KR20150142963A - 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 비타민나무를 중탕하여 추출한 추출액을 참외과즙을 혼합하여 새로고 건강에 좋은 주스를 제공하고, 참외를 이용한 새로운 주스를 제공함으로써 농가의 새로운 소득원이 될 수 있도록 한 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 의하면 참외를 통채로 절단하여 사용하므로 제조공정이 간단하고, 시설비의 소모가 적고, 참외주스는 유통기간이 길기 때문에 유통이 편리하고 농가의 새로운 소득원으로써 자리 잡을 수 있으며, 비타민나무 추출액과 참외액의 만남으로 새콤하면서도 달콤한 새로운 참외주스가 제공되는 등의 효과가 발생한다.

Description

비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF ORIENTAL MELON JUICE MIXED EXTRACTED LICQUID FROM HIPPOPHAE RHAMNOIDES TREE}

본 발명은 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 비타민나무를 중탕하여 추출한 추출액을 참외과즙을 혼합하여 새로고 건강에 좋은 주스를 제공하고, 참외를 이용한 새로운 주스를 제공함으로써 농가의 새로운 소득원이 될 수 있도록 한 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 관한 것이다.

비타민나무는 정식명칭이 산자나무(Hippophae ramonides L.)로 각종 비타민류, 아미노산, 베타카로틴, SOD, 사과산이나 구연산 후라보노이드, 불포화 지방산, 미네랄 등 다량의 영양소가 균형있게 포함되어 있다.

상기 비타민 나무의 열매에는 비타민 6종류, 지방산 22종류, 식물성 미량 영양소 등 190 종류 이상의 영양성분이 포함되어 있고, 비타민C는 포도의 256배, 사과의 1776배, 토마토의 26.5배, 레몬의 5.8배에 상당하는 량이 포함되어 있다.

참외는 박과류(Cucurbitaceae)에 속하는 식물로서 중앙아시아의 고온 건조한 지역이 원산지인 멜론에서 유래한 것으로 알려져 있고, 현재는 우리나라를 비롯하여 중구, 일본 등지에서 재배되고 있다.

상기 참외는 주로 시설재배를 통해 연중 생산되는 과채류로서 당도가 높고 칼슘, 인 등의 무기질과 비타민 A,C의 함량이 많은 것이 특징이고 독특한 향기와 시원한 맛이 우리의 기호에 맞아 예로부터 여름철 과일로 인기가 많다.

상기 참외의 약리작용으로는 덜 익은 참외꼬지 말린 것에 에라테린(elaterin)이라는 결정성 고미 물질이 함유되어 있다.

이러한, 참외를 이용하여 주스를 만드는 방법은 대한민국 특허청 공개특허공보 제2013-0055732호에 개시된바 있고, 비타민나무 추출액을 만드는 방법에 대하여는 대한민국 특허청 공개특허공보 제2012-0018011호에 개시된 바 있다.

그러나, 종래의 참외를 이용하여 주스를 만드는 방법이나 비타민나무 추출액을 만드는 방법은 다음과 같은 문제점이 있었다.

(1) 참외를 동결건조하고 이를 분말로 하여 주스를 만드므로 제조공정이 복잡하고, 시설비가 많이 소모된다.

(2) 참외가 쉽게 상하기 때문에 유통기한이 짧아서 참외농가의 새로운 소득원으로 자리잡지 못하고 있다.

(3) 비타민나무 추출액은 음료로 마시기에는 희석하여야 마실 수 있을 만큼 새콤하여 주스 등의 음료로는 활용되지 못한다.

