KR20160037925A - 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법 및 장치 - Google Patents

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KR20160037925A
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헤라르뒤스 프레데리쿠스 조제프 리넨
데르 스틴 프란치스코 테오도루스 헨리쿠스 요한 반
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마렐 미트 포로세싱 비.브이.
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Abstract

본 발명은, 프레스(80)에 뼈 부분들을 배치하는 단계; 고기가 뼈들로부터 분리되도록 뼈 부분들에 압력을 작용시키는 단계; 및 뼈 부분들을 재배향시키는 단계; 및 재배향된 뼈 부분들에 압력을 다시 작용시키는 단계의 연속 방법 단계들을 포함하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법에 관한 것이다. 본 발명은 또한 뼈들에 압력을 가하여 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치에 관한 것이다.

Description

뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법 및 장치{METHOD AND DEVICE FOR SEPARATING MEAT FROM BONE PARTS}
본 발명은 뼈 부분들 위에 잔류 고기 조각들을 가지는 뼈 부분들을 프레싱하여 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법에 관한 것이다. 본 발명은 또한 잔류 고기가 있는 뼈들에 압력을 가하여 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치에 관한 것이다.
죽은 동물들의 처리에 있어서, 고기는 여러 단계들로 뼈들로부터 제거된다. 나중의 단계에서, 더 큰 고기 부분들이 이미 죽은 동물들로부터 잘라 졌을 때, 뼈들에는 이들에 여전히 부착된 잔류 고기 조각들이 남는다. 잔류 고기 조각들을 갖는 이들 뼈들은 나중에 본 프레스에 배치될 수 있고 상당한 압력을 받을 수 있다. 작용된 압력의 영향 하에서, 잔류 고기 조각들은 뻐들로부터 느슨하게 될 것이고 느슨하게 된 고기 조각들은 뼈들이 본 프레스 내에 남아 있는 동안 필터를 통해 본 프레스 밖으로 유동할 것이다. 약간의 점성 고기 덩어리 형태의 느슨해진 고기 재료는 이후 수집될 수 있고, 품질에 의존하여, 예를 들어 스낵들 또는 애완 동물 사료(pet food)을 위해 더 처리될 수 있다. 본 발명을 이용하여 얻어진 고 품질 고기 재료가 인간 소비를 위해 직접 이용될 수 있다.
독일 공개 공보 DE 26 30 325는 고기 포함 뼈들의 기계적 발골(deboning)을 위한 방법을 개시한다. 고기 함유 뼈들(돼지 또는 소)은 뼈들이 240 - 260의 대기압을 갖는 압력 체임버 내에서 제 1 프레싱 단계 동안 프레스되는 본 프레스에 보내진다. 제 1 프레싱 단계 후 남아 있는 뼈들은 본 프레스로부터 제거되고 이후 - 컨베이어를 통해 - 동일한 압력 체임버 내로 다시 가져가지고 대략 300 - 320의 강화된 대기압 하에서 다시 가압된다.
UK 특허 출원 GB 2 06 258은 뼈들로부터 고기 스크랩들을 분리하기 위한 장치 및 공정을 개시한다. 프레스-피스톤의 구동은 2개 이상의 단계들로 행해질 수 있다. 피스톤은 예를 들어 초기 위치로부터 중간 위치로 이동되고, 이후 초기 위치로 다시 후퇴될 수 있다. 이어서 피스톤은 초기 위치로부터 중간 위치로 다시 이동되고 이후 그것의 최종 위치로 더 이동될 수 있다. 초기 프레싱 단계 후 중간 위치로부터 피스톤의 후퇴(1회 또는 다수 회)는 초기 프레싱(들) 후 프레스-체임버에 더 많은 고기 함유 뼈들의 추가(추가의 충전)를 허용한다. 따라서, 프레스-체임버의 충전도가 증가한다.
본 발명의 목적은 뼈 재료로부터 얻어진 고기의 품질 및/또는 향상된 품질을 갖는, 프레스에서 뼈 부분들을 프레싱하여 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 개선된 방법 및 장치를 제공하는 것이다.
