KR20120059920A - 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치 - Google Patents

내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치 Download PDF

Info

Publication number
KR20120059920A
KR20120059920A KR1020100121424A KR20100121424A KR20120059920A KR 20120059920 A KR20120059920 A KR 20120059920A KR 1020100121424 A KR1020100121424 A KR 1020100121424A KR 20100121424 A KR20100121424 A KR 20100121424A KR 20120059920 A KR20120059920 A KR 20120059920A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
cooling
ice cream
holder
cylinder
tube
Prior art date
Application number
KR1020100121424A
Other languages
English (en)
Other versions
KR101269436B1 (ko
Inventor
박창대
함영복
임병주
송찬호
서정균
황순찬
Original Assignee
한국기계연구원
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 한국기계연구원 filed Critical 한국기계연구원
Priority to KR1020100121424A priority Critical patent/KR101269436B1/ko
Publication of KR20120059920A publication Critical patent/KR20120059920A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101269436B1 publication Critical patent/KR101269436B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/20—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream the products being mixed with gas, e.g. soft-ice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A23G9/10—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A23G9/12—Batch production using means for stirring the contents in a non-moving container
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/224—Agitators or scrapers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

본 발명은 요거트 아이스크림을 제조할 수 있는 장치에 관련된 것으로서 특히 상기 요거트 아이스크림이 냉각 동결성형, 교반되는 냉각 실린더 내부에 냉매가 유입, 토출되는 냉각 튜브를 설치하여 냉각 실린더 내부의 요거트의 온도분포를 균일화하여 증발온도를 상승시켜 냉동기의 소비전력과 모터 소비전력을 절감하는 한편 유산균을 생존율을 향상시켜 요거트의 법적 규제에 적합한 아이스크림의 냉각 및 제조가 가능하도록 냉각하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치에 대한 것이다.

