KR20160039390A - 쌀 케이크 및 쌀 쿠키 제조 방법 - Google Patents

쌀 케이크 및 쌀 쿠키 제조 방법 Download PDF

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Abstract

다양한 재료를 기반으로 하되 각 재료에 대응하는 쌀케이크를 제조하는 기술을 제공하는 데 있어서, 베이킹 파우더, 버터, 글루텐 및 밀가루 등을 전혀 사용하지 않고도, 케이크 및 쿠키의 일반적인 식감 및 맛을 재현할 수 있는 쌀케이크 및 쌀쿠키의 제조 방법을 제공한다. 본 발명의 일 실시예에 따른 오렌지 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 100g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 마른 박력멥쌀가루 100g 당 40g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 100g당 40cc의 비율로 준비된 포도씨유, 마른 박력멥쌀가루 100g당 28cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 마른 박력멥쌀가루 100g당 20g의 비율로 준비된 오렌지주스 가루와 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 마른 박력멥쌀가루 100g당 0.2개의 비율로 준비한 오렌지의 슬라이스를 나열하고 반죽을 부어 채우는 단계; 및 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

쌀 케이크 및 쌀 쿠키 제조 방법{METHOD FOR MANUFACTURING RICE CAKE AND COOKIE}
본 발명은 쌀 성분을 포함하는 케이크 및 쿠키의 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로는 베이킹파우더와 버터가 첨가되지 않고 케이크 및 쿠키의 맛을 쌀만을 이용하여 낼 수 있는 케이크 및 쿠키의 제조 방법에 관한 것이다.
최근 음식 문화가 발달하게 되면서, 특히 케이크 및 쿠키 등 간식으로 즐길 수 있는 먹거리에 대한 관심이 높아지고 있다. 상기의 음식들은, 주로 다양한 재료들을 첨가하되, 베이킹 파우더, 버터, 글루텐 및 밀가루 등을 이용하여 제조되는 데, 이때 사용되는 상기의 재료들은 현대인의 식생활에서 비만 등 건강의 문제를 유발할 수 있다.
이에 따라서, 케이크 및 쿠키는 일반적으로 살이 찌는 음식이라는 인식이 강하여, 간식에 활용되는 음식물임에도 불구하고, 많은 사람들에게 이용되고 있지 않다.
이에, 쌀가루를 이용하여 케이크 및 쿠키를 제조하기 위한 기술에 관한 연구가 이루어지고 있고, 한국 공개특허 2014-0039633호 등에서는 다양한 비율의 쌀가루 및 재료를 이용하여 쌀 케이크를 만드는 기술에 관하여 기재하고 있다.
그러나, 상기의 공개특허를 포함한 종래의 기술들도, 결국은 베이킹 파우더를 첨가하는 등, 순수한 쌀가루만을 이용하여 케이크 및 쿠키를 만드는 기술은 제공하고 있지 않아, 여전히 건강한 케이크 및 쿠키라는 인식을 주기에는 문제점이 지적되어 왔다.
