KR20190107324A - 현미 쌀국수의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명인 현미 쌀국수 제조 방법의 일 실시 예에 따르면, 현미를 물에 1 내지 3시간 동안 침지 시킨 후, 이물질 제거를 위하여 세미기에서 현미의 세척을 수행하는 세척 단계; 세척 단계에 의하여 세척된 현미를 1 내지 3 시간 동안 건조하는 제1 건조 단계; 건조 단계에서 건조된 현미를 초미립자 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 제1 분쇄 단계; 및 분쇄된 현미가루를 기 설정된 온도에서 쌀국수 가락의 형태로 성형하는 성형 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 따라 밀가루 등 글루텐 첨가물이 포함되지 않더라도 현미의 호화 작용을 이용하여 글루텐과 유사한 네트워크를 갖게 되어 식감 및 탄성이 우수한 관능적 특징을 갖는 현미 쌀국수를 제조할 수 있게 되는 효과가 있다.

Description

현미 쌀국수의 제조 방법{METHOD FOR MANUFACTURING NOODLE USING THE BROWN RICE}

본 발명은 현미 쌀국수의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 밀가루를 첨가하지 않고 현미만을 이용하여 현미 쌀국수 면을 제조하는 방법에 관한 기술에 관한 것이다.

최근 음식이 단순히 먹는 것이 아닌 건강을 위한 중요한 수단으로 인식되면서 건강 식생활에 대한 관심이 크게 증가하고 있으며, 글루텐프리 식품이 일반인에게 일종의 건강식품으로 각광받는 추세이다.

글루텐은 일반적으로 밀, 보리, 귀리 등에 들어 있는 글루테닌(glutenin)과 글라이딘(gliadin)이 결합하여 만들어지는 성분으로 물에 용해되어 풀어지지 않는 성질을 갖는 불용성 단백질의 일종으로 식감 및 가공의 용이성 때문에 국수, 빵, 쿠키 등의 제조에 첨가물로서 많이 사용되고 있으나, 글루텐은 영양이나 건강 면에서 쌀에 뒤떨어지고 소화도 잘 되지 않아 위에 부담을 줄 수 있으며, 만성소화장애증을 유발하여 모든 영양소에 대한 흡수 불량을 야기할 수 있기 때문에 글루텐 섭취를 줄일 필요가 있다.

이에 반해 쌀은 밀가루에 비해 영양이 풍부하고 성인병 등 각종 질병 예방 및 퇴치에 효과가 있으며 대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시키고 혈중 콜레스테롤을 낮춰 줄 수 있다.

또한, 쌀에 함유된 섬유질 성분은 구리, 아연, 철 성분등과 결합하여 해로운 중금속이 인체에 흡수되는 것을 방지하고, 수분 유지력이 크기 때문에 변비를 막고 인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압, 동맥경화증 등 성인병의 예방을 돕는 작용을 한다.

한편, 이러한 쌀의 소비량을 늘리고 밀가루 소비량을 줄이기 위한 노력의 일환으로 밀가루 음식의 소화가 어려운 사람들도 국수를 먹을 수 있도록 하기 위하여 한국공개특허 제10-2009-0050739호(쌀국수의 제조방법)에서는 쌀가루, 전분, 소맥분을 반죽하여 성형 및 건조시켜 쌀국수 면을 제조하는 기술을 개시하고 있다.

그러나 상술한 선행발명은, 쌀가루를 주재료로 하고 있으나, 반죽에 점성을 더하기 위하여 글루텐이 포함된 소맥분(밀가루)등을 첨가하여 쌀국수 면을 제조하고 있어 글루텐의 섭취가 불가피한 것이며, 끈기가 없는 현미만을 이용하여 쌀국수 면을 제조하는데는 기술적 어려움이 따르고 있는 실정이다.

이에 본 발명은 밀가루 및 전분의 첨가 없이 현미만을 이용하여 식감 및 탄성 등 우수한 관능적 특징을 갖는 쌀국수 면을 제조하는 것에 그 목적이 있다.