Description

내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치{Frozen yogurt manufacturing device with internal cooling tube for 3-dimensioinal cooling}
본 발명은 요거트 아이스크림을 제조할 수 있는 장치에 관련된 것으로서 특히 상기 요거트 아이스크림이 교반,냉각, 동결성형되는 냉각 실린더 내부에 냉매가 유입, 토출되는 냉각 튜브를 설치하여 냉각 실린더 외부 표면으로부터의 열전달 뿐만 아니라 내부의 냉각 튜브에 의한 열전달을 할 수 있게 하여 요거트 아이스크림 내부의 온도 본포를 균일하게 할 수 있는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치에 대한 것이다.
요거트 아이스크림 제조장치라고 하는 것은 요거트 아이스크림 원액(우유, 유산균 재료, 요거트 등의 혼합물)을 공기와 혼합하고 냉각 및 동결시켜 부드러운 빙질의 요거트 아이스크림을 제공하는 장치를 말하는 것으로서 도 1과 도 2를 참조하여 설명한다.
상기 종래의 아이스크림 제조 장치(1)는 요거트 아이스크림 원액을 공기와 혼합하고 냉각시키는 냉각 실린더(10)와, 상기 냉각 실린더(10)를 냉각하기 위한 냉동기 즉, 팽창 밸브(EX)와 콘덴서(CON) 그리고 컴프레셔(COMP)를 포함한다.
상기 요거트 아이스크림 원액은 냉각 실린더(10)로 공급되며, 냉각 실린더(10)의 내부 실린더(11)와 외부 실린더(12) 사이에 형성되는 공간부(12a)에 냉매를 이송시켜 냉각 실린더(10) 내부에 공급된 상기 요거트 아이스크림 원액과 열교환이 이루어지도록 한다.
이와 같이, 냉각 실린더(10)의 공간부(12a)에서 냉매를 이송시키는 냉각 방식에 따르면, 냉각 실린더(10)의 벽 근처의 온도는 매우 낮은 반면에 냉각 실린더(10) 중심부의 온도는 비교적 높아 냉각 실린더 내부의 온도 분포가 일정하지 않은 문제가 있다. 이로 인해 냉각 실린더 중심의 아이스크림이 제대로 냉각되지 않는 문제가 발생할 수 있으며, 이를 해결하기 위해서는 냉매의 증발 온도를 과도하게 낮추어서 상기 냉각 실린더(10)의 중심부 원료를 냉각시켜 성형한다.
이 경우 상기 냉각 실린더(10)의 내벽과 접촉하는 요거트 원료는 과도하게 냉각되어 과동결이 발생하므로 상기 냉각 실린더(10) 내부의 블레이드를 회전시키면서 깎아내어 성형하고 있다.
이와 같은 과동결 현상은 냉동기의 소비전력을 증가시키고 블레이드를 회전시키기 위한 모터의 소비 전력을 증가시키는 문제점이 있다.
또한, 요거트 원료의 과도한 냉각과 블레이드와의 전단 마찰력에 의해 상기 요거트 원액에 존재하는 유산균의 파괴를 가져와 소위 “요거트 아이스크림”이 요구하는 일정량의 유산균수 기준을 만족시키지 못하는 결과를 초래하여 상기 “요거트 아이스크림”이라는 상품 표시를 할 수 없는 문제점이 있다.
본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위한 것으로서 냉각 실린더 내부에 냉각 튜브를 설치하여 입체적인 냉각이 되도록 하여 온도 분포를 균일하게 하고 증발온도를 증가시켜 냉각 실린더 내부에 과도한 동결이 일어나지 않게 하여 적정온도에서 아이스크림 성형을 함과 동시에, 유산균의 생존 비율을 높여 소위 “요거트 아이스크림”이라는 상품 표시를 할 수 있는 냉각 튜브 내장형 요거트 아이스크림 제조 장치를 제공함에 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 동결성형되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서, 상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)를 더 포함하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 아이스크림 제조 장치에 일 특징이 있다.
또한, 본 발명은 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 동결성형되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서, 상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)와, 상기 실린더 본체(10) 내부의 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 유닛(200)을 더 포함하되, 상기 교반 유닛(200)은, 상기 냉각 실린더 본체(10)의 내부에서 회전 구동되는 제1홀더(220)와, 상기 제1홀더(220)로부터 일정 간격 이격되게 배치되는 제2홀더(230)와, 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)를 연결하며, 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)의 회전에 따라 상기 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 롤러(R)를 포함하고, 상기 냉각 튜브(100)는 상기 냉각 실린더(10)의 전방에서 상기 냉각 실린더(10)의 길이 방향으로 내입되는 유입관부(110)와, 상기 유입관부(110)의 단부에서 절곡되며, 상기 교반 롤러(R)의 회전 궤적 사이의 공간을 따라 연장되는 연결관부(130) 및 상기 연결관부(130)의 단부에서 절곡되어 상기 냉각 실린더(10)의 길이 방향으로 연장되며, 상기 냉각 실린더(10)의 전방으로 인출되는 토출관부(120)를 포함하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 아이스크림 제조 장치에 또 다른 특징이 있다.
