a) 형성된 탈착부재(112b)를 더 포함할 수 있다.

상기 연결부재(112a)는 상기 제1 바디부(111)에 하나 이상으로 연결될 수 있다.

상기 탈착부재(112b)에는 상기 연결부재(112a)나 상기 제1 바디부(111) 또는 이들 중 어느 하나 이상에 탈착되도록 결합편(112b-1,112b-2)이 형성될 수 있다.

상기 결합편(112b-1,112b-2)은 상기 제1 바디부(111)나 상기 연결부재(112a) 또는 이들 중 어느 하나 이상에 탈착가능한 탄성을 갖는 클립(112b-1) 및, 상기 클립(112b-1)에 대향되도록 상기 탈착부재(112b)의 끝단에 형성된 걸림턱(112b-2)을 포함할 수 있다.

상기 클립(112b-1)은 사용자에 의해 손쉽게 상기 탈착부재(112b)의 결합 및 분리가 가능하다.

이를 구현하기 위해, 상기 클립(112b-1)에 대응되는 상기 제1 바디부(111)나 상기 연결부재(112a) 사이 또는 이들 중 어느 하나 이상에는 홀 또는 홈(미도시)이 형성될 수 있다.

또한, 상기 걸림턱(112b-2)이 상기 제1 바디부(111)나 상기 연결부재(112a) 또는 이들 중 어느 하나 이상에 결합되기 위해 상기 제1 바디부(111)나 상기 연결부재(112) 또는 이들 중 어느 하나 이상에는 홀 또는 홈(미도시)이 형성될 수 있다.

상기 탈착부재(112b)가 상기 연결부재(112a) 또는 상기 제1 바디부(111) 또는 이들 중 어느 하나 이상에 탈착됨에 따라, 서로 다른 상기 표시홈(110a)의 가공된 문자나 기호들을 서로 교체하면서 사용할 수 있기 때문에 상기 필링 원료에 다양한 정보들을 제공할 수 있는 효과가 있다.

예를 들어, 어느 한 상기 필링 원료에 광고를 표시하고 싶으면 광고 문구가 표시된 상기 탈착부재(112b)를 사용할 수 있고, 다른 상기 필링 원료에 제조일자를 표시하고 싶으면 제조일자가 표시된 상기 탈착부재(112b)를 사용할 수 있다.

이는, 상기 성형기(110)가 일회적으로 사용되는 것이 아니라, 소비자에게 다양한 정보를 제공할 수 있도록 하기 위함이다.

상기 개폐부(113)는 상기 제2 바디부(112)의 양끝단 중 어느 하나 이상에 축 결합되어 회동된다.

보다 상세하게는, 상기 개폐부(113)는 상기 탈착부재(112b)가 결합되는 반대되는 위치의 상기 연결부재(112a)에 힌지 결합될 수 있다.

상기 개폐부(113)는 사용자에 의해 상기 성형기(110)의 내부에 압력을 가하는 구조로 형성된다.

상기 개폐부(113)는 상기 개폐부(113)의 열림에 의해 사용자가 볼(Bowl)에 수용된 상기 필링 원료의 덩어리가 유입되도록 유도할 수 있고, 상기 개폐부(113)의 닫힘에 의해 상기 필링 원료가 원기둥의 형상으로 형성되며 이와 동시에 상기 필링 원료의 외주면에 상기 표시홈(110a)에 표시된 문자나 기호가 찍혀 나타날 수 있다.

한편, 상기 성형기(110)의 내주면에는 상기 필링 원료가 흡착되는 것을 방지 하기 위해, 흡착방지제가 도포될 수 있다.

이는, 상기 필링 원료가 상기 성형기(110)에 수용되고, 이어서, 상기 성형기(110)의 내부로 압력이 발생되는데, 이때, 상기 필링 원료가 상기 성형기(110)에 흡착되고 상기 성형기(110)에서 상기 필링 원료가 분리되는 과정에서 상기 필링 원료의 형태가 뭉개지는 것을 방지하기 위함이다.

도 3을 참고하여, 상기 커팅기(120)는 작업자에 의해 상기 성형기(110)에서 이동된 상기 필링 원료(1)가 고정되고 상기 필링 원료(1)의 외주면에 일정한 간격으로 새겨진 문자나 기호들 사이로 다수개의 초음파 커터(120a)가 이동된다.

상기 커팅기(120)는 고정부(121) 및 절단부(122)를 포함한다.

