KR20190085666A - 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 - Google Patents
항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20190085666A KR20190085666A KR1020180003803A KR20180003803A KR20190085666A KR 20190085666 A KR20190085666 A KR 20190085666A KR 1020180003803 A KR1020180003803 A KR 1020180003803A KR 20180003803 A KR20180003803 A KR 20180003803A KR 20190085666 A KR20190085666 A KR 20190085666A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- extract
- coffee bean
- antioxidant
- weight
- coffee
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract description 27
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 title 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 title 1
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims abstract description 104
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 63
- 229940069765 bean extract Drugs 0.000 claims abstract description 54
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 42
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 36
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 claims abstract description 36
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 claims abstract description 36
- 230000036737 immune function Effects 0.000 claims abstract description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 34
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 49
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 33
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 29
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 29
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 14
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 13
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 9
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 8
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 5
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 5
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 3
- 230000002163 immunogen Effects 0.000 claims description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 15
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 abstract 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 25
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 12
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 3
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 102000004127 Cytokines Human genes 0.000 description 2
- 108090000695 Cytokines Proteins 0.000 description 2
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- FWFGVMYFCODZRD-UHFFFAOYSA-N oxidanium;hydrogen sulfate Chemical compound O.OS(O)(=O)=O FWFGVMYFCODZRD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 2
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 2
- BNGXYYYYKUGPPF-UHFFFAOYSA-M (3-methylphenyl)methyl-triphenylphosphanium;chloride Chemical compound [Cl-].CC1=CC=CC(C[P+](C=2C=CC=CC=2)(C=2C=CC=CC=2)C=2C=CC=CC=2)=C1 BNGXYYYYKUGPPF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- RUDATBOHQWOJDD-UHFFFAOYSA-N (3beta,5beta,7alpha)-3,7-Dihydroxycholan-24-oic acid Natural products OC1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(CCC(O)=O)C)C1(C)CC2 RUDATBOHQWOJDD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MZOFCQQQCNRIBI-VMXHOPILSA-N (3s)-4-[[(2s)-1-[[(2s)-1-[[(1s)-1-carboxy-2-hydroxyethyl]amino]-4-methyl-1-oxopentan-2-yl]amino]-5-(diaminomethylideneamino)-1-oxopentan-2-yl]amino]-3-[[2-[[(2s)-2,6-diaminohexanoyl]amino]acetyl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CCCN=C(N)N)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)CNC(=O)[C@@H](N)CCCCN MZOFCQQQCNRIBI-VMXHOPILSA-N 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 235000003276 Apios tuberosa Nutrition 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000258957 Asteroidea Species 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 241000251511 Holothuroidea Species 0.000 description 1
- 108090001005 Interleukin-6 Proteins 0.000 description 1
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 241000582770 Salvelinus neiva Species 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 108060008682 Tumor Necrosis Factor Proteins 0.000 description 1
- 102000000852 Tumor Necrosis Factor-alpha Human genes 0.000 description 1
- 244000170226 Voandzeia subterranea Species 0.000 description 1
- 235000013030 Voandzeia subterranea Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 238000011088 calibration curve Methods 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000003833 cell viability Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 208000037976 chronic inflammation Diseases 0.000 description 1
- 208000037893 chronic inflammatory disorder Diseases 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 231100000135 cytotoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000003013 cytotoxicity Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000007924 ground bean Nutrition 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 229960001438 immunostimulant agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003022 immunostimulating agent Substances 0.000 description 1
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 description 1
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 description 1
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 description 1
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000012925 reference material Substances 0.000 description 1
- 239000012047 saturated solution Substances 0.000 description 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229910021653 sulphate ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- RUDATBOHQWOJDD-UZVSRGJWSA-N ursodeoxycholic acid Chemical compound C([C@H]1C[C@@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(O)=O)C)[C@@]2(C)CC1 RUDATBOHQWOJDD-UZVSRGJWSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/05—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides
- C12G3/055—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides extracted from plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/324—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the immune system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/15—Inorganic Compounds
- A23V2250/156—Mineral combination
- A23V2250/1624—Sulphur
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2108—Caffeine, coffee extract
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 및 이를 포함하는 알코올 음료에 관한 것이다. 본 발명에 따른 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물은, 커피원두 추출물을 포함하되, 상기 커피원두 추출물이 제황수를 살수시킴으로써, 상기 커피원두를 발아시키는 공정을 수행하여 추출된 것이고, 상기 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하여 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 제공할 수 있다. 또한, 상기 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 포함하는 알코올 음료는 특유의 자극적이고 쓴맛을 가지고 있으므로, 상기 커피원두 추출물로 상기 쓴맛을 중화시킴으로써, 상기 쓴맛을 억제하거나 완화시킬 수 있는 동시에 항산화 및 면역 기능을 향상시킬 수 있는 기능성 알코올 음료를 제공할 수 있다.