또한, 본 발명은 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서, 상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 한편 상기 실린더 본체(10) 내부의 요거트 아이스크림을 교반, 추진,냉각시키는 성형 유닛(500)을 더 포함하되, 상기 성형 유닛(500)은 상기 냉각 실린더(10) 내부에 회전되도록 장치되는 것으로서 상기 냉각 실린더(10)의 길이방향으로 내장되는 성형 실린더(510)와, 상기 성형 실린더(510) 외주연에 나선 형상으로 형성되는 블레이드(520)와, 상기 성형 실린더(510)의 내부에 상기 성형 실린더(510)의 길이방향으로 형성된 빈 공간부로서 상기 냉매가 유동하여 상기 요거트 아이스크림을 냉각하는 냉매 유로(530)를 포함하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 아이스크림 제조 장치에 또 다른 특징이 있다.
이때, 상기 냉각 튜브(100)에 연결되는 냉각 유닛(70)을 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 냉각 튜브(100)는 이중관 구조로서 내부에 위치하여 냉매가 유동하는 냉매 튜브(110)와, 상기 냉매 튜브(110)를 감싸는 한편 에어가 유동하는 에어 튜브(120)와, 상기 에어 튜브(120)에 형성되어 상기 에어가 외부로 분사되도록 하는 에어 노즐(130)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 냉각 튜브(100)는 이중관 구조로서 내부에 위치하여 에어가 유동하는 에어 튜브(120)와, 상기 에어 튜브(120)를 감싸는 한편 냉매가 유동하는 냉매 튜브(110)와, 상기 에어 튜브(120)에 형성되되 상기 냉각 튜브(110)를 관통한 후 노출되어 상기 에어가 분사되도록 하는 에어 노즐(130)를 포함할 수 있다.
이때, 상기 제1홀더(220)는, 상기 냉각 실린더(10)의 전방을 관통하는 샤프트(23)에 고정되는 내부 홀더(221)와, 상기 내부 홀더(221)의 외측에 배치되는 외부 홀더(222)를 포함하고, 상기 교반 롤러(R)는 상기 내부 홀더(221) 및 제2홀더(230)사이에 바아 형상으로 장치되는 내부 롤러(240)와, 상기 외부 홀더(222) 및 제2홀더(230)사이에 바아 형상으로 장치되되 상기 냉각 튜브(100)가 관통하는 공간을 제공하는 외부 롤러(250)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 제2홀더(230)는, 상기 내부 롤러(240)에 결합되는 홀더 본체(231)와,
상기 홀더 본체(231)의 외주면에 돌출 형성되며, 상기 외부 롤러(250)에 결합되는 돌출부(232)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 돌출부(232)는 상기 홀더 본체(231)에 복수로 형성되며, 상기 요거트 아이스크림이 통과하는 공간을 형성하도록 일정 각도 이격되게 형성될 수 있다.
또한, 상기 내부 롤러(240)는 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)의 회전 중심에서 반경방향으로 이격된 위치에 복수로 결합될 수 있다.
또한, 상기 외부 롤러(250)는 외주면이 상기 냉각 실린더(10)의 내벽과 일정 간격만큼 이격되도록 배치될 수 있다.
또한, 상기 냉각 실린더(10)는 상기 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 내부 실린더(11)와, 상기 내부 실린더(11)를 감싸도록 설치되되 상기 내부 실린더(11)와 맞닿는 영역에 공간부(12a)가 형성되어 냉매가 유동하는 외부 실린더(12)와, 상기 외부 실린더(12)에 설치되어 상기 공간부(12a)와 연통되어 냉매가 유입 및 토출되는 냉매 유입구(16) 및 냉매 토출구(17)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 공간부(12a)에는 상기 냉매의 이동 공간을 복수의 공간으로 구획하는 구획 링이 설치되며, 상기 구획 링의 일 영역에는 냉매를 통과시키기 위한 개구부가 형성될 수 있다.
또한, 상기 구획 링은 상기 내부 실린더(11)의 길이 방향으로 복수로 설치되며, 상기 구획 링에 각각 형성된 개구부들은 상기 내부 실린더(11)의 상측과 하측에 교대로 형성될 수 있다.
또한, 상기 교반 유닛(200)은, 상기 제2홀더(230)의 후방에 형성되며, 상기 내부 롤러(240)에 의해 교반된 요거트 아이스크림을 상기 냉각 실린더(10)의 토출구로 이송시키는 임펠러(260)를 더 포함할 수 있다.
이상 설명한 본 발명에 의해 냉각 실린더 내부가 입체적인 냉각이 되도록 하여 온도 분포를 균일하게 하고 증발온도를 증가시켜 냉동기의 소비전력을 감소시키고 냉각 실린더 내부에 과도한 동결이 일어나지 않게 하여 적정온도에서 아이스크림 성형을 함과 동시에, 유산균의 생존 비율을 높여 소위 “요거트 아이스크림”이라는 상품 표시를 할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 종래의 요거트 아이스크림 제조 장치를 개략적으로 나타낸 도면.
