KR20130054610A

KR20130054610A - 파드용 한방차 조성물의 제조방법 및 그에 따라 제조된 한방차 파드

Info

Publication number: KR20130054610A
Application number: KR1020110120089A
Authority: KR
Inventors: 서은주
Original assignee: 서은주
Priority date: 2011-11-17
Filing date: 2011-11-17
Publication date: 2013-05-27

Abstract

본 발명에 의한 파드용 한방차 조성물의 제조방법은, 옻 발효 추출액을 얻는 단계, 상기 옻 발효 추출액에 한약재와 백밀을 혼합하는 단계, 상기 혼합단계에서 혼합된 원료를 중탕하는 단계, 상기 단계에서 중탕한 원료를 발효시키는 단계 및 상기 단계에서 발효시킨 농축발효액을 살균 후 동결건조켜 분쇄함으로써 분말화하는 단계를 포함함으로써, 본 발명에 따르면, 옻의 유효성분을 차로서 이용하고, 한방차로서의 그 기능을 충분히 발휘하면서도 편리하게 음용이 가능한 파드용 한방차 및 한방차 파드가 제공된다.

Description

파드용 한방차 조성물의 제조방법 및 그에 따라 제조된 한방차 파드{MANUFACTURING METHOD OF TEA COMPOSITE FOR POD AND TEAPOD USING THE SAME}

본 발명은 한방차 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 파드형태로 제작 가능하여 파드머신으로 추출이 가능한 파드용 한방차 조성물 및 한방차 파드에 관한 것이다.

오늘날 현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 많은 정신적, 육체적 활동, 과도한 음주 및 스트레스 등으로 만성피로, 체력저하, 그리고 각종 성인병이 빈발하고 있다.

그래서, 최근 각종 기능성 음료나 한방차에 대한 수요가 증가하고 있으며, 그러한 소비자의 욕구를 충족시키기 위해 몸에 좋은 각종 음료 및 차의 개발이 끊임없이 계속되고 있다.

그런데, 한방차를 제대로 우려서 차를 즐길 수 있는 여유가 현대인들에게는 없다. 그래서, 편리한 음용을 위해서 기존의 한방차의 경우는 과립형 분말이나, 파우치, 티백 등의 형태로 판매되고 있는 실정이다.

하지만, 이러한 상품들의 경우 유통 및 사용되는 과정에서 외부로 방출되는 향 성분 및 각종 기능성 성분의 유실이 발행하여, 정작 음용시 한방차의 깊은 맛과 향을 음미하기 어려운 문제가 있고, 또한 그 기능성도 약화된다.

제대로 차를 즐기기를 원하는 그럴만한 시간적, 공간적 여유가 부족한 것은 비단 한방차의 문제가 아니어서, 최근에 이 같은 변화되는 소비자들의 기호에 부합하기 위해서 개발되어 시판되고 있는 것이 일명 캡슐커피나 파드커피이다.

파드커피는 부직포 형태의 파드(POD)에 커피분말을 밀봉하여 파드머신을 이용하여 고온, 고압 추출함으로써 본연의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있도록 한 것이다.

이러한 요구는 한방차의 경우에도 고려되어야 할 사항이고, 그것이 소비자의 시대적 요구에도 부흥하는 것인데, 캡슐 형태의 경우에는 알루미늄이나 플라스틱 등으로 만들어진 캡슐에 한방차 재료가 밀봉되고 그 캡슐에 고온, 고압 스팀을 침투시키기 때문에 이는 한방재료의 특성상 금속물질 등과의 접촉이 문제시되었다.

한편, 옻은 그 효능에 대한 연구와 실험이 끊임없이 진행되고 있는데, 옻은 항암작용(기존 암 치료약 효능의 10배), 뼈에 영양분을 주어 골수암, 관절염에 효능, 심장병, 결핵, 신경통, 간병, 늑막염, 간경화, 소화불량, 위염, 위궤양, 위암, 담당결석이나 신장, 방광결석, 정력강화, 각종 피부병 등에 효능이 있는 것으로 현재까지 밝혀져 있고, 특히 옻의 항산화 기능은 노화방지, 독소의 중화 및 배출, 스트레스 및 피로해소, 면역력 강화 등의 효능을 발휘한다.