Description
본 발명은 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 및 이를 포함하는 알코올 음료에 관한 것이다.
최근 천연 추출물에 대한 인체에 대한 항산화 작용 및 면역계 조절작용에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다.
화학물질로부터 발생될 수 있는 부작용을 최소화시킬 수 있는 안전한 천연물에 대한 수요가 해마다 증가되고 있으며, 항산화 작용 및 면역 조절과 관련된 천연물은 식품, 화장품 및 의약품 개발에 매우 중요한 소재가 될 수 있다.
종래 이러한 천연물로서 상백피(뽕나무 껍질), 표고버섯 등이 면역증강제로, 별불가사리, 영지·상황버섯이 항암보조제로 연구가 이루어진바 있다. 또한, 최근에는 감초, 감초성분 글리시진(glycyrrhizin), 해삼, 웅담 성분 UDCA 등이 세포분화물질로 연구가 진행되고 있다.
이러한 천연물 소재를 이용한 면역조절제의 개발은 부작용 없이 암이나 만성적인 염증 질환 등을 안전하게 치료할 수 있기 때문에 많은 사람들의 관심과 흥미를 불러일으키고 있다.
한편, 알코올 음료 특유의 자극적이고 쓴맛을 억제하거나 완화시키는 연구는 지속적으로 이루어져 왔다.
이러한 방법들 중 단맛을 증대시켜, 불쾌한 맛을 완화시키는 방법이 있다. 예를 들어 수크로오즈와 같은 당류나, 아스파탐이나 스테비오사이드 등의 감미제를 첨가하여 알코올 음료를 제조하는 방법이 있다. 그러나 이러한 방식은 당류나 감미제를 첨가량이 증가할수록 원하는 효과는 어느 정도 증대하나, 이들 첨가제가 증대하면 알코올 음료 고유의 기능 및 맛에 부의 기능을 가져올 수 있어, 이러한 방법은 효율성이 떨어질 수 있어 그 적용이 한정적이다.
따라서, 이러한 문제점을 해결하기 위한 기술이 특허문헌 1과 같이 제안되었다.
특허문헌 1에 제안된 기술은, 특정 화학식으로 표시되는 에스테르로 구성되는 알코올 자극 냄세 마스킹제에 관한 것이다.
그러나, 이러한 방법은 특정한 알코올 음료의 고유한 향미를 변화시키거나 해칠 수 있어 그 사용이 제한적일 수밖에 없으며, 추가적으로, 기능성이 가미되지 않아 수요자의 구매 의욕을 자극시킬 수 없는 문제점이 있다.
따라서, 항산화 및 면역 기능을 갖는 천연 추출물 및 이를 포함하는 알코올 음료에 대한 기술의 필요성이 절실한 실정이다.
본 발명은, 상기 종래 기술의 문제점 해결을 위한 것으로, 알코올 음료 제조시 알코올 음료가 가지는 독특한 자극적이고 쓴맛을 억제하거나 완화시키기 위하여 천연 추출물로서, 커피원두 추출물을 포함시키되, 상기 커피원두 추출물은 제황수를 상기 커피원두의 발아 과정에서 살수시킴으로써 상기 커피원두 추출물의 항산화 및 면역 효능을 나타낼 수 있다는 점을 확인함으로써, 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 및 이를 포함하는 알코올 음료를 제공하고자 한다.