이에 본 발명은, 베이킹 파우더, 밀가루, 글루텐 및 버터 등의 재료를 사용하지 않고, 쌀가루만을 이용하되, 케이크 및 쿠키의 원래의 맛 및 식감을 그대로 재현할 수 있는 기술을 제공하여, 건강하면서도 양질의 맛을 제공할 수 있는 케이크 및 쿠키의 제조 기술을 제공하는 데 그 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 일 실시예에 따른 오렌지 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 100g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g 당 40g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 40cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 28cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 20g의 비율로 준비된 오렌지주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 0.2개의 비율로 준비한 오렌지의 슬라이스를 나열하고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 녹차 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 70cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 5ml의 비율로 준비된 녹차가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 68g의 비율로 준비된 녹차라떼가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 브라우니 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 4개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 70g의 비율로 준비된 코코아파우더, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금, 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계; 팬에 보온 섭씨 60도에서 10분 내지 15분 동안 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 200g의 비율로 준비된 다크초콜릿을 녹이는 단계; 상기 혼합물에 상기 녹여진 다크초콜릿과 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 상기 반죽에 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 50g의 비율로 준비된 호두를 섞는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 호두가 섞여진 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 바나나 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 으깬 바나나를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 2.5ml의 비율로 준비된 계피가루와 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금을 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계; 및 상기 구워진 반죽에 바나나 토핑을 장식하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 치즈 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 3개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 70g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자와 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 400g의 비율로 준비된 크림치즈를 거품기로 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 15ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 다른 실시예에 따른 치즈 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 400g의 비율로 준비된 크림치즈를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 15ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 블루베리 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 200g의 비율로 준비된 으깬 블루베리를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 5ml의 비율로 준비된 소금과 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 50g의 비율로 준비된 건블루베리, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 50g의 비율로 준비된 건포도 및 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계; 및 상기 구워진 반죽에 블루베리를 토핑하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 커피 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 70cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 68g의 비율로 준비된 바닐라향 카푸치노 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에, 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽과 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 12g의 커피믹스 가루를 섞은 커피 반죽을 채우는 단계; 및 상기 채워진 커피 반죽의 공기를 제거하고 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 12g의 커피믹스 가루를 상기 채워진 커피 반죽의 가장자리에 장식한 후 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 요거트 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 요거트를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 30ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 초코 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자 및 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 136g의 비율로 준비된 초코라떼가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭 및 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 50g의 비율로 준비된 초코칩을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 채워진 반죽의 공기를 제거하고 초코칩 및 슬라이스 아몬드를 첨가한 후 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 단호박 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 다진 단호박을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금을 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 당근 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 다진 당근을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 2.5ml의 비율로 준비된 계피가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 고구마 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 300g의 비율로 준비된 다진 고구마를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금을 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계; 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 호두 및 호박씨로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 쉬폰 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 3개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 50cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 30ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금, 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계; 쉬폰틀의 표면에 포도씨유를 도포한 후, 상기 혼합물을 채우고 상기 혼합물에 존재하는 공기를 제거하는 단계; 팬에 상기 혼합물이 채워진 쉬폰틀을 위치시키고, 섭씨 170도에서 40분 굽는 단계; 및 상기 구워진 혼합물로부터 상기 쉬폰틀을 제거한 뒤, 슈가파우더를 뿌려 장식하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 땅콩 쌀쿠키 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 200g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자 및 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 50g의 비율로 준비된 땅콩잼, 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계; 상기 준비한 혼합물과 상기 머랭을 섞어 반죽을 준비하는 단계; 및 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 분리하여 만들어진 복수의 쿠키 반죽에 다진 땅콩으로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 15분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 초코 쌀쿠키 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 50g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계; 상기 준비된 달걀의 노른자 및 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 136g의 비율로 준비된 초코라떼 가루 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계; 상기 준비한 혼합물과 상기 머랭을 섞어 반죽을 준비하는 단계; 및 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 분리하여 만들어진 복수의 쿠키 반죽에 초코칩 및 슬라이스 아몬드로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 15분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 상기의 다양한 구성에 의하면, 다양한 재료를 기반으로 하되 각 재료에 대응하는 쌀케이크를 제조하는 기술을 제공하는 데 있어서, 베이킹 파우더, 버터, 글루텐 및 밀가루 등을 전혀 사용하지 않고도, 케이크 및 쿠키의 일반적인 식감 및 맛을 재현할 수 있다. 이에 의해, 케이크 및 쿠키를 비만을 유발하지 않는 건강한 식재료만을 이용하여 제조할 수 있어, 케이크 및 쿠키를 이용하는 사용자가 더욱 늘어나도록 할 수 있는 효과가 있다.
도 1 내지 16은 본 발명의 각 실시예에 따른 각 재료별 쌀케이크 및 쿠키의 제조 방법에 관한 플로우차트이다.
이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 각 실시예들에 따른 쌀케이크 및 쿠키 제조방법에 관하여 설명하기로 한다.
이하의 설명에서 본 발명에 대한 이해를 명확히 하기 위하여, 본 발명의 특징에 대한 공지의 기술에 대한 설명은 생략하기로 한다. 이하의 실시 예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 상세한 설명이며, 본 발명의 권리 범위를 제한하는 것이 아님은 당연할 것이다. 따라서, 본 발명과 동일한 기능을 수행하는 균등한 발명 역시 본 발명의 권리 범위에 속할 것이다.
이하의 설명에서 동일한 식별 기호는 동일한 구성을 의미하며, 불필요한 중복적인 설명 및 공지 기술에 대한 설명은 생략하기로 한다.
