KR20210058030A - 약초식혜와 l-아르기닌을 주원료로 하는 음료조성물의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 L-아르기닌의 섭취시 쓴맛,냄새에 의한 불편함을 해소하고 섭취후 나타날 수 있는 구토, 복통, 설사 등의 부작용을 예방 또는 감소시키며 아르기닌의 대표적인 운동능력 개선과 성기능 개선의 효능을 보완, 향상시킬 수 있는 약초로 만든 식혜와의 혼합을 통한 기능성 음료조성물의 제조에 관한 것이다.
Description
본 발명은 여러 약초를 달여 여과한 추출물에 엿기름을 넣어 당화시킨 약초식혜와 그 약초식혜에 L-아르기닌을 용해시켜 만든 기능성 음료에 관한 기술이다. 보다 상세하게는, L-아르기닌의 널리 알려진 효능을 보완, 상승시키며 아르기닌 복용 후 나타날 수 있는 불편함(쓴맛, 냄새, 복통 등)을 최소화할 수 있는 약초의 추출물과 구연산, 아연 피콜리네이트, 타우린을 첨가함으로써 L-아르기닌의 기능성식품으로서의 가치를 높인 음료조성물의 제조방법을 제공한다.
L-아르기닌은 산화질소(NO) 생성의 전구체로 사용되는데 아르기닌의 섭취는 산화질소의 생성을 증가시키고 이로인해 혈관확장에 도움을 주고, 혈행개선 및 심혈관 질환을 예방할 수 있음이 동물실험 및 인체실험을 통해 보고되고 있다. 또한 성기능개선, 운동능력개선, 성장호르몬 생성 촉진 등 다양한 효능이 과학적으로 논문 및 특허를 통해 연구 보고되고 있다.
외국의 연구결과에 의하면 심장혈관개선, 성기능 개선, 운동능력 개선 등의 생리적 개선 효과를 나타내기 위해서는 1일 섭취량 기준으로 약 5g 이상을 섭취해야 함이 보고된 바 있는데 이를 위해 고농도의 아르기닌을 효과적으로 섭취할 수 있는 음료의 개발이 필요하다. 이를 위해 아르기닌 섭취 시 나타날 수 있는 쓴맛 및 특유의 냄새로 인해 불편함을 느낄 수 있는 사람들과 섭취 후에 구토, 복통, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있는 사람들을 위한 아르기닌 제품의 개선이 필요하다.
약초를 이용한 "식혜의 제조방법"(특허등록번호 1009411600000),
"쓴맛을 차폐한 아르기닌 함유 기능성 음료" ( 특허등록번호 1012836680000 ),
"떫은맛이 저감된 아로니아원액과 L-아로기닌을 주원료로 하는 젤리 또는 음료조성물의 제조방법" (특허등록번호 1018111220000 )
"L-아르기닌 및 오가피 추출물을 유효성분으로 포함하는 골길이 성장 촉진용 식품 조성물" (특허등록번호 1019726390000 )이 본 발명의 내용과 일부 유사한 내용을 포함하고 있다.
본 발명은 아르기닌의 쓴맛과 특유의 냄새를 감소시키고 섭취후 나타날 수 있는 구토, 복통, 설사 등의 부작용을 예방하면서, 아르기닌의 운동능력 개선, 성기능 개선의 효능을 보완, 상승시킬 수 있는 약초들로 구성된 약초식혜와 아르기닌 및 구연산, 타우린 등 부재료를 추가로 첨가하여 음료조성물을 제조하는 방법을 제공하는데 있다.
아르기닌의 쓴맛과 특이 냄새를 감소하기 위해 구연산과 방향성 약초인 육계, 정향, 생강을 사용한다.
아르기닌 섭취 후 나타날 수 있는 구토, 복통, 설사 등의 부작용을 감소하기 위해 소화기계통의 비위 기능을 강화시키는데 널리 사용되는 백출, 산약, 맥아(엿기름)과 생강, 정향을 사용한다.
아르기닌의 운동능력 개선 향상을 위해 근골을 튼튼하게 하는 오가피와 우슬을 사용하여 근력을 강화하는데 효능이 뛰어난 아르기닌의 효능을 보완, 향상시킨다.
