KR20160058936A - 방사 그릴 - Google Patents

Abstract

본 발명은 (i) 예를 들어 바(110)들을 구비한 식품 지지 유닛(100), (ⅱ) (전기) IR 방사 히터(220)를 호스팅하는 반사기(210)(반사기 개구(223)를 구비한)를 포함하고 식품 지지 유닛(100)의 방향으로 IR 방사(201)를 제공하도록 선택적으로 구성되는 방사 유닛(200), 및 (ⅲ) 드립 트레이(300)(가장자리(311)를 구비한)를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티(3)를 포함하는 방사 그릴 유닛(1)을 제공한다.

Description

방사 그릴{RADIATION GRILL}

본 발명은 무엇보다도 방사 그릴, 및 이러한 방사 그릴로 식료품을 조리하기 위한 방법에 관한 것이다.

전기 방사 그릴들은 종래에 공지되어 있다. 예를 들어, EP1444939는 조리될 식품이 놓이는 개구를 제공하도록 그 상부면에서 개방된 캐비닛을 포함하는 식품을 가열하기 위한 가열 유닛의 열 에너지를 효과적으로 이용할 수 있는 조리 장치를 개시한다. 그릴 유닛은 개구 위에서 식품을 지지하도록 캐비닛의 개구에 안치된다. 가열 유닛은 그 전방 표면이 그릴 유닛에 열 에너지를 방출하기 위해 그릴 유닛을 향하도록 캐비닛에 제공된다. 다수의 반사 부재들은 가열 유닛의 후방 표면 주위의 사전 결정된 위치들에 제공되고, 반사 부재들 사이에 공기 층을 제공하도록 사전 결정된 갭만큼 서로로부터 이격되도록 설치된다. 조리 장치의 구성은, 반사 부재들 사이에 제공된 공기 층으로 인하여 가열 유닛으로부터 가열 유닛의 후방 부분으로 열이 전달되는 것을 방지하는 것에 더하여, 가열 유닛의 후방 표면으로부터 방출된 원적외선이 가열 유닛의 전방으로 반사되는 것을 허용한다. EP1444939에 따라서, 가열 유닛으로부터 발생된 대부분의 열 에너지는 식품을 조리하기 위하여 사용될 수 있다.

FR2912048은 가스 그릴형의 조리 기기를 기술한다. 기기는 방열면(radiating surface)들을 구비한 2개의 광파 버너(radiant gas burner)들을 포함하고, IR 방사는 이에 의해 조리 그리드로 방사되지만, 또한 광파 버너들 아래의 화염에 장착되는 조리 트레이로 방사된다.

종래의 시스템들은 결점은, 식료품이 쉽게 탈 수 있다는 사실을 포함한다. 또한 결점은 전기 에너지의 비효율적인 사용을 포함할 수 있다. 종래의 시스템들은 지방 및 기름이 드립 트레이(drip tray)에 흘러내리고, 이는 지방 또는 기름이 탄화된 부산물(carbonized products)로 변할 때 오물 트레이로 이어질 수 있다는 문제로 고통받을 수 있다. 물과 함께 드립 트레이들을 포함하는 시스템들은 사용자가 취급하는데 어려움으로 이어질 수 있다. 종래의 시스템들은 또한 이러한 기름의 탄화때문에 원치않는 연기 생성으로 이어질 수 있다.

그러므로, 본 발명의 한 양태는 바람직하게 하나 이상의 상기된 결점을 적어도 부분적으로 제거하는 대안적인 방사 그릴 유닛(본 명세서에서 또한 "그릴" 또는 "무연 그릴" 또는 "장치"로시 지칭된다)을 제공하는 것이다.

본 발명은 특히 식품으로 열을 안내하도록 반사기들과 조합하여 적외선 히터들을 사용하는 방사 그릴을 다룬다. 그릴은 방사가 향하는 영역에 또는 영역에 근접하여 예를 들어 육류(또는 채소, 생선 등)를 홀딩하는 기능을 가지는 그릴 그리드와 같은 식품 지지 유닛을 가진다.

본 발명은 특히 (i) 그릴 그리드(본 명세서에 또한 "그리드"로서 지칭된다)와 같은 식품 지지 유닛, 및 (ⅱ)(전기) 방사 유닛을 포함하는 방사 그릴 유닛에 관한 것이며, 방사 유닛은 특히 (전기) IR 방사 히터(IR radiation heater)를 호스팅하는(hosting) 반사기를 포함하며, 방사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성된다. 선택적으로, 방사 그릴 유닛은 (ⅲ) 드립 트레이(본 명세서에서 또한 "트레이"로서 지칭된다)를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티를 추가로 포함한다.

실시예에서, 식품 지지 유닛은 바들을 구비한 그릴 그리드를 포함하며, 그릴 그리드는 식품 지지측과 방사측(radiation side)을 포함한다. 여전히 다른 실시예에서, 식품 지지 유닛은 쇠꼬챙이(spit), 꼬치(skewer), 클램프, 및 훅의 그룹으로부터 선택된 하나 이상의(요소들)을 포함한다. 본 발명에서, 일부 놀랍게 유익한 파라미터들이 특히 이러한 그릴 유닛을 위해 설계되기 때문에, 특히 그릴 그리드가 설명될 것이다.

그러므로, 추가의 실시예에서, 식품 지지 유닛은 쇠꼬챙이의 경우에서와 같이 방사 그릴 유닛의 통합 부분일 수 있다. 여전히 다른 실시예에서, 방사 그릴 유닛은 그릴 그리드의 경우에서와 같이 식품 지지 유닛을 지지하도록 구성된다. 실시예에서, 식품 지지 유닛은 그릴 유닛과 통합되지 않거나 또는 그릴 유닛의 임시 부분이 아닌 유닛이며, 식품 지지 유닛은 쇠꼬챙이의 경우에서와 같이 방사 그릴 유닛 내에서 회전할 수 있다. 여전히 다른 실시예에서, 식품 지지 유닛은 그릴 유닛과 통합되지 않거나 또는 그릴 유닛의 임시 부분이 아닌 유닛이다. 그러므로, 추가의 양태에서, 본 발명은 또한 방사 그릴 유닛과 식품 지지 유닛의 설비를 제공할 뿐만 아니라 이러한 설비로 식료품을 조리하는 방법을 제공한다.

여기에서, 용어 "식료품"은 예를 들어 육류(의 조각), 생선(의 조각), 과일(의 조각), 채소(의 조각) 등을 지칭할 수 있다. 또한, 용어 "식료품"은 다수의 식료품들에 관계할 수 있다.

지방(또는 다른 식품 폐기물)을 태우는 것은 연기를 생성하기 때문에, 식품으로부터 흘러내리는 지방을 수집하는 드립 트레이가 직접 또는 간접 방사를 통하여 뜨거워지는 것을 방지하는 것이 필요하다. 반사기는 드립 트레이에 도달하는 히터로부터의 직접 방사의 양을 최소화하는 방식으로 구성될 수 있다(다른 곳 참조). 그러나, 가열되는 시스템의 다른 부분(예를 들어, 유리판; 다른 곳 참조)으로부터의 간접 방사가 있다. 이러한 이유 때문에, 드립 트레이는 아무리 반사기가 얼마나 잘 설계되어도 여전히 점차적으로 가열된다. 드립 트레이는 열로 변환되는 방사량을 최소화하도록 고반사성 물질로 만들어질 수 있지만, 드립 트레이를 취급하고 세척하는 것은 시간 경과에 따라서 이러한 반사성을 감소시킬 것이다. 또한, 드립 트레이의 바닥에 층을 형성하는 지방 자체는 방사 에너지(radiant energy)를 흡수하고, 마찬가지로 드립 트레이를 가열한다.

여기에서, 본 발명은 드립 트레이에 있는 지방이 과열되어 연기를 유발하는 위험성을 최소화하기 위해 지방을 빼내도록 구성될 수 있는 특별히 설계된 드립 트레이를 제공한다.

특히, 지방이 낙하하는 표면(드립 트레이면)은 경사면을 가질 수 있어서, 지방은 표면이 가장 낮은 지점에 있는 가장자리로 흐르기 시작한다. 상기 지방 및/또는 기름을 수집하기 위한 저장소가 그릴의 측부들 상에, 특히 방사열(radiant)로부터 보호될 수 있는 2개의 짧은 측부들 상에 위치될 때, 양호한 결과들이 얻어지는 것으로 보여진다.

햄버거와 같은 지방 풍부 식품의 장기간의 익힘 후에, 많은 지방이 이러한 가장자리들에 수집될 수 있어서, 지방 레벨은 상승하고 전체 표면 위에 다시 퍼질 것이다.

그러므로, 한 양태에서, 본 발명은 (i) 식품 지지 유닛, (ⅱ) 특히 전기 IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하는 방사 유닛을 포함하며, 상기 방사 유닛은 상기 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되며, 상기 방사 그릴 유닛은 상기 드립 트레이를 포함하며, 상기 드립 트레이는 특히 방사 히터로부터 직접 IR 방사의 조준선(line of sight) 밖의 방사 그릴 유닛 캐비티에 구성되며, 드립 트레이는 드립 트레이면과, 드립 트레이의 가장자리에 구성되고 액체를 포함하는 액체를 포함하는 지방을 (임시로) 저장하도록 구성된 드립 트레이 저장소(또한 "저장소"로서 지칭됨)를 포함하며, 드립 트레이면은 드립 트레이면으로부터 드립 트레이 저장소로 액체를 포함하는 지방을 가이드하도록 구성된 수집 수단을 포함한다. 보다 특별하게, 본 발명은 (i) 바들을 구비하고 식품 지지측과 방사측을 포함하는 그릴 그리드, (ⅱ) 특히 (전기) IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 방사 유닛, 및 (ⅲ) 드립 트레이를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티를 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 방사 그릴 유닛은 상기 드립 트레이를 포함하며, 드립 트레이는 특히 방사 히터로부터 직접 IR 방사의 조준선 밖의 방사 그릴 유닛 캐비티에 구성되고, 드립 트레이는 드립 트레이면과, 드립 트레이의 가장자리에 구성되고 액체를 포함하는 지방을 (임시로) 저장하도록 구성된 드립 트레이 저장소를 포함하며, 드립 트레이면은 드립 트레이면으로부터 드립 트레이 저장소로 액체를 포함하는 지방을 가이드하도록 구성되는 수집 수단을 포함한다.

이러한 드립 트레이에 의해, 지방 액적들은 드립 트레이면에서 수집되고, 그런 다음 드립 트레이 저장소로 이동한다. 이러한 이동 또는 배수는 수집 수단에 의해 특히 용이하게 된다. 예를 들어, 드립 트레이면은 V-형상 또는 Λ-형상, 특히 V-형상을 가진다. 또한, 드립 트레이면은 저장소로의 액체 지방(또는 다른 물질)의 이동을 용이하게 하도록 만곡부를 포함할 수 있다. 중간으로(그리고, 특히 드립 트레이의 가장자리(들)에서 드립 트레이의 저장소(들)로) 지방 및 다른 액체들의 배수를 용이하게 하는 구성을 선택하는 많은 이유들이 있다. 그중에서도, 드립 트레이에서 가장 뜨거운 지점들은 방사 유닛에 가까운 영역들일 수 있다(특히 간접 방사로 인하여). 드립 트레이에서, 이러한 지점들은 저장소들이 디바이스의 캐비티 가장자리들 뒤에 및/또는 아래에 있을 수 있음에 따라서 그 영역을 떠나서 간접 방사를 갖지 않는 위치로 지방/액체를 흐르게 하는데 최상이다. 또한, 기름/지방의 층이 방사열을 횔씬 많이 흡수하여 열 에너지로 변환할 수 있는 테스트가 도시되었다. 지방이 드립 트레이에서 낙하한 후에 멀리 유동하면, 층은 거기에서 머물지 않거나 그렇지 않으면 매우 얇을 것이다. 보다 적은 방사가 열 에너지로 변환될 것이다. 또한, 액적들이 액체의 일정 레벨로 낙하할 때, 매우 고온의 반사기(유리)로 튈 가능성이 있으며, 즉시 연기와 소음을 만든다. 드립 트레이는 고온 반사기(유리) 가까이에서 가장 얕을 수 있다.

여기에서 특히 드립 트레이가 방사 유닛(들)로부터 직접 IR 방사를 수령하지 못한다는 것을 유념하여야 한다. 이러한 것은 효율, 연기 생성을 고려하여, 그리고 세척 측면을 고려하여 방지되어야 하는 것은 분명하다. 사용자에 대하여, 세척하는데 시간이 덜 들고 그릴 유닛의 수명이 증가될 수 있음에 따라서 유익한 효과가 있다. 드립 트레이가 비교적 차갑게 유지됨에 따라서, 실질적으로 연기를 생성하지 않을 수 있다.

특정 실시예에서, 드립 트레이면은 드립 트레이 저장소와 유체 소통하는 중앙 수집 채널을 포함할 수 있다. 상기된 바와 같이, 특히 드립 트레이 저장소는 100-250 ㎖, 적어도 150 ㎖ 처럼 약 50-350 ㎖의 범위에 있는 액체(또는 임의의 다른 액체)로 구성된 지방을 위한 저장 용적부(storage volume)를 가진다. 상기된 바와 같이, 용어 "드립 트레이 저장소"는 다수의 저장소들(전체적으로 이러한 저장 용적부를 가지는)을 지칭할 수 있다. 추가의 실시예에서, 상기를 참조하여, 드립 트레이면은 드립 트레이면으로부터 드립 트레이 저장소로 액체를 포함하는 지방을 가이드하도록 구성된 만곡부를 포함한다. 추가의 특정 실시예에서, 드립 트레이면은 안장 형상을 가지며, 드립 트레이는 드립 트레이의 가장자리들에 있는 2개 이상의 드립 트레이 저장소들을 포함한다.