한편, 본 발명에서의 각 실시예는 베이킹파우더, 글루텐, 버터 및 밀가루를 포함하지 않고, 쌀가루를 이용하여 쌀케이크 및 쌀쿠키를 제조하는 방법에 관한 것으로, 서로 다른 맛을 내기 위한 식재료에 따라서 제조 방법에 있어서 존재하는 차이점을 기준으로 구분하였다. 따라서, 각 식재료 및 케이크, 쿠키의 명칭에 따른 실시예를 설명하기로 한다.
[오렌지 쌀케이크]
도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 쌀케이크 제조방법 중, 오렌지 쌀케이크 제조 방법에 관하여 도시되어 있다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 100g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만들면서, 어느 정도 머랭이 만들어지는 도중, 마른 박력멥쌀가루 100g 당 40g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 단단한 머랭을 만드는 단계(S11)가 수행된다. S11 단계에서 설탕은 바람직하게는 3회 정도 나누어 넣어, 단단한 머랭을 만든다.
이후 상기와 같이 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 100g당 40cc의 비율로 준비된 포도씨유, 마른 박력멥쌀가루 100g당 28cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 마른 박력멥쌀가루 100g당 20g의 비율로 준비된 오렌지주스 가루와 마른 박력멥쌀가루를 채 쳐 넣고 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물을 준비하고, 준비된 혼합물에 S11 단계를 통해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계(S12)를 수행한다. S12 단계에서 바람직하게는 머랭을 2번 나누어 넣으면서 칼반죽을 하게 된다.
이후, 팬(프라이팬)에 복수겹의 유산지층을 깔고, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 0.2개의 비율로 준비한 오렌지의 슬라이스를 동그랗게 나열하고 S12 단계를 통해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S13)를 수행한 뒤, 팬에 채워진 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계(S140)를 수행한다. 이때, 공기를 빼주는 작업은, 바닥을 치거나 젓가락으로 휘저음으로써 수행될 수 있다.
[녹차 쌀케이크]
도 2를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 녹차 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어(바람직하게는 3회로 나누어)넣어 단단한 머랭을 만드는 단계(S21)가 수행된다.
S21 단계 후, 상기와 같이 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 마른 박력멥쌀가루 230g당 70cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 마른 박력멥쌀가루 230g당 5ml의 비율로 준비된 녹차가루, 마른 박력멥쌀가루 230g 당 68g의 비율로 준비된 녹차라떼가루와 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에 S21 단계에 의해 만들어진 머랭을 나누어 (바람직하게는 2회로 나누어)넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계(S22)를 수행한다.
이후, 팬(프라이팬)에 복수의 유산지층을 깔고, S22 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S23)와, S23 단계에 의해 채워진 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 40분 굽는 단계(S24)를 수행한다. 상기 언급한 바와 같이 공기의 제거는 팬의 바닥을 치거나 젓가락을 휘젓는 방식으로 수행될 수 있다. 한편, S24 단계 후, 장식을 위해 아몬드 토핑을 하는 과정이 추가될 수 있는데, 토핑은 S24 단계 수행 후 약 5분 후에 하는 것이 바람직하다.
[브라우니 쌀케이크]
도 3을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 브라우니 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 4개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 머랭을 어느 정도 만든 후, 마른 박력멥쌀가루 170g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회로 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S31)를 수행한다.
이후 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 170g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 마른 박력멥쌀가루 170g당 70g의 비율로 준비된 코코아파우더, 마른 박력멥쌀가루 170g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금, 및 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계(S32)를 수행한다.
이후, 팬에 보온 섭씨 60도에서 10분 내지 15분 동안 마른 박력멥쌀가루 170 당 200g의 비율로 준비된 다크초콜릿을 녹이는 단계(S33)를 수행하고, S32 단계에 의해 생성된 혼합물에 녹여진 다크초콜릿과 만들어진 머랭을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회로 나누어 넣으며) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S34)를 수행한다.
S34 단계의 수행 후, 반죽에 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 50g의 비율로 준비된 호두를 섞는 단계(S35)와, 팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 호두가 섞여진 반죽을 부어 채우는 단계(S36) 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계(S37)를 수행하여 브라우니 쌀케이크를 완성하게 된다.
