KR20140100801A

KR20140100801A - 튀김기

Info

Publication number: KR20140100801A
Application number: KR1020130014016A
Authority: KR
Inventors: 강성회
Original assignee: 강성회
Priority date: 2013-02-07
Filing date: 2013-02-07
Publication date: 2014-08-18
Also published as: KR101450861B1

Abstract

본 발명은 튀김기에 관한 것으로서, 본체와; 상기 본체 내부에 설치되고, 물을 수용하는 제 1 수용공간과 기름을 수용하는 제 2 수용공간을 포함하는 수용공간을 갖는 튀김용기와; 상기 제 2 수용공간에 수용된 기름을 가열하도록 상기 튀김용기 내부에 설치된 가열부와; 상기 제 1 수용공간과 상기 제 2 수용공간 사이에 상기 기름으로부터 상기 물로 전달되는 열을 차단하기 위한 단열공간을 부분적으로 형성하도록 상기 튀김용기 내부에 설치되고, 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 튀김 찌꺼기를 상기 튀김용기의 바닥으로 안내하도록 상기 제 2 수용공간으로부터 상기 제 1 수용공간으로 하향 경사지게 연장된 단열부와; 상기 튀김용기의 하부에 설치되어 상기 튀김 찌꺼기 및 물을 상기 튀김용기 외부로 배출하기 위한 배출부와; 상기 제 1 수용공간으로 물을 공급하기 위한 물 공급부;를 구비한다.
본 발명에 따른 튀김기에 의하면 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기는 하방으로 용이하게 배출할 수 있으면서 물과 기름이 접촉하는 경계영역을 최소화함으로써 물이 기화함에 따른 폭발사고를 예방할 수 있고 기름으로부터 찌거기를 용이하게 분리할 수 있어 기름의 재 사용율을 높일 수 있다.

Description

튀김기{Frying device}

본 발명은 튀김기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 튀김 과정에서 발생하는 탄화된 이물질을 튀김용 기름으로부터 분리하여 튀김용 기름의 질을 장시간 유지할 수 있는 유수분리형 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 튀김기는 물은 사용하지 않고, 기름만을 튀김통에 넣고 기름전체를 가열하여 튀김는 방법이 있고, 물과 기름을 함께 튀김통에 넣은 다음에 물과 기름의 분리 특성을 이용하여 기름만을 가열하여 튀김는 방법이 있다.

기름만을 이용하여 튀김는 경우에는, 튀김통 내벽에 튀김찌꺼기가 달라붙거나, 기름과 혼합되어 계속해서 가열되므로 기름의 산화가 빠르게 진행된다. 따라서, 기름만을 이용하는 튀김기의 경우에는, 튀김통 내부 및 기름이 쉽게 오염되며, 그 오염물을 제거하는 것이 용이하지 않다. 그리고 기름이 빨리 산화되기 때문에, 기름을 새것으로 자주 바꾸어주어야 하므로, 그로 인한 비용이 많이 발생되는 문제점이 있다.

이러한 점 때문에, 물과 기름이 분리되는 특성을 이용한 유수 분리형 튀김기가 사용되고 있다. 이 경우 물과 기름을 튀김통 내부에 함께 넣더라도, 비중의 차이에 의해서 기름은 뜨고 물은 가라앉게 된다. 상부의 기름만을 가열하여 음식물을 튀김게 되면, 기름에 의해 튀겨지는 튀김가루나 찌꺼기는 아래로 가라앉아서 물 쪽으로 이동된다. 따라서, 기름은 깨끗한 상태를 오랫동안 유지할 수 있고, 기름의 산화를 지연시킬 수 있게 되어 기름의 사용량을 줄일 수 있는 이점이 있다.