아르기닌의 성기능 개선 향상을 위해 성기능을 향상시키는데 자주 사용되는 산수유와 우슬, 육계 그리고 아연 피콜리네이트를 사용한다.
본 발명에 따르면 아르기닌과 약초식혜를 일정 비율로 배합함으로써 아르기닌을 단독으로 사용할 경우 일어날 수 있는 쓴맛과 특이 냄새로 인한 복용상의 불편함을 해소할 수 있고 또한 섭취후에 나타날 수 있는 구토, 복통 등의 부작용을 예방 또는 감소시켜 아르기닌의 효율적인 섭취를 기대할 수 있다. 또한 아르기닌의 운동능력 개선과 성기능 개선 효능을 보완 또는 강화시킬 수 있다. 이로 인해 근골이 약해져 활동력이 저하되어 삶의 질이 떨어진 노년층의 건강을 일정 수준으로 회복시켜 삶의 질을 높일 수 있다.
도1은 약초식혜와 아르기닌 혼합액을 주재로 하는 가공제품의 제조방법 흐름도이다.
본 발명은 L-아르기닌의 섭취시의 불편함과 섭취 후에 나타날 수 있는 부작용의 예방 및 감소에 효과가 있으며 아르기닌의 운동능력 개선과 성기능 개선의 효능을 보완, 향상시킬 수 있는 약초들로 만들어진 약초식혜와의 혼합액을 주재로 하는 식품조성물을 제공한다.
본 발명에 따르면 상기 조성물에 젤라틴 또는 펙틴 등 부재료를 추가로 첨가하여 젤리 및 음료 조성물로 제공할 수 있다.
본 발명은 하기의 구체적인 제조예로 설명이 되나, 이는 본 발명의 한 방법일 뿐 위에서 언급한 목적에 적합한 약초의 가감과 부재료가 들어갈 수 있는 것의 가감에 대해 본 발명의 권리범위에 속한다.
먼저 성기능 개선에 효과가 좋은 산수유를 막걸리를 뿌려 적신 후 쪄서 건조한 것을 100g~600g을 준비한다. 동의보감에는 산수유가 "음(陰)을 왕성하게 하며 신정(腎精)과 신기(腎氣)를 보하고, 성기능을 높이며 음경을 단단하고 크게 한다. 정기가 저절로 새어 나가지 못하게 하고 정액을 굳건히 간직하게 한다"고 설명하였다. 그러나 산수유를 법제(法製)라는 가공의 과정을 거치지 않고 그냥 약으로 사용할 경우는 보신(補腎)의 작용보다는 강한 떫은맛에 의해 수렴의 효능이 더 뚜렷하여 깨어있을 때 저절로 땀을 흘리는 자한(自汗)이나 밤에 자면서 땀을 흘리는 도한(盜汗), 정액이 저절로 새어나오는 유정(遺精) 등에 많이 사용되고 상대적으로 보신의 작용이 떨어지는데, 산수유를 술로 찐 후에 건조하여 사용하면 떫은맛이 감소하면서 보신의 효능이 커서 성기능 개선에 효율적이다. 그래서 공진단이나 육미지황탕(六味地黃湯) 같은 대표적인 보신하는 처방에 들어가는 산수유는 모두 술로 쪄서 건조한 것을 사용하고 있다.
막걸리로 법제를 하여 보신(補腎)의 효능을 크게 높인 산수유와 온신조양(溫腎助陽:온열(溫熱)한 약물을 사용하여 신기(腎氣)에 양기(陽氣)를 보태는 효능)의 효능이 있는 육계를 사용하여 생식기에 열감을 더해 성신경을 자극시켜 흥분케 하고, 보혈활혈(補血活血: 피를 생성하고 혈액순환을 촉진)의 효능이 있는 당귀를 통해 생식기로 혈행을 촉진하여 생식기의 기능을 활발히 하며, 하반신으로 혈액순환을 이끌어주는(인혈하행:引血下行) 우슬을 사용하여 생식기로의 혈행을 가속화하여 생식기의 활력을 이끌어 성기능 개선을 도모한다. 이는 아르기닌이 산화질소(NO) 생성을 촉진하여 혈관을 확장하고 그로인해 혈액순환이 촉진되어 성기능이 개선되는 패턴과 유사하다고 볼 수 있다.