본 발명은, 광물 유황을 세척하여 준비하는 단계; 상기 준비된 광물 유황을 0.5㎛ 이하로 분쇄하는 단계; 및 상기 분쇄된 광물 유황을 정제수와 혼합하는 단계를 포함하는 제황수 제조방법에 의해 제조된 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 커피원두 추출물은, 상기 제황수를 상기 커피원두를 발아시키기 위한 커피생두에 살수하는 제 1 공정; 상기 발아된 커피생두를 정제수로 세척 후 탈수 과정을 거쳐 발아커피원두를 수득하는 제 2 공정; 상기 수득된 발아커피원두를 건조하여 로스팅 후, 분쇄하는 제 3 공정; 및 상기 분쇄된 발아커피를 100 내지 150의 물로 열탕 추출하여 커피원두 추출물을 수득하는 제 4 공정을 포함하는 커피원두 추출방법으로부터 추출된 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 제황수는 정제수 99.5 중량% 내지 99.9 중량% 및 분쇄 광물 유황 0.1 중량% 내지 0.5 중량%를 혼합한 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 커피원두 추출물은 상기 커피원두의 발효 추출물, 발아추출물, 숙성추출물, 열수추출물 및 유황추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물; 및 알코올 도수가 있는 액체를 포함하되, 상기 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물은 상기 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부를 기준으로 1 중량부 내지 10 중량부의 비율로 포함되는 것을 특징으로 하는 알코올 음료를 제공한다.
본 발명에 따른 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물은, 커피원두 추출물을 포함하되, 상기 커피원두 추출물이 제황수를 살수시킴으로써, 상기 커피원두를 발아시키는 공정을 수행하여 추출된 것이고, 상기 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하여 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 제공할 수 있다. 또한, 상기 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 포함하는 알코올 음료는 특유의 자극적이고 쓴맛을 가지고 있으므로, 상기 커피원두 추출물로 상기 쓴맛을 중화시킴으로써, 상기 쓴맛을 억제하거나 완화시킬 수 있는 동시에 항산화 및 면역 기능을 향상시킬 수 있는 기능성 알코올 음료를 제공할 수 있다.
이하, 본 발명에 따른 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 및 이를 포함하는 알코올 음료에 관하여 상세히 설명하나, 상기 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 및 이를 포함하는 알코올 음료의 범위가 하기 설명에 의해 제한되는 것은 아니다.
본 발명은 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물에 관한 것이다.
본 명세서상에서의 용어 '커피원두 추출물'이라 함은, 커피생두 또는 커피원두(커피콩)에 대한 살수 과정을 통하여 발효 또는 발아시키는 과정을 통해 얻어진 발아 커피원두에 대하여 분쇄 후 분쇄된 커피원두에 대한 열수 추출하여 얻어진 추출물일 수 있다.
본 발명에 따른 상기 커피원두 추출물은 제황수를 이용하여 살수함으로써 얻어질 수 있다.
본 명세서상에서의 용어 '제황수'는 유황을 정제수로 희석하여 독성을 제거한 유황수를 의미할 수 있으며, '제독유황수' 또는 '법제유황수'와 유사한 의미를 가질 수 있다.
상기 제황수는 광물 유황을 세척하여 준비하는 단계; 상기 준비된 광물 유황을 0.5㎛ 이하로 분쇄하는 단계; 및 상기 분쇄된 광물 유황을 정제수와 혼합하는 단계를 포함하는 제황수 제조방법에 의해 제조될 수 있다.
상기 광물 유황의 경우 처음 채취될 경우, 이물질이 많이 포함되어 있으므로 세척하는 과정을 통하여 이물질의 포함을 최소화시킬 수 있다.
상기 광물 유황을 세척한 후에는 세척된 광물 유황을 약 0.5㎛ 이하, 약 0.25㎛ 이하 또는 약 0.1㎛ 이하의 미세한 분말로 분쇄하는 단계를 수행할 수 있다.
상기 크기는 상기 광물 유황 입자 1개의 지름의 길이를 의미하며, 입자 지름이 작을수록 후술하는 살수 과정에서의 커피원두에 대한 살수 과정에서의 흡수가 용이하므로 보다 효율적인 커피원두 발아 공정을 진행할 수 있다.
또한, 상기 분쇄된 광물 유황을 정제수와 혼합하는 단계는 분쇄된 광물 유황의 독성 제거를 위해 필요한 수준의 정제수의 양과 혼합될 수 있다. 상기 정제수의 양은 특별히 제한되는 것은 아니나, 예를 들어 정제수 99.5 중량% 내지 99.9 중량% 및 분쇄 광물 유황 0.1 중량% 내지 0.5 중량%; 정제수 99.75 중량% 내지 99.9 중량% 및 분쇄 광물 유황 0.1 중량% 내지 0.25 중량%; 또는 정제수 99.8 중량% 내지 99.9 중량% 및 분쇄 광물 유황 0.1 중량% 내지 0.2 중량%일 수 있다.
상기 범위내에서의 정제수 및 분쇄 광물 유황의 혼합 비율로 혼합될 경우, 제조된 제황수는 독성이 전혀 없고 커피원두에 대한 항산화 및 면역 기능을 극대화 시킬 수 있다.