도 2 및 도 3은 본 발명의 요거트 아이스크림 제조 장치의 사시도.
도 4 내지 도 6은 본 발명의 요거트 아이스크림 제조 장치의 단면도 ,
도 7 및 도 8은 본 발명의 냉각 튜브에 대한 개념도,
도 9는 본 발명의 냉각 튜브의 또 다른 실시예에 대한 개념도이다.
도 10은 본 발명의 냉각 튜브를 사용한 아이스크림 제조 장치의 일 실시예이다.
본 발명의 여러 실시예들을 상세히 설명하기 전에, 다음의 상세한 설명에 기재되거나 도면에 도시된 구성요소들의 구성 및 배열들의 상세로 그 응용이 제한되는 것이 아니라는 것을 알 수 있을 것이다.
본 발명은 다른 실시예들로 구현되고 실시될 수 있고 다양한 방법으로 수행될 수 있다.
또, 장치 또는 요소 방향(예를 들어 "전(front)", "후(back)", "위(up)", "아래(down)", "상(top)", "하(bottom)", "좌(left)", "우(right)", "횡(lateral)" 등과 같은 용어들에 관하여 본원에 사용된 표현 및 술어는 단지 본 발명의 설명을 단순화하기 위해 사용되고, 관련된 장치 또는 요소가 단순히 특정 방향을 가져야 함을 나타내거나 의미하지 않는다는 것을 알 수 있을 것이다.
이하 첨부된 도면을 참조로 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하도록 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
이하, 첨부된 도면과 실시예를 참조하여 본 발명을 상세히 설명하도록 한다
본 발명은 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 종래의 아이스크림 제조 장치(1)에 상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)를 더 포함하여 상기 냉각 실린더(10) 내부가 입체적으로 냉각되도록 한다.
종래에는 앞서 설명된 바와 같이 냉각 실린더(10)의 벽내부에 형성되는 공간부(12a)에 냉매를 이송시켜 냉각 실린더(10) 내부를 냉각하는 구성이다.
이러한 종래의 경우 냉각 실린더 내부의 온도 분포가 일정하지 않은 문제가 있다. 이로 인해 냉각 실린더 중심의 아이스크림이 제대로 냉각되지 않는 문제가 발생할 수 있으며, 이를 해결하기 위해서는 냉매의 증발 온도를 과도하게 낮추어서 상기 냉각 실린더(10)의 중심부 원료를 냉각시켜 성형한다.
이 경우 상기 냉각 실린더(10)의 내벽과 접촉하는 요거트 원료는 과도하게 냉각되어 과동결이 발생하므로 상기 냉각 실린더(10) 내부의 블레이드를 회전시키면서 깎아내어 성형하고 있다.
이와 같은 과동결 현상은 냉동기의 소비전력을 증가시키고 블레이드를 회전시키기 위한 모터의 소비 전력을 증가시키는 문제점이 있다.
또한, 요거트 원료의 과도한 냉각과 블레이드와의 전단 마찰력에 의해 상기 요거트 원액에 존재하는 유산균의 파괴를 가져와 소위 “요거트 아이스크림”이 요구하는 일정량의 유산균수 기준을 만족시키지 못하는 결과를 초래하여 상기 “요거트 아이스크림”이라는 상품 표시를 할 수 없는 문제점이 있다.
본 발명은 이러한 문제점을 해결한 것으로서 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)를 더 포함하여 상기 냉각 실린더(10) 내부가 입체적으로 냉각되도록 하여 온도 분포를 균일하게 하고 증발온도를 증가시켜 냉각 실린더 내부에 과도한 동결이 일어나지 않게 하여 적정온도에서 아이스크림 성형을 함과 동시에, 유산균의 생존 비율을 높여 소위 “요거트 아이스크림”이라는 상품 표시를 할 수 있다.
이하 실시예를 참조하여 보다 상세히 설명한다.
실시예1
본 발명은 도시된 바와 같이 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 동결 성형되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서, 상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)와, 상기 실린더 본체(10) 내부의 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 유닛(200)을 더 포함한다.
이때, 상기 교반 유닛(200)은, 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이 상기 냉각 실린더(10)의 내부에서 회전 구동되는 제1홀더(220)와, 상기 제1홀더(220)로부터 일정 간격 이격되게 배치되는 제2홀더(230)와, 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)를 연결하며, 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)의 회전에 따라 상기 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 롤러(R)를 포함한다.
즉, 상기 교반 롤러(R)가 냉각 실린더(10) 내부에서 회전하며 상기 아이스크림 원액을 교반시킨다.
상기 냉각 튜브(100)는 U자 형상을 구비하여 상기 냉각 실린더(10)에 내장된다.
즉, 상기 냉각 튜브(100)는 상기 냉각 실린더(10)의 전방에서 상기 냉각 실린더(10)의 길이 방향으로 내입되는 유입관부(110)와, 상기 유입관부(110)의 단부에서 절곡되며, 상기 교반 롤러(R)의 회전 궤적 사이의 공간을 따라 연장되는 연결관부(130) 및 상기 연결관부(130)의 단부에서 절곡되어 상기 냉각 실린더(10)의 길이 방향으로 연장되며, 상기 냉각 실린더(10)의 전방으로 인출되는 토출관부(120)를 포함한다.
