KR20160123731A - 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법 - Google Patents

전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법 Download PDF

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Abstract

전복 추출물을 주성분으로 하고 혈액순환에 좋은 자연 추출물들을 배합한 후 일정조건 하에서 증기로 찌고 말리는 과정을 반복함으로써, 강력한 혈액순환기능 및 피로회복기능을 극대화시킨 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법이 개시된다. 본 발명의 제 1 실시 양태에 따르면, 주원료가 되는 전복과 해삼을 세척 및 손질하여 준비하고, 수령이 15년 이상인 황칠나무에서 채취한 잎을 건조시켜서 가루로 만들어서 출발원료를 준비하며, 준비한 전복과 해삼에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 해삼즙을 얻고, 전복과 해삼을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만든 다음, 상기 단계들에서 얻은 성분들과 황칠나무 가루, 그리고 기타 첨가물을 혼합하여 건강보조식품을 제조하게 된다.

Description

전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법{Method of producing health supplement foods by using an abalone extract}
본 발명은 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전복 추출물을 주성분으로 하고 혈액순환에 좋은 자연 추출물들을 배합한 후 일정조건 하에서 증기로 찌고 말리는 과정을 반복함으로써, 강력한 혈액순환기능 및 피로회복기능을 극대화시킨 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 전복은 옛날부터 식용으로 채취해온 주요 수산물의 하나로 연간 천해에서 어획하는 양은 450M/T에 이르고 양식수확하는 양도 80M/T이나 된다. 전복은 1960년대에 국립수산과학원의 수산종묘배양장에서 종묘생산을 시작하였으며 1974년부터는 생산한 종묘를 양식어민에게 분양하고 있다. 전복은 양식어민은 바다양식을 하고 있으며 새로운 양식도 시도되고 있다.
전복은 맥반석층의 청정한 바다에 서식하며, 바위에 붙어 다시마나 미역과 같은 해조류를 먹고 성장하며, 쫄깃쫄깃한 것이 맛이 매우 훌륭할 뿐만 아니라 조개류 중에서도 가장 영양가가 높아 바다의 웅담, 바다의 보배, 바다의 산삼 등의 다양한 수식어로 칭송받는 식품이다. 전복에는 단백질, 무기질이 많이 들어있고 지방은 적어서 소화흡수가 잘되고 원기회복과 기력회복에 좋은 자양강장 음식이다.
이와 같이 인체에 유익한 성분을 함유한 전복을 이용하여 건강보조식품을 개발하려는 다양한 시도들이 있었다. 예를 들어, 전라남도에서는 전복을 이용한 건강보조식품으로서 전복젤리를 개발한 바 있고, 특히 진도군에서는 전복을 전통방식인 태양열로 건조시켜서 마른 전복으로 개발하여 시판한 바 있고, 화장품의 원료로도 개발된 바 있다. 또한, 민간업체에서는 전복을 통조림으로도 개발하여 시판한 바 있다.
그런데, 전복은 손질이 까다로울 뿐 아니라 그 조리방법이 잘 알려져 있지 않아서 가정에서는 조리하기가 쉽지 않기 때문에 일반인들은 고급 음식점에 직접 방문하여 맛볼 수 있는 실정이었다.
그러므로, 관련업계에서는 콜라겐, 미네랄, 유리당, 타우린, 항산화, 항혈전, 혈압개선효과와 인체에 유효한 기능성 물질을 함유하고 있는 전복을 이용한 건강보조식품을 개발하여 보급할 필요성이 대두하고 있다.
대한민국 특허등록 제10-1316090호(등록일자: 2013년 10월 1일)
본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는, 전복 추출물을 주성분으로 하고 혈액순환에 좋은 자연 추출물들을 배합한 후 일정조건 하에서 증기로 찌고 말리는 과정을 반복함으로써, 강력한 혈액순환기능 및 피로회복기능을 극대화시킨 전복 추출물을 이용한 건강보조식품을 제공하려는 것이다.
상기한 기술적 과제를 해결하기 위해서, 제 1의 실시 양태에 따르면, 본 발명은, 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법으로서,
먼저 주원료가 되는 전복과 해삼을 세척 및 손질하여 준비하고, 수령이 15년 이상인 황칠나무에서 채취한 잎을 건조시켜서 가루로 만들어서 출발원료를 준비하는 단계(S1);
상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복과 해삼에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 해삼즙을 얻는 단계(S2);