상기 커피원두 추출물은, 커피원두 추출방법을 통하여 수해오딜 수 있다.
상기 커피원두 추출방법은, 상기 제조된 제황수를 상기 커피원두를 발아시키기 위한 커피생두에 살수하는 제 1 공정을 포함할 수 있다.
상기 살수를 위한 공정은 특별히 제한되는 것은 아니나, 예를 들어 하루에 4회 내지 5회에 걸쳐 3일간 공급하여 수행하는 공정을 포함할 수 있으며, 어느 정도 발아한 상태의 커피원두는 하루에 4회 내지 5회에 걸쳐 2일간 공급하는 공정을 추가적으로 포함할 수 있다.
상기 커피원두 추출방법은, 상기 발아된 커피생두를 정제수로 세척 후 탈수 과정을 거쳐 발아커피원두를 수득하는 제 2 공정을 포함할 수 있다.
발아된 커피생두의 경우 상기 제 1 공정에서의 살수 공정에 의해 이물질이 추가적으로 포함되어 있을 수 있으므로, 정제수로 세척하는 것이 바람직하다.
상기 세척 후에는 후술하는 로스팅 과정을 위해 탈수 과정을 별도로 거쳐야 한다.
상기 커피원두 추출방법은, 상기 수득된 발아커피원두를 건조하여 로스팅 후, 분쇄하는 제 3 공정을 포함한다.
상기 제 2 공정에서의 탈수 공정을 통하여 어느 정도의 수분 제거를 마친 발아커피원두의 경우 로스팅 과정 수행 전에 건조 과정을 별도로 수행함으로써 로스팅을 위한 발아커피원두를 준비할 수 있다.
상기 건조 조건은 특별히 제한되는 것은 아니나, 예를 들어 약 70 내지 80에서 약 5분 내지 10분 자연 건조 또는 열을 가하는 건조 과정으로 수행될 수 있다.
상기 건조된 발아커피원두는 로스팅 과정을 통하여, 볶는 과정을 통하여 진행될 수 있으며, 이 경우 로스팅 기계를 사용할 수 있다.
상기 로스팅 후의 발아커피원두는 분쇄하는 과정을 통하여 분쇄된 커피원두를 수득할 수 있다.
상기 커피원두 추출방법은, 상기 분쇄된 발아커피를 65 내지 120, 70 내지 110 또는 80 내지 100의 물로 열탕 추출하여 커피원두 추출물을 수득하는 제 4 공정을 포함할 수 있다.
상기 전술한 범위에서의 온도를 가지는 물을 사용할 경우, 보다 분쇄된 커피원두에 대한 추출이 용이하고 효율적으로 진행될 수 있다.
상기 커피원두 추출물은, 특별히 제한되는 것은 아니나, 예를 들어 상기 커피원두의 발효추출물, 발아추출물, 숙성추출물, 열수추출물 및 유황추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물일 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물을 포함하는 알코올 음료에 관한 것이다.
상기 알코올 음료는 상기 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물; 및 알코올 도수가 있는 액체를 포함할 수 있다.
상기 액체의 알코올 도수의 범위는 약 10도 내지 30도일 수 있으며, 약 20도의 알코올 도수를 갖는 것이 바람직하다.
상기 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물과 알코올 도수가 있는 액체에 대한 혼합 비율은, 특별히 제한되는 것은 아니나, 예를 들어 커피원두 추출물의 함량은 상기 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부를 기준으로 약 1 중량부 내지 10 중량부, 약 2 중량부 내지 9 중량부 또는 약 2 중량부 내지 8 중량부일 수 있으며, 상기 범위의 혼합 비율로 혼합될 경우, 보다 알코올의 쓴맛에 대한 마스킹이 가능하고, 보다 커피원두 추출물 자체의 항산화 및 면역 기능의 효율이 극대화될 수 있다.
이하, 본 발명을 구체적인 실시예를 통하여 보다 상세하게 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 발명을 예시적으로 설명하기 위한 것으로 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.
[
제조예
1]
커피원두
추출물 1의 제조
커피생두를 고루 펼친 상태에서 0.5㎛의 분쇄 광물 유황 0.2 중량% 및 정제수 99.8 중량%를 혼합한 제황수를 하루 동안 4번 내지 5번 정도 살수하여 발아시킨 발아커피원두에 대하여 이를 세척, 건조 및 로스팅 후 분쇄시킨 분쇄 발아커피원두를 얻었다.