즉, 상기 냉각 튜브(100)가 냉각 실린더(10) 내부에 정지하고 있는 상태에서 상기 교반 롤러(R)가 회전하므로 상기 냉각 튜브(100)와 교반 롤러(R)가 상호 간섭이 되지 않아야 하므로 상기 냉각 튜브(100)가 상기 교반 롤러(R)의 회전 궤적 사이의 공간에 위치해야 한다.
이를 위해 상기 제1홀더(220)는, 상기 냉각 실린더(10)의 전방을 관통하는 샤프트(23)에 고정되는 내부 홀더(221)와, 상기 내부 홀더(221)의 외측에 배치되는 외부 홀더(222)를 포함하고, 상기 교반 롤러(R)는 상기 내부 홀더(221) 및 제2홀더(230)사이에 바아 형상으로 장치되는 내부 롤러(240)와, 상기 외부 홀더(222) 및 제2홀더(230)사이에 바아 형상으로 장치되되 상기 냉각 튜브(100)가 관통하는 공간을 제공하는 외부 롤러(250)를 포함한다.(도 3참조)
이러한 구성에 의해, 내부 롤러(240)와 외부 롤러(250)사이의 공간에 상기 냉각 튜브(100)가 위치해서 상기 교반 롤러(R)가 회전하여도 상기 냉각 튜브(100)와 간섭되지 않는다.
이때, 상기 제2홀더(230)는, 상기 내부 롤러(240)에 결합되는 홀더 본체(231)와, 상기 홀더 본체(231)의 외주면에 돌출 형성되며, 상기 외부 롤러(250)에 결합되는 돌출부(232)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 돌출부(232)는 상기 홀더 본체(231)에 복수로 형성되며, 상기 요거트 아이스크림이 통과하는 공간을 형성하도록 일정 각도 이격되게 형성되도록 하는 것도 가능하다.
즉, 상기 돌출부(232)에 설치되는 외부 롤러(250)가 상호 이격되도록 설치하여 상기 요거트 아이스크림이 통과하는 공간을 형성하는 것이다.
또한, 내부 롤러(240)는 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)의 회전 중심에서 반경방향으로 이격된 위치에 복수로 결합되도록 하여 상술한 바와 같이 상기 요거트 아이스크림이 통과하는 공간을 형성한다.
한편, 상기 외부 롤러(250)는 외주면이 상기 냉각 실린더(10)의 내벽과 일정 간격만큼 이격되도록 배치되도록 하는 것이 바람직하다.
즉, 상기 외부 롤러(250)가 냉각 실린더(10)의 내벽과 일정한 틈새를 유지하면서 이동하게 되면, 결빙된 요거트 아이스크림과 만나는 경우 결빙된 아이스크림을 밀어내게 된다.
이 때, 외부 롤러(250)가 결빙된 아이스크림을 밀어내면서 회전하게 되므로, 결빙된 요거트 아이스크림에 가해지는 충격을 완화시켜 유산균이 죽는 현상을 최소화할 수 있다.
한편, 상기 냉각 실린더(10)는 상술한 바와 같이 상기 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 내부 실린더(11)와, 상기 내부 실린더(11)를 감싸도록 설치되되 상기 내부 실린더(11)와 맞닿는 영역에 공간부(12a)가 형성되어 냉매가 유동하는 외부 실린더(12)를 포함한다.
이때, 상기 외부 실린더(12)에 설치되어 상기 공간부(12a)와 연통되어 냉매가 유입 및 토출되는 냉매 유입구(16) 및 냉매 토출구(17)가 구비된다.
특히 상기 공간부(12a)에는 상기 냉매의 이동 공간을 복수의 공간으로 구획하는 구획 링(217,218)이 설치되며, 상기 구획 링(217,218)의 일 영역에는 냉매를 통과시키기 위한 개구부(217a,218a)가 형성될 수 있다.
이때, 상기 구획 링(217,218)은 상기 내부 실린더(11)의 길이 방향으로 복수로 설치되며, 상기 구획 링에 각각 형성된 개구부(217a,218a)들은 상기 내부 실린더(11)의 상측과 하측에 교대로 형성될 수 있다.
또한, 상기 교반 유닛(200)은, 상기 제2홀더(230)의 후방에 형성되며, 상기 내부 롤러(240)에 의해 교반된 요거트 아이스크림을 상기 냉각 실린더(10)의 토출구(14)로 이송시키는 임펠러(260)를 더 포함하는 것도 가능하다.(도 3, 도4참조)
이는 후술하는 실시예에서도 동일하게 적용되므로 중복되는 설명은 생략한다.
이하에서는 도 10을 참조하여 본 발명의 일실시예에 따른 냉각 실린더의 작동 메커니즘에 대해 설명한다.
우선, 요거트 아이스크림의 재료(우유, 유산균 재료, 요거트 등의 혼합물)를 혼합, 공급하기 위해 원액 공급부(20)는 호퍼(22)와, 재료가 혼합되어 형성된 요거트 아이스크림 원액의 냉각을 위한 냉매를 공급하는 냉매 공급 유닛(도시되지 않음)와, 요거트 아이스크림 원액을 공기와 혼합하고 냉각시키는 냉각 실린더(10) 등을 포함한다.
상기 호퍼(22)는 요거트 아이스크림의 재료를 저장하는 저장조(21)와, 저장조(21)의 내부에서 회전 구동하는 샤프트(23)와, 샤프트(23)와 결합되는 스터러(24)를 포함한다. 상기 샤프트(22)는 호퍼 구동용 모터(25)에 연결되어 회전 구동되며, 샤프트(22)의 회전에 따라 스터러(24)가 회전하여 요거트 아이스크림 재료를 교반시킨다.
한편 상기 냉각 실린더(10)의 일측에 설치된 풀리(P10)와 모터(30)에 장치된 풀리(P30)가 연동되어 상기 모터(30)로부터 냉각 실린더(10) 측으로 회전력이 전달된다.
상기 전달된 회전력이 상기 제1홀더(220)의 내부 홀더(221), 내부 롤러(240), 제2홀더(230), 외부 롤러(250), 및 제1홀더(220)의 외부 홀더(222) 순으로 이루어진다.
