KR20130111135A

KR20130111135A - 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법 및 그 콩나물

Info

Publication number: KR20130111135A
Application number: KR1020120043096A
Authority: KR
Inventors: 조기연; 류욱현; 조재현
Original assignee: 조기연; 류욱현
Priority date: 2012-03-29
Filing date: 2012-04-25
Publication date: 2013-10-10
Also published as: KR101347876B1

Abstract

본 발명의 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법 및 그 콩나물 에 관한 것으로, 보다 상세하게는 토질성분(11) 위로 콩을 배열하여 콩을 심은 후 물을 급수하여 재배하는 과정에서 토질성분(11)을 뚫고 나오기전 콩나물(100) 위로 토질성분(21, 31)을 이용하여 덧덮어 주는 제 1, 2차 토질성분 덧덮음 단계(20, 30)를 반복적으로 하게 됨으로써 최종적으로 콩나물(100)을 수확 할 때까지 햇볕의 노출을 막을 수 있음과 동시에 콩나물(100)이 자라날 때 옆으로 휘어지지 않고 직선으로 곧게 자라게 되어 수확 시 편리성과 미려함을 높이며 무엇보다 햇볕의 노출이 없어 신선도가 높으며 영양분을 효과적으로 흡수 하여 시음 시 고소한 맛을 더할 수 있는 콩나물(100)을 재배하는 방법 및 그 콩나물에 관한 것이다.

Description

덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법 및 그 콩나물 { Using sand culture method and its sprouts sprouts }

본 발명은 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법 및 그 콩나물에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 흙, 모래, 각종 기능성 성분의 돌가루 등 콩나물이 자랄 수 있는 토양의 역할을 하는 토질성분을 이용하여 콩나물 재배용 콩을 배열하여 심은 후 지속적으로 물과 영양분을 투여하는 과정에서 자라나는 콩나물 위로 지속적으로 상기 토질성분을 덮는 과정을 반복적으로 하여 재배하게 됨으로써 햇볕의 노출을 막을 수가 있으며 콩나물이 휘어지지 않고 직선으로 곧게 자라게 되고, 무엇보다 수확한 콩나물의 고소함을 더하는 콩나물을 얻을 수 있는 재배방법에 관한 것이다.

콩나물은 일반적으로 우리나라 전통 기호식품의 하나로써 각 가정은 물론 음식점이나 학교, 기업 등의 단체급식 등에 주된 대표적인 음식재료로서 콩나물은 콩, 녹두, 팥 등의 콩류나 해바라기, 브로콜리의 씨앗을 하이포아염소산이나 고온의 물로 살균, 팽윤시키고, 이것에 지하수를 하루에 수회식 살수하여, 1주일정도 암소에서 발아, 생육시킨 후에 소비자에게 제공하여 왔다.

이와 같이 콩나물은 콩의 상태에서는 비타민C가 거의 함유되어 있지 않으나, 발아하여 콩나물의 상태가 되면, 비타민C를 함유하게 되며, 그 밖에 탄수화물, 단백질을 함유하여 영양야채로서 널리 식용으로 제공되고 있다.

특히, 콩나물은 인체에 무해하면서도 영양분이 많은 것이 우수한 상품성을 가지는 것이지만, 기존의 콩나물 재배방법에 있어서는 물만 급수하다 보니 콩나물의 줄기가 가늘게 자라고 쉽게 썩는 문제점이 있어 재배 농가에서 생산 촉진제를 사용하거나 인체에 유해한 농약이나 방부제를 섞어서 재배를 하고 있는 실정이다.