이후, 상기 분쇄 발아커피원두를 온도 100의 물을 첨가하여 추출하였다.
[
실시예
1]
상기 제조예 1로부터 얻어진 커피원두 추출물(A)을 수득하였다.
[
실시예
2]
상기 제조예 1에서, 0.3㎛의 분쇄 광물 유황 0.1 중량% 및 정제수 99.9 중량%를 혼합한 제황수를 살수한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(B)을 수득하였다.
[
실시예
3]
상기 제조예 1에서, 분쇄 발아커피원두를 온도 150의 물을 첨가하여 추출을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(C)을 수득하였다.
[
비교예
1]
상기 제조예 1에서, 0.6㎛의 분쇄 광물 유황을 제황수 제조 과정에서 사용한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(D)을 수득하였다.
[
비교예
2]
상기 제조예 1에서, 정제수가 아닌 수돗물을 사용한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(E)을 수득하였다.
[
비교예
3]
상기 제조예 1에서, 정제수가 아닌 알칼리수를 사용한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(F)을 수득하였다.
[
비교예
4]
상기 제조예 1에서, 정제수가 아닌 식염수를 사용한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(G)을 수득하였다.
[
비교예
5]
상기 제조예 1에서, 분쇄 광물 유황 0.6 중량% 및 정제수 99.4 중량%를 혼합한 제황수를 사용한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(H)을 수득하였다.
[
비교예
6]
상기 제조예 1에서, 분쇄 광물 유황 0.05 중량% 및 정제수 99.95 중량%를 혼합한 제황수를 사용한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(I)을 수득하였다.
[
비교예
7]
상기 제조예 1에서, 분쇄 발아원두커피를 온도가 90의 물을 첨가하여 추출한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(J)을 수득하였다.
[
비교예
8]
상기 제조예 1에서, 분쇄 발아원두커피를 온도가 160의 물을 첨가하여 추출한 것을 제외하고 동일한 과정을 통하여 얻어진 커피원두 추출물(K)을 수득하였다.
상기 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 8에 대한 추출물 추출방법을 구분하면 하기 [표 1]과 같다.
| 구분 | 분쇄 광물 유황 지름 (단위:㎛) |
분쇄 광물 유황 함량 (단위:중량%) |
제황수 제조 용액 및 함량 (함량의 단위:중량%) |
열수 추출시 물의 온도 (단위:) |
| A 추출물 | 0.5 | 0.2 | 정제수/99.8 | 100 |
| B 추출물 | 0.3 | 0.1 | 정제수/99.9 | 100 |
| C 추출물 | 0.5 | 0.2 | 정제수/99.8 | 150 |
| D 추출물 | 0.6 | 0.2 | 정제수/99.8 | 100 |
| E 추출물 | 0.5 | 0.2 | 수돗물/99.8 | 100 |
| F 추출물 | 0.5 | 0.2 | 알칼리수/99.8 | 100 |
| G 추출물 | 0.5 | 0.2 | 식염수/99.8 | 100 |
| H 추출물 | 0.5 | 0.6 | 정제수/99.4 | 100 |
| I 추출물 | 0.5 | 0.05 | 정제수/99.95 | 100 |
| J 추출물 | 0.5 | 0.2 | 정제수/99.8 | 90 |
| K 추출물 | 0.5 | 0.2 | 정제수/99.8 | 160 |
상기 [표 1]에의 조건에서 추출된 추출물 각각에 대한 항산화 및 면역 기능성을 측정하였다.
구체적인 항산화 및 면역 기능성 측정방법은 하기와 같다.
[
실험예
1 - 항산화 효능 측정]
(1) 총 페놀 함량 측정
시료 각각의 추출물 1㎖에 50% Foiln-Ciocalteu's phenol reagent 0.5㎖를 가하여 실온에서 3분간 반응시켰다. 반응용액에 Na2CO3 포화용액 1㎖와 증류수 7.5㎖ 차례로 혼합하여 30분간 정치시킨 뒤, 12,000 rpm에서 10분간 원심분리 하였다. 상등액을 취해 96 well plate로 옮긴 뒤, 760 nm에서 흡광도를 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 gallic acid를 표준물질로 이용하여 작성한 검량 선에 따라 시료의 총 폴리페놀 함량을 구하였으며 측정 단위로는 GAE (gallic acid equivalent)/g을 사용하였다.