상기와 같은 물과 기름을 모두 이용한 튀김기의 일 예로서, 대한민국 공개특허 제10-2011-0084815호에는 튀김기가 게시되어 있다. 상기 튀김기는 본체와; 본체의 내부에 설치되며, 상부가 개방되고, 물이 소정 수위로 수용되는 제1부분과 기름이 수용되는 제2부분으로 구분 가능한 튀김통과; 튀김통의 제2부분에 설치되는 히터와; 히터의 하부에 위치되며, 기름과 물의 경계부분에서 기름에 잠기도록 설치되어 기름의 고온이 물로 전달되는 것을 차단하는 냉각부와; 제2부분의 하단부분에 설치되어 튀김통 내의 물과 기름을 제거할 수 있는 배출구와; 튀김통의 제1부분에 연통되도록 본체의 외측에 연결되며, 상부로 절곡되어 연장되는 제1압력조절파이프와; 튀김통의 제2부분에 연통되도록 본체의 외측에 연결되며, 상부로 절곡되어 연장되는 제2압력조절파이프;를 포함한다.

그러나 상기의 튀김기는 물과 기름이 접촉되는 면적 경계하는 면적이 커 기름의 고온이 물로 용이하게 전달되어 물이 튈 수 있기 때문에 안전사고의 위험성이 많은 문제가 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기는 용이하게 기름으로부터 분리할 수 있으면서 물과 기름이 경계하는 면적을 최소화함으로써 물이 기화함에 따른 폭발사고를 예방할 수 있을 뿐만 아니라 기름의 재사용율을 높일 수 있는 튀김기를 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 튀김기는 본체와; 상기 본체 내부에 설치되고, 물을 수용하는 제 1 수용공간과 기름을 수용하는 제 2 수용공간을 포함하는 수용공간을 갖는 튀김용기와; 상기 제 2 수용공간에 수용된 기름을 가열하도록 상기 튀김용기 내부에 설치된 가열부와; 상기 제 1 수용공간과 상기 제 2 수용공간 사이에 상기 기름으로부터 상기 물로 전달되는 열을 차단하기 위한 단열공간을 부분적으로 형성하도록 상기 튀김용기 내부에 설치되고, 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 튀김 찌꺼기를 상기 튀김용기의 바닥으로 안내하도록 상기 제 2 수용공간으로부터 상기 제 1 수용공간으로 하향 경사지게 연장된 단열부; 상기 튀김용기의 하부에 설치되어 상기 튀김 찌꺼기 및 물을 상기 튀김용기 외부로 배출하기 위한 배출부와; 상기 제 1 수용공간으로 물을 공급하기 위한 물 공급부;를 구비하는 것을 특징으로 한다.

상기 단열부는 상부가 폐쇄되고 하부는 개방되며 상부에서 하부로 연장될수록 단면적이 점진적으로 증가하도록 형성되며 내부에 단열공간이 형성된 갓 형상의 안내부와, 상기 안내부의 하단으로부터 하방으로 연장된 수직부를 포함하고, 상기 수직부는 상기 튀김용기의 내주면과 소정간격 이격되도록 설치된 것을 특징으로 한다.

상기 단열공간 내부의 압력을 조절하기 위한 압력조절부;를 더 구비하고, 상기 압력조절부는 상기 본체 외부로부터 상기 튀김용기 및 상기 단열부를 관통하여 일 단이 상기 단열공간으로 연장된 압력조절관과, 상기 압력조절관의 일 단에 설치되어 상기 단열공간 내부의 압력을 측정하는 압력측정센서와, 상기 본체 외부로 연장된 상기 압력조절관의 타 단에 설치되어 상기 압력측정센서로부터 측정된 상기 단열공간 내부의 압력이 설정된 압력 이상일 때 상기 압력조절관을 개방시키는 압력조절밸브를 구비하는 것을 특징으로 한다.

상기 단열부는 상기 제 2 수용공간에 대응하는 튀김용기의 내주면으로부터 상기 튀김용기의 중심을 향하여 하방으로 경사지게 연장되고 중앙에는 개구부가 형성된 안내부와, 상기 개구부 가장자리로부터 하방으로 소정 길이 연장된 수직부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 안내부의 상단으로부터 상기 안내부의 하단 사이에 형성된 단열공간의 압력을 조절하기 위한 압력조절부;를 더 구비하고, 상기 압력조절부는 상기 본체 외부로부터 상기 튀김용기를 관통하여 일 단이 상기 단열공간으로 연장된 압력조절관과, 상기 압력조절관의 일 단에 설치되어 상기 단열공간 내부의 압력을 측정하는 압력측정센서와, 상기 본체 외부로 연장된 상기 압력조절관의 타 단에 설치되어 상기 압력측정센서로부터 측정된 상기 단열공간 내부의 압력이 설정된 압력 이상일 때 상기 압력조절관을 개방시키는 압력조절밸브를 구비하는 것을 특징으로 한다.