이 같은 효능의 옻을 적절히 음용할 수 있다면 각종 성인병 등의 예방이 가능할 것이고, 이를 이용하여 기존의 방식과는 달리 한방차를 이용할 수 있는 편의성을 제공하고자 본 발명에 이르렀다.

본 발명은 옻의 유효성분을 차로서 이용하고, 그 기능을 충분히 발휘하면서도 편리하게 음용이 가능한 파드용 한방차 조성물과 한방차 파드를 제공하는 데 그 목적이 있다.

본 발명에 따른 파드용 한방차 조성물은, 옻 발효 추출액을 얻는 단계, 상기 옻 발효 추출액에 한약재와 백밀을 혼합하는 단계, 상기 혼합단계에서 혼합된 원료를 중탕하는 단계, 상기 단계에서 중탕한 원료를 발효시키는 단계 및 상기 단계에서 발효시킨 농축발효액을 살균 후 동결건조켜 분쇄함으로써 분말화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

역기서, 상기 혼합하는 단계에서 혼합되는 한약재는, 선별된 오매육, 사인, 초과, 백단향 등을 오존수에 살균 수세, 건조 후 절단하여 분쇄한 분말한약재와, 선별된 복령, 맥문동, 오미자,계피, 송엽, 산조인 등을 오존수에 살균 수세, 건조 후 절단하여 분쇄한 분말을 중탕한 중탕추출액인 것을 특징으로 하며,

상기 옻 발효 추출액을 얻는 단계는, 정제수에 옻나무와 해바라기, 율피, 진피, 함초, 차전자, 감초, 계피 중 어느 2종 이상을 혼합하는 단계, 상기 단계에서 혼합된 혼합물을 가열하여 유효성분을 추출하고 기제를 분리하는 단계, 상기 단계에서 추출된 유효성분을 발효시키는 단계 및 상기 단계에서 발효시켜 독성이 제거된 유효성분을 저온살균하는 단계; 를 포함하는 것을 구체적인 특징으로 하고,

상기 중탕한 원료를 발효시키는 단계는, 25℃±1℃에서 70±2 시간 동안 저온발효시키는 1차 발효단계, 30℃±1℃에서 62±2 시간 동안 저온발효시키는 2차 발효단계 및 대추를 125℃까지 가열 농축하여 얻은 대추고를 투여하고 홍삼바실러스종균을 접종한 후, 30℃±1℃에서 60±2 시간 동안 저온발효시키는 3차 발효단계를 포함하는 것을 보다 구체적인 특징으로 한다.

한편, 본 발명에 따른 한방차 파드는 상기의 방법으로 제조된 파드용 한방차를 부직포 형태의 파드에 넣어 밀봉처리한 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면,

옻 추출액을 차로서 음용하기 때문에 노화방지, 면역력 강화 및 간기능 개선 등의 효능이 있다.

그리고, 기존에 비해 한방차의 본연의 약효가 충분히 발휘되면서도 개별 포장되어 이용이 편리하다.

도1은 본 발명에 따른 파드용 한방차 조성물의 제조장법을 순서적으로 도시한 것이다.

본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 보다 구체적으로 설명하되, 이미 주지된 기술에 대해서는 설명을 생략하기로 한다.

도1은 본 발명에 따른 파드용 한방차 조성물의 제조단계를 순서적으로 도시한 것이다.

이하, 도1을 참조하여 본 발명에 따른 파드용 한방차 조성물의 제조방법을 편의상 순서적으로 설명한다.

Ⅰ. 옻 발효 추출액을 얻는 단계( S100 )

1. 정제수에 참옻나무와 옻피 및 해바라기, 율피, 진피, 함초, 차전자, 감초, 계피 중 어느 2종 이상을 혼합하는 단계(S110)

옻은 우루시올, 고무질, 질소 함유 화합물 및 물 등으로 구성되어 있는데, 주성분을 이루는 우루시올이 옻의 독성을 발휘하는 성분으로, 본 발명에 따른 화장품용 조성물에 사용되는 옻 추출물은 우루시올이 제거된 옻 추출물이 사용된다.

또한, 해바라기, 율피, 진피, 함초, 차전자, 감초, 계피 중 어느 2종 이상을 혼합함으로써, 옻의 성질을 순화시키고 조성물의 기능성을 강화시킨다.

