KR20210075245A - 초음파 어묵 튀김장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 초음파 어묵 튀김장치에 관한 것이다.
본 발명은 상향 개방된 오일 저장공간(110)을 갖는 케이스(100); 오일 저장공간(110)에 저장된 오일을 히팅열을 통해 가열시키는 가열기(200); 오일 저장공간(110)에 저장된 오일에 초음파를 발생시키는 초음파 발생기(300); 오일 저장공간(110)의 오일 온도를 측정하는 온도센서(400); 온도센서(400)의 센싱값을 입력받아 가열기(200) 및 초음파 발생기(300)를 제어하는 제어부(500)를 포함한다.
본 발명은 초음파 진동에너지를 통해 오일이 빠르게 가열되도록 하고 또한 재료가 고르게 익혀질 수 있도록 하며 더불어 오일 산패를 방지할 수 있도록 하는 장점이 있다.

Description

초음파 어묵 튀김장치{Fish cake fryer with ultrasonic waves}

본 발명은 튀김장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 케이스에 채워진 오일을 빠르게 가열시키도록 하고 또한 어묵과 같이 두께가 고르지 못한 재료의 경우에도 내부가 고르게 익혀질 수 있도록 하며 더불어 오일의 산패를 방지할 수 있도록 하는 어묵 튀김장치에 관한 것이다.

통상적으로, 재료(어묵, 감자, 치킨 등) 튀김을 위한 튀김장치는 케이스의 저장공간에 채워진 오일을 히팅기를 통해 가열시키고 가열된 오일을 통해 재료를 튀김하게 된다.

재료의 내부까지 튀김하기 위해서는 오일 온도를 높게 하여야 하는데 이때, 고온의 히팅열에 의해 재료로부터 외피가 분리되고 분리된 외피가 미세하게 오일에 함침되어져 탄화하게 되며 탄화된 찌꺼기가 오일의 산패를 가속화시키고 이로인해 재료의 내부가 익히지지 않는 문제점이 있어왔다.

또한, 종래 튀김 장치는 오일 저장공간에 채워진 오일의 온도를 가열기를 통해 가열하게 되는데 가열기의 히팅열을 통해서는 오일의 온도를 고온 상태로 빠르게 상승시키기 힘든 문제점이 있어왔다.

여기서 상술한 배경기술 또는 종래기술은 본 발명자가 보유하거나 본 발명을 도출하는 과정에서 습득한 정보로서 본 발명의 기술적 의의를 이해하는데 도움이 되기 위한 것일 뿐, 본 발명의 출원 전에 이 발명이 속하는 기술분야에서 널리 알려진 기술을 의미하는 것은 아님을 밝힌다.

KR 특허등록 제10-1849554호 등록일 2018.04.11 KR 특허등록 제10-1520232호 공고일 2015.05.13 KR 특허등록 제10-0626633호 공고일 2006,09,25 KR 특허공개 제10-2009-0124667 공개일 2009.12.03

이에 본 발명자는 상술한 제반 사항을 종합적으로 고려하면서 튀김 장치를 통한 재료 튀김시 오일을 고온으로 가열 및 오일의 빠른 산패 현상이 지닌 기술적 한계 및 문제점을 해결하려는 발상에서, 튀김 장치에 채워진 오일이 빠르게 가열되고 또한 재료 특히 어묵이 두께가 고르지 않은 상태에서도 전체적으로 고르게 익혀질 수 있도록 하는 새로운 구조의 튀김장치를 개발하고자 각고의 노력을 기울여 부단히 연구하던 중 그 결과로써 본 발명을 창안하게 되었다.

따라서 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제 및 목적은 오일이 빠르게 가열되고 또한 재료가 고르게 익혀질 수 있도록 하며 더불어 오일 산패를 방지할 수 있도록 하는 어묵 튀김장치를 제공하는데 있는 것이다.

여기서 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제 및 목적은 이상에서 언급한 기술적 과제 및 목적으로 국한하지 않으며, 언급하지 않은 또 다른 기술적 과제 및 목적들은 아래의 기재로부터 당업자가 명확하게 이해할 수 있을 것이다.