상기 제 1 수용공간에 대응하는 상기 튀김용기의 외주면에는 상기 제 1 수용공간에 수용된 물을 냉각시키기 위한 방열부가 구비되고, 상기 제 2 수용공간에 대응하는 상기 튀김용기의 외주면과 상기 본체 사이에는 상기 제 2 수용공간에 수용된 기름의 온도를 보온하기 위한 단열재가 구비된 것을 특징으로 한다.

상기 제 2 수용공간에 수용된 기름을 가열하기 위한 보조가열부;를 구비하고, 상기 보조가열부는 상기 보조가열부는 상기 제 2 수용공간에 대응하는 상기 튀김용기의 외주면에 설치되어 상기 제 2 수용공간을 향하여 마이크로 웨이브를 발진하는 제 1 마그네트론 발진기와, 상기 제 2 수용공간에 상기 튀김용기의 내주면과 소정간격 이격되게 설치되며 상기 제 1 마그네트론 발진기로부터 발생하는 마이크로 웨이브를 차단하는 차단벽을 포함하는 제 1 보조가열부와, 상기 튀김용기 내부에 수용된 기름과 상기 기름에 투입되는 튀김대상 음식물을 가열하도록 상기 튀김용기의 상부에서 상하로 이동가능하게 설치되어 상기 제 2 수용공간을 향하여 마이크로 웨이브를 발진하는 제 2 마그네트론 발진기와, 상기 제 2 마그네트론 발진기로부터 발진된 마이크로파를 상기 제 2 수용공간으로 안내하도록 상기 제 2 마그네트론 발진기를 감싸도록 형성된 차폐부를 포함하는 제 2 보조가열부를 구비하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 튀김기에 의하면 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기는 하방으로 용이하게 배출할 수 있으면서 물과 기름이 접촉하는 경계영역을 최소화함으로써 물이 기화함에 따른 폭발사고를 예방할 수 있고 기름으로부터 찌거기를 용이하게 분리할 수 있어 기름의 재 사용율을 높일 수 있다.

도 1은 본 발명의 제 1 실시 예에 따른 튀김기의 단면도.
도 2는 본 발명의 제 2 실시 예에 다른 튀김기의 단면도.

이하, 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 튀김기에 대하여 상세하게 설명한다.

도 1에는 본 발명의 제 1 실시 예에 따른 튀김기(1)가 도시되어 있다.

도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 튀김기(1)는 본체(10)와, 튀김용기(20)와, 가열부(30)와, 단열부(40)와, 배출부(50)와, 물 공급부(60)와, 압력조절부(70) 및 제어부(80)를 구비한다.

본체(10)는 튀김기(1)의 외관을 이루는 것으로서, 금속재질로 형성된다. 도면에 도시되어 있지 않지만 본체(10)의 상부에는 튀김이 완료된 음식을 올려놓기 위한 기름받이가 소정각도로 기울어지게 설치된다.

튀김용기(20)는 상부가 개방되고, 하부에는 배출구가 형성되어 있으며, 내부에는 물(W)이 수정 수위로 저장되는 제 1 수용공간(21)과, 기름(O)이 소정수위로 저장되는 제 2 수용을 포함하는 수용공간이 형성되어 있다. 튀김용기(20)는 본체(10) 내부에 설치되며 본체(10)에 용접 등의 방법에 의해 결합된다. 튀김용기(20)는 열에 강하고 내구성이 우수한 금속재질로 형성된다.

상기 튀김용기(20)의 바닥은 찌꺼기를 용이하게 수거할 수 있게 하향경사지게 형성되어 있다.

상기 제 1 수용공간(21)과 제 2 수용공간(22)은 각각 특별히 한정된 범위를 갖지 않으며 물이 점유하는 영역을 제 1 수용공간(21), 기름이 점유하고 있는 영역을 제 2 수용공간(22)이라 한다.