드립 트레이는 사출성형(예를 내열성 플라스틱) 또는 금속(스테인리스) 강 또는 알루미늄의 딥드로잉과 같은 공정을 통해 만들어질 수 있으며, 예를 들어 가능하게 크롬화되거나(크롬층을 구비한) 또는 에나멜 표면처럼 식기 세척기 내성 및 세척이 용이한 표면을 구비한다. 또한, (그러므로) 드립 트레이는 본질적으로 강, 알루미늄 또는 선택적으로 내열성 플라스틱, 특히 스테인리스강 또는 알루미늄으로 이루어질 수 있다.

상기된 바와 같이, 드립 트레이는 액체를 포함하는 지방을 저장하도록 구성될 수 있다. 당업자에게 명백한 것으로서, 이러한 것은 임시 저장일 수 있으며, 예를 들어 사용 후에 드립 트레이는 세척될 수 있다. 또한, 구문 "액체를 포함하는 지방을 포함하도록 구성된"은 특히 드립 트레이가 액체(및/또는 고체 또는 고형화된) 물질을 보유 또는 저장할 수 있다는 것을 나타낸다. 이러한 것은 반드시(오직)액체를 포함하는 지방만을 포함하는 것은 아니다.

특히, 본 발명에서 정의된 바와 같은 방사 그릴 유닛이 제공되며, 방사 유닛으로부터 나오는 모든 직접 IR 방사는 식품 지지 유닛의 방사측, 특히 그릴 그리드에 의해 수령된다.

공통의(전기) 그릴들은 식품을 불에 굽도록 고온 그리드 또는 고온 플레이트를 사용한다. 이러한 그리드의 온도는 200-250℃의 범위의 온도에 용이하게 도달할 수 있다. 이러한 것의 결점은 식품이 쉽게 타고 이러한 것이 건강에 해로우며, 식품에서 흘러내리는 지방이 타서 연기를 생성하고, 이는 특히 실내에서 불에 구울 때 바람직하지 않다는 것이다.

본 발명에서 제안된 바와 같은 방사 그릴에 의해, 가장 높은 효율로 히터로부터 육류 또는 다른 형태의 식품으로 에너지를 전달하는 것을 목적으로 한다. 다른 목적은 직접 또는 간접 방사를 통해 드립 트레이가 뜨거워지는 것을 방지하는 것이다. 이러한 것은 연기 생성을 방지하는데 중요하며; 드립 트레이에 수집된 지방 또는 기름이 끓고 연기가 생성하는 것을 방지하도록 뜨거워지지 않을 수 있다. 본 발명은 무엇보다도 연기 생성을 방지할 수 있고 최적의 효율을 생성할 수 있으며 그릴을 세척하는데 용이하게 할 수 있는 굽기(grilling) 그리드 디자인을 제공한다.

본 명세서에서, 용어 "그릴 그리드", 또는 "굽기 그리드" 또는 "그리드"는 바들의 1D 어레이를 지칭한다. 바들은 또한 "로드들"로서 지시될 수 있다. 이러한 바들은 특히 평행하게 배열될 수 있다. 바들은 특히 둥글거나 또는 타원 단면의 그 길이의 적어도 90%와 같은 상당한 부분을 가질 수 있다.

단독으로 사용할 수 있거나 또는 최상의 효율을 취하도록 조합될 수 있는 본 발명에서의 일부 특정 요소들은 (a) 비교적 얇은 그리드 바들, 그리드 바들 사이의 비교적 큰 거리 또는 영역들, (b) 기름 및 지방 안내, 및 (c) 최적의 그리드 바 방향을 포함할 수 있다. 본 발명의 실시예들에서, 그리드는 특히 그리드가 방사 에너지를 가능한 적게 반사하고 방사 에너지를 가능한 적게 차단하는 방식으로 실행된다. 이것은 특히 흘러내릴 때 세척이 용이한 위치로 기름 및 지방 방울을 또한 안내할 수 있다.

그러므로, 한 양태에서, 본 발명은 (i) 식품 지지 유닛, 및 (ⅱ) 특히 전기 IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하는 방사 유닛을 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하고, 상기 방사 유닛은 상기 식품 지지 유닛의 방향으로, 특히 그릴 그리드의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되며, 상기 식품 지지 유닛은 바들을 구비한 상기 그릴 그리드를 포함하고, 특히 바들은 바 지름(DB) 및 바 거리(PB)를 가지며, 바 지름(DB)은 1-4 ㎜의 범위로부터 선택되고, 특히 바 거리(PB)와 바 지름(DB)의 비(PB/DB)는 2-8과 같은 2-10의 범위로부터 선택된다. 여기에서, "그리드"는 특히 바들의 1D 어레이를 지칭하고, 예를 들어, 서로 수직으로 배열된 2세트의 바들을 갖는 바들의 2D 어레이를 지칭하지 않는다.

특히, 본 발명은 (i) 바들(또한 본 명세서에서 "그리드 바들"로서 지칭됨)을 구비하고, 식품 지지측 및 방사측을 포함하는 그릴 그리드, (ⅱ) 특히 (전기) IR(적외선) 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하며, 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 방사 유닛, 및 (ⅲ) 드립 트레이를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티를 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 특히 바들은 바 지름(DB) 및 바 거리(PB)를 가지며, 바 지름(DB)은 1-4 ㎜의 범위로부터 선택되며, 특히 바 거리(PB)와 바 지름(DB) 사이의 비(PB/DB)는 2-8과 같은 2-10의 범위로부터 선택된다. 여기에서, 바들의 거리는 바들의 중심들 사이의 거리들이다. 그러므로, 바들 사이의 거리는 또한 피치로서 지칭될 수 있다. 또한, 대체로, 피치는 그릴 그리드에 걸쳐서 균일하고, 또한 바 지름은 그릴 그리드에 걸쳐서 균일하다.

이러한 조건에 의해, 잘 조리된 식료품들이 효율적인 방식으로 얻어질 수 있는데 반하여, 다른 조건에 의해, 식료품의 효율 및 품질이 나쁠 수 있다는 것이 명백해진다. 낮은 효율은 연기 및 다른 바람직하지 않은 측면의 가능성을 증가시킨다. 이러한 구성은 특히 상기된 바와 같이 에너지의 보다 효율적인 사용을 가능하게 할 수 있고, 전체 시스템의 불필요한 가열을 방지할 수 있다. 특정 실시예에서, 바 지름(DB)은 2-3 ㎜의 범위로부터 선택되며, 바 거리(PB)와 바 지름(DB) 사이의 비(PB/DB)는 5.5-7.5와 같은 5-8의 범위로부터 선택된다. 이러한 것은 보다 좋은 결과로 이어진다.

그릴 그리드의 방사측은 방사 유닛(들)로 향한 그리드의 측부이며; 식품 지지측은 그릴 그리드의 반대편 측부이며; 즉 그릴 유닛의 사용동안 식료품(들)이 배열되는 부분이다.

그리드(그늘) 때문에 적외선이 도달되지 않는 영역을 최소화하도록, 그리드 바들 방향은 특히 광(빔)과 동일한 방향이도록 선택될 수 있고 직각이 아니라는 것이 또한 명백하다. 그러므로, 추가의 특정 실시예에서, IR 방사 히터는 연신축(axis of elongation)으로 연신되고(특히 연신된 바), 바들은, IR 방사 히터에 평행하고 연신축에 직각인 (바들이 구성되는) 평면에 구성된다. 이러한 방식으로, IR 방사의 상당 부분이 바들에 평행할 수 있다.

그러므로, IR 방사 히터는 8-150 ㎝, 바람직하게 15-80 ㎝, 더욱 바람직하게 15-50 ㎝, 특히 15-45 ㎝, 가장 바람직하게 30-40 ㎝의 범위로부터 선택된 길이처럼, 적어도 20 ㎝와 같은 적어도 8 ㎝의 길이를 가지는 것과 같이 연신된다. 연신된 IR 방사 히터들은 본 발명에서 선형 히터들로서 지시된다. 선택적으로, 방사 유닛은 다수의 IR 방사 히터들을 포함할 수 있으며, 이는 실시예에서 병렬로 배열될 수 있고, 다른 실시예에서 직렬로 배열될 수 있다.

IR 방사 히터는 본 발명에서 특히 전기 방사 히터이다. 예를 들어, 이러한 것은 전기 전도성 바 또는 바 주위에 전기 전도성 와이어가 권취된 바(전기 비전도성)일 수 있다. 그러므로, IR 방사 히터는 예를 들어 2-30 ㎜, 바람직하게 3-20 ㎜(선택적인 배선을 포함하는)의 범위에 있을 수 있는 지름을 가질 수 있다. 전기 전도성 바 또는 전기 전도성 와이어를 통해 전류를 인가하는 것에 의해, 전기 전도성 부분은 가열되고, IR 방사(및 선택적으로 (일부) 가시광선)를 발생시킨다.

특정 실시예에서, 특히 (전기)(IR) 방사 히터를 위한 디자인은 전기 절연된 코일 주위에 감싸인 히터 와이어를 포함한다. 실시예는 그 중에서도 참조에 의해 본원에 통합되는 2013년 4월 4일 출원된 EP 특허 출원 13162278.9에 개시된다. 그러므로, 추가의 양태에서, 방사 히터는 튜브, 튜브와 관련된 제1 저항 와이어, 및 튜브와 관련된 제2 저항 와이어를 포함하는 가열 튜브를 포함하며, 제1 저항 와이어와 제2 저항 와이어 양쪽은 전기 회로에서 저항 와이어를 전기적으로 접속하기 위하여 그 단부들에 배열된 전기 접속부들을 가지며, 제1 저항 와이어의 전기 접속부들 중 적어도 하나와 제2 저항 와이어의 전기 접속부들 중 적어도 하나는 각각 서로 분리된다. 실시예에서, 제1 저항 와이어와 제2 저항 와이어 중 적어도 하나는 튜브 내에 배열된다. 여전히 추가의 실시예에서, 제1 저항 와이어는 튜브의 외부면에 배열된 외부 저항 와이어이며, 제2 저항 와이어는 튜브의 내부에 배열된 내부 저항 와이어이다. 특히, 제1 저항 와이어와 제2 저항 와이어는 다른 전기 저항을 가진다. 실시예에서, 제1 저항 와이어와 제2 저항 와이어는 직렬로 배열된다. 선택적으로, 전력 접속 수단이 적용될 수 있으며, 전력 접속 수단은 전력원에 접속되는데 적합하고, 스위칭 수단은 전력 접속 수단과 가열 튜브 사이에 배열되며, 스위칭 수단은 전력 접속 수단으로부터 가열 튜브를 분리하기 위한 위치와, 전력 접속 수단에 가열 튜브의 양 저항 와이어들을 접속하기 위한 위치, 및 전력 접속 수단에 가열 튜브의 저항 와이어들 중 하나만을 접속하기 위한 위치 중 하나를 취하는데 적합하다.

그러므로, 방사 유닛은 전기 전도성 와이어들 및 플러그처럼 방사 유닛의 이러한 전기 전도성 부분에 전류를 제공하기 위한 기반시설을 추가로 포함할 수 있다. IR 방사 히터에 공급된 전력은 특히 500-3000 W의 범위에 있을 수 있으며, 적어도 1000 W 및/또는 최대 2500 W이다. 그릴 그리드(방사측)의 방사측으로부터 공급된 면적당 전력은 1-2.5W/㎠의 범위에 있을 수 있으며, 특히 1.5-2.2 W/㎠의 범위에 있을 수 있다. 이러한 값들 아래에서, 굽기 성능은 수용할 수 없게 되는데 반하여(낮음), 이러한 값들 위에서, 너무 많은 연기 생성을 겪을 수 있으며, 그러므로 식품이 쉽게 탈 수 있다.

예를 들어, 육류가 불에 구워질 때, 지방과 기름은 육류로부터 유출되고, 드립 트레이의 방향으로 낙하한다. 세척성 및 연기 생성 방지를 위하여, 기름이 유리같은(또한 하기 참조) 방사 유닛의 정면에 있는 보호 윈도우와 같은 방사 유닛 상에 낙하하는 것은 바람직하지 않다. 이러한 것은 기름 액적의 적어도 일부(전체 수의)가 예를 들어 유리 영역(보호 윈도우의, 하기 참조)으로부터 멀리 그리드의 경사 밑면을 통해(그리고 중력을 통하여) 가이드되는 방식으로 굽기 그리드를 실행하는 것에 의해 달성될 수 있다. 기름은 드립 트레이에 직접 낙하할 것이며, 유리 상에 낙하하지 않을 것이다. 여기에서, 기름과 지방은 또한 지방으로서 지칭된다. 또한 용어 "지방 액적"이 사용된다. 이러한 용어는 방사 그릴 유닛의 사용 동안 식료품으로부터 흐를 수 있고 지방 및/또는 기름을 함유하는 임의의 액적을 지칭한다. 또한 탄소같은 다른 식품 성분들과 같은 추가의 물질은 또한 이러한 지방 액적에 함유될 수 있다. 이러한 원리는 또한 (본 발명의) 방사 그릴로 과일 및/또는 채소 등을 조리할 때 적용할 수 있다. 특히, 그런 다음 물과 설탕, 당질 등과 같은 다른 물질의 액적들이 형성될 수 있다. 이러한 액적들이 불필요한 (폐기) 물질의 퇴적, (그러므로) 잠재적인 연기 형성, 및 세척 어려움과 같은 결과로 이어지는 것은 또한 덜 바람직하다. 여기에서, 본 발명은 단지 예의 방식으로 지방 액적들에 대하여 추가로 설명된다. 그러나, 용어 "지방 액적들"과 용어 "지방 폐기물"(하기 참조)은 각각 식품 물질을 갖는 액적 또는 (식품) 폐기 물질을 갖는 액적으로 대체될 수 있다.

