KR20120077732A - 돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법 및 상기방법으로 제조된 양파즙 - Google Patents

Abstract

본 발명은 돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법및 상기 제조방법으로 제조된 양파즙에 관한 것이다.
본 발명은 깨끗이 세척된 양파 95.0~98.0중량%를 증숙하고, 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출하는 단계를 거치는 일반적인 양파즙 제조공정에 있어서, 상기 추출된 양파즙에 콜라겐 성분이 다량함유되어있는 돈피분말을 투입, 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합 되도록 제조하는 것을 특징으로 하는 돈피분말을 함유한 양파즙을 제조한다.
본 발명과 같은 방법으로 제조된 양파즙은 기존 양파즙의 유익한 성분과 맛을 향상 시키면서도 건강 기대심리로 인해 기호도를 향상시킬 수 있으며, 돈피 분말(돼지껍데기의 지방을 제거한 후 건조하여 분말로 제조된 것)은 인체의 뼈와 피부를 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen) 성분이 다량함유되어있어 남녀노소 누구나 원하는 노화방지, 관절건강, 탈모 예방, 피부미용 및 두뇌성장, 세포조직생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 줄 수 있는 새로운 형태의 건강 음료로서의 양파즙을 제공할 수 있어 건강하고 아름다운 삶을 영위하는데 도움을 준다.

Description

돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법 및 상기방법으로 제조된 양파즙 {The production method of onion juice containing lard removal pork rind powder from pork rind and thereof onion juice }

본 발명은 돈피분말(돼지껍데기의 지방을 제거한 후 건조하여 분말로 제조된 것)을 함유한 양파즙의 제조방법 및 상기방법으로 제조된 양파즙에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 돈피분말과 양파의 유익한 복합적인 성분을 가진 즙을 제조함으로써 섭취하는 사람에게 양파즙 고유의 효과뿐만 아니라 인체의 뼈와 피부를 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen)성분이 다량 함유되어있는 돈피분말을 첨가하여 돈피분말과 양파즙의 유익한 성분으로 건강을 용이하게 유지할 수 있도록 하는 웰빙 시대에 부응하는 돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법 및 상기방법으로 제조된 양파즙에 관한 것이다.

양파는 건강에 유익한 야채로 여러 음식에 사용되고 있으며, 성분은 수분이 약 90~93% 정도이며 나머지는 비타민, 칼슘, 칼륨, 인산, 마그네슘 등이 들어있으며 효능으로는 피를 맑게 하고 동맥경화를 예방하며 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 작용을 하고 또한, 혈압을 낮춰주며 혈액순환을 원활히 하고 간기능을 강화시키며 당뇨병 예방 및 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다.

한편, 돈피분말(돼지껍데기의 지방을 제거한 후 건조하여 분말로 제조된 것)에는 인체의 뼈와 피부를 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen)성분이 다량 함유되어있어 노화방지, 관절건강, 탈모예방, 피부미용 및 두뇌성장, 세포조직 생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 주는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

그러나 상기와 같은 돈피분말과 양파즙을 적절한 비율로 혼합하여 기능성을 강화시키는 연구가 미약하여, 돈피분말과 양파즙의 유익한 성분을 복합적으로 섭취할 수 없다는 단점이 있다.

따라서 양파즙도 종래와 같은 양파즙 고유의 효과 이외에 더욱 새롭고 몸에 유익한 기능성이 추가되어 개발되는 것이 요구되고 있으며 이에 대한 많은 연구가 수행되어야 할 것이다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 돈피분말과 양파즙을 적절한 비율로 혼합하여 돈피분말과 양파의 유익한 성분을 복합적으로 가진 즙을 제조함으로써, 즙을 섭취하는 사람에게 돈피분말과 양파의 유익한 성분으로 건강을 용이하게 유지할 수 있도록 하는

돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법을 제공하고자한다.