도면에 도시되어 있지 않지만 튀김용기(20)의 상단에는 수용공간을 개폐할 수 있도록 뚜껑이 회전가능하게 설치된다.

가열부(30)는 제 2 수용공간(22)에 수용된 기름을 가열하도록 튀김용기(20)의 내부에 더욱 상세하게는 기름이 수용되는 제 2 수용공간(22)에 설치되어 있다.

본 실시 예에서 상기 가열부(30)는 열선을 적용하며, 본체(10)에 구비된 제어부(80) 의해 온/오프 및 열량 조절이 가능하다.

단열부(40)는 튀김용기(20) 내부에 수용된 물(W)과 기름(O) 사이의 영역 즉, 계면(I)에 단열공간(100)을 형성하기 위한 것으로서, 제 1 수용공간(21)과 제 2 수용공간(22) 사이에 기름으로부터 물로 전달되는 열을 차단하기 위한 단열공간(100)을 부분적으로 형성하도록 튀김용기(20) 내부에 설치되고, 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기를 튀김용기(20)의 바닥으로 안내할 수 있도록 제 2 수용공간(22)으로부터 제 1 수용공간(21)으로 하향 경사지게 연장되어 있다.

단열부(40)는 상부가 폐쇄되고 하부는 개방형성되며 상부에서 하부로 연장될수록 단면적이 점진적으로 증가하도록 형성되며 내부에 단열공간(100)이 형성된 갓 형상의 안내부(41)와, 안내부(41)의 하단으로부터 하방으로 연장된 수직부(42)를 포함한다.

상기 안내부(41)는 하부가 개방되고 내부가 빈 원뿔구조를 가진다.

단열부(40)는 수직부(42)가 튀김용기(20)의 내주면과 소정간격 이격되게 설치된다.

수직부(42)와 튀김용기(20) 사이에는 물(W)과 기름(O)이 접촉되는 계면(I)이 형성되며, 튀김과정에서 발생하는 찌꺼기가 안내부(41)를 따라 이동하면서 상기 계면(I)을 통하여 튀김용기(20) 하부로 낙하한다.

배출부(50)는 단열부(40)와 튀김용기(20) 사이의 영역을 통과하여 튀김용기(20)의 하부에 쌓이는 찌꺼기를 튀김용기(20) 외부로 배출시키기 위한 배출부(50)가 구비되어 있다. 배출부(50)는 튀김용기(20) 하부에 설치된 배출관(51)과, 배출관(51)에 설치되어 배출관(51)을 개폐하는 찌꺼기 배출용 개폐밸브(52)를 구비한다.

물 공급부(60)는 제 1 수용공간(21)으로 물을 공급하기 위한 것으로서, 본체(10) 외부로부터 본체(10) 및 튀김용기(20)를 관통하여 제 1 수용공간(21)으로 일단이 연장된 물 공급관(61)과, 물 공급관(61)에 설치되어 물 공급관(61)을 개폐하는 물 공급용 개폐밸브(62) 및 펌프(미도시)를 구비한다. 상기 물 공급관(61)은 배출관(51)의 높이보다 높은 위치에 설치된다.

압력조절부(70)는 단열부(40)에 의해 형성된 단열공간(100) 내부의 압력을 조절하기 압력조절부(70)를 구비한다.

단열부(40)에 의해 형성된 단열공간(100)은 고온의 기름으로부터 전달되는 열에 의해 가열되어 팽창하게 되는데, 수직부(42)의 하단으로부터 일정 높이만큼 차있는 물의 수위가 단열공간(100)이 팽창함에 따라 낮아지게 되면서 단열부(40)와 튀김용기(20) 사이의 물(W)과 기름(O)이 접촉하는 계면(I)의 수위가 높아지게 된다.

계면(I)의 수위가 높아지면 물(W)과 기름(O)의 계면(I) 면적이 증가하고 이에 따라 기름으로부터 물로 전달되는 열량이 많아지면서 물의 기화가 활발해지게 된다.