이후, 예를 들어 바나나 토핑을 할 수 있는데, 이는 S37 단계 수행 후 약 5 내지 10분 후 토핑을 하는 것이 바람직하다.
[바나나 쌀케이크]
도 4를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 바나나 쌀케이크 제조방법은, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 머랭이 어느 정도 만들어 지면 이에 마른 박력멥쌀가루 250g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회로 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S41)를 수행한다.
이후 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 으깬 바나나를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루, 마른 박력멥쌀가루 250g당 2.5ml의 비율로 준비된 계피가루와 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금을 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에 만들어진 머랭을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회로 나누어 넣으며) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S42)를 수행한다.
S42 단계의 수행 후, 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S42 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(43), 팬에 채워진 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계(S44) 및 S44 단계에 의해 구워진 반죽에 바나나 토핑을 장식하는 단계(S45)를 수행함으로써 바나나 쌀케이크를 제조하게 된다.
[치즈 쌀케이크 제1 실시예]
도 5를 참조하면 본 발명의 일 실시예에 따른 치즈 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다. 도 5의 치즈 쌀케이크는 진한 맛의 치즈 쌀케이크 제조 방법이다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 3개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 머랭이 어느 정도 만들어지는 도중에 마른 박력멥쌀가루 170g 당 70g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회로 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S51)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자와 마른 박력멥쌀가루 170g당 400g의 비율로 준비된 크림치즈를 거품기로 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 100g당 15ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에 S51 단계에 의해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회 나누어 넣어) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S52)를 수행한다.
이후 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S52 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S53) 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계(S54)를 수행하여 진한 맛의 치즈 쌀케이크가 제조된다.
[치즈 쌀케이크 제2 실시예]
도 6을 참조하면, 본 발명의 다른 실시예에 따른 치즈 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다. 도 6에 의해 제조되는 치즈 쌀케이크는 도 5에 비하여 연한 맛의 쌀케이크이다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중 어느 정도 머랭이 만들어 지면, 마른 박력멥쌀가루 250g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S61)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 250g 당 400g의 비율로 준비된 크림치즈를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 250g당 15ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에, S61에 의해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회 나누어 넣어) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S62)를 수행한다.
S62가 수행되면, 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S62에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S63) 및 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계(S64)를 수행하여 연한 맛의 치즈 쌀케이크를 제조하게 된다.
[블루베리 쌀케이크]
도 7을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 블루베리 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 250g당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S71)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 250g당 200g의 비율로 준비된 으깬 블루베리를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 250g당 5ml의 비율로 준비된 소금과 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에, 마른 박력멥쌀가루 250g 당 50g의 비율로 준비된 건블루베리, 마른 박력멥쌀가루 250g 당 50g의 비율로 준비된 건포도 및 만들어진 머랭을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회 나누어 넣으며) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S72)를 수행한다.
S72 단계가 수행되면 팬에 복수의 유산지층을 깔고, S72 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S73), 채워진 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계(S74) 및 S74 단계에 의하여 구워진 반죽에 블루베리를 토핑하는 단계(S75)를 수행하여 블루베리 쌀케이크를 제조하게 된다.
[커피 쌀케이크]
도 8을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 230g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S81)를 수행한다.
S81 단계가 수행되면, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 230g 당 70cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 230g당 68g의 비율로 준비된 바닐라향 카푸치노 가루와 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에, 만들어진 머랭을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회 나누어 넣으며) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S82)를 수행하게 된다.
S82 단계가 수행되면, 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S82 단계에 의해 생성된 반죽과 마른 박력멥쌀가루 230g 당 12g의 커피믹스 가루를 섞은 커피 반죽을 상기의 팬에 채우는 단계(S83)를 수행한다.
이후, S83 단계의 수행에 따라서 채워진 커피 반죽의 공기를 제거하고 마른 박력멥쌀가루 230g 당 12g의 커피믹스 가루를 채워진 커피 반죽의 가장자리에 장식한 후 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계(S84)를 수행하여 커피 쌀케이크를 제조하게 된다.
[요거트 쌀케이크]
도 9를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 요거트 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 250g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S91)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 요거트를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 230g당 30ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에, S91 단계에 의해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계(S92)를 수행한다.
S92 단계의 수행 후, 팬에 복수의 유산지층을 깔고, 반죽을 부어 채우는 단계(S93) 및 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계(S94)를 수행하여 요거트 쌀케이크를 제조하게 된다.