해바라기는 천연유화제, 리놀렌산, 인지질, 그밖에 셀룰로오스, 리그닌, 펜토산, 이르기닌 등을 포함하고, 율피는 생리활성 및 미백효과, 피부수렴, 해독 등에 효능이 있으며, 진피는 칼륨, 비타민 C, P 등을 함유하여 콜라겐을 합성하고 항산화제로의 작용을 한다. 함초는 소염작용 및 항진효과가 있고 미네랄이 풍부하며, 감초는 해독, 제독, 항암작용이 있으며 유기산 성분이 풍부하다.

2. S110의 혼합물을 가열하여 유효성분을 추출하고 기제를 분리하는 단계(S120)

혼합물은 다음과 같은 단계를 거쳐 70℃에서 125℃까지 서서히 끓여 유효성분을 추출하고, 기제는 따로 분리시킨다.

2-1. 70℃에서 가열하여 85℃까지 높인다.

85℃ 유지시간은 36±2 시간으로 한다.

2-2. 85℃에서 가열하여 95℃까지 높인다.

95℃ 유지시간은 30±2 시간으로 한다.

2-3. 95℃에서 가열하여 125℃까지 높인다.

125℃ 유지시간은 20±2 시간으로 한다.

2-4. 125℃에서 30℃까지 급속 냉각시킨다.

2-5. 상기와 같이 급속 냉각되어 추출된 액에 맥반석 또는 옥을 넣고, 종균을 혼합한 후 다음과 같은 발효과정을 거친다.

3. S120에서 추출한 유효성분을 발효시키는 단계(S130)

3-1. 1차 발효

영지버섯종균을 접종한 후 33℃±1℃에서 60±2 시간 동안 저온발효과정을 거치고, 10±2 시간 동안 안정화시킨다.

3-2. 2차 발효

홍삼바실러스종균을 접종한 후 30℃±1℃에서 72±2 시간 동안 저온발효과정을 거치고, 10±2 시간 동안 안정화시킨다.

3-3. 3차 발효

홍삼바실러스종균을 접종한 후 22℃±1℃에서 72 시간 동안 발효하여 1년 동안 5℃±1℃를 유지하며 저온숙성과정을 거친다. 발효 숙성시에는 앞서 따로 분리시킨 기제를 혼합한다.

4. S130을 통해 독성이 제거된 유효성분을 저온살균하여 옻 발효 추출액을 얻는 단계(S140)

1년 동안 5℃±1℃를 유지하며 저온 숙성하여 독성이 제거된 추출물을 저온살균하고 원심분리기를 이용하여 옻 발효 추출액을 추출한다.

Ⅱ. 약재 혼합단계( S200 )

1. 오매육, 사인, 초과, 백단향 등의 한약재를 선별하고, 오존수에 살균 수세, 건조 후 절단하여 곱게 분쇄하여 분말한약재를 제조한다.(S210)

2. 복령, 맥문동, 오미자, 계피, 송엽, 산조인 등을 선별, 오존수에 살균 수세, 건조 후 절단하여 곱게 분쇄한 분말과 백밀 1kg을 섞어 120℃에서 36시간 중탕 추출하여 중탕추출액을 얻는다.(S220)

3. S100에서 추출한 옻 발효 추출액 300g과 S210의 분말한약재와 S220의 중탕추출액 300g에 백밀 500g을 섞어 48시간 동안 옹기에 넣어둔다.(S230)

이때, 분말한약재는, 오매육 700g, 사인 40g, 초과 70g, 백단향 40g의 비율이며, 중탕추출액의 원료는 복령 500g, 맥문동 180g, 오미자 100g, 송엽 20g, 볶은 산조인 40g, 계피 10g의 비율로 혼합되며, 본 실시예의 혼합량에서 오차범위 내의 적정한 혼합비율도 가능하다.

4. 저온추출기에서 90℃로 70시간 동안 중탕한 후 냉각한다.(S240)

Ⅲ. S200 에서 중탕한 원료를 발효시키는 단계( S300 )

3-1. 1차 발효

상황버섯종균을 접종 후 25℃±1℃에서 72±2시간 동안 저온발효과정을 거치고, 16±2시간 동안 안정화시킨다.

