KR20160047987A - 홍삼 추출물 및 그의 제조 방법 - Google Patents

홍삼 추출물 및 그의 제조 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 홍삼 추출물 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 플로로탄닌을 사용하여 홍삼 추출물을 제조함으로써, 홍삼 추출물의 진세노사이드 함량을 증가시킬 수 있으며, 맛이 개선된 홍삼 추출물, 상기 홍삼 추출물을 포함하는 항암치료 보조식품, 에너지 음료 및 화장료 조성물 등을 제공할 수 있다.

Description

홍삼 추출물 및 그의 제조 방법{Extract of ginseng and method of preparing the same}
본 발명은 홍삼 추출물 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 홍삼 추출물의 추출 효율 증진제로서 플로로탄닌(phlorotannin)을 사용하며, 그에 따라 진세노사이드(ginsenoside) 함량이 증가된 홍삼 추출물 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.
스트레스 증가, 활동적인 생활문화 추구, 노인 인구 급증 등으로 인하여 국내외에서 건강기능식품인 인삼 제품에 대한 관심이 높아지고 있으며, 환제, 정제, 차, 에너지드링크 등 다양한 형태로 인삼 제품의 소비가 증가하고 있다. 최근 유통되는 여러 가지 형태의 인삼 제품 중에서도, 섭취가 간편해서 파우치에 담긴 인삼 추출액 및 에너지 드링크의 소비가 증대되고 있다.
추출방법에 따른 홍삼 추출물에 포함된 사포닌 및 일반성분의 함량에 관한 연구는 다양하다. 구체적으로, 추출횟수와 성분 조성; 열처리와 색상변화; 에탄올의 농도와 사포닌 함량; 추출온도 및 시간과 사포닌 함량; 추출 용매, 온도, 횟수와 물리적 성질; 고온 열처리와 이화학적 특성; pH 및 고온처리와 사포닌 함량 등이 보고되었다.
예를 들어, 대한민국 등록특허 제10-0899837호에는 진세노사이드 Rg1 또는 Rg3 를 고농도로 함유하는 인삼 또는 홍삼 추출물 및 이의 제조방법이 개시되어 있으며, 대한민국 등록특허 제10-0762965호에는 생리활성 성분 Rb1, Rb2, Rc 및 Rd의 함량이 증가된 인삼 추출물의 제조방법이 개시되어 있으며, 대한민국 공개특허 제10-2007-0114334호에는 압출성형 팽화 및 발효에 의한 기호성과 사포닌 함량이 증가된 홍삼액과 산삼배양근액의 제조방법이 개시되어 있으며, 대한민국 공개특허 제10-2006-0130519호에는 9회 증숙, 9회 동결건조에 의하여 진세노사이드류의 함량을 증가시킨 홍삼의 제조방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 홍삼이 개시되어 있다.
또한, 대한민국 등록특허 제10-1253658호에는 팽화 및 발효에 의해 진세노사이드 Rg2 및 Rh1 함량이 많은 홍삼농축액의 제조방법이 개시되어 있으며, 대한민국 등록특허 제10-1114830호에는 홍삼의 부위별 절단 크기 및 중량비를 조절함으로써 홍삼 추출액 내의 진세노사이드 함량을 증가시키는 방법이 개시되어 있으며, 대한민국 등록특허 제10-1151722호에는 알칼리수로 추출하는 단계를 포함하는 진세노사이드 Rg1 및 Rb1의 함량을 증가시키는 방법이 개시되어 있으며, WO2013012180A2 에는 유기산을 홍삼추출액과 혼합하여 가수분해 반응시키는 것에 의해 진세노사이드 Rg3 및 Rh 성분을 동시에 강화시킨 홍삼농축액을 제조하는 방법이 개시되어 있다.
또한, 대한민국 공개특허 제10-2011-0052940호에는 인삼의 진세노사이드 Rb1함유 주정 추출물을 물 및 초산의 혼합물과 반응시킨 다음 정제하여 진세노사이드 Rg3가 강화된 인삼 추출물 분획을 제조하는 방법을 개시하고 있다. 이는 반응 시에 초산 사용량이 반응액 부피 대비 25% 정도 사용하기 때문에 제품품질이 저하될 우려가 있을 뿐만 아니라, 진세노사이드 Rg3만을 강화시킬 수 있고, 공정상에 다이아 이온 HP-20 칼럼 등 정제방법을 사용하기 때문에 공정이 복잡한 단점을 가지고 있다.
