KR20200097948A - 휴대와 보관이 편리한 짜장소스 제조방법 - Google Patents

Abstract

짜장 소스를 만드는 과정에서 돼지고기와 채소를 잘게 다져(민찌형태) 식용유에 볶는 과정과 각종 양념과 조미료를 넣어 식용유에 볶은 과정을 하여 짜장 베이스를 완성하는 방법으로 구체적인 방법은 웍(볶음솥)에 식용유를 일정량 넣고 가열하고 돼지고기(지방부분)를 잘게 다져(민찌형태) 웍(볶음솥)에 넣고 상당부분 익기까지 볶아주고 돼지고기를 잘게 다져 웍에 넣어 볶아주고 각종 채소를 잘게 썰어 웍에 넣어 볶아주고 춘장을 기름과 1:1로 하여 끓어 오를 때까지 잘 섞어주면서 볶는다. 끓는 상태에서 여러 가지 조미료를 투입한다. 온도를 조절하여 잘 저어주면 짜장 베이스가 완성된다. 휴대가 간편하고 어디서든 취식이 가능하다. 기내식에서 제공하는 튜브형태의 볶음고추장처럼 구성하였으므로 바로 식사가 가능하다. 기호에 따라 냄비에 짜장 베이스를 농도 맞추고 야채를 넣어 끓여 가정에서도 전문가의 중화요리처럼 조리 구현을 할 수 있다.

Description

휴대와 보관이 편리한 짜장소스 제조방법{omitted}

본 발명은 혹은, 그 외 짜장 요리에 필요한 짜장 소소의 기본가공물을 가공하는 방법 및 보관에 대한 것으로, 제조의 간편성과 편리성 및 보관방법으로 인한 보존성 유지의 제조 방법을 제공한다.

출원번호 10-2015-0156902 (2015.11.09) 춘장이 함유된 고형짜장의 제조방법, 출원번호 20-2011-0010306 소스용기용 토출캡, 출원번호 10-2014-0050684 식품 소스 공급용 용기

짜장소스는 보통 가정에서는 해먹기 어려운 음식이다. 중식의 기본인 센 화력에 빠른 조리가 요구되는데 이에 적합한 구조를 가지고 있지 못한 환경이 대부분이라 어렵다. 그래서 만들어 먹기 보단 유사한 HMR 인스턴트 음식으로 대체 하거나 음식점에서 먹거나 시켜먹게 된다. 최근에는 이를 보완하여 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 제품들이 출시가 되고 있지만 레트로트 식품 등은 가공에 한계성으로 인해 채소나, 고기등이 무르고 힘이 없고 신선도 면에서도 떨어진다. 따라서 집이나 기타 장소에서 짜장을 간편하게 만들면서 맛을 내기가 쉽지 않은 실정이다. 그러나 본 고안은 기존의 문제를 해결하고 짜장 소스를 쉽게 제조할 수 있으며 맛이나 휴대성을 이끌어 낼 수 있다.

조리과정에서 식용유에 돼지고기를 볶는 과정과 춘장 및 각종 양념, 조미료를 넣어 볶는 과정을 통해 짜장의 기본 베이스를 완성하고 기타 부피가 큰 고형물인 고기, 채소 등을 잘게 다짐형태(유니짜장식)로 만들어 완성한다. 조리과정에서 기본적인 맛을 구현하기 때문에 부피는 줄어들고 보관을 용이하기 할 수 있도록 했기 때문에 유통기한을 최대한 길게 가져 갈 수 있다. 이 베이스를 통해 쉽게 조리를 할 수 있다.

휴대가 간편하고 어디서든 취식이 가능하다. 기내식에서 제공하는 튜브형태의 볶음고추장처럼 구성하였으므로 바로 식사가 가능하다. 기호에 따라 냄비에 짜장 베이스를 농도 맞추고 야채를 넣어 끓여 가정에서도 전문가의 중화요리처럼 조리 구현을 할 수 있다.

짜장 소스를 만드는 과정에서 돼지고기와 채소를 잘게 다져(민찌형태) 식용유에 볶는 과정과 각종 양념과 조미료를 넣어 식용유에 볶은 과정을 하여 짜장 베이스를 완성하는 방법으로 구체적인 방법은 웍(볶음솥)에 식용유를 일정량 넣고 가열하고 돼지고기(지방부분)를 잘게 다져(민찌형태) 웍(볶음솥)에 넣고 상당부분 익기까지 볶아주고 돼지고기를 잘게 다져 웍에 넣어 볶아주고 각종 채소를 잘게 썰어 웍에 넣어 볶아주고 춘장을 기름과 1:1로 하여 끓어 오를 때까지 잘 섞어주면서 볶는다. 끓는 상태에서 여러 가지 조미료를 투입한다. 온도를 조절하여 잘 저어주면 짜장 베이스가 완성된다.

Claims (3)

1. 짜장 소스를 만드는 과정에서 돼지고기와 채소를 잘게 다져(민찌형태) 식용유에 볶는 과정과 각종 양념과 조미료를 넣어 식용유에 볶은 과정을 하여 짜장 베이스를 완성하는 방법으로 구체적인 방법은 웍(볶음솥)에 식용유를 일정량 넣고 가열하고 돼지고기(지방부분)를 잘게 다져(민찌형태) 웍(볶음솥)에 넣고 상당부분 익기까지 볶아주고 돼지고기를 잘게 다져 웍에 넣어 볶아주고 각종 채소를 잘게 썰어 웍에 넣어 볶아주고 춘장을 기름과 1:1로 하여 끓어 오를 때까지 잘 섞어주면서 볶는다. 끓는 상태에서 여러 가지 조미료를 투입한다. 온도를 조절하여 잘 저어주면 짜장 베이스가 완성된다.
2. 청구항 1과 같이 짜장 소스의 기본 베이스를 가공하는데 있어서 양념으로 사용되는 채소들(파, 양파, 대파, 양배추, 등)은 잘게 다져 민찌형태로 가공하는 것을 특징으로 하는 원료 가공방법.
3. 청구항 1이 완성되면 출원번호 20-2011-0010306 소스용기용, 출원번호 10-2014-0050684 식품 소스 공급용 용기를 참고하여 용기에 담아 보관한다.