상기 압력조절부(70)는 상기와 같이 물(W)과 기름(O)이 접촉하고 있는 계면(I)의 수위를 일정한 높이로 조절함으로써 계면(I)의 면적을 일정하게 유지시키는 것이다.

압력조절부(70)는 압력조절관(71)과, 압력측정센서(72)및 압력조절밸브(73)를 구비한다.

압력조절관(71)은 본체(10) 외부로부터 튀김용기(20) 및 단열부(40)를 관통하여 일 단이 단열공간(100)으로 연장되어 있다. 튀김용기(20) 및 본체(10)의 외측으로 연장된 압력조절관(71)의 타 단에는 압력조절관(71)을 개폐하는 압력 조절용 개폐밸브(73)가 구비되어 있다.

압력측정센서(72)는 단열공간(100)으로 연장된 압력조절관(71)의 일 단에 설치되어 단열공간(100) 내의 압력을 측정하고 이를 제어부(80)로 전송한다.

제어부(80)는 본체(10) 외주면에 설치되어 있고, 압력측정센서(72)에서 측정된 단열공간(100) 내부의 압력을 수신하여 측정된 압력이 설정된 압력 이상일 때 상기 압력 조절용 개폐밸브(73)를 제어하여 압력조절관(71)을 개방하고, 측정된 압력이 설정된 압력 미만일 때 상기 압력 조절용 개폐밸브(73)를 제어하여 압력조절관(71)을 폐쇄한다.

튀김용기(20)의 하부 측 외주면, 더욱 상세하게는 제 1 수용공간(21)에 대응하는 튀김용기(20)의 외주면에는 제 1 수용공간(21)에 수용된 물을 냉각시키기 위한 방열부가 구비되어 있다. 상기 방열부는 튀김용기(20)의 외주면으로부터 튀김용기(20)와 멀어지게 연장되며 상호 이격되게 배치된 다수의 방열핀(91)들로 구성된다. 이와 대응되게 본체(10)의 외주면 일부에는 방열부가 형성된 위치와 대응하는 위치에 다수의 공기통과구멍(11)이 형성되어 있다.

그리고, 튀김용기(20)의 상부 측 외주면, 더욱 상세하게는 제 2 수용공간(22)에 대응하는 튀김용기(20)의 외주면에는 제 2 수용공간(22)에 수용된 기름의 온도를 보온하기 위하여 튀김용기(20)를 둘러싸도록 단열재(92)가 더 구비된다.

상기 단열재(92)는 기름을 보온할 뿐만 아니라 튀김용기(20)로부터 본체(10)로 방사되는 열을 차단한다.

튀김용기(20)의 상부에는 제 2 수용공간(22)에 수용된 기름(O) 및 기름에 투입되는 튀김대상 음식물을 가열하기 위한 보조가열부(110b)가 구비되어 있다.

보조가열부(110b)는 튀김용기(20) 내부에 수용된 기름(O)과 기름(O)에 투입되는 튀김대상 음식물을 가열하도록 튀김용기(20)의 상부에서 상하로 이동가능하게 설치되어 제 2 수용공간(22)을 향하여 마이크로 웨이브를 발진하는 제 2 마그네트론 발진기(113)와, 제 2 마그네트론 발진기(113)로부터 발진된 마이크로파를 제 2 수용공간(22)으로 안내하도록 제 2 마그네트론 발진기(113)를 감싸도록 형성된 차폐부(114)를 포함한다.

차폐부(114) 내측에는 튀김대상 음식물에서 발생하는 가스 또는 연기에 접촉하는 것을 방지하기 위한 강화유리(115)가 설치되어 있다. 그리고 차폐부(114)의 하단은 튀김용기(20)의 상측 내주면과 차단벽(112) 사이의 공간에 진입하여 튀김용기(20)의 개방된 상부를 폐쇄하도록 결합된다. 차폐부(114)의 상부에는 자바라 형태로 천장에 구비된 지지유닛(116)에 의해 상하로 이동가능하게 설치되어 있다.

단열공간 내부의 물 수위를 일정하게 유지시키기 위하여 상기 단열공간 내부에 플로팅 밸브를 설치할 수도 있다.