향상된 고기 획득 유효성 및/또는 효율성을 실현하기 위해, 본 발명은 A) 본 프레스(bone press)의 압력 체임버에 뼈 부분들을 배치하는 단계; B) 고기가 뼈들로부터 분리되고 압력 체임버를 떠나도록 10 - 500 바의 압력 체임버 내의 뼈 부분들에 압력을 작용하는 단계; C) 적어도 압력 체임버의 형상을 변경하여 뼈 부분들의 선택을 재배향시키는 단계; 및 D) 추가의 고기가 뼈들로부터 분리되고 압력 체임버를 떠나도록 10 - 500 바의 압력 체임버 내의 재배향된 뼈 부분들에 압력을 작용시키는 단계의 연속 방법 단계들을 포함하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법을 제공한다. 향상된 고기 획득 유효성 및/또는 고기 획득 효율성은 적어도 압력 체임버의 형상을 변경하여 뼈 부분들의 선택의 재배향으로 인해 실현된다. 압력 체임버의 변경된 형상은, 압력 체임버의 형상이 그와 같은 부하 변화에 의해 변경되지 않기 때문에, 압력 체임버의 부하(예컨대 GB 2 06 258에 개시된 제 2 압력 단계 동안 향상된 로딩)의 변경으로서 이해되지 않아야 한다. 더욱 상세하게는, 압력 체임버의 형상은 압력 체임버의 측면들 중 적어도 하나의 형상을 변경하여 변경될 수 있다. 압력 체임버의 형상의 변경으로 인해, 뼈들의 상대 위치는 제 2 압력 단계가 실행되는 동안 또는 실행 중 변경될 것이다. 제 2 압력 실행은, 예컨대 뼈들의 상대 위치가 변경되지 않고 뼈들의 상대 위치 변경을 실현하기 위해 프레스 밖에서 취해져야 할 때와 비교되는 뼈들의 더 단순한 처리를 가능하게 하는 종래 기술의 이중 본 프레싱에서 일어날 때(예를 들어 GB 2 06 258 참조) 만약 뼈들에 대한 제 2 압력 실행과 비교하면 향상된 고기 획득 효과를 가질 것이다(예를 들어 DE 26 30 325 참조). 따라서, 본 발명에 따른 방법은 뼈 부분들을 재배향시키지 않고 10 - 500 바의 본 프레스에서 뼈 부분들에 압력을 작용시키는 것과 비교될 때 적어도 몇 퍼센트의 규정된 고기 품질 경계들 내에서 획득된 고기의 더 높은 수율을 제공한다. 또는, 환언하면, 뼈 부분들에 압력을 작용하는 동안 뼈들의 응집(agglomeration)이 생길 것이고; 뼈들의 그와 같은 응집은 또한 "뼈 패키지(bone package)" 또는 "본 케이크(bone cake)"로서 불린다. 본 발명에 따르면, "뼈 패키지(bone package)"의 구조는 후속 처리 동안 변경될 것이다.
본 발명의 다른 실시예는 "뼈 패키지"의 외측 형상이 프레싱 중 변하도록 뼈 부분들에 압력을 작용시키고 프레싱 중 압력 체임버에서 뼈 부분들을 위해 이용 가능한 공간의 형상을 변경시키는 것이다. 환언하면: 방법 단계 D) 동안 사용되는 본 프레스의 압력 체임버의 형상은 방법 단계 B) 동안 사용되는 압력 체임버의 형상과 비교되어 변경될 수 있다. 뼈 부분들은 처리 단계 B) 후 본 프레스 내에서 적어도 부분적으로 머무를 수 있고 한편 뼈 부분들에 이용 가능한 공간의 형상은 처리 단계 C)에서 재배향을 위해 변경되고 뼈 부분들에 이용 가능한 공간의 형상은 방법 단계들 B) 및 D) 사이에서 변경된다. 이용 가능한 공간의 형상의 변경은 뼈들을 위해 이용 가능한 공간의 확장 또는 한정을 포함할 수 있고 또는 압력 체임버의 형상의 변경은 적어도 압력 체임버의 단면의 형상의 변경을 포함한다. 또한 10 - 500 바의 뼈 부분들에 압력을 작용시키는 동안 뼈 부분들이 재배향되도록 처리 단계들 C) 및 D)을 단일 방법 단계로 조합하는 것이 가능하다. 이 실시예에서는 - 요구되지는 않지만 - 뼈들의 상호 방향이 변경되면서 처리 동안 뼈들에 압력을 유지시키는 것이 가능하다. 공정의 향상된 효율성에 대해 그리고 뼈들(예컨대 뼈 조각들, 매로(marrow))의 특수 부분들을 획득하지 않는 요건으로 인해, 뼈들에 작용하는 압력은 500 바 이하에 머물러야 한다. 방법은 또한 10 - 500 바의 압력 범위 내(또는 300 바 이하, 250 바 이하 또는 심지어 200 바 이하)의 이점들을 제공한다. 한편 뼈들로부터 고기 잔류물들의 분리를 가능하게 위해, 뼈들에 작용하는 압력은 적어도 10 바를 초과(또는 25 또는 50 바를 초과)해야 한다. 단계 B) 및 단계 D)에서 뼈 부분들에 작용하는 압력 레벨들은 비교 가능한 크기일 수 있지만, 그것은 대안으로서 또한 압력 레벨들이 본 발명에 따른 범위 내에 머무르는 한 단계 B) 및 D)에서 뼈 부분들에 작용하는 다른 압력 레벨들을 이용하는 것이 가능하다.