상기 방법 이외에 인삼에 함유된 특정성분인 사포닌을 강화시킨 기술과 관련하여 고전적인 방법으로 구증구포(九蒸九曝)에 의한 흑삼제조방법이 알려져 있으며, 홍삼농축액 및 추출액을 고온 고압 처리하는 열처리에 의한 방법이 있다.
예를 들어, 대한민국 공개특허 제10-2010-0098208호에는 인삼을 9회 증숙하고, 9회 건조 즉, 증숙과 건조를 9회 반복하는 과정에서 1회 및 6회차의 증숙공정을 상압 및 5 내지 15기압의 압력 조건하에서 수행하여 Rg3 및 Rh2의 함량이 증가된 흑삼의 제조방법을 개시하고 있다. 그러나 고온고압조건에서 30일 이상의 긴 공정시간을 필요로 하기 때문에 비경제적인 단점이 있다.
따라서, 고전적인 흑삼제조의 방법은 제조공정에 따른 시간이 너무 길며, 고온고압 처리방법은 제조공정에 따른 시간은 단축할 수 있으나 고온고압에 의한 에너지 소비에 따른 비용이 증가하고, 공정 안정성이 낮은 단점이 있다.
또한, 미생물(유산균)에 의한 방법, 산 및 효소에 의한 가수분해 방법 등이 있다. 미생물(유산균)에 의한 방법은 특정 사포닌을 선택적으로 강화시킬 수 있는 장점은 있으나, 유산균의 선택과 배양하는 기술이 어렵고, 공정이 복잡하고 관리하기가 어렵다는 단점이 있으며, 상기 가수분해 방법은 산의 종류나 효소의 종류에 따라서 특정 사포닌의 선택성이나 변환효율이 차이가 나고, 일반적으로 미생물에 의한 방법보다 선택성이나 변환효율이 다소 떨어진다는 것이 단점이 있다.
요컨대, 종래기술들은 고온, 고압, 장시간, 산이나 알칼리 조건, 효소의 사용, 복잡한 공정 등을 사용한다는 단점으로 인하여, 홍삼 추출물의 품질 및 경제성 저하의 염려가 있다.
대한민국 등록특허 제10-0899837호 대한민국 등록특허 제10-0762965호 대한민국 공개특허 제10-2007-0114334호 대한민국 공개특허 제10-2006-0130519호 대한민국 등록특허 제10-1253658호 대한민국 등록특허 제10-1114830호 대한민국 등록특허 제10-1151722호 WO 2013012180A2 대한민국 공개특허 제10-2011-0052940호
본 발명은 홍삼 추출 공정에서 추출 효율 증진제인 플로로탄닌을 사용함으로써, Rg1, Rg2, Rb1 및 Rg3 등의 진세노사이드의 함량 및 인삼 고유의 풍미가 증가된 홍삼 추출물 및 그의 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 따라서, 홍삼 사용량을 감소시키면서 진세노사이드의 함량 및 인삼 고유의 풍미가 증가된 홍삼 추출물 및 그 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 진세노사이드의 높은 함량 및 플로로탄닌을 포함하는 홍삼 추출물을 제공함으로써, 건강 기능식품, 항암치료 보조식품, 에너지 음료 및 화장료 조성물 등으로 사용하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여,
본 발명은 홍삼 및 플로로탄닌을 포함하는 용매를 이용한 홍삼 추출물 제조 방법을 제공한다.
보다 구체적으로, (1)홍삼에 플로로탄닌을 포함하는 용매을 첨가하여 홍삼 추출물을 얻는 단계;
(2)상기 (1)단계에서 홍삼 추출물을 분리하고 남은 고형물에 정제수를 첨가하여 홍삼 추출물을 얻는 단계; 및
(3)상기 (1)단계의 홍삼 추출물 및 상기 (2)단계의 홍삼 추출물을 혼합하고 침전물을 제거하는 단계; 및
(4)상기 침전물이 제거된 홍삼 추출물을 살균 및 농축하는 단계를 포함하는 홍삼 추출물 제조 방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 제조 방법으로 제조된 플로로탄닌이 포함된 홍삼 추출물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍삼 추출물을 포함하는 항암치료 보조식품을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍삼 추출물을 포함하는 에너지 음료를 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍삼 추출물을 포함하는 화장료 조성물을 제공한다.