이와 같은 동력 전달 과정에 따라, 제1 및 제2홀더(220,230), 내부 롤러(240), 외부 롤러(250)가 함께 회전하게 된다.
이때, 내부 롤러(240)는 상기 전달된 회전력에 의해 회전하여 냉각 실린더(10) 내부의 요거트 아이스크림 원액을 교반시키며, 그에 따라 요거트 아이스크림 원액이 공기와 혼합되게 된다.
상기 외부 롤러(250)는 회전하되 상기 냉각 실린더(10)의 내벽을 따라 이동하게 된다.
이때, 외부 롤러(250)는 냉각 실린더(10)의 내벽과 일정한 틈새를 유지하면서 이동하게 되며, 결빙된 요거트 아이스크림과 만나는 경우 결빙된 아이스크림을 밀어내게 된다. 이 때, 외부 롤러(250)가 결빙된 아이스크림을 밀어내면서 회전하게 되므로, 결빙된 요거트 아이스크림에 가해지는 충격을 완화시켜 유산균이 죽는 현상을 최소화할 수 있다.
이후, 배출 기구(60)가 동작되어 냉각 실린더(10)의 토출구(14)가 개방되면, 냉각 실린더(10) 내부의 요거트 아이스크림이 토출구(14) 쪽으로 토출되며, 이 과정에서 요거트 아이스크림은 임펠러(260)의 회전 동작에 의해 토출구(14) 측으로 가압되게 되
어 최종적으로 외부로 토출된다.
실시예2
본 실시예의 냉각 튜브(100)는 도 7에 도시된 바와 같이 이중관 구조이다.
즉, 상기 냉각 튜브(100)는 내부에 위치하여 냉매가 유동하는 냉매 튜브(110)와, 상기 냉매 튜브(110)를 감싸는 한편 에어가 유동하는 에어 튜브(120)와, 상기 에어 튜브(120)에 형성되어 상기 에어가 외부로 분사되도록 하는 에어 노즐(130)을 포함한다.
이때, 상기 냉각 튜브(100)는 상술한 바와 같이 냉각 실린더(100)에 내장되므로 결국 상기 에어 노즐(130)을 통해 분출되는 에어는 상기 냉각 실린더(100) 내부로 향하게 된다.
특히 상기 에어는 상기 냉매 튜브(110)에 의해 냉각된 상태이므로 상기 냉각 실린더(100) 내부의 입체 냉각 효과를 더욱 상승시킬 수 있다.
그 외에는 실시예1과 동일하므로 중복되는 설명은 생략한다.
실시예3
본 실시예에서는 냉각 튜브(100)는 도 8에 도시된 바와 같이 이중관 구조로서 내부에 위치하여 에어가 유동하는 에어 튜브(120)와, 상기 에어 튜브(120)를 감싸는 한편 냉매가 유동하는 냉매 튜브(110)와, 상기 에어 튜브(120)에 형성되되 상기 냉각 튜브(110)를 관통한 후 노출되어 상기 에어가 분사되도록 하는 에어 노즐(130)를 포함한다.
즉, 실시예2의 경우와 반대로 내부에 에어 튜브(120)가 배치되고 외부에 냉매 튜브(110)가 배치된다.
이때, 상기 에어 노즐(130)은 상기 냉각 튜브(110)를 관통한 후 노출되어 상기 냉각 실린더(100) 내부로 분출된다.
이러한 구성에 의해 실시예2와 유사하게 상기 에어는 상기 냉매 튜브(110)에 의해 냉각된 상태이므로 상기 냉각 실린더(100) 내부의 입체 냉각 효과를 더욱 상승시킬 수 있다.
그 외에는 실시예1과 동일하므로 중복되는 설명은 생략한다.
실시예4
본 실시예에서 설명하는 발명은 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서, 상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 한편 상기 실린더 본체(10) 내부에서 회전하면서 요거트 아이스크림을 교반시키는 성형 유닛(500)을 더 포함한다.(도 9 참조)
이때, 상기 성형 유닛(500)은 상기 냉각 실린더(10) 내부에 상기 냉각 실린더(10)의 길이방향으로 내장되는 성형 실린더(510)와, 상기 성형 실린더(510) 외주연에 나선 형상으로 형성되는 블레이드(520)와, 상기 교반 실린더(510)의 내부에 상기 교반 실린더(510)의 길이방향으로 형성된 빈 공간부로서 상기 냉매가 유동하여 상기 요거트 아이스크림을 냉각하는 냉매 유로(530)를 포함한다.
즉, 실시예1에서는 교반 역할을 하는 구성과 입체 냉각 역할을 하는 구성이 별도로 존재하였으나, 본 실시예에서는 교반 역할을 하는 교반 유닛(500)이 입체 냉각 역할을 겸용하는 것이다.
다시 말해서 실시예1의 경우 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)와, 상기 실린더 본체(10) 내부의 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 유닛(200)을 포함한다.(도 2 및 도 3참조)
그러나 본 실시예의 경우 상기 성형 유닛(500) 하나만 구비하면 냉각 실린더(10) 내부를 교반, 추진, 냉각 및 성형을 동시에 할 수 있다.
또한, 상기 성형 유닛(500)의 회전하는 성형 실린더(510) 주위에 나선 형상으로 형성되는 블레이드(520)가 교반 및 추진역할을 하고, 동시에 열전달 효과를 상승시키는 핀(fin)의 역할을 하여 입체 냉각 효과를 더욱 상승시키는 역할을 하고, 상기 교반 실린더(510) 내부에 형성되는 냉매 유로(530)에 냉매가 유동하여 냉각 역할을 동시에 수행한다.
이러한 구성에 의해 냉각 실린더(10)를 보다 간단하게 제작할 수 있다.
한편 상기 교반 실린더(510)는 바아 형상을 구비할 수 있고 앞서 설명한 바와 같은 U자 형상을 구비할 수 있다.
이외에는 실시예1과 동일하므로 중복되는 설명은 생략한다.
100 : 냉각 실린더 200 : 교반 유닛
220 : 제1홀더 230 : 제2홀더
240 : 내부 롤러 250 : 외부 롤러