우선 종래의 기술들을 살펴보면 등록번호 10-0776380(특) 콩나물 재배를 위한 원료 콩을 세척, 선별하여 6~8℃ 저온에서 1일동안 보관하여 콩의 품도를 10℃ 이하로 유지토록 하는 과정과, 상기 저온에서 보관한 콩을 16~18℃의 온도를 가진 지하수를 2시간 간격으로 2회 살수하여 불리기 하는 공정과, 상기 불리기가 종료된 콩을 2년 이상 숙성하고 10℃ 이하에서 냉장보관한 프로폴리스 추출액 3 중량부와 생수 1,000 중량부를 혼합 희석하여 송진과 이물을 걸러낸 후 10℃ 이하에서 보관시킨 프로폴리스 희석액에 1시간 30분간 침지시키는 과정과, 상기 프로폴리스 희석액에 침지 후 건져 낸 원료 콩을 3시간이 경과된 후부터 재배용기에 담아 재배사에서 3시간 간격으로 2일간 지하수를 살수하는 과정과, 상기 재배사에서 살수과정을 거친 콩을 지하수 4ℓ에 프로폴리스 추출액 2cc를 혼합한 프로폴리스 희석액 분무한 후 30분경과 후 지하수를 살수하여 콩나물을 재배하는 것이다.

등록번호 10-0520494 (특) 콩나물을 재배함에 있어서, 세척 및 선별된 콩을 17~18℃의 온도를 갖는 지하수 100중량부에 송화가루 2~5중량부의 비율로 혼합저수된 용기에 투입하여 골고루 혼합시킨 후 1시간 불리기하는 과정과, 상기 불리기 과정이 끝난 콩을 시루에 담아 지하수를 1일 4시간 간격으로 6번 살수하며 재배하는 과정과, 상기 지하수를 살수하여 3일간 재배 후 지하수 4ℓ에 송화가루 5g을 혼합한 송화가루액을 살수 2시간 경과 후 분무기로 분무하는 과정을 거쳐 콩나물을 재배토록한 것이다.

등록번호 10-1042335 (특) 원료 콩에 7~9시간 내에 24~26℃의 물을 급수하는

제 1급수단계와, 상기 제 1급수단계를 거친 후 23~25시간 내에 20~22℃의 물을 급수하는 제 2급수단계와, 상기 제 2급수단계를 거친 후 23~25시간 내에 17~19℃의 물을 급수하는 제 3급수단계와, 제 3급수단계를 거친 후 23~25시간 내에 20~22℃의 물을 급수하는 제 4급수단계와, 제 4급수단계를 거친 후 23~25시간 내에 14~16℃의 물을 급수하는 제 5급수단계를 포함하여 이루어지는 것이다.

등록번호 10-0826233 (특) 콩나물용 씨앗을, 중탄산나트륨(중조)을 함유하고, 또, 질소, 인산, 칼륨의 3요소를 포함하는 액체비료를 혼합한 물에 침지하여 팽윤시키는 제1공정과, 이것을 암소에서 발아, 육성시키는 제2공정과, 발아·육성되어 수확한 콩나물을 탈기(脫氣)하에서 적색광, 청색광 또는 녹색광을 조사하는 제3공정으로 이루어지는 콩나물 제조방법에 있어서, 상기 제2공정 중에서 콩나물을 수확하기 전 일정한 시간동안 적색광을 조사하는 제4공정을 추가하는 콩나물의 제조방법에 관한 것이다.

상기한 종래의 기술들은 무공해 콩나물 재배방법에 대한 것을 중심적으로 기재 하고 있다. 이는, 콩나물을 재배하는 과정에 있어 별도의 재료를 첨가하여 재배함으로써 농약이나 방부제를 사용하지 않고 재배하는 것이다.

하지만 이러한 재배방법의 경우에는 무공해 콩나물의 단점으로 여겨지고 있는 것 중에 하나인 수확 시 콩나물의 크기가 작은 문제점이 있었으며 일반적인 콩나물 재배과정에서 별도의 첨가물을 도포함으로써 재배원가가 상승하는 문제점이 있다.

다른 형태의 재배방법을 살펴보면 콩나물을 재배할 때 물을 살수 하되 온도의 변화로 살수 하는 방법을 기재하고 있지만 이는 단순한 물의 온도만을 변화시켜 재배하는 방법으로서 콩나물의 영양분이나 다 자란 콩나물의 크기는 일반적인 콩나물과 똑같은 문제점이 있다.

