KR20190073779A - 미숫가루를 이용한 크림수프 제조방법 - Google Patents
미숫가루를 이용한 크림수프 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
화이트루를만들어 우유를섞어 미숫거루를넣어 만든 크림수프이다.
Description
본 발명은 야채 기제 크림 식품 제형 및 공정에 관한 것이다. 좀더 구체적으로 말하면, 본 발명은 예를들어, 호박과 같은 야채물을 베이스로 이용하는, 조미료와 같은 일반 크림 식품의 제형에 관한 것이다.
여러 목적은 본 발명에 따라 달성되는데, 이는 미숫가루 및수프 이의 제조방법을 제공한다.
퓌레, 또는 분말과 같은 천연 형태로 사용될 수 있는 미숫가루로 주요 조직 및 미감 부여 성분으로 사용된다. 호박, 스쿼시, 콩, 주키니, 토마토, 및 감자와 같은 야채가 사용될 수 있다. 미숫가루는 바람직하게는 78 중량% 이하의 양으로 존재한다. 크림 식품은 추가로 오일과 안정제를 포함할 수 있고 냉장, 냉동,및 저장-안정성 형태로 저장에 적당하다. 본 발명에서 간주되는 크림 식품 중에는 조미료, 스프레드,딥, 드레싱, 소스, 마리네이드, 야채 토핑, 파이, 구워낸 제품용 속, 음료, 수프, 및 수프 증강재가 포함된다.바람직하게는, 크림 식품은 일반 호박 기제 크림 조미료로서, 넓은 측면에서는 호박, 오일 및 안정제를포함한다. 조성물은 추가로 스쿼시, 오이, 주키니, 후추, 토마토, 감자, 콩, 양파 및 상추와 같은 한가지 이상의 기타 야채를 포함할 수 있다.호박 기제 조미료의 제조방법은 이들 및 추가 성분들을 고르게 수화하기위해 야채에서 수분을 배출시키는수단을 이용하여 야채물, 지방, 및 안정제를 배합하는 단계를 포함한다. 본 공정은 케틀, 콜로이드 밀,
프레스 또는 균질기에서 수행될 수 있고 바람직하게는 케틀에서 연속 재순환에 의해 수행된다.
본 발명은혼합분말을 이용한 분말 미숫가루를조성물을 제공하는 것을 목적으로한다. 또한, 본 발명은 분말 70~80중량% 및 미숫가루를20~30중량%로 혼합된 호박 분말을 이용하여기호성이 우수한 분말 조성을 제공하는 것을 목적으로 한다.또한, 본 발명은 일정량의 뜨거운 물 또는 우유 등을 부어 즉석에서섭취할 수 있는 간편한 미숫가루를제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 분말미숫라루를 함유하며
미숫가루크림수프의 혼합분말인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면 멧돌호박 및 단호박의 혼합분말을 이용하여 분말 호박 [0025] 수프 조성물을 제조할 수 있다.또한, 본 발명에 의하면 멧돌호박 분말 70~80중량% 및 미숫가루분말 20~30중량% 함유하는 미숫가루를 이용하여
기호도가 우수한 미숫가루 수프 조성물을 제조할 수 있다.
또한, 본 발명에 의하면 다양한 볶은 견과류 분말을 첨가하여 맛이 고소하고 영양학적으로 우수한 미숫가루 수프 조성물을 제조할 수 있다.
또한, 본 발명에 의하면 일정량의 뜨거운 물 또는 우유를 부으면 즉시 섭취할 수 있는 간편한 형태의 미숫가루수프 조성물을 제조할 수 있다
1.밀가루와 버터를 이용하여 화이트루를만들고 우유를 섞어
농도를 연하게하여 미숫가루를 섞고 파마산치즈로 농도와간을 하여
체에내린다 다진땅콩과 섞는다
2.식빵은 설탕을 버무려 크루통을 만든다
3.수프는 접시에담고 이위에 다진땅콩,크루통,파슬리가르를뿌린다.
농도를 연하게하여 미숫가루를 섞고 파마산치즈로 농도와간을 하여
체에내린다 다진땅콩과 섞는다
2.식빵은 설탕을 버무려 크루통을 만든다
3.수프는 접시에담고 이위에 다진땅콩,크루통,파슬리가르를뿌린다.
미숫가루를이용한 크림수프이다
Claims (1)
- 크림 식품이 스프레드, 딥, 드레싱, 소스, 마리네이드, 야채 토핑, 파이, 음료 및 수프 증강제로 이루어진 그룹 중에서 선택되는, 야채물을 베이스로서 포함하는 크림 식품.
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Publications (1)
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2017
- 2017-12-19 KR KR1020170174921A patent/KR20190073779A/ko unknown
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