Claims (12)

  1. 요거트 아이스크림 원액이 냉각, 동결 성형 및 교반되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서,
    상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  2. 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서,
    상기 냉각 실린더(10) 내부에 장치되어 냉매가 유동하는 냉각 튜브(100)와,
    상기 냉각 실린더(10) 내부의 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 유닛(200)을 더 포함하되,
    상기 교반 유닛(200)은, 상기 냉각 실린더(10)의 내부에서 회전 구동되는 제1홀더(220)와, 상기 제1홀더(220)로부터 일정 간격 이격되게 배치되는 제2홀더(230)와, 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)를 연결하며, 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)의 회전에 따라 상기 요거트 아이스크림을 교반시키는 교반 롤러(R)를 포함하고,
    상기 냉각 튜브(100)는 상기 냉각 실린더(10)의 전방에서 상기 냉각 실린더(10)의 길이 방향으로 내입되는 유입관부(110)와, 상기 유입관부(110)의 단부에서 절곡되며, 상기 교반 롤러(R)의 회전 궤적 사이의 공간을 따라 연장되는 연결관부(130)및 상기 연결관부(130)의 단부에서 절곡되어 상기 냉각 실린더(10)의 길이 방향으로 연장되며, 상기 냉각 실린더(10)의 전방으로 인출되는 토출관부(120)를 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  3. 요거트 아이스크림 원액이 냉각 및 교반되는 냉각 실린더(10)를 포함하는 아이스크림 제조 장치(1)에 있어서,
    상기 냉각 실린더(10) 내부에 회전되도록 장치되어 냉매가 유동하는 한편 상기 실린더 본체(10) 내부의 요거트 아이스크림을 교반시키는 성형 유닛(500)을 더 포함하되,
    상기 성형 유닛(500)은 상기 냉각 실린더(10) 내부에 상기 냉각 실린더(10)의 길이방향으로 내장되는 성형 실린더(510)와,
    상기 성형 실린더(510) 외주연에 나선 형상으로 형성되는 블레이드(520)와,
    상기 성형 실린더(510)의 내부에 상기 성형 실린더(510)의 길이방향으로 형성된 빈 공간부로서 상기 냉매가 유동하여 상기 요거트 아이스크림을 냉각하는 냉매 유로(530)를 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  4. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 냉각 튜브(100)에 연결되는 냉각 유닛(70)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  5. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 냉각 튜브(100)는 이중관 구조로서 내부에 위치하여 냉매가 유동하는 냉매 튜브(110)와, 상기 냉매 튜브(110)를 감싸는 한편 에어가 유동하는 에어 튜브(120)와, 상기 에어 튜브(120)에 형성되어 상기 에어가 외부로 분사되도록 하는 에어 노즐(130)을 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  6. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 냉각 튜브(100)는 이중관 구조로서 내부에 위치하여 에어가 유동하는 에어 튜브(120)와,
    상기 에어 튜브(120)를 감싸는 한편 냉매가 유동하는 냉매 튜브(110)와,
    상기 에어 튜브(120)에 형성되되 상기 냉각 튜브(110)를 관통한 후 노출되어 상기 에어가 분사되도록 하는 에어 노즐(130)를 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  7. 제2항에 있어서,
    상기 제1홀더(220)는, 상기 냉각 실린더(10)의 전방을 관통하는 샤프트(23)에 고정되는 내부 홀더(221)와, 상기 내부 홀더(221)의 외측에 배치되는 외부 홀더(222)를 포함하고,
    상기 교반 롤러(R)는 상기 내부 홀더(221) 및 제2홀더(230)사이에 바아 형상으로 장치되는 내부 롤러(240)와,
    상기 외부 홀더(222) 및 제2홀더(230)사이에 바아 형상으로 장치되되 상기 냉각 튜브(100)가 관통하는 공간을 제공하는 외부 롤러(250)를 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  8. 제7항에 있어서,
    상기 제2홀더(230)는, 상기 내부 롤러(240)에 결합되는 홀더 본체(231)와,
    상기 홀더 본체(231)의 외주면에 돌출 형성되며, 상기 외부 롤러(250)에 결합되는 돌출부(232)를 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  9. 제8항에 있어서,
    상기 돌출부(232)는 상기 홀더 본체(231)에 복수로 형성되며, 상기 요거트 아이스크림이 통과하는 공간을 형성하도록 일정 각도 이격되게 형성되는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  10. 제7항에 있어서,
    상기 내부 롤러(240)는 상기 제1 홀더(220) 및 제2홀더(230)의 회전 중심에서 반경방향으로 이격된 위치에 복수로 결합되는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  11. 제7항에 있어서,
    상기 외부 롤러(250)는 외주면이 상기 냉각 실린더(10)의 내벽과 일정 간격만큼 이격되도록 배치되는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
  12. 제2항에 있어서,
    상기 교반 유닛(200)은, 상기 제2홀더(230)의 후방에 형성되며, 상기 내부 롤러(240)에 의해 교반된 요거트 아이스크림을 상기 냉각 실린더(10)의 토출구로 이송시키는 임펠러(260)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치.
KR1020100121424A 2010-12-01 2010-12-01 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치 KR101269436B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020100121424A KR101269436B1 (ko) 2010-12-01 2010-12-01 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020100121424A KR101269436B1 (ko) 2010-12-01 2010-12-01 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20120059920A true KR20120059920A (ko) 2012-06-11
KR101269436B1 KR101269436B1 (ko) 2013-05-30