상기와 같은 구성요소를 갖는 본 발명의 제 1 실시 예에 따른 튀김용기(20)는 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기는 물(W)과 기름(O)이 접촉하는 계면(I)을 통해 하방으로 용이하게 배출할 수 있으면서 물(W)과 기름(O)이 접촉하는 경계영역 즉, 계면(I)의 면적을 최소화함으로써 기름으로부터 물로 전달되는 열량을 줄여 물이 기화함에 따른 폭발사고를 예방할 수 있을 뿐만 아니라 기름으로부터 찌거기를 용이하게 분리할 수 있어 기름의 재 사용율을 높일 수 있는 장점이 있다.

한편, 도 2에는 본 발명의 제 2 실시 예에 따른 튀김기가 도시되어 있다.

도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 튀김기(2)는 본체(10)와, 튀김용기(20)와, 가열부(30)와, 단열부(140)와, 배출부(50)와, 물 공급부(60), 압력조절부(70), 제어부(80) 및 보조가열부(110)를 구비한다.

상기 본체(10), 튀김용기(20), 가열부(30), 배출부(50), 물 공급부(60), 압력조절부(70)는 도 1을 참조로 설명된 본 발명의 제 1 실시 예에 따른 튀김기(1)에서 설명하고 있는 바와 동일하므로 중복설명은 생략하며, 동일한 구성요소에 대하여 동일한 참조부호로 표기한다.

단열부(140)는 제 2 수용공간(22)에 대응하는 튀김용기(20)의 내주면으로부터 튀김용기(20)의 중심을 향하여 하방으로 경사지게 연장되고 중앙에는 개구부가 형성된 안내부(141)와, 개구부 가장자리로부터 하방으로 소정 길이 연장된 수직부(142)를 포함하여 구성된다.

단열부(140)는 좁은 입구에 유체를 투입하기 위해 통상적으로 사용되는 깔때기 구조로 형성되어 있다.

안내부(141)는 튀김용기(20)의 내주면으로부터 하방으로 연장되어 제 1 수용공간(21)과 제 2 수용공간(22)을 경사지게 구획하며, 수직부(142)는 안내부(141)에 의해 구획된 제 1 수용공간(21)과 제 2 수용공간(22)을 연통시킨다.

안내부(141)의 하부에는 물 공급부(60)에 의해 제 1 수용공간(21)에 채워지는 물과의 사이에 단열공간(100)이 형성된다.

경사지게 형성된 안내부(141)를 통해 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기가 안내부(141)의 중심으로 이동하고 수직부(142)를 통해 제 1 수용공간(21)으로 낙하하며, 물 공급부(60)를 통해 제 1 수용공간(21)으로 공급된 물(W)은 상기 수직부(142)를 통해 제 2 수용공간(22)으로 이동한다.

물(W)과 기름(O)이 경계하는 계면(I)의 면적을 최소화할 수 있도록 물(W)과 기름(O)의 계면(I)은 수직부(142)에 위치하도록 설정하는 것이 바람직하며, 이와 다르게 안내부(141)의 상면에 위치하도록 설정할 수도 있다.

제 1 수용공간(21)에 대응하는 튀김용기(20)의 외주면에는 방열부가 구비되며, 상기 방열부는 다수의 방열핀(91)들로 구성된다. 또한, 방열부가 형성된 위치와 대응하는 본체(10)의 외주면에는 다수의 공기통과구멍(11)들이 형성되어 있다.

보조가열부(110)는 제 2 수용공간(22)에 수용된 기름(O) 및 기름에 투입되는 튀김대상 음식물을 가열하기 위한 것으로서, 제 1 보조가열부(100a)와 제 2 보조가열부(110b)를 구비한다.

제 1 보조가열부(110a)는 제 2 수용공간(22)에 대응하는 튀김용기(20)의 외주면에 설치되어 제 2 수용공간(22)으로 마이크로 웨이브를 발진하는 제 1 마그네트론 발진기(111)와, 제 2 수용공간(22)에 튀김용기(20)의 내주면과 소정간격 이격되게 설치되어 제 1 마그네트론 발진기(111)에서 발진된 마이크로 웨이브를 차단하는 차단벽(112)을 포함한다.