본 발명의 홍삼 추출물 제조 방법은, 추출 공정에서 추출 효율 증진제인 플로로탄닌을 사용함으로써, 홍삼 사용량을 감소시켜 원가를 절감할 수 있으며, 국제 경쟁력을 증가시킬 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출물은 인삼 고유의 풍미가 증가되고, 쓴맛이 개선된 효과를 지니고 있다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출물은 플로로탄닌 및 진세노사이드를 포함함으로써, 항암치료 보조식품, 에너지 음료 및 화장료 조성물 등으로 응용 가능한 장점을 지니고 있다.
도 1은 본 발명의 홍삼 추출물의 제조 방법을 나타낸 모식도이다.
이하, 본 발명을 보다 자세히 설명한다.
본 발명은 홍삼 및 플로로탄닌을 포함하는 용매를 이용한 홍삼 추출물 제조 방법을 제공한다.
보다 자세하게는,
(1)홍삼에 플로로탄닌을 포함하는 용매을 첨가하여 홍삼 추출물을 얻는 단계;
(2)상기 (1)단계에서 홍삼 추출물을 분리하고 남은 고형물에 정제수를 첨가하여 홍삼 추출물을 얻는 단계; 및
(3)상기 (1)단계의 홍삼 추출물 및 상기 (2)단계의 홍삼 추출물을 혼합하고 침전물을 제거하는 단계; 및
(4)상기 침전물이 제거된 홍삼 추출물을 살균 및 농축하는 단계를 포함하는 홍삼 추출물 제조 방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 제조 방법으로 제조된 플로로탄닌이 포함된 홍삼 추출물을 제공한다.
상기 (1)단계는 홍삼에 플로로탄닌이 포함된 용매, 바람직하게는 플로로탄닌이 포함된 주정을 사용하여 홍삼 추출물을 얻는 단계로, 추출 효율 증진제인 플로로탄닌을 사용하는 것이 본 발명의 특징이다.
상기 플로로탄닌은 폴리페놀의 일종으로서 주로 갈조류의 2차 대사 산물로 생성된다. 화학적으로 플로로탄닌은 플로로글루시놀(phloroglucinol, IUPAC명칭: Benzene-1,3,5-triol)만을 단량체로하여 이루어진 올리고머 또는 고분자로서 자연적으로는 해조류, 특히 갈조류에서 다양한 구조와 분자량을 갖는 개별 플로로탄닌으로서 존재한다. 상기 플로로탄닌은 물 및 탄소수 1 내지 4의 알코올에 잘 녹으며, 화학적 구조상 지용성을 갖는 벤젠고리와 수용성을 갖는 히드록실기로 이루어져 있는 특수한 양친매적 특성을 가지고 있다.
특히, 감태(Ecklonia cava), 대황(Eisenia bicyclis), 곰피(Ecklonia stolonifera), 아이세니아 아르보레아(Eisenia arborea), 에클로니아 구로메(Ecklonia kurome), 에클로니아 맥시마(Ecklonia maxima) 및 에클로니아 라디아타(Ecklonia radiata)로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상에서 추출되는 플로로탄닌은 하기 화학식 1 내지 10으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 다량 포함하며, 상기 플로로탄닌의 추출 용매로는 물 또는 탄소수 1 내지 4의 알코올을 사용하는 것이 바람직하다.
이들 하기 화학식 1 내지 10의 플로로탄닌 화합물들은 강력한 항산화력 및 열안정성이 우수한 것이 특징이어서 고온의 추출공정에 사용하기에 적합하다.
그 중에서도, 식용 해조류인 감태(Ecklonia cava)에서 추출된 플로로탄닌은 하기 화학식 1 내지 10으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 화합물이 높은 함량으로 포함되어 있으며, 그 안전성과 더불어 기능성 식품 제조 공정에 사용하기에 적합하다.
[화학식 1]
Figure pat00001
[화학식 2]
Figure pat00002
[화학식 3]
Figure pat00003
[화학식 4]
Figure pat00004
[화학식 5]
Figure pat00005
[화학식 6]
Figure pat00006
[화학식 7]
Figure pat00007
[화학식 8]
Figure pat00008
[화학식 9]
Figure pat00009
[화학식 10]
Figure pat00010
또한, 플로로탄닌 총 중량에 대하여 상기 화학식 1 내지 10의 플로로탄닌 화합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 플로로탄닌 화합물을 10 내지 100 중량%로 포함한 플로로탄닌을 사용하는 것이 바람직하다.