이에 따라, 상기한 종래의 콩나물 재배방법과 차별화된 방법으로서 햇볕을 가능한 한 차단을 하며 콩나물의 모양이 직선으로 곧게 자랄 수 있도록 하며 다양한 영양분을 효과적으로 흡수하여 시음 시 고소한 맛을 더할 수 있는 재배방법이 필요한 실정이다.

본 발명은 콩나물을 재배함에 있어 콩나물의 모양이 직선으로 곧게 뻗어가게 재배하고, 콩나물이 토질성분 밖으로 나오지 않고 토질 내에서 자라게 함으로서 햇볕의 차단을 완전히 막음과 동시에 영양분을 효과적으로 흡수할 수 있는 방법을 제공하는 것에 그 기술적 주안점을 두고 창안하고자 하였다.

상기 목적을 달성하기 위한 기술적 사상으로서 재배용기에 흙, 모래, 각종 기능성 성분의 돌가루 등 콩나물이 자랄 수 있는 토양의 역할을 하는 토질성분를 넣고, 상기 토질성분 위에 콩나물 재배용 콩(k)을 배열하여 심은 후, 배열된 콩나물 재배용 콩(k)이 보이지 않도록 토질성분(11)로 덮는 이식단계(10)와, 상기 이식단계(10) 후 콩(K)이 자라나면서 상기 토질성분(11)을 뚫고 나오려고 하는 무렵에 상기 콩나물(100)이 토질성분 밖으로 나오지 않게 그 위로 재차 토질성분(21)을 덧덮음 하여 콩나물(100)이 보이지 않도록 하는 1차 토질성분 덧덮음 단계(20)와, 상기 1차 토질성분 덧덮음 단계(20) 후 콩나물(100)이 자라나면서 상기 토질성분(21)을 뚫고 나오기 전에 콩나물(100) 그 위로 재차 토질성분(31)을 덧덮어 콩나물(100)이 외부 밖으로 보이지 않도록 하는 2차 토질성분 덧덮음 단계(30)로 이루어지는 것이다.

여기서, 상기 1, 2차 토질성분 덧덮음 단계(20, 30)를 반복하여 콩나물의 길이를 조절하여 재배하여 최종적으로 직선으로 자라난 콩나물(100)을 수확 할 수 있으며 덧덮음 과정에서 다양한 성분을 혼합하여 투여하여 맛과 영양분을 투여할 수도 있고 햇볕을 차단하게 됨으로써 고소한 맛을 더할 수 있게 되는 것이다.

본 발명에 따른 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법 및 그 콩나물에 의하면, 흙, 모래, 각종 기능성 성분의 돌가루 등 콩나물이 자랄 수 있는 토양의 역할을 하는 토질성분 위로 콩을 배열하여 콩이 보이지 않도록 하며 물을 급수 후 토질성분을 뚫고 나오려는 콩나물 위료 재차 토질성분을 덧덮음하는 단계를 반복적으로 하게 됨으로써 최종적으로 콩나물을 수확 할 때까지 햇볕의 노출을 완벽히 막을 수 있음과 동시에 콩나물이 자라날 때 옆으로 휘어지지 않고 직선으로 곧게 자라게 되어 수확 시 편리성과 미려함을 높이며 무엇보다 햇볕의 노출이 없어 신선도가 높으며 덮음 과정에서 다양한 성질의 토질성분을 변화를 주어 덧덮음 함으로서 맛과 영양분을 선택적이고 효과적으로 흡수시킬 수 있어 소비자의 기호를 다양하게 만족시킬 수 있는 그 효과가 큰 발명이다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예를 나타내는 순서도
도 2는 본 발명의 바람직한 실시 예를 나타내는 도면
도 3은 본 발명의 바람직한 이식단계를 나타내는 도면
도 4는 본 발명의 바람직한 1차 토질성분 덧덮음 단계를 나타내는 도면
도 5는 본 발명의 바람직한 2차 토질성분 덧덮음 단계를 나타내는 도면