제 1 마그네트론 발진기(111)에서 발진된 마이크로 웨이브는 튀김용기(20)와 차단벽(112) 사이 영역의 기름(O)을 가열한다. 이때, 가열된 기름(O)은 튀김용기(20)와 차단벽(112)의 상부 사이를 통해 상승하고, 튀김용기(20)와 차단벽(112)의 하부 사이로 기름(O)이 유입된다.

제 2 보조가열부(110b)는 튀김용기(20) 내부에 수용된 기름(O)과 기름(O)에 투입되는 튀김대상 음식물을 가열하도록 튀김용기(20)의 상부에서 상하로 이동가능하게 설치되어 제 2 수용공간(22)을 향하여 마이크로 웨이브를 발진하는 제 2 마그네트론 발진기(113)와, 제 2 마그네트론 발진기(113)로부터 발진된 마이크로파를 제 2 수용공간(22)으로 안내하도록 제 2 마그네트론 발진기(113)를 감싸도록 형성된 차폐부(114)를 포함한다.

제 1 마그네트론 발진기(111) 및 제 2 마그네트론 발진기(13)는 각각 제어부(80)에 의해 독립적으로 제어되며, 통상적으로 전자레인지에서 2.45MHz의 마이크로파를 발생시키는 마그네트론을 적용한다.

상기와 같은 구성요소를 갖는 본 발명의 제 2 실시 예에 따른 튀김기는 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기는 물(W)과 기름(O)이 접촉하는 계면(I)을 통해 하방으로 용이하게 배출할 수 있으면서 물(W)과 기름(O)이 접촉하는 경계영역 즉, 계면(I)의 면적을 최소화함으로써 기름으로부터 물로 전달되는 열량을 줄여 물이 기화함에 따른 폭발사고를 예방할 수 있을 뿐만 아니라 기름으로부터 찌꺼기를 용이하게 분리할 수 있어 기름의 재 사용율을 높일 수 있는 장점이 있다.

또한, 본 발명에 따른 튀김기는 보조가열부를 더 구비하고 있어 기름 및 튀김대상 음식물을 신속하게 가열할 수 있는 장점이 있다.

이상에서 설명한 본 발명에 따른 튀김기는 도면에 도시된 일 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 본 기술분야에서 통상의 지식을 가진자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.

따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호의 범위는 첨부된 청구범위에 의해서 정해져야 할 것이다.

1, 2 : 튀김기
10 : 본체
11 : 공기통과구멍
20 : 튀김용기
21 : 제 1 수용공간
22 : 제 2 수용공간
30 : 가열부
40, 140 : 단열부
41, 141 : 안내부
42, 142 : 수직부
50 : 배출부
60 : 물 공급부
70 : 압력조절부
71 : 압력조절관
80 : 제어부
91 : 방열핀
92 : 단열재
100 : 단열공간
110 : 보조가열부
110a : 제 1 보조가열부
111 : 제 1 마그네트론 발진기
112 : 차단벽
110b : 제 2 보조가열부
113 : 제 2 마그네트론 발진기
114 : 차폐부
115 : 강화유리
116 : 지지유닛