뼈 부분들의 단일 재배향(재배열)은 본 발명의 부분일 뿐만 아니라 후속 처리 단계들에서 뼈 부분들의 하나 이상의 추가의 재배향들 또한 본 발명의 부분이다.
동일한 본 프레스에서 일어나는 처리 단계들 B) 및 D) 동안 뼈들로부터의 고기 분리의 이점은 단지 단일의 본 프레스가 비용을 절약하고 설치 복잡성을 피하는 본 발명에 따른 공정을 실행하는 데 사용된다는 것이다.
대안으로서, 처리 단계들 B) 및 D) 동안 뼈들로부터의 고기 분리는 또한 하나 이상의 본 프레스에서 일어날 수 있다. 이것의 이점은 예를 들어 상이한 품질의 고기 등급들이 상이한 프레스들로부터, 특히 더 높은 품질 등급의 고기는 제 1 본 프레스로부터, 더 낮은 품질 등급의 고기는 제 2 본 프레스로부터 획득될 수 있다는 것이다. 단계 B) 및 단계 D) 동안 뼈 부분들로부터 분리된 고기는 이후 별도로 수집되어야 한다. 또, 생산 흐름을 이중(또는 심지어 2이상)으로 최적화하기 위해 나중에 이용되는 프레스들이 유리할 수 있다. 비록 이것은 본 발명에 따른 뼈들로부터 고기 분리를 위한 단일의 본 프레스만을 이용할 때 추가의 기술적 방법들을 필요로 하지만, 단계 B) 및 단계 D) 동안 별도로 뼈 부분들로부터 분리된 고기를 수집하는 것이 가능하다.
본 발명의 실시예는 적어도 하나의 단계에서 병렬 프레스들을 채택하고, 즉, 프레싱 동작은 2개 이상의 본 프레스들에서 동시에(그렇지만 상이한 뼈 충전물들(bone charges)에 대해) 수행된다. 얻어진 뼈 패키지들은 후속 프레싱을 위해 나중에 단일의 본 프레스에서 함께 처리될 수 있고 또는 후속 프레싱을 위해 별개의 프레스들에서 처리될 수 있다.
방법 단계 D)의 실행 후, 뼈 부분들에 대한 압력은 감소될 수 있고 남은 뼈 부분들은 추가의 취급을 위해 본 프레스로부터 제거될 수 있다. 대안으로서 또한 하나 이상의 추가의 후속 프레싱 단계들이 실행될 수 있다. 상기 방법의 특정 실시예에서, 단계 A) 동안 뼈들은 둘레 벽 및 단부 벽을 갖는 실린더 형상 압력 체임버에 배치될 수 있고; 방법 단계 B) 동안 압력은 주 피스톤의 시작 위치와 연장 위치 사이에서 실린더 형상 압력 체임버에 이동 가능한 주 피스톤에 의해 실린더 형상 압력 체임버에서 발생되고 그 결과 뼈들에 부착된 고기의 적어도 일부는 벽들 중 적어도 하나에 배열된 관통 구멍들 밖으로 프레스된다. 실린더 형상 압력 체임버에서, 뼈들은 2개의 후속 단계들에서 프레스될 수 있고, 한편 단계들(B 및 D) 중간에서 뼈들은 상호 재배향된다. 따라서, 뼈들은 단계들 B) 및 D) 사이에서 실린더 형상 압력 체임버에 잔류하고 공정의 효율이 제 1 프레싱 및/또는 제 2 프레싱 동안 프레싱 체임버에 존재하는 추가의 요소를 통한 뼈들의 재배향에 의해 향상된다. 재배향을 위한 그와 같은 추가의 요소의 예는 실린더의 단부 벽의 2차 피스톤 개구 및/또는 주 피스톤의 2차 피스톤 개구를 통해 이동 가능한 2차 피스톤을 사용하는 것이다. 2차 피스톤은 방법 단계 D) 동안 압력을 작용시키기 위해 사용될 수 있다. 주 및/또는 2차 피스톤은 또한 주 피스톤, 2차 피스톤 및/또는 실린더에 배열된 고기 관통 구멍들의 적어도 일부를 프레스하는 데 이용될 수 있다. 다른 옵션은 처리 단계 B)(제 1 프레싱 단계) 동안 작용 위치에서 2차 위치를 사용하고 처리 단계 D)(2차 프레싱 단계) 전 또는 동안 압력 체임버로부터 적어도 부분적으로 2차 피스톤을 후퇴시키는 것이다. 제 1 프레싱 단계와 2차 프레싱 단계 사이의 2차 위치의 위치 변경은 뼈 부분들의 상대 재배향을 가져오는 본 발명에 따른 압력 체임버의 형상 변경을 실현한다.