또한, 하기 화학식 1의 디에콜(dieckol)을 포함하는 플로로탄닌을 사용하는 것이 보다 바람직하며, 하기 화학식 1의 디에콜은 플로로탄닌 총 중량에 대하여 2 내지 50 중량%로 포함되는 것이 바람직하다.
[화학식 1]
Figure pat00011
또한, 상기 추출된 플로로탄닌을 사용하는 대신에 플로로탄닌이 천연적으로 함유된 감태(Ecklonia cava), 대황(Eisenia bicyclis), 곰피(Ecklonia stolonifera), 아이세니아 아르보레아(Eisenia arborea), 에클로니아 구로메(Ecklonia kurome), 에클로니아 맥시마(Ecklonia maxima) 및 에클로니아 라디아타(Ecklonia radiata)로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 추출물을 직접적으로 사용할 수 있다.
따라서, 상기 (1)단계에서 플로로탄닌을 사용함으로써, 홍삼 추출물의 추출 효과를 증대할 수 있어, 원료로 사용되는 홍삼의 사용량을 감소시킬 수 있다.
또한, 상기 플로로탄닌은 홍삼 추출물의 성분 중 하나인 인체에 유익한 효과를 지닌 진세노사이드의 함량을 증가시킬 수 있다. 이는 진세노사이드가 지용성 분자에 수용성 당이 연결된 양친매성 형태이며, 추출시 이와 유사한 양친매성 분자의 존재에 의해 용출이 보다 쉽게 이루어질 수 있기 때문으로 생각된다.
상기 (1)단계에서 사용하는 원료인 홍삼은 증숙 및 건조 과정을 거친 것이며, 상기 홍삼 1 중량부에 대하여 용매, 바람직하게는 주정 5 내지 10 중량부 및 플로로탄닌 0.001 내지 0.01 중량부를 사용하여 55 내지 80℃의 온도로 24 내지 48시간 동안 홍삼 추출 공정을 진행하며, 상기 주정은 60 내지 99 중량% 농도의 수용액을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 (2)단계는 상기 (1)단계에서 홍삼 추출물이 추출되고 남은 고형분에 정제수를 첨가하여 다시 한번 홍삼 추출물을 추출하는 단계이다.
상기 정제수는 상기 (1)단계의 홍삼 1 중량부에 대하여 6 내지 10 중량부로 첨가되며, 90 내지 99℃의 온도로 12 내지 36시간 동안 홍삼 추출 공정을 진행하여 홍삼 추출물을 얻는다.
상기 (3)단계는 상기 (1)단계에서 얻은 홍삼 추출물 및 상기 (2)단계에서 얻은 홍삼 추출물을 혼합하여 침전물을 제거하는 단계이며, 침전물을 제거하는 방법은 특별히 한정되는 것은 아니나, 여과망 및 원심분리를 사용하여 제거하는 것이 바람직하다.
상기 (4)단계는 상기 (3)단계에서 침전물이 제거된 홍삼 추출물을 살균 및 농축하는 단계로, 고온의 살균 수조에서 살균을 진행하며, 살균이 완료된 홍삼 추출물을 다시 여과한 후, 감압 농축하여 최종적으로 홍삼 추출물을 얻을 수 있다.
상기 (4)단계에서 최종적으로 얻은 홍삼 추출물은 진세노사이드의 성분으로 Rg1, Rb1, Rg3 및 Rg2를 포함한다. 진세노사이드의 함량은 Rg1, Rb1 및 Rg3의 합을 의미하며, 상기 홍삼 추출물의 진세노사이드 함량은 8 내지 14mg/g이다. 또한, 폴리페놀 함량이 1 내지 10mg/g인 것이 특징이다.
상기 진세노사이드의 함량은 현행 건강기능식품공전의 홍삼 농축액 2.5 내지 34mg/g에 포함되어 있으므로, 본 발명에서 제조된 홍삼 추출물은 진세노사이드의 성분 함량이 우수한 홍삼 추출물이라고 할 수 있다.
즉, 홍삼 추출물의 제조 방법에 있어서, 본 발명은 상기 (1)단계에서 플로로탄닌을 사용하여 홍삼 추출물을 제조함으로써, 진세노사이드의 함량이 높은 홍삼 추출물을 제조할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 제조 방법으로 제조된 홍삼 추출물에 관한 것이다.
상기 홍삼 추출물은 상기 제조 방법에 의하여 진세노사이드 및 플로로탄닌을 포함하는 것이 특징이다. 또한, 상기 홍삼 추출물에 Rg1, Rb1 및 Rg3의 합인 진세노사이드의 함량이 8 내지 14mg/g로 포함되어 있다.