3-2. 2차 발효

홍삼바실러스종균을 접종 후 30℃±1℃에서 60±2시간 동안 저온발효과정을 거치고, 16±2시간 동안 안정화시킨다.

Ⅳ. 분말화단계( S400 )

S300의 발효과정을 거친 농축발효액을 냉각, 살균 후 8시간 이내에 -60℃로 급속 냉각시킨 후, -80℃로 동결건조시키고 분쇄하여 분말화함으로써, 본 발명에 따른 파드용 한방차 조성물을 제조한다.

상기와 같이 제조된 파드용 한방차 조성물을 부직포 형태의 파드(POD)에 넣고 밀봉처리함으로써 본 발명에 따른 한방차 파드를 제작하고, 기존의 파드머신을 이용하여 한방차 파드를 고온, 고압으로 추출함으로써 한방차를 즐길 수 있다.

이상과 같이 설명된 제조방법에 따라 제조된 파드 한방차는 신선하고 좋은 한방재료의 최상의 맛과 풍부한 향미 및 기능성 성분들의 용출이 용이하여 신선하고, 건강에 유익하다. 또한, 발효과정을 거쳐 한약재의 독성을 중화시키고 유효성분의 함량을 높여 그 기능성을 증대시키고 부드러운 음용감을 준다.

위에서 설명한 바와 같이 본 발명에 대한 구체적인 설명은 첨부된 도면을 참조한 실시예에 의해서 이루어졌지만, 상술한 실시예는 본 발명의 바람직한 예를 들어 설명하였을 뿐이기 때문에, 본 발명이 상기의 실시예에만 국한되는 것으로 이해되어져서는 아니 되며, 본 발명의 권리범위는 후술하는 청구범위 및 그 등가개념으로 이해되어져야 할 것이다.

S100 : 옻 발효 추출액 획득단계
S200 : 약재 혼합단계
S300 : 중탕액 발효단계
S400 : 분말화 단계

Claims

옻 발효 추출액을 얻는 단계;
상기 옻 발효 추출액에 한약재와 백밀을 혼합하는 단계;
상기 혼합단계에서 혼합된 원료를 중탕하는 단계;
상기 단계에서 중탕한 원료를 발효시키는 단계; 및
상기 단계에서 발효시킨 농축발효액을 살균 후 동결건조켜 분쇄함으로써 분말화하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 파드용 한방차 조성물의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 혼합하는 단계에서 혼합되는 한약재는,
선별된 오매육, 사인, 초과, 백단향 등을 오존수에 살균 수세, 건조 후 절단하여 분쇄한 분말한약재와,
선별된 복령, 맥문동, 오미자,계피, 송엽, 산조인 등을 오존수에 살균 수세, 건조 후 절단하여 분쇄한 분말을 중탕한 중탕추출액인 것을 특징으로 하는 파드용 한방차 조성물의 제조방법.
제2항에 있어서,
상기 옻 발효 추출액을 얻는 단계는,
정제수에 옻나무와 해바라기, 율피, 진피, 함초, 차전자, 감초, 계피 중 어느 2종 이상을 혼합하는 단계;
상기 단계에서 혼합된 혼합물을 가열하여 유효성분을 추출하고 기제를 분리하는 단계;
상기 단계에서 추출된 유효성분을 발효시키는 단계; 및
상기 단계에서 발효시켜 독성이 제거된 유효성분을 저온살균하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 파드용 한방차 조성물의 제조방법.
제3항에 있어서,
상기 중탕한 원료를 발효시키는 단계는,
25℃±1℃에서 70±2 시간 동안 저온발효시키는 1차 발효단계;
30℃±1℃에서 62±2 시간 동안 저온발효시키는 2차 발효단계; 및
대추를 125℃까지 가열 농축하여 얻은 대추고를 투여하고 홍삼바실러스종균을 접종한 후, 30℃±1℃에서 60±2 시간 동안 저온발효시키는 3차 발효단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 파드용 한방차 조성물의 제조방법.
제1항 내지 제4항의 제조방법으로 제조된 파드용 한방차 조성물을 부직포 형태의 파드에 넣어 밀봉처리한 것을 특징으로 하는 한방차 파드.