(2) 총 플라보노이드 함량 측정
Flavonoid 함량은 Nieva Moreno 등의 방법을 응용하여 측정하였다. 각 샘플 0.1㎖와 80% 에탄올 0.9㎖를 혼합한 혼합물 0.5㎖에 10% aluminium niatate와 1M potassium acetate 0.1 ㎖ 그리고 80% 에탄올 4.3㎖을 가하여 실온에 40분 방치한 뒤 415nm에서 흡광도를 측정하였으며, quercetin을 이용한 표준곡선으로부터 함량을 구하였다.
[
실험예
2 - 면역 효능 측정]
(1) 면역 유관 사이토카인 측정
RAW 264.7 세포 내에서 면역 유관 사이토카인을 측정하기 위하여 luminex를 사용하였다. 12 well plate에 RAW 264.7 세포를 5×10 cell/well이 되게 분주하였다. 24시간 동안 배양한 후, 시료 1 ㎍/㎖, 10 ㎍/㎖, 100 ㎍/㎖의 농도와 LPS 1 ㎍/㎖의 농도를 처리하여 24시간 동안 배양기 (37℃, 5% CO )에서 배양하였다. 원심분리 후 상청액으로 IL-1β, IL-6, TNF-α를 측정하였다.
(2) 세포독성 측정
RAW 264.7 세포는 96 well plates에 2×104 cells/well로 분주하여 24시간 동안 배양 하였다. 배양 후 새로운 배양액으로 교체하였고 시료는 각각 1㎍/㎖, 10㎍/㎖, 100㎍/㎖의 농도로 처리하여 다시 24시간 동안 배양하였다. 배양 후 10 ㎕의 WST solution을 첨가하여 배양기 (37℃, 5% CO2)에서 30분간 반응 시켰다. 반응 후 450nm에서 흡광도의 변화를 측정하여 대조군에 대한 세포 생존율을 측정하였다.
상기 실험예 1 및 실험예 2 각각으로부터 측정된 항산화 효능 및 면역 효능에 대한 측정 결과는 하기 [표 2]와 같다.
| 구분 | 항산화 기능 | 면역 기능 |
| A 추출물 | ++ | ++ |
| B 추출물 | ++ | + |
| C 추출물 | ++ | + |
| D 추출물 | + | - |
| E 추출물 | - | + |
| F 추출물 | - | + |
| G 추출물 | - | + |
| H 추출물 | - | + |
| I 추출물 | + | - |
| J 추출물 | + | - |
| K 추출물 | + | - |
| + : 효능 있음 ++ : 효능 우수 - : 효능 없음 |
||
상기 [표 2]에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 따른 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물은 특정 함량 비율로 혼합된 제황수를 살수함으로써 수득되는 커피원두 추출물만을 포함하여, 상기 항산화 효능 및 면역 효능이 동시에 우수한 효과가 있다.
[
실시예
4]
상기 제조예 1로부터 만들어진 커피원두 추출물 1 중량부 및 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부와 혼합하여 알코올 음료를 제조하였다.
[
실시예
5]
상기 제조예 1로부터 만들어진 커피원두 추출물 10 중량부 및 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부와 혼합하여 알코올 음료를 제조하였다.
[
비교예
9]
상기 제조예 1로부터 만들어진 커피원두 추출물 0.5 중량부 및 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부와 혼합하여 알코올 음료를 제조하였다.
[
비교예
10]
상기 제조예 1로부터 만들어진 커피원두 추출물 11 중량부 및 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부와 혼합하여 알코올 음료를 제조하였다.
[
비교예
11]
상기 제조예 1로부터 만들어진 커피원두 추출물 5 중량부 및 알코올 도수가 60도인 액체 100 중량부와 혼합하여 알코올 음료를 제조하였다.
[
비교예
12]
상기 제조예 1로부터 만들어진 커피원두 추출물 1 중량부 및 알코올 도수가 10도인 액체 100 중량부와 혼합하여 알코올 음료를 제조하였다.
상기 실시예 4 내지 실시예 5 및 비교예 9 내지 비교예 12로부터 제조된 각각의 알코올 음료에 대한 관능성 평가 테스트를 진행하였으며, 그 결과는 하기 [표 3]에 나타내었다.