[초코 쌀케이크]
도 10을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 초코 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
먼저, 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 230g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S100)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자 및 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 230g당 136g의 비율로 준비된 초코라떼 가루와 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에, S100 단계에 의해 만들어진 머랭 및 마른 박력멥쌀가루 230g 당 50g의 비율로 준비된 초코칩을 나누어 넣으며(바람직하게는 2회 나누어 넣으며) 섞어 반죽을 생성하는 단계(S101)를 수행한다.
S101 단계가 수행되면 팬에 복수의 유산지층을 깔고, S101 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S102) 및 S102 단계에 의해 채워진 반죽의 공기를 제거하고 초코칩 및 슬라이스 아몬드를 첨가한 후 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 40분 굽는 단계(S103)를 수행하여 초코 쌀케이크를 제조하게 된다.
[단호박 쌀케이크]
도 11을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 단호박 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
도 11을 참조하면, 먼저 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S110)를 수행한다.
S110 단계의 수행 후, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 다진 단호박을 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 및 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금을 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에, S110 단계에 의해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계(S111)를 수행한다.
이후 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S111 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S112) 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계(S113)를 수행하여 단호박 쌀케이크를 제조하게 된다.
[당근 쌀케이크]
도 12를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 당근 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
도 12를 참조하면, 먼저 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S120)를 수행한다.
S120 단계의 수행 후, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 다진 당근을 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루, 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금 및 마른 박력멥쌀가루 250g 당 2.5ml의 비율로 준비된 계피가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에 S120 단계에 의해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계(S121)를 수행한다.
이후, 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S121 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S122) 및 상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계(123)를 수행하여 당근 쌀케이크를 제조하게 된다.
[고구마 쌀케이크]
도 13을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 고구마 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
도 13을 참조하면, 먼저 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S130)를 수행한다.
이후 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 250g당 300g의 비율로 준비된 다진 고구마를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 및 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5ml의 비율로 준비된 소금을 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 만들어진 혼합물에 S130 단계에 의해 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계(S131)를 수행한다.
S131 단계의 수행 후 팬에 복수의 유산지층을 깔고 S131 단계에 의해 생성된 반죽을 부어 채우는 단계(S132) 및 S132 단계에 의해 채워진 반죽의 공기를 제거하고 호두 및 호박씨로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계(S133)를 수행하여 고구마 쌀케이크를 제조하게 된다.
[쉬폰 쌀케이크]
도 14에는 본 발명의 일 실시예에 따른 쉬폰 쌀케이크 제조방법이 도시되어 있다.
도 14를 참조하면, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 3개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 170g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S140)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자, 마른 박력멥쌀가루 170g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 마른 박력멥쌀가루 170g당 50cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 170g당 30ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루, 마른 박력멥쌀가루 170g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금 및 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계(S141)를 수행한다.
S141 단계의 수행 후, 쉬폰틀의 표면에 포도씨유를 도포한 후, S141 단계에 의해 준비된 혼합물을 채우고 혼합물에 존재하는 공기를 제거하는 단계(S142) 및 팬에 혼합물이 채워진 쉬폰틀을 위치시키고, 섭씨 170도에서 40분 굽는 단계(S143)를 수행한다.
이후 S143 단계에 의해 구워진 혼합물로부터 쉬폰틀을 제거한 뒤, 슈가파우더를 뿌려 장식하는 단계(S144)를 수행하여 쉬폰 쌀케이크를 제조하게 된다.
[땅콩 쌀쿠키]
도 15에는 본 발명의 일 실시예에 따른 땅콩 쌀쿠키 제조방법이 도시되어 있다.
도 15를 참조하면, 먼저 마른 박력멥쌀가루 200g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 200g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S150)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자 및 마른 박력멥쌀가루 200g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 200g당 50g의 비율로 준비된 땅콩잼, 마른 박력멥쌀가루 200g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금 및 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계(S151)를 수행한다.
S151 단계의 수행 후, 준비한 혼합물과 S150 단계에 의해 만들어진 머랭을 섞어 반죽을 준비하는 단계(S152)를 수행하고, 팬에 복수의 유산지층을 깔고, S152 단계에 의해 준비된 반죽을 분리하여 만들어진 복수의 쿠키 반죽에 다진 땅콩으로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 15분 굽는 단계(S153)를 수행하여 땅콩 쌀쿠키를 제조하게 된다.