상기한 문제점을 해결하기 위해서, 본 발명은 참외를 세척한 후 절단하고 이를 분쇄기에 넣어서 작은 입자로 분쇄하는 분쇄단계와;

상기 분쇄단계 후에 분쇄된 참외를 압착하여 참외즙을 만드는 착즙단계와;

상기 참외즙을 여과기에서 여과하여 참외액을 만들고 이를 증류수와 동일한 비율로 희석하는 참외액희석단계와;

상기 참외액희석단계의 참외희석액과 에탄올을 8:2로 혼합한 용제를 비타민나무를 절단한 재료의 중량에 6배에 해당하는 양을 준비하는 용제준비단계와;

상기 용제준비단계에서 준비된 용제에 비나민나무를 절단한 재료를 넣고 70~80℃의 불로 8시간 동안 가열하여 추출하는 1차추출액을 만드는 1차추출단계와;

상기 착즙단계의 참외즙을 100℃로 3시간동안 가열한 후에 냉각시켜 첨가참외즙을 형성하는 첨가참외즙형성단계와;

상기 첨가참외즙을 여과기를 통해서 여과하여 첨가참외액을 만드는 첨가참외액형성단계와;

상기 첨가참외액과 1차추출액을 3:7 중량으로 혼합하여 주스액을 만드로 이를 정제하는 정제단계와;

상기 주스액을 소독한 후에 포장하는 포장단계로 구성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 의하면 다음과 같은 효과가 발생한다.

(1) 참외를 통채로 절단하여 사용하므로 제조공정이 간단하고, 시설비의 소모가 적다.

(2) 참외주스는 유통기간이 길기 때문에 유통이 편리하고 농가의 새로운 소득원으로써 자리 잡을 수 있다.

(3) 비타민나무 추출액과 참외액의 만남으로 새콤하면서도 달콤한 새로운 참외주스가 제공된다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예로 형성된 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법을 나타낸 순서도

본 발명은 참외를 세척한 후 절단하고 이를 분쇄기에 넣어서 작은 입자로 분쇄하는 분쇄단계(10)와;

상기 분쇄단계 후에 분쇄된 참외를 압착하여 참외즙을 만드는 착즙단계(20)와;

상기 참외즙을 여과기에서 여과하여 참외액을 만들고 이를 증류수와 동일한 비율로 희석하는 참외액희석단계(30)와;

상기 참외액희석단계의 참외희석액과 에탄올을 8:2로 혼합한 용제를 비타민나무를 절단한 재료의 중량에 6배에 해당하는 양을 준비하는 용제준비단계(40)와;

상기 용제준비단계에서 준비된 용제에 비나민나무를 절단한 재료를 넣고 70~80℃의 불로 8시간 동안 가열하여 추출한 1차추출액을 만드는 1차추출단계(50)와;

상기 착즙단계의 참외즙을 100℃로 3시간동안 가열한 후에 냉각시켜 첨가참외즙을 형성하는 첨가참외즙형성단계(60)와;

상기 첨가참외즙을 여과기를 통해서 여과하여 첨가참외액을 만드는 첨가참외액형성단계(70)와;

상기 첨가참외액과 1차추출액을 3:7 중량으로 혼합하여 주스액을 만들고 이를 정제하는 정제단계(80)와;

상기 주스액을 소독한 후에 포장하는 포장단계(90)로 구성된다.

상기 참외는 신선하거나 신선하지 않은 것, 흠이 있는 것을 불문하고 모두 깨끗이 씻어서 준비하되 통채로 준비한다.

단, 참외의 꼭지는 반드시 제거하는데, 이러한 참외꼭지는 건조하여 분말로 만들어 참외주스의 첨가제로 사용할 수 있다.

상기 분쇄단계(10)는 속도가 낮은 블레이드를 사용하여 열화에 의한 파손이 적게하고 하여 분쇄한다.

상기 착즙단계(20)는 분쇄된 참외를 압착하여 즙을 짜는 것으로 무명 등의 천으로 서서히 눌러서 참외즙을 뽑아낸다.

상기 참외액희석단계(30)는 참외즙을 여과기를 통과시켜 건더기가 없는 참외액을 만들고, 이를 증류수와 5:5 비율로 희석한다.

상기 용제준비단계(40)에는 비타민나무를 재료로 사용하는데, 상기 비나민나무는 뿌리, 줄기, 잎, 가지 또는 열매까지 모두 한꺼번에 활용할 수 있고 각각 따로 활용할 수도 있다.

