KR20160001929U - 청각김제조방법 - Google Patents

Abstract

청각의 효능은 모두가 알고 있지만 그 쓰임은 너무나 협소한 실정이다. 어민들은 청각을 생산하기는 하지만 건조방법과 판매가 여의치 않아 기피를 하거나 어려움을 겪고 있다. 이런 문제점을 극복하기 위한 대안으로 청각김을 연구하게 됐음은 물론, 청각김을 대량 생산해 국민건강에 기여하는 게 1차 목적이다.
2). 발명의 기술 구성
먼저 바다에서 채취한 청각을 바닷물 자체로 한 번 씻어 낸 다음 2차로 깨끗한 암반수 물로 세척을 한다. 그리고 3차 가볍게 데친 후 다시 한 번 더 물로 씻어 낸다. 이어 적당한 간수와 혼합해 청각김발을 이용, 가공해 건조한다. 이렇게 건조한 청각김은 종래 김처럼 10장씩 한톳(100장)으로 묶어 마무리 짓는다

Description

청각김제조방법{METHODE FOR MANUFACTUING OF LAVER,Codium fragile}

본 고안은 종래의 단순한 음식인 김에 청각을 첨가하여 다양한 김을 생산하고 이를 식용 가능하도록 하는 것을 특징으로 하는 기능형 청각김에 관한 것이다.

기존의 단순했던 김에 청각을 갈아 넣어 김과 섞어 이를 건조시켜 색다른 청각김으로 식용할 수 있으며, 나아가 청각의 효능을 김과 같이 섞음으로써 건강하게 식용할 수 있도록 고안하였다.

김의 제조방법

김 생산 방법은 종래 재래식 방식을 계속 고수해 오고 있다. 변한 게 있다면 사람대신 기계가 건조한다는 점이다. 그리고 지금까지 김은 한 번도 자기변신을 하지 않고 오늘날까지 이어오고 있는데, 이젠 시대가 변한 만큼 김에 대한 인식도 달라져야 한다. 그런 뜻에서 청각을 가공한 김을 생산 판매한다면 큰 호응을 받게 될 것이다. 청각김은 종래 김이라는 단일화 된 상품을 한 단계 업그레이드 시키고자 시도하게 되었다.

1)청각의 효능은 모두가 알고 있지만 그 쓰임은 너무나 협소한 실정이다. 어민들은 청각을 생산하기는 하지만 건조방법과 판매가 여의치 않아 기피를 하거나 어려움을 겪고 있다. 이런 문제점을 극복하기 위한 대안으로 청각김을 연구하게 됐음은 물론, 청각김을 대량 생산해 국민건강에 기여하는 게 1차 목적이다.

2)먼저 바다에서 채취한 청각을 바닷물 자체로 한 번 씻어 낸 다음 2차로 깨끗한 암반수 물로 세척을 한다. 그리고 3차 가볍게 데친 후 다시 한 번 더 물로 씻어 낸다. 이어 적당한 간수와 혼합해 청각김발을 이용, 가공해 건조한다. 이렇게 건조한 청각김은 종래 김처럼 10장씩 한톳(100장)으로 묶어 마무리 짓는다.

청각김은 국내뿐만 아니라, 전세계에서도 그 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 창의적이다. 만약 현대인들의 입맛에 맞게 가공해 판매한다면 폭발적인 인기를 누릴 수 있을 것으로 확신한다. 특히 여자들의 변비와 에스트로겐이 부족한 중년 여성들에게 효과가 탁월한 만큼 시장공략은 크게 어렵지 않을 것으로 본다. 그리고 아이들 입맛은 물론 세대 별로 다양한 맛을 만들어 낸다면 김을 충분히 능가할 수 있을 것으로 본다.

청각김은 국내뿐만 아니라, 전세계에서도 그 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 창의적이다. 만약 현대인들의 입맛에 맞게 가공해 판매한다면 폭발적인 인기를 누릴 수 있을 것으로 확신한다. 특히 여자들의 변비와 에스트로겐이 부족한 중년 여성들에게 효과가 탁월한 만큼 시장공략은 크게 어렵지 않을 것으로 본다. 그리고 아이들 입맛은 물론 세대 별로 다양한 맛을 만들어 낸다면 김을 충분히 능가할 수 있을 것으로 본다.