상술한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시 예에 따른 현미 쌀국수 제조 방법은, 현미를 물에 1 내지 3시간 동안 침지 시킨 후, 이물질 제거를 위하여 세미기에서 현미의 세척을 수행하는 세척 단계; 세척 단계에 의하여 세척된 현미를 1 내지 3 시간 동안 건조하는 제1 건조 단계; 건조 단계에서 건조된 현미를 초미립자 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 제1 분쇄 단계; 및 분쇄된 현미가루를 기 설정된 온도에서 쌀국수 가락의 형태로 성형하는 성형 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시 예에 따르면, 밀가루 등 글루텐 첨가물이 포함되지 않더라도 현미의 호화 작용을 이용하여 글루텐과 유사한 네트워크를 갖게 되어 식감 및 탄성이 우수한 관능적 특징을 갖는 현미 쌀국수를 제조할 수 있게 되는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 수용성과 불용성 식이 섬유소가 모두 함유된 현미를 주재료로 쌀국수를 제조하기 때문에 섭취 시 체중 감량, 동맥경화 및 노화방지 등 신체의 건강 증진에 도움이 되는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면 쌀 소비를 촉진할 수 있는 동시에 웰빙, 다이어트 등에 관심을 갖는 소비자의 기호성 및 만족도를 향상할 수 있는 효과가 있다.

도 1 내지 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 현미 쌀국수 제조 방법의 흐름도.

이하에서는, 다양한 실시 예들 및/또는 양상들이 이제 도면들을 참조하여 개시된다. 하기 설명에서는 설명을 목적으로, 하나이상의 양상들의 전반적 이해를 돕기 위해 다수의 구체적인 세부사항들이 개시된다. 그러나, 이러한 양상(들)은 이러한 구체적인 세부사항들 없이도 실행될 수 있다는 점 또한 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 인식될 수 있을 것이다. 이후의 기재 및 첨부된 도면들은 하나 이상의 양상들의 특정한 예시적인 양상들을 상세하게 기술한다. 하지만, 이러한 양상들은 예시적인 것이고 다양한 양상들의 원리들에서의 다양한 방법들 중 일부가 이용될 수 있으며, 기술되는 설명들은 그러한 양상들 및 그들의 균등물들을 모두 포함하고자 하는 의도이다.

본 명세서에서 사용되는 "실시 예", "예", "양상", "예시" 등은 기술되는 임의의 양상 또는 설계가 다른 양상 또는 설계들보다 양호하다거나, 이점이 있는 것으로 해석되지 않을 수도 있다.

또한, "포함한다" 및/또는 "포함하는"이라는 용어는, 해당 특징 및/또는 구성요소가 존재함을 의미하지만, 하나이상의 다른 특징, 구성요소 및/또는 이들의 그룹의 존재 또는 추가를 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

또한, 제 1, 제 2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않는다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성요소는 제 2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성요소도 제 1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

또한, 본 발명의 실시 예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시 예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

본 발명은 현미를 이용하여 쌀국수를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 전분 또는 밀가루를 첨가하지 않고 현미만을 이용하여 현미 쌀국수 면을 제조하는 방법에 관한 것이다.

상술한 목적을 수행하기 위하여 도 1 내지 3을 참조하면, 도 1 내지 3에서는 현미 쌀국수 제조 방법의 일 실시 예에 따른 흐름도를 도시하였다.

한편, 본 발명에서 이용되는 현미는, 벼에서 왕겨를 제거한 것을 의미하며, 표준 화학적 조성은 수분 15.5%, 단백질 7.4%, 지질 3.0%, 당질 71.8%, 섬유 1.0%, 회분 1.3%, 비타민 B1 100g 중 0.54mg으로 당질이 대부분을 차지하고 단백질이나 지방은 많지 않으며, 비타민 B1의 함유량이 높다.

또한, 현미는 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적으며 정백으로 인한 영양분의 손실이나 가공으로 인한 양의 감소가 없고, 수용성과 불용성 식이 섬유소를 모두 함유하고 있어서 변비에 좋으며 현미에 함유된 식이섬유소는 당분이 체내에 서서히 흡수되게 하여 체중 감량에 도움이 된다.

또한, 현미의 쌀겨층과 배아는 리놀레산을 다량 함유하고 있어서 동맥경화 및 노화방지에 효과적이어서 신체의 건강 증진에 효과적으로 작용한다.

본 발명의 일 실시 예에 따른 현미 쌀국수의 제조 방법은 도 1에 도시된 바와 같이, 먼저, 현미를 물에 1 내지 3시간 동안 침지 시킨 후, 이물질 제거를 위하여 세미기에서 현미의 세척을 수행하는 세척 단계(S10)가 수행된다.

이때, 세미기는 쌀 등의 곡물을 세척해주기 위한 기계로서 진동, 수압, 공기방울 및 자동 세미기 등이 이용될 수 있다.