아르기닌의 운동능력 개선은 주로 근력의 향상에 의한 것인데 본 발명에 들어가는 오가피와 우슬은 모두 근골을 강하게 해주는 강근골(强筋骨)의 효능이 있어 아르기닌의 운동능력 개선의 효능을 보완, 향상시킬 수 있다. 특히 우슬은 강근골의 효능과 함께 하반신으로 혈액순환을 이끌어 주는 효능(인혈하행:引血下行)으로 인해 한방에서는 무릎 관절이 약한 사람에게 처방할 때 자주 들어가는 약초에 속한다. 이런 효능들로 인해 본 발명은 운동능력 개선에 효과적이고 이는 근력이 떨어지고 관절이 약해서 활동력이 약해진 노년층에게 삶의 질을 높일 수 있는데 도움이 된다.
아르기닌의 쓴맛과 특이 냄새를 해결하기 위해 구연산과 방향성 약초인 육계, 정향, 생강을 사용하는데 구연산의 경우 "쓴맛을 차폐한 아르기닌 함유 기능성 음료"( 특허등록번호 1012836680000 )에도 언급하고 있으나 그곳에서의 비율은 L-아르기닌과 구연산이 1 : 0.75 로서 pH가 3.99이며 이는 섭취하기 불편할 정도의 산성을 띄고 있다. 본 발명에서의 아르기닌과 구연산의 비율은 1 : 0.36~0.38로서 위에서 언급한 비율과 상당한 격차를 보이고 있다. 또한 구연산은 아르기닌의 특이 냄새를 감소시키는데 효과가 있으며 거기에 더해 방향성 약초인 육계, 정향, 생강을 첨가하면 그들이 가진 매운 맛(신미:辛味)에 의해 아르기닌의 쓴맛과 특이 냄새가 많이 감소된다.
방향성 약초인 육계, 정향은 오래 달이면 그 유효 성분이 감소하거나 사라지기 때문에 약을 달일 경우 짧은 시간(5분~10분)에 달여야 한다. 본 발명에서도 육계, 정향이 가진 효능을 살리고 또한 아르기닌의 쓴맛과 특이 냄새를 감소시키기 위해 당화약물에 아르기닌이 들어간 이후 마지막 작업 단계에 미리 별도로 일정량의 당화약물에 육계, 정향, 생강을 달여서 여과시킨 것을 넣어 아르기닌의 쓴맛과 특이 냄새의 불편함을 감소시킨다.
L-아르기닌을 섭취한 후에 일부의 사람들에게 나타날 수 있는 부작용 중에 구토, 복통, 설사 등의 소화기계통의 문제를 해결하기 위해 한방에서 비위 기능을 강화하는데 많이 사용하는 백출과 산약을 사용하고, 약물식혜를 만들 때 들어가는 엿기름은 맥아(麥芽)라고 불리는 한방에서 상용하는 소화를 촉진하는 한약으로 약효들이 갖고 있는 성분을 소화, 흡수하는데 효과적이다. 또한 정향의 온중강역(溫中降逆:중초(中焦), 즉 비위를 따뜻하게 하여 구토와 같은 위로 치솟는 것을 가라앉히는 효능)과 생강의 온중지구(溫中止嘔: 중초, 즉 비위를 따뜻하게 하고 구토를 멈추게 하는 효능)의 효능으로 구토 등의 소화기계통의 불편함을 감소시킬 수 있다.
본 발명의 구체적인 방법으로는 아래의 단계를 따른다.
1. 오가피100g~600g, (술로 찐)산수유100g~600g, 백출100g~500g, 산약100g~500g, 당귀100g~400g, 우슬100g~400g의 약초를 용기에 넣고 정제수 18,000ml를 부어 상온에서 5시간~12시간 두어 약초의 유효성분이 물에 잘 우러나게 한다.