상술한 바와 같은 목적을 달성 및 기술적 과제를 해결하기 위한 본 발명에 따른 구체적 수단은, 어묵 튀김장치에 있어, 상향 개방된 오일 저장공간을 갖는 케이스와, 오일 저장공간에 저장된 오일을 히팅열을 통해 가열시키는 가열기와, 오일 저장공간에 저장된 오일에 초음파를 발생시키는 초음파 발생기와, 오일 저장공간의 오일 온도를 측정하는 온도센서와, 온도센서의 센싱값을 입력받아 가열기 및 초음파 발생기를 제어하는 제어부를 개시한다.

또한, 상기 오일 저장공간에, 상기 제어부의 신호값에 따라 올려진 어묵을 이송시키는 이송 컨베이어와 그 상측에 어묵의 이탈 및 부상을 방지하는 부상 방지 컨베이어가 설치되어 어묵을 안내하도록 할 수 있다.

초음파 발생기는, 오일 저장공간의 내벽에 형성된 안내홀을 통과하며 플레이트 걸림을 통해 걸림되어 일체로 고정되는 밀착부재와, 상기 밀착부재의 중심에 형성된 중심홀의 상측 안착턱 안착되는 제1오링과, 중간 확개부를 중심으로 일측 진동자와, 타측 프로브로 형성되고 상기 타측 프로브가 상기 밀착부재의 중심홀에 삽입되며 확개부가 제1오링에 안착되는 초음파 진동부재와, 상기 일측 진동자를 감싼 상태로 상기 확개부 상면에 올려지는 제2오링과, 상기 일측 진동자를 감싼 상태로 상기 제2오링을 압착하며 상기 밀착부재의 플레이트에 고정되는 기밀부재로 이루어진 것을 적용할 수 있다.

또한, 케이스의 오일 저장공간 내벽에 초음파를 반사시키는 반사체를 더 포함할 수 있다.

상기 반사체는, 오일 저장공간의 내벽으로부터 이격상태로 위치되고 그 사이에 에어가 채워져 구성할 수 있다.

상기와 같은 목적의 달성과 기술적 과제를 해결하기 위한 수단 및 구성을 갖춘 본 발명은, 초음파 진동에너지에 의한 미세기포를 통해 오일이 빠르게 가열되도록 하는 장점이 있고, 더불어 재료가 고르게 익혀질 수 있도록 하는 한편, 진동에너지를 통해 재료로부터 분리된 입자를 파쇄시켜 오일 산패를 방지할 수 있도록 하는 장점이 있다.

여기서 본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과들로 국한하지 않으며, 언급하지 않은 또 다른 효과들은 청구범위의 기재로부터 당업자가 명확하게 이해할 수 있을 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 어묵 튀김장치의 단면 구성도.
도 2는 도 1의 측단면도.
도 3은 도 2에서 초음파 발생기의 결합상태를 도시한 구성도.
도 4는 본 발명에 따른 작동상태 제어 구성도.

이하, 본 발명에 따른 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 보다 구체적으로 설명한다.

이에 앞서, 후술하는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 것으로서, 이는 본 발명의 기술적 사상에 부합되는 개념과 당해 기술분야에서 통용 또는 통상적으로 인식되는 의미로 해석하여야 함을 명시한다.

또한, 본 발명과 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

여기서 첨부된 도면들은 기술의 구성 및 작용에 대한 설명과, 이해의 편의 및 명확성을 위해 일부분을 과장하거나 간략화하여 도시한 것으로, 각 구성요소가 실제의 크기 및 형태와 정확하게 일치하는 것은 아님을 밝힌다.

아울러 본 명세서에서 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함하는 의미이며, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 포함한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

즉, 본 명세서에서 설시하는 특징, 개수, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 의미하는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 개수, 단계 동작 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 배제하지 않는 것으로 이해해야 한다.

그리고 상단, 하단, 상면, 하면, 또는 상부, 하부, 상측, 하측, 전후, 좌우 등의 용어는 각 구성요소에 있어 상대적인 위치를 구별하기 위해 편의상 사용한 것이다. 예를 들어, 도면상의 위쪽을 상부로 아래쪽을 하부로 명명하거나 지칭하고, 길이 방향을 전후 방향으로, 폭 방향을 좌우 방향으로 명명하거나 지칭할 수 있다.

또한, 제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는 데 사용될 수 있다. 즉, 제1, 제2 등의 용어는 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구별하는 목적으로 사용될 수 있다. 예를 들어, 제1 구성요소는 본 발명의 보호범위를 벗어나지 않는 한에서 제2 구성요소로 명명할 수 있고, 또 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명할 수도 있다.