상기 비나민나무 재료를 세척하고 절단한 후에 준비하고, 참외액희석단계의 참외희석액과 에탄올을 8:2로 혼합한 용제를 형성하고, 이를 재료의 6배에 해당하는 양을 준비한 후 재료를 넣고 가열한다.

상기 1차추출단계(50)는 8시간 동안 70~80℃의 온도로 가열하여 1차추출액을 추출하는 단계이다.

상기 첨가참외즙형성단계(60)는 참외주스의 당도를 높이기 위해서 1차추출액과 혼합하기 위해서 형성하는 과정으로, 상기 착즙단계(20)의 참외즙을 끊여서 죽과같이 만들어서 냉각하는 단계이다.

이후, 상기 첨가참외즙을 여과기를 통해서 여과하여 첨가참외액을 만드는 첨가참외액형성단계(70)를 수행하게 된다.

상기 첨가참외액은 당도가 높고 완전히 소독되므로 변질을 줄여줄 수 있도록 형성된다.

상기 첨가참외액과 1차추출액을 3:7 중량으로 혼합하여 주스액을 만드로 이를 정제하는 정제단계(80)를 수행하고 이후, 포장하는 포장단계(90)로 이루어진다.

이후, 참외꼭지를 건조하여 분말로 만든 참외꼭지첨가제를 첨가할 수 있는데, 참외꼭지는 갈증을 해소시키는 효과가 있고, 피로회복에 도움을 주는 역할을 할 수 있다.

본 발명의 참외주스는 당도가 7.2 brix 정도로 나타나고 포장된 상태에서 유통기간이 2년정도 유통될 수 있다.

또한, 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스는 투명한 옅은 노란색으로 용기에 관계없이 관능미가 뛰어나 사람들이 느끼는 풍미가 뛰어나다.

본 발명의 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법에 의하면 참외를 통채로 절단하여 사용하므로 제조공정이 간단하고, 시설비의 소모가 적고, 참외주스는 유통기간이 길기 때문에 유통이 편리하고 농가의 새로운 소득원으로써 자리 잡을 수 있으며, 비타민나무 추출액과 참외액의 만남으로 새콤하면서도 달콤한 새로운 참외주스가 제공되는 등의 효과가 발생한다.

본 발명은 바람직한 실시예를 중심으로 기술되었지만, 당업자라면 이러한 기재로부터 후술하는 특허청구범위에 의해 포괄되는 본 발명의 범주를 벗어남이 없이 다양한 변형이 가능하다는 것은 명백하다.

Claims (2)

1. 참외를 세척한 후 절단하고 이를 분쇄기에 넣어서 작은 입자로 분쇄하는 분쇄단계와;
   상기 분쇄단계 후에 분쇄된 참외를 압착하여 참외즙을 만드는 착즙단계와;
   상기 참외즙을 여과기에서 여과하여 참외액을 만들고 이를 증류수와 동일한 비율로 희석하는 참외액희석단계와;
   상기 참외액희석단계의 참외희석액과 에탄올을 8:2로 혼합한 용제를 비타민나무를 절단한 재료의 중량에 6배에 해당하는 양을 준비하는 용제준비단계와;
   상기 용제준비단계에서 준비된 용제에 비나민나무를 절단한 재료를 넣고 70~80℃의 불로 8시간 동안 가열하여 추출하는 1차추출액을 만드는 1차추출단계와;
   상기 착즙단계의 참외즙을 100℃로 3시간동안 가열한 후에 냉각시켜 첨가참외즙을 형성하는 첨가참외즙형성단계와;
   상기 첨가참외즙을 여과기를 통해서 여과하여 첨가참외액을 만드는 첨가참외액형성단계와;
   상기 첨가참외액과 1차추출액을 3:7 중량으로 혼합하여 주스액을 만드로 이를 정제하는 정제단계와;
   상기 주스액을 소독한 후에 포장하는 포장단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법.
2. 제 1항에 있어서,
   상기 정제단계에서 참외꼭지 분말을 첨가하는 것을 특징으로 하는 비타민나무 추출액을 혼합한 참외주스 제조방법.

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