통상적으로 콩나물의 재배주기는 콩에서 콩나물까지 소요되는 기간은 하절기는 4일 ~ 7일, 동절기는 5 ~ 8일이 표준이지만 추운 곳에서는 14 ~ 15일까지 소요되고 있으며 다 자라게 되면 수확을 하게 되고, 수확한 콩나물을 다양한 각종 음식의 재료로 사용해 오고 있다. 또한, 콩나물을 재배하는 과정에는 다양한 첨가물, 농약 및 방부제를 사용하여 재배하는 방법들이 있다.

이에 본 발명에서는 콩나물 재배방법에 있어서,

재배용기에 흙, 모래, 각종 기능성 성분의 돌가루(황토볼, 맥반석가루, 옥돌가루 등) 등 콩나물이 자랄 수 있는 토양의 역할을 하는 토질성분을 넣고, 상기 토질성분 위에 콩나물 재배용 콩(k)을 배열하여 심은 후, 배열된 콩나물 재배용 콩(k)이 보이지 않도록 토질성분(11)을 완전히 덮는 이식단계(10)와, 상기 이식단계(10) 후 콩(K)이 자라나면서 상기 토질성분(11)을 뚫고 나오기 전 콩나물(100) 그 위로 재차 토질성분(21)을 덧덮어 콩나물(100)이 토질성분(11)에 완전히 덮도록 하는 1차 토질성분 덧덮음 단계(20)와, 상기 1차 토질성분 덧덮음 단계(20) 후 콩나물(100)이 자라나면서 상기 토질성분(21)을 다시 뚫고 나오려고 할쯤 콩나물(100) 그 위로 재차 토질성분(31)을 덧덮어 콩나물(100)이 완전히 보이지 않도록 하는 2차 토질성분 덧덮음 단계(30)로 이루어지는 것이다.

상기 1, 2차 토질성분 덧덮음 단계(20 ,30)를 반복하여 콩나물(100)의 길이를 조절하여 재배하여 최종적으로 외부로 완전히 노출되지 않고 직선으로 자라난 콩나물(100)을 수확 할 수 있으며 햇볕을 완전히 차단하게 됨으로써 고소한 맛을 더할 수 있게 되는 것이다.

상기 과정에 있어 사용되는 토질성분은 필요에 따라 다양한 성분으로 구분하거나 혼합하여 그 효과를 높일 수 있다. 즉, 식물의 발육과 성질의 개선에 효과가 입증되거나 인체에 유익한 성분을 많이 포함하고 있는 것으로 알려진 각종 기능성 토양을 선택하여 이것을 혼합하거나, 선택하여 덮음 과정에 다양하게 이용할 수 있는 것이다. 이러한 공정을 통하여 소비자의 기호를 최대한 만족 시킬 수 있는 다양한 성분을 포함한 콩나물을 재배할 수 있다. 또한 콩나물 재배에 도움을 주거나 영양분 공급에 우수한 성분 물질을 상기 토질성분에 혼합하여 덧덮음 함으로 그 효과를 높일 수 도 있다.

이하, 첨부되는 도면과 관련하여 본 발명의 푸른 콩나물 재배방법의 바람직한 실시 예에 대하여 도 1 내지 도 5를 참고로 하여 설명하면 다음과 같다.

우선 콩나물을 재배하기 전에 콩나물 재배용 콩(k)을 물이 담수된 용기에 일정 시간 동안 침지시켜 놓는다. 그 이후에 도 3에 도시된 바와 같이 흙, 모래, 각종 기능성 성분의 돌가루 등 콩나물이 자랄 수 있는 토양의 역할을 하는 토질성분(11)을 재배용기의 내부로 넣은 다음 콩나물 재배용 콩(k)을 상기 토질성분(11)의 위로 다수개 배열한 다음 재차 상기 토질성분(11)로 배열된 콩나물 재배용 콩(k)이 보이지 않도록 덮는 이식단계(10)를 거치게 된다.