Claims

본체와;
상기 본체 내부에 설치되고, 물을 수용하는 제 1 수용공간과 기름을 수용하는 제 2 수용공간을 포함하는 수용공간을 갖는 튀김용기와;
상기 제 2 수용공간에 수용된 기름을 가열하도록 상기 튀김용기 내부에 설치된 가열부와;
상기 제 1 수용공간과 상기 제 2 수용공간 사이에 상기 기름으로부터 상기 물로 전달되는 열을 차단하기 위한 단열공간을 부분적으로 형성하도록 상기 튀김용기 내부에 설치되고, 음식을 튀기는 과정에서 발생하는 튀김 찌꺼기를 상기 튀김용기의 바닥으로 안내하도록 상기 제 2 수용공간으로부터 상기 제 1 수용공간으로 하향 경사지게 연장된 단열부와;
상기 튀김용기의 하부에 설치되어 상기 튀김 찌꺼기 및 물을 상기 튀김용기 외부로 배출하기 위한 배출부와;
상기 제 1 수용공간으로 물을 공급하기 위한 물 공급부;를 구비하는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1 항에 있어서,
상기 단열부는
상부가 폐쇄되고 하부는 개방되며 상부에서 하부로 연장될수록 단면적이 점진적으로 증가하도록 형성되며 내부에 단열공간이 형성된 갓 형상의 안내부와, 상기 안내부의 하단으로부터 하방으로 연장된 수직부를 포함하고,
상기 수직부가 상기 튀김용기의 내주면과 소정간격 이격되도록 설치된 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 2 항에 있어서,
상기 단열공간 내부의 압력을 조절하기 위한 압력조절부;를 더 구비하고,
상기 압력조절부는 상기 본체 외부로부터 상기 튀김용기 및 상기 단열부를 관통하여 일 단이 상기 단열공간으로 연장된 압력조절관과, 상기 압력조절관의 일 단에 설치되어 상기 단열공간 내부의 압력을 측정하는 압력측정센서와, 상기 본체 외부로 연장된 상기 압력조절관의 타 단에 설치되어 상기 압력측정센서로부터 측정된 상기 단열공간 내부의 압력이 설정된 압력 이상일 때 상기 압력조절관을 개방시키는 압력조절밸브를 구비하는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1 항에 있어서,
상기 단열부는
상기 제 2 수용공간에 대응하는 튀김용기의 내주면으로부터 상기 튀김용기의 중심을 향하여 하방으로 경사지게 연장되고 중앙에는 개구부가 형성된 안내부와, 상기 개구부 가장자리로부터 하방으로 소정 길이 연장된 수직부를 포함하는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 4 항에 있어서,
상기 안내부의 상단으로부터 상기 안내부의 하단 사이에 형성된 단열공간의 압력을 조절하기 위한 압력조절부;를 더 구비하고,
상기 압력조절부는 상기 본체 외부로부터 상기 튀김용기를 관통하여 일 단이 상기 단열공간으로 연장된 압력조절관과, 상기 압력조절관의 일 단에 설치되어 상기 단열공간 내부의 압력을 측정하는 압력측정센서와, 상기 본체 외부로 연장된 상기 압력조절관의 타 단에 설치되어 상기 압력측정센서로부터 측정된 상기 단열공간 내부의 압력이 설정된 압력 이상일 때 상기 압력조절관을 개방시키는 압력조절밸브를 구비하는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 3 항 또는 제 5 항에 있어서,
상기 제 1 수용공간에 대응하는 상기 튀김용기의 외주면에는 상기 제 1 수용공간에 수용된 물을 냉각시키기 위한 방열부가 구비되고,
상기 제 2 수용공간에 대응하는 상기 튀김용기의 외주면과 상기 본체 사이에는 상기 제 2 수용공간에 수용된 기름의 온도를 보온하기 위한 단열재가 구비된 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 5 항에 있어서,
상기 제 2 수용공간에 수용된 기름을 가열하기 위한 보조가열부;를 구비하고,
상기 보조가열부는 상기 제 2 수용공간에 대응하는 상기 튀김용기의 외주면에 설치되어 상기 제 2 수용공간을 향하여 마이크로 웨이브를 발진하는 제 1 마그네트론 발진기와, 상기 제 2 수용공간에 상기 튀김용기의 내주면과 소정간격 이격되게 설치되며 상기 제 1 마그네트론 발진기로부터 발생하는 마이크로 웨이브를 차단하는 차단벽을 포함하는 제 1 보조가열부와,
상기 튀김용기 내부에 수용된 기름과 상기 기름에 투입되는 튀김대상 음식물을 가열하도록 상기 튀김용기의 상부에서 상하로 이동가능하게 설치되어 상기 제 2 수용공간을 향하여 마이크로 웨이브를 발진하는 제 2 마그네트론 발진기와, 상기 제 2 마그네트론 발진기로부터 발진된 마이크로파를 상기 제 2 수용공간으로 안내하도록 상기 제 2 마그네트론 발진기를 감싸도록 형성된 차폐부를 포함하는 제 2 보조가열부를 구비하는 것을 특징으로 하는 튀김기.