본 발명의 홍삼 추출물은 진세노사이드 및 플로로탄닌을 포함하고 있어, 인삼 고유의 풍미가 증가되고, 쓴맛이 개선된 효과가 있다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출물은 진세노사이드 성분으로 Rg1, Rb1, Rg3 및 Rg2을 포함함으로써, 상기 홍삼 추출물을 포함하는 다양한 기능성 제품으로 사용이 가능하다.
이는 상기 Rg1, Rb1, Rg3 및 Rg2가 지닌 효과 때문인 것으로, 보다 자세하게는 상기 Rg1은 면역기능증강, 항피로, 기억 및 학습기능 증진, 항스트레스, 스트레스성 행동장애개선 등의 효과가 있으며, 상기 Rb1은 진통작용, 항불안, 기억력 개선, 혈관 확장, 간상해보호 등의 효과가 있으며, 상기 Rg3은 암세포전이억제, 혈소판 응집억제, 항혈전 및 항암제의 내성 억제 작용 및 혈관 이완 작용 등의 효과가 있으며, 상기 Rg2는 피부 노화 방지의 효과가 있다.
따라서, 본 발명은 상기 홍삼 추출물을 포함하는 항암치료 보조식품, 에너지 음료 및 화장료 조성물 등을 제공할 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예 및 실험예를 제시한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 실시예에 의해 본 발명의 내용이 한정되는 것은 아니다.
제조예 1. 홍삼 재료 제조
5년근 원료 수삼을 세척하여 사판에 배열한 후, 97℃에서 3시간 동안 증숙하였다. 그 후, 60±5℃의 온도로 1차 건조를 진행하였으며, 50±5℃의 온도로 2차 건조를 진행한 뒤, 일광 건조하여 원형의 홍삼을 제조하였다.
제조예 2. 플로로탄닌의 제조
추출용기에 분쇄된 감태 잎(제주도, 1kg)과 추출용매로 30% 주정 수용액 10kg을 투입하여 75 내지 80℃에서 4시간 동안 추출하여 추출액을 얻었다. 상기 추출액을 10㎛ 의 여과망에 여과하고, 여과된 추출물을 55℃의 수욕에서 감압농축하여 1차 추출농축액을 얻었다(고형분 함량 55 wt%).
상기 1차 추출농축액을 50℃의 온수에 용해한 뒤, 흡착레진에 흡착시킨 후, 물로 세척하여 높은 폴리페놀 함량의 플로로탄닌 용출액을 얻었다. 상기 용출액을 1 ㎛의 여과망에 여과하고, 여과된 추출물을 55℃의 수욕에서 감압 농축하여 2차 추출농축액을 얻었다.
상기 2차 추출농축액을 70 torr의 압력으로 85℃에서 12시간 동안 진공건조기로 건조한 후, 분쇄하여 플로로탄닌 추출분말 50g을 얻었다.
Folin-Ciacaulteu 법으로 상기 플로로탄닌 추출분말의 총 플로로탄닌 함량을 측정한 결과 95% 이상이었으며, HPLC-UVD(Shiseido CAPCELL PAK C18, 5μm, 컬럼온도 40 234nm, 0.8ml/min)로 개별 플로로탄닌을 분석한 결과, 플로로탄닌의 지표물질로 채택한 디에콜(Dieckol)의 함량은 8.2 중량% 였으며, 상기 화학식 1 내지 10의 화합물의 총 함량을 계산한 결과는 37.7 중량% 이었다.
실시예 1 내지 5 및 비교예 1. 홍삼 추출물 제조
상기 제조예 1에서 제조한 홍삼, 제조예 2에서 제조한 플로로탄닌을 추출용매인 70 중량% 농도의 주정 수용액에 투입하여 65 내지 75℃의 온도로 36시간 동안 홍삼 추출물(A)을 추출하였다.
상기 홍삼 추출물을 분리하고 남은 고형물에 정제수를 투입하여 90 내지 95℃의 온도로 24시간 동안 홍삼 추출물(B)을 추출하였다.
상기 홍삼 추출물(A) 및 홍삼 추출물(B)를 혼합한 후, 100μm의 여과망에 1차 여과한 후, 로터리원심분리기(SUPRA 22K, 한일과학)로 3,000rpm에서 20분 동안 원심분리하여 침전물을 제거하였고, 95℃의 항온수조에서 60분 동안 살균하였다.