S10 단계에서 현미를 물에 1 내지 3시간 동안 침지시키면 후처리 과정에서 열을 만나 쉽게 호화되게 하기 위한 전처리 과정인 것이다. 한편, 호화는, 물과 함께 열을 가하는 것으로써 쌀을 이루고 있는 녹말에 물을 가하여 가열하면 팽윤하고 점성도가 증가하여 균일한 콜로이드 물질이 되는 것으로서, 풀과 같은 상태가 되는 것으로 이해될 것이다.

즉, 본 발명에서 현미의 호화는 별도의 글루텐 첨가물이 존재하지 않더라도 현미를 이용한 반죽이 글루텐과 유사한 네트워크 구조를 형성하게 되어 식감 및 반죽의 탄성이 우수한 관능적 작용을 할 수 있도록 돕는 기능을 수행하는 것으로 이해될 수 있다.

한편 상술한 S10 단계의 수행 후, 세척된 현미를 1 내지 3시간 동안 건조하는 제1 건조 단계(S20)가 수행 될 수 있다.

상술한 S20 단계에서는 통풍이 잘 되는 곳에서 세척된 현미를 1 내지 3시간동안 자연 건조하는 방법을 사용하여 현미의 건조를 수행하는 것이 가장 바람직하나 곡물 건조기를 사용하여 현미의 건조를 수행할 수도 있다.

S20 단계의 수행 후, 건조된 현미를 초미립자 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 제1 분쇄 단계(S30)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 S30 단계에서 초미립자 분쇄기를 이용하여 분쇄되는 현미는, 현미의 입자가 120 내지 150메쉬가 될 때까지 분쇄되는 것을 특징으로 하며, 이때 분쇄 입자 조절 핸들의 간격은 0.05 내지 0.2m일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 분쇄 입자 조절 핸들의 간격이 0.1m인 것이 가장 바람직하다.

한편, S30 단계의 수행에 의하여 입자가 작아진 현미가 물과 접촉했을 때, 표면적이 증가하게 되며, 이는 물과의 결합력을 향상시키기 때문에 현미만을 이용하더라도 쌀국수 반죽을 용이하게 제조할 수 있게 된다.

한편 S30 단계의 수행 후, 분쇄된 현미 가루를 70℃ 내지 130℃의 온도에서 쌀국수 가락의 형태로 성형하는 성형 단계(S40)가 수행될 수 있다.

한편 S40 단계에서 쌀국수를 성형하기 위하여 통상적으로 사용되는 제면기가 이용될 수 있으며, 상술한 제면기를 이용하여 성형되는 쌀국수 면의 형태는 성형 노즐 및 압착 정도에 따라 다양한 형태와 조직감의 쌀국수 면이 제조될 수 있다.

한 실시 예로써, S40 단계에서는 통상적으로 사용되는 제면기가 이용될 수 있으며, 상술한 제면기는 스크류가 내장된 기기 본체의 일측 상방으로 기기 본체 내부와 통하는 호퍼가 구비되고, 호퍼의 반대쪽 기기 본체의 선단부에 복수개의 구멍을 갖는 노즐이 구비되어 호퍼를 통해 기기 본체의 내부에 투입된 현미 반죽을 스크류가 회전하면서 노즐 측으로 밀어내게 되고, 상술한 구멍을 통해 면이 압출됨으로써 면을 제조할 수 있도록 되어 있다.

이때, 면대를 조직적으로 형성하여 뜨거운 물에서도 풀어짐 없이 쫄깃한 식감을 갖도록 하기 위해서는 반죽을 노즐 측으로 밀어내 압출시키는 것뿐만 아니라 반죽에 열을 가해 호화 상태가 되도록 하는 것이 중요하다.

또한, 상술한 S40 단계에서의 상술한 온도 조건은 앞서 S10 단계의 수행에 의하여 물에 1 내지 3시간 침지된 현미에 열이 가해짐으로써 현미의 호화가 동시에 이루어져 현미를 이용한 쌀국수 면의 성형 시 현미 반죽이 끊어짐을 방지하는 기능을 수행할 수도 있다.

종합적으로 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 밀가루 등 글루텐 첨가물이 포함되지 않더라도 현미의 호화 작용을 이용하여 글루텐과 유사한 네트워크를 갖게 되어 식감 및 탄성이 우수한 관능적 특징을 갖는 현미 쌀국수를 제조할 수 있게 되는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 수용성과 불용성 식이 섬유소가 모두 함유된 현미를 주재료로 쌀국수를 제조하기 때문에 섭취 시 체중 감량, 동맥경화 및 노화방지 등 신체의 건강 증진에 도움이 되는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면 쌀 소비를 촉진할 수 있는 동시에 웰빙, 다이어트 등에 관심을 갖는 소비자의 기호성 및 만족도를 향상할 수 있는 효과가 있다.