또한, 본 발명은 상기방법으로 제조된 양파즙을 제공하고자한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해,

본 발명은 돈피분말과 양파를 이용하여 즙을 제조함에 있어, 깨끗이 세척된 양파 95.0~98.0중량%와 깨끗이 세척된 양파 중량대비 돈피분말을 2.0~5.0중량%를 준비하는 재료준비단계,

상기 재료준비단계의 양파를 5~10㎜ 크기로 절단하는 양파 절단단계,

상기 절단된 양파를 100~120℃에서 3~4시간 증숙하는 양파 증숙단계,

상기 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출하는 양파즙 추출단계,

상기 추출된 양파즙에 상기 재료준비단계에서의 돈피분말을 2.0~5.0중량%를 균일하게 혼합하는 돈피분말과 양파즙 혼합단계로

이루어지는 돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법 및 상기방법으로 제조된 양파즙을 제공한다.

또한, 상기 돈피분말과 양파즙 혼합단계에서는 회전혼합기에 양파즙을 넣고 재료준비단계에서의 돈피분말을 2.0~5.0중량% 투입하여 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 약 5분간 회전시켜 혼합하는 것을 특징으로 한다.

이와 같이 이루어지는 본 발명은 돈피분말과 양파즙이 균일하게 혼합되기 때문에 양파즙 고유의 효과뿐만 아니라 돈피분말에 함유된 인체의 뼈와 피부를 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen)성분을 음용자에게 용이하게 복합적으로 섭취시킬 수 있어 노화방지, 관절건강, 탈모예방, 피부미용 및 두뇌성장, 세포조직 생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 주어 한창 성장하는 청소년에게는 발육 및 성장에 도움을, 예쁜 피부 및 몸매를 추구하는 여성들에게는 피부미용에 도움을, 건강한 육체 및 탈모를 걱정하는 남성들에게는 탈모예방에 도움을, 나이 드신 분들에게는 관절건강 및 젊은 피부를 갖게 하는데 도움을 주는 효과가 있다.

또한, 돈피분말의 고소한 맛에 의해 즙의 맛을 향상 시킬 수 있는 효과도 있다.

도 1은 본 발명에 따른 돈피분말을 함유한 양파즙의 제조공정도이다.

본 발명과 관련하여 2010년 3월 16일 농촌진흥청은 돈피(일명: 돼지 껍데기)의 콜라겐 단백질이 피부탄력 유지, 모발의 결함 회복에 도움을 주는 것은 물론 뼈 성장도 촉진한다는 연구결과를 발표한바 있다.

이하, 도표 및 첨부도면에 의거하여 제조방법에 대한 실시 예를 공정별로 상세히 설명하기로 한다.

다만, 본 발명의 권리범위는 실시 예, 도표 및 도면에 의하여 본 발명의 청구범위가 한정되는 것은 아니다.

본 발명은 돈피분말을 함유한 양파즙을 제조하여 돈피분말과 양파즙의 유익한 성분을 음용자에게 복합적으로 섭취시킬 수 있는 즙을 제조하는 방법으로써,

깨끗이 세척된 양파 95.0~98.0중량%와 세척된 양파 중량대비 돈피분말을 2.0~5.0중량%를 준비하는 재료준비단계,

상기 재료준비단계의 양파를 5~10㎜ 크기로 절단하는 양파 절단단계,

상기 절단된 양파를 100~120℃에서 3~4시간 증숙하는 양파 증숙단계,

상기 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출하는 양파즙 추출단계,

상기 추출된 양파즙을 회전혼합기에 넣고 재료준비단계에서의 돈피분말을 2.0~5.0중량% 투입하여 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 약 5분간 회전시켜 혼합하는 돈피분말과 양파즙 혼합단계로 이루어진다.

상기 돈피분말과 양파즙 혼합단계에서 회전혼합기에 양파즙과 돈피분말을 투입한 후 약 5분 동안 회전시키는 것은 돈피분말의 콜라겐 성분이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 하기 위함이다.

