CN101744084A - 冰淇淋搅拌筒 - Google Patents
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Abstract
冰淇淋搅拌筒属于食品加工机械，本发明包括缸体、驱动轴和螺旋桨；缸体一侧有原料进口，缸体另一侧有冰淇淋输出阀，螺旋桨安装在缸体内，驱动轴与螺旋桨连接，它还有换热套，换热套包围缸体，换热套具有工质入口和工质出口，换热套内壁从工质入口到工质出口之间有连续的内螺旋凹沟，换热套的内螺旋凹沟与缸体外壁构成连续的螺旋通道。本发明由换热套的内螺旋凹沟和缸体外壁组合成连续螺旋状的工质通道，迫使工质沿螺旋通道流动，在流动中与缸体有较长的时间和较大的接触面积进行热量交换，具有换热效率高的优点，当工质加热至60至80度温度时对搅拌缸体内的冰淇淋进行巴氏杀菌。本发明适合在各种冰淇淋机、雪蓉机上使用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工机械，尤其是一种冰淇淋搅拌器。
背景技术
一般市场上常见的冰淇淋搅拌装置都通过一套制冷系统对盛放冰淇淋原料的搅拌筒进行降温，在低温环境下不断搅拌冰淇淋原料而生产出冰淇淋，常见的结构有两种；一种用盘管环绕搅拌筒的缸体，氟利昂流过盘管对缸体进行降温，另一种用空心套包围搅拌筒的缸体，氟利昂流过空心套对缸体进行降温。用盘管环绕缸体的结构存在着盘管与缸体之间的有效接触面积小的缺点，用空心套包围缸体的结构存在着氟利昂在空心套里抄捷径通过的缺点，两者都大大降低制冷系统的换热效率，延长冰淇淋的降温速度；而且上述两种系统不容易实现制热到80度温度对搅拌缸内的冰淇淋进行高温巴氏杀菌的消毒功能，有必要进行改进。
发明内容
本发明的目的是提高冰淇淋搅拌筒的换热效率。本发明提供一种使工质与搅拌筒表面充分接触并且能够对搅拌筒进行60至80度温度的高温加热的冰淇淋搅拌筒。
本发明包括缸体、驱动轴和螺旋桨；缸体一侧有原料进口，缸体另一侧有冰淇淋输出阀，螺旋桨安装在缸体内，驱动轴与螺旋桨连接，其特征在于它还有换热套，换热套包围缸体，换热套具有工质入口和工质出口，换热套内壁从工质入口到工质出口之间有连续的内螺旋凹沟，换热套的内螺旋凹沟与缸体的外壁组合构成连续的螺旋通道。
作为本发明的进一步改进，换热套由两块半圆形截面的瓦片组成，两块瓦片通过定位柱、定位孔以及螺栓拼合，两块瓦片的拼合面和瓦片与缸体之间装有密封条和密封圈。
本发明由换热套的内螺旋凹沟和缸体的外壁组合成连续螺旋状的工质通道，迫使工质沿螺旋通道流动，在流动中与缸体有较长的时间和较大的接触面积进行热量交换，具有换热效率高的优点，特别适合在各种冰淇淋机上使用，也适合在雪蓉机、冰水机上使用。
附图说明
图1是传统冰淇淋搅拌器盘管式换热器的结构示意图；
图2是传统冰淇淋搅拌器吸热套式换热器的结构示意图；
图3是本发明的换热套的结构示意图；
图4是本发明实施例1的换热套的外观图；
图5是图4移除一个换热套瓦片的外观图；
图6是实施例1缸体的外观图；
图7是实施例1的装配简图；
图8是实施例2的装配简图。
具体实施方式
参见图1，装有盘管式换热器传统冰淇淋搅拌器具有缸体1、驱动轴2、螺旋桨3，缸体1外面卷绕着用铜管做的盘管12，盘管12的工质入口7和工质出口8连接到制冷系统，氟利昂在盘管12里面汽化吸热使盘管12和缸体1降温，由于盘管12同缸体1的接触只是点接触，所以换热效果很低。