청각김 발명의 효과와 용도

해조류 중 청각의 효능에 관한 연구가 활발히 진행 되어왔고 그 유용성과 효과가 여러 논문을 통해 입증되어 왔다. 또한 민간요법의 구충제로 이용되거나. 비뇨기 질환 및 수종 치료에 이용되어 왔으며 청각 추출물에는 항생작용이 있는 acrylic acid, 항 응고 활성물질 등이 함유되어 있을 뿐 아니라, 항암 및 항 돌연변이 효과와 면역 활성 등이 있는 것으로 밝혀져 여러 분야에서 응용할 수 있는 유용해조이다.

미네랄의 대표적인 공급원이라 할 수 있는 해조류는 육상식물보다 다종다량의 무기질이 함유되어 있으며, 해수중의 미네랄 중 특정원소를 선택해서 축적하는 성질이 있기 때문에 생명유지에 필요한 미네랄이 풍부하다.

청각의 칼슘 함량은 성인 1일 칼슘권장량인 700mg/100g 과 비슷한 수치를 나타내었으며, 혈압강하에 작용하는 칼륨의 함량은 135.29±31.06mg/100g 이었다. Hemoglobin 및 myoglobin의 구성성분이며, 철 단백질인 ferritin을 형성하는 철분의 함량은 권장량의 3배 정도였으며, 이는 갈조류인 미역, 톳, 다시마 등의 해조류보다 더 많은 철분을 함유하고 있다.

또한 콜라겐 형성에 필요한 히드록시르롤린(Hydroxyproline)을 유일하게 함유하고 있다.

Collagen은 인체 각 결합조직에 분포하는 중요한 단백질로서 조직 내의 collagen의 손상은 연골 조직의 노화와 골 관절염, 골다공증 병인의 원인이 된다고 한다. 청각추출물이 이러한 연골의 재생을 향상시킨다는 연구결과가 나와 청각의 유용성을 입증해주고 있다.

갱년기의 여성에는 폐경 증후들이 나타나는데, 특히 에스트로겐의 감소로 인한 혈중의 지질조성의 변화 등으로 인한 심혈관계 질환과 골 손실의 증가로 인한 골다공증의 위험성이 높아 이에 대한 예방 및 치료에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다.

청각 추출물이 골 노화에 미치는 영향을 실험 한 결과 난소 절제에 의한 골 손실에 의해 결합조직의 collagen 함량이 감소하였으나. 청각 추출물의 투여로 인해 증가하는 경향을 보였다. 따라서 청각 추출물이 에스트로겐 감소로 인해 저하되는 collagen 합성능력을 회복 시켜 유익한 효과를 가지는 것으로 추측된다.

또한 골 및 연골조직에서 collagen 성숙가교인 pyridinoline 함량을 HPLC에 의해 측정한 결과, 연골 중 pyridinoline 함량은 난소절제에 의해 감소되었으나, 청각 추출물 투여로 인해 난소를 절제하지 않은 군(群)과 비슷한 수준으로 증가하여 pyridinoline 생성에 유익한 효과를 나타내었다. 갱년기 장애 시 유발되는 골 노화에 청각 추출물이 유효한 효과를 나타낼 것으로 기대된다. (생명과학회지 제17권 제7호 통권 제87호 (2007. 7) pp.931-936)

이러한 여러 연구들에 의해 청각의 효능들이 입증되고 있는데 피부미용 및 풍부한 미네랄과 영양소와 식이섬유로 인해 다이어트에도 좋으며 특히 갱년기 여성들의 관절통,근육통, 피부쳐짐 등에 효과적이라 할 수 있다

1도는 청각김 생산 전체과정을 설명한 도면임

김과 청각의 세청과정과 분쇄과정 그리고 압착과 건조과정을 거치는 단계로

청각김의 생산이 완료된다. 이때 압착과정에서 압착율을 높이기위해 다시마 분말을 첨가할 수 있다

대표도면 참고

Claims (1)

1. 청구항 1항
   청각 김 제조방법에 있어서,
   채취한 원초를 해수로 2 3회 수세하는 단계, 원초에서 이물질을 제거하는 단계, 이물질이 제거된 원초를 세절하는 단계, 세절한 원초를 김원초와로 수세 하여 탈수하는 단계, 성형하는 단계, 성형된 원초를 압착하여 건조하는 단계, 건조 청각김에 청각 성분이 함유되는 것을 특징으로 하는 청각 김 제조방법.
   
   청구항 2항
   1 항에 있어서,
   청각대용으로 다시마, 톳 등의 해조류를 이용하여 김에 일정한 비율의 해조류가 함유되는 것을 특징으로 하는 김 제조방법.

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