상기 살균된 추출물을 10μm의 여과망에 2차 여과하여 55℃의 수욕에서 감압농축하여, 농축된 홍삼 추출물을 제조하였다.
실시예 1 내지 5 및 비교예 1에서 사용한 플로로탄닌 및 얻어진 홍삼 추출물의 수율을 하기 표 1에 나타내었다.
구분 원료홍삼(g) 플로로탄닌
투입량(g)		 70% 주정(g)
(1차 추출용매)		 정제수(g)
(2차 추출용매)		 수율(%)
실시예 1 400 0.5 2800 3200 70.1
실시예 2 400 1.0 2800 3200 69.5
실시예 3 400 2.0 2800 3200 69.8
실시예 4 400 3.0 2800 3200 69.4
실시예 5 400 4.0 2800 3200 69.7
비교예 1 400 0 2800 3200 70.2
실험예 1. 홍삼 추출물의 진세노사이드 함량 분석
실시예 1 내지 5 및 비교예 1에서 얻은 홍삼 추출물에 포함된 진세노사이드의 함량을 측정하였다.
상기 실시예 1 내지 5 및 비교예 1에서 얻은 홍삼 추출물 2 g을 증류수 50mL에 녹인 후, 0.45μm 주사기용 필터로 여과하여 시험용 샘플을 제조하였다.
제조된 샘플을 HPLC-UVD(High Performance Liquid Chromatography-Ultraviolet Detector) 방법으로 진세노사이드 Rg1, Rg2, Rb1 및 Rg3 함량을 측정하였다. 진세노사이드 Rg1, Rg2, Rb1 및 Rg3 표준액은 Chromadex 사에서 구입하여 사용하였으며, 상기 표준액은 고성능액체크로마토그래피를 이용하여 표준 검량 곡선을 작성한 후, 시험용 샘플의 진세노사이드 함량을 측정하였으며, 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
진세노사이드 성분의 HPLC-UVD (Waters 사) 분석조건은 하기와 같다.
HPLC 컬럼은 Shiseido CAPCELL PAK C18, UG120 5μm (4.6mmI.D.X250mm) 을 사용하였으며, 이동상은 H2O(A)와 CH3CN(B)을 사용하여 용매 B 비율을 0 내지 5분 동안 20%, 5 내지 35분 동안 20 내지 40%, 35 내지 45분 동안 40%로 순차적으로 변화시켜 주고, 마지막으로 다시 45.1분까지 20%로 조절하였으며, 50분까지 분석하였다.
컬럼 온도는 30℃, 유속은 분당 1.0mL, UV 파장은 203 nm로 설정하여 분석하였다.
(단위 : mg/g)
구 분 Rg1 Rg2 Rb1 Rg3 Rg1+Rb1+Rg3
실시예 1 2.12 0.75 8.12 0.36 10.60
실시예 2 2.23 0.77 9.23 0.35 11.81
실시예 3 2.56 0.79 9.94 0.37 12.87
실시예 4 2.52 0.80 9.87 0.38 12.77
실시예 5 2.53 0.77 9.93 0.37 12.83
비교예 1 1.34 0.36 4.45 0.12 5.91
상기 표 2의 결과에서, 플로로탄닌을 포함한 실시예 1 내지 5의 홍삼 추출물의 진세노사이드 함량인 Rg1, Rb1 및 Rg3의 합(Rg1+Rb1+Rg3)은 플로로탄닌을 포함하지 않은 비교예 1의 홍삼 추출물의 진세노사이드 함량에 비하여 월등히 높은 것을 확인할 수 있었으며, 특히 실시예 3은 비교예 1에 비하여 약 217% 증가한 것을 확인할 수 있었다.
상기 진세노사이드 함량은 현행 건강기능식품공전의 홍삼 추출물 기준인 2.5 내지 34mg/g에 적합한 것이며, 본 발명의 홍삼 추출물은 진세노사이드의 성분 함량 보증이 매우 우수한 것을 실험을 통하여 알 수 있었다.
실시예 6. 항암치료 보조식품 제조
상기 실시예 3에저 제조한 홍삼 추출물을 사용하였으며, 하기 표 3의 조성으로 항암치료 보조식품을 제조하였다.