상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복과 해삼을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만드는 단계(S3); 그리고
상기 단계(S2) 및 단계(S3)에서 얻은 성분들과 상기 단계(S1)에서 얻은 황칠나무 가루, 그리고 기타 첨가물을 혼합하는 단계(S4);
를 포함하는 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 방법은, 상기 단계(S4) 후에 제환기에서 환으로 가공처리를 수행하여 환(丸) 형태의 제품을 만드는 단계(S5)를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 단계(S4)에 있어서, 각 성분들의 배합비는 전복 9%, 해삼 9%, 마 15%, 두충 12%, 참마 12%, 노니(열매) 11%, 황칠 8%, 맥문동 4%, 동충하초 3%, 홍삼 15%, 백과 2%인 것을 특징으로 한다.
상기 백과는 오미자, 구기자, 토사자, 복분자 및 천궁으로 구성된 그룹으로부터 선택된 재료인 것을 특징으로 한다.
이와는 달리, 제 2의 실시 양태에 따르면, 본 발명은, 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법으로서,
먼저 주원료가 되는 전복과 다시마를 세척 및 손질하여 출발원료를 준비하는 단계(SS1);
상기 단계(SS1)를 수행하여 준비한 전복과 다시마에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 다시마즙을 얻는 단계(SS2);
상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만드는 단계(SS3); 그리고
상기 단계(SS2) 및 상기 단계(SS3)에서 얻은 성분들과 첨가물들을 혼합기에 투입한 후 30분 이상 균일하게 혼합 및 용해하는 단계(SS4);
를 포함하는 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
상기 단계(SS4) 후에 정제 제조기에서 정제로 가공처리를 수행하여 정제(精製) 형태의 제품을 만드는 단계(SS5)를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 단계(SS4)에 있어서, 각 성분들의 배합비는 전복추출물 13%, 다시마 30%, 홍삼농축액 3.0%, 이소말토올리고당 36.2%, 제 1 첨가물 5%, 갈근 3%, 숙지황 2%, 오가피 1%, 감초 1%, 계피 1%, 맥아추출물 3%, 자몽종자추출물 0.3%, 비타민C 0.1%, 제 2 첨가물 1.4%인 것을 특징으로 한다.
상기 제 1 첨가물은 속단, 당귀 및 영귀로 이루어진 그룹으로부터 선택되며, 상기 제 2 첨가물은 동충하초, 두충, 참마, 구기자, 토사자 및 백하수오로 이루어진 그룹으로부터 선택된 재료인 것을 특징으로 한다.
이상에서 언급한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 전복 추출물을 주성분으로 하고 필요에 따라서 혈액순환에 좋은 자연 추출물들을 배합한 후 일정조건 하에서 증기로 찌고 말리는 과정을 반복하여 강력한 혈액순환기능 및 피로회복기능을 극대화시킨 건강보조식품을 얻을 수 있다.
본 발명에서는 콜라겐, 미네랄, 유리당, 타우린, 항산화, 항혈전, 혈압개선효과와 인체에 유효한 기능성 물질을 함유하고 있는 전복을 이용하여 건강보조식품을 개발하려는 것이며, 특히 전복의 기능성 물질이 혈액순환에 탁월한 효과가 있음을 주목하여 그 효과를 더욱 극대화하여 피로회복은 물론 성기능 활성화, 노화방지 등의 효과를 나타내는 건강보조식품을 제공하려는 것이다.
본 발명의 바람직한 제 1 실시 예에 따르면, 본 발명에서는, 주재료로서 전복, 해삼, 황칠나무 잎을 사용하고, 보조재료로서 마, 두충, 참마, 노니(열매), 맥문동, 동충하초, 홍삼, 백과(오미자, 구기자, 토사자, 복분자, 천궁)을 사용한다.
먼저 주원료가 되는 전복을 얻기 위하여 전복패가 부착된 상태의 전복을 세척하여 이물질 및 소금기를 제거한다. 다음에는, 살과 내장을 분리하고 살의 앞면을 솔로 문질러서 소금물로 씻는다. 내장은 다른 용도로의 활용을 위해서 별도의 처리과정을 거쳐서 보관한다. 다음에는, 해삼을 첨가하는데, 해삼은 보혈강장작용, 피부노화예방작용, 항암작용, 동맥경화 방지, 간기능 향상, 심장기능장애 방지, 용혈작용, 항균작용, 피로회복 등 인체에 유익한 효능을 많이 갖고 있어서 바다의 삼 또는 바다에서 나는 인삼이란 뜻으로 해삼이라고 부르게 된 것이다. 해삼은 내장을 제거하고 강내(腔內)의 진흙, 모래를 깨끗이 씻은 다음 적당한 농도의 소금물로 세척을 한다. 다음으로, 황칠나무에서 추출한 성분을 추가하게 되는데, 황칠나무는 우리나라에서만 자생하는 나무로서 나무의 인삼이라고도 불리우며, 간기능 회복 및 혈액개선 효과가 매우 뛰어난 것으로 알려져 있다. 또한, 체내에 쌓인 독을 풀어주며 술로 인한 간 해독에 좋고 체력저하와 무기력증을 회복시키는 좋은 효능을 갖고 있다. 수령이 15년 이상인 황칠나무에서 채취한 잎을 건조시켜서 가루로 만든다. 이러한 과정을 거쳐서 출발원료를 준비하게 된다(단계 S1).