그러므로, 여전히 추가의 실시예에서, 바들은 바 길이(LB)를 가지며, 바들은 특히 드립 트레이 내로 지방 액적(7)의 흘러내림을 촉진하도록 구성된 경사부들을 포함하며, 경사부들은 0-10%(바 길이(LB)의) 내에 있는 하나 이상의 위치 및 바 길이(LB)의 90-100% 내의 위치에 구성된다. 바들은 바 단부들을 가지며, 이러한 경사부들이 예를 들어 바 단부들의 5 ㎝ 내에서, 특히 2 ㎝ 내에서 이용 가능할 수 있도록 이러한 바 단부들에 근접한다. 경사부들은 지방 액적의 흘러내림을 촉진하는 특징부들을 포함할 수 있다. 드립 트레이, 바들, 및 경사부들의 적절한 치수를 선택할 때, 바들로부터 나오는 액적은 드립 트레이 위에서 빠져나올 수 있다. 그러므로, 경사부들은 드립 트레이에서 액적 수집을 용이하게 하도록 특히 구성될 수 있다(반사기(들) 상에서와 같이 트레이에 이웃하지 않고). 그러므로, 특정 실시예에서, 경사부(들)은 바의 중간 방향으로(즉, 바의 길이의 약 절반에서 바에 있는 곳으로) 액체의 운반을 용이하게 하도록 구성될 수 있다. 또는, 다시 말하면, 경사부(들)은 단부로부터 먼 방향으로(액체가 가장 근접한) 액체의 운반을 촉진하도록 구성될 수 있다. 특히, 경사부(들)은 0.5 LB(즉, 바의 중간)의 방향으로 액체의 수송을 촉진하도록 구성될 수 있으며, LB는 바(들)의 길이이다.

대체로, 바들은 식료품을 배열하도록 사용될 수 있는 부분을 가질 것이다. 이러한 것은 바의 전체 길이, 또는 바의 상당 부분을 포함할 수 있다. 이러한 부분은 바가 식료품을 위한 지지부, 또는 중간부(하기 참조)로서 사용될 수 있음에 따라서 바 지지부로서 또한 지시된다. 특히, 바들은 바 단부 부분들과 바 지지부 사이의 경사부들과 함께 바 단부 부분들과 바 지지부들을 포함할 수 있으며, 바 지지부는 바 길이(LB)의 적어도 80%, 특히 적어도 90%의 길이를 가진다. 경사부들은 대체로 그릴 그리드의 방사측에 있을 수 있다. 그릴 그리드의 식품 지지측 상의 기하학적 효과를 또한 가지는 경사부들의 실시예들이 선택될 수 있다. 예를 들어, 경사부들은 바들에 있는 만곡부를 포함할 수 있다. 그러므로, 예를 들어 바들이 바 단부 부분들에 대하여 낮게 배열된 중간부들을 포함하는 그리드가 제공될수 있다. 바의 바 단부 부분들과 중간 바 사이에서, 만곡된 바 부분이 이용될 수 있다. 바에 있는 이러한 만곡부는 또한 (바람직한) (식품 지지측의) 중간부로 식료품을 가이드하는데 유익할 수 있다. 여기에서, 만곡부는 특히 바(들)의 길이 축에 대한 만곡부에 관계한다.

상기된 바와 같이, (그릴 바들의) 치수 및 기하학적 구성은 그릴 그리드 아래에 배열된 트레이에서 (사용 동안) 지방 액적들의 흘러내림을 촉진하도록 선택될 수 있다. 경사부들이 중력으로 인하여 드립 트레이에 낙하하는 지방 액적들을 촉진할 때 특히 도움이 될 수 있다. 그러므로, 여전히 추가의 실시예에서, 바들은 경사부들 사이의 중간부들을 포함하며, 중간부들은 바 길이(LB)의 70-98%의 범위에 있는 길이(SPL)를 가지며, 방사 그릴 유닛은 상기 드립 트레이를 호스팅하고, 상기 드립 트레이는 드립 트레이 폭(WT)을 가지며, 드립 트레이 폭(WT)은 중간부들의 길이(SPL)와 같거나 이보다 크다. 식료품은 중간부((그) 식품 지지측에 있는) 상에 배열될 수 있다. 다시 말하면, 드립 트레이 폭은 드립 트레이가 드립 트레이에 걸쳐 있는 경사부들과 함께 그릴 그리드 아래에 배열될 수 있도록 선택된다. 상기된 바와 같이, 중간부들은 바 단부 부분들에 대해 낮게 배열될 수 있다(즉 그릴 그리드가 그릿 유닛에 배열될 때).

용어 "방사 유닛"은 또한 다수의 방사 유닛을 지칭할 수 있다. 그러므로, 그릴 유닛은 다수의 방사 유닛들을 포함할 수 있다. 대체로, 그릴 유닛은 2개의 방사 유닛들, 또는 2개의 방사 유닛들의 다수의 세트를 포함하며, 방사 유닛들의 세트는 서로 마주하며, 그 사이에 캐비티(선택적으로 드립 트레이를 포함하는), 또는 (적어도) 그 상당 부분을 구비한다. 그러므로, 본 발명은, 방사 그릴 유닛이 서로 마주한 (적어도) 2개의 방사 유닛들을 포함하고, 양자는 (양 그릴 가장자리들에서 구성되고) 식품 지지 유닛의, 특히 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되며, (적어도) 2개의 방사 유닛들은 서로로부터 가장 작은 방사 유닛 거리(WRU)에 구성되고, 특별하게 가장 작은 방사 유닛 거리(WRU)는 중간부들의 길이(SPL)와 같거나 또는 이보다 크다. 이러한 것은 방사 유닛 상의 지방 액적들(식료품 및/또는 그릴 그리드로부터)의 흘러내림을 상당히 감소시킨다. 그러나, 특히 보호 윈도우가 적용될 때(하기 참조), 선택적으로 보호 윈도우에 도달하는 액적들이 아래로 더욱 이동하고 드립 트레이에 낙하함에 따라서, 가장 작은 방사 거리는 중간부들의 길이(SPL)보다 작을 수 있다(드립 트레이의 폭이 특히 가장 작은 방사 유닛 거리보다 클 때; 하기 참조(예를 들어, 보호 윈도우 하부 가장자리가 드립 트레이면 위에 구성될 때)). 특정 실시예에서, WT > WRU > SPL이다. 상기된 바와 같이, 방사 유닛은 특히 전기 방사 유닛을 포함한다.

대부분의 종래 기술 문헌에서, 반사기의 형상은 전부 또는 적어도 상세하게 설명되지 않는다. 일부 종래 기술의 시스템에서, 포물선과 같은 형상이 명확히 도시된다. 그러나, 이러한 시스템에서 에너지의 특정 부분이 식료품으로 (직접) 가는 것 같지는 않다. 종래의 시스템에서 일부 방사열은 전형적으로 저부에 위치된 드립 트레이로 또한 가고, 드립 트레이를 가열하며, 이는 (그릴의 사용 동안) 연기의 발생을 높이는 것으로 보인다.

그러나, 여기에서, 식품에 도달하는 방사열의 양을 최대화하고 반대편 반사기들, 유리 차폐물들, 하우징, 드립 트레이 등으로 가는 열의 양을 최소화하는 반사기 형상이 설명된다.

특히, 새로운 반사기 형상은, (a) 에너지가 굽기 표면 위에 동등하게 분포될 수 있고((이 실시예 및 다른 실시예에서), 그릴이 특히 2개의 반사기들(즉, 특히 방사 유닛들)을 사용할 수 있어서, 식품 지지 유닛에서, 특히 그릴 그리드 상의 특정 지점에서의 방사가 양측부들로부터의 방사의 합계인 것을 유념하여야 하며), (b) 방사가 반대편 반사기 및/또는 유리 차폐물(즉 반대편 방사 유닛 및 그 선택적 보호 윈도우, 하기 참조)에도, 드립 트레이에도 도달할 수 없는 것을 하나 이상이 적용할 수 있도록 구성되었다. 그러므로, 이러한 것을 달성하기 위하여, 반사기는 특히 2개의 주요 표면을 가질 수 있다: (i) 균질한 분포를 달성하도록 히터 뒤에 있는 실질적으로 포물선 형상의 표면, 및 (ⅱ) (드립 트레이 및/또는) 반대편 반사기를 향하여 안내될 광선을 차단하는 동시에 가장자리들 가까이에 있는 그리드에서 균질성(homogeneity)을 개선하도록 일정 각도 하에 위치된 실질적으로 직선인 표면.

그러므로, 한 양태에서, 본 발명은 (i) 식품 지지 유닛, 및 (ⅱ) (전기) IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하는 방사 유닛을 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 방사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되고, 식품 지지 유닛의 방향으로, 특히 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 서로 마주한 (적어도) 2개의 방사 유닛들(특히 양 그릴 가장자리들에서 구성되는)을 모두 포함하며, (적어도) 2개의 방사 유닛들은 각각의 방사 유닛들을 떠나 실질적으로 모든 IR 방사를 식품 지지 유닛으로 안내하도록 구성된다. 더욱 특히, 본 발명은, (i) 식품 지지 유닛, 특히 바들을 구비하고 식품 지지측 및 방사측을 구비한 그릴 그리드, (ⅱ) (전기) IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하며, 식품 지지 유닛의 방향으로, 특히 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 방사 유닛, 및 (ⅲ) 드립 트레이를 호스팅하도록 구성되고, 특히 서로 마주하고 모두 식품 지지 유닛의 방향으로, 특히 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 (적어도) 2개의 방사 유닛들을 포함하는 방사 그릴 유닛 캐비티를 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, (적어도) 2개의 방사 유닛들은 각각의 방사 유닛들을 떠나 실질적으로 모든 IR 방사를 식품 지지 유닛으로 안내하도록 구성된다. 이러한 구성으로, 실질적으로 모든 IR 방사는 식품 지지 유닛으로 안내될 수 있고, IR 방사는 반대편 방사 유닛과 같은 그릴 유닛의 다른 부분들에 실질적으로 직접 충돌할 수 없거나 또는 적어도 실질적으로 직접 충돌할 수 없다. 또한, 이러한 구성은 식품 지지 유닛의 방사측에 걸쳐서 IR 방사의 한층 고른 분포에 추가될 수 있다. 이러한 것은 종래 기술이 쐐기 형상의 드립 트레이 상에 IR 방사의 상당 부분을 투사하는 것과 같은 다른 구성을 교시한 것 같을지라도 그릴 유닛의 효율을 개선할 수 있다. 이러한 쐐기 형상의 드립 트레이는 열을 반사하도록 의도되며, 이에 의해 전체 반사기 시스템의 부분이다. 이러한 해결 수단의 결점은 이러한 것이 매우 고온의 드립 트레이를 유발하고, 그러므로 연기를 발생시킨다는 것이다. 또한, 방사 유닛들의 효율은 개선될 수 있으며, 그릴 유닛의 수명이 또한 개선될 수 있다. 여기에서, 구문 "서로 마주한"은 특히 (적어도) 2개의 방사 유닛들이 특히 그 사이에 (남아있는) 그릴 유닛 캐비티의 단부에 각각 배열되는 것을 나타낼 수 있다. 드립 트레이가 그릴 유닛 캐비티에 배열될 때, 구문 "서로 마주한"은 특히 2개의 방사 유닛들이 그 사이의 드립 트레이에 의해 드립 트레이의 측부에 각각 배열되는 것을 나타낸다. 폭(WG)을 가지는 그릴 그리드의 존재를 가정하면, 2개의 마주보고 배열된 방사 유닛들 사이의 가장 짧은 거리는 예를 들어 0.6-1.4 WG, 특히 0.8-1.2 WG의 범위에 있을 수 있다. 예를 들어, (적어도) 2개의 방사 유닛들은 양 그릴 가장자리들에서 구성될 수 있다.

특정 실시예에서, (적어도) 2개의 방사 유닛들은 각각의 방사 유닛을 떠나 IR 방사의 전체 전력(W)의 적어도 50%, 특히 적어도 70%, 한층 특히 적어도 75%를 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드로 안내하도록 구성된다. 직접 및 간접 방사를 포함할 수 있는 반사기로부터 빠져나갈 수 있는 IR 방사는 종래에 공지된 (열) 플럭스 IR 라디오 미터(flux IR radio meter)와 같은 IR 검출기로 측정될 수 있다. 상이한 위치에서 IR 검출기의 신호를 평가하는 것에 의해, 전력의 어떤 부분이 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드에 도달하고, 전력의 어떤 부분이 그릴 유닛의 다른 부분들에 의해 수용되었는지를 평가할 수 있다. 구문 "그릴 그리드로 안내하는" 또는 "그릴 그리드에 도달하는" 및 유사한 구문은 사실 그릴 그리드(를 통한 평면)의 전체 단면적 또는 그릴 그리드의 방사측의 전체 단면적을 지칭할 수 있다.

여전히 추가의 실시예에서, 방사 유닛들은 하부 반사기 부분 가장자리를 구비한 하부 반사기 부분과, 상부 반사기 부분 가장자리를 구비한 상부 반사기 부분을 포함하며, (적어도) 2개의 IR 방사 히터들은 하부 반사기 부분 가장자리들 아래의 제1 깊이(b) 및 상부 반사기 부분 가장자리들 아래의 제2 깊이(d)로 구성되고, 방사 히터들은 하부 반사기 부분 가장자리로부터 제1 수평 거리(a) 및 상부 반사기 부분으로부터 제2 수평 거리(e)에 추가로 구성되며, (적어도) 2개의 방사 히터들은 서로로부터 상호 거리(c)에 구성되며, 0.6 ≤ a*d/(b*(c-e)) ≤ 1.4이다. 특히 0.8 ≤ a*d/(b*(c-e)) ≤ 1.2이다. 특히 이러한 치수들로, 식료품은 매우 효율적으로 조사될 수 있는 반면에, 이러한 범위 밖의 치수는 덜 효율적인 것으로 보인다. 상기된 바와 같이, 두 세트(마주하여 배열된) 방사 유닛들이 적용될 수 있다.