본 프레스의 성능을 향상시키기 위해, 고기는 본 프레스의 개구들을 통해 프레스될 수 있고 개구들의 적어도 일부는 후속 프레싱 시퀀스들 중간에서 스크랩될 수 있다. 예를 들어 주 및/또는 2차 피스톤은 본 프레스의 개구들을 해제(de-blocking)하는 데 이용될 수 있고, 개구들은 개구들 위를 통과할 때 절단 작용을 수행하여, 프레스의 동작 중 뼈 및/또는 고기 조각들에 의해 차단될 수 있다. 따라서, 각각의 피스톤의 리당 에지는 차단 고기 또는 뼈들을 제거하기 위해 개구의 입구 위를 통과한다. 개구의 입구는 압력 체임버와 면하는 개구의 단부이다. 역으로, 2차 피스톤이 단부 벽으로 후퇴할 때, 반부 벽의 2차 피스톤 개구의 내주(inner circumference)는 2차 피스톤의 개구들을 해제하기 위해, 앞에서 기재된 것과 같이, 각각의 피스톤들의 리딩 에지와 유사한 절단 에지로서 작용한다.
본 발명은 또한 처리될 뼈들을 유지하기 위한 압력 체임버; 압력 체임버 내의 뼈들에 대한 압력을 선택적으로 변경하기 위한 압력 수단; 및 다른 뼈들에 대해 압력 체임버 내의 개개의 뼈들의 위치를 적어도 부분적으로 변경하기 위한 변위 수단을 포함하는 10 - 500 바(또는 대안으로 10 - 300 바)의 압력을 뼈들에 받게 하여 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치를 제공한다. 특정 실시예에서 압력 체임버는 둘레 벽 및 단부 벽을 가지는 실린더 벽을 갖는 실린더 형상이다. 압력 수단은 단부 벽을 향해서 및 그로부터 멀리 실린더 형상 압력 체임버 내로 밀봉적으로 이동 가능한 주 피스톤을 포함할 수 있다. 또, 분리 장치에 대해 상이한 압력 레벨 범위들, 예컨대 하측 압력 레벨에 대해 25 또는 50 바 및 상측 압력 레벨에 대해 250 또는 200 바가 선택될 수 있다. 장치는 또한 실린더 형상 압력 체임버로 이동가능한 2차 피스톤을 포함할 수 있고, 2차 피스톤은 실린더 형상 압력 체임버의 직경보다 작은 직경을 가질 수 있다. 그와 같은 장치로, 본 발명에 따른 방법과 관련하여 앞에서 기재한 이점들이, 특히 종래 기술의 분리 본 프레스들과 비교되는 뼈 부분들로부터 분리될 수 있는 고기의 고수율이 실현될 수 있다.
본 발명은 다음의 도면들에 나타낸 비제한적인 예시적인 실시예에 기초하여 더 설명된다.
도 1a - 1c는 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법의 후속의 종래 기술의 처리 단계들을 표현하는 3개의 개략도들이고;
도 2a 및 2b는 본 발명에 따른 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법의 후속 처리 단계들을 표현하는 2개의 개략도들이고;
도 3은 본 발명에 따른 방법을 수행하기 위한 2개의 링크된 분리 장치들의 단면의 개략도이고;
도 4a 및 4b는 본 발명에 따른, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법의 실시예의 후속 처리 단계들의 2개의 개략도들이고;
도 5a - 5c는 본 발명에 따른, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법의 추가의 대안 버전의 후속 처리 단계들의 3개의 개략도들이고;
도 6a - 6c는 본 발명에 따른, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법의 제 3의 대안 버전의 후속 처리 단계들의 3개의 개략도들이고,
도 7a - 7c는 본 발명에 따른, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법의 추가의 대안 버전의 후속 처리 단계들의 3개의 개략도들이고, 및
도 8은 본 발명에 따른 분리 장치의 개략 3차원 뷰이다.