[초코 쌀쿠키]
도 16에는 본 발명의 일 실시예에 따른 초코 쌀쿠키 제조방법이 도시되어 있다.
도 16을 참조하면, 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 어느 정도 머랭이 만들어지면 마른 박력멥쌀가루 170g당 50g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어(바람직하게는 3회 나누어 넣어) 단단한 머랭을 만드는 단계(S160)를 수행한다.
이후, 준비된 달걀의 노른자 및 마른 박력멥쌀가루 170g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 이에 마른 박력멥쌀가루 170g당 136g의 비율로 준비된 초코라떼 가루 및 마른 박력멥쌀가루를 채쳐 넣어 섞지 않도록 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계(S161)를 수행한다.
S161 단계가 수행되면, 준비한 혼합물과 S160 단계에 의해 만들어진 머랭을 섞어 반죽을 준비하는 단계(S162) 및 팬에 복수의 유산지층을 깔고, S162 단계에 의해 준비된 반죽을 분리하여 만들어진 복수의 쿠키 반죽에 초코칩 및 슬라이스 아몬드로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 15분 굽는 단계(S163)를 수행하여 초코 쌀퀴키를 제조하게 된다.
상기의 각 실시예를 참조하면 확인할 수 있듯, 본 발명의 각 실시예에 따른 다양한 식재료를 포함하는 쌀케이크 및 쌀쿠키 제조 방법에는, 쌀가루 및 맛을 내기 위한 식재료 이외에, 일반적으로 케이크 및 쿠키를 제조하기 위해 사용되는 베이킹 파우더, 글루텐, 버터 및 밀가루가 전혀 포함되지 않는다.
그러나, 상기와 같은 제조 방법에 의하면 일반적인 케이크 및 쿠키의 맛을 그대로 재현할 수 있으며, 식감 역시 유지되어, 건강한 재료를 가지고 맛있는 쌀케이크 및 쿠키를 제조할 수 있는 효과가 있다.
이상에서 기재된 "포함하다", "구성하다" 또는 "가지다" 등의 용어는, 특별히 반대되는 기재가 없는 한, 해당 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 기술적이거나 과학적인 용어를 포함한 모든 용어들은, 다르게 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다. 사전에 정의된 용어와 같이 일반적으로 사용되는 용어들은 관련 기술의 문맥 상의 의미와 일치하는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (16)

  1. 마른 박력멥쌀가루 100g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g 당 40g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 40cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 28cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 20g의 비율로 준비된 오렌지주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 0.2개의 비율로 준비한 오렌지의 슬라이스를 나열하고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 오렌지 쌀케이크 제조방법.
  2. 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 70cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 5 ml의 비율로 준비된 녹차가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 68g의 비율로 준비된 녹차라떼가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 녹차 쌀케이크 제조방법.
  3. 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 4개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 70g의 비율로 준비된 코코아파우더, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금, 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계;
    팬에 보온 섭씨 60도에서 10분 내지 15분 동안 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 200g의 비율로 준비된 다크초콜릿을 녹이는 단계;
    상기 혼합물에 상기 녹여진 다크초콜릿과 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    상기 반죽에 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 50g의 비율로 준비된 호두를 섞는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 호두가 섞여진 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 브라우니 쌀케이크 제조방법.
  4. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 으깬 바나나를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 2.5 ml의 비율로 준비된 계피가루와 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5 ml의 비율로 준비된 소금을 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계;
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계; 및
    상기 구워진 반죽에 바나나 토핑을 장식하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 바나나 쌀케이크 제조방법.
  5. 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 3개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g 당 70g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자와 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 400g의 비율로 준비된 크림치즈를 거품기로 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 100g당 15 ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 치즈 쌀케이크 제조방법.
  6. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 400g의 비율로 준비된 크림치즈를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 15ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 치즈 쌀케이크 제조방법.
  7. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 200g의 비율로 준비된 으깬 블루베리를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 5 ml의 비율로 준비된 소금과 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 50g의 비율로 준비된 건블루베리, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 50g의 비율로 준비된 건포도 및 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계;
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계; 및
    상기 구워진 반죽에 블루베리를 토핑하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 블루베리 쌀케이크 제조방법.