여전히 추가의 실시예에서, 제1 방사 유닛의 방사 히터는 제2 방사 유닛의 방사 히터의 상부 반사기 부분 가장자리 및 제1 방사 유닛의 하부 반사기 부분 가장자리를 통한 라인 아래에 구성된다. 제1 방사 유닛의 방사 히터의 중심축 또는 연신축은 제2 방사 유닛의 방사 히터의 상부 반사기 부분 가장자리 및 제1 방사 유닛의 하부 반사기 부분 가장자리를 통한 라인 아래에 구성된다. 그러므로, 이러한 치수로, 반대편 방사 유닛의 직접 IR 방사는 실질적으로 방지될 수 있다.

상기된 바와 같이, 특히 방사 유닛(들)은 상호 각도(mutual angle)(α)들을 갖는 면들을 포함하는 하부 반사기 부분 및 포물선 형상을 가지는 상부 반사기 부분을 포함한다. 특히, 이러한 하부 반사기 부분은 45-135°, 특히 75-105°의 범위에 있는 상호 각도를 가지는 2개의 면들을 포함할 수 있다. 그러므로, 반사기(들)은 필수적으로 3개의 면들로 구성될 수 있으며, 만곡면은 실질적으로 포물선 형상(상부 부분으로서), 및 2개의 면들을 포함하고 포물선 형상처럼 보이지만 순수 포물선 하부 부분이 선택될 때보다 하부 반사기 부분이 비교적 짧게 되는 것을 가능하게 하는 하부 부분을 가진다. 그러나, 다른 실시예들에서, 특히 방사 유닛(들)은 단일면을 포함하는 하부 반사기 부분(실질적으로 평탄한), 포물선 형상을 가지는 상부 반사기 부분을 포함한다. 그러므로, 일부 실시예들에서, 방사 유닛(들)은 평탄 형상과 같은 비포물선 형상을 가지는 면을 구비한 하부 반사기 부분과, 포물선 형상을 가지는 상부 반사기 부분을 포함한다. 특정 실시예에서, 가열 소자는, 포물선 형상의 중심선 상에서 포물선 형상의 초점에 가능한 근접하여; 반사기와 가열 소자 사이의 최소 거리를 참작하여 구성될 수 있다.

이것은 최적이 아닐 수 있으며, 장치의 디자인에 의존하여, 이것은 심지어 때때로 반사기들 상에 지방 및/또는 기름의 튀는 문제를 해결하는 것이 가능하지 않을 수 있다. 또한, 용이하게 세척 가능한 반사기들을 만드는 것이 어려운 것으로 보인다. 먼저, 반사기들은 전형적으로 사용자가 반사기들을 세척할 기회를 갖기 전에 지방이 이미 연소되는 고온(용이하게 200-360℃)으로 될 수 있다. 두번째로, 최상의 반사기들은 매우 반사성인 물질, 통상 알루미늄으로 만들어지며, 브러시, 스폰지 또는 다른(연마) 물질로 이러한 표면들을 규칙적으로 세척하는 것은 반사계수에 부정적인 영향을 가지게 된다.

유리 플레이트들이 수월하고 유리가 또한 적극적인 세척 방법에 대해 보다 양호하게 견디기 때문에, (유리) 차폐물을 사용하는 것이 반사기들을 보호하는데 보다 양호한 방식인 것으로 보인다. 또한, 방사 히터를 건드리는 것으로부터 사용자를 보호한다. 유리 차폐물을 사용할 때 다루는 문제들 중 하나는 대부분의 유리가 광 스펙트럼의 상당한 부분, 특히 굽기에 가장 관련이 있는 적외선 부분(3 ㎛ 이상)을 차단한다는 것이다. 이러한 것에 대한 해결수단은 3-4.5 ㎛의 범위에 있는 일반 유리보다 상당히 더 투명한 석영 유리(융합된 실리카)를 사용하는 것이다. 놀랍게, 석영과 일반 유리 사이의 굽기 결과/시간에서의 차이가 매우 크지 않은 것으로 보인다. 분석은 이러한 것이 유리가 가열되고(차단된 광으로부터 받는 에너지로 인하여), 300-450 ℃의 온도에 쉽게 도달할 수 있는 것을 보여준다. 이러한 온도에서, 이것은 다시 식품을 향하여 방사하기 시작한다. 그러므로, 본 발명의 양태는 보호 윈도우가 적용될 때, 특히 "실질적으로 수직"으로 구성되지 않는다는 것이다. 이러한 배향에서, 재방사된(re-radiated) 열은 최적의 방식으로 식품에 도달하지 못한다. 이러한 것은 그릴의 감소된 에너지 효율을 초래한다. 보호 윈도우는 IR 방사에 대해 투과성이며, 이는 IR 방사 히터에 의해 발생된 IR 방사의 적어도 부분의 투과를 허용한다. 구문 "IR 방사의 적어도 부분의 투과"는 또한 IR 파장 범위의 일부가 보호 윈도우의 다른 부분들보다 보호 윈도우에 의해 양호하게 투과될 수 있는 실시예를 지칭할 수 있다.

그러므로, "실질적으로 수직인 배향"으로부터 일정 각도로 유리와 같은 보호 윈도우를 배열하는 것이 또한 제안된다. 일정 각도로 유리 차폐물(또는 다른 보호 윈도우)을 놓는 것에 의해, 식품에 도달하는, 유리로부터 재방사된 에너지의 양을 증가시키는 것이 가능하다. 이러한 것은 일정 각도에서, 조망 요인(view factor)이 증가하기 때문이다. 각도가 크면 클수록, 조망 요인이 더욱 양호하게 되며(또한 하기 참조), 보호 윈도우(유리 표면과 같은)의 표면 상에서 반사되는 대신에 더욱 많은 방사가 보호 윈도우(유리 차폐물과 같은)를 통해 다시 반사기 내로 갈 것이지만, 식품으로부터 기름 및/또는 지방이 유리 상으로 더욱 용이하게 흘러내림에 따라서 큰 각도를 사용하는 것은 결점을 또한 가질 수 있다. 조망 인자를 위한 하텔의 크로스 스트링 방법(Hottel Crossed String Method)을 사용하여, 각도에 대해 이상적인 범위가 0-60°(그러나 적어도 0°보다 큰)(즉 수직이 아닌), 바람직하게 10-45°, 특히 15-20°일 것으로 보여진다. 예를 들어, 이미 15°의 비교적 작은 각도에서, 재방사된 에너지의 효율 이득은 대략 35%이며, 대략 17.5%의 전체 효율 개선을 유발한다(재방사된 에너지가 식품 지지 유닛에 도달하는 전체 에너지의 약 50%인 것을 가정하여, 이는 현실적 가정이다). 45°에서, 이득은 심지어 ~50%이다. 보다 높은 각도에서, 효율은 여전히 점차적으로 더욱 증가하지만, 결점(유리가 더 쉽게 더러워지고, 관련 연기 생성)이 훨씬 더 두드러지게 된다. 반사기의 하부 부분, 특히, 하부 부분 가장자리에서 접선이 10-45°, 바람직하게 10-40°, 특히 15-35°의 범위에서 수평과의 각도(γ)를 가질 수 있다.

그러므로, 한 양태에서, 본 발명은 (i) 식품 지지 유닛, 및 (ⅱ) 특히 전기 IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하는 방사 유닛을 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 방사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되며, 방사 유닛은 또한 IR 방사에 대해 투과성인 보호 윈도우를 포함하며, 보호 윈도우는 지면에 대한 법선에 대해 0 < β ≤ 60°로부터 선택된 윈도우 각도(β)에 따라서 배열된다. 구문 "지면에 대한 법선에 대해"는 특히 방사 그릴 유닛의 정상적인 사용동안의 구성을 나타낸다.

한측 더욱 특별하게, 본 발명은 (i) 바들을 구비하고 식품 지지측 및 방사측을 포함하는 그릴 그리드, (ⅱ) 특히 (전기) IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 방사 유닛, 및 (ⅲ) 드립 트레이를 호스팅하도록 구성되는 방사 그릴 유닛 캐비티를 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 상기 방사 유닛은 IR 방사에 대해 투과성인 보호 윈도우를 추가로 포함하며, 상기 보호 윈도우는 그릴 그리드에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β)에 따라서 배열된다.

특별히, 보호 윈도우는 (필수적으로) 반사기 개구를 폐쇄한다.

보호 윈도우의 (실질적인) 수직 배향이 덜 바람직할 수 있음에 따라서, 지면에 대하여, 특정 실시예에서 그릴 그리드에 대한 법선에 대하여 >0°의 각도가 한정된다. 다시, 이러한 것은 특별히 방사 그릴 유닛의 사용 동안 조건에 적용할 수 있다.

특히, 윈도우 각도(β)는 10 ≤ β ≤ 45°의 범위로부터 선택되고, 특히 윈도우 각도(β)는 15 ≤ β ≤ 45°의 범위로부터 선택된다. 상기된 바와 같이, 이러한 각도들은 방사 히터 및/또는 반사기의 보호에 대하여, 그리고 식품을 조리하는(특히 그러므로 굽는) 효율에 대하여 최적을 제공한다.

상기된 바와 같이, 실시예에서, 보호 윈도우는 유리를 포함하며, 특히 보호 윈도우는 유리 세라믹을 포함한다. 여전히 또 다른 실시예에서, 보호 윈도우는 석영을 포함한다.

여전히 추가의 특정 실시예에서, 보호 윈도우는 보호 윈도우 하부 가장자리를 포함하며, 방사 그릴 유닛은 상기 드립 트레이를 포함하며(포함하도록 구성되며), 상기 드립 트레이는 드립 트레이면을 포함하고, 보호 윈도우 하부 가장자리는 드립 트레이면 위에 구성된다(드립 트레이가 방사 그릴 유닛 캐비티에 구성될 때). 그러므로, 보호 윈도우에 낙하할 수 있는 임의의 지방 액적은 조건에 의존하여 상기 보호 윈도우 하부 가장자리로 중력의 영향 하에 아래로 더욱 진행하고, 그런 다음 드립 트레이에서 낙하할 수 있다(기화되거나 연소되지 않으면). 여기에서, 구문 "액적 낙하"는 액적 튀김(droplet splashing) 또는 비산 방식(spattering away)을 또한 선택적으로 지칭할 수 있다.

반사기의 하부 부분 가장자리는 반사기의 상부 부분 가장자리보다 많이 그릴 캐비티를 침투할 수 있다(또는 그 안으로 연장할 수 있다)는 것을 유념하여야 한다. 2개의 마주하여 배열될 방사 유닛들을 가정하여, 2개의 마주한 방사 유닛들의 하부 부분 가장자리들 사이의 가장 짧은 거리는 대체로 동일한 2개의 마주한 방사 유닛들의 상부 부분 가장자리들 사이의 가장 짧은 거리일 것이다. 특히, 반사기의 하부 부분 가장자리는 반사기의 상부 부분 가장자리로부터 그릴 캐비티에 있는 중심점까지의 가장 짧은(수평) 거리보다 짧은, 그릴 캐비티에 있는 중심점까지의 가장 짧은(수평) 거리를 가질 수 있다.

보호 윈도우가 적용될 때 동일한 것이 적용될 수 있다. 보호 윈도우의 하부 가장자리는 보호 윈도우의 상부 가장자리보다 많이 그릴 캐비티를 침투할 수 있다. 2개의 마주하여 배열된 방사 유닛들을 가정하여, 2개의 마주한 방사 유닛들의 2개의 보호 윈도우들의 하부 가장자리들 사이의 가장 짧은 거리는 대체로 동일한 2개의 보호 윈도우들((이러한 마주한 방사 유닛들의)의 상부 가장자리들 사이의 가장 짧은 거리보다 짧을 것이다. 특히, 보호 윈도우의 하부 가장자리는 보호 윈도우의 상부 가장자리로부터 그릴 캐비티의 그릴 유닛 중심점 또는 그릴 유닛 보디축까지의 가장 짧은(수평) 거리인 그릴 캐비티에서의 그릴 유닛 중심점 또는 그릴 유닛 보디축까지의 가장 짧은(수평) 거리를 가질 수 있다.

그러므로, 보호 윈도우의 하부 부분(하부 가장자리)으로부터 보았을 때 그릴 캐비티(의 그릴 유닛 중심점 또는 그릴 유닛 보디축)로부터 멀리 경사진 보호 윈도우가 얻어지도록 선택될 수 있다.

종래의 개념에 따라서 방사 그릴들을 만들 때 통상의 현실적인 문제는 반사기(들)가 매우 뜨겁게 될 수 있다는 것이다. 어떠한 냉각 없이, 이것들은 450℃ 또는 이보다 높게 될 수 있다. 이러한 온도에서, 알루미늄(양호한 반사 특성을 가지기 때문에 이상적인 반사기 물질인)은 그 강도를 상실할 수 있다. 그리고, 강도(유지보수)가 문제가 아니었음에도 불구하고(예를 들어, 강 기반 물질을 사용하는 것에 의해), 이러한 높은 온도는 예를 들어 IEC-60335에 규정된 바와 같이 가전제품을 위해 존재하는 안전 규칙을 준수하는 것을 매우 어렵게 한다. 대부분의 종래의 해결수단은 이러한 특징에 주목하지 않을 것 같다.

여기에서, 특히 자연 대류로 반사기들을 냉각하는 해결수단이 제안된다. 공기 유동은 그릴의 기능성을 개선하도록 사용되는 방식으로 가이드될 수 있다. 특히, 각 반사기(유닛) 뒤에 채널이 제공될 수 있다. 고온의 그 영역에 있는 고온의 수직 표면으로부터 기원하는 자유 대류로, 공기 유동은 드립 트레이 가까이에 있는 반사기들 아래로부터 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드 가까이에 있는 반사기들 위로 생성될 수 있다. 이러한 것은 공기가 냉각 위치(가전제품이 서있는 표면)로부터 흡인되어, 그 경로를 따라서 드립 트레이를 냉각하고, 반사기들과의 열교환 후에, 이러한 열의 부분을 고온 공기의 형태로 식품에 다시 주는 이점을 가진다. 자연 대류가 적용될 수 있음에 따라서, 이러한 것은 노이즈와 같은 사용자 편의성에 추가될 수 있다. 이것은 또한 수명 및 부분들의 교체 용이성에 추가될 수 있다.