원료명 배합량(mg) 비율(%)
실시예 3의 홍삼추출액 3000.00 60.0000
콜라겐 1567.94 31.3588
리그난(아마씨추출분말) 85.91 1.7182
칼슘 322.18 6.4436
철분 16.11 0.3222
비타민 B12 0.16 0.0032
비타민 E 5.91 0.1182
구리 1.79 0.0358
Total 5000.00 100.0000
상기 실시예 3의 홍삼 추출물은 Rg3을 0.37mg/g으로 함유하고 있다.
따라서, 상기의 조성으로 제조한 항암치료 보조식품은 항암 효과를 나타낼 수 있다.
실시예 7. 에너지 음료 제조
상기 실시예 5에저 제조한 홍삼 추출물을 사용하였으며, 하기 표 4의 조성으로 에너지 음료를 제조하였다.
원료명 배합량(g) 비율(%)
실시예 5의 홍삼추출액 1.0000 0.4125
액상과당 10.0000 4.1254
무수구연산 0.4000 0.1650
과일혼합향 0.3241 0.1337
정제염 0.1081 0.0446
비타민 C 0.1300 0.0536
쿨링향 0.0550 0.0227
염화칼륨 0.0400 0.0165
수크랄로스 0.0150 0.0062
염화마그네슘 0.0100 0.0041
젱제수 230.3180 95.0156
Total 242.40 100.0000
상기 실시예 5의 홍삼 추출물은 Rg1을 2.53mg/g으로 함유하고 있다.
따라서, 상기의 조성으로 제조하면 피로 회복 등의 효과를 지닌 에너지 음료를 제공할 수 있다.
실시예 8. 화장료 조성물 제조
상기 실시예 1에저 제조한 홍삼 추출물을 사용하였으며, 하기 표 5의 조성으로 화장료 조성물을 제조하였다.
원료명 비율(%,w/w)
실시예 1의 홍삼추출액 1.000
Water 67.505
Glycerin 10.000
Butylene Glycol 4.030
Hydrogenated poly(C6-14 Olefin) 3.000
Cetearyl alcohol 2.650
Ethylhexyl palmitate 2.570
Neopentyl Glycol Diheptanoate 1.500
Glyceryl stearate 2.650
Dimethicone 1.000
Pentylene Glycol 1.000
Beeswax 1.300
Sodium Acrylate/sodium actyloyldimethyl taurate copolymer 0.450
Polydecene 0.520
sorbitan olivate 0.250
PEG-100 stearate 0.250
Tocopheryl acetate 0.200
Polysorbate 80 0.090
Disodium EDTA 0.020
squalane 0.015
Total 100.000
상기 실시예 1의 홍삼 추출물은 Rg2을 0.75mg/g으로 함유하고 있다.
따라서, 상기의 조성으로 제조하면 피부 노화 방지 등의 효과를 지닌 화장료 조성물을 제공할 수 있다.
실험예 2. 홍삼 추출물의 관능 시험
24 내지 60세 사이의 평균연령 45세인 남, 여 총 45명 패널들을 대상으로 상기 실시예 1 내지 5 및 비교예 1의 홍삼 추출물에 대한 관능시험을 실시하였다.
비교예 1의 홍삼 추출물을 5점 기준으로 하여, 9점 척도의 상대적 관능시험을 실시하였으며, 그 결과를 하기 표 6 에 나타내었다.
시 료 명 단맛* 쓴맛* 인삼향*
실시예 1 5.5 3.5 6.4
실시예 2 5.6 3.6 6.7
실시예 3 5.9 3.2 6.9
실시예 4 5.8 3.5 6.6
실시예 5 5.9 3.7 6.8
비교예 1 5.0 5.0 5.0
(*9점:매우 강함; 8점:아주 강함; 7점:강함; 6점:약간 강함; 5점:보통; 4점:약간 약함; 3점:약함; 2점:아주 약함; 1점:매우 약함)
상기 표 6의 결과에서, 플로로탄닌이 첨가된 실시예 1 내지 5의 홍삼 추출물은 플로로탄닌이 첨가되지 않은 비교예 1의 홍삼 추출물에 비하여 단맛이 상승되고, 쓴맛과 인삼향이 개선되었다는 것을 알 수 있었다.
상기 실험예 1 및 2를 통하여, 홍삼 추출물의 제조 방법에 있어서 플로로탄닌을 포함하면, 홍삼 추출물의 진세노사이드의 성분 함량을 증가시킬 수 있으며, 인삼 고유의 풍미가 증가되고, 쓴맛이 개선된 홍삼 추출물을 제조할 수 있다는 것을 알 수 있었다.