이상에서 본 발명의 일 실시 예에 대하여 설명하였으나, 본 발명의 사상은 본 명세서에 제시되는 실시 예에 제한되지 아니하며, 본 발명의 사상을 이해하는 당업자는 동일한 사상의 범위 내에서, 구성요소의 부가, 변경, 삭제, 추가 등에 의해서 다른 실시 예를 용이하게 제안할 수 있을 것이나, 이 또한 본 발명의 사상범위 내에 든다고 할 것이다.

한편 도 2를 참조하면, 본 발명의 다른 실시 예에 따라 앞서 언급한 현미의 분쇄 단계의 또 다른 흐름도를 도시하였다.

이하의 설명에 있어서 상술한 도 1에 대한 설명과 중복되는 불필요한 실시 예에 대한 설명은 생략하기로 한다.

도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명에서는 현미를 초미립자 분쇄기로 분쇄하는 제1 단계의 수행 후, 현미 100g을 기준으로 현미 0.7 내지 1.0 중량부 당 물 0.1 내지 0.2 중량부를 첨가하여 조분쇄기로 분쇄하는 제2 분쇄 단계(S31)가 더 포함될 수 있다.

한편, 본 발명의 S31 단계에서 첨가되는 물은 정제수가 이용되는 것이 가장 바람직하다.

상술한 S31 단계는 앞서 언급한 S30 단계의 수행에 의하여 120 내지 150 메쉬의 입자 크기를 갖는 현미 가루에 물을 첨가하여 혼합 분쇄하는 과정으로 이해될 수 있다.

즉, 본 발명에서는 제1 분쇄 단계(S30) 및 제2 분쇄 단계(S31)로 두 단계로 초미립자 분쇄기 및 조분쇄기를 이용한 분쇄 과정을 거쳐 현미를 이용한 쌀국수 면을 제조하기 때문에, 현미의 입자가 더욱 미세화될 수 있으며, 이에 따라 현미의 표면적이 증가하여 물과의 결합력을 증가시킬 수 있게 되어 쌀국수의 반죽의 점성이 향상될 수 있게 되는 것이다.

이에 따라 밀가루 등 글루텐 첨가물이 포함되지 않더라도 현미의 호화 작용을 이용하여 글루텐과 유사한 네트워크를 갖게 되어 식감 및 탄성이 우수한 관능적 특징을 갖는 현미 쌀국수를 제조할 수 있게 되는 효과가 있으며, 또한, 수용성과 불용성 식이 섬유소가 모두 함유된 현미를 주재료로 쌀국수를 제조하기 때문에 섭취 시 체중 감량, 동맥경화 및 노화방지 등 신체의 건강 증진에 도움이 되는 효과 및 쌀 소비를 촉진할 수 있는 동시에 웰빙, 다이어트 등에 관심을 갖는 소비자의 기호성 및 만족도를 향상할 수 있는 효과가 있다.

이상에서 본 발명의 일 실시 예에 대하여 설명하였으나, 본 발명의 사상은 본 명세서에 제시되는 실시 예에 제한되지 아니하며, 본 발명의 사상을 이해하는 당업자는 동일한 사상의 범위 내에서, 구성요소의 부가, 변경, 삭제, 추가 등에 의해서 다른 실시 예를 용이하게 제안할 수 있을 것이나, 이 또한 본 발명의 사상범위 내에 든다고 할 것이다.

도 3에서는 현미 쌀국수 제조 방법에 관한 또 다른 실시 예에 대한 흐름도를 도시하였다.

이하의 설명에 있어서 상술한 도 1 및 2에 대한 설명과 중복되는 불필요한 실시 예에 대한 설명은 생략하기로 한다.

도 3을 참조하면, 앞서 언급한 도 1의 분쇄된 현미 가루를 70℃ 내지 130℃의 온도에서 쌀국수 가락의 형태로 성형하는 성형 단계(S40)의 수행 후, 성형된 쌀국수를 0℃ 내지 10℃의 온도가 될 때까지 냉각하는 냉각 단계(S41)가 수행될 수 있다.

상술한 S41 단계는 한 실시 예로써 송풍 냉각이 이용될 수 있으며, 10 내지 30m/sec의 풍속으로 제면기에서 압출되는 면발에 수직, 상, 하 방향으로 바람을 제공하는 것일 수 있으며, 상술한 S41 단계는 조건을 달리하여 1회 이상 반복적으로 수행될 수도 있다.