특히, 30-40 ㎝과 같은 ~15-50 ㎝의 길이를 갖는 반사기를 가정하여, 반사기들과 하우징 사이의 가장 짧은 거리가 안정하고 큰 층류를 허용하도록 5 내지 25 ㎜일 때 유익한 것으로 보인다. 또한, 위로 움직이는 공기 유동을 위해 장애물이 존재하지 않는 것을 실질적으로 방지하기 위하여 특히 출구 개구의 단면적이 입구 개구의 단면적보다 상당히 클 수 있는 것이 선택된다. 이러한 것은 가장 냉각이 요구되는 입구 개구 주위에서 안정한 층류 및 높은 공기 속도를 촉진할 수 있다. 이러한 방식으로, 적어도 0.2 W/㎠의 반사기 표면의 반사기 상의 열 제거 효과를 달성하는 것이 가능하다(300 ℃의 반사기 온도를 가정하여).

그러므로, 한 양태에서, 본 발명은 (i) 식품 지지 유닛, 및 (ⅱ) 특히 전기 IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하는 방사 유닛을 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 방사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되고, 방사 유닛을 호스팅하도록 구성된 방사 유닛 하우징 캐비티를 구비하는 방사 유닛 하우징을 추가로 포함하며, 상기 방사 유닛 하우징은 방사 유닛을 따라서 공기의 자연 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널을 추가로 포함한다. 여기에서, 방사 유닛 하우징은 열 차폐물로서 또한 나타날 수 있다. 한층 더욱 특히, 본 발명은 (i) 바들을 구비하고, 식품 지지측 및 방사측을 포함하는 그릴 그리드, (ⅱ) 특히 (전기) IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 상기 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성된 방사 유닛, 및 (ⅲ) 드립 트레이를 호스팅하도록 구성되고, 상기 방사 유닛을 호스팅하도록 구성된 방사 유닛 하우징 캐비티를 구비한 방사 유닛 하우징을 추가로 포함하는 방사 그릴 유닛 캐비티를 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공하며, 방사 유닛 하우징은 방사 유닛을 따라서 공기의 자연 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널을 추가로 포함한다.

이러한 대류 채널에 의해, 가스 유동(공기 유동), 즉 자연 대류가 자연적으로 발생된다. 그러므로, 에너지 소비, 공간 소비 및/또는 소음 팬들 또는 냉각 수단과 같은 다른 디바이스들이 필요하지 않다.

한 실시예에서, 방사 유닛 하우징이 큰 하우징, 즉 방사 유닛 하우징 내의 별개의 하우징일 수 있거나, 또는 그릴 유닛 하우징 자체가 방사 유닛 하우징일 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 특히, 방사 유닛 하우징은 반사기(방사 유닛의)의 배면측을 따라서 공기의 자유 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널을 포함한다.

추가의 특정 실시예에서, 방사 유닛 하우징은 대류 채널의 제1 단부와 제2 단부를 한정하는 방사 유닛 하우징 하부 개구(본 명세서에 또한 "하부 개구"로 지칭됨) 및 방사 유닛 하우징 상부 개구(본 명세서에 또한 "상부 개구"로 지칭됨)를 포함한다. 상부 개구는 하부 개구보다 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드에 근접한다. 특히, 방사 유닛 하우징 상부 개구는 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드의 방사측의 방향으로 방사 유닛 하우징 상부 개구로부터 빠져나오는 공기의 유동을 안내하는 것을 용이하게 하도록 구성될 수 있다. 그러므로, 특히 방사 유닛은 방사 유닛 하우징으로부터 넌제로 거리(non-zero distance)에 배열된다(여기에서, 이러한 입구 및 출구를 구비한 대류 채널이 이용될 수 있다). 이러한 대류 채널은 방사 유닛이 세장형 유닛일 수 있음에 따라서 세장형 채널일 수 있다.

특히, 방사 유닛 하우징 상부 개구는 상부 개구 단면적(Al)을 포함하고, 방사 유닛 하우징 하부 개구는 하부 개구 단면적(A2)을 포함한다. 여전히 추가의 특정 실시예에서, 대류 채널은 0.8 ≤ A1/A2 ≤ 4, 특히 1 ≤ A1/A2 ≤ 2의 비로부터 선택된 하부 개구 단면적(A2)에 대한 상부 개구 단면적(Al)의 비를 가진다. 이 범위 밖의 치수로는 유동이 덜 최적일 수 있다. 그러므로, 냉각은 악화될 수 있고 및/또는 식료품/식품 지지 유닛의 가열은 악화될 수 있다.

여전히 추가의 실시예에서, 방사 유닛은 방사 유닛 길이(LR)를 가지며, 방사 히터는 방사 히터 길이(LRH)를 가지며, 방사 유닛 하우징 캐비티는 방사 유닛 하우징 길이(LRUH)를 가지며, 여기에서, 0.9 ≤ LRH/LR < 1이며, 0.9 ≤ LR/LRUH ≤ 1이다. 다시 말하면, (전기) 방사 히터 길이는 거의 그 하우징, 방사 유닛만큼 길고: 방사 유닛의 길이는 그 하우징, 방사 유닛 하우징만큼, 또는 거의 그 하우징만큼 길다.

특히, 방사 그릴 유닛은 하우징을 포함할 수 있으며, 상기 하우징은 공기의 유입(influx)을 위한 하우징 개구를 포함한다. 실시예들에서, 하우징은 하우징 저부 및 하우징 가장자리를 포함하고, 하우징 저부 및 하우징 가장자리 중 하나 이상은 공기의 유입을 위한 하우징 개구를 포함한다. 선택적으로, 하우징과 같은 그릴 유닛은 히트 싱크를 추가로 포함할 수 있다. 다시, 용어 "히트 싱크"는 또한 다수의 히트 싱크를 지칭할 수 있다.

여전히 추가의 양태에서, 본 발명은 식료품을 조리하기 위한 방법을 또한 제공하며, 상기 방법은 (전기) 방사 그릴 유닛의 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드에 식료품을 배열하는 단계, 및 식료품에 IR 방사를 제공하는 단계를 포함한다. 여전히 다른 양태에서, 본 발명은 본 명세서에서 설명된 바와 같은 방법으로 얻어질 수 있는 및/또는 본 명세서에서 설명된 바와 같은 방사 그릴 유닛으로 식료품을 굽는 것에 의해 얻어질 수 있는 조리된 식료품, 특히 구운 식료품을 제공한다. 그러므로, 예를 들어, 그릴 그리드 상에 식료품을 배열하거나 또는 훅 또는 쇠꼬챙이 등에 부착할 수 있다.

여전히 추가의 양태에서, 본 발명은 식품 지지 유닛 자체, 특히 바들을 구비한 그릴 그리드를 또한 제공하고, 바들은 바 지름(DB) 및 바 거리(PB)를 가지며, 바 지름(DB)은 1-4 ㎜의 범위로부터 선택되며, 바 거리(PB)와 바 지름(DB) 사이의 비(PB/DB)는 2-10의 범위로부터 선택된다.

여전히 추가의 양태에서, 본 발명은 드립 트레이 자체, 특히 드립 트레이면과, 드립 트레이의 가장자리에 구성되고 액체를 포함하는 지방을 저장하도록(임시로) 구성된 드립 트레이 저장소를 포함하는 드립 트레이를 제공하며, 드립 트레이면은 드립 트레이면으로부터 드립 트레이 저장소로 액체를 포함하는 지방을 가이드하도록 구성된 수집 수단을 포함한다.

대체로, 드립 트레이 및/또는 식품 지지 유닛, 특히 그릴 그리드는 (방사 그릴 유닛으로부터) 나사를 풀 필요성없이 제거될 수 있는 제거 가능 물품들이라는 것을 유념하여야 한다.

상기된 바와 같이, 방사 그릴 유닛은 특히 전기 (방사) 히터들을 구비한 전기 방사 그릴 유닛이다. 방사 그릴 유닛은 전력 조절기(power regulation)를 포함할 수 있다. 또한, 방사 그릴은 실시예들에서 온도 조절기를 포함하지 않을 수 있다. 종래의 시스템들은 에너지 저장부를 (그릴 표면에) 포함할 수 있다. 이러한 저장부의 온도가 너무 높거나 또는 너무 낮으면, 서모셋(thermostat)은 가열 소자 온오프를 스위칭할 것이다. 이러한 발명에서, 방사 그릴 유닛은 반드시 에너지 저장부를 포함하지 않으며, 그러므로 유익하게 반드시 서모셋을 포함하지 않는다. 방사 그릴 유닛은 단지 옵션 off=0% 및 on=100% 전력을 포함하는 전력 조절기만을 가질 수 있다. 그러나, 추가의 실시예들에서, 전력 조절기는 중간 전력을 갖는 (선택적) 설정(예를 들어, 전체 전력의 25%, 50%, 75%)을 포함할 수 있다. 특히, 가열 소자는 비록 이러한 것이 물론 실시예에서 가능할지라도 굽기 동안 스위치 온오프되지 않을 것이다. 그러므로, 그릴 유닛은 가변 전력(방사 히터(들)에 대한)을 제공하기 위하여 구성된 전력 조절기를 또한 포함할 수 있다.

용어 "실질적으로 모든 광" 또는 "실질적으로 이루어진"과 같은 본 명세서에서 용어 "실질적으로"는 당업자에 의해 이해될 것이다. 용어 "상당히"는 또한 "전적으로", "완전히", "모두" 등을 또한 포함할 수 있다. 그러므로, 실시예들에서, 형용사는 실질적으로 또한 제거될 수 있다. 적용 가능한 경우에, 용어 "상당히"는 95% 이상, 특히 99% 이상, 심지어 99.5% 이상, 100%를 포함하는 것과 같은 90% 이상에 또한 관계할 수 있다. 용어 "포함하다"는 또한 실시예들을 포함하며, 용어 "포함하다"는 "이루어진다"를 의미한다. 용어 "및/또는"은 특히 "및/또는" 전후에 언급된 물품들 중 하나 이상에 관계한다. 예를 들어, 구문 "물품 1 및/또는 물품 2" 및 유사한 구문들은 물품 1 및 물품 2 중 하나 이상에 관계한다. 용어 "포함하는"은 실시예에서 "이루어지는"을 지칭할 수 있지만, 다른 실시예에서 "정의된 종류들을 적어도 포함하고 선택적으로 하나 이상의 다른 종류들을 포함하는"을 지칭한다.

또한, 상세한 설명 및 특허청구범위에서 용어 제1, 제2, 제3 등은 유사한 요소들 사이를 구별하기 위하여 사용되고, 반드시 순서 또는 연대순을 설명하기 위한 것이 아니다. 이렇게 사용된 용어들이 적절한 상황에 따라서 상호 교환 가능하고, 본 명세서에서 설명된 본 발명의 실시예들이 본 명세서에서 설명되거나 또는 예시된 것과 달리 작동할 수 있다는 것을 이해하여야 한다.

본 발명에서 디바이스들은 다른 것들 중에서 작동 동안 설명된다. 당업자에 의해 명백할 것으로서, 본 발명은 작동 방법 및 작동 중인 디바이스로 제한되지 않는다.

상기된 실시예들이 본 발명을 제한하는 대신에 예시하는 것이며, 당업자가 첨부된 청구항들의 범위로부터 벗어남이 없이 많은 대안적인 실시예들을 디자인할 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 청구항들에서, 삽입 어구 사이에 배치된 임의의 도면 부호는 청구항을 제한하는 것으로서 해석되지 않을 것이다. 동사 "포함하는"의 사용 및 그 동사 활용은 청구항에 기술된 것과 다른 요소들 또는 단계들의 존재를 배제하지 않는다. 단수 표현 요소는 다수의 이러한 요소들의 존재를 배제하지 않는다. 본 발명은 몇 개의 분명한 요소들을 포함하는 하드웨어의 수단에 의해, 그리고 적절하게 프로그램된 컴퓨터의 수단에 의해 실행될 수 있다. 몇몇 수단을 나열하는 디바이스 청구항에서, 이러한 단계들 중 몇몇은 하드웨어의 하나 및 동일한 아이템에 의해 구현될 수 있다. 단지 특정 조치들이 상호 다른 청구항들에서 인용된다는 사실은 이러한 조치들의 조합이 유익하도록 사용되지 않을 수 있다는 것을 나타내지 않는다.

본 발명은 상세한 설명에 설명되고 및/또는 첨부된 도면에 도시된 하나 이상의 특징적 특징을 포함하는 디바이스를 적용한다. 본 발명은 또한 상세한 설명에 설명되고 및/또는 첨부된 도면에 도시된 하나 이상의 특징적 특징을 포함하는 방법 또는 공정에 관한 것이다.

본 특허에 설명된 다양한 양태들은 추가의 이점을 제공하기 위하여 조합될 수 있다. 또한, 특징 중 일부는 하나 이상의 분할 출원을 위한 토대를 형성할 수 있다.

특히, 본 발명은 (i) 바들을 구비하고 식품 지지측 및 방사측을 포함하는 그릴 그리드, (ⅱ) 특히 (전기) IR 방사 히터를 호스팅하는 반사기를 포함하며, 상기 그릴 그리드의 (방사측의) 방향으로 IR 방사를 제공하도록 구성되는 방사 유닛, 및 선택적으로 (ⅲ) 드립 트레이를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티를 포함하는 방사 그릴 유닛을 제공한다.