도 1a는 단부 벽(3) 및 둘레 벽(4)을 가지는 실린더 형상 압력 체임버(2)를 갖는 종래 기술에 따른 본 프레스(bone press; 1)를 나타낸다. 단부 벽(3) 및 둘레 벽(4) 모두에서, 관통 구멍들(5)(개구들)이 본 프레스(1)에서 처리되는 뼈들(6)로부터 제거되어야 하는 고기의 통행을 위해 배열된다. 압력 체임버(2)는 본 프레스(1)에서 처리될 뼈들(6)의 용이한 공급(화살표 P1 참조)을 가능하게 하기 위해 깔때기(7)에 연결된다. 처리될 뼈들(6)의 공급 후 주 피스톤(8)은 도 1a에 묘사된 것과 같이 시작 위치로부터 압력 체임버(2)로 이동될 수 있다(화살표 P2 참조).
도 1b에서, 본 프레스(1)는 압력 체임버(2) 내의 뼈들(6)이 압력 하에서 배치되도록 연장된 주 피스톤(8)을 갖는 위치에 도시된다. 작용된 압력(화살표 P3 참조)의 결과, 고기는 뼈들(6)로부터 분리되어 이러한 목적을 위해 단부 벽(3), 둘레 벽(4) 및 주 피스톤(8)에 제공된 개구들(5)을 통과할 것이다. 개구들(5)과 통하는 수집 체임버들(10)을 통해 분리된 고기가 얻어질 수 있다(화살표들 P4 참조).
뼈들(6)의 프레싱의 완료 후, 압축된 뼈 패키지(11)("본 케이크(bone cake)")는 도 1c에 나타낸 것과 같이 유지된다. 본 프레스(10)로부터 압축된 뼈 패키지(11)를 제거하기 위해(화살표 P5 참조), 둘레 벽(4)이 압력 체임버(2)의 단부 벽(3)으로부터 변위된다(화살표들 P6 참조). 둘레 벽(4)과 단부 벽(3) 사이에서 얻어진 간극(12)에서, 압축된 뼈 패키지(11)는 낙하될 수 있다(화살표 P5 참조). 둘레 벽(4)으로부터 압축된 뼈 패키지(11)를 느슨하게 하기 위해, 플런저(plunger; 8)는 도 1c에 도시된 것과 같이 단부 위치로 훨씬 더 이동된다.
도 2a에서, 도 1a - 1c에 도시된 본 프레스(1)는 도 1c에도 나타낸 것과 같은 상황에서 다시 묘사된다. 본 프레스(1)로부터 압축된 뼈 패키지(11)("본 케이크(bone cake)")의 제거 후, 이러한 이미 처리된 압축된 뼈 패키지(11)는 도 2b에 다시 묘사된 것과 같이 본 프레스(20)에 다시 도입된다(화살표 P7) 참조). 도 2b에 나타낸 본 프레스(20)는 도 2a에 나타낸 제 1 압축 단계에 사용되는 동일한 본 프레스(1)일 수 있지만 본 프레스(20)의 압력 체임버(22)는 본 프레스(1)의 압력 체임버(2)와 다른 형상을 가진다. 압력 체임버(22)의 단부 벽(23)에는 압력 체임버(22) 내에서, 본 프레스(20)의 폐쇄 상태에서 돌출하는 돌출 부분(24)이 제공된다. 그 결과는 압력 체임버(22)가 본 플레스(1)의 압력 체임버(2)의 형상과 다른 링 형상이라는 것이다. 압력 체임버들(2, 22)의 상이한 형상은 본 프레스(1)에서 제 1 프레싱에 기인하는 디스크 형상 뼈 패키지(11)이 단부 벽(23)의 부분인 돌출 부분(24)으로 인해, 링 형상(도넛 형상) 뼈 패키지(21)으로 변형되게 한다. 뼈 패키지(11)의 강제 형상 변경은 압력 체임버들(2, 22)의 형상에 있어서의 차이에 의해 개시되고 뼈 패키지(11)에서 뼈들의 상대 상호 위치가 변할 것이라는 효과를 가진다. 링 형상 압력 체임버(22)의 추가의 이점은 압력 체임버(22)의 표면까지의 뼈들의 최대 거리가 제한되고 따라서 뼈들로부터 압력 체임버(22)의 벽까지 느슨해진 고기 조각들의 이동이 제한되어 더 높은 고기 획득을 효과적으로 실현하는 것을 지원한다는 것이다.