깨끗이 세척된 양파 95.0중량%를 5~10㎜ 크기로 절단하여 100~120℃에서 3~4시간 증숙한후, 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출, 상기 추출된 양파즙을 회전혼합기에 넣고 재료준비단계에서의 세척된 양파 중량대비 돈피분말 5.0중량%를 투입하여 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 약 5분 동안 회전시켜 돈피분말을 함유한 양파즙을 제조한다.

깨끗이 세척된 양파 96.0중량%를 5~10㎜ 크기로 절단하여 100~120℃에서 3~4시간 증숙한후, 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출, 상기 추출된 양파즙을 회전혼합기에 넣고 재료준비단계에서의 세척된 양파 중량대비 돈피분말 4.0중량%를 투입하여 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 약 5분 동안 회전시켜 돈피분말을 함유한 양파즙을 제조한다.

깨끗이 세척된 양파 97.0중량%를 5~10㎜ 크기로 절단하여 100~120℃에서 3~4시간 증숙한후, 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출, 상기 추출된 양파즙을 회전혼합기에 넣고 재료준비단계에서의 세척된 양파 중량대비 돈피분말 3.0중량%를 투입하여 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 약 5분 동안 회전시켜 돈피분말을 함유한 양파즙을 제조한다.

깨끗이 세척된 양파 98.0중량%를 5~10㎜ 크기로 절단하여 100~120℃에서 3~4시간 증숙한후, 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출, 상기 추출된 양파즙을 회전혼합기에 넣고 재료준비단계에서의 세척된 양파 중량대비 돈피분말 2.0중량%를 투입하여 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 약 5분 동안 회전시켜 돈피분말을 함유한 양파즙을 제조한다.

이와 같은, 본 발명은 상술한 특정의 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자 라면 누구든지 다양한 변형의 실시가 가능함은 물론이고, 그와 같은 변형은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

본 발명에 사용된 돈피분말(돼지껍데기의 지방을 제거한 후 건조하여 분말로 제조된 것)은 인체의 뼈와 피부를 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen)성분이 다량 함유되어있어 노화방지, 관절건강, 탈모예방, 피부미용 및 두뇌성장, 세포조직 생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 주므로, 이러한 돈피분말을 함유한 양파즙도 다양한 생리활성을 가져 아름답고 건강한 삶을 영위하는데 도움을 줄 것이라 유추할 수 있었다.

또한, 본 발명에 사용된 돈피분말은 비교적 낮은 가격대이면서도 인체에 유익한 콜라겐 성분이 다량 함유되어있어 경제적인 부담없이, 아름답고 건강한 삶을 위해 섭취할 수 있었다.

상기 방법으로 제조된 돈피 분말을 함유한 양파즙을 기존의 양파즙과 비교하여 20명의 인원(직장인 남성 10인, 직장인 여성 10인)을 대상으로 5점 평가법으로 관능검사를 실시하였으며, 상기 관능검사결과는 상기 표B에 나타내었다.

상기 표B의 관능검사결과는 맛, 건강기대심리, 전체적 기호도 면에서 양호하였으며 맛의 관능검사에서 돈피분말의 고소한 맛에 의해 양파즙 고유의 맛에 고소한 맛이 추가되어 기호도가 향상되었음을 확인할 수 있었으며 특히, 양파즙에 돈피분말을 함유하여 건강기대심리 항목에서 아주 좋은 결과를 나타내었다.

Claims (2)

1. 깨끗이 세척된 양파 95.0~98.0중량%를 증숙하고, 증숙된 양파를 액즙압착기로 찌꺼기를 제거하며 양파즙을 추출하는 단계를 거치는 일반적인 양파즙 제조공정에 있어서, 상기 추출된 양파즙을 회전혼합기에 넣고 세척된 양파 중량 대비 돈피분말 2.0~5.0중량%를 투입하여 약 5분간 회전시켜 돈피분말이 양파즙에 충분히 녹아 희석, 균일하게 혼합되도록 제조하는 것을 특징으로 하는 돈피분말을 함유한 양파즙의 제조방법.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 제조방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 돈피분말을 함유한 양파즙.
   

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