본 발명의 실시예들은 대응하는 도면부호들이 대응하는 부분들을 나타내는 첨부된 개략적인 도면을 참조하여 단지 예의 방식에 의해 지금 설명될 것이다:
도 1a 내지 도 1d는 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면;
도 2a 내지 도 2f는 특히 그리드 치수에 대하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면;
도 3a 및 도 3b는 특히 방사 유닛들에 대하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면;
도 4a 내지 도 4c는 특히 보호 윈도우에 대하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면;
도 5a 및 도 5b는 특히 대류 채널에 대하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면;
도 6a 내지 도 6c는 특히 드립 트레이에 대하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면; 및
도 7a 내지 도 7c는 특히 방사 유닛들 및 그 변형에 대하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한 도면.
적용 가능한 경우에, (개략적인) 도면들은 반드시 축척이 아니다.

도 1은 방사 그릴 유닛(1)의 실시예를 개략적으로 도시한다. 방사 그릴 유닛(1)은 (i) 식품 지지 유닛(100), 여기에서 특히 바(110)들(개별적으로 인용되지 않음; 그러나 하기 참조)을 구비한 그릴 그리드(1100), (ⅱ) 방사 유닛(200), 및 (ⅲ) 방사 그릴 유닛 캐비티(3)를 포함한다. 그릴 그리드(1100)는 식품 지지측(101) 및 방사측(102)을 포함한다. 예의 방식에 의해, 그릴 그리드(1100)의 식품 지지측(101) 상에 배열된 식료품(2)이 도시된다. 방사 유닛(200)은 (전기) IR 방사 히터(220)를 호스팅하는 반사기(210)를 포함한다. 반사기(210)는 반사기 개구(223)를 포함한다. 명료성의 이유 때문에, IR 방사 히터(220)에 전력을 제공하는 전기 기간시설은 도시되지 않는다. 그러나, 이러한 것은 당업자에게 공지되어 있다. 또한, 하우징은 명료성의 이유 때문에 도시되지 않는다.

방사 유닛(200)은 그릴 그리드(1100)의 방사측(102)의 방향으로 IR 방사(201)를 제공하도록 구성된다. 여기에서, 단지 예의 방식으로, 하나의 방사 유닛(200)이 도시된다. 대체로, 적어도 단일 세트의 2개의 방사 유닛(200)이 적용되고, 각각은 방사 그릴 유닛 캐비티에 대하여 양측부로부터 방사를 제공하고, 각각 방사측(102)의 방향으로 IR 방사(201)를 제공하도록 구성된다(또한 하기 참조). 또한, 방사 그릴 유닛 캐비티(3)는 드립 트레이(300)를 호스팅하도록 구성된다. 여기에서, 드립 트레이는 존재하는 것으로 도시된다. 그러나, 드립 트레이(300)는 대체로 제거 가능한 품목이다(대체로 또한 그릴 그리드(1100)처럼).

도면부호 311은 드립 트레이(300)의 가장자리를 지시한다. 드립 트레이의 가장자리(들)(311) 내에서, 도면부호 7로 지시된 지방 액적들이 수집될 수 있다(또한 하기 참조).

도 1b는 그릴 유닛(1)의 개략적인 평면도를 도시한다. 도면부호 221은 IR 방사 히터(220)의 연신축을 지시한다. 상기된 바와 같이, 대체로 IR 방사 히터(220)는 바를 포함한다. 도 1b에 도시된 바와 같이, 그리드(1100)는 특히 바(110)들의 1D 어레이를 나타내고, 바들의 2D 어레이를 나타내지 않는다(예를 들어, 서로 직각으로 배열된 2세트의 바들에 의해). 도면부호 116 및 117은 그리드(100)의 바(110)들의 단부들을 지시한다. 이러한 단부들에서, 평행하는 바(110)들의 세트를 제공하는 연결 수단이 있을 수 있다. 이러한 연결 수단(약 LG의 길이를 가지는, 하기 참조)은 또한 바들을 포함할 수 있다. 그러나, 직각의 연결 수단이 이용 가능할 때, 이러한 수단들은 단지 2개와 같은 수에서 제한될 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 중간 연결 수단(특히 약 LG의 길이를 가지는, 하기 참조)이 사용되면, 이러한 수는 실시예들에서 50% 이하와 같이 바들의 전체 수보다 작을 것이다. 예를 들어, 중간 연결 수단이 없는 것처럼 2개 미만의 중간 연결 수단이 있을 수 있다. 여기에서, 중간 연결 수단은 이것들이 특히 부재일 수 있음에 따라서 도시되지 않았다. 그러므로, 실시예들에서, 그릴 그리드는 특히 평행하게 배열된 그리드 바들의 (1D) 어레이로 이루어진다.

도면부호 1000은 그릴 유닛(1)의 하우징을 지시한다. 도면부호 LR은 방사 유닛(100)의 길이를 지시하며; 도면부호 LRH는 대체로 방사 유닛(100)의 길이(LR)보다 약간 작은 IR 방사 히터의 길이를 지시하며; 도면부호 LG는 그리드(100)의 길이를 지시하며; 도면부호 WG는 그리드의 폭을 지시한다. 면적(WG*LG)은 (대략) 그릴 그리드(1100)의 단면적일 것이다. 실질적으로 모든 IR 방사, 또는 특히 실질적으로 모든 직접 IR 방사는 그릴 그리드의 방사측에 충돌할 수 있다(그러므로 이러한 단면적의 분포이다)는 것을 유념하여야 한다. 그릴 그리드(1100)의 평면은 또한 도면부호 105로 지시된다. 도 1b에서, 바(110)들은 IR 방사 히터(110)에 대해 직각인 것을 유념하여야 한다. 또는, 그릴 바(110)들은 연신축(221)에 평행한 평면에 있으며, 바들은 이러한 축에 직각이다.

도 1b는 실시예들에서 바들을 또한 포함하는 연결 수단(1111)(특히 약 LG의 길이를 가지는, 하기 참조)을 또한 도시한다. 연결 수단(1111)은 바들의 단부들에서 바들과 함께 그릴 그리드를 제공한다. 그러나, 직각의 연결 수단이 이용 가능할 때, 이러한 수단은 단지 2개와 같은 수에서 제한될 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 상기된 바와 같이, 중간 연결 수단(특히 약 LG의 길이를 가지는, 하기 참조)이 사용되면, 이러한 수는 실시예들에서 50% 이하와 같이 바들의 전체 수보다 작을 것이다. 도 1b는 중간 연결 수단이 없는 실시예를 도시한다. 바 단부들은 모두 양 연결 수단에 연결된다. 이러한 방식으로 바들의 1D 어레이가 제공될 수 있다.

도 1c 및 도 1d는 일부 대안적인 실시예들을 개략적으로 도시하며, 여기에서, 도면부호 1200은 식품 지지 유닛(100)의 실시예로서 훅을 지시하며, 도면부호 1300은 식품 지지 유닛(100)의 실시예로서 쇠꼬챙이 또는 꼬치를 지시한다. 두 실시예들에서, 식료품(2)은 식품 지지 유닛(100)에 배열된다.

도 2a는 다시 예의 방식으로 단지 식품(즉, 식료품(2))의 조각과 함께 그릴 그리드(1100)를 보다 상세하게 개략적으로 도시한다. 도 2a는 평면도이며; 도 2b는 도면부호 PB로 나타내는, 그릴 바(110)들 사이의 피치 또는 거리를 나타내는 측면도를 개략적으로 도시한다(도 2b 참조). 바(110)들의 지름은 도면부호 DB로 지시된다(도 2b 참조). 특히, 바(110)들은 바 지름(DB) 및 바 거리(PB)를 가지며, 바 지름(DB)은 1-4 ㎜의 범위로부터 선택되고, 바 거리(PB)와 바 지름(DB) 사이의 비(PB/DB)는 2-10의 범위로부터 선택된다. 바(110)들의 길이는 도면부호 LB로 지시된다(이것은 실질적으로 그리드의 폭(LB)과 동일할 수 있다).

그중 일부 데이터가 표 1에 나타낸 다수의 실험들이 수행되었다:

바들의 방향	바들의 두께	바들 사이의 피치	연기의 부재
길이	2.5㎜	13	+
직각	2.5㎜	13	++
직각	3㎜	17	++
직각	4㎜	13	+/-
직각	6㎜(∩-형상)	13	-

3 ㎜의 범위에 있는 두께 및 17 ㎜의 피치를 갖는 직각 바들은 최상의 결과를 주었다. 또한, 보다 양호한 결과들이 직각 바들로 얻어질 수 있는 것으로 보인다. 여기에서, 직각 바들은 세장형 방사 히터(220)에 "직각인" 바들이다(도 1b 참조).

도 2c는 바(110)들이 드립 트레이 내로 지방 액적(7)(이 개략도에서 도시되지 않았지만, 다른 도면에 도시됨)의 흘러내림을 촉진하도록 구성된 경사부(115)들을 포함하는 실시예를 개략적으로 도시하며, 경사부(115)들은 특히 바 길이(LB)의 0-10% 내의 위치와 90-100%의 위치 중 하나 이상에서 구성된다. 바(110)들은 단부 부분(112)들에서 제1 단부(116) 및 제2 단부(117)(바의 길이(LB)를 한정하는, 또한 도 2a 참조)와, 그 사이의 바 지지부(111)를 가진다. 바 지지부(111) 상에 식료품이 배열될 수 있다. 여기에서, 이러한 개략적인 실시예에서, 경사부(115)들은 만곡부(113)들에 의해 포함되고, 만곡부들은 이 실시예에서 바 지지부와 단부 부분(112)들 사이에 배열된다. 만곡부(113)들 사이의 중간부는 여기에서 또한 도면부호 119로 지시된다. 이러한 중간부 상에 식료품(2)이 배열될 수 있다. 방사측(102)에 있는 바(110)들에서 만곡부(113)들의 시작은 도면부호 114로 지시된다. 특히, 이러한 위치에서, 액체 지방은 모여서 (보다 큰) 액적을 형성하고 중력으로 인하여 낙하한다. 경사부(115)들 사이의 길이는 도면부호 SPL로 지시된다. 특히, 이러한 길이(SPL)는 드립 트레이(300)의 폭보다 짧다(또한 도 2e 참조). 도 2c(및 도 2d)에서, 바(110)들은 바 단부 부분들에 대해 하부에 배열되는 중간부(119)들을 포함한다. 이러한 것은 유익하게 식료품들이 그릴 그리드의 가장자리에 너무 근접하여 배열되는 것을 자동으로 방지할 수 있다. 도 2c 및 도 2d는 바(들)의 길이 축에 대하여 바들에 있는 만곡부들을 도시한다.

도 2d는 드립 트레이(300)의 특정 실시예를 개략적으로 도시하며, 바(110)들은 경사부(115)들을 제공하는 바 만곡부(113)들을 포함한다. 액체 물질은 그리드 단부(116, 117)들로부터 멀리 중간부로 향하는 방향으로 이동할 수 있다. 이에 의해, 드립 트레이서의 흘러내림이 촉진될 수 있으며, 구성에서 가능하면, 방사 유닛 상의 흘러내림은 감소되거나 방지된다. 도면부호 31은 핸들을 지시한다. 실시예들에서, 사용자는 핸들(들)을 잡아 그릴 유닛에서 그릴 그리드(1100)를 배치하거나 제거할 수 있다.

도 2e는 추가의 실시예를 개략적으로 도시하며, 도면부호 WT로 지시된 트레이(300)의 폭이 도면부호 WRU로 지시된 가장 작은 방사 유닛 거리(도면부호 230으로 지시된 선택적인 보호 윈도우들의 하부 가장자리(231)들 사이의 거리)보다 작을 수 있지만, 지방 액적(7)들이 드립 트레이(300)에 낙하할 수 있도록 선택될 수 있는 것을 알 수 있다(즉, SPL<WT). 도 2e 및 다른 도면들은 2개의 (마주하여 배열된) 방사 유닛(200)들의 세트가 적용되는 실시예를 개략적으로 도시한다.

예를 들어, 예를 들어 도 2c 내지 도 2f에 개략적으로 도시된 바와 같은 실시예들에서, SPL은 160-210 ㎜의 범위에 있으며, WRU는 170-230 ㎜의 범위에 있으며, 그리고 WT는 180-230의 범위에 있을 수 있다. 특히, WT > WRU > SPL이다. 도 2e에 개략적으로 도시된 실시예에서, WT<WRU; 그러나, 이러한 것은 그러므로 또한 반대일 수 있으며, 드립 트레이(300)에서 낙하를 더욱 촉진할 수 있다는 것을 유념하여야 한다(도 3a 참조).

도 2f는 그릴 유닛(1)의 실시예의 3D 도면을 개략적으로 도시한다. 상기된 바와 같이, 도면부호 230은 보호 윈도우(하기 참조)를 도시한다.

방사 그릴 유닛 캐비티는 두 가장자리에서 가장자리들에 의해 한정될 수 있다. 예를 들어, 도 2e를 참조하여, 그릴 유닛 캐비티(3)는 실질적으로 (2개의 방사 유닛(200)들에 의해, 그리고 (2개의) 벽들 또는 차폐물들에 의해 한정될 수 있다. 도 2f는 3D 도면을 도시하며; 그러므로, 그릴 유닛(1)의 전방은 벽을 포함할 수 있다(하우징(1000)은 내부가 보일 수 있도록 도시된다). 특히, 이러한 벽들은 드립 트레이 위에 있으며; 선택적으로, 저장소는 이러한 벽을 지나서 연장할 수 있다(캐비티(3)로부터 보았을 때; 또한 하기 참조). 도 2e 및 도 2f에서, 캐비티의 일측에 각각 있는 2개의 방사 유닛들이 개략적으로 도시된다. 선택적으로, 2개 이상의 세트의 이러한 방사 유닛들이 적용되고, 각 세트의 방사 유닛은 캐비티(또는 드립 트레이)의 양 측부에 있다.