여기서, 상기 이식단계(10)에서 콩나물 재배용 콩(k)을 배열하되 오목조목 붙여서 배열 할 수도 있으며 일정간격을 유지시켜 배열할 수도 있다. 예를 들면, 상기 콩나물 재배용 콩(k)을 오목조목 붙여서 배열할 경우에는 콩나물들의 간격이 매우 좁게 되어 자라나게 되고, 반면 일정간격을 유지시켜 배열할 경우에는 콩나물들의 간격이 유지되는 것이다.

상기 이식단계(10)를 거친 후에는 도 4에 도시된 바와 같이 상기 이식단계(10)후 콩나물 재배용 콩(K)이 자라나면서 상기 토질성분(11)을 뚫고 나오려고 하면 콩나물 재배용 콩(k)이 외부로 노출되지 않도록 그 위로 재차 토질성분(21)을 덧덮음 함으로서 콩나물 재배용 콩(k)이 완전히 보이지 않도록 하는 1차 토질성분 덧덮음 단계(20)를 하게 된다.

참고로 일반적으로 콩나물을 재배하는 방법에는 콩나물로 자라나는 콩을 심어서 시간별 및 요일별로 물을 급수하거나 또는 장기적으로 물을 급수하여 콩나물을 재배하였다. 하지만 이러한 재배방법은 최초 재배용기에 넣는 흙의 량을 많이 넣어야 콩나물이 자라는데 있어 뿌리가 견고하게 지탱되므로 흙이 많이 소요되는 문제점이 있었으며 또한, 햇볕에 쉽게 노출이 되어 검은 비닐 또는 재배용기를 별도의 장치 및 부재들로 햇볕에 노출되지 않도록 하거나 어두운 곳에서 재배하였다. 검은 비닐의 경우에는 재질의 특성상 햇볕이 관통되어 콩나물에 노출되며 별도의 장치 및 부재들을 이용하여 햇볕을 차단하되 물을 급수할 때 또한 덮고 있던 장치 및 부재들을 열고 급수 하여야 함으로써 매우 번거로우며 햇볕에 노출이 되는 문제점이 있었다.

본 발명에서는 상기 이식단계(10)후 토질성분(21)으로 콩나물 재배용 콩(k)을 덧 덮어줌으로써 앞서 설명한 종래의 문제점들이 해소되며 편리성이 부여됨과 동시에 햇볕을 완벽히 차단할 수 있게 되는 것이다.

상기 제 1차 토질성분 덧덮음 단계(20) 후에는 도 5에 도시된 바와 같이 콩나물 재배용 콩(K)이 자라나면서 상기 덧 토질성분(21)을 뚫고 콩나물(100)이 보이기전에 그 위로 재차 토질성분(31)을 덧덮어 콩나물(100)이 햇볕이 노출이 되지 않고 외부로 보이지 않도록 하는 2차 토질성분 덧덮음 단계(30)를 하게 된다.

통상적으로 콩나물을 재배할 때에는 흙에 콩을 심은 후에 지속적으로 물을 주며 콩나물이 자연스럽게 저항이 적은 곳을 향하여 휘어지게 자라나는 게 일반적이다. 하지만 본 발명의 재배방법에서는 콩나물이 어느 정도 자라나게 되면 토질성분(21, 31)을 이용하여 덧덮어 줌으로써 햇볕을 완벽히 차단해줌과 동시에 콩나물의 휘어지지 않으며 직선으로 자라나 미려함을 높일 수 있게 되는 것이다.

여기서, 상기 제 2차 토질성분 덧덮음 단계(30) 이후 에는 토질성분(21, 31)을 이용하여 지속적으로 자라나는 콩나물(100)을 반복적으로 덮음을 거쳐 콩나물(100)의 길이를 조절 하며 재배가 가능하며 완전히 자라나는 동안 햇볕의 노출을 완벽하게 차단할 수 있게 되는 것이다.