参见图2，装有吸热套的传统冰淇淋搅拌器具有缸体1、驱动轴2、螺旋桨3，缸体1外面围罩着吸热套13，吸热套13的工质入口7和工质出口8连接到制冷系统，氟利昂在吸热套13里面汽化吸热使缸体1降温，由于氟利昂从工质入口7进入吸热套13后在压力驱使下会尽量以最短路径通过工质出口8离开吸热套13，所以吸热套13里各处工质的流速是不同的，也会影响换热效果。
参见图3至图7，本发明的实施例具有传统冰淇淋搅拌器具有的缸体1、驱动轴2、螺旋桨3、换热套6(换热套相当于传统产品的吸热套)、工质入口7、工质出口8、后端盖19和前端盖20。后端盖19上有原料进口4，前端盖20上有出料孔22和冰淇淋输出阀5；工质入口7和工质出口8分别设置在换热套6两端，换热套6的内腔直径与缸体1的外圆直径相同，换热套6由能适应-30℃-100℃工作温度的塑料制成，在换热套6的内腔壁上制有截面为半圆形状的内螺旋凹沟9，内螺旋凹沟9的两头分别与工质入口7和工质出口8相通；缸体1采用不锈钢制成，两头有翻口26，换热套6套装在缸体1外，并且使内螺旋凹沟9的沟边和缸体1外壁接触构成连续的螺旋通道11。导热油或氟利昂从工质入口7进入换热套6，经过螺旋通道11从工质出口8流出，全部进入换热套6的工质都要依次流经螺旋通道11而全部参与热交换，因而本实施例的换热效率很高。为便于生产和装配，换热套6由两块半圆形截面的瓦片组成，两块瓦片通过定位柱14、定位孔15拼合再用螺栓16通过螺孔25连接起来。为防止工质泄漏，两块瓦片的拼合面制有密封条槽24，瓦片的内壁两端制有密封圈槽23，在两瓦片之间装有密封条18，在瓦片与缸体1之间装有密封圈17。
参见图8，实施例2与实施例1的不同之处在于缸体1的后端有底，驱动轴2从缸体1的底面伸出，缸体1后端的侧面直接焊接有不锈钢制的原材料入口4；冰淇淋输出阀5安装在缸体1前端。此外，由于装配方式的改变，实施例2的两个密封圈槽连同密封圈都从两片瓦片的边缘稍稍移向瓦片中心。
本发明不限于仅使用氟利昂对缸体进行冷冻，它也适宜使用其它工质进行工作，例如导热油。导热油是一种沸点高于100°、冰点低于零下30°的优良传热工质，当本发明使用导热油工作的时候，它更具有简化冰淇淋巴氏杀菌制作工艺、缩短制作时间以及减少外部污染的优点。
传统冰淇淋制作过程包括先把冰淇淋原料投入另一台设备进行加温灭菌，再把灭菌后的冰淇淋原料投入冰淇淋搅拌器的缸体进行冷冻搅拌。本发明使用导热油作工质时，配合一个导热油调温装置改变导热油温度，当导热油温度达到60°至80°时，可对缸体里的冰淇淋原料加温进行巴氏灭菌，当导热油温度降到-20°时，即开始进行制冷，从而免除了原料的转移，加快生产，避免污染。
Claims (2)
1.一种冰淇淋搅拌筒，它包括缸体(1)、驱动轴(2)和螺旋桨(3)；缸体(1)一侧有原料进口(4)，缸体(1)另一侧有冰淇淋输出阀(5)，螺旋桨(3)安装在缸体(1)内，驱动轴(2)与螺旋桨(3)连接，其特征在于：它还有换热套(6)，所述换热套(6)包围缸体(1)，换热套(6)具有工质入口(7)和工质出口(8)，换热套(6)内壁从工质入口(7)到工质出口(8)之间有连续的内螺旋凹沟(9)，换热套(6)的内螺旋凹沟(9)与缸体(1)的外壁组合构成连续的螺旋通道(11)。
2.按照权利要求1所述的冰淇淋搅拌筒，其特征在于：所述换热套(6)由两块半圆形截面的瓦片组成，两块瓦片通过定位柱(14)、定位孔(15)以及螺栓(16)拼合，两块瓦片的拼合面以及瓦片与缸体(1)之间装有密封条(18)和密封圈(17)。
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