선형 히터들은 모든 방향으로 그 (적외선) 에너지를 방사한다. 그러나, 에너지는 오직 그릴 표면(그리드)에서 필요로 된다. 그릴의 모든 다른 부분은 이 부분들이 바는 에너지의 부분이 열로 변환되기 때문에 가능한 적게 받아야 하며, 열은 과잉 온도 상승을 방지하도록 냉각되어야만 한다. 방사로부터 보호되어야 하는 그릴에서 가장 중요한 부분은 드립 트레이이다. 이것은 구워진 식품으로부터 흘러내리는 지방을 수집하는 부분이다. 드립 트레이가 너무 고온일 때(대략 150℃ 이상), 지방은 분해되기 시작하고(연소) 연기를 만든다. 연기 생성이 설명에 따라서 그릴의 주요 목표이어서, 이러한 것은 임의의 시간에 회피될 필요가 있다. 그러나, 뿐만 아니라, 드립 트레이에 대한 직접적인 빔들이 회피되어야 한다. 반대편 반사기를 타격하는 빔들은 특정 상황에서 아래로 반사되고 드립 트레이에 간접적으로 도달할 수 있다. 그러므로, 목표물은 임의의 적외선이 반대편 반사기를 타격하는 것을 방지한다. 전통적으로, 대개 포물선 형상(단면에서)을 가지는 반사기는 무지향성(omnidirectional) 방사를 초점화된 평행 빔으로 변환하도록 선택될 것이다. 그러나, 본 발명의 그릴에서, 바람직한 광학 기능성을 갖는 포물선 형상은 가전제품에 맞춰지도록 매우 클 필요가 있다. 특히, 반사기의 하부 부분들은 흘러내리는 지방의 경로에 있을 것이다.

그러므로, 실시예들에서, 포물선 형상을 비트는 것에 제안되었으며; 저부에서, 포물선 형상은 반대편 반사기에 대해 동일한 "그림자 효과"를 갖는 직선 세그먼트에 의해 대체되었지만, 훨씬 더 콤팩트하다(도 3a 참조). 여기에서, 도면부호 211은 반사기(210)의 하부 부분을 지시하고, 도면부호 212는 하부 가장자리를 지시하며; 도면부호 213은 반사기(210)의 상부 부분을 지시하며, 도면부호 214는 상부 부분 가장자리를 지시한다. 하부 부분(211)과 상부 부분(213)은 함께 반사기(210)를 형성할 수 있다. 반사기는 알루미늄 코팅(내부측에서)을 포함할 수 있다. 방사 유닛(200)들 사이의 가장 짧은 거리는 도면부호 WRU로 지시되며, 여기에서 특히 2개의 마주하여 배열된 방사 유닛(200)들의 하부 부분 가장자리(212)들 사이의 거리를 나타낸다. 도면부호 307은 선택적으로 탄소, 식품 잔류물, 물 등을 포함하는 수집된(액체) 지방(물질)을 개략적으로 지시한다. 도 3a는 제1 방사 유닛(여기에서 좌측의 것)의 방사 히터(220)의 연신축(221)의 중심축은 제2 방사 유닛(여기에서 우측의 것)의 방사 히터(220)의 상부 반사기 가장자리(214)와 제1 방사 유닛의 하부 반사기 부분 가장자리(212)를 통하는 라인 아래에 구성되는 것을 도시한다. 물론, 추가의 실시예에서, 전체 방사 히터는 이러한 라인 아래에 있다(그러므로 방사 히터의 상부 가장자리는 이러한 라인 아래에 있다).

이러한 "그림자 효과"를 달성하도록, 소수의 양태들은 특히 반사기의 (상대적) 치수에 대하여 디자인에서 신중하게 선택되어야만 한다. 도 3b를 참조하여, 다음의 특정 실시예들로서 한정될 수 있다:

IR 방사 히터(220)와 반사기(110)의 하부 부분 가장자리(212) 사이의 수평 거리는 a로서 정의되고, 이러한 동일한 지점들 사이의 수직 거리는 b로서 정의된다. 양 방사 히터(220)들 사이의 수평 거리는 c로서 정의된다. IR 방사 히터(220)와 반사기(110)의 상부 부분 가장자리(214) 사이의 수평 거리는 e로서 정의된다. 이상적으로, 치수들 사이의 관계는 수학식 1이어야 한다:

[수학식 1]

a/b = (c-e)/d

또는 수학식 2로 쓰여질 수 있다:

[수학식 2]

a x d = b (c-e)

그러나, 실제로, 예를 들어, 콤팩트 또는 다른(디자인) 요구조건을 유지하도록 디자인 필요성이 이행되어야만 할 때 이러한 정확한 관계를 달성하는 것이 어려울 수 있다. 보다 많은 디자인 자유도를 달성하기 위하여, 수학식 1에 규정된 관계로부터 일부 편차가 허용될 수 있다. 본 발명자들의 실험은 특히 양호한 결과가 대략 수학식 3 사이에서 얻어질 수 있다는 것을 보여주었다.

[수학식 3]

0.8 ≤ (a x d)/(b (c-e)) ≤ 1.2

반사기(210)가 2개보다 많은 면들을 갖거나 또는 단지 하나의 면을 포함하는 하부 부분을 갖는 하부 부분(211)으로 또한 구성될 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 또한, 반사기의 하부 부분(211), 특히 하부 부분 가장자리(212)에서, 접선이 10-45°, 바람직하게 10-40°, 특히 15-35°의 범위에 있는 수평과의 각도(γ)를 가질 수 있다.

도 4a는 방사 유닛(200)이 IR 방사(201)에 투과성인 보호 윈도우(230)를 포함하는 실시예를 개략적으로 도시한다. 특히, 보호 윈도우(230)는 그릴 그리드(1100)에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터, 또한 10 ≤ β ≤ 45°, 특히 15 ≤ β ≤ 45°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β)에 따라서 배열된다. 특히, 보호 윈도우(230)는 (본질적으로) (세장형) 반사기 개구(223)를 폐쇄한다.

보호 윈도우(230)는 보호 윈도우 하부 가장자리(231)를 포함한다. 또한, 여기에서 방사 그릴 유닛(1)은 상기 드립 트레이(300)를 포함한다. 보호 윈도우 하부 가장자리(231)는 드립 트레이면(301)/드립 트레이(300) 위에 구성될 수 있다. 이러한 개략적인 도면에서, 이러한 것이 그 경우가 아니라는 것을 유념하여야 한다(그러나, 이러한 것은 도 5a에 도시된 경우이다).

본 발명에서 드립 트레이(300)가 특히 제거 가능한 드립 트레이고, 이는 방사 그릴 유닛(하우징(1000)에 있는 것과 같은) 내로 슬라이딩될 수 있으며, 예를 들어 세척을 위해 제거될 수 있다는 것을 유념하여야 한다.

(무연) 그릴은 굽기 새시(grilling chassis) 또는 하우징에 의한 열 흡수를 최소화하도록 디자인된다. 이러한 것은 무엇보다도 유리 커버/차폐물 뒤에 새시의 측부들에 히터를 배치하는 것에 의해 달성될 수 있다. 이러한 배치로 인하여, 금속 차폐 히터와 같은 종래의 히터는 그 전력/길이로 인하여 (항상) 가능하지 않을 수 있다. 그러므로, 특히 디자인은 무엇보다도 상기된 바와 같이 전기 절연된 코일 주위에 감싸지는 히터 와이어를 사용하도록 선택된다. 이러한 코일은 예를 들어 세라믹 알루미늄같은 세라믹 물질과 같은 다른 물질들이 특별히 선택될 수 있을지라도 고온에서 견디는 석영으로 만들어질 수 있다. 이러한 세라믹 물질들은 한층 높은 온도에서 견딜 수 있다. 이러한 디자인은 이용 가능한 30 ㎝ 길이당 요구된 1000 W 등을 발생시킬 수 있다. 긍정적인 측면 효과는 그 빠른 가열 시간이다. 석영 코일 주위에 감싸진 이러한 가열 코일은 히터 조립체의 3개의 부분들 중 단지 하나이다. 제2 부분은 후방측에서 히터 주위에 배치된 반사기이다. 이러한 반사기는 굽기 영역을 향하여(새시에 대해서가 아닌) 가능한 양호한 "가열을 목표로" 사용된다. 제3 부분은 반사기 또는 히터 상으로 육즙(meat juice)의 비산을 방지하도록 사용되는, 선택적 (유리) 커버 또는 윈도우(석영, 로박스(robax)(유리 세라믹) 또는 (실질적으로) 제로 팽창 유리 또는 (알루미늄-) 붕규산염 유리로 만들어진) 선택적 (유리) 커버 또는 윈도우이다. 본 명세서에 설명된 바와 같이, 보호 윈도우는 또한 유리 세라믹일 수 있다.

히터가 구동될 때, 가열 와이어는 온도가 증가하게 되지만, 석영 코어 또는 세라믹 코어와의 그 솔리드 접촉(solid contact)에서, 이러한 코어가 마찬가지로 가열되고 가열 와이어와 유사한 온도에 도달하기 때문에, 가열 와이어는 온도가 증가할 것이다. 그러므로, 히터는 가열 와이어와 석영 코일 또는 세라믹 코일의 2개의 방사원들로 이루어진다. 전자는 그레이 에미터(gray emitter)처럼 방사할 것이다. 석영은 역시 그레이 에미터로서 작용하지만, 그 투과도로 인하여, 방사는 특이한 형태(odd form)를 취한다. 어떠한 방사도 1-4 미크론 범위에서 거의 방사될 수 없다. 실제 방사는 4 미크론에서 시작한다. 가열 코일은 연속으로 전도한다. 특히, 히터는 세라믹 코일을 포함한다.

이러한 스펙트럼은 굽기 영역을 향해 직접 (또는 반사기를 통하여) 방사된다. 그러나, 그 석영 코어로 인하여, 스펙트럼의 주요부는 4 미크론 뒤에 위치된다. 이러한 것은 (사용된 유리 차폐물에 의존하여) 에너지의 주요 부분이 차폐물에 의해 흡수되어, 차폐물을 가열하고 제2 열원을 초래한다는 것을 암시한다. 그러나, 이러한 열원은 반사기를 대상으로 겨누어지지 않고, 그러므로, 방사는 무작위로 분포된다(추정된다). 이러한 것은 단지 일부분이 그릴 영역을 향해 방사되고 차폐물로부터 그릴 표면까지의 조망 요인으로 지칭되는 것을 의미한다. 이러한 조망 요인을 계산하는 것은 차폐물의 방사된 에너지의 0.37(그러므로 37%)가 그릴 표면에 직접 도달하는 것을 초래한다. 다른 63%는 새시에 의해 차단되고, 식품과 결합하지 않는 이러한 작은 각도로 흡수 또는 반사되는데 가장 쉽다.

상기 도면에 도시된 바와 같이, 히터로부터 방사된 에너지의 대략 50%가 그릴 표면에 직접 도달하고(반사기가 잘 디자인되었으면), 50%는 유리 차폐물에 의해 흡수된다. 이러한 후자의 50%로부터의 37%(그러므로 50% * 37% = 18.5%)가 그릴 표면에 도달하여, 68.5 %의 전체 효율을 유발한다. 보다 양호한 효율은 유리를 약간 틸팅하는 것에 의해 조망 요인을 증가시키는 것에 의해 달성될 수 있다. 조망 요인은 하텔의 스트링 룰(Hottel's string rule)의 수단에 의해 계산되고, 도 4c에 있는 곡선처럼 보이며: Fsa = 그릴 영역에 차폐된 조망 요인; 및 a = 각도(0°는 그릴 표면에 대하여 직각, 90°는 그릴 영역과 동일한 평면에 있는 것을 의미한다).

그러므로, 30°의 각도로 차폐물을 배치하는 것은 0.37로부터 0.63으로 조망 요인을 향상시키고, 82% 효율을 유발한다. 이러한 계산들이, (1) 반사기가 최적이며(그릴 표면에서 겨냥된 히터 스펙트럼의 (100%); 및 (2) 유리 차폐물의 흡수된 에너지가 방사되지만(일부 대류 손실 제외), 새시(유리의 서스펜션) 또는 유리 차폐물의 추가 냉각을 통해 손실되지 않는다는 것을 가정한다는 것을 유념하여야 한다.

기준 I은 석영 튜브에 의해 방사된 방사를 나타내며; 기준 Ⅱ는 코일에 의해 방사된 방사를 나타내며; 기준 Ⅲ은 히터의 전체 방사를 나타내며; 기준 Ⅳ는 곡선 Ⅲ을 실질적으로 확인하는 측정 데이터를 나타낸다. x-축 상에서, 파장은 ㎛로 나타내고, y-축은 상대 세기를 나타낸다.

반사기의 하부 부분 가장자리는 반사기의 상부 부분 가장자리보다 많이 그릴 캐비티를 침투할 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 2개의 마주하여 배열된 방사 유닛들을 가정하여, 2개의 마주한 방사 유닛들의 하부 부분 가장자리들 사이의 가장 짧은 거리는 대체로 동일한 2개의 마주한 방사 유닛들의 상부 부분 가장자리들 사이의 가장 짧은 거리보다 짧을 것이다. 특히, 반사기의 하부 부분 가장자리는 그릴 캐비티에 있는 중심점(130)까지 가장 짧은(수평) 거리를 가질 수 있으며, 이는 반사기의 상부 부분 가장자리로부터 그릴 캐비티에 있는 중심점(130)까지의 가장 짧은(수평) 거리보다 짧다.

도 5는 방사 유닛(200)을 호스팅하도록 구성된 방사 유닛 하우징 캐비티(251)를 구비한 방사 유닛 하우징(250)을 포함하는 실시예를 (단면으로) 개략적으로 도시한다. 방사 유닛 하우징(250)은, 이러한 방사 유닛 하우징(250)이 방사 유닛(200)을 따르는 공기의 자연 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널(252)을 추가로 포함하는 방식으로 구성된다. 공기의 유동은 도면부호 270으로 지시된다.