상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복과 해삼에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 해삼즙을 얻는다(단계 S2).
이와는 별도로 상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복과 해삼을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만든다(단계 S3).
상기 단계(S2) 및 단계(S3)에서 얻은 성분들과 상기 단계(S1)에서 얻은 황칠나무 가루, 그리고 기타 첨가물을 혼합한다. 이때, 각 성분들의 배합비는 다음과 같다. 전복 9%, 해삼 9%, 마 15%, 두충 12%, 참마 12%, 노니(열매) 11%, 황칠 8%, 맥문동 4%, 동충하초 3%, 홍삼 15%, 백과 2%이다. 상기 백과는 오미자, 구기자, 토사자, 복분자 및 천궁으로 구성된 그룹으로부터 선택된다. 결과적으로, 강력한 혈액순환 기능 및 피로회복 기능을 갖는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품을 얻게 된다(단계 S4).
이렇게 얻은 제품은 고유의 색택과 향미를 가지고 있으며, 필요에 따라서 제환기에서 환으로 가공처리를 할 수도 있다. 그러면, 환(丸) 형태의 제품을 얻을 수 있게 된다(단계 S5).
한편, 본 발명의 바람직한 제 2 실시 예에 따르면, 본 발명에서는, 주재료로서 전복, 다시마를 사용하고, 보조재료로서 홍삼농축액, 이소말토올리고당, , 속단, 당귀, 영지, 갈근, 숙지황, 오가피, 감초, 계피, 맥아추출물, 자몽종자추출물, 비타민, 그리고 당업계에서 일반적으로 건강보조식품에 첨가하는 기타 첨가물을 사용한다. 이때, 상기 기타 첨가물은 동충하초, 두충, 참마, 구기자, 토사자 및 백하수오로 이루어진 그룹으로부터 선택된다.
먼저 주원료가 되는 전복을 얻기 위하여 전복패가 부착된 상태의 전복을 세척하여 이물질 및 소금기를 제거한다. 다음에는, 살과 내장을 분리하고 살의 앞면을 솔로 문질러서 소금물로 씻는다. 내장은 다른 용도로의 활용을 위해서 별도의 처리과정을 거쳐서 보관한다. 다음에는, 다시마를 첨가하는데, 다시마는 바다의 채소라고 불리우며 다시마에 들어있는 라미닌이라는 아미노산은 혈압을 낮추는 효과가 있으며, 다시마에 풍부하게 함유된 알긴산은 지방의 흡수를 방해하여 다이어트에 도움을 주는 효과가 있다. 다시마는 보통 길이가 1.5~3.5m, 너비는 25~40cm이고 줄기, 잎 및 뿌리의 구분이 뚜렷하다. 다시마는 보통 생물을 사용하는데, 적당한 크기로 잘라서 준비하게 된다. 이러한 과정을 거쳐서 출발원료를 준비하게 된다(단계 SS1).
상기 단계(SS1)를 수행하여 준비한 전복과 다시마에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 다시마즙을 얻는다(단계 SS2).
이와는 별도로 상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만든다(단계 SS3).
상기 단계(SS2) 및 단계(SS3)에서 얻은 성분들과 첨가물들을 혼합한다. 이때, 각 성분들의 배합비는 다음과 같다. 전복추출물(국산: 고형분 22%이상) 13%, 다시마 30%, 홍삼농축액(6년근, 국산, 홍삼성분70mg/g, 고형분 60% 이상) 3.0%, 이소말토올리고당 36.2%, 제 1 첨가물 5%, 갈근 3%, 숙지황 2%, 오가피 1%, 감초 1%, 계피 1%, 맥아추출물 3%, 자몽종자추출물 0.3%, 비타민C 0.1%, 제 2 첨가물 1.4%이다. 이때, 상기 제 1 첨가물은 속단, 당귀 및 영귀로 이루어진 그룹으로부터 선택된다. 상기 제 2 첨가물은 동충하초, 두충, 참마, 구기자, 토사자 및 백하수오로 이루어진 그룹으로부터 선택된다. 이러한 배합비로 각 성분들을 혼합기에 투입한 후 30분 이상 균일하게 혼합 및 용해한다. 이와 같은 처리과정을 거쳐서 강력한 혈액순환 기능, 시신경 기능강화 및 노화방지 기능을 갖는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품을 얻게 된다(단계 SS4).
이렇게 얻은 제품은 필요에 따라서 정제 제조기에서 정제로 가공처리를 할 수도 있다. 그러면, 고유의 색택과 향미를 갖는 정제(精製) 형태의 제품을 얻을 수 있게 된다(단계 SS5).
상기에서는 본 발명의 특정 실시 예가 설명되고 도시되었지만, 본 발명은 기재된 실시 예에 의해서 한정되는 것이 아니며, 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양하게 수정 및 변경될 수 있음을 해당 기술분야의 숙련된 당업자는 용이하게 이해할 수 있을 것이다.