상기 관능성 평가 테스트는 일반인 20명을 대상으로 진행하였으며, 특히 쓴맛에 따른 선호도에 따라 상중하 등급을 나누어 이루어졌다.
| 구분 | 관능성 평가 결과 |
| 실시예 4 | OO |
| 실시예 5 | O |
| 비교예 9 | △ |
| 비교예 10 | X |
| 비교예 11 | XX |
| 비교예 12 | △ |
| OO : 선호도 "상"이 15명 이상인 경우 O : 선호도 "상"이 10명 이상인 경우 △ : 선호도 "상"이 5명 이상이고, 선호도 "중'이 10명 이상인 경우 X : 선호도 "하"가 10명 이상인 경우 XX : 선호도 "하"가 15명 이상인 경우 |
|
상기 [표 3]에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 따른 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물은 특정 함량 비율로 알코올 액체와 혼합될 경우, 알코올 특유의 쓴맛을 중화시킬 수 있어 보다 좋은 향과 맛을 갖는 알코올 음료를 제조할 수 있다.
전술한 본원의 설명은 예시를 위한 것이며, 본원이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본원의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본원의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본원의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (5)
- 광물 유황을 세척하여 준비하는 단계;
상기 준비된 광물 유황을 0.5㎛ 이하로 분쇄하는 단계; 및
상기 분쇄된 광물 유황을 정제수와 혼합하는 단계를 포함하는 제황수 제조방법에 의해 제조된 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물.
- 제 1 항에 있어서, 상기 커피원두 추출물은,
상기 제황수를 상기 커피원두를 발아시키기 위한 커피생두에 살수하는 제 1 공정;
상기 발아된 커피생두를 정제수로 세척 후 탈수 과정을 거쳐 발아커피원두를 수득하는 제 2 공정;
상기 수득된 발아커피원두를 건조하여 로스팅 후, 분쇄하는 제 3 공정; 및
상기 분쇄된 발아커피를 65 내지 120의 물로 열탕 추출하여 커피원두 추출물을 수득하는 제 4 공정을 포함하는 커피원두 추출방법으로부터 추출된 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물.
- 제 1 항에 있어서, 상기 제황수는 정제수 99.5 중량% 내지 99.9 중량% 및 분쇄 광물 유황 0.1 중량% 내지 0.5 중량%를 혼합한 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물.
- 제 1 항에 있어서, 상기 커피원두 추출물은 상기 커피원두의 발효 추출물, 발아추출물, 숙성추출물, 열수추출물 및 유황추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물.
- 제 1 항에 따른 상기 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물; 및
알코올 도수가 있는 액체를 포함하되,
상기 제황수를 이용한 커피원두 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물은 상기 알코올 도수가 20도인 액체 100 중량부를 기준으로 1 중량부 내지 10 중량부의 비율로 포함되는 것을 특징으로 하는 알코올 음료.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180003803A KR102011016B1 (ko) | 2018-01-11 | 2018-01-11 | 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180003803A KR102011016B1 (ko) | 2018-01-11 | 2018-01-11 | 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20190085666A true KR20190085666A (ko) | 2019-07-19 |
| KR102011016B1 KR102011016B1 (ko) | 2019-08-14 |
Family
ID=67511818
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020180003803A KR102011016B1 (ko) | 2018-01-11 | 2018-01-11 | 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102011016B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2022045452A1 (ko) * | 2020-08-24 | 2022-03-03 | 네오라이프 주식회사 | 기능성 커피 조성물 및 이를 포함하는 캡슐 커피 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08187277A (ja) | 1995-01-06 | 1996-07-23 | Pola Chem Ind Inc | アルコール刺激臭マスキング剤 |
| KR20110039663A (ko) * | 2009-10-12 | 2011-04-20 | 안종호 | 유황의 독성 제거방법 및 이로부터 제조된 무독황 |
| KR20150121452A (ko) * | 2014-04-21 | 2015-10-29 | 오팔균 | 법제유황수를 이용한 발아커피 가공방법 및 발아장치 |
| KR20150142461A (ko) * | 2014-06-12 | 2015-12-22 | 네오라이프 주식회사 | 발아커피 조성물, 이를 이용한 술 제조방법 및 그 술 |
-
2018