압축된 뼈 패키지(11)는 압축된 뼈 패키지(11)가 제 1 압축 단계 동안 본 프레스(1)에서 압축된 방향과는 다른 방향에서 제 2 압축 단계를 위해 본 프레스(20)에 도입되는 것이 유리하다. 제 2 압축 단계를 위한 재배향된 압축된 뼈 패키지(11)는 압축된 뼈 패키지(11) 내의 뼈 부분들의 방향(다른 뼈들에 대한 개개의 뼈들의 방향의 추가 변경을 생기게 하고 따라서 향상된 이점들이 생기게 한다.
도 2b에 묘사된 것과 같이, 본 프레스(20)에서의 제 2 압축 단계는 본 프레스(20)를 떠나는 2회 압축된 뼈 패키지(21)가 제 1 압축 단계 후 남은 (단일) 압축된 뼈 패키지(11)보다 더 작은 고기 함량을 가질 (화살표 P8 참조)압축된 링 형상 뼈 패키지(21)(따라서 2회 압축된)를 생기게 한다.
도 3에서, 도 2a 및 2b에서 참조된 본 프레스들(1, 20)이 단면으로 개략적으로 표현된다. 처리될 뼈들(30)은 제 1 본 프레스(1)의 깔때기(7)에 컨베이어(31)에 의해 공급된다. 제 1 압축 단계 후 압축된 뼈 패키지들(11)은 제 2 압축 단계를 위해 제 2 프레스(20)에 압축된 뼈 패키지들(11)을 공급하는(화살표 P9 참조) 제 2 컨베이어(32) 상으로 떨어질 것이다. 상이한 형상의 압력 체임버(22)에 의한 제 2 압축 및 뼈 부분들의 방향의 변경 후, 링 형상으로 된 2회 압축된 뼈 패키지(21)가 그 결과이다(추가 처리를 위해 제 2 본 프레스(20)로 공급된다).
도 4a에서, 본 프레스(1)는 도 1c에 묘사된 위치에 다시 도시된다. 본 프레스(1)로부터 떨어지는(화살표 P5 참조) 압축된 뼈 패키지들(11)은 도 4b에 묘사된 것과 같이 재배향된 관계의 뼈 수집물(41)을 제 2 압축 단계를 위해 제 2 본 프레스(20)로 공급하기 전에(화살표 P10 참조) 뼈들의 상호 위치를 단일의 압축된 뼈 수집물(41)로 재배열하도록 뼈 패키지(11)를 느슨하게 하기 위해 팬 형상 휠 세트(40)로 떨어지고 있다. 본 프레스(20)에서의 제 2 압축 단계 후, 그 결과로 얻어진 2회 압축된, 링 형상의 뼈 패키지(21)는 제 3 처리될 수 있거나 달리 처리될 수 있는, 2회 압축된 뼈 수집물(43)로 제 2 팬 형상 휠 세트(42)에서 다시 느슨하게 될 수 있다.
도 5a는 도 1b를 참조하여 기재된 공정과 비슷한 주 피스톤(52)에 의한 초기 단계에서 압축되는 뼈 덩어리(51)를 갖는 본 프레스(50)의 개략도를 나타낸다. 후속 처리 단계에서(도 5b 참조), 주 피스톤(52)은 도 5a에 나타낸 압축 방향(화살표 P12 참조)과 비교되는 대향 방향(화살표 P11 참조)으로 변위될 수 있다. 2차 피스톤(53)은 뼈 덩어리(51) 내로 이동될 수 있다. 도 5a에 나타낸 것과 같이, 2차 피스톤(53)은 초기에는 뼈 덩어리(51) 내로 이동되지 않고; 도 5a에서 그것은 단부 벽(54)에 위치된다. 도 5b에 나타낸 것과 같이, 2차 피스톤(53)은 나중에 변위되고(화살표 P13 참조) 그 결과 그것은 뼈 덩어리(51)의 조성에 영향을 주고; 따라서 뼈 덩어리(51) 내의 뼈들의 상호 방향이 변경된다. 추가의 압축을 위해, 주 피스톤(52)은 이후 압축 방향(P12)으로 다시 이동될 수 있고; 이것은 도 5c에 묘사된다. 2차 피스톤(53)은 이후 여전히 연장 위치(뼈 덩어리(51)로 돌출하는)에 있을 수 있다. 이러한 공정에서 뼈 덩어리(51)는 본 프레스(50) 내에 머물지만 제 1 압축(도 5a) 후 압축된 뼈 덩어리(51)에서의 뼈들의 방향은 도 5b 및 5c에 나타낸 추가(제2의) 피스톤(53)에 의해 변경된다. 뼈 덩어리(51)의 프레싱은 이 예에서 이들 2개의 압축 단계들에서 뼈 덩어리(51)에 작용하는 낮은 압력에 의해 초기 및 2차 프레싱으로 분할될 수 있지만, 대안으로서, 또한 도 5a 및 5c에 나타낸 압축들 중간에서 또한 뼈 덩어리(51)에 대해 높은 압력 레벨을 유지하는 것이 가능하고, 따라서, 이러한 대안에서 압축은 1차 및 2차 프레싱 단계들로 분할되지 않는 일정한 압축 공정이지만 단지 중간의 뼈 재할당(interim bone reallocation)을 갖는 연속의 프레싱 공정이다. 도 5a 및 5b에 묘사된 치수들에 대해; 이들은 단지 단일 옵션이다. 예를 들어 2차 피스톤(53)의 두께는 다른 치수에 대해 변활 수 있고, 대안으로서 또한 더 두껍거나 더 얇은 2차 피스톤(53)이 적용될 수 있다.