또한, 진세노사이드 함량을 증가시킴으로써, Rg1, Rb1, Rg3 및 Rg2가 지닌 효과를 극대화할 수 있으므로, 본 발명의 홍삼 추출물을 이용하여 항암치료 보조식품, 에너지 음료 및 화장료 조성물 등을 제공할 수 있다.

Claims (17)

  1. 홍삼 및 플로로탄닌을 포함하는 용매를 이용한 홍삼 추출물 제조 방법.
  2. 청구항 1에 있어서,
    (1)홍삼에 플로로탄닌을 포함하는 용매을 첨가하여 홍삼 추출물을 얻는 단계;
    (2)상기 (1)단계에서 홍삼 추출물을 분리하고 남은 고형물에 정제수를 첨가하여 홍삼 추출물을 얻는 단계; 및
    (3)상기 (1)단계의 홍삼 추출물 및 상기 (2)단계의 홍삼 추출물을 혼합하고 침전물을 제거하는 단계; 및
    (4)상기 침전물이 제거된 홍삼 추출물을 살균 및 농축하는 단계를 포함하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 플로로탄닌은 감태(Ecklonia cava), 대황(Eisenia bicyclis), 곰피(Ecklonia stolonifera), 아이세니아 아르보레아(Eisenia arborea), 에클로니아 구로메(Ecklonia kurome), 에클로니아 맥시마(Ecklonia maxima) 및 에클로니아 라디아타(Ecklonia radiata)로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상으로부터 추출된 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  4. 청구항 3에 있어서, 상기 플로로탄닌은 하기 화학식 1 내지 10으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
    [화학식 1]
    Figure pat00012

    [화학식 2]
    Figure pat00013

    [화학식 3]
    Figure pat00014

    [화학식 4]
    Figure pat00015

    [화학식 5]
    Figure pat00016

    [화학식 6]
    Figure pat00017

    [화학식 7]
    Figure pat00018

    [화학식 8]
    Figure pat00019

    [화학식 9]
    Figure pat00020

    [화학식 10]
    Figure pat00021
  5. 청구항 4에 있어서, 상기 화학식 1 내지 10으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 화합물은 플로로탄닌 총 중량에 대하여 10 내지 100 중량%로 포함되는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  6. 청구항 4에 있어서, 상기 플로로탄닌은 플로로탄닌 총 중량에 대하여 하기 화학식 1의 디에콜(dieckol)을 2 내지 50 중량%로 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
    [화학식 1]
    Figure pat00022
  7. 청구항 1에 있어서, 상기 플로로탄닌을 포함하는 용매는 감태(Ecklonia cava), 대황(Eisenia bicyclis), 곰피(Ecklonia stolonifera), 아이세니아 아르보레아(Eisenia arborea), 에클로니아 구로메(Ecklonia kurome), 에클로니아 맥시마(Ecklonia maxima) 및 에클로니아 라디아타(Ecklonia radiata)로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  8. 청구항 2에 있어서, 상기 (1)단계에서 용매는 주정이며, 홍삼 1 중량부에 대하여 주정 5 내지 10 중량부 및 플로로탄닌 0.001 내지 0.01 중량부를 사용하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  9. 청구항 8에 있어서, 상기 주정은 60 내지 99 중량% 농도의 수용액인 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  10. 청구항 2에 있어서, 상기 (1)단계는 55 내지 80℃의 온도로 24 내지 48시간 동안 홍삼 추출물을 추출하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  11. 청구항 2에 있어서, 상기 (2)단계는 상기 (1)단계의 홍삼 1 중량부에 대하여 정제수 6 내지 10 중량부를 사용하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  12. 청구항 2에 있어서, 상기 (2)단계는 90 내지 99℃의 온도로 12 내지 36시간 동안 홍삼 추출물을 추출하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물 제조 방법.
  13. 청구항 1의 제조 방법으로 제조된 플로로탄닌을 포함하는 홍삼 추출물.
  14. 청구항 13에 있어서, 상기 홍삼 추출물에 포함된 진세노사이드 함량은 Rg1, Rb1 및 Rg3의 합이 8 내지 14mg/g인 것을 특징으로 하는 홍삼 추출물.
  15. 청구항 13의 홍삼 추출물을 포함하는 항암치료 보조식품.
  16. 청구항 13의 홍삼 추출물을 포함하는 에너지 음료.
  17. 청구항 13의 홍삼 추출물을 포함하는 화장료 조성물.
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