또한, 흙, 모래 및 맥반석, 옥돌가루와 같은 각종 기능성 성분의 돌가루 등 콩나물이 자랄 수 있는 토양의 역할을 하는 토질성분(11, 21, 31)을 혼합하거나 선택하여 사용할 수도 있고, 상기 토질성분(21,31)에 별도로 칼슘, 키토산, 비타민과 같은 발육 및 영양공급에 도움을 줄수 있는 기능성 첨가물을 배합하여 자라나는 콩나물(100)위로 덮어 줌으로써 상기 토질성분(11, 21, 31)이 가지는 기능적 효과와 칼슘, 키토산, 비타민과 같은 성분이 포함되어 영양가가 높은 콩나물(100)을 얻을 수 있게 된다.

통상적으로 콩나물을 재배하는 과정은 기본적으로 급수원으로부터 물을 지속적으로 급수하여 콩나물을 재배함으로써 본 재배방법에서는 통상적으로 사용되는 콩자물의 재배방법에 대하여 서는 별도로 기술하지 아니하였다.

이렇게, 이식단계(10), 1차 토질성분 덧덮음 단계(20), 2차 토질성분 덧덮음 단계(30)를 거치고 지속적으로 자라나는 콩나물(100)의 위로 덧 토질성분(21, 31)로 덮어주게 되면 일반적 재배방법을 통한 콩나물 보다 확연하게 직진성이 높은 발육형태와 식감이 우수한 콩나물을 재배할 수 있게 되는 것이다.

10 : 이식단계 11 : 토질성분
20 : 1차 토질성분 덧덮음 단계 21 : 토질성분
30 : 2차 토질성분 덧덮음 단계 31 : 토질성분
k : 콩 100 : 콩나물

Claims

토질성분에 콩나물을 심어 콩나물을 재배하는 방법에 있어서,
토질성분(11)에 콩나물을 심은 후, 일정기간 발육상태에서 콩나물이 토질성분을 뚫고 나오기 전에 상기 토질성분(11)을 재차 덧덮음 하는 과정을 반복함으로 재배하는 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법.
제 1항에 있어서,
상기 토질성분(11)은 기능성 토양을 선택적으로 사용하되 단독 또는 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법.
제 1항에 있어서,
상기 기능성 토양은 황토, 맥만석가루, 옥돌가루, 게르마늄가루인 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법.
재배용기에 토질성분을 넣고, 상기 토질성분 위에 콩나물 재배용 콩(k)을 배열한 후, 배열된 콩나물 재배용 콩(k)이 보이지 않도록 토질성분(11)를 덮는 이식단계(10);
상기 이식단계(10) 후 콩(K)이 자라나면서 상기 토질성분을 뚫고 나오기 전 콩나물(100) 그 위로 재차 토질성분(21)을 덧덮어 상기 콩나물(100)이 보이지 않도록 하는 1차 토질성분 덧덮음 단계(20);
상기 1차 토질성분 덧덮음 단계(20) 후 콩나물(100)이 자라나면서 상기 토질성분(21)을 뚫고 나오기 전 상기 콩나물(100) 그 위로 재차 토질성분(31)을 덧덮어 콩나물(100)이 보이지 않도록 하는 2차 토질성분 덧덮음 단계(30); 로 이루어지는 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법.
제 4항에 있어서,
상기 1, 2차 토질성분 단계(20, 30)를 반복하여 콩나물(100)의 길이를 조절하여 재배하는 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법.
제 1항 또는 4항에 있어서,
상기 토질성분(11, 21, 31)를 덮을 시 칼슘, 키토산, 비타민과 같은 기능성 첨가물을 배합하여 투여하는 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법.
상기 1항 내지 6항 중 어느 하나의 방법으로 재배되는 것을 특징으로 하는 덮음 과정을 통한 콩나물 재배방법으로 재배된 콩나물