Family

ID=46610972

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020100121424A KR101269436B1 (ko) 2010-12-01 2010-12-01 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101269436B1 (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8987908B2 (en) 2012-11-14 2015-03-24 SK Hynix Inc. Semiconductor memory device including a slit

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2001169730A (ja) 1999-12-20 2001-06-26 Sanyo Electric Co Ltd ディスペンサ
JP4159244B2 (ja) * 2000-12-14 2008-10-01 三洋電機株式会社 冷菓製造装置

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8987908B2 (en) 2012-11-14 2015-03-24 SK Hynix Inc. Semiconductor memory device including a slit

Also Published As

Publication number Publication date
KR101269436B1 (ko) 2013-05-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102468255B1 (ko) 냉각된 식품을 제조하기 위한 냉각 시스템 및 기기
CN102802432B (zh) 半冷冻产品分配设备
CN201352937Y (zh) 冰淇淋搅拌筒
JP2020110149A (ja) 液体または半液体食品を製造するための機械の撹拌装置
CN101744084A (zh) 冰淇淋搅拌筒
KR101269436B1 (ko) 내장형 냉각 튜브를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치
KR101232831B1 (ko) 입체 냉각 구조를 갖는 냉각 실린더 및 이를 구비하는 요거트 아이스크림 제조 장치
CN206556474U (zh) 食品换热装置
US20070242562A1 (en) Beverage dispenser
KR101302559B1 (ko) 냉매 순환 실린더를 구비하는 슬러시 제조기
KR101269433B1 (ko) 냉각 에어를 이용한 입체 냉각 방식의 요거트 아이스크림 제조 장치
KR101269435B1 (ko) 요거트 아이스크림의 냉각 실린더 및 이를 구비하는 요거트 아이스크림 제조 장치
KR101269434B1 (ko) 냉각 공기 공급구조를 갖는 아이스크림의 냉각 실린더 및 이를 구비하는 아이스크림 제조 장치
CN209749676U (zh) 一种冰淇淋机的冷却搅拌缸
CN210017720U (zh) 用于冷饮加工设备的搅拌机构、搅拌装置及冰淇淋机
KR101232830B1 (ko) 플레이버 공급 유닛 및 이를 구비하는 요거트 아이스크림 제조 장치
CN112262911B (zh) 可强制对流的冰淇淋机
CN108426473A (zh) 食品换热装置及制作夹心雪糕的工艺方法
CN217527088U (zh) 灌注设备
KR101295308B1 (ko) 요거트 아이스크림 디스펜서
KR101294297B1 (ko) 요거트 아이스크림용 호퍼 및 이를 구비하는 요거트 아이스크림 제조 장치
EP1875809B1 (en) Frozen beverage dispenser
KR100213649B1 (ko) 아이스크림메이커의 교반장치
CN113349243A (zh) 一种冷链保鲜速冻系统及速冻方法
UA18276U (en) Agitating auger of freezing devices for multicomponent food mixes

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20160308

Year of fee payment: 4

LAPS Lapse due to unpaid annual fee