도 6a - 6c는 본 프레스(70)의 개략도를 나타내고 본 프레스(70)의 대부분의 부분들은 도 5a - 5c에 나타낸 본 프레스(50)에 대응한다. 프레스(70)와 프레스(50)의 차이는 여기서는 프레스(50)의 2차 피스톤(53)보다 더 넓은 2차 피스톤(73)이 도시되어 있다는 것이다. 이점은 제 2 프레싱이 일어난 후 얻어진 뼈 덩어리(71)의 형상이 처리 효율을 향상시키기 위해 지원될 수 있는 "더 얇은(thinner)" 벽들을 가질 수 있는 것일 수 있다.
도 7a - 7c는 본 프레스(80)의 개략도를 나타내고 여기서 도 7a에 나타낸 제 1 프레싱(P13) 후 2차 피스톤(83)이 2차 피스톤(83)이 1차 피스톤(82)과 접촉할 때까지 뼈 덩어리(81) 내로 이동된다(P14)(도 7b 참조). 피스톤들(82, 83)의 접촉 후, 양 피스톤들(82, 83)은 동일한 방향으로 이동되고 따라서 뼈 덩어리(81)를 위한 남은 공간을 더 제한한다. 특수 환경들에서 이러한 도면에 나타낸 것과 같은 처리는 이점들을 제공한다.
도 8은 도 5a-5c와 관련하여 명백하게 된 공정과 유사한 본 발명에 따른 분리 장치(60)(본 프레스)의 3차원 뷰를 나타낸다. 본 프레스(60)는 단부 벽(62) 및 둘레 벽(63)에 의해 한정된 압력 체임버(61)를 가진다. 압력 체임버(61)에서 주 피스톤(64)은 피드(65)를 통해 압력 체임버(61)에 공급된 뼈들을 압축하기 위해 이동 가능하다. 단부 벽(62)에서, 둘레 벽(63) 및 주 피스톤(64) 관통 구멍들(66)은 고기 수집 체임버(67)로의 고기의 통행을 위해 배열된다. 단부 벽(62)에서 2차 피스톤(68)은 도 5a 내지 5c를 참조하여 더 용이하게 기재된 공정과 유사하게 압력 체임버(61) 내에서 뼈들의 방향의 재배향을 위해 위치된다(또한 관통 구멍들 또는 개구들(66)이 제공된다. 따라서, 본 프레스(60)는 도 5a 내지 5c에 나타낸 본 프레스(50)의 실시예이다. 2차 피스톤(68)은 대안으로 둘레 벽(63)에 배열될 수 있고(이것은 도면에 도시되지 않음), 본 발명의 다른 실시예에서 하나 이상의 2차 피스톤이 하나의 본 프레스 압력 체임버(도시하지 않음)에 채용될 수 있다.
본 발명에 따른 방법 및 장치의 여러 실시예들로 여기에 설명된 본 발명의 기술적 특징들은 이들 예들에서 보인 다른 기술적 특징들과 관련하여 개시되어 있을 뿐만 아니라 또한 개별적으로 개시되어 있다. 따라서 이 출원에 개시된 임의의 다른 개개의 기술적 특징과 개시된 모든 개개의 기술적 특징들의 조합들은 또한 여기에 개시되어 있는 것처럼 이해되어야 한다.