- 2018-01-11 KR KR1020180003803A patent/KR102011016B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08187277A (ja) | 1995-01-06 | 1996-07-23 | Pola Chem Ind Inc | アルコール刺激臭マスキング剤 |
| KR20110039663A (ko) * | 2009-10-12 | 2011-04-20 | 안종호 | 유황의 독성 제거방법 및 이로부터 제조된 무독황 |
| KR20150121452A (ko) * | 2014-04-21 | 2015-10-29 | 오팔균 | 법제유황수를 이용한 발아커피 가공방법 및 발아장치 |
| KR20150142461A (ko) * | 2014-06-12 | 2015-12-22 | 네오라이프 주식회사 | 발아커피 조성물, 이를 이용한 술 제조방법 및 그 술 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 네이버 블로그(‘요즘은 건강한 커피를 먹는게 트랜드! 항산화커피/유황커피 카페두아!’, https://blog.naver.com/jdhbiz/221053417472, 2017.07.17.) * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2022045452A1 (ko) * | 2020-08-24 | 2022-03-03 | 네오라이프 주식회사 | 기능성 커피 조성물 및 이를 포함하는 캡슐 커피 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR102011016B1 (ko) | 2019-08-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101566320B1 (ko) | 봉선화, 영실, 마카, 비파나무 잎 및 얌빈 뿌리 복합발효추출물을 포함하는 피부 재생, 진정 및 자극완화용 화장료조성물 | |
| KR20170061959A (ko) | 체내 흡수율이 증진된 활성형 진세노사이드가 함유된 발효인삼 또는 발효흑홍삼 추출물 제조방법 | |
| KR101569089B1 (ko) | 진세노사이드 유도체의 제조방법 및 이에 의해 제조된 진세노사이드 유도체를 유효성분으로 포함하는 미백 및 주름개선용 조성물 | |
| KR102386296B1 (ko) | 증진된 항당뇨 및 항비만 활성을 갖는 파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR20200094392A (ko) | 녹차 및 머위를 이용한 콤부차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 콤부차 | |
| KR101377586B1 (ko) | 고상 발효에 의한 항산화 활성 및 총 페놀 화합물 함량이 증진된 차가버섯 발효물의 제조방법 | |
| KR102298700B1 (ko) | 천마 및 적하수오를 이용한 기능성 액상 건강식품의 제조 방법 | |
| KR101345226B1 (ko) | 신규한 패니바실러스 속 엠비티213 균주, 이를 이용한 발효인삼 및 이를 이용한 발효인삼 추출물을 함유하는 아토피 피부염의 예방 또는 치료용 조성물 | |
| KR20190006126A (ko) | 한국산 산삼 캘러스 세포배양에 의하여 얻어진 고수율 진세노사이드 생합성유도 조성물 및 이의 용도 | |
| KR20190085666A (ko) | 항산화 및 면역 기능을 갖는 조성물 | |
| KR20170101585A (ko) | 천년초를 함유한 기능성 초고추장 및 이의 제조방법 | |
| KR101996466B1 (ko) | 녹차 농축액을 함유하는 건강 배즙의 제조방법 | |
| KR101402224B1 (ko) | 우뭇가사리 추출물을 포함하는 기능성 식품 | |
| KR20160060834A (ko) | 식물 추출물을 포함하는 케피어 그레인 배지 조성물 및 그 배지 조성물에 의한 발효 배양물을 포함하는 피부 상태 개선용 조성물 | |
| KR20190053607A (ko) | 고압 분쇄추출 공정을 이용한 아로니아 추출물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 아로니아 추출물을 유효성분으로 함유하는 면역 증진용 약학 조성물 | |
| KR20190068224A (ko) | 풍미와 기능이 우수한 송로버섯 식초의 제조방법 | |
| KR20230036758A (ko) | 수면유도 및 불면증 치료용 효소처리 초고압 혼합추출물 | |
| KR102364062B1 (ko) | 활성산양삼을 함유하는 항염증 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101958439B1 (ko) | 헛개나무 혼합 농축액을 함유하는 헛개 음료 제품의 제조방법 | |
| KR20130008823A (ko) | 천연 약재 추출물의 항산화 활성을 향상시키는 방법, 및 이 방법에 의해 수득되는 추출물을 함유하는 노화방지용 화장료 조성물 또는 항산화성 및 항염증성 의약 조성물 | |
| KR20160139632A (ko) | 생리활성을 가지는 달래추출물 | |
| Maľučká et al. | Antioxidant activity and infrared spectroscopy analysis of alcoholic extracts obtained from Paecilomyces hepiali (ascomycetes) | |
| KR20150124483A (ko) | 자색 고구마 추출물을 이용한 간 손상 보호 및 예방용 조성물 및 그의 제조 방법 | |
| KR20130057145A (ko) | 쑥부쟁이 추출물을 함유하는 생리활성 조성물 | |
| CN115569098B (zh) | 一种用于护肤的酸浆提取物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| AMND | Amendment | ||
| X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
| GRNT | Written decision to grant |