한편, S41단계의 수행 후, 쌀국수의 수분 함량이 5% 내지 20%가 될 때까지 건조하는 제2 건조 단계(S42)가 수행될 수 있다.

앞서 도 1에서 언급한 바와 같이, 제2 건조 단계에서의 건조 역시 통풍이 잘 되는 곳에서 자연 건조하는 방법이 이용될 수도 있으나 곡물 건조기 등을 이용하여 건조하는 방법이 이용될 수도 있으며 본 발명은 이에 제한하지 않는다.

이때, 쌀국수의 수분 함량이 10% 내지 15%가 되도록 건조하는 것이 가장 바람직하며, 현미 쌀국수의 건조가 상술한 수분 함량의 범위 미만으로 건조될 경우, 맛, 쫄깃함, 가공성 등의 관능성이 저하될 수 있으며, 상술한 수분 함량의 상한치를 초과하는 경우 쌀국수 면을 이용하여 쌀국수를 제조할 때 쌀국수 가락이 물에 쉽게 풀어지는 문제를 야기할 수 있으므로 상술한 수분 함량의 범위 내로 쌀국수의 건조를 수행하는 것이 바람직할 것이다.

또 다른 한편, 본 발명에서 각각의 단계들에 의하여 제조된 현미 쌀국수는 포장재에 정해진 양을 넣어 밀봉 포장 후 금속 검출기를 통과하여 안정성 시험 후 출하되는 단계가 더 포함될 수 있다.

이렇게 제조된 현미 쌀국수는 밀가루 등 글루텐 첨가물이 포함되지 않더라도 현미의 호화 작용을 이용하여 글루텐과 유사한 네트워크를 갖게 되어 식감 및 탄성이 우수한 관능적 특징을 갖는 현미 쌀국수를 제조할 수 있게 되는 효과가 있다.

또한, 수용성과 불용성 식이 섬유소가 모두 함유된 현미를 주재료로 쌀국수를 제조하기 때문에 섭취 시 체중 감량, 동맥경화 및 노화방지 등 신체의 건강 증진에 도움이 되는 효과 및 쌀 소비를 촉진할 수 있는 동시에 웰빙, 다이어트 등에 관심을 갖는 소비자의 기호성 및 만족도를 향상할 수 있는 효과를 기대할 수 있다.

이상과 같이 실시 예들이 비록 한정된 실시 예와 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기의 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능함을 이해할 수 있을 것이다. 이상에서 기재된 "포함하다", "구성하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 특별히 반대되는 기재가 없는 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 또한, 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (5)

1. 현미 쌀국수의 제조 방법에 있어서,
   현미를 물에 1 내지 3시간 동안 침지 시킨 후, 이물질 제거를 위하여 세미기에서 상기 현미의 세척을 수행하는 세척 단계;
   상기 세척 단계에 의하여 세척된 상기 현미를 1 내지 3 시간 동안 건조하는 제1 건조 단계;
   상기 건조 단계에서 건조된 현미를 초미립자 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 제1 분쇄 단계; 및
   분쇄된 현미 가루를 기 설정된 온도에서 쌀국수 가락의 형태로 성형하는 성형 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 현미 쌀국수의 제조 방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 제1 분쇄 단계는,
   상기 현미의 입자가 120 내지 150 메쉬(mesh)가 될 때까지 분쇄하는 것을 특징으로 하는 현미 쌀국수의 제조 방법.
   
3. 제1항에 있어서,
   상기 제1 분쇄 단계의 수행 후,
   상기 현미 100g을 기준으로, 상기 현미 0.7 내지 1.0 중량부 당 물 0.1 내지 0.2 중량부를 첨가하여 조분쇄기로 분쇄하는 제2 분쇄 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 현미 쌀국수의 제조 방법.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 성형 단계의 수행 후,
   성형된 쌀국수를 0℃ 내지 10℃의 온도가 될 때까지 냉각하는 냉각 단계; 및
   상기 쌀국수의 수분 함량이 5% 내지 20%가 될 때까지 건조하는 제2 건조 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 현미 쌀국수의 제조 방법.
   
5. 제1항에 있어서,
   상기 기설정된 온도는
   섭씨 70℃ 내지 섭씨 130℃ 사이의 어느 한 온도인 것을 특징으로 하는 현미 쌀국수의 제조 방법.

Images