Claims (18)

  1. 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법으로서,
    A) 본 프레스(bone press)의 압력 체임버 내에 상기 뼈 부분들을 배치하는 단계;
    B) 고기가 상기 뼈들로부터 분리되고 상기 압력 체임버를 떠나도록 10 - 500 바의 상기 압력 체임버 내의 상기 뼈 부분들에 압력을 작용하는 단계;
    C) 적어도 상기 압력 체임버의 상기 형상을 변경하여 상기 뼈 부분들의 선택(selection)을 재배향시키는(re-orienting) 단계; 및
    D) 추가의 고기가 상기 뼈들로부터 분리되고 상기 압력 체임버를 떠나도록 10 - 500 바의 상기 압력 체임버 내의 상기 재배향된 뼈 부분들에 압력을 작용시키는 단계의 연속 방법 단계들을 포함하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 압력 체임버의 상기 형상은 상기 압력 체임버의 측면들 중 적어도 하나의 상기 형상을 바꾸어 변경되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    처리 단계 B) 동안 작용되는 상기 압력 체임버 내의 상기 뼈 부분들에 대한 상기 압력은 상기 뼈 부분들이 처리 단계 C)에서 재배향되기 전에 감소되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 뼈 부분들은 처리 단계 C)에서 상기 재배향을 위한 처리 단계 B) 후 상기 본 프레스로부터 적어도 부분적으로 제거되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    처리 단계들 B) 및 D) 동안 상기 뼈들로부터의 상기 고기 분리는 동일한 본 프레스에서 일어나는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  6. 제 5 항에 있어서,
    상기 방법 단계들 C) 및 D)은 단일 방법 단계로 결합되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  7. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 뼈 부분들은 상기 뼈 부분들에 이용 가능한 공간이 상기 방법 단계들 B) 및 D) 사이에서 변경되는 동안 처리 단계 B) 후 상기 압력 체임버에 적어도 부분적으로 머무르는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  8. 제 1 항 내지 제 7 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 압력 체임버의 상기 형상의 상기 변경은 적어도 상기 압력 체임버의 단면의 형상의 변경을 포함하는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  9. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    처리 단계들 B) 및 D) 동안 상기 뼈들로부터의 상기 고기 분리는 상이한 형상들을 가지는 별개의 압력 체임버들에서 일어나는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  10. 제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
    방법 단계 A) 동안 상기 뼈들은 둘레 벽 및 단부 벽을 갖는 실린더 형상 압력 체임버에 배치되고; 방법 단계 B) 동안 압력은 상기 뼈들에 부착된 상기 고기의 적어도 일부가 상기 벽들 중 적어도 하나에 배열된 구멍들을 통해 빠져 나오도록 주 피스톤의 시작 위치와 연장 위치 사이에서 상기 실린더 형상 압력 체임버로 이동 가능한 상기 주 피스톤에 의해 상기 실린더 형상 압력 체임버에서 발생되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  11. 제 10 항에 있어서,
    방법 단계 D) 동안 압력은 상기 실린더 형상 압력 체임버의 상기 단부 벽의 개구를 통해 이동 가능한 2차 피스톤을 작동시켜 작용되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  12. 제 10 항 또는 제 11 항에 있어서,
    상기 고기의 적어도 일부는 상기 주 및/또는 2차 피스톤에 배열된 구멍들을 통해 빠져 나오는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  13. 제 1 항 내지 제 12 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 고기는 상기 압력 체임버의 개구들을 통해 빠져 나오고 개구들의 적어도 일부는 후속 프레싱 시퀀스들 사이에서 피스톤에 의해 스크랩(scrap)되는 것을 특징으로 하는, 뼈 부분들로부터 고기를 분리하기 위한 방법.
  14. 뼈들에 10 - 500 바의 압력을 받게 하여 상기 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치로서,
    - 처리될 상기 뼈들을 유지하기 위한 압력 체임버;
    - 상기 압력 체임버 내의 상기 뼈들 상의 상기 압력을 선택적으로 변경하기 위한 압력 수단; 및
    - 상기 압력 수단에 부가되고 상기 압력 체임버 내의 상기 뼈들의 적어도 선택의 상대 위치를 변경하기 위한 변위 수단을 포함하는, 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치.
  15. 제 14 항에 있어서,
    상기 압력 체임버는 둘레 벽 및 단부 벽을 갖는 실린더 형상인 것을 특징으로 하는, 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치.
  16. 제 15 항에 있어서,
    상기 압력 수단은 상기 단부 벽을 향해 그리고 상기 단부 벽으로부터 멀리 상기 둘레 벽에서 밀봉적으로 이동 가능한 주 피스톤을 포함하는 것을 특징으로 하는, 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치.
  17. 제 16 항에 있어서,
    상기 장치는 또한 상기 실린더 형상 압력 체임버로 이동 가능한 2차 피스톤을 포함하는 것을 특징으로 하는, 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치.
  18. 제 17 항에 있어서,
    상기 2차 피스톤은 상기 실린더의 직경보다 작은 직경을 가지는 것을 특징으로 하는, 뼈들로부터 고기를 분리하기 위한 장치.
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