2. 강한 불로 약초를 끓이다가 약물이 끓기 시작하면 약한 불로 바꾼 후 3시간 더 달여서 여과한다.
3. 여과한 약물의 중량을 기록하고(10,000g~11,000g) 그 중량의 10~20%의 엿기름을 넣어 1시간 동안 두어 엿기름의 성분이 잘 우러나게 하는데 자주 엿기름이 가라앉은 약물을 젓어 엿기름 성분이 약물에 잘 스며들게 한다.
4. 엿기름을 약물에 넣은 후 40분 정도 지났을 때 투입한 엿기름 중량의 10~20%에 해당하는 멥쌀 또는 찹쌀을 씻고 멥쌀(또는 찹쌀) 중량의 70%~80%에 해당하는 물을 부어서 고두밥을 만들어 준비한다.
5. 3의 과정을 거친 엿기름이 들어있는 약물에서 엿기름과 약물을 베보자기에 넣어 1차로 여과시킨 후 남은 엿기름을 주물러서 유효성분이 약물에 잘 혼합되도록 한 후에 2차로 여과하여 얻은 엿기름 약물을 고두밥이 들어있는 밥솥에 넣어 보온 상태로 3~5시간을 두어 엿기름 성분에 의해 당화(糖化) 과정을 거친다.
이때 매 1시간마다 밥솥의 뚜껑을 열어 엿기름 약물 속의 고두밥을 젓어 밥알이 위로 떠오를 수 있도록 한다. 부유 밥알 갯수가 10~20개 이상이 되면 당화 과정을 마친다.
6. 당화 과정을 마친 약물에서 고두밥알과 엿기름 앙금을 여과시킨 후 남은 약물을 당화(糖化)약물이라 한다. 이 당화약물의 중량을(9,000g)기록하고 그 중량의 20%에 해당하는 (결정 또는 액상)과당 1,800g과 2%에 해당하는 구연산 180g을 준비한다.
7. 당화약물 9,000g에서 3,000g을 덜어내어 껍질 벗긴 생강300g이 들어있는 용기에 넣어 강한 불로 끓여서 당화약물이 끓기 시작하면 약한 불로 바꾸어 육계200g, 정향200g을 넣어 8분간 더 달인 후 여과하여 준비한다.
8. 당화약물 1,200g을 덜어내어 L-아르기닌 500g, 아연 피콜리네이트 1g, 타우린170g이 들어있는 용기에 부어 성분들이 당화약물에 잘 용해되도록 한 후 준비한다.
9. 6과 7에서 덜어낸 당화약물 4,200g을 제외한 나머지 당화약물(4,800g)을 강한 불로 끓이는데 타지 않도록 자주 젓어 준다. 당화약물이 끓기 시작하면 약한 불로 낮추고 8에서 준비한 아르기닌, 아연, 타우린이 용해된 당화약물을 부어 같이 끓이면서 3분가량 타지 않도록 젓어 준 후에 다시 6에서 준비한 과당1,800g과 구연산180g을 넣어 용해시키면서 젓어 주고 마지막으로 7에서 준비한 육계, 정향, 생강을 달여서 여과한 당화약물을 넣어 잘 혼합되도록 젖은 후 2분 지나서 불을 끄고 작업 과정을 마친다.
Claims (5)
- L-아르기닌의 쓴맛과 특이한 냄새를 감소시키는 제조방법과 ; 아르기닌 성분 섭취 후에 나타날 수 있는 구토, 복통, 설사를 예방 또는 감소시키는 제조방법과 ; 아르기닌의 운동능력 개선과 성기능 개선을 보완, 향상시키는 제조방법
- 제1항에 있어서 사용되는 약물식혜와 아르기닌 혼합액의 제조방법
- 제1항 또는 제2항의 방법에 따라 제조된 약물식혜와 아르기닌 혼합액을 유효성분으로 함유하는 항산화 기능성 식품 조성물
- 제3항의 식품조성물이 액상 타입인 음료조성물
- 제3항의 식품조성물이 젤리인 식품조성물
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