본 발명은 튀김 가능한 재료를 튀김하기 위한 튀김장치에 관한 것이고, 실시예로서 어묵 튀김장치를 보인 것이다.

본 발명에 따른 어묵 튀김장치는, 도 1 내지 도 4의 도시된 바와같이 상향 개방된 오일 저장공간(110)을 갖는 케이스(100)와, 오일 저장공간(110)에 저장된 오일을 가열시키는 가열기(200)와, 오일 저장공간(110)에 저장된 오일에 초음파를 발생시켜 미세기포를 형성하게 되는 초음파 발생기(300)와, 오일 저장공간(110)의 오일 온도를 측정하는 온도센서(400)와, 온도센서(400)의 센싱값을 입력받아 가열기(200) 및 초음파 발생기(300)를 제어하는 제어부(500)를 포함하여 구성되어 있다.

케이스(100)는, 내측에 상향으로 개방된 오일 저장공간(110)이 형성되며, 상기 오일 저장공간(110)의 상단에는 커버가 구비되어 사용시 개방되고 사용하지 않는 경우 덮을 수 있도록 되어 있다.

상기 오일 저장공간(110)에 채워지는 오일은, 식용유 등이 적용된다.

상기 가열기(200)는 상기 오일 저장공간(110)에 설치되며, 전원 인가시 히팅열을 발생하며 상기 오일 저장공간(110)에 채워진 오일을 가열하게 된다. 즉, 전원 공급에 따라 동작되며 히팅기(200)의 히팅열 발생시 오일 저장공간(110)의 오일을 대략 160℃ 이상 적정 온도가 유지될 수 있도록 가열하게 된다.

바람직하게는 상기 오일 저장공간(110)의 오일은 대략 160℃-200℃를 유지하도록 하게 된다.

초음파 발생기(300)는, 상기 오일 저장공간(110)의 내측 벽면 또는 바닥면에 설치되는 것이며, 전원 인가시 초음파를 발생하게 된다.

초음파 발생기(300)는 상기 가열기(200)의 히팅열 발생과 동시에 발생되도록 하며 전원 인가에 따라 발생되는 초음파는 오일내에서 진동에너지의 전달을 통해 미세기포를 발생시키게 된다.

즉, 상기 초음파 발생기(300)는 상기 오일에 초음파를 통한 진동 에너지를 가하게 되고 이에따른 진동 에너지가 오일의 점성을 약화시켜 상기 가열기(200)로부터 발생되는 히팅열에 의한 열에너지가 쉽게 전달되도록 하게 된다. 이에따라 오일의 온도가 기준 온도에 빠르게 도달하게 하며 동시에 초음파 진동에 의해 상기 오일에 의해 튀겨지는 재료로부터 발생되는 찌꺼기 등의 입자를 분쇄시켜 오일이 쉽게 탁해지는 현상을 방지하게 된다.

상기 초음파 발생기(300)의 구조를 살펴보면, 오일 저장공간(110)에 형성된 안내홀을 통과하며 플레이트(312) 걸림을 통해 걸림되어 일체로 고정되는 밀착부재(310)와, 상기 밀착부재(310)의 중심에 형성된 중심홀의 상측 안착턱 안착되는 제1오링(320)과, 중간 확개부(342)를 중심으로 일측 진동자(344)와 타측 프로브(346)로 형성되고 상기 타측 프로브(346)가 상기 밀착부재(310)의 중심홀에 삽입되며 확개부(342)가 제1오링(320)에 안착되는 초음파 진동부재(340)와, 상기 일측 진동자(344)를 감싼 상태로 상기 확개부(342) 상면에 올려지는 제2오링(330)과, 상기 일측 진동자(344)를 감싼 상태로 상기 제2오링(330)을 압착하며 상기 밀착부재(310)의 플레이트(312)에 고정되는 기밀부재(350)로 이루어진다.

상기 밀착부재(310)의 플레이트(312)는 상기 케이스(100)의 벽면에 용접(314) 결합되도록 함이 가능하고, 상기 플레이트(312)에 형성된 나사홀(313)에 상기 기밀부재(350)이 밀착상태에서 체결구(360)를 통해 조임 결합된다.

상기 기밀부재(350)에는 체결홀(352)이 형성되고, 상기 밀착부재(310)의 플레이트(312)에는 나사홀(313)이 형성되도록 하면 된다.