상기 고정부(121)는 상기 필링 원료(1)가 일부 수용되고, 상기 고정부(121)에는 후술할 상기 초음파 커터(120a)가 상기 필링 원료(1)에 표시된 문자나 기호가 뭉개지지 않게 상기 필링 원료(1)를 자를 수 있도록 일정한 간격의 홈(121a)들이 형성된다.

또한, 상기 고정부(121)는 상기 필링 원료(1)가 수용되는 하부면에 받침대(121-1)를 더 포함할 수 있다.

상기 홈(121a)들의 간격은 후술할 상기 초음파 커터(120a)의 위치들과 대응된다.

상기 절단부(122)는 일측이 상기 고정부(121)의 일측단에 축 결합되고 상기 초음파 커터(120a)가 상기 필링 원료(1)에 직교되는 방향으로 배치되며 타측이 상기 고정부(121)의 타측단으로 회동된다.

상기 절단부(122)는 상기 고정부(121)에 결합되되, 상기 받침대(121-1)의 상면에 결합되는 것이 바람직하다.

상기 절단부(122)의 일측은 상기 받침대(121-1)의 상면 중 상기 고정부(121)의 일측단에 해당되는 위치에 축 결합된다.

상기 절단부(122)의 회동되는 범위는 상기 받침대(121-1) 상면의 수평되는 위치에 한한다.

상기 절단부(122)는 상기 초음파 커터(120a)가 동시동작되도록 가이드하는 지지부재(122-2)를 더 포함할 수 있다.

상기 지지부재(122-2)는 사용자에 의해 당기거나 밀어서 구동이 가능하고, 이에 의해 상기 필링 원료(1)를 한번에 자를 수 있도록 그 효과를 도모한다.

상기 절단부(122)에 배치된 상기 초음파 커터(120a)들의 위치 및 간격과, 상기 홈(121a)들의 위치 및 간격과, 상기 표시홈(110a)의 위치 및 간격은 상기 필링 원료(1)길이와 크기를 감안하여 일정하게 배치 및 설계되어야 바람직하다.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명은 상술한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구되는 본 발명의 기술적 사상에 벗어남 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 자명한 변형실시가 가능하며, 이러한 변형실시는 본 발명의 범위에 속한다.

S:필링 원료 수용공간 h:힌지
1:필링 원료 100:마카롱 필링 제조 시스템
110:성형기 110a:표시홈
111:제1 바디부 112:제2 바디부
112a:연결부재 112b:탈착부재
112b-1:클립 112b-2:걸림턱
113:개폐부 120:커팅기
120a:초음파 커터 121:고정부
121a:홈 121-1:받침대
122:절단부 122-1:힌지
122-2:지지부재

Claims (4)

1. 내부에 필링 원료가 투입되어 압착 가능하게 일부 개폐되고 상기 필링 원료 압착시 원기둥의 형상으로 형성되도록 내부에 공간이 형성되며 동시에 상기 필링 원료의 외주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 새겨지도록 내주면이 일부 음각진 성형기;
   상기 성형기에서 이동된 상기 필링 원료가 고정되고 상기 필링 원료의 외주면에 새겨진 문자나 기호들 사이로 다수개의 초음파 커터가 이동되는 커팅기;
   를 포함하는 마카롱 필링 제조 시스템.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 성형기는,
   서로 대향되도록 한 쌍으로 형성된 원형의 제1 바디부와,
   상기 제1 바디부의 사이에 일부 연결되고 장축의 방향으로 내주면에 일정한 간격으로 문자나 기호가 음각으로 형성된 제2 바디부, 및
   상기 제2 바디부의 양끝단 중 어느 하나 이상에 축 결합되어 회동되는 개폐부를 더 포함하고,
   상기 제2 바디부 및 상기 개폐부의 내주면은,
   라운드진 형상으로 형성된 것을 특징으로 하는 마카롱 필링 제조 시스템.
   
3. 제2항에 있어서,
   상기 제2 바디부는,
   상기 제1 바디부에 연결되는 연결부재 및,
   상기 연결부재에 탈착되고 내주면에 문자나 기호가 음각으로 형성된 탈착부재를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마카롱 필링 제조 시스템.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 커팅기는,
   상기 필링 원료가 일부가 수용되는 고정부 및,
   일측이 상기 고정부의 일측단에 축 결합되고 상기 초음파 커터가 상기 필링 원료에 직교되는 방향으로 배치되며 타측이 상기 고정부의 타측단으로 회동되는 절단부를 포함하고,
   상기 고정부에는 상기 필링 원료 절단시 상기 초음파 커터가 일부 수용되도록 다수개의 홈이 형성되는 것을 특징으로 하는 마카롱 필링 제조 시스템.

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