방사 유닛 하우징(250)은 대류 채널(252)의 제1 단부와 제2 단부를 한정하는 방사 유닛 하우징 하부 개구(255) 및 방사 유닛 하우징 상부 개구(256)를 포함한다. 관련 냉각 공기는 방사 유닛 하우징 하부 개구(255)로 들어가 가열되며 상승하고, 방사 유닛 하우징 상부 개구(256)를 통해 대류 채널(252)을 떠난다(그릴 그리드(1100)의 방사측(102)의 방향으로). 이러한 것은 추가의 가열로 이어질 수 있다. 여기에서, 방사 유닛 하우징(250)은 방사 유닛(200)의 반사기의 (배면측(215))을 따라서 공기의 자연 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널(252)을 포함한다. 실시예들에서, 하우징(1000)에 통합된 별개의 방사 유닛 하우징(250)이 있을 수 있는 반면에, 다른 실시예들에서, 하우징(1000)은 방사 유닛 하우징(사실, 도 5a의 개략적으로 도시된 실시예의 경우일 수 있는)의 기능성을 포함할 수 있다는 것을 유념하여야 한다. 여기에서, 그러나, 이러한 것은 또한 다른 실시예들에 적용될 수 있으며, 하우징(1000)은 유입 공기를 위한 하우징 개구(8)를 추가로 포함한다.

도 5b는 식품 지지 유닛로부터, 특히 그릴 그리드로부터 방사 유닛(200)으로 보았을 때 이러한 하우징의 도면을 개략적으로 도시한다. 방사 유닛 하우징 상부 개구(256)는 상부 개구 단면적(Al)을 포함하고, 방사 유닛 하우징 하부 개구(255)는 하부 개구 단면적(A2)을 포함한다. 실험은 대류 채널(252)이 0.8 ≤ A1/A2 ≤ 4의 범위로부터 선택된 하부 개구 단면적(A2)에 대한 상부 개구 단면적(Al)의 비를 가질 때 보다 양호한 조리 결과(조리된 식료품 품질, 조리 시간, 효율)가 얻어진다는 것을 보여준다.

도 6a 내지 도 6c는 드립 트레이(300)의 일부 실시예를 개략적으로 도시한다. 이러한 드립 트레이는 본 발명의 그릴 유닛(1)에서 사용될 수 있지만, 또한 다른 조리 시스템에 사용될 수 있다. 본 발명에서, 드립 트레이(300)는 특히 방사 히터(220)로부터 직접 IR 방사(201)의 조준선 밖의 방사 그릴 유닛 캐비티(3)에서 구성된다(도 1a, 도 2e 및 도 2f, 도 3a, 도 4a 및 도 5a 참조). 드립 트레이(300)는 드립 트레이면(301)과, 드립 트레이(300)의 가장자리(311)에 구성된 드립 트레이 저장소(302)를 포함한다. 드립 트레이 저장소는 특히 액체를 포함하는 지방(307)을 (임시로) 저장하도록 구성된다. 또한, 여기에서, 드립 트레이면(301)은 드립 트레이면(301)으로부터 드립 트레이 저장소(302)로 액체를 포함하는 지방(307)을 가이드하도록 구성된 수집 수단(303)을 포함한다. 여기에서, 수집 수단(303)은 V-형상의 드립 트레이면(301)(및 수집 채널(304))을 포함한다. 이러한 것(이러한 것들)은 드립 트레이 저장소(302)에서 액체의 수집을 용이하게 한다. 드립 트레이면(301)은 하나 이상의 평탄 부분들을 포함할 수 있지만, 대안적으로 또는 추가적으로 또한 하나 이상의 만곡부들을 포함할 수 있다. 도시된 실시예에서, 2개의 드립 트레이 저장소(302)들이 이용될 수 있다. 특히, 사용시에, 드립 트레이(300)는, 양측부에 방사 유닛 및 다른 가장자리들에 드립 트레이 저장소를 구비한 그릴 그리드와 같은 식품 지지 유닛 아래에 배열된다(도 6a에서, 이러한 것은 방사 유닛들이 드립 트레이(300)의 좌측 및 우측 측부/가장자리에 구성되는 것을 암시한다). 도 6b는 도 6a의 드립 트레이(300)의 실시예의 3D 도면을 개략적으로 도시한다. 도 6c는 하나 이상의 만곡부들을 갖는 실시예를 개략적으로 도시한다. 여기에서, 드립 트레이면(301)은 안장 형상의 종류로 적용된다. 안장 형상은 도면부호 306으로 지시된다.

도 6a는 드립 트레이(300)의 평면 사시도를 개략적으로 도시한다. 방사 유닛들은 방사 그릴 유닛(1)에 배열될 때 좌측 및 우측에 있을 수 있으며, 캐비티(30)의 가장자리들은 저장소(들)(302) 위에 있을 수 있으며 특히 드립 트레이면(301) 위에 있을 수 있지만, 저장소(들)(302)에 근접한다. 이러한 방식으로, 흘러내리는 액체는 드립 트레이면(301) 상에 낙하할 수 있으며, 수집 수단(303)을 통해 저장소(302) 내로 수집될 수 있다.

도 7a 내지 도 7c는 방사 유닛의 일부 양태를 개략적으로 다시 도시한다. 도 7a는 조사된 방사 유닛(200)의 다수의 구성을 개략적으로 도시한다. 여기에서, 5개의 구성(H3, H4, H5.0, H5.2, H7.2)이 도시된다. H4 및 H5.0의 방사 히터의 위치는 겹친다. 여기에서, 모든 방사 유닛들은 보호 윈도우(320)를 포함한다. 그 중 일부가 도 7a 내지 도 7c에 도시된 테스트/시뮬레이션된 주어진 반사기 형상들의 일부 데이터가 표 2에 주어진다.

도 7b는 반대편 측부 상의 반사기 상에 그림자를 주는 직선의 하부 반사기 부분(H5.0와 같은)이 없는 반사기의 가열 소자에 직각인 2D-시뮬레이션(오직 직접 방사)을 도시한다(이 도면에서, 단지 하나의 가열 소자만이 보인다). 직접 방사의 부분은 반대편 측부 상의 반사기를 통하여 드립 트레이 내로 반사되며, 이것은 가열되고 잠시 후에 연기를 유발할 수 있다. 도 7c는 반대편 측부 상의 반사기 상에 그림자를 주는 직선의 하부 반사기 부분(H5.2와 같은)을 갖는 반사기의 가열 소자에 직각인 2D-시뮬레이션(오직 직접 방사)을 도시한다. 드립 트레이에서 종료하는 직접 방사가 없게 된다. 그러므로, 드립 트레이는 훨씬 차값게 체류할 수 있다. 연기 형성은 감소되거나 또는 방지될 수 있다.

상기의 많은 도면들은 반드시 조합되지 않은 상이한 양태들을 설명하였다. 예를 들어, 드립 트레이과 관한 정보는 특정 도면에 관계할 수 있지만, 드립 트레이의 이러한 실시예는 또한 다른 실시예에 또한 적용될 수 있으며, 예를 들어 최적화된 그릴 그리드가 설명 및/또는 도시되거나, 최적화된 대류 시스템이 설명 및/또는 도시되거나, 또는 최적화된 보호 윈도우 구성이 설명 및/또는 도시되거나, 또는 한 세트의 방사 유닛들의 최적화된 구성이 설명 및/또는 도시된다.

Claims (15)

1. 방사 그릴 유닛(1)으로서,
   (i) 식품 지지 유닛(100), (ⅱ) IR 방사 히터(220)을 호스팅하고, 상기 식품 지지 유닛(100)의 방향으로 IR 방사(201)를 제공하도록 구성되는 방사 유닛(200), 및 (ⅲ) 드립 트레이(300)를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티(3)을 포함하며, 상기 방사 그릴 유닛(1)은 상기 드립 트레이(300)를 포함하며, 상기 드립 트레이(300)는 방사 히터(220)로부터 직접 IR 방사(201)의 조준선 밖의 상기 방사 그릴 유닛 캐비티(3)에서 구성되고, 상기 드립 트레이(300)는 드립 트레이면(301), 및 상기 드립 트레이(300)의 가장자리(311)에 구성되고 액체를 포함하는 지방(307)을 저장하도록 구성된 드립 트레이 저장소(302)를 포함하며, 상기 드립 트레이면(301)은 상기 드립 트레이면(301)으로부터 상기 드립 트레이 저장소(302)로 상기 액체를 포함하는 지방(307)을 가이드하도록 구성된 수집 수단(303)을 포함하는 방사 그릴 유닛.
2. 제1항에 있어서, 상기 식품 지지 유닛(100)은 바(110)들을 갖는 그릴 그리드(1100)를 포함하며, 상기 그릴 그리드(1100)는 식품 지지측(101) 및 방사측(102)을 포함하거나, 또는 상기 식품 지지 유닛(100)은 쇠꼬챙이, 꼬치, 클램프, 및 훅의 그룹으로부터 선택된 하나 이상을 포함하는 방사 그릴 유닛.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 방사 유닛(200)은 전기 IR 방사 히터(220)를 호스팅하는 반사기(210)를 포함하는 방사 그릴 유닛.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, (i) 바(110)들을 구비하고, 식품 지지측(101) 및 방사측(102)을 포함하는 그릴 그리드(1100), (ⅱ) IR 방사 히터(220)를 호스팅하는 반사기(210)를 포함하고, 상기 그릴 그리드(1100)의 방사측(102)의 방향으로 IR 방사(201)를 제공하도록 구성되는 방사 유닛(200), 및 (ⅲ) 드립 트레이(300)를 호스팅하도록 구성된 방사 그릴 유닛 캐비티(3)를 포함하며, 상기 방사 그릴 유닛(1)은 상기 드립 트레이(300)를 포함하며, 상기 드립 트레이(300)는 상기 방사 히터(220)로부터 직접 IR 방사(201)의 조준선 밖의 방사 그릴 유닛 캐비티(3)에서 구성되고, 상기 드립 트레이(300)는 드립 트레이면(301), 및 상기 드립 트레이(300)의 가장자리(311)에 구성되고 액체를 포함하는 지방(307)을 저장하도록 구성된 드립 트레이 저장소(302)를 포함하며, 상기 드립 트레이면(301)은 상기 드립 트레이면(301)으로부터 상기 드립 트레이 저장소(302)로 액체를 포함하는 지방(307)을 가이드하도록 구성된 수집 수단(303)을 포함하는 방사 그릴 유닛.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 드립 트레이면(301)은 상기 드립 트레이 저장소(302)와 유체 연결되는 중앙 수집 채널(304)을 포함하는 방사 그릴 유닛.
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 드립 트레이 저장소(302)는 약 50-350 ㎖의 범위에 있는, 액체를 포함하는 지방(307)을 위한 저장 용적부를 가지는 방사 그릴 유닛.
7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 드립 트레이면(301)은 상기 드립 트레이면(301)으로부터 상기 드립 트레이 저장소(302)로 액체를 포함하는 지방(307)을 가이드하도록 구성된 만곡부를 포함하는 방사 그릴 유닛.
8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 드립 트레이면(301)은 안장 형상을 가지며, 상기 드립 트레이(300)는 상기 드립 트레이(300)의 가장자리(311)들에 있는 2개 이상의 드립 트레이 저장소(302)들을 포함하는 방사 그릴 유닛.
9. 제4항에 있어서, 상기 방사 유닛(200)으로부터 나오는 모든 직접 IR 방사(201)는 상기 그릴 그리드(1100)의 방사측(102)에 의해 수용되는 방사 그릴 유닛.
10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 방사 유닛(200)은 상기 IR 방사(201)에 대해 투과성인 보호 윈도우(230)를 추가로 포함하며, 상기 보호 윈도우(230)는 지면에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β)에 따라서 배열되는 방사 그릴 유닛.
11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 식품 지지 유닛(100)은 바(110)들을 구비한 그릴 그리드(1100)를 포함하며, 상기 그릴 그리드(1100)는 식품 지지측(101) 및 방사측(102)을 포함하며, 상기 바(110)들은 바 지름(DB) 및 바 거리(PB)를 가지며, 상기 바 지름(DB)은 1-4 ㎜의 범위로부터 선택되고, 상기 바 거리(PB)와 상기 바 지름(DB) 사이의 비(PB/DB)는 2-10의 범위로부터 선택되는 방사 그릴 유닛.
12. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 서로 마주하고 모두 상기 식품 지지 유닛(100)의 방사측(102)의 방향으로 IR 방사(201)를 제공하도록 구성되는 (적어도) 2개의 방사 유닛(200)들을 포함하며, 상기 2개의 방사 유닛(200)들은 각각의 방사 유닛(200)들을 떠나 상기 식품 지지 유닛(100)으로 실질적으로 모든 IR 방사(201)를 안내하도록 구성되는 방사 그릴 유닛.
13. 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 방사 유닛(200)을 호스팅하도록 구성된 방사 유닛 하우징 캐비티(251)을 구비한 방사 유닛 하우징(250)을 추가로 포함하며, 상기 방사 유닛 하우징(250)은 상기 방사 유닛(200)을 따라서 공기의 자연 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널(252)을 추가로 포함하는 방사 그릴 유닛.
14. 식료품(2)을 조리하기 위한 방법으로서,
    제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 따른 방사 그릴 유닛(1)의 식품 지지 유닛(100)에 상기 식료품(2)을 배열하는 단계와, 상기 식료품(2)에 IR 방사(201)를 제공하는 단계를 포함하는 방법.
15. 드립 트레이(300)로서,
    드립 트레이면(301), 및 상기 드립 트레이면(301)의 가장자리(311)에 구성되고 액체를 포함하는 지방(307)을 저장하도록 구성된 드립 트레이 저장소(302)를 포함하며, 상기 드립 트레이면(301)은 상기 드립 트레이면(301)으로부터 상기 드립 트레이 저장소(302)로 액체를 포함하는 지방(307)을 가이드하도록 구성된 수집 수단(303)을 포함하며, 상기 드립 트레이 저장소(302)는 약 50-350 ㎖의 범위에 있는 저장 용적부를 선택적으로 가지는 드립 트레이.

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