조립시 오일 저장공간(110)의 바닥면 또는 벽면에 형성된 안내홀에 밀착부재(310)를 삽입시킨다. 그러면 상기 밀착부재(310)의 하측이 안내홀을 통과하면서 플레이트(312)가 걸림되고, 걸림 상태에서 용접 등을 통해 일체로 고정되도록 한다. 이후 상기 밀착부재(310)의 중심홀에 형성된 안착턱에 제1오링(320)을 올려놓고 초음파 진동부재(340)의 타측 프로브(346)를 끼워넣는다. 그러면 중간 확개부(342)가 제1오링(320)에 올려지게 된다. 이후 상기 확개부(342)의 상면에 제2오링(330)을 올려놓은 상태에서 중심에 상기 일측 진동자(344) 안내를 위한 안내홀이 형성된 기밀부재(350)를 올려놓고 체결구(360)를 통해 일체형으로 체결하면 된다.

상기 초음파는 8Khz ~ 40Khz 범위내의 주파수로 상기 오일 저장공간(110)의 내부에서 직접 오일을 진동시키게 된다

상기 온도센서(400)는, 상기 오일 저장공간(110)에 설치되어 오일의 온도를 실시간 측정하여 제어부(500)로 출력하게 된다.

상기 제어부(500)는, 상기 히터기(200)와 상기 초음파 발생기(300)를 제어하게 되며, 상기 온도센서(400)를 통한 신호값을 통해 상기 히터기(200)와 상기 초음파 발생기(300)를 제어하게 된다.

여기서, 상기 케이스(100)의 오일 저장공간(110)은 어묵을 다량 순차적으로 튀김할 수 있도록 길게 형성함이 바람직하다.

즉, 상기 오일 저장공간(110)에는 어묵을 안내하기 위한 이송 컨베이어(600) 및 상기 이송 컨베이어(600)의 상측에 서로 대향되게 위치되어 상기 이송 컨베이어(600)에 올려진 어묵을 바르게 펼칠 수 있도록 하거나 또는 이탈 및 부상 됨을 방지할 수 있도록 부상 방지 컨베이어(700)가 한 쌍으로 설치될 수 있다.

상기 이송 및 부상 방지 컨베이어(600)(700)는, 양쪽 풀리(610)(620)(710)(720)를 통해 이동 가능하게 설치되는 타공망체(630)(730)과, 상기 풀리 중 구동축 풀리(610)(710)를 구동시키는 구동모터(640)(740)로 이루어진 것을 적용할 수 있다.

이에따라 구동부1의 구동모터(640) 및 구동부2를 이루는 구동모터(740)를 구동시키면 구동측 풀리(610)(710)가 회전하게 되고 이를 통해 타공망체(630)(730)를 이송시키게 된다.

이상에서와 같이 구성되는 본 발명에 따른 어묵 튀김장치를 통해 어묵을 튀김 하고자 하면, 먼저 케이스(100)의 오일 저장공간(110)에 오일을 채워 넣은 다음 가열기(200)를 동작시킴과 동시에 초음파 발생기(300)를 작동시킨다. 그러면 가열기(200)의 히팅열을 통해 오일이 가열되고 동시에 초음파 발생기(300)가 초음파가 진동에너지를 발생시키며 타측 프로브(346)를 통해 오일에 미세기포를 형성시켜 오일 점성력이 약화되도록 하게 된다. 그러면 열에너지의 전달력을 증대시켜 오일의 가열 속도를 빠르게 하게 된다. 이후 온도센서(400)를 통해 튀김에 적정한 온도가 되면 재료를 투입부(510)를 통해 투입시킨다. 그러면, 투입된 재료는 이송 컨베이어(600) 및 부상 방지 컨베이어(700)를 통해 한 쪽 방향으로 이동하게 되고 이때, 가열기(200)를 통한 열에너지 및 초음파 발생기(300)를 통한 진동에너지가 투입되면서 이송되는 재료를 익힘과 동시에 동시에 재료로부터 분리 발생되는 입자는 초음파 진동을 통해 미세하게 분쇄시켜 열에너지가 안정적으로 재료에 전달되도록 하게 된다.