  8. 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 70cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 68g의 비율로 준비된 바닐라향 카푸치노 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에, 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽과 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 12g의 커피믹스 가루를 섞은 커피 반죽을 채우는 단계; 및
    상기 채워진 커피 반죽의 공기를 제거하고 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 12g의 커피믹스 가루를 상기 채워진 커피 반죽의 가장자리에 장식한 후 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 쌀케이크 제조방법.
  9. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 요거트를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 30ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 160도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 요거트 쌀케이크 제조방법.
  10. 마른 박력멥쌀가루 230g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자 및 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 230g당 136g의 비율로 준비된 초코라떼가루와 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭 및 상기 마른 박력멥쌀가루 230g 당 50g의 비율로 준비된 초코칩을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 채워진 반죽의 공기를 제거하고 초코칩 및 슬라이스 아몬드를 첨가한 후 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 40분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 초코 쌀케이크 제조방법.
  11. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 다진 단호박을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5 ml의 비율로 준비된 소금을 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 단호박 쌀케이크 제조방법.
  12. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 250g의 비율로 준비된 다진 당근을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5 ml의 비율로 준비된 소금 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 2.5 ml의 비율로 준비된 계피가루를 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 당근 쌀케이크 제조방법.
  13. 마른 박력멥쌀가루 250g당 달걀 5개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 150g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 100cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g당 300g의 비율로 준비된 다진 고구마를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 및 상기 마른 박력멥쌀가루 250g 당 5 ml의 비율로 준비된 소금을 넣음으로써 만들어진 혼합물에 상기 만들어진 머랭을 나누어 넣으며 섞어 반죽을 생성하는 단계;
    팬에 복수의 유산지층을 깔고 상기 반죽을 부어 채우는 단계; 및
    상기 반죽의 공기를 제거하고 호두 및 호박씨로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 45분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 고구마 쌀케이크 제조방법.
  14. 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 3개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유 및 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 50cc의 비율로 준비된 물을 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 30 ml의 비율로 준비된 레몬 주스 가루, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 2.5 ml의 비율로 준비된 소금, 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계;
    쉬폰틀의 표면에 포도씨유를 도포한 후, 상기 혼합물을 채우고 상기 혼합물에 존재하는 공기를 제거하는 단계;
    팬에 상기 혼합물이 채워진 쉬폰틀을 위치시키고, 섭씨 170도에서 40분 굽는 단계; 및
    상기 구워진 혼합물로부터 상기 쉬폰틀을 제거한 뒤, 슈가파우더를 뿌려 장식하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 쉬폰 쌀케이크 제조방법.
  15. 마른 박력멥쌀가루 200g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 100g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자 및 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 70cc의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 50g의 비율로 준비된 땅콩잼, 상기 마른 박력멥쌀가루 200g당 2.5ml의 비율로 준비된 소금 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계;
    상기 준비한 혼합물과 상기 머랭을 섞어 반죽을 준비하는 단계; 및
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 분리하여 만들어진 복수의 쿠키 반죽에 다진 땅콩으로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 15분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩 쌀쿠키 제조방법.
  16. 마른 박력멥쌀가루 170g당 달걀 2개의 비율로 준비된 달걀의 흰자를 분리하여 거품기로 머랭을 만드는 도중, 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 50g의 비율로 준비된 설탕을 나누어 넣어 머랭을 만드는 단계;
    상기 준비된 달걀의 노른자 및 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 70 cc 의 비율로 준비된 포도씨유를 섞은 후 상기 마른 박력멥쌀가루 170g당 136g의 비율로 준비된 초코라떼 가루 및 상기 마른 박력멥쌀가루를 넣음으로써 혼합물을 준비하는 단계;
    상기 준비한 혼합물과 상기 머랭을 섞어 반죽을 준비하는 단계; 및
    팬에 복수의 유산지층을 깔고, 상기 반죽을 분리하여 만들어진 복수의 쿠키 반죽에 초코칩 및 슬라이스 아몬드로 장식한 후, 오븐을 이용하여 섭씨 180도에서 15분 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 초코 쌀쿠키 제조방법.
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KR20220064164A (ko) * 2020-11-11 2022-05-18 박선희 고구마빵 제조방법

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