Claims (9)

  1. 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법으로서,
    먼저 주원료가 되는 전복과 해삼을 세척 및 손질하여 준비하고, 수령이 15년 이상인 황칠나무에서 채취한 잎을 건조시켜서 가루로 만들어서 출발원료를 준비하는 단계(S1);
    상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복과 해삼에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 해삼즙을 얻는 단계(S2);
    상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복과 해삼을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만드는 단계(S3); 그리고
    상기 단계(S2) 및 단계(S3)에서 얻은 성분들과 상기 단계(S1)에서 얻은 황칠나무 가루, 그리고 기타 첨가물을 혼합하는 단계(S4);
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 단계(S4) 후에 제환기에서 환으로 가공처리를 수행하여 환(丸) 형태의 제품을 만드는 단계(S5)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 단계(S4)에 있어서, 각 성분들의 배합비가 전복 9%, 해삼 9%, 마 15%, 두충 12%, 참마 12%, 노니(열매) 11%, 황칠 8%, 맥문동 4%, 동충하초 3%, 홍삼 15%, 백과 2%인 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  4. 제 3 항에 있어서, 상기 백과는 오미자, 구기자, 토사자, 복분자 및 천궁으로 구성된 그룹으로부터 선택된 재료인 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  5. 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법으로서,
    먼저 주원료가 되는 전복과 다시마를 세척 및 손질하여 출발원료를 준비하는 단계(SS1);
    상기 단계(SS1)를 수행하여 준비한 전복과 다시마에 약간의 물을 부은 다음 약 70℃의 온도로 72시간 동안 가열하여 전복즙과 다시마즙을 얻는 단계(SS2);
    상기 단계(S1)를 수행하여 준비한 전복을 증기로 찌고 말리는 과정을 약 20일 내지 25일에 걸쳐서 3회 반복하여 건조시킨 후, 수분함량이 없어지면 가루로 만드는 단계(SS3); 그리고
    상기 단계(SS2) 및 상기 단계(SS3)에서 얻은 성분들과 첨가물들을 혼합기에 투입한 후 30분 이상 균일하게 혼합 및 용해하는 단계(SS4);
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  6. 제 5 항에 있어서, 상기 단계(SS4) 후에 정제 제조기에서 정제로 가공처리를 수행하여 정제(精製) 형태의 제품을 만드는 단계(SS5)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  7. 제 5 항에 있어서, 상기 단계(SS4)에 있어서, 각 성분들의 배합비는 전복추출물 13%, 다시마 30%, 홍삼농축액 3.0%, 이소말토올리고당 36.2%, 제 1 첨가물 5%, 갈근 3%, 숙지황 2%, 오가피 1%, 감초 1%, 계피 1%, 맥아추출물 3%, 자몽종자추출물 0.3%, 비타민C 0.1%, 제 2 첨가물 1.4%인 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  8. 제 7 항에 있어서, 상기 제 1 첨가물은 속단, 당귀 및 영귀로 이루어진 그룹으로부터 선택된 재료인 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
  9. 제 7 항에 있어서, 상기 제 2 첨가물은 동충하초, 두충, 참마, 구기자, 토사자 및 백하수오로 이루어진 그룹으로부터 선택된 재료인 것을 특징으로 하는 전복 추출물을 이용한 건강보조식품의 제조방법.
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