한편, 상기 제어부(500)는 온도센서(400)로부터 측정되는 오일의 온도에 따른 센싱값을 입력받아 기 저장된 기준치와 비교하여 온도가 기준치에 도달하는 경우 상기 가열기(200) 및 초음파 발생기(300)의 구동을 정지시키고, 오일의 온도가 기준치 이하로 측정될 경우 상기 가열기(200) 및 초음파 발생기(300)를 동작시켜 오일의 온도가 기준치를 유지할 수 있도록 한다.

다른 예로서, 상기 케이스(100)의 오일 저장공간(110) 내벽에 초음파를 반사시키는 반사체(800)를 더 포함하여 구성할 수 있다.

상기 반사체(800)는, 오일 저장공간(110)의 내벽으로부터 이격상태로 위치되고 그 사이에 에어가 채워져 구성되는 에어 채움공간(810)을 형성한 것을 적용하면 된다.

여기서 본 발명의 실시 예에 따른 초음파 발생기의 초음파 진동은 공지의 초음파 발생기의 초음파 진동 기술과 동일한 것으로 이에 대한 구체적인 설명은 생략한다.

한편, 본 발명은 상술한 실시 예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 안에서 예시되지 않은 여러 가지로 다양하게 변형 즉, 본 발명은 어묵 튀김장치로 한정하여 설명하였지만 본 발명은 어묵 뿐만아니라 닭 등 각종 튀김 재료에 적용하고 응용할 수 있음은 물론이고 각 구성요소의 치환 및 균등한 타 실시 예로 변경하여 폭넓게 적용할 수도 있음은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자에게 명백하다.

그러므로 본 발명의 기술적 특징을 변형하고 응용하는 것에 관계된 내용은 본 발명의 기술사상 및 범위 내에 포함되는 것으로 해석하여야 할 것이다.

100: 케이스 110: 오일 저장공간
200: 가열기
300: 초음파 발생기
310: 밀착부재 312: 플레이트
313: 나사홀
320: 제1오링
330: 제2오링
340: 초음파 진동부재
342: 확개부 344: 일측 진동자
346: 타측 프로브
350: 기밀부재 360: 체결구(360)
400: 온도센서
500: 제어부
510: 투입부
600: 이송 컨베이어
700: 부상 방지 컨베이어

Claims (5)

1. 어묵 튀김장치에 있어서,
   상향 개방된 오일 저장공간을 갖는 케이스;
   오일 저장공간에 저장된 오일을 히팅열을 통해 가열시키는 가열기;
   오일 저장공간에 저장된 오일에 초음파를 발생시키는 초음파 발생기;
   오일 저장공간의 오일 온도를 측정하는 온도센서;
   온도센서의 센싱값을 입력받아 가열기 및 초음파 발생기를 제어하는 제어부;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 초음파 어묵 튀김장치.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 오일 저장공간에,
   상기 제어부의 신호값에 따라 올려진 어묵을 이송시키는 이송 컨베이어와 그 상측에 어묵의 이탈 및 부상을 방지하는 부상 방지 컨베이어가 설치되어 어묵을 안내함을 특징으로 하는 초음파 어묵 튀김장치.
   
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 초음파 발생기는,
   오일 저장공간의 내벽에 형성된 안내홀을 통과하며 플레이트 걸림을 통해 걸림되어 일체로 고정되는 밀착부재,
   상기 밀착부재의 중심에 형성된 중심홀의 상측 안착턱 안착되는 제1오링,
   중간 확개부를 중심으로 일측 진동자와 오일 저장공간에 위치되는 타측 프로브로 형성되고 상기 타측 프로브가 상기 밀착부재의 중심홀에 삽입되며 확개부가 제1오링에 안착되는 초음파 진동부재,
   상기 일측 진동자를 감싼 상태로 상기 확개부 상면에 올려지는 제2오링,
   상기 일측 진동자를 감싼 상태로 상기 제2오링을 압착하며 상기 밀착부재의 플레이트에 고정되는 기밀부재로 이루어짐을 특징으로 하는 초음파 어묵 튀김장치.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 케이스의 오일 저장공간 내벽에 초음파를 반사시키는 반사체가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 초음파 어묵 튀김장치.
   
5. 제4항에 있어서,
   상기 반사체는,
   오일 저장공간의 내벽으로부터 이격상태로 위치되고 그 사이에 에어가 채워져 구성됨을 특징으로 